Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Применение метода электрофореза проламинов овса для определения гибридной природы зёрен F1
Статья научная
Для идентификации сортов, образцов и биотипов овса, анализа гибридных популяций и определения сортовой чистоты семян широко используется электрофорез запасных белков - авенинов. Этот метод успешно применяет-ся на всех этапах селекционного процесса и значительно повышает его эффективность. Исследования проводили в 2012-2013 гг. с це-лью оценки возможности использования аве-нинов для определения гибридности зѐрен первого поколения. Анализировали индивиду-альные зерновки перспективных сортов овса, включѐнных в гибридизацию, и зѐрна F1, полу-ченные в результате скрещиваний. Установ- лено, что в состав популяций родительских сортов входило от 1 до 6 биотипов, при этом наиболее гетерогенными были сорта визан-тийского овса. В результате проверки ги-бридной природы зѐрен F1 в двух гибридных комбинациях из пяти обнаружены гетерози-готы по авенин-кодирующим локусам. Элек-трофоретические спектры этих зерновок со-держали в себе все белковые компоненты, присутствующие в спектрах обоих родите-лей, что доказывает их гибридное происхож-дение. Генетические формулы авенина ги-бридных зѐрен имели вид Avn А2,4 Вned, nedС3,1 и Avn А2,4 Вned, nedС2,1 - от скрещи-ваний сортов Тюменский голозѐрный х Flamingsprofi и Таѐжник х Flamingsprofi соот-ветственно. Зерновки, полученные в осталь-ных скрещиваниях, имели спектр авенина, идентичный спектру одного из родителей, следовательно, не были гибридами первого поколения. Появление таких зѐрен обусловле-но особенностями биологии цветения овса, в частности - влиянием засухи и высоких тем-ператур на развитие генеративных органов растений. Таким образом, использование электрофореза проламинов на первых этапах селекционного процесса даст возможность эффективно осуществлять оценку гибридно-сти зѐрен F1 и своевременно исключать из дальнейшей селекционной работы по овсу зер-новки, появившиеся в результате самоопыле-ния или перекрѐстного опыления растений.
Бесплатно
Применение методов активного обучения как способ повышения мотивации учебной деятельности студентов
Статья научная
В статье рассмотрены проблемы мотивации учебной деятельности студентов. Представлен обзор активных методов обучения, способствующих эффективной организации образовательного процесса, повышению мотивации учебной деятельности студентов, формированию профессионально значимых знаний, умений, навыков.
Бесплатно
Применение микроконтроллера ATxmega в устройстве управления импульсным стабилизатором напряжения
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по применимости микроконтроллеров в управлении импульсными стабилизаторами напряжения.
Бесплатно
Применение модифицированного растительного сырья в технологии специализированных продуктов питания
Статья научная
Статья посвящена актуальной проблеме - ликвидации дефицита природного белка в пи-тании специализированных групп населения, в частности людей пожилого возраста. Целью работы явилась разработка продукта для ге-родиетического питания на основе печени с пониженным содержанием белка животного происхождения, изучение особенностей хими-ческого состава продукта. Проведены каче-ственные исследования аминокислотного со-става методом тонкослойной хроматогра-фии, а также количественные исследования аминокислотного состава на аминокислотном анализаторе ААА-835 («Hitachi», Япония) весо-вого паштета. Из полученного аминокислот-ного состава можно сделать вывод, что ли-митирующей аминокислотой является арги-нин, аминокислотный скор которого составил 34,2 %. В больших количествах в мышечной ткани человека содержатся следующие амино-кислоты с разветвленными цепями: валин, изо-лейцин и лейцин, аминокислотный скор кото-рых находится в пределах от 114,2 до 116,4 %. Высокое содержание аминокислот с разветв-ленными цепями говорит о том, что паштет можно рекомендовать для включения в рацион питания не только пожилым людям, но и лю-дям, у которых работа связана с повышенны-ми физическими нагрузками, а также спортс-менам. Анализируя аминокислотный состав паштета, можно сделать вывод, что паштет богат как заменимыми, так и незаменимыми аминокислотами. По полученным результа-там можно заключить, что соевые проростки являются перспективным сырьем для включе-ния в рецептуру паштетов. Биологическая усвояемость белков сои позволяет повысить усвояемость паштета, в результате чего продукт можно рекомендовать для геродие-тического питания. Высокое содержание ами-нокислот с разветвленными цепями позволя-ет отнести паштет к продуктам с повышен-ной биологической ценностью.
Бесплатно
Применение натуральных обогатителей в рецептурах хлеба
Статья научная
Цель исследования - разработать новые рецептуры хлеба с использованием зерновых обогатителей. Варианты опыта включали добавление к пшеничной муке высшего сорта обойной муки из зерна голозерного овса Тюменский голозерный и из зерна голозерного ячменя Гранал 32. Лабораторная выпечка хлеба проводилась по методике Госкомиссии по сортоиспытанию. Содержание белка, жира, фосфора и калия определяли по общепринятым методикам; влажность, кислотность и пористость хлеба - по методикам, изложенным в Государственных стандартах. Изучены варианты рецептур хлеба, где в качестве зерновых обогатителей применялись голозерный овес и голозерный ячмень. Ценность этих компонентов прежде всего в том, что в их зерне повышенное содержание белка и незаменимых аминокислот, а также других веществ, полезных для организма человека. Кислотность увеличивалась в изучаемых вариантах на 0,2-0,8 град., что связано, по-видимому, с увеличением общего содержания жира, в том числе жирных кислот. Содержание жира в мучных смесях составило 3,8-4,0 %, что выше, чем в варианте с пшеничной мукой, на 0,3-0,5 %. К наиболее перспективным отнесены рецептуры: 1) обогащение пшеничной муки мукой из зерна голозерного овса в количестве 10 %; 2) обогащение пшеничной муки мукой из зерна голозерного ячменя в количестве 10 %; 3) смесь пшеничной муки с мукой из зерна голозерного овса (5 %) и мукой из зерна голозерного ячменя (5 %). Хлеб, выпеченный по этим рецептурам, пополнит ассортимент продукции повышенной пищевой ценности.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты применения неинвазивного метода оценки донозологической диагностики слизистых оболочек носа и полости рта у детей в зависимости от антропогенной нагрузки.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - раскрыть и обосно- вать эффективность применения разрабо- танной лекарственной композиции на основе АСД-2 фракции, гентамицина сульфата и фу- разолидона для лечения диспепсических явле- ний у телят, полученных от BLV- инфицированных коров. Объектами исследо- вания были новорожденные телята голштин- ской и симментальской пород (1531 голова) из неблагополучного по лейкозу хозяйства «За- ря» Тамалинского района Пензенской области. Разработанную композицию выпаивали два раза в день, утром и вечером, за 30 минут до выпойки молозива до прекращения диспепсиче- ских проявлений у телят, курсом 3-5 дней. В каждой группе телят проводили исследования общего анализа крови и биохимических пока- зателей крови, а также осуществляли еже- дневное взвешивание телят в динамике экспе- римента. Применение разработанной компо- зиции позволило сохранить среднесуточные приросты массы тела у телят на уровне 630- 660 г, сократить сроки терапии для 28,35 % животных и повысить сохранность поголовьядо 100 %...
Бесплатно
Применение облепихового пюре в технологии продуктов функционального питания
Статья научная
Цель исследования - установление возможности применения и определение дозы внесения облепихового пюре в состав рецептуры запеканки из творога. Задачи исследования: установление оптимальной дозы введения облепихового пюре в рецептуру запеканки из творога; определение органолептических и физико-химических показателей качества основного сырья и готовых изделий; определение выхода, пищевой и энергетической ценности запеканки. Для проведения исследования использовалось облепиховое пюре, полученное из свежих ягод. Изготовление облепихового пюре и пробная выработка запеканки из творога по вариантам опыта проводились в лабораторных условиях. Облепиховое пюре вносилось во время замеса ингредиентов. Доза внесения определялась на основании анализа опубликованных результатов ранее проведенных исследований. В опытных вариантах рецептуры запеканки была проведена частичная замена творога по вариантам опыта (10, 20 и 30 г). Показатели качества основного сырья (творога и облепихового пюре) и готовых изделий определяли по стандартным общепринятым методикам. Пищевая и энергетическая ценность запеканки определялись расчетным путем. Исследование показало, что использование облепихового пюре позволяет повысить биологическую ценность готового продукта, придав ему функциональные свойства, а также улучшить потребительские свойства запеканки. Результаты экспертизы качества запеканки из творога, проведенной в лабораторных условиях, по органолептическим и физико-химическим показателям позволили установить, что введение в рецептуру 20 г облепихового пюре приводит к получению полноценного продукта питания, обладающего функциональными свойствами за счет содержания витаминов, минеральных веществ, органических кислот и пищевых волокон.
Бесплатно
Применение пахты с добавлением растительного сырья для производства йогурта
Статья научная
Вопросами питания и определением норм физиоло- гических потребностей в энергии и пищевых вещест- вах занимаются специалисты многих направлений - диетологи, биохимики, микробиологи, технологи. Поя- вились такие новые области знаний, как нутригеноми- ка, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика, рассматривающие превращение отдельных состав- ляющих пищи на генном уровне. Многими исследовате- лями отмечается важное значение обогащения пище- вых продуктов антиоксидантами, витаминно- минеральными премиксами, пищевыми источниками, богатыми биологически и физиологически активными веществами, дефицит которых приводит к нарушению пищевого статуса. На данный момент в стране от- крываются новые производства кисломолочных про- дуктов, линии модернизируются и расширяются на дей- ствующих предприятиях. Цель работы: разработать рецептуру йогуртов на основе пахты с добавлением растительного компонента. Задачи: подобрать соот- ношение ингредиентов рецептуры; изучить изменение основных показателей комбинированного напитка в процессе его получения - органолептических, физико- химических и реологических...
Бесплатно
Применение питательных почвогрунтов при выращивании рассады томатов
Статья научная
В статье представлены результаты влияния состава специализированных почвогрунтов на развитие рассады томатов различных сортов.
Бесплатно
Применение пищевых добавок в плодовых и овощных консервах
Статья научная
В статье содержится оценка безопасности пищевых добавок, используемых при производстве овощных и фруктовых консервов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка эффективности применения раневого покрытия «Derma RM» на основе бактериальной целлюлозы у экспериментальных животных с термической травмой с использованием планиметрического анализа. Исследование проводили в условиях кафедры диагностики, внутренних незаразных болезней, фармакологии, хирургии и акушерства Института ветеринарной медицины и биотехнологии Омского ГАУ, лаборатории биологии с основами молекулярной биотехнологии и генной инженерии Омского ГАУ, лаборатории биохимического анализа отдела животноводства Омского аграрного научного центра. Раневое покрытие «Derma RM» разработано и изготовлено на кафедре продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета Омского ГАУ. Объектом исследования служили 60 кроликов с плоскостными ранами после глубоких ожогов III Б степени. Животные были разделены на 4 группы: контрольная (n = 15) - кролики без лечения; опытная группа I (n = 15) - на поврежденную поверхность 2 раза в сутки наносили спрей «Пантенол» с последующим наложением марлевой повязки; опытная группа II (n = 15) - на ожоговую рану фиксировали с помощью бинта мазевую повязку «Бранолинд Н» (производство Германия), смену повязки осуществляли ежедневно; опытная группа III (n = 15) - на рану фиксировали раневое покрытие «Derma RM», выполненное из бактериальной целлюлозы...
Бесплатно
Применение полуфабрикатов из крыжовника в кондитерской промышленности
Статья научная
В статье рассмотрены основные характеристики крыжовника и описана технология приготовления полуфабрикатов из его плодов. Приведены данные эксперимента по внедрению крыжовника в кондитерские изделия.
Бесплатно
Применение препарата Экстрасол при выращивании риса в условиях Приморского края
Статья научная
В статье исследуется влияние Экстрасола на урожайность риса сорта “Дарий”. Показано, за счет каких элементов продуктивности растений риса получена достоверная прибавка.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований о влиянии продуктов высокой биологической активности на продуктивность коров черно-пестрой породы. Использование данных продуктов позволяет сбалансировать кормовой рацион и снизить расход кормовых единиц, необходимых для получения 1 кг молока.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается роль пищевых волокон в питании, возможность использования продуктов переработки овса и ягодных порошков инфракрасной сушки в качестве функциональных добавок, обоснованы функциональные свойства разработанных бисквитов и кексов.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается способ сокращения числа паттернов в модели классификации, основанный на применении процедуры кластеризации к объектам обучающей выборки.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить качество хлеба белого «Пшеничный полезный» при оптимальной частичной замене пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта на пшеничные отруби. Объекты исследования - образцы хлеба белого «Пшеничный полезный», изготовленные из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта при частичной ее замене на пшеничные отруби, добавленные с различной процентной заменой. Эксперимент с вариантами исследования: варианты с 10; 20; 30 % с заменой пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта на пшеничные отруби, по сравнению с контрольным вариантом, выполнен для установления оптимальной процентной замены. Содержание сухих веществ увеличивается по сравнению с контролем в варианте № 2 (образец с 10 % заменой пшеничной хлебопекарной муки на пшеничные отруби) на 1,48 г. Вариант эксперимента № 2 по органолептическим свойствам, а именно по вкусу и аромату, эластичности, имеет неконтрастные показатели к контролю. Физико-химические показатели (продолжительность брожения теста, расслойки, выпечки) в варианте эксперимента № 2 соответствуют контрольному варианту. Дегустационная оценка хлеба белого «Пшеничный полезный» по сравнению с контролем (хлеб белый «Пшеничный») показала преимущество изделия хлеба белого «Пшеничный полезный» в варианте эксперимента № 2. Это выражается в показателях качества образцов хлеба в этом варианте эксперимента: вкусе и аромате; структуре, консистенции и форме. Цвет и внешний вид соответствует контролю. Как суммарная (178 баллов), так и итоговая (25 баллов) оценки высокие, превышают контроль.
Бесплатно
Применение рассеивателей в осветительных установках наружного освещения
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы энергосбережения в освещении. В частности, речь идет о конструкции светодиодных осветительных установок, энергетических параметрах и их применении для наружного освещения.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – разработка способа производства мучных кондитерских изделий, базирующегося на всестороннем исследовании технологических свойств экспериментальных образцов растительного сырья Арктической зоны Российской Федерации, а также физико-химических и органолептических характеристик качества экспериментальных пряничных изделий. Задачи: изучить технологические свойства и определить безопасную дозировку пищевых добавок из растительного сырья, провести пробную выпечку и оценить потребительские свойства экспериментальных образцов кондитерских изделий. Объектами исследований послужили экспериментальные образцы растительного сырья (лист кипрея и брусники; плоды брусники, черники и рябины) и пряничных изделий. Химический анализ растительного сырья на содержание микро- и макроэлементов, биологически активных веществ в дикорастущих сосудистых растениях показал максимальное содержание микроэлементов (39,05 г/кг) в листьях кипрея узколистного за счет высокого содержания К (34,20 г/кг), а также макроэлементов (522,12 мг/кг) в листьях брусники за счет значительного содержания Fe (323,63 г/кг). Максимальное содержание витамина С (297,93 мг/100 г) и органических кислот отмечено в плодах рябины. Экспериментально обосновано применение в качестве пищевых добавок для производства пряничных изделий следующих видов растительного сырья: лист кипрея и плоды рябины. Экспериментально установлены безопасные дозировки растительного сырья, вводимого в пряничные изделия. Для приготовления теста применили сырцовый способ без использования ванильной эссенции, добавив в качестве ингредиентов исследованные нами образцы добавок растительного происхождения. Включение в состав пряничных изделий ингредиентов из растительного сырья позволяет улучшить их органолептические свойства за счет увеличения доли растительных волокон и минеральных веществ и расширить ассортимент функциональных кондитерских изделий.
Бесплатно
