Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Статьи журнала - Международный журнал гуманитарных и естественных наук
Все статьи: 14629
Статья научная
Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. В настоящее время существуют следующие проблемы, сдерживающие развитие хлебопекарной промышленности: физический износ основных производственных фондов; низкая рентабельность производства; зависимость от иностранных поставщиков ввиду недостатка отечественного хлебопекарного оборудования. Проведение модернизации хлебопекарной промышленности позволит расширить ассортимент вырабатываемой продукции, повысить пищевую и биологическую ценность хлебобулочных изделий, снизить удельный расход энергоресурсов на единицу выпускаемой продукции. Равномерность распределения компонентов в смесях на хлебопекарных предприятиях достигается интенсивным смешиванием. Под смешиванием понимают механический процесс, при котором компоненты, первоначально находящиеся раздельно, образуют однородную смесь. Чем равномернее распределены все компоненты, тем более высокая степень однородности смеси. В статье предлагается модернизированный мукосмеситель, исключающий возвратом муки на эту же машину для повторного смешивания, а также интенсифицирующий процесс приготовления муки и улучшающий качество готовой продукции.
Бесплатно
Модернизация насоса для перекачки творога по трубопроводу
Статья научная
В статье рассматривается конструкция предлагаемого насоса для перекачки творога по трубопроводу. Недостатком рассматриваемого роторно-поршневого насоса, является то, что с его помощью медленно перекачиваются продукты, не обладающие текучестью под действием силы тяжести (в нашем случае - творог), так как такой продукт не может под действием собственного веса продвигаться через патрубок внутрь корпуса. Модернизация же насоса обеспечивает стабильное продвижения продукта внутрь корпуса насоса до контакта с роторами, что увеличивает его производительность на 50 %, а значит и производительность цеха по производству творога. Все соприкасающиеся с продуктами детали модернизированной конструкции насоса выполнены из нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т, разрешенной для контакта с молочными продуктами.
Бесплатно
Модернизация объектов производственной и промышленной инфраструктуры
Статья научная
В статье рассматривается необходимость модернизации объектов производственной и промышленной инфраструктуры в соответствии с современными требованиями к экологичности и доступности. Целью исследования является разработка модели для поддержки решений по реконструкции и модернизации в процессе эксплуатации производственных и промышленных зданий. В сферу исследования входит, прежде всего, разработка метода оценки зданий на основе множества критериев, применяемых также при общей оценке зданий, но также и специфических, относящихся к объектам производственного назначения, т.е. экологическая совместимость зданий, пожарная безопасность и др. Знание взаимосвязи между решениями о масштабах ремонта и модернизации и показателями качества процесса технического обслуживания является основой для принятия решений в области технического обслуживания зданий. Результаты этих исследований могут способствовать повышению качества технического обслуживания производственных зданий.
Бесплатно
Модернизация охладителя творога
Статья научная
В современных цехах по производству творога для охлаждения готового продукта используется охладитель марки ОТД. К недостатку данного устройства относится недостаточная производительность, а при увеличении частоты вращения вытеснительного барабана происходит неохлаждение творога до требуемой температуры. В связи с этим в статье предложен модернизированный охладитель, у которого вытеснительные барабаны выполнены полыми, внутри которых установлен полый вал, соединенный патрубком с рубашкой вытеснительного барабана. Конструкция полого вала обеспечивает два раздельных потока соответственно для входа хладагента в рубашку барабана и выхода из него. Таким образом, в модернизированном охладителе происходит двустороннее охлаждение творога: со стороны цилиндра и со стороны вытеснительного барабана. Зазор между барабаном и цилиндром уменьшен до 8 мм. Частота вращения барабанов составляет 30 об/мин. Все это позволило увеличить производительность охладителя до 780 кг/ч. Предлагаемый модернизированный охладитель творога позволяет увеличить производительность и интенсифицировать процесс охлаждения творога.
Бесплатно
Модернизация подходов к оценке деятельности территориальных органов МВД России
Статья научная
В данной статье рассматриваются подходы к оценке эффективности деятельности территориальных органов МВД России. Проводится сравнение предыдущих и существующих методик оценки деятельности, их актуальность в современных условиях и существующей структуре преступности. Отражены результаты общественного мнения о деятельности органов внутренних дел РФ. Анализируются основания планомерного смещения подходов к оценке эффективности деятельности в сторону учета общественного мнения, обуславливающего необходимость совершенствования их методического обеспечения.
Бесплатно
Модернизация правового регулирования регулярных пассажирских перевозок
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, касающиеся изменения регламентации регулярных перевозок пассажиров автомобильным транспортом. Проводится анализ статей, положения которых устанавливают порядок определения победителя конкурса на осуществление перевозок, касаются размещения в информационном пространстве сведений о расписании движения общественного транспорта, применения нерегулируемых тарифов. Результатами исследования являются предложения автора об упорядочении в законодательном порядке применения нерегулируемых тарифов, о необходимости внедрения автоматизированных систем позиционирования общественного транспорта.
Бесплатно
Статья научная
В статье освещены процессы модернизации разных стран, которые трансформируют свое политическое пространство для вхождения в глобализационную систему. Глобализация выступает как пусковой механизм в модернизации обществ. В статье рассмотрены основные аспекты модернизации российского политического пространства.
Бесплатно
Модернизация рукавного фильтра в комбикормовом производстве
Статья научная
В современных комбикормовых цехах для очистки сухим способом запыленного воздуха, выделяемого из продукта, к нориям в районе места загрузки продукта устанавливается локальный фильтр типа ФКЦЛ 620 БВ. Недостатком этого фильтра является большая энергоемкость очистки рукава, включающий ручной труд обслуживающего персонала, а также необходимость отключения фильтра на время проведения регенерации, что ведет к снижению эффективности процесса фильтрования и производительности линии на 36,5%. Все это значительно влияет на производительность всего цеха. Для исключения данного недостатка предлагается модернизировать локальный фильтр типа ФКЦЛ 620 БВ добавлением вращательного движения фильтровального рукава. Реализуется данное предложение установкой ременной передачи на фильтр. Ведомый шкив ременной передачи одевается на выходной патрубок фильтровального рукава. Модернизация локального фильтра позволяет повысить производительность всей линии, обеспечить стабильность и эффективность процесса фильтрования без остановки линии производства комбикормов.
Бесплатно
Модернизация сепаратора молока
Статья научная
В статье рассматривается модернизация сепаратора с периодической выгрузкой осадка. Недостатками этого сепаратора являются нечеткая работа механизма, обеспечивающего центробежную частичную выгрузку осадка (вместе с осадком происходит частичное удаление сепарированных сливок - производительность сепаратора падает) и повышенный расход буферной жидкости (воды), идущей на подпитку, компенсирующую частичный выход ее из буферной камеры через канал в основании. Модернизированный сепаратор позволяет обеспечить четкую и надежную работу механизма управления центробежными выгрузками осадка и, при сравнительной простоте конструкции, резко сократить расход жидкости (воды) на управление циклом работы сепаратора. Отличительной особенностью разработки является то, что она имеет простую безопасную для обслуживания конструкцию, обладает надежностью, технологичностью изготовления и малой энергоемкостью.
Бесплатно
Статья научная
При производстве хлеба важным технологическим процессом в получении готового продукта является смешивание различных сортов муки, а также для повышения пищевой ценности ее витаминизация. Для смешивания используют смесители с различными рабочими органами. Часто в линиях по производству хлебобулочных изделий для смешивания муки различных сортов, а также витаминов В1, В2, и PP используется установка А5-АУВМ-1. Недостатком конического шнекового смесителя являются сложность привода шнека, ведущее к увеличению трудоемкости обслуживания данной машины, а также низкая эффективность процесса перемешивания и, как следствие, значительные затраты на выполнение этого процесса. Поэтому предлагается модернизированный смеситель. Предлагаемая конструкция смесителя проста в изготовлении и обслуживании. При работе данного смесителя происходит активное циркуляционное смешивание материалов, что позволяет сократить время на получение смеси нужного качества.
Бесплатно
Модернизация смесителя наполнителей
Статья научная
При производстве мороженого немаловажным технологическим процессом является приготовление смеси мороженого. В статье рассматривается смеситель наполнителей, состоящий из корпуса с рубашкой, внутри которого имеется мешалка. Недостатком конструкции рассматриваемого смесителя наполнителей является неравномерная подача ингредиентов в емкость через верхнее загрузочное отверстие, что значительно снижает качество продукции и производительность машины. Модернизированный смеситель позволяет осуществлять быстрое и качественное перемешивание компонентов мороженого при существенном улучшении показателей надежности, а также улучшает гигиеническую составляющую процесса перемешивания из-за отсутствия контакта человеческих рук с продуктом.
Бесплатно
Модернизация термокамеры для термообработки полуфабрикатов
Статья научная
Производство полуфабрикатов является одной из основных производственных циклов мясоперерабатывающего предприятия, и его эффективность определяется степенью оснащенности технологическими машинами и средствами механизации вспомогательных процессов, их техническим уровнем, надежностью, удельными технико-экономическими показателями. При производстве замороженных полуфабрикатов высокой готовности немаловажной операцией является термическая обработка. В статье рассматривается термокамера для термообработки полуфабрикатов. Недостатком рассматриваемой коптильной камеры является невысокая эффективность термообработки котлет, связанная с неравномерностью обработки продукта во всем рабочем объеме камеры, так как рассматриваемая термокамера предназначена для подготовки и тепловой обработки колбасных изделий. Поэтому предлагается модернизированная конструкция коптильной камеры, в которой продуктовая тележка с полуфабрикатами получает вращательное движение. Предлагаемая модернизация коптильной камеры позволяет обеспечить оптимальные условия обработки во всем рабочем объеме камеры и расширить область ее применения, а также повысить производительность коптильной камеры.
Бесплатно
Модернизация тестомесильной машины
Статья научная
В статье рассматривается машина тестомесильная периодического действии, используемая в цехах по производству хлебобулочных изделий для замеса теста, содержащая емкость с вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости. Недостатком данной машины являются то, что происходит неравномерный замес теста по всей его массе, интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, т.е. остаются зоны неперемешанного теста, что в конечном итоге снижает качество продукции и производительность машины. Модернизированная тестомесильная машина с новым месильным органом позволяет повысить КПД передачи энергии в замес теста и повысить производительность путем равномерного промеса теста. Предложенная модернизация тестомесильной машины может быть легко реализована в пищевой промышленности.
Бесплатно
Модернизация тестомесильной машины непрерывного действия
Статья научная
Производство хлеба является основой производственного цикла хлебозаводов, и его эффективность определяется степенью оснащенности технологическими машинами и средствами механизации вспомогательных процессов, их технологическим уровнем, надежностью, удельными технико-экономическими показателями. Многообразие технологических операций процесса производства хлебобулочных изделий предполагает необходимость применения широкой номенклатуры технологических машин, устройств, агрегатов и поточно-механизированных линий. В статье рассматривается конструкция предлагаемой тестомесильной машины. Недостатком рассматриваемой машины является невысокое качество проработки теста. Это ведет к повторной проработке теста на этой же машине. Из-за этого уменьшается не только производительность тестомесильной машины, но и производительность всего цеха. Учитывая недостатки тестомесильной машины, предлагается модернизированная тестомесильная машина. Использование у модернизированной тестомесильной машины двухступенчатой проработки теста позволит получить качественное, интенсивно обработанное гомогенизированное тесто, а также повысить производительность машины и всего цеха.
Бесплатно
Модернизация тестомесильной машины непрерывного действия
Статья научная
Производственная деятельность предприятий в России направлена на создание продуктов высокого качества, которые пользуются стабильным потребительским спросом у населения. Для механического перемешивания различных компонентов и создания определенной структуры смеси, характерной для хлебного теста, качество которого зависит от параметров замеса, используют тестомесильные машины. Замес в конечном итоге должен обеспечивать равномерное перемешивание всех компонентов, получение теста с однородными свойствами и создание оптимальных условий для последующих этапов технологического процесса: брожения, деления, расстойки и выпечки. В статье рассматривается модернизация перемешивающего элемента тестомесильной машины Х-12, которая исключает повторное перемешивание теста на этой же машине, повышает надежность, обеспечивает плавность работы машины, а также интенсифицирует процесс приготовления теста и улучшает качество готовой продукции.
Бесплатно
Модернизация тестомесильной машины периодического действия
Статья научная
В статье рассматривается модернизация тестомесильной машины периодического действия, содержащая емкость с вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости. Недостатком данной машин является то, что происходит неравномерный замес теста по всей его массе, интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, т.е. остаются зоны неперемешанного теста, что в конечном итоге снижает качество продукции и производительность машины, а также цеха. Модернизированная тестомесильная машина с новым месильным органом позволяет повысить КПД передачи энергии в замес теста и повысить производительность путем равномерного промеса теста. Предложенная модернизация тестомесильной машины может быть легко реализована в пищевой промышленности.
Бесплатно
Модернизация тестомесильной машины с подкатной дежой
Статья научная
В статье рассматривается тестомесильная машина с подкатной дежой. Ее недостатком является неравномерный замес теста по всей его массе (интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге снижает качество продукции и снижает производительность машины). Также дополнительное вращение дежи требует установки привода для нее, что ведет к увеличению затрат энергии и общей массы машины. К тому же отсутствует равномерная подача ингредиентов, что снижает качество продукции. Для исключения перечисленных недостатков смешивание теста в модернизированной машине происходит за счет вращения в противоположных направлениях вала шнека и мешалки. Шнек создает циркулирующий поток, исключающий застой теста в середине дежи, а мешалка производит замес теста, что обеспечивает качественное перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность машины. Таким образом, предлагаемая конструкция тестомесильной машины позволяет осуществлять быстрый и качественный замес теста при существенном улучшении показателей надежности.
Бесплатно
Модернизация трубопроводной элементной базы отечественных самолетов в условиях импортозамещения
Статья научная
В работе рассмотрены проблемы модернизации производственных процессов создания разнообразных видов трубопроводов для различных систем современных самолетов. На основе анализа сегодняшнего положения дел в авиастроении выработаны предложения по повышению рентабельности и уменьшению длительности производственного цикла элементной базы самолетов. Предложены пути обеспечения качества внутреннего покрытия трубопроводов с целью повышения их надежности.
Бесплатно
Модернизация упрaвлeния общеобразоватeльным учрeждением (на примере школ города Мариуполя)
Статья научная
В статье раскрываются особенности модернизации управления общеобразовательным учреждением в условиях введения федерального государственного образовательного стандарта (на примере Городских бюджетных общеобразовательных учреждений городского округа Мариуполь). Обосновывается идея в представлении системного подхода к управлению общеобразовательным учреждением, проектирование учреждения по нововведениям. А также был проведен анализ организационной структуры для эффективной управленческой деятельности школы. Выявлены особенности основных компонентов менеджмента образовательными организациями и процессы современности, которые происходят в обществе, оказывают положительное влияние на развитие образовательных учреждений, принципы построения организационной структуры в управлении и как основывается принцип построения данной структуры в менеджменте. Подчеркивается значимость развития федерально государственных образовательных стандартов.
Бесплатно
Модернизация установки барабанного типа для съемки шкур
Статья научная
Отделение шкуры от туш животных - это трудоемкая операция. Ее трудоемкость составляет от 11 до 40% общей трудоемкости обработки туши. Съемка шкуры должна быть проведена тщательно, без порезов, выхватов мяса и жира с поверхности туши, так как при наличии порезов снижаются качество и сортность шкуры, а при наличии выхватов мяса и жира снижаются выход мяса, его качество и продолжительность хранения. В статье предлагается модернизированная барабанная установка для съемки шкур. Предлагаемая модернизация установки для съемки шкур исключает все ее недостатки, тем самым повышает качество снимаемой шкуры и снижает трудозатраты, а также увеличивает производительность не только установки, но и всего цеха.
Бесплатно
