Гостиничное дело. Рубрика в журнале - Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса
Разработка и внедрение системы онлайн продаж в гостиничном бизнесе в период пандемии COVID-19
Статья научная
В статье рассмотрена система онлайн продаж как один из каналов реализации в гостиничном бизнесе в условиях пандемии. Проанализирована ситуация на рынке гостеприимства в период пандемии COVID-19. Автором предложена последовательность разработки и внедрения системы онлайн продаж в гостиничном бизнесе, рассмотрены этапы данных мероприятий и инструменты, применяемые при последовательном выстраивании и реализации системы онлайн продаж.
Бесплатно
Разработка стандартов гостеприимства в работе с персоналом
Статья научная
Статья посвящена проблемам систематизации обучения персонала гостиничной сферы, развитию гостиничной деятельности и еѐ совершенствованию, внедрению новых технологий, порождающих тренды, пришедшие из европейских школ гостеприимства в локальную гостиничную сферу Российской Федерации. Целью исследования поставлено определение современных трендов и путей развития гостиничного бизнеса относительно стандартов обслуживания персоналом гостей, обучения персонала, систематизации и поддержания результатов первичного обучения сотрудников отеля. В представленной работе были использованы различные методы анализа, самое главное внимание уделяется горизонтальному (трендовому) методу. Выполнен анализ трендов гостиничной зарубежной сферы, рассмотрены тенденции, и перспективы, отражающие стратегические изменения и совершенствование гостиничной деятельности среди туристских дестинаций. Исследованы и проанализированы факторы внешней среды, которые оказывают самое высокое влияние на развитие гостиничного бизнеса. Автором дана оценка степени влияния внешних факторов на развитие гостиничного бизнеса и влияние качественного обучения персонала на систематизацию качественного соблюдения уровня стандартов гостиничного бизнеса.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы развития санаторно-курортного дела в Российской Федерации. Проведен анализ технологического цикла обслуживания гостя в санатории на примере санатория «Каспий» Республики Дагестан. Представлен пример организационной структуры санатория, в которой есть отличительные особенности с организационной структурой отеля. Технологический цикл обслуживания гостя в санатории также отличается от гостевого цикла, который протекает в средстве размещения – отеле. В связи с выявленными особенностями технологического цикла в санатории в статье представлен подробный алгоритм действий работника службы бронирования – менеджера. Подробно прописан алгоритм предоставления информации об услугах санатория по телефону, с дальнейшим бронированием номера. Стандарт бронирования номера включает правильное приветствие, рекомендации категории номера в соответствии с запросом гостя по количеству гостей, периоду проживания, формирования общей стоимости проживания, заполнения профайла гостя, информирования гостя о стандартном времени заезда, о правилах гарантии бронирования, правилах аннуляции и отмены бронирования.
Бесплатно
Реализация стратегии подготовки кадрового потенциала индустрии гостеприимства
Статья научная
В данной статье рассматриваются актуальные проблемы подготовки конкурентоспособных кадров, вовлечения общественных объединений и представителей работодателей в образовательную деятельность. Представлены передовые методы подготовки специалистов, интергация работодателей в образовательном процессе. Нестандартные формы взаимодействия с потребителями образовательных услуг. Развитие международных связей педагогических сообществ для обмена опытом и технологиями. Демонстрация лояльного отношения к инновационным государственным программам в обучении. Расширение списка возможностей для саморазвития личности и осознанного выбора профессионального пути среди обучающихся в образовательных учреждениях Московской области. Повышение качества подготовки рабочих кадров и роста престижа рабочей профессии.
Бесплатно
Статья научная
В статье сформулированы особенности гостиничной услуги, технологический цикл обслуживания гостей. Описаны особенности регламентации производственных процессов в гостинице: обслуживание клиентов, развитие и поддержание отношений с клиентами; обеспечение предприятия и управление финансовыми и трудовыми ресурсами; обеспечение жизнедеятельности предприятия, т.е. безопасность, документооборот. В статье представлена типовая иерархия корпоративных регламентов. Так же в статье представлены стандарты, обязательные для исполнения в гостинице «Абу-Даги». Сформулированы критерии к стандартам работы персонала: конкретность, измеряемость, актуальность и гибкость. Описан план разработки и внедрения комплексной системы стандартов обслуживания гостей
Бесплатно
Статья научная
В статье изучены теоретико-методологические основы разработки корпоративных стандартов в гостинице. Проведен анализ критической ситуации, которая протекает в гостиничной индустрии в условиях пандемии, обоснованы предложенные мероприятия по продолжению работы гостиниц в период самоизоляции граждан. Гостиницы должны открыть отдел продаж, если ранее данного отдела не было в организационной структуре. В данном отделе должен работать персонал, который не занят обслуживанием в период пандемии. Главная задача организация продажи гостиничного продукта с помощью информационных технологий. В статье предложены рекомендации по корректировке существующих дополнительных услуг, предоставляемых ранее в отеле. А также предложены мероприятия по формированию нового пакета дополнительных услуг, которые будут востребованы у гостей: курсы английского языка, антистрессовые программы спа- салона, анимационные программы, диетическое питание и др. В ходе исследования сформированы группы гостей: гость-растерянность; гость август-сентябрь, готовый бронировать номер; гость-страх. В соответствии с этим в исследовании предложены корпоративные стандарты обслуживания гостей: бронирование номера, заселение гостя, решение конфликтных ситуаций. Рекомендованы мероприятия по внедрению в производственный процесс стандартов, инновационные способы обучения персонала. Предложено изменить правила проживания в отеле, в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. Гостиницы в период работы в условиях пандемии будут подвержены рискам государственного регулирования, высокой конкуренции, информированностью граждан об услугах, низким уровнем квалификации руководителей и сотрудников, отсутствие автоматизированных систему управления. В конце исследования на основе предложенных рекомендаций произведен расчет основных технико-экономических показателей одной из гостиниц г. Махачкалы.
Бесплатно
Реперные точки оптимизации бизнес-процессов средств размещения
Статья научная
В статье раскрываются основные бизнес-процессы средства размещения: стратегическое планирование, финансовое планирование, управление персоналом, управление качеством гостиничных услуг. Приводятся основные методы для увеличения доходов гостиничного предприятия, в числе которых сбор и анализ статистических данных, основных показателей деятельности средства размещения, сегментирование гостей, бюджетирование и прогнозирование. Одним из важнейших процессов предприятия индустрии гостеприимства – управление персоналом, так как уровень предоставляемого сервиса в гостиничном предприятии сильно зависит от уровня квалификации и подготовки кадров, в связи с этим в статье подробно рассматриваются основные этапы подбора персонала. А также приводятся современные тренды в автоматизации процессов средства размещения.
Бесплатно
Роль и значение внедрения инновационных технологий в туризме на примере Республики Татарстан
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы формирования инновационной стратегии развития предприятия туристской индустрии, а также влияние туристско-инновационного потенциала республики на развитие индустрии туризма и экономики региона в целом. Описывается заинтересованность в создании центра притяжения инновационной индустрии туризма в Республике Татарстан путем привлечения инновационных информационных площадок для реализации перспективных проектов в сфере туристического бизнеса.
Бесплатно
Сегментация в гостиничном бизнесе на примере парк-отеля «Бухта Коприно»
Статья научная
В статье рассматриваются основные направления сегментации в гостиничном бизнесе. В краткой форме представлено описание парк-отеля «Бухта Коприно» и услуг, предоставляемых отелем. В данной статье рассмотрено применение основных требований к сегментации, этапы и критерии проведения сегментации в парк-отеле «Бухта Коприно», обозначена и доказана необходимость сегментации рынка.
Бесплатно
Сервис в санаторно-курортных организациях: проблемы и стратегические возможности
Статья научная
Санаторно-курортный сектор Российской Федерации в условиях трансформации внутреннего туризма и роста потребительских ожиданий сталкивается с необходимостью системного переосмысления подходов к построению сервиса. Несмотря на возрастающий спрос на услуги оздоровительного туризма, качество сервиса во многих организациях отрасли остаётся на недопустимом уровне. В статье анализируются ключевые проблемы сервисного обеспечения в санаторно-курортных организациях: устаревшая инфраструктура, слабая дифференциация предложений, недостаточная клиентоориентированность, фрагментация цифровых каналов и низкая технологичность внутренних процессов. Автор выявляет стратегические возможности повышения сервисного качества через персонализацию, внедрение цифровых решений, развитие экологической и wellness-направленности, усиление роли PR-коммуникаций и формирование уникальных торговых предложений на основе глубокого анализа целевой аудитории. Особое внимание уделяется трансформации сервиса под влиянием трендов осознанного потребления, «омоложения» аудитории и роста значимости пользовательского контента. Исследование базируется на анализе научной литературы, отраслевых отчётов, экспертных оценок и наблюдений за маркетинговой практикой ведущих отечественных здравниц. Результаты работы могут быть использованы руководителями санаторно-курортных организаций для разработки стратегий сервисного развития, а также исследователями в области оздоровительного туризма.
Бесплатно
Система классификации гостиниц в РФ как основа системы управления качеством
Статья научная
Динамичное развитие туризма в Российской Федерации зависит напрямую от качества предоставляемых услуг, в том числе гостиничных и их соответствия законодательным требованиям, которые собраны воедино в таком нормативно-правовом документе, как Положение о классификации гостиниц 1860 от 18.10.2020 г. В данной работе рассматриваются основные понятия, даются определения нормативно-правого акта по вопросам классификации, рассматриваются этапы проведения процедуры, уточняются основные аспекты системы управления качеством. В работе так же учтен спектр актуальных проблем системы качества, производится анализ реалий российского гостиничного рынка и его соответствия требованиям о классификации на период окончания 2022 года.
Бесплатно
Система персонализированного сервиса как одно из конкурентных преимуществ гостиничного предприятия
Статья научная
Статья посвящена исследованию системы персонализированного сервиса гостиничного предприятия в качестве его конкурентного преимущества в условиях функционирования на современном рынке. Автором отмечается, что ведущими участниками рынка используются методы создания инновационного гостиничного продукта, а также расширения и диверсификации бизнеса посредством распространения различных гостиничных сервисов, имеющих узкую специализацию. Рассматривается специфика конкуренции в исследуемой сфере, выделяется положительное влияние на эффективность бизнеса сервисной модели предоставления услуг. Лучшие результаты достигаются за счет отличной от конкурентов модели персонализации данных клиента и ее использования в продуманной стратегии. При этом эффективная система персонализированного сервиса требует непрерывного инвестирования для поддержания и наращивания ценных данных.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты комплексного исследования системного кадрового кризиса в гостиничной индустрии города - курорта Сочи, угрожающего его долгосрочной конкурентоспособности, несмотря на рекордные показатели туристического потока. На основе анализа статистических данных за 2023-2024 годы выявлен и структурирован глубинный структурный дисбаланс. Автором разработана трехуровневая диагностическая модель, дифференцирующая проблемы на операционном уровне («кадровый голод»), управленческом («разрыв компетенций») и стратегическом («кадровый вакуум»). Для преодоления выявленных вызовов предложена комплексная стратегия, ядром которой является интеграция передовых цифровых HR-решений (AI-платформы интеллектуального рекрутинга, VR-симуляторы адаптационного цикла, системы предиктивной аналитики текучести) в контур стратегического территориального развития. Особое внимание уделено детальному экономическому обоснованию внедрения предлагаемых технологий с расчетом прямых и косвенных эффектов, а также анализу ключевых ценностных ориентиров поколений миллениалов (Y) и Альфа, без учёта которых любая кадровая стратегия теряет практическую значимость. Такая комплексная оценка — экономической целесообразности и социокультурного соответствия — позволяет говорить не просто о решении операционных задач (закрытие вакансий), а о создании устойчивой и конкурентоспособной кадровой модели, привлекательной для новых поколений сотрудников. В качестве ключевого институционального механизма обоснована и детализирована модель «Отраслевого образовательного консорциума Сочи», основанная на партнерстве бизнес-кластера, образовательных учреждений и муниципальных структур. Итогом исследования является доказательство целесообразности внедрения комплексной стратегии, сочетающей цифровизацию HR-процессов с созданием гибкой образовательной экосистемы для устойчивого кадрового обеспечения курортного региона.
Бесплатно
Современное состояние и перспективы развития глэмпинга в России
Статья научная
В статье раскрываются особенности развития глэмпинга в индустрии гостеприимства в России. В последнее время жители крупных городов жалуются на высокий уровень стресса, загрязнение окружающей среды, большое количество людей и огромный поток информации. Во время отпуска люди все чаще предпочитают не экскурсии по мегаполисам, а медитативный отдых наедине с природой. Именно поэтому одним из трендов в последние годы становится экологический туризм— глэмпинг. Отмечено, что с ростом спроса на глэмпинг увеличивается количество вариантов средств размещения. Рассмотрены существующие подходы к классификации глэмпинга, а также представлен авторский подход классификации средств размещения в глэмпинг-центрах. Исследована территориальная специфика развития глэмпинга. Сделан вывод о перспективах развития данного вида отдыха, его высоком потенциале для национальной экономики в России, с целью развития как международного, так и внутреннего туризма.
Бесплатно
Современные маркетинговые инструменты продвижения гостиничных услуг
Статья научная
В рамках исследования представлены аргументы, подтверждающие необходимость активного продвижения гостиничных услуг с использованием современных маркетинговых цифровых технологий. Рассмотрены и проанализированы специфические особенности продвижения индустрии гостеприимства в социальные сетях, даны рекомендации по совершенствованию системы продвижения услуг в гостиничной деятельности.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются возможные способы снижения затрат гостиничного предприятия как метод повышения эффективности его деятельности. Автор проанализировал наиболее актуальные методы сокращения издержек, влияющие на повышение уровня рентабельности отеля, и привел примеры по рационализации и оптимизации данных расходов в современных условиях конкуренции.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассматриваются актуальные проблемы и тенденции развития сфер гостеприимства и общественного питания. Тема актуальна, поскольку данные отрасли являются одними из успешно развивающихся секторов экономики с ежегодным ростом. Кроме этого, актуальность работы позволяет практически использовать ее результаты для разработки комплекса мер, обеспечивающих успешное развитие территорий, например, в Краснодарском крае. Можно с уверенностью сказать, что индустрии гостеприимства и общественного питания являются экономически эффективными и демонстрируют высокий уровень адаптации к негативным факторам окружающей среды. Однако спрос на гостиничные услуги не является постоянным, в зависимости от сезонных колебаний и времени года. Кроме того, последние годы были непростыми для индустрии общественного питания. Многие учреждения были вынуждены закрыться, но, развивая антикризисные программы, индустрия общественного питания приобретает новое значение в уже существующем проекте. Производство таких областей требует высоких материальных затрат со значительно меньшими переменными затратами. Были выявлены проблемы, решение которых зависит от реализации основных тенденций в отрасли гостеприимства и общественного питания, таких как устойчивый рост финансово-экономических показателей, а именно заполняемости и увеличение численности в данных сферах, спроса на различные категории номерного фонда и на различные виды услуг.
Бесплатно
Современные тенденции управления доходами в гостиничном бизнесе: теоретический аспект
Статья научная
В данной статье рассматриваются теоретические основы управления доходами в гостиничном бизнесе. Особое внимание уделяется ключевым концепциям, таким как эластичность спроса и предложения, сегментация рынка, прогнозирование спроса и динамическое ценообразование. Обсуждается роль современных технологий и аналитических инструментов, таких как системы управления доходами (RMS) и системы управления гостиницей (PMS), в оптимизации доходов. Актуальность темы подчёркивается ростом конкуренции, изменениями в поведении потребителей и влиянием глобальных событий. Исследования показывают, что эффективное управление стоимостью номеров, продолжительностью пребывания и каналами продвижения является критически важным для успешного функционирования гостиниц. В заключение подчёркивается важность комплексного подхода к управлению доходами для достижения устойчивого роста и конкурентного преимущества.
Бесплатно
Современные технологии повышения посещений сайта гостиничного предприятия
Статья научная
Социальные сети стали в настоящее время одним из самых распространенных средств для продвижения гостиничного бизнеса, в том числе, для продвижения сайта отеля. Продвижение гостиничного предприятия зависит от целого ряда факторов: известности и имиджа, ценовой политики, уровня конкуренции, качества продающего сайта, конверсии на сайте, расторопности сотрудников отдела продаж, наличии и привлекательности акций и так далее. Многие из этих факторов никак не связаны с социальными сетями и от них не зависят. Также проведенное исследование в статье позволило сделать вывод, о том, что наличие аккаунта в социальных сетях для отеля не менее значимо, чем наличие собственного интернет-сайта. Необходимо понимать какова цель отеля по присутствию там, достаточно ли у отеля ресурсов (временных, человеческих, финансовых) для полноценного продвижения гостиничных услуг силами социальных медиа.
Бесплатно
Современные тренды индустрии гостеприимства
Статья научная
В статье исходя из современного пути развития рассмотрены тренды в сфере гостеприимства. Сначала рассмотрены научные исследования, связанные с тенденциями, а также появившимися в гостиничной индустрии инновационными технологиями, которые определили вектор развития и стали основой для современных трендов. Так в качестве основных выделены коливинг. внедрение и развития IT-технологий эко-отели и глэмпинг, а также применение системы «all inclusive» в российских курортных отелях. Рассмотрены особенности работы коливинга, понятие глэмпинга, экологического туризма, а также какие инновационные решения в области применения IT-технологий. Приводится обзор тренда на отечественные курорты и систему «все включено», приведен анализ российских курортов, специализирующихся на оздоровлении отдыхающих, выделены их преимущества перед зарубежными курортами. Продолжает меняться мир, устанавливаются новые торговые и экономические связи, и гостиничный рынок также претерпел изменения, так что в ближайшие годы он точно будет другим. Уже сейчас видны многие тренды, которые только зародились. И скорее всего они останутся надолго. Вместе с тем, в обществе произошел сдвиг, во многом благодаря пандемии и последовавшего за ней обострения политической ситуации в мире. Все это практически полностью изменило ситуацию в сфере гостеприимство и заставило совсем по-другому посмотреть на ближайшие перспективы ее развития в России, а значит тренды.
Бесплатно
