Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Статьи журнала - Вестник Омского государственного аграрного университета
Все статьи: 1376
Результаты изучения сортов гороха иностранной селекции в южной лесостепи Омской области
Статья научная
Исследования проведены в лаборатории селекции зернобобовых культур Омского АНЦ в зоне южной лесостепи Западной Сибири в засушливых условиях 2020-2022 гг. Цель исследований - испытать сорта гороха с усатым типом листа иностранной селекции в местных условиях для выявления потенциала их семенной продуктивности и устойчивости к полеганию в сравнении с омскими. Объект исследований - сорта гороха посевного: Стабил (Австрия), Вельвет (Австрия), Готик (Австрия), Ангела (Германия/Австрия), Саламанка (Германия); Триумф Сибири (РФ, Омский АНЦ) и стандарт Омский 9 (РФ, Омский АНЦ). Опыт заложен по методике конкурсного сортоиспытания на делянках 10 м2 в 4-кратной повторности. Посев 17-18 мая рядовым способом сеялкой ССФК-7 с нормой высева - 1,2 млн всхожих семян на гектар. Уборка напрямую в фазу полной спелости. Установлен самый засухоустойчивый сорт - Вельвет. Он достоверно превысил Омский 9 (+ 0,74 т/га) в среднем за 2020-2022 гг. при урожайности семян - 4,28 т/га. Высокую прибавку в сочетании с устойчивостью к полеганию показали также сорта Стабил (+ 0,48 т/га) и Саламанка (+ 0,46 т/га). Новый сорт омской селекции Триумф Сибири - самый скороспелый в опыте, по урожайности был на уровне длинностебельного сорта Омский 9, но отличался дружным созреванием за 69 сут (на 2 сут быстрее стандарта) при устойчивости к полеганию (4 балла), дающей возможность проведения однофазной уборки. Сорт Вельвет - стабильный и меняет уровень урожайности в полном соответствии с изменением внешних условий. Наиболее отзывчивые на улучшение условий выращивания сорта - Готик (Австрия) и Саламанка (Германия).
Бесплатно
Результаты исследований влияния коагулянта на очистку отработанных моторных масел
Статья научная
В статье раскрывается актуальность проблемы очистки отработанных моторных масел и их утилизации. Представлены и рассмотрены методы их очистки. Обоснован выбор очистки отработанного моторного масла методом коагулирования. Рассмотрены результаты проведенных экспериментов по выбору коагулянта. С целью определения рациональных параметров отстоя отработанных моторных масел расчетным путем получена математическая модель зависимости оптической плотности отстоявшегося масла после очистки коагулянтом. Данная модель позволила установить зависимости оптической плотности от времени отстоя, температуры отстоя и от процентного состава коагулянта. После проведенных сравнительных испытаний рациональным коагулянтом был выбран М1 (раствор серной кислоты и мочевины). Это обосновывается его наилучшей коагулирующей реакцией, на выходе очищенное моторное масло увеличивается в несколько раз. На основании этих зависимостей определено рациональное количество коагулянта М1, процентное соотношение - 3%, время отстоя - 3-5 ч, а также температура отстоя - 80°С.
Бесплатно
Результаты исследований влияния химических соединений на проростки пшеницы сорта павлоградка
Статья научная
В статье обсуждается влияние фунгицидов на посевные качества семян, рост и развитие проростков. В ходе лабораторных опытов выявлено воздействие протравителей семян, концентрации их действующего вещества и продолжительности периода от обработки на формирование проростков пшеницы мягкой яровой сорта Павлоградка. Воздействие системных фунгицидов «Комфорт», «АлтСил», «Террасил» и «Алькасар» наблюдали при применении в рекомендованной норме и завышенной в два раза через 1 мес., 6 и 12 мес. от протравливания. Сравнивали с контрольным вариантом без обработки. Посевные качества обработанных препаратами семян нестабильны, а морфофизиологические показатели сформировавшихся проростков пшеницы были неоднородны. Применение препаратов в рекомендованной норме через один месяц хранения зерновок приводит к снижению всхожести от 5 до 31%, по сравнению с вариантом без обработки. Образующееся количество корешков - 3,53-4,68 шт. при варьировании признака в 32-90%. В этих вариантах опыта размер колеоптиле не превышает 1/4-1/5 части проростка...
Бесплатно
Результаты исследования противоизносных свойств товарных моторных масел
Статья научная
Представлены результаты исследования моторных смазочных масел различных классов вязкости и базовой основы на противоизносные свойства. В качестве объекта исследования выбраны товарные синтетические, частично-синтетические и минеральные масла, относящиеся к различным группам эксплуатационных свойств: группы от SF до SL - для бензиновых двигателей внутреннего сгорания, и группы от СС до СF - для дизельных двигателей. Испытания смазочных масел проведены с использованием трехшариковой машины трения [1], реализующей схему трения «шар-цилиндр». Особенность данной машины заключается в контакте трех неподвижных шаров (диаметром 9,5 мм от подшипника № 1210) с вращающимся цилиндром (верхняя обойма роликового подшипника № 30208 диаметром 80 мм) по индивидуальным дорожкам трения. Шары и цилиндр изготовлены из стали ШХ15. Кроме того, испытательная трехшариковая машина осуществляет электрометрический метод оценки противоизносных свойств масел, путем пропускания через один из шаров электрического тока, постоянной величины и полярности, в режиме трения. Определено влияние времени формирования фрикционного контакта, электропроводности граничного слоя и коэффициента интенсивности механохимических процессов на износ, определен критерий оценки механических процессов, протекающих в граничных смазочных пленках.
Бесплатно
Статья научная
Пятилетние исследования сортов сои сибирской селекции в подтаежной зоне Западной Сибири на серой лесной среднесуглинистой слабокислой почве в 2017–2021 гг. показали широкие перспективы их возделывания в данных условиях. Продолжительность вегетационного периода, урожайность и качество зерна сортов сои зависели от агрометеорологических условий и особенностей сорта, выявлены корреляционные связи. Самый короткий вегетационный период был у сортов: СибНИИК 315 – 100 сут, Сибирячка и Эльдорадо – 108 сут, Золотистая – 109 сут. Максимальное число бобов на одном растении сои формировалось у сорта Сибирячка (13,7 шт.), наибольшее число семян в бобе – у сорта Эльдорадо (1,95 шт.). Наиболее крупные семена были у сорта Черемшанка (масса 1000 шт. – 169,6 г). Урожайность зерна сортов сои сильно зависела от числа бобов (r = 0,94 ± 0,07). В среднем за годы исследований все изучаемые сорта сои сформировали урожайность зерна на уровне контроля. Наибольшей экологической пластичностью и средним варьированием отличался сорт Сибирячка (ИЭП = 1,108; коэффициент вариации – 19,8%). Максимальное количество белка содержал сорт Золотистая – 35,5%, а повышенный сбор белка с гектара был у сорта Сибирячка (996,4 кг). Наибольшей масличностью отличались сорта Сибирячка и СибНИИК 315 – 17,6 и 17,4% соответственно, а наибольший сбор масла у сортов Сибирячка и Черемшанка – 430,6 и 429,2 кг/га. Скороспелые сорта сои в этой зоне обеспечивают высокую урожайность зерна в благоприятные по увлажнению годы (ГТК – 1,5) при сумме активных температур воздуха 1751,6–1776,6ºС. Высокое качество зерна сои формируется в теплые годы при среднесуточной температуре воздуха в августе 17–18ºС.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время в России разрабатываются новые способы переработки зерна. К одним из таких относится способ получения жидких сахаристых кормов. Для получения однородной зерновой патоки в установках предусмотрены измельчители. В статье представлены результаты моделирования движения жидкости в трубчатом измельчителе зерна. При расчетах принимали два диаметра измельчителя 30 и 50 мм, исходя из размеров выходного патрубка насоса и представленного на рынке сортамента. Также оценивалось влияние длины измельчителя. Выбраны три варианта: 100, 200 и 1000 мм. Максимальная длина измельчителя ограничена размерами установки для приготовления патоки. Расстояние между центрами отверстий решетки задавались по паспортным данным: 14 мм по длине и 8 мм по диаметру решетки. Диаметр и толщина решетки также выбирались из паспортных данных и задавались равными 6 мм и 3 мм соответственно. В соответствии с характеристиками насоса учитывался массовый расход воды, который составлял 7 кг/с. Рассмотрено влияние диаметра измельчителя и его длины на скорость потока и давление. Определены относительный перепад давления, сопротивление измельчителя и мощность тепловых потерь. Выявлено, что измельчитель с максимальным диаметром 50 мм обладает меньшими сопротивлениями, в нем наблюдаются меньшие потери мощности и давления. Длина решетки измельчителя оказывает незначительное влияние, но при этом с увеличением длины растет количество отверстий с зоной турбулентности, повышающих шанс попадания в них зерна и его разрушения.
Бесплатно
Результаты полевых испытаний селекционного комбайна КС-130-SE
Статья научная
В 2023 г., по данным Росстата, валовый сбор зерновых и зернобобовых культур в России составил 142,6 млн тонн, это на 9,5% меньше в сравнении с 2022 г.. В Омской области этот показатель в 2023 г. - 2,5 млн тонн (меньше прошлого года на 14,2%). Основной причиной снижения являются неблагоприятные погодные условия. В условиях резко континентального климата Сибири для получения потенциально возможного урожая возделываемой культуры необходимо создавать сорта, адаптированные к местным почвенно-климатическим условиям. В свою очередь, создание новых сортов возможно только при наличии селекционного и семеноводческого оборудования и техники. Селекционный комбайн - одна из наиболее сложных агромашин, выполняющая значимую технологическую операцию - уборку урожая. В настоящее время данная машина не выпускается в Российской Федерации, а рынок представлен только зарубежной техникой, в большей степени производимой в недружественных странах. Для разрешения сложившейся проблемной ситуации в области селекционной техники на Омском экспериментальном заводе спроектирован и изготовлен опытный образец селекционного комбайна. Машина, обозначенная маркой КС-130-SE, прошла полевые испытания на Сибирской государственной зональной машиноиспытательной станции: осуществлялось прямое комбайнирование пшеницы сорта Омская-35. Урожайность сорта составила 21,3 ц/га. В ходе полевых испытаний селекционного комбайна определены его агротехнические и эксплуатационно-технологичные показатели. В целом комбайн выполняет технологический процесс, однако некоторые показатели (суммарные потери зерна за комбайном, суммарные потери зерна за молотилкой, сорная примесь) не соответствуют СТО АИСТ 8,22-2010. Этот факт свидетельствует: необходимо провести научные исследования по обоснованию параметров и режимов работы молотильной части комбайна с целью устранения вышеотмеченных недостатков. По итогам исследований следует провести модернизацию и доработку конструкции комбайна КС-130-SE для качественного процесса обмолота.
Бесплатно
Результаты работы модернизированного измельчителя
Статья научная
Как известно, процесс измельчения трудо- и энергозатратен. Авторами проведен сравнительный анализ машин для измельчения зерновых материалов. По его результатам выявлены недостатки и достоинства основных средств механизации для измельчения. К основным недостаткам отнесены^ значительные энергозатраты на измельчение зерна, большая доля пылевидной фракции, неравномерность помола, высокая металлоемкость конструкции, малая ремонтопригодность, сложность конструкции. С учетом результатов анализа авторами предложены рабочие органы измельчителя, исключающие основные недостатки рассмотренных измельчителей. Изготовленные согласно полученному патенту рабочие органы позволяют достичь соответствия конечного продукта помола зоотехническим требованиям, получить фракции промежуточных размеров, а также использовать данное средство механизации в различных отраслях промышленности. В ходе проводимого исследования были измельчены зерновые средства. В качестве измельчаемого материала выбрана смесь разных зерновых материалов. В составе смеси присутствовали трудноизмельчаемые кормовые элементы, такие как щуплое зерно, примеси овсюга, полые частицы. У измельченного продукта привлекательный внешний вид, выровненный гранулометрический состав, поверхность частиц корма после измельчения имеет наиболее выгодную поверхность для взаимодействия корма с пищеварительным трактом животного, содержание пылевидной фракции не превышает 5 %. Процесс измельчения не требует больших энергозатрат в сравнении с распространенными машинами для измельчения зерновых материалов. Приведены некоторые результаты экспериментальных исследований, которые подтверждают ожидаемые результаты.
Бесплатно
Статья научная
В сельскохозяйственной технике, в ступицах опорных колес и опорах валов вращающихся рабочих органов широко применяются подшипниковые узлы с парой конических подшипников. Такие подшипники имеют высокую несущую способность, но очень требовательны к установке нормативного осевого биения. Существующие способы фиксации затяжной гайки не обеспечивают необходимой точности регулировки, приводя к существенному сокращению срока службы подшипников. Предложена защищенная патентом на полезную модель конструкция регулировочного устройства, содержащая тарельчатую пружину как компенсатор осевого усилия. Осадка пружины под действием внешней осевой нагрузки не должна превышать допуски на осевое биение конических подшипников. Для определения оптимальных размеров тарельчатой пружины разработана и исследована математическая модель, основанная на характеристике тарельчатой пружины. Внешний и внутренний диаметры тарельчатой пружины определяются диаметром опорного вала и размерами крышки подшипникового узла и колец подшипника. Оптимальную толщину пружины и ее высоту устанавливают моделированием, исходя из внешней осевой силы и допусков на осевое биение. Графическое представление рассечения поверхности усилий горизонтальными плоскостями позволило получить семейство кривых на плоскостях в координатах «осадка - толщина пружины» и «осадка - высота пружины». Эти кривые могут быть использованы в качестве номограмм для определения оптимальных размеров тарельчатых пружин, исходя из конструктивных параметров подшипникового узла и предполагаемого диапазона внешней осевой нагрузки на конические подшипники. Выставление нулевого зазора между торцом тарельчатой пружины и поджимаемым кольцом конического подшипника может быть обеспечено полуавтоматическим устройством. Его применение в совокупности с тарельчатой пружиной оптимальных размеров позволит существенно увеличить наработку конических подшипников узла.
Бесплатно
Результаты статистической обработки недельной экспериментальной информации
Статья научная
Рассмотрены измеренные экспериментальные значения естественной освещенности за одну неделю. Кроме того, представлен график изменения освещенности за апрель. В статье отражены результаты расчетов для естественной освещенности E(t), тренда E 0(t) и случайной составляющей. Приведены графики тренда E 0(t) и случайной составляющей.
Бесплатно
Результаты экологического испытания сортов и гибридов рапса ярового в условиях Западной Сибири
Статья научная
На экспериментальных полях Сибирской опытной станции - филиала ВНИИМК в 2016-2018 гг. проводилось экологическое испытание. Объектом исследований послужили сорта и гибриды рапса ярового селекции ВНИИМК, ВНИИР и других научных учреждений, представленные четырнадцатью образцами (из них 12 сортов: Юбилейный - стандарт, Купол, Гранит, 55 регион, Таврион, Руян, Амулет, Флагман, Антарес, Сириус Хайлайт, Хантер и два гибрида: Озорно, Сальса). Цель работы - изучить биологический потенциал новых сортов и гибридов рапса ярового селекции ВНИИМК и других научно-исследовательских учреждений в условиях Западной Сибири; на основании полевых опытов и лабораторных анализов выявить высокопродуктивные и стрессоустойчивые сорта и гибриды, пригодные для возделывания в Сибирском регионе. В среднем за три года выделены гибриды с высокой урожайностью семян Озорно и Сальса (2,44 и 2,49 т/га). В условиях Западной Сибири наибольший интерес по урожайности и масличности семян представляют сорта селекции Сибирской опытной станции - филиала ВНИИМК: Гранит (2,33 т/га, 51,2%), Купол (2,43 т/га, 51,7%) и 55 регион (2,37 т/га, 52,1%), которые вполне конкурируют с сортами и гибридами зарубежной селекции...
Бесплатно
Статья научная
Проблемы, связанные с повышением надежности и долговечности двигателей внутреннего сгорания, в значительной мере зависят от качества используемых ТСМ. Эта зависимость существует и прогрессирует в связи с изменением форм собственности, появлением новых производителей масел, значительного количества несертифицированных, поддельных ТСМ, отклонениями от регламента планово-предупредительной системы ТО. Существовавшая в середине восьмидесятых годов система контроля качества нефтепродуктов предполагала наличие стационарных лабораторий химического и спектрального анализа ТСМ, а также экспресс-лабораторий. В настоящее время такой системы не существует, кроме того, применяемый ранее наиболее простой способ «капельной пробы», широко рекомендуемый в технической литературе для оценки качества масел, не дает результатов при анализе современных высокощелочных моторных масел. Возникает вопрос: невозможность образования концентрических зон при проведении анализа капельной пробы высокощелочных масел - принципиальный недостаток, делающий его непригодным для их диагностики, или все-таки образование зон и их проявление на фильтровальной бумаге - следствие влияния каких-то других факторов на процесс образования концентрических зон? Для подтверждения результатов теоретических исследований разработана программа и методика экспериментальных исследований...
Бесплатно
Результаты экспериментальных исследований измельчителя с криволинейными режущими элементами
Статья научная
Рассмотрен процесс измельчения - один из важных способов обработки кормов. Серийно выпускаемые машины для дробления (в основном молоткового типа), известные и широко используемые на производстве, наряду с достоинствами, имеют ряд существенных отличительных недостатков: весьма металлоемкие, большая доля пылевидной фракции - за пределами зоотехнических требований, высокие затраты энергии на технологический процесс. Поэтому продолжаются поиски по разработке измельчающих машин и устройств, где качества зерновой дерти как продукта измельчения соответствовали бы современным требованиям. Заслуживают внимания дробилки, основанные на способе «измельчения с использованием так называемого «защемленного» удара лезвием по зерновке». Авторами предлагается разработанная и апробированная в производственных условиях конструкция измельчителя с криволинейными режущими элементами. По результатам исследований рекомендованы рабочие органы измельчителя с оптимальными углами резания: для первой ступени значение составляет β = 30°; для второй ступени - β = 35°. Предположительно такие значения углов резания режущих элементов дадут возможность повышения однородности гранулометрического состава готового продукта измельчения, вероятно снижение энергозатрат на технологический процесс. Приведены результаты экспериментальных исследований предлагаемого измельчителя фуражного зерна с криволинейными режущими элементами. Установлено, «что для предлагаемого способа измельчения удельная энергоемкость снизилась в среднем на 11,9%, однородность гранулометрического состава готового продукта повысилась на 5-10%, количество пылевидной фракции снизилось на 10-15%, отсутствуют целые зерна в готовом продукте». Представленные результаты экспериментов убедительно подтверждают перспективу «использования так называемого способа измельчения «защемленного» удара лезвием по зерновке» [10].
Бесплатно
Результаты экспериментальных исследований с использованием прокалывателя-щелереза
Статья научная
В статье изложен материал по использованию комбинированного машинно-тракторного агрегата, состоящего из трактора К-700А и БДМ-6х4п с установленным прокалывателем-щелерезом на подготовке почвы к посевным работам. Исследования проводили на почвах луговых черноземовидных с механическим составом - суглинки средней тяжести с углом наклона поверхности не более 2 градусов. Для снижения техногенного воздействия на почвы после прохода энергетического средства (трактора) прокалыватель-щелерез устанавливали перед трактором. Это позволило более равномерно распределять вес трактора, за счет частичного его перераспределения с более нагруженного переднего моста на задний. На основании проведенных исследований установлено, что использование эксперементального трактора при подготовке почвы к посевным работам по сравнению с серийным позволяет снизить следующие показатели: плотность почтвы в пахотном горизонте 0,15 м - на 7%, твердость почтвы - на 6,07%, глубину колеи - на 8,1%. При проведении весенних полевых работ распределение влажности почвы неравномерно по глубине. Так, если на глубине 0,2 м влажность почвы составляла 19,1…25%, то на глубине 0,4 м - 40…44,1%, это говорит о необходимости проведения работ по ее отводу в нижние горизонты. При работе обычных щелевателей на почвах большой влажности и наличии глинистого основания происходит быстрое затягивание каналов, проделанных рабочим органом щелереза для отвода избыточной влаги в нижние слои почвенного горизонта. При использовании предлагаемого прокалывателя-щелереза глубина прокалывания составляет до 0,41 м, при этом происходит уплотнение стенок канала, оставленного лучеобразным прокалывающим органом, тем самым увеличивается время затягивания стенок канала.
Бесплатно
Рекомендации по экономии электроэнергии в сельскохозяйственном производстве
Статья научная
Даны практические рекомендации по экономии электроэнергии в сельскохозяйственном производстве для разработки ежегодных и перспективных планов организационно-технических мероприятий по рациональному использованию и экономии электроэнергии. Данными рекомендациями являются: контроль использования электроэнергии, электрооборудования и электроустановок; нормирование электропотребления; надёжность электроснабжения; качество напряжения и снижение потерь электроэнергии в электрических сетях; рациональное использование электродвигателей; электротехнологии в животноводстве и растениеводстве. Приведены допустимые отклонения напряжения от номинального и относительное снижение потерь напряжения и электроэнергии при компенсации реактивной мощности. Показана графическая зависимость КПД и коэффициента мощности электродвигателя от коэффициента загрузки. Приведены формулы для расчета размера экономии электрической энергии, которые могут использоваться при планировании и осуществлении технических мероприятий. Связано это с тем, что появился интерес к энергосбережению, т.к. реальное состояние отечественной экономики заставляет снижать себестоимость продукции. На уровне государства принята и утверждена концепция политической стратегии по энергосбережению, но, несмотря на это, не на всех предприятиях осознана необходимость бережного отношения к энергоресурсам. На сегодняшний день сельскохозяйственное производство как было, так и остается отраслью производства с низкой эффективностью использования энергоресурсов. Именно подъем производства требует обратить внимание на проблемы энергосбережения. Перевод экономики на энергосберегающий путь развития - это не просто снижение затрат, удешевление выпускаемой продукции, но и переход на качественно новый уровень производства и потребления. Затраты на потребляемые энергоресурсы в себестоимости продукции в некоторых отраслях сельскохозяйственного производства достигают 60 %, а цены на энергоносители сегодня достаточно высоки, поэтому проблемы энергосбережения приобрели актуальность.
Бесплатно
Рекультивация породного отвала ОАО шахта «Капитальная» Кемеровской области
Статья научная
Проблема оптимизации окружающей среды была и остаётся чрезвычайно важной, особенно для промышленных регионов нашей страны. Особо актуальна в настоящее время рекультивация отвалов горных пород ликвидированных шахт, которых только в Кемеровской области насчитывается около 45. Проектная и рабочая документация по объекту «Рекультивация нарушенных земель» (2 этап) ОАО «Шахта «Капитальная» ОАО УК «Кузнецкуголь» была выполнена ООО «Кузнецкая проектная компания» на основании задания, утвержденного Министерством энергетики 11.05.2011 г. На основании «Акта полевого обследования нарушенных земель ОАО «Шахта «Капитальная», было предусмотрено санитарно-гигиеническое направление рекультивации. Рекультивация отвала горных пород обогатительной фабрики ОАО Шахта «Капитальная» включала два основных этапа: технический и биологический. На техническом этапе были созданы условия для дальнейшего использования нарушенных земель, а именно обрушение нависающих массивов отвала, выполаживание откосов, формирование изоляционного слоя суглинка, нанесение илового осадка сточных вод. На этапе биологической рекультивации улучшаются свойства созданного почвенного покрова. Для этого проводились работы по созданию растительного покрова на рекультивируемой территории. Для посева в норме 62 кг/га использовался следующий состав травосмеси: люцерна пестрогибридная - 12кг/га; кострец безостый - 25кг/га; пырей бескорневищный - 25кг/га; при гидропосеве в номе 70 кг/га использовался следующий состав травосмеси: люцерна синяя - 21кг/га; кострец безостый - 20кг/га; овсяница луговая - 29кг/га. На данный момент терриконик полностью разобран, вывезен, площадка выровнена и рекультивирована по всем правилам, в соответствии с требованиями. Рекультивация отвала горных пород обогатительной фабрики способствовала улучшению состояния окружающей среды. Так, выбросы загрязняющих веществ уменьшились по оксидам азота на 0,003459 т/год, ангидриду сернистому на 0,861464 т/год, сероводороду 3,2131 т/год, оксиду углерода на 121,2887 т/год, что в целом способствует улучшению экологического состояния территории.
Бесплатно
Рекультивация техногенных ландшафтов на угольных разрезах Красноярского края
Статья научная
Разработана эффективная и экономически обоснованная технология технической и биологической рекультивации земель техногенных ландшафтов, образующихся при угледобыче, организуемой ОАО «СУЭК-Красноярск», на угольных разрезах. Суть предлагаемой технологии заключается в одновременном снятии и нанесении на поверхность верхнего уступа отвала плодородного и потенциально плодородного слоев почвы с последующим применением ЭМ-технологии.
Бесплатно
Реологическая оценка структуры йогурта обогащенного
Статья научная
Молочные продукты являются важнейшим компонентом в рационе питания человека. На их долю приходится 20% удовлетворения потребности человека в белке и 30% - в жире. В области технологии производства молочных продуктов приоритетными направлениями являются работы, связанные с созданием технологических процессов выработки продуктов с заданными составом и свойствами, с комплексным использованием сырья. Использование большого количества новых ингредиентов требует привлечения современных информационных компьютерных технологий для оперативного рецептурного расчета продуктов питания с новыми составом и свойствами. При проектировании состава молочных продуктов с заданной пищевой и биологической ценностью следует учитывать один из важнейших показателей качества - консистенцию продукта. Для контроля консистенции нужны реометрические исследования, которые позволяют определить рациональные условия измерения структурно-механических характеристик молочных продуктов, что позволит создать предпосылки для разработки нормативной документации по контролю параметров методами инженерной реологии. Структурно-механические характеристики йогурта определяли с помощью ротационного вискозиметра «Fungilab Smart» с термодатчиком. Объектом исследования являлся йогурт с массовой долей жира 2,5%, обогащенный пребиотиком - инулином и фруктовым наполнителем курагой. Приведены кинематические характеристики разрушения структуры обогащенного йогурта. Разработана регрессионная двухфакторная модель изменения эффективной вязкости йогурта в зависимости от температуры продукта и механического воздействия - градиента скорости сдвига. Доминирующим фактором изменения структуры йогурта является скорость сдвига. Экспериментальные данные показали, что при переходе через порог градиента скорости сдвига 10 мин-1 структура йогурта изменяется от аномально вязкой (псевдопластичной) до ньютоновской жидкости. Консистенция продукта при скорости сдвига более 10 мин-1 не соответствует нормативным требованиям.
Бесплатно
Статья научная
Основным энергетическим средством мобильной сельскохозяйственной техники являются дизельные двигатели, которые расходуют значительное количество топлива и являются загрязнителями окружающей среды. Для решения проблемы в последние годы проводятся исследования возможности применения в качестве топлива для дизелей водотопливных эмульсий (ВТЭ). Использование ВТЭ в судовых дизелях показало, что обеспечивается экономия около 3% топлива, снижается дымность, возможно форсировать дизель, что особенно важно для тракторных дизелей, работающих на неустановившихся режимах. Кроме того, использование ВТЭ позволяет снизить отложения на поверхностях деталей распылителя форсунки и улучшить экологическую обстановку в месте проведения работ. Преимуществом является и то, что не требуется конструктивных изменений двигателя и значительных капиталовложений. Наиболее важными свойствами ВТЭ при применении в качестве топлива в дизельных двигателях внутреннего сгорания (ДВС) являются устойчивость, реологические свойства и размеры капелек воды, которые обеспечивают прохождение их через микронные зазоры прецизионных сопряжений топливной аппаратуры и склонность к коагуляции. К сожалению, в настоящее время использование ВТЭ сдерживается не только «водобоязнью», но и невозможностью обеспечения контроля за качеством приготовленной эмульсии, которое определяется большим количеством факторов. Основными из них являются: массовая доля воды в эмульсии W, дисперсность эмульсии (средний размер частиц воды dк), равномерность распределения частиц воды по объему топлива и температура. Эти факторы определяют реологические свойства ВТЭ (вязкость, плотность, межфазное натяжение, температуру вспышки, температуру застывания, коррозионную активность и др.). Отсутствие данных по влиянию режимов приготовления ВТЭ не позволяет обоснованно выбрать параметры, обеспечивающие получение эмульсии требуемого качества. Целью настоящего исследования является изучение реологических свойств топливных эмульсий, полученных методом впрыска воды в дизельное топливо.
Бесплатно
Статья научная
Установлено, что вследствие однократного шумового воздействия (ОШВ) выше предельно допустимого уровня в эксперименте на крысах линии К-М с использованием методов электронной микроскопии, морфометрического и статистического исследования происходит статистически значимое снижение общей численная плотности синапсов через 4, 8 и 24 ч соответственно на 67,7; 95,0 и 51,4 % от контроля. Кроме того, изменялось относительное содержание мелких, средних и крупных синапсов, синапсов с разной высотой плотных проекций, плоских, (+) и () искривленных контактов, изменялись форма и размеры шипиков, что свидетельствовало о существенной реорганизации синаптоархитектоники коры головного мозга экспериментальных животных после ОШВ. Все это может быть структурной основой психоэмоциональных и неврологических проявлений воздействия запредельного шума, а также основой формирования патологических систем мозга на базе гиперактивных нейронов и нейронных сетей мозга.
Бесплатно
