Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Все статьи: 5266

Привлечение инвестиций в развитие молочного скотоводства

Привлечение инвестиций в развитие молочного скотоводства

Цугленок О.М.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы по привлечению инвестиций в молочное скотоводство Красноярского края, так как именно эта отрасль является важнейшей для сельскохозяйственных предприятий. Автор считает, что финансовое оздоровление и процесс возрождения производства невозможно осуществить без привлечения дополнительных инвестиций.

Бесплатно

Пригодность к механизированной уборке селекционных образцов чечевицы

Пригодность к механизированной уборке селекционных образцов чечевицы

Маракаева Т.В.

Статья научная

Цель исследования - определить наиболее приспособленные к сибирским условиям произрастания образцы чечевицы с дальнейшим включением их в селекционный процесс культуры как источников пригодности к механизированной уборке. Практическая часть исследования выполнялась в учебно-опытном хозяйстве Омского ГАУ в 2017-2019 гг. Изучалась коллекция чечевицы, генофонд которой представлен 62 образцами разнообразного эколого-географического произрастания (Россия, Канада, Германия, Молдова, Казахстан, Украина, Турция, Белоруссия, Болгария). Сравнение образцов вели с сортом-стандартом Аида. Неординарные природно-климатические условия Омской области оказывают значительное влияние на показатели технологичности. В благоприятные по влагообеспеченности 2018 (ГТК = 1,10) и 2019 (ГТК = 0,92) года значение высоты растения варьировало от 40 до 62 см, а в засушливом 2017 г. (ГТК = 0,72) - от 36 до 55 см. Между высотой растения и прикреплением нижнего боба отмечена устойчивая положительная взаимосвязь (r = 0,84), которая объяснила варьирование последнего показателя от 17 до 26 см. Согласно проведенному дисперсионному анализу, высота растения (69,70 %), прикрепление нижнего боба (54,00 %) и расстояние от кончика нижнего боба до почвы (53,70 %) находятся под наибольшим влиянием условий вегетации (год) (достоверно при Р = 99). Практический интерес как источники пригодности к механизированной уборке представляют образцы: К-2940 (Россия), К-2982 (Россия), К-1894 (Германия), К-2983 (Россия), К-3034 (Канада), К-538 (Турция), К-2129 (Россия), К-2460 (Канада), К-3058 (Украина), К-3030 (Россия), К-2920 (Россия). Данные образцы отличались средней степенью ветвления преимущественно в нижнем ярусе и слабым полеганием растений.

Бесплатно

Приготовление и использование биотопливной композиции на основе рапсового масла

Приготовление и использование биотопливной композиции на основе рапсового масла

Селиванов Н.И., Доржеев А.А.

Статья научная

Предложен способ нейтрализации рапсового масла для использования в качестве основы моторного топлива при работе на сельскохозяйственных тракторах.

Бесплатно

Приготовление кормовых гранул, брикетов и сухофруктов с использованием геотермальной воды

Приготовление кормовых гранул, брикетов и сухофруктов с использованием геотермальной воды

Баитаев Маирбек Ольжаевич

Статья научная

Цель исследования - изыскание способа сушки и заготовки зерна, кормовых брикетов и гранул с наименьшими энергетическими затратами. Задача исследования - проведение сравнительного анализа энергетических затрат при сушке растительной продукции в наиболее распространенных сушильных агрегатах и предложенном способе с применением термальной воды. Реализация предложенного нами способа сушки зерна происходит при применении напольного водяного отопления с использованием в качестве тепловой энергии термальной воды, температура которой на выходе составляет 87-90 °С. При прохождении по уложенным в полу трубам термальная вода обогревает и сушит зерно. Напольное водяное отопление, способствующее сушке зерна, предусматривает укладку пола при помощи бетонной стяжки, высота которой составляет не менее 80-100 мм. При необходимости возможно применение различных типов ворошителей. В предлагаемом варианте допускается сушка сена и сенной муки. При реализации способа бланшировки и сушки плоды в начале ошпариваются в течение 3-5 мин термальной водой, температура которой на выходе составляет 89-92 °С. Затем сырые плоды поступают на поверхность водяного теплого пола, в качестве тепловой энергии которого выступает та же термальная вода. Равномерная сушка плодов происходит под воздействием тепла, исходящего от труб, через которые протекает термальная вода. Выявлено, что по сравнению с наиболее современными и экономными по расходу энергоносителей зерносушилок применение термальной воды в качестве тепловой энергии напольного водяного теплого пола является одним из самых энерго- и ресурсосберегающих способов при сушке зерна, плодов и различных видов сочных кормов, на основании чего разработаны запатентованные способы под номерами: 1) RU 2 728 590 C1 «Способ сушки зерна»; 2) RU 2 731 580 C1 «Способ бланшировки и сушки плодов». Изобретение может использоваться в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.

Бесплатно

Приемы повышения урожайности гречихи в лесостепи Алтая

Приемы повышения урожайности гречихи в лесостепи Алтая

Важов В.М., Козил В.Н., Одинцев А.В.

Статья научная

В статье изучается влияние отдельных агрономических приемов на урожайность гречихи посевной в условиях лесостепной зоны Алтайского края. Исследователями установлено, что к эффективным приемам повышения урожайности зерна гречихи можно отнести посев в первой декаде июня и внесение N 30P 30K 30, а также широкорядный (0,45 м) способ посева с нормой высева 3,5 млн всхожих зерен на 1 га. Внедрение в производство данных агроприемов позволяет увеличить урожайность гречихи на 2 ц/га и более.

Бесплатно

Приемы энергосбережения при возделывании яровой пшеницы по двум предшественникам на черноземах выщелоченных

Приемы энергосбережения при возделывании яровой пшеницы по двум предшественникам на черноземах выщелоченных

Михайлова Зоя Ивановна, Ивченко Владимир Кузьмич, Полосина Валентина Анатольевна

Статья научная

Цель исследований: изучение влияния нулевой обработки почвы при длительном применении на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам в условиях учхоза Миндерлинское" Сухобузимского района. Задачи исследования: оценить влияние отвальной вспашки и прямого посева на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам; дать экономическую оценку эффективности возделывания яровой пшеницы по двум технологиям. Исследования проводились в 2017-2021 гг. в севообороте со следующим чередованием культур: сидеральный пар - яровая пшеница - ячмень - кукуруза - яровая пшеница. Урожай яровой пшеницы проверяли в звеньях севооборота: кукуруза - яровая пшеница, сидеральный пар - яровая пшеница. Учет урожая проводился по методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Математическая обработка результатов исследований - по методике дисперсионного анализа. Почвенный покров представлен черноземом выщелоченным, который характеризуется в слое 0-20 см высоким и очень высоким содержанием гумуса (6,1-11,1 %). В пахотном слое чернозема выщелоченного отмечено повышенное содержание фосфора (200-250 мг-экв/100 г почвы) и очень высокое обменного калия - более 150,1 мг/кг К2. Урожайность яровой пшеницы в первые два года при прямом посеве в стерню по сидеральному пару была на уровне 20,1-20,9 ц/га, что выше продуктивности культуры, высеваемой по кукурузе. На третий, четвертый и пятый годы, наоборот, урожайность яровой пшеницы, возделываемой по стерне кукурузы, была выше сидерального пара: в 2019 и 2020 гг. на 4,8-5,7 ц/га, или 19,8-23,9 %, в 2021 г. на 13,8 ц/га, или 67,6 %.

Бесплатно

Применение Process mining к анализу данных электронного документооборота

Применение Process mining к анализу данных электронного документооборота

Яровая А.А., Марченко А.С.

Статья научная

В работе предложен вариант использования Process mining для реализации аналитической обработки потоков данных электронного документооборота. Представлены алгоритмы структурной обработки данных и структуризации потоков данных архива электронного документооборота. Приведен пример оценки функционального взаимодействия подразделений внутри организации.

Бесплатно

Применение ИК-спектроскопии в анализе зерна (обзор)

Применение ИК-спектроскопии в анализе зерна (обзор)

Казаченко аЛ.С., Казаченко А.С., Чаплыгина И.А., Ступко Т.В.

Статья научная

Качественные характеристики пшеницы определяются различными физикохимическими и реологическими анализами. Большинство методов анализа являются дорогими, требуют много времени и вызывают разрушение образцов. Инфракрасная спектроскопия с Фурье-преобразованием является одним из наиболее важных и перспективных инструментов, используемых для анализа пшеницы на различные параметры качества. Этот метод является быстрым и чувствительным, с большим разнообразием методов отбора проб. В ряде исследований различные сорта пшеницы были проанализированы для оценки качества методами ИК-спектроскопии. ИК-спектроскопия работает на основе функциональных групп и предоставляет информацию в виде пиков. На основе пиков определяют содержание влажности, белка, жира, золы, углеводов и твердости зерна. Пики для воды наблюдаются в диапазоне длин волн 1 640 см-1 и 3300 см-1 на основе функциональной группы Н и ОН. Характеристические колебания белка наблюдаются в диапазоне от 1600 до 1700 см-1 и от 1550 до 1570 см-1 на основе связанной группы амида I и амида II соответственно...

Бесплатно

Применение ЭДТА, янтарной кислоты в процессе фитоэкстракции никеля и кадмия из загрязненных почв

Применение ЭДТА, янтарной кислоты в процессе фитоэкстракции никеля и кадмия из загрязненных почв

Львова В.А., Коротченко И.С.

Статья научная

Статья рассматривает возможность при-менения этилендиаминтетрауксусной и ян-тарной кислот в процессе фиторемедиации почв, загрязненных никелем и кадмием. В ста-тье определяется цель исследования, кото-рая заключалась в оценке влияния этилендиа-минтетрауксусной и янтарной кислот на про-цесс фитоэкстракции никеля и кадмия. Для оценки влияния янтарной и этилендиамин-тетрауксусной кислот использовали показа-тели морфометрических параметров (длина побега и главного корня) 21-дневных пророст-ков растений рапса сорта Надежный-92, гор-чицы сорта Семеновская, растительной био-массы и относительного показателя - фи-тотоксического эффекта в условиях лабора-торно-вегетационного опыта. В результате проведения исследований выявлено, что на загрязненной кадмием почве при добавлении этилендиаминтетрауксусной кислоты длина побега горчицы увеличилась на 15 %, длина главного корня - на 13 %. В варианте с внесе-нием в почву, загрязненную кадмием, с приме-нением янтарной кислоты наблюдается уве-личение показателей длины побега и главного корня рапса на 20 %. С применением эффек-торов фиторемедиации наблюдается увели-чение показателей биомассы до 22 %. Коэф-фициент фитотоксического эффекта, ха-рактеризующий долю снижения биомассы рас-тений, выращенных на загрязненной почве, относительно биомассы растений, выращен-ных на условно чистой почве, показывает уменьшение токсического действия кадмия и никеля на растения при внесении в почву эти-лендиаминтетрауксусной и янтарной кислот. Таким образом, при выращивании горчицы на загрязненной кадмием почве наиболее целесо-образно использовать этилендиаминтетраук-сусную кислоту как эффектор фиторемедиа-ции, а при загрязнении почвы никелем - ян-тарную кислоту. При выращивании рапса в условиях загрязнения почвы кадмием эффек-тивнее применять янтарную кислоту, в усло-виях загрязнения почвы никелем - этилендиа-минтетрауксусную кислоту.

Бесплатно

Применение автоматизированных систем в процессе обслуживания клиентов на примере филиала ОАО «МРСК Сибири» - «Красноярскэнерго»

Применение автоматизированных систем в процессе обслуживания клиентов на примере филиала ОАО «МРСК Сибири» - «Красноярскэнерго»

Дыров В.Б., Кунгс Я.А.

Статья научная

В статье рассмотрена существующая система обслуживания клиентов ОАО «МРСК Сибири». На основе современной методологии новых развивающихся систем электронной коммерции предложены новые методы и формы реализации систем в процессе обслуживания клиентов в филиале ОАО «МРСК Сибири» - «Красноярскэнерго».

Бесплатно

Применение бесклейковинных видов муки для разработки и изучения показателей качества новых блюд

Применение бесклейковинных видов муки для разработки и изучения показателей качества новых блюд

Аширова Н.Н.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы практического применения в общественном питании пассерованных бесклейковинных видов муки и разработанных на их основе основных соусов для включения их в гарантированные рационы питания людей, больных целиакией. Для разработки таких рационов необходим полный набор различных блюд: супов, мясных, рыбных и овощных и других кулинарных изделий и блюд, гарниров и соусов. Во многие традиционные блюда по технологии добавляют пассерованную муку, которую также используют для приготовления основных соусов - красного и белого как самостоятельных кулинарных изделий. Пшеничную муку пассеруют для улучшения вкуса и удаления влаги сухим способом или с добавлением жира, - она может быть белой и красной. Соусы применяют для приготовления мясных, рыбных и блюд из птицы, которые являются частью большого ассортимента вторых горячих и холодных блюд. Пассерованную муку в кулинарии используют также для приготовления разнообразных супов, тушеных и запеченных вторых горячих блюд. Нами предлагаются в качестве альтернативы пшеничной муке, которую используют для приготовления супов в традиционной технологии приготовления пищи, следующие виды бесклейковинных видов муки: рисовую, кукурузную, гречневую, овсяную или льняную. Новые гарантированные безглютеновые рационы можно будет использовать в школьном питании.

Бесплатно

Применение биостимуляторов для повышения качества зеленой массы листового салата

Применение биостимуляторов для повышения качества зеленой массы листового салата

Жирнова Д.Ф.

Статья научная

Было оценено влияние биостимуляторов на показатели энергии прорастания, всхожести семян листового салата, динамику развития растений в вегетационном опыте. Оценка качества зеленой массы проведена по показателям высоты, массы и содержанию аскорбиновой кислоты. выявлена зависимость между показателями по содержания витамина С, массы и высоты растений. По оптимальному сочетанию показателей массы растения, его высоты и содержания аскорбиновой кислоты наилучшим вариантом для выращивания салата в тепличных условиях можно считать применение препарата Феровит и НВ-101.

Бесплатно

Применение в кормлении маралов концентрированных экструдированных кормов

Применение в кормлении маралов концентрированных экструдированных кормов

Козина Елена Александровна, Владимцева Татьяна Михайловна

Статья научная

Цель исследования - изучение применения в кормлении маралов концентрированных экструдированных кормов. Задачи: изучить рационы кормления маралов; изучить динамику роста и сроки созревания пантов; определить экономическую эффективность применения концентрированного экструдированного корма в кормлении маралов. Научно-практические исследования осуществлялись в Манском районе Красноярского края. Было сформировано две группы маралов по 5 гол. в каждой. В контрольной группе животным скармливали основной рацион, состоящий из сена лугового, сенажа злаково-бобового и зерновой смеси из дерти пшеницы (30 %) и овса (70 %), в опытной группе вместо дерти использовали экструдированный концентрированный корм из пшеницы (49 %), овса (49 %) и мела (2 %). В опытной группе у животных аппетит улучшился на 8-й день, увеличилась поедаемость кормов на 8 %. В опытной группе по сравнению с контрольной у животных панты созрели на 29 дней раньше; масса пантов была выше на 980 г; у правого рога - обхват больше на 1,3 см, у левого - на 1,2 см. В контрольной группе в расчете на 1 голову общая сумма затрат ниже, чем в опытной на 35,36 %. Себестоимость 1 кг пантов в опытной группе ниже на 427,45 руб. (13,2 %), а уровень рентабельности выше на 18,5 %, чем в контроле, - 40,1 %. Рекомендовано применять в кормлении маралов экструдированные концентрированные корма в количестве 1,3-1,8 кг/гол. в сутки.

Бесплатно

Применение в кормлении телят молочного периода заменителя цельного молока «Оптилак-16»

Применение в кормлении телят молочного периода заменителя цельного молока «Оптилак-16»

Козина Елена Александровна, Владимцева Татьяна Михайловна

Статья научная

Цель исследования - изучение применения в кормлении телят молочного периода заменителя цельного молока (ЗЦМ) «ОПТИЛАК-16». Задачи: изучить рационы кормления, физиологическое состояние телят, динамику живой массы, экономическую эффективность применения заменителя цельного молока в кормлении телят молочного периода. Научные исследования проводились в Красноярском крае. По методу пар-аналогов было сформировано 2 группы телочек голштинизированной черно-пестрой породы, по 5 голов в каждой, близких по живой массе, в возрасте 30 дней, при групповом клеточном содержании. Телят взвешивали подекадно на электронных весах. Основной рацион телят состоял из сена бобового, силоса кукурузного, зерна овса, поваренной соли и мела. Выпаивали молочные корма два раза в сутки. Телята опытной группы получали ЗЦМ на 79,8 литров больше, чем цельного молока телята контрольной группы. На физиологическое состояние организма телят положительно повлияло применение ЗЦМ, все телята опытной группы были здоровы, тогда как у одного теленка контрольной группы была диарея, но он выздоровел, сохранность телят в обеих группах составила 100 %. Абсолютный и среднесуточный приросты телят опытной группы были выше, чем у телят контрольной группы, на 12,2 кг и 204 г соответственно. В опытной группе больше, чем в контрольной, затраты на выращивание телят на 1165,04 рубля и стоимость прироста на 2074 рубля. Рентабельность опытной группы по сравнению с контрольной выше на 10,8 %.

Бесплатно

Применение в рационах различных источников микроэлементов в сочетании с фитазой и без нее и их влияние на зоотехнические показатели и микробиоценоз кишечника цыплят-бройлеров

Применение в рационах различных источников микроэлементов в сочетании с фитазой и без нее и их влияние на зоотехнические показатели и микробиоценоз кишечника цыплят-бройлеров

Жилочкина Татьяна Ивановна, Егоров Иван Афанасьевич, Мкртчян Маня Эдуардовна, Лаптев Георгий Юрьевич, Ильина Лариса Александровна

Статья научная

Цель исследований - изучение влияния органических форм микроэлементов в сочетании с фитазой и без нее на продуктивные показатели цыплят-бройлеров, микробиоценоз кишечника и его гистоархитектонику. В результате опыта, проведенного в 2021 г. в виварии ФНЦ «ВНИТИП» РАН на 4 группах цыплят-бройлеров кросса «Росс-308», установлено, что применение в комбикормах органических форм микроэлементов в виде L-аспарагинатов в количестве 7,5 % от гарантированных норм способствовало лучшей ассимиляции металлов, это оказало положительное воздействие на физиологические, продуктивные и производственные показатели птицы. У бройлеров, рацион которых содержал комплекс органических форм микроэлементов в сочетании с фитазой, показатели продуктивности в сравнении с цыплятами других групп были выше, что являлось подтверждением лучшего усвоения птицей питательных веществ корма под воздействием вносимого в рацион фермента. При исследовании микробиома кишечника цыплят-бройлеров, потреблявших корма с добавкой органических форм микроэлементов в виде L-аспарагинатов, как с фитазой, так и без нее, уже на уровне филумов отмечались сдвиги и в составе микробиома, и по уровню его биоразнообразия, что опосредованно также могло оказать влияние на продуктивные показатели птиц. Кластерный анализ позволил установить большое сходство микробиома слепых отростков кишечника у птиц III и IV групп, рацион которых включал 7,5 % микроэлементов в форме L-аспарагинатов от принятых норм, как с добавлением фитазы (III группа), так и без нее (IV группа). Гистологические исследования показали, что органическая форма микроэлементов (ОМЭК-бройлер) в виде L-аспарагинатов не оказывала существенного влияния на изменение гистоархитектоники кишечника, а добавление фитазы на фоне аспарагинатов способствовало сглаживанию слабо выраженной мононуклеарной инфильтрации.

Бесплатно

Применение внутрикожной пробы по биологически активным точкам для прогнозирования исхода родовой деятельности у коров

Применение внутрикожной пробы по биологически активным точкам для прогнозирования исхода родовой деятельности у коров

Капралов Д.В., Рябуха В.А., Миллер Т.В., Гавриленко Н.Н.

Статья научная

Целью работы являлось определение эффективности внутрикожной пробы по биологически активным точкам (ВАТ) для прогнозирования исхода родовой деятельности у коров чернопестрой породы в хозяйстве «Золотая долина» Приморского края. После введения 0,1 мл 0,1%-го раствора мезатона анемичная реакция составила: на второй минуте 1,7 см; на третьей -1,9; на четвертой - 1,9; на пятой - 1,9; на 10-й - 1,8; на 15-й - 1,7 и на 20-й минуте - 1,5 см. Из полученных результатов следует, что максимальная анемичность кожного покрова наступает через 3 минуты и удерживается в течение 3 минут, затем постепенно снижается. После введения 0,1 мл 0,1%-го раствора гидрохлорида адреналина анемичный участок составил: на 2-й минуте 1,5 см; на 3-й - 1,7; на 4-й - 1,8; на 5-й - 1,9; на 10-й - 1,7; на 15-й - 1,5 и на 20-й минуте 1,2 см. Из этого следует, что максимальная анемичность кожного покрова проявляется через 5 минут, и сразу после этого наступает постепенное ее снижение. Введение 0,1 мл 0,1%-го раствора мезатона с помощью внутрикожного инъектора в акупунктурную точку 32 (ниже вульвы 7 см), с последующей читкой реакции (через 3 минуты) анемичного участка на коже с помощью кутимитра, на 30-, 10-, 3- и 1-е сутки до родов позволяет своевременно прогнозировать патологию родов у коров. У коров, имеющих анемичный участок менее 3-4 см, во время 2-й стадии родов прогнозируют 100%-ю слабую родовую деятельность и до 30% задержание последа. Ветеринарным специалистам необходимо принять лечебные меры по устранению патологии родов.

Бесплатно

Применение водной суспензии сапонита на дерново-слабоподзолистой супесчаной окультуренной почве в качестве мелиоранта

Применение водной суспензии сапонита на дерново-слабоподзолистой супесчаной окультуренной почве в качестве мелиоранта

Романов Е.М., Наквасина Е.Н., Косарева Е.Н.

Статья научная

Одной из главных проблем развития сельского хозяйства на северных территориях является повышенная кислотность почв. Основной способ снижения кислотности - проведение химической мелиорации почв сельскохозяйственных угодий. Известковые материалы карьеров Архангельской области не зарегистрированы в перечне агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации. Включенные в данный перечень мелиоранты добываются или производятся в значительном отдалении от территории региона, что приводит к дополнительным тратам на поставку и отражается на стоимости конечной продукции сельхозтоваропроизводителей. В настоящее время проводится изучение возможности применения в качестве мелиоранта побочной кальцийсодержащей продукции обогатительной фабрики по добыче алмазов ПАО «Севералмаз» с месторождения имени М.В. Ломоносова, представленной водной суспензией сапонита. Значительные запасы данного глинистого минерала обусловлены геологическими особенностями месторождения, а уникальные свойства сапонита позволяют предположить возможность его использования в качестве минерального удобрения, в том числе для улучшения физико-химических свойств почвы. В данном исследовании была изучена возможность применения водной суспензии сапонита в качестве мелиоранта. Эксперимент был заложен в Холмогорском районе Архангельской области на чистом пару. В результате было установлено влияние водной суспензии сапонита на обменную и гидролитическую кислотность, а также на количество эквивалентов алюминия в почвенном растворе. Помимо этого зафиксированы отличия во влиянии весеннего и осеннего внесения сапонитсодержащих материалов и установлена их доза, которая показала наилучшие результаты применения сапонита в качестве мелиоранта.

Бесплатно

Применение возобновляемых источников энергии для переработки и сушки дикорастущего растительного сырья

Применение возобновляемых источников энергии для переработки и сушки дикорастущего растительного сырья

Алтухов И.В., Быкова С.М., Лукина Г.В., Подъячих С.В., Мучкина Е.Я.

Статья научная

Цель исследования - обоснование применимости возобновляемых источников энергии для технологических процессов сушки и переработки дикорастущего растительного сырья в труднодоступных зонах Байкальского региона Иркутской области и получения качественных продуктов высокой пищевой ценности. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: провести анализ потенциала дикорастущего растительного сырья, произрастающего в данном регионе и области; оценить возможность использования различных возобновляемых источников по их эффективности и энергозатратам; определить наиболее подходящие методы сушки; обосновать выбор выпускаемых технических устройств, реализующих предпочтенные методы. Объектами исследования являются возобновляемые источники энергии и технические системы, способные реализовать эффективные методы сушки. Для решения поставленных задач были использованы теоретические методы анализа существующих технических средств возобновляемой энергетики, а также устройств для сушки растительного сырья...

Бесплатно

Применение выжимок ягод морошки в производстве мясных хлебов

Применение выжимок ягод морошки в производстве мясных хлебов

Рыгалова Елизавета Александровна, Шароглазова Лидия Петровна, Величко Надежда Александровна

Статья научная

Цель исследования - разработка новой рецептуры мясного вареного продукта (мясного хлеба) с добавлением выжимок ягод морошки. Задачи: выявление соответствия физико-химических, органолептических и микробиологических показателей качества разработанного мясного вареного продукта (мясной хлеб с добавлением выжимок ягод морошки) (ГОСТ РГОСТ 23670-2019, ТР ТС 034/2013). Компоненты состава рецептур мясных хлебов с добавлением ягодных выжимок морошки соответствовали нормативной документации: свинина - ГОСТ 32796-2014; говядина - ГОСТ 32606-2013; кардамон - ГОСТ 29052-91; орех мускатный - ГОСТ 29048-91; шпик - ГОСТ Р 55485-2013; соль - ГОСТ 51574-2018; сахар - ГОСТ 33222-2015; перец черный молотый - ГОСТ 29050-91; вода - СанПиН 2.1.4.1116-02; нитритно-посолочная смесь - ГОСТ Р 58859-2020. Оценку органолептических показателей выработанных образцов мясных хлебов с добавлением ягодных выжимок морошки проводили по 10-балльной шкале. Исследования физико-химических показателей образцов мясных хлебов проведены в соответствии с ГОСТ 9957-2015, ГОСТ 25011-2017, ГОСТ 23042-2015, ГОСТ 8558.1-2015. Микробиологические показатели образцов мясных хлебов были установлены в соответствии с ГОСТ 10444.15-94, ГОСТ 26670-91, ГОСТ 26669-85. Проведенные органолептические исследования показали соответствие выработанного мясного вареного изделия (мясной хлеб с добавлением выжимок ягод морошки) нормативной документации, полученные образцы изделия имели приятный аромат с тонким запахом ягодного сырья, умеренный соленый вкус, красивый розовый цвет на разрезе с вкраплениями шпика и ягодных выжимок. Результаты физико-химических показателей выработанного мясного продукта (мясной хлеб с добавлением ягодных выжимок морошки в дозировке 10 % от мясного сырья) (массовая доля: белка - 10,3 %; жира - 23,4; поваренной соли - 1,4; нитрита натрия - 0,0024 %) соответствуют ГОСТ Р23670-2019. Микробиологические показатели - S. Aureus, КМАФАнМ, БГКП (колиформы), сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии, L. monocytogenes в образце мясного хлеба с дозировкой ягодных выжимок морошки 10 % не обнаружены, что указывает на соответствие разработанного продукта ТР ТС 034/2013.

Бесплатно

Применение гербицидов в посевах ярового рапса в условиях Красноярской лесостепи

Применение гербицидов в посевах ярового рапса в условиях Красноярской лесостепи

Бопп Валентина Леонидовна, Халипский Анатолий Николаевич, Чураков Андрей Андреевич, Ступницкий Дмитрий Николаевич

Статья научная

Проведены многолетние (2018-2020 гг.) полевые эксперименты с целью изучения влияния гербицидов производственной системы Clearfield на сегетальную растительность и урожайность маслосемян новых гибридов ярового рапса в условиях Красноярской лесостепи. Объекты исследований - гербициды химического класса имидазолиноны и устойчивые к имидазолинонам гибриды ярового рапса Солар КЛ и Цебра КЛ. Почва опытного поля - комплекс выщелоченных и обыкновенных черноземов. Погодные условия периодов вегетации отличались от среднемноголетних данных дефицитом влаги в 2018 и 2019 гг., достаточным увлажнением в 2020 г. на фоне повышенных среднемесячных температур воздуха. Сроки сева ярового рапса - 3-я декада мая, норма высева - 0,7 млн всхожих зерен на 1 га. Определен видовой состав сегетальной растительности рапсового агроценоза. Тип засорения - корнеотпрысково-малолетний. Опрыскивание посевов от сорняков проводилось в фазе развития ярового рапса 4-5-й настоящий лист. Однократно совместно применяли гербицид избирательного действия Парадокс, ВРК в дозе 0,35 л/га и гербицид сплошного действия Грейдер, ВГР в дозе 0,06 л/га, для усиления контакта препарата с поверхностью растений использовали адьювант Галоп, Ж в дозе 0,2 л/га. Под воздействием смеси гербицидов в агрофитоценозе ярового рапса установлено снижение сорного компонента на 98,4 %. На делянках с применением гербицидных препаратов зафиксировано увеличение урожайности маслосемян у гибрида Солар КЛ в 1,6 раза, у гибрида Цебра КЛ - в 1,8 раза. Наиболее высокая экономическая эффективность использования гербицидов системы Clearfield отмечена на посевах гибрида Цебра КЛ - 312 процентных пунктов.

Бесплатно

Журнал