Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 6038
Формирование урожайности яровой пшеницы в аридных условиях Бурятии
Статья научная
Представлены результаты изучения уро-жайности и ее элементов у районированных сортов и селекционных номеров яровой пше-ницы, выведенных в Бурятском научно-исследовательском институте сельского хо-зяйства, в условиях сухой степи Бурятии. Пу-тем проведения структурного и корреляцион-ного анализов были определены параметры основных элементов структуры урожая и ве-личины их вклада в формирование урожайно-сти. Сорта испытывались в богарных услови-ях без применения минеральных удобрений. Изменчивость изучаемых признаков в среднем за годы исследований (2005-2013 гг.) на 55,4 % обуславливалась влиянием условий вегетации. При одновременном посеве во второй декаде мая, в среднем за период исследований, про-дуктивность среднеспелых сортов была вы-ше, чем у среднеранних, на 10,7 %. Основной вклад в изменчивость урожайности вносили метеоусловия периодов вегетации (годы) - 76,4 %, а степень влияния сортовых особенно-стей составила лишь 10,3 %. Достаточная влагообеспеченность критических периодов роста и развития растений предопределяла высокий уровень урожайности. Ведущая роль в формировании урожайности практически у всех образцов принадлежит высоте растений, генотипическая изменчивость которой со-ставляла 27,0%, а также массе 1000 зерен, количеству зерен и массе зерна с колоса. Озерненность и продуктивность колоса вно-сят значительный вклад в изменчивость уро-жайности сортов Лютесценс 937, Арюна, Бу-рятская остистая и номера Л-952. Количест-во продуктивных стеблей оказывает основное влияние на формирование урожайности сор-тов Бурятская 79 и Бурятская 34. Показате-лями хорошей засухоустойчивости и продук-тивности в засушливых условиях региона мо-гут служить высота растений и количество зерен в колосе.
Бесплатно
Формирование урожая кормовых бобов в зависимости от сроков посева
Статья научная
В настоящее время удельный вес однолет-них зерновых бобовых культур в структуре посевных площадей на территории Кемеров-ской области остается низким и в 2015 году составил 9230 га. Зерновые бобовые культу-ры представлены в основном двумя видами - горохом и кормовыми бобами. Для создания кормовой базы необходимо разработать аг-ротехнику выращивания кормовых бобов, ко-торая в условиях Кемеровской области не изу-чена. Учитывая биологические особенности кормовых бобов, из технологических приемов повышения продуктивности особо следует отметить сроки посева. В связи с этим выяв-ление особенностей развития и условий фор-мирования урожая семян кормовых бобов в за-висимости от сроков посева является акту-альным. В качестве объекта исследований были взяты сорта кормовых бобов - Русские черные и Виндзорские белые. Авторами уста-новлено, что урожайность кормовых бобов, выращенных на территории лесостепи Кеме-ровской области, вне зависимости от сорто-вых особенностей находится в прямой зави-симости от высоты растений, количества бобов на одно растение и семян в бобе. При первом сроке посева у обоих сортов урожай-ность была выше и находилась в пределах 2,6 т/га (Русские черные) и 1,9 т/га (Виндзор-ские белые), что выше урожайности, получен-ной при втором, третьем и четвертом сроках посева. Кормовые бобы способны формиро-вать высокую урожайность, однако данный потенциал культуры не полностью реализу-ется в данной экологической нише, так как существенно зависит от внешних условий среды, в том числе от погоды. Лимитирую-щим фактором повышения продуктивности кормовых бобов является количество осадков за период вегетации.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований, проведенных в ФГБНУ «НИИСХ Северного Зауралья» на темно-серой лесной почве, заключалась в определении вли-яния применения туковых смесей на формиро-вание фотосинтетического аппарата, уро-жайность яровой пшеницы, энергетическую эффективность ее возделывания. В Тюмен-ской области при возделывании пшеницы - 3-й культуры после пара в севообороте (чистый пар, озимая рожь, яровая пшеница, ячмень), развернутом во времени и пространстве, бы-ли изучены варианты применения туковых смесей, приготовленных в заводских условиях, с различным соотношением в них питатель-ных элементов при норме внесения 250 кг/га в физическом весе. Установлено, что на почве с низкой обеспеченностью пахотного слоя подвижными формами азота и фосфора применение тукосмесей с соотношением пи-тательных элементов N29P10, N23P20, N17P20+S12, а также N16P16К16 (200 кг) + N34 (50 кг/га) способствовало наиболее интенсив-ному формированию фотосинтетического аппарата яровой пшеницы со среднедневной площадью листьев 19,04-25,70 тыс. м2/га, что на 72-132 % выше, чем на фоне без примене-ния удобрений. Обеспечивало получение наиболее высокой урожайности пшеницы - 2,94-3,38 т/га, что на 0,93-1,53 т/га, или на 50,3-82,7 %, выше, чем на фоне без удобрений. Полученная при внесении этих тукосмесей урожайность, несмотря на затраты энергии на удобрения (в общей структуре затраты на возделывание пшеницы составляли здесь 33-44 %), обеспечивала наиболее высокие пока-затели приращения валовой энергии в урожае - 23,3-33,1 ГДж/га, или на 58-116 % выше, чем на контроле, энергетического коэффициента - 2,07-2,50.
Бесплатно
Формирование цен на нефтепродукты: налоговый аспект
Статья научная
Представлены результаты оценки налоговой составляющей в цене нефтепродуктов и пути ее снижения за счет введения системы плавающих акцизов.
Бесплатно
Статья научная
В результате проведенных исследований выделены следующие ключевые особенности ценностного самоопределения студентов технического вуза: прагматизация ценностного сознания молодежи, этатизация, стандартизация содержания высшего профессионального образования. Исследованиями установлено, что ценностное самоопределение личности студента - это сложный феномен, в основе рассмотрения которого лежит представление о личности студента как субъекта, выработавшего свою позицию в пространстве культуры.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен обобщенный опыт исследовательских разработок кафедры социальных технологий Сибирского федерального университета за последние 10 лет по проблеме формирования человеческого капитала ресурсами системы образования.
Бесплатно
Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани
Статья научная
В технологии кулинарных рыбных продуктов из цельномышечной ткани способ термообра-ботки (варка, обжаривание, пропекание) оказы-вает существенное влияние на органолептиче-ские свойства готового продукта и, следова-тельно, его эмоциональную ценность. Это предполагает возможность расширения ассор-тимента кулинарных рыбных продуктов на ос-нове измельченной мышечной ткани, в том чис-ле паштетов, путем использования пропекания в качестве процесса термообработки. Цель ра-боты - установить возможность и технологи-ческие параметры процесса формирования но-вых органолептических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточных рыб при про-пекании. Задачи: исследовать влияние вида рыб на органолептические свойства термообрабо-танного полуфабриката, температуры грею-щей среды и продолжительности пропекания на органолептические свойства термообработан-ного полуфабриката. Объектами исследования являлись термообработанные образцы измель-ченной мышечной ткани, изготовленные из обесшкуренного филе красноперки и наваги. Ис-следовано влияние вида рыбы, температуры греющей среды и продолжительности пропека-ния на формирование органолептических свойств измельченной мышечной ткани красно-перки и наваги. Результаты настоящих иссле-дований показывают, что при пропекании про-исходит формирование новых оригинальных ор-ганолептических свойств (цвет, запах, вкус) термообработанных полуфабрикатов. Уста-новлено, что эффект пропеченности в иссле-дуемых образцах проявляется уже при 180 °С. Дальнейшее увеличение температуры и про-должительности нагрева оказывает неодно-значное влияние на исследуемые показатели. Так, интенсивность вкуса и запаха увеличива-ется и достигает максимальных значений при температуре греющей среды 200 °С и продол-жительности нагрева 25 минут, тогда как кон-систенция экспериментальных образцов в ис-следуемом температурно-временном диапазоне ухудшается. Предполагается, что основу фор-мирования цвета, запаха и вкуса термообрабо-танных образцов составляет реакция меланои-динообразования, а ухудшение их консистенции является результатом термоденатурации мышечных белков. Таким образом, установлен-ные режимы пропекания рекомендуется исполь-зовать при разработке технологии новых видов рыбных паштетов.
Бесплатно
Фосфатный режим и фосфатазная активность черноземовидной почвы
Статья научная
Приведены данные определения активности фермента фосфатазы и содержание подвижного фосфора черноземовидной почвы на фоне длительного применения различных систем удобрений. Установлено, что содержание подвижного фосфора во все фазы развития пшеницы было выше контроля.
Бесплатно
Фотометрическая экспресс-диагностика азотного питания растений
Статья научная
Цель исследования - установить степень соответствия показателей N-тестера SPAD502 истинному содержанию хлорофилла и азота в растениях сельскохозяйственных культур. Исследование проводилось в 2020-2021 гг. на территории землепользования ОАО птицефабрики «Заря», относящейся к агроэкологической зоне Красноярской лесостепи. Мониторинг растений на содержание хлорофилла осуществлялся в производственных посевах яровой пшеницы Новосибирская 29 и Новосибирская 31, а также в посевах различных сортов рапса, сои, льна масличного и пшеницы на участке ГСУ, расположенных на черноземе выщелоченном с содержанием гумуса 6,8-7,3 %; рНсол. - 6,9; P2O5 - 175 мг/кг; K2O - 210 мг/кг (по Чирикову). Полевое определение концентрации хлорофилла проводили с помощью портативного прибора N-тестер SPAD-502. Исследовался флаговый лист растений. Все работы проводились в солнечную безветренную погоду при температуре 21-23 °С. Листья, прошедшие тестирование портативным прибором, в дальнейшем анализировались в лаборатории на содержание хлорофилла и валового азота. Содержание хлорофилла определяли спектрофотометрически с помощью прибора Cary 60 UV-Vis Agilent Technologies при длинах волн 470, 649, 665 и 720 нм. Пигменты извлекались из растительной ткани растворителем (96 % этанол). Определение общего азота проводили колориметрически с использованием метода мокрого озоления и реакции образования индофенольной зелени. Установлено, что содержание хлорофилла a варьировало в диапазоне 1,22-8,26 мг на 1 г сухой биомассы растения, содержание хлорофилла b - в диапазоне 1,19-9,16, содержание общего хлорофилла - в диапазоне 2,68-17,42, содержание валового азота - 0,28-0,31 %. Величина SPAD изменялась в пределах 2,9-44,7 единиц. Выявлена тесная корреляционная связь (r = 0,703-0,868) между показаниями прибора и содержанием хлорофилла и азота в растениях. Результаты исследований показывают возможность применения фотометрического метода как инструмента оперативной диагностики азотного питания растений. Использование данного прибора может заменить более трудоемкие и дорогостоящие методы химической диагностики.
Бесплатно
Статья научная
Определение фотосинтетической продуктив-ности кроны (ФПК) древесных растений необходи-мо для характеристики приходной статьи угле-родного баланса и последующего сопоставления ее с расходными статьями: дыханием и ростом. В лесостепном Предбайкалье в 80 км к северо-востоку от г. Иркутска в вегетации 1976-1986 гг. методом инфракрасного газового анализа иссле-довали СО2-газообмен разновозрастной хвои взрослых деревьев сосны обыкновенной. Одновре-менно с этим регистрировали экологические фак-торы тепло- и влагообеспеченности среды и био-массу хвои. По интенсивности видимого поглоще-ния СО2 определяли дневную продуктивность фо-тосинтеза (ДПФ, мг СО2/га.с.м); по результатам 30-70-дневных измерений ДПФ представляли се-зонную динамику продуктивности фотосинтеза двулетней хвои. Изменения ДПФ увязывали с про-хождением сосной обыкновенной этапов сезонного развития: фенофаз набухания почек, роста побе-гов, роста хвои, летней вегетации. По средне-дневной скорости фотосинтеза двулетней хвои в зависимости от ориентации по сторонам света зонировали крону модельного дерева сосны по фо-тосинтетической активности. Алгоритм расчета ФПК включал в себя данные о ДПФ двулетней хвои в средней, верхней и нижней части кроны, коэффи-циенты для определения ДПФ хвои 1-го, 3-6-го года жизни и данные по биомассе разновозрастной хвои во всех частях кроны сосны. Согласно ре-зультатам, полученным с помощью данного алго-ритма, ФПК модельных деревьев сосны в годы пе-риода регистрации СО2-газообмена различалась более чем в 2 раза. Для последующих лет, когда видимый фотосинтез хвои не измеряли, в алго-ритме расчета ФПК сосны использовали расчет-ную величину ДПФ двулетней хвои средней части кроны сосны, найденную по зависимости ДПФ от запаса доступной почвенной влаги в 50-сантиметровом, наиболее корнеобитаемом, слое почвы или от коэффициента увлажнения.
Бесплатно
Фракционно-групповой состав гумуса подбуров Южной Якутии
Статья научная
Цель работы - изучение фракционно-группового со- става гумуса подбуров Южной Якутии в связи с биокли- матическими особенностями гумусообразования. В ка- честве объектов исследований выбраны подбуры гру- богумусированные и сухоторфяно-подбуры, широко раз- витые на южной части Алданского нагорья в бассейнах рек Йенгра и Тимптон (56-57° с.ш., 124-126° в.д.) с аб- солютными высотами 600-900 м н.у.м. Морфогенети- ческая характеристика почв дана в системе новой классификации почв России. Общие физико-химические свойства и гранулометрический состав почв определе- ны согласно стандартным в почвоведении методикам. Содержание и состав гумуса анализировались по мето- ду Тюрина в модификации Пономаревой-Плотниковой. Изученные подбуры характеризуются коротким гумусо- вым профилем (
Бесплатно
Фракционный состав талгана, изготовленного из зерна овса
Статья научная
Национальный хакасский зерновой продукт талган может быть изготовлен по традиционной и инновационной технологиям. Последняя обеспечивает более высокое качество продукта, оцениваемое по содержанию антиоксидантов. С целью исследования возможных причин указанного различия в свойстве талгана, приготовленного по двум технологиям, анализировали его фракционный состав. Продукт изготавливали на основе зерна овса трех сортов: Аргумент, Тубинский и Голец. Анализировали распределение зерновых частиц в талгане по размерам, используя стандартный способ определения фракций при помощи зерновых сит (размеры от 0,25 до 1 мм) и измеряя размер частиц на лазерном анализаторе «Ласка-ТД» в следующих пределах: 2-5, 5-20, 20-50, 50-100 мкм. В среднем в продукте, изготовленном соответственно по инновационной и традиционной технологиям, фракция частиц, имеющих размер более 1 мм, составила 32,4 и 53,3 %; размер 0,5-1,0 мм - 14,4 и 6,3; размер 0,25-0,5 мм - 25,6 и 20,9; размер менее 0,25 мм - 27,7 и 19,4 %. Найдено, что для каждого сорта овса значения модуля помола зерна для инновационой технологии изготовления талгана были ниже по сравнению с таковыми для традиционной технологии. Показано существование негативной связи между разностью в величине модуля помола образцов талгана, изготовленных по традиционной и инновационной технологиям, и разностью суммарного содержания антиоксидантов (по данным Суминой и др., 2020) в этих продуктах, коэффициент корреляции составил от -0,420 до -0,940. В талгане, изготовленном по инновационной технологии, по сравнению с традиционной относительная доля частиц, имеющих размер более 1 мм, была существенно ниже. Найдена средняя и сильная отрицательная связь между различием в модуле помола талгана и разницей в суммарном содержании в нем антиоксидантов. Высказано предположение, что причиной указанной связи является более эффективная экстракция антиоксидантов из зерновых частиц меньшего размера, а также более высокая относительная доля таких частиц, характеризующихся повышенным содержанием антиоксидантов.
Бесплатно
Фреймовый учебный словарь в поликультурном образовании
Статья научная
В статье представлен опыт работы использования фреймового словаря в поликультурном образовании в практическом курсе русского языка как иностранного. Разработаны и представлены фреймовые статьи «Образование в Великобритании», «Высшее образование в России», «Сибирский федеральный университет»; описаны отличительные особенности фреймового словаря; даны рекомендации по работе со словарём для развития продуктивных видов речевой деятельности; представлен пример использования фреймового словаря в поликультурном образовании.
Бесплатно
Фунгицидная активность экспериментальных образцов средства для сухих ножных ванн
Статья научная
Цель исследования - определение активности разработанных экспериментальных образцов комплексного средства для групповой профилактики и лечения инфекционных болезней дистального отдела конечностей крупного рогатого скота в отношении микроскопических грибов рода Aspergillus, Fusarium, Penicillium и Candida. При подборе компонентов для создания экспериментальных образцов средства в форме порошка для групповой профилактики и лечения инфекционных болезней дистального отдела конечностей крупного рогатого скота методом сухих ножных ванн учитывали наличие адсорбционных, бактерицидных и фунгицидных свойств. В качестве компонентов средства для сухих ножных ванн использовали: адсорбенты (бентонит, цеолит, кизельгур), бензолсульфохлорамид натрия, гидроксид натрия, гипохлорит кальция, оксид и сульфат цинка, медный купорос и дополнительные компоненты, взятые в различных соотношениях. Фунгицидную активность экспериментальных образцов под шифрами «СВ», «СВ1» и «СВ2» в отношении микроскопических грибов Aspergillus, Fusarium, Penicillium и Candida определяли согласно Руководству 4.2.3676-20 «Методы лабораторных исследований и испытаний дезинфицирующих средств для оценки их эффективности и безопасности». Наибольшую фунгицидную активность в отношении дрожжевых грибов C. albicans (концентрация 4 %, 60 мин контакта), мицелиальных грибов A. niger, A. flavus, F. poae, F. sp, P. sp и P. notatum (концентрация от 4 до 6 %, 120 мин контакта) показал образец под шифром «СВ». Остальные образцы «СВ1», «СВ2» и «Любисан Эко» оказались менее эффективными и обладали фунгицидной активностью при концентрации от 6 до 8 %.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение активности кислороднезависимых и кислородзависимых бактерицидных систем нейтрофилов у животных, инфицированных Mycobacterium bovis, на фоне предварительной сенсибилизации организма конъюгатами на основе антигенов БЦЖ с адъювантами растительного происхождения. Проведен эксперимент на 55 морских свинках, разделенных на 11 групп по 5 голов в каждой. Особям 1-3-й групп был подкожно введен антигенный комплекс БЦЖ, конъюгированный с бетулином, соответственно в дозах 0,5; 1,0 и 1,5 мг/мл белка; 4-6-й групп - по аналогичной схеме препарат с бетулиновой кислотой и 7-9-й групп - конъюгат с бетулоновой кислотой в тех же дозах; 10-ю группу составили животные, привитые вакциной БЦЖ внутрикожно в дозе 0,1 мг, и 11-ю группу - интактные морские свинки (контроль). В результате исследования установлено, что с повышением концентрации корпускулярных адъювантов в экспериментальном конъюгате происходит снижение активности кислороднезависимых (лизосомальные катионные белки) и кислородзависимых (миелопероксидаза) бактерицидных систем лейкоцитов. Наиболее выраженное увеличение содержания катионных белков и миелопероксидазы на 30-е сут после введения вирулентной культуры микобактерий (помимо животных, привитых БЦЖ) наблюдалось у морских свинок, иммунизированных препаратами, содержащими бетулиновую кислоту в дозах 1,0 и 0,5 мг/мл. У особей этих же опытных групп при патолого-анатомическом исследовании была зафиксирована самая низкая степень пораженности внутренних органов. Полученные результаты указывают на перспективность использования производных бетулина в качестве адъювантов вакцинных препаратов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - научное обоснование целесообразности и эффективности переработки вторичных продуктов (жмыха и шелухи) чеснока посевного (Allium sativum L.) в ценные пищевые ингредиенты с заданными функционально-технологическими свойствами, а также комплексное исследование характеристик полученных порошкообразных продуктов для определения перспективных направлений их применения в различных отраслях пищевой промышленности в рамках концепции безотходного производства. Были исследованы три опытных образца: порошок из целого термообработанного чеснока (№ 1), порошок из термообработанного жмыха (№ 2) и порошок из шелухи термообработанного чеснока (№ 3). Образцы соответствовали критериям доброкачественности и обладали высоким содержанием полифенолов (30,2-42,4 мг GAE/г), что подтверждает их биологическую ценность. Комплексный анализ ФТС выявил уникальные свойства каждого порошка. Образец № 1 продемонстрировал лучшую смачиваемость (14,5 с) и набухаемость (0,94 см³/г), что делает его идеальным вкусоароматическим концентратом для продуктов быстрого приготовления. Образец № 2 показал высокую влагоудерживающую способность (10,17 г/г), определяющую его потенциал в качестве наполнителя и структурообразователя в мясных и хлебобулочных изделиях. Образец № 3 выделился рекордной влагоудерживающей (19,62 г/г) и жироудерживающей (4,48 г/г) способностью благодаря пористой волокнистой структуре, что позволяет использовать его как технологический агент-стабилизатор и источник пищевых волокон с нейтральным вкусом. Результаты исследования доказывает высокую эффективность и целесообразность перевода отходов переработки чеснока в категорию высокомаржинальных пищевых ингредиентов с четко определенными направлениями применения, что способствует реализации концепции безотходного производства и повышению экономической эффективности агропромышленного комплекса.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить функциональное состояние аэробных и анаэробных бактерицидных систем нейтрофилов у морских свинок, обработанных экспериментальными конъюгатами антигенов БЦЖ с бетулиновой и бетулоновой кислотой после инфицирования Mycobacterium smegmatis. Проведен эксперимент на 20 морских свинках, разделенных на 4 группы по 5 животных в каждой. Особей 1-3-й групп инфицировали M. smegmatis подкожно в дозе 5 мг/мл, затем через 14 сут животным 2-й группы вводили конъюгат антигенов БЦЖ с бетулиновой кислотой подкожно в дозе 0,5 мл и 3-й группы - конъюгат антигенов БЦЖ с бетулоновой кислотой подкожно в той же дозе. Контрольную группу составили интактные морские свинки. На 14-е, 28-е и 42-е сут от начала эксперимента производили отбор проб крови для постановки реакции непрямой иммунофлюоресценции (РНИФ) и оценки функционального состояния нейтрофилов. В результате проведенных исследований установлено, что инфицирование животных M. smegmatis усиливает деятельность внутриклеточных бактерицидных компонентов нейтрофилов, на что указывало достоверное увеличение среднего цитохимического коэффициента (СЦК) катионных белков с 14-х по 28-е сут на 30-53 % и СЦК миелопероксидазы на 16-62,5 % в течение всего срока эксперимента. Оба экспериментальных конъюгата оказывали дополнительное стимулирующее влияние на работу внутриклеточных антибактериальных компонентов фагоцитов, способствуя быстрой элиминации микобактерий через 14 сут после введения препаратов, что подтверждалось результатами РНИФ. Конъюгат антигенов БЦЖ с бетулоновой кислотой в отличие от препарата с бетулиновой кислотой проявлял более выраженное воздействие на ферментную активность миелопероксидазы как через 14 сут, так и через 28 сут после его введения. Таким образом, полученные положительные результаты позволяют предположить возможное использование экспериментальных препаратов в области ветеринарии для профилактики и лечения микобактериозов, вызванных быстрорастущими нетуберкулезными микобактериями.
Бесплатно
Функциональные особенности печени
Статья научная
Цель исследования - оценка влияния медь- и молибденсодержащих соединений на морфофункциональное состояние организма лабораторных мышей. Исследование проводилось в лаборатории кафедры анатомии и физиологии ГАУ Северного Зауралья. Эксперимент был поставлен на лабораторных мышах-самцах одного возраста. В течение трех недель животным перорально вводили растворы парамолибдата аммония и ацетата меди. Дозы микроэлементов составляли 0,0125 (для молибдена оптимальная доза) и 5 мг/кг (для меди токсичная доза). Исходя из фактической массы животных и суточного потребления воды, была рассчитана ежедневная дозировка растворов: для парамолибдата аммония 0,001 г/л и ацетата меди 0,07 г/л. Схема лабораторного эксперимента составлена следующим образом: все мыши были разделены на 4 группы по 10 в каждую. 1-я группа - пероральное введение чистой питьевой воды (контрольная группа); 2-я группа «Медь» - пероральное введение раствора ацетата меди (концентрация 0,07 г/л); 3-я группа «Молибден» - пероральное введение раствора парамолибдата аммония (концентрация 0,001 г/л); 4-я группа «Молибден + медь» - пероральное введение смеси растворов парамолибдата аммония (концентрация 0,001 г/л) и ацетата меди (концентрация 0,07 г/л). В конце эксперимента проводили биохимический анализ крови подопытных животных, определяли активность ферментов (аспартатаминотрансферазы (АСТ) и аланинаминотрансферазы (АЛТ)), содержание мочевины. У мышей с пероральным введением соединений меди в образцах крови установили сравнительно высокое содержание мочевины, у них также наблюдалась повышенная активность ферментов аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы по сравнению с контролем, что тоже свидетельствует о нарушении функции печени. Наличие химического антагонизма между медью и молибденом подтверждается тем, что содержание изучаемых ферментов в крови животных группы «молибден + медь» достоверно снижается. Особенно это проявляется в значениях активности аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы, которые у животных этой группы снижены практически в 5 раз по сравнению с аналогичным показателем у животных группы «Медь».
Бесплатно
Функциональные продукты на основе плодов облепихи крушиновидной ( Hippophae rhamnoides L.)
Статья научная
Изучен биохимический состав плодов облепихи различных мест произрастания с целью пригодности для приготовления пюре. Определены органолептические и физико-химические показатели пюре из облепихи. Выявлено, что пюре из плодов облепихи является ценным и безопасным сырьем, что позволяет использовать его для питания.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - учитывая уже сложившееся потребительское мнение о растительных напитках, имитаторах молока, определить текущую рыночную ситуацию на национальном рынке, оценить выпускаемый ассортимент и определить особенности потребительского спроса. В процессе исследования использовались общенаучные методы, в т. ч. методы кабинетных и полевых исследований, наблюдения и абстрагирования. Для оценки состояния товарного рынка применялись методы статистической оценки, исследование потребительского спроса формировалось на методах социологического анализа. Предпринята попытка систематизации современной авторской классификации ассортимента функциональных напитков - заменителей молока, оценки рыночного предложения и определения тех потребительских свойств, которые формируют спрос на товарном рынке. По итогам исследования в данной статье представлены результаты, отражающие состояние отечественного рынка растительных напитков - заменителей молока, определены основные «игроки», отмечены свойства продуктов, выступающие их конкурентными преимуществами по сравнению с молочными напитками, обеспечивающие в перспективе наращивание спроса и предложения. Ассортимент напитков на растительном сырье - заменителей молока интенсивно развивается и характеризуется широтой видового разнообразия. При этом отсутствует единая классификация товарной группы, что усложняет ее видовую идентификацию. предложен научный подход к классификации напитков, в основу которого положены такие признаки, как используемое сырье, технология обработки, способ производства, жирность продукта и его назначение. Также установлено, что единственный стандарт (введенный в действие в процессе данного исследования), регламентирующий требования к исследуемой продукции, не охватывает все видовое разнообразие напитков, в результате чего их функциональное определение не носит нормативно-правовой характер. Потребительские свойства напитков обусловлены их составом, формирующим биологическую ценность, которая по некоторым позициям не уступает продукции из натурального молока. Свойства напитков обусловлены практически полным отсутствием противопоказаний, невысокой калорийностью и хорошей усвояемостью, в результате чего функционал данных продуктов питания может охватывать широкие группы потребителей.
Бесплатно
