4-2 т.28, 2025 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Бесплатный доступ
ID: 142246575 Короткий адрес: https://sciup.org/142246575
Содержание выпуска 4-2 т.28, 2025 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Антонова А.Д., Науменко Н.В., Зайцев В.Г., Калинина И.В.
Изучение свойств гидролизатов из вторичного рыбного сырья, полученных сочетанием технологий ферментативного гидролиза и ультразвукового воздействия
577
Березина Е.А., Кригер О.В.
Сравнительный анализ антиоксидантных свойств и биохимического состава дикорастущих ягод малины, клюквы и черники
588
Карпенко Д.В., Гришин А.Г., Прудник Т.В.
Активация пивных дрожжей посредством предварительной обработки ультразвуком
602
Козубаева Л.А., Кузьмина С.С., Минаков Д.В., Егорова Е.Ю.
Активация микроорганизмов хлебопекарных заквасокэкстрактами биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes
614
Пупышева Н.С., Никифорова Т.Е., Козлов В.А.
Сорбция ионов Cu(II) из водных растворов хитозаном, модифицированным таурином
627
Рябоконева Л.А., Сергеева И.Ю., Марков А.С., Козлова О.В., Киселева Т.Ф.
Сверхкритическая экстракция как метод получения эфирного масла Coriandrum sativum с повышенным содержанием линалоола
632
Шрамко М.И., Назаренко Д.М., Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д., Абакумова Е.А., Родионов И.С., Нерсесян Т.В.
Разработка биотехнологических подходов к созданию ферментированных напитков из пермеата с прогнозируемым углеводным составом
643
Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
Бражная И.Э., Деркач С.Р., Ускова И.В., Потешкина В.А., Боровинская Е.В., Инюкина М.В., Мордасова А.А.
Исследование химического состава и определение сроков годности мясокостного фарша из тресковых видов рыб
654
Донченко Л.В., Лукьяненко М.В., Соболь И.В., Чеботарева Е.Н., Устюгова (Грушина) Е.Ю., Подплетенная Е.Р.
Полипотентные свойства пищевых волокон из вторичного яблочного сырья производства снеков
663
Копылова А.В., Кулешов И.А., Че К.Е.
Квалиметрическая оценка показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий в г. Новосибирске
673
Савкина К.Н., Кучина Ю.А., Воропаева С.О., Деркач С.Р., Петрова Л.А.
Влияние белкового гидролизата из мидий на потребительские свойства хрустящих хлебцев
687
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Марков В.В.
Оптимизация рецептур функциональных пищевых добавок для профилактики заболеваний органов дыхания
700
Процессы и аппараты пищевых производств
Golubeva O.A., Zhikhoruk A.A., Malaeva A.V.
Energy efficiency analysis of the blanching process of aquatic biological raw materials in the Northern Basin
711
Обзор
Жигайлов А.С., Вечтомова Е.А., Руссаков Д.М., Козлова О.В.
Биологическая роль селена и сравнительная оценка методов получения его биодоступных форм для биофортификации сельскохозяйственных культур
718
