Гостиничное дело. Рубрика в журнале - Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса
Качественные аспекты сферы туризма и гостеприимства. Пожарная безопасность отелей
Статья научная
Данная публикация представляет цикл, состоящий из двух статей, в которых рассматриваются методы и способы менеджмента качества гостиничных услуг, которые помогут в современных условиях потребления туристских услуг в полной мере обеспечить качественное обслуживание туристов. Представленные способы и методы затрагивают такие области, как безопасность туристов в объекте размещения, соответствие государственным стандартам системы проектирования гостиницы, пожарная безопасность гостиницы, гигиена и обслуживание. В процессе исследования выявляются лакуны в российском законодательстве в соответствии с нормами зарубежных стран, что, в дальнейшем, поможет усовершенствовать законодательные нормы сферы гостиничных услуг и вывести на новый вектор данную отрасль.
Бесплатно
Качественные аспекты сферы туризма и гостеприимства: гигиена питания
Статья научная
Данная статья продолжает цикл статей на тему «Качественные аспекты туризма и гостеприимства». Рассмотрев нормы пожарной безопасности гостиницы в предыдущей публикации, в настоящей статье будут рассмотрены качественные положения о соблюдении норм гигиены и безопасного хранения, приготовления и обработки пищевых продуктов, соблюдении стандартов российского законодательства в данной области для сферы гостиничного бизнеса, сертификацию продукции, ее хранение. Ожидается, что положения из данной статьи будут достижимы и помогут разработать комплексную программу действий для комфортного проживания постояльцев гостиниц.
Бесплатно
Качественный сервис как инструмент управления конкурентоспособностью гостиничного предприятия
Статья научная
Основное конкурентное преимущество гостиничного предприятия – качественный сервис приобретает особую значимость в период нестабильности и кризиса. В статье раскрывается значимость данного фактора. Предложены методы управления и оценки качества сервиса, позволяющие значительно повысить конкурентоспособность гостиничных услуг.
Бесплатно
Классификация гостиниц в Японии
Статья научная
В статье рассматривается вопрос отсутствия единой системы классификации средств размещения в Японии, что усложняет сегментацию объектов туристского продукта, уровень услуг, соответствие стоимости турпродукта ожиданию потребителя, алгоритм реагирования на овербукинг. Автором проведена систематизация информации по классификации отелей Японии и выдвинута концепция единого стандарта. Обоснована невозможность прямого заимствования готовых стандартов из-за рубежа в виду активного присутствия на рынке «автохтонных» средств размещения - рёканов.
Бесплатно
Классификация гостиниц в контексте развития индустрии гостеприимства Республики Дагестан
Статья научная
В статье рассмотрены количественные аспекты развития индустрии гостеприимства в Республике Дагестан. На данном этапе количество гостиничных предприятий не соответствует потенциалу развития туризма и положительным тенденциям роста туристских посещений региона. Важным компонентом развития на современном этапе является проведение классификации гостиниц, обеспечивающее потребителя услуг достоверной информацией и позволяющее дать оценку уровню развития отрасли в целом. Необходимость прохождения данной процедуры подчеркивается соответствующими изменениями в законодательстве Российской Федерации. Вместе с тем, гостиничный бизнес региона пока полностью не готов к осуществлению классификации, что является существенным барьером на пути качественного развития отрасли.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время ресторанный, гостиничный бизнес и туризм служат катализаторами развития всех секторов экономики. Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления и направлена на получение прибыли от сотрудничества с партнерами и потребителями. Поиск и использование различных сервисных предложений - необходимая мера для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства и общественного питания. В статье представлена классификация сервисных предложений, которая базируется на аспектах материально-технического и материально-информационного характера, а также на человеческих ресурсах, а также виды инновационных технологий.
Бесплатно
Ключевые стратегии управления персоналом в сфере санаторно-курортного обслуживания
Статья научная
В статье рассмотрены ключевые стратегии управления персоналом в сфере санаторно-курортного обслуживания. Основной целью данной статьи является разработка актуальных на сегодняшний день рекомендаций по управлению персоналом на примере подмосковного санаторно-курортного комплекса ГБУЗ МО «Санаторий Пушкино». Ежегодно, по различным причинам, спрос на санаторно-курортных отдых начинает интенсивно возрастать, а качество предоставляемых услуг, именно со стороны обслуживающего персонала, отстает от современных тенденций. Актуальность выбранной темы заключается в том, что трудовые ресурсы играют на предприятиях санаторно-курортного комплекса гостиничной индустрии стратегически важную роль и оказывают непосредственное влияние на степень удовлетворенности гостей и, как следствие, на конкурентоспособность здравницы.
Бесплатно
Концептуальные основы функционирования ресторана при гостинице
Статья научная
В статье раскрывается понятие теории поколений и актуальность темы привлечения гостей нового поколения. Представлены факты и доводы, обосновывающие влияние правильного выбора целевой аудитории на привлекательность гостиничного предприятия для потенциального гостя, и как следствие, положительного результата деятельности. Согласно современным гостиничным трендам при взаимодействии с потенциально целевой аудиторией целесообразно ориентироваться на предпочтения молодых путешественников. Умение выявлять потребности желанного клиента и эффективно удовлетворять их является платформой успешной работы на рынке гостиничных услуг. Понимание, чего хочет гость, имеет решающее значение для определения правильной стратегии развития бизнеса. Безмерное влияние на продвижение и развитие гостиничной индустрии оказывает новый сегмент потребителей – миллениалы, которые составляют огромную долю потребителей гостиничных услуг. Представители данного поколения совершают больше поездок, чем любое другое поколение. Уже сейчас многие гостиницы начинают ориентироваться на привлечение именно данного гостя. Гостиничные сетки пересматривают свои клиентские стратегии, внедряют различные инновации, меняют дизайн отелей. При этом данная категория людей останется активной на протяжении как минимум нескольких десятилетий. В статье предложена модель привлечения нового поколения к использованию гостиничных услуг с учетом потребностей и ожиданий гостей, которые стали более требовательными и более искушенными в своем выборе. Изменение потребителей гостиничных услуг в условиях новых технологических, технических и маркетинговых решений меняют существующие тенденции развития гостиничной индустрии и представляют собой основу для дальнейшего формирования индустрии гостеприимства.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты анализа теоретического материала на предмет исследования и выделения ряда интересных противоречий и устойчивых тенденций в части разработки и применения «концепций развития гостиниц». Приведена попытка формулирования принципиального концепта и значения применения комплексных концепций развития в деятельности современных гостиничных предприятий. Предложено развитие традиционной теории концептуального развития компонентом креативной PR-концепции.
Бесплатно
Концепция ресурсосбережения при эксплуатации объектов гостиничной недвижимости
Статья научная
В данной работе представлены такие проблемы общества как истощение энергетических ресурсов и «маломобильные» здания. Приведён способ решения данной проблемы на базе гостиниц - использование инновационных систем «умного» дома, включающих в себя смарт-технологии. К ним относят: контроль качества воздуха, температуры, влажности, детектор присутствия, режимы «номер свободен/занят», приложение для мобильных устройств. Рассмотрены преимущества и недостатки таких энергоэффективных гостиниц. Актуальность работы заключается в ограниченности энергетических ресурсов и неограниченности потребностей людей, общества в целом, а также в недостаточном использовании энергоэффективных зданий и сооружений. Для обеспечения потребностей растущего населения, развития экономики и повышения качества пребывания людей в гостиницах требуется всё больше энергии, это обуславливает необходимость в её сбережении и использовании новых технологий. От перспектив их развития зависит будущее.
Бесплатно
Концепция создания виртуального панорамного тура по гостиничному комплексу «Царская деревня»
Статья научная
В статье представлена идея нового продукта для гостиничного комплекса с применением цифровых технологий, таких как виртуальный панорамный тур. Рассмотрены все виды панорамной съемки с дальнейшим применением самого оптимального из них в будущем. Был выбран гостиничный комплекс «Царская деревня» как объект реализации идеи.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается понятие «гигиены» и ее особенности в гостиничном бизнесе. Автор обращает внимание на историю развития гигиены в мире, ее современное практическое применение. Благоприятные условия проживания гостей в предприятиях коллективного размещения на Российском рынке гостиничных услуг координируется санитарным законодательством, требования которого автор освещает в своей работе. Практическая часть выстроена из общих примеров технологии по поддержанию санитарно-гигиенической безопасности гостей и сотрудников гостиниц. Гигиена гостеприимства, в широком смысле, освещает экологическую направленность деятельности отельеров, успех которой базируется на профессиональном обучении и повышении квалификации как работников, так и управляющего персонала.
Бесплатно
Маркетинговые инновации в гостиничных сетях
Статья научная
В данной статье было рассмотрено понятие маркетинговой инновации, её роль и значение в индустрии гостеприимства, были рассмотрены источники маркетинговых инноваций, была изучена сущность и выявлены особенности понятия «маркетинговые инновации», дана характеристика инноваций в области маркетинга, используемых современными гостиничными предприятиями.
Бесплатно
Статья научная
В статье отражены основные (ключевые) моменты по миграционному учету в средствах размещения Московской области на конец 2019г. - это в первую очередь законодательная база, представлены основные моменты, что позволит средствам размещения, в частности тем средствам размещения, которые еще не ведут работу в данном направлении, данную информацию взять за основу, стандарт действий для дальнейшей работы.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается вопрос актуальности мотивации персонала службы питания как одно из направлений развития кадрового потенциала гостиничного предприятия в связи с проблемами, с которыми вынуждены сталкиваться гостиничные предприятия в последние годы. Для предоставления примера разнообразия возможных методик работы с персоналом были изучены системы мотивации, применяющиеся в известных международных брендах. В статье поднят и вопрос о необходимости в оценке гостиничного предприятия не только гостями, но и персоналом. Несоответствие кадрового потенциала предприятия потребностям производства представляется серьезной проблемой, внедрения нововведений, перехода на прогрессивные технологии и новые формы управления предприятием. Если трудовой потенциал выше необходимого, то в случае его неполного использования, предприятие теряет прибыль и возрастает текучесть кадров, нестабильность в коллективе и абсентеизм. На самом же гостиничном предприятии оценка по компетенциям может использоваться для решения в том числе задач стимулирования персонала исходя из выявленных компетенций сотрудника для достижения личных целей и целей компании. Если в требования компании заложена модель компетенций, то необходимо определить связь между компетенциями и принципами вознаграждения, т.е. компетенции требуют определенного поведения на рабочем месте, а вознаграждение мотивирует это поведение. Зависимость между результатами оценки и изменением компенсационного пакета существует в компаниях, где есть проблемы с привлечением квалифицированных кадров и существует необходимость обосновать компенсацию труда квалифицированных сотрудников.
Бесплатно
Музейное гостеприимство и развитие туристского кластера (на примере г. Старица Тверской области)
Статья научная
В статье делается обзор состояния туристического кластера города Старица Тверской области на 2023 год, его основные тенденции и направления развития музейного дела. Даны и раскрыты определение музея, концепции «живого музея». Изучено понятие «музейного гостеприимства», а также его принципы и основной инструментарий. Поднята тема сервисного планирования и его основных аспектов. Изучены методы сервисного аудита музейного дела. На примере ряда музеев города Старицы, таких как «Музей аптеки, «Музей пекарского дела», «Музей фарфора, керамики и стекла», «Музей Старицкий чайный дом», углубленно изучен вопрос музейного гостеприимства и впечатления, креативности. Установлены «границы музея» как предмета профессиональной рефлексии и упомянута новейшая позиция относительно того, что такое «современный музей», которая была выведена на 26-й Генеральной конференции и внесена в Устав ИКОМ. Кратко проанализирована научная дискуссия, состоявшаяся в рамках Всероссийского научно-практического семинара, который проходил под организацией кафедры музеологии и культурного наследия СПбГИК в феврале 2023 года.
Бесплатно
Новые digital-технологии в индустрии гостеприимства
Статья научная
Данная статья посвящена внедрению инновационных цифровых технологий в индустрию гостеприимства, что поспособствует поменять видение бизнеса и процесса предоставления различных услуг потребителю. Особое внимание уделено цифровым платформам и digital-технологиям. Проведен обзор лучших зарубежных школ, где обучают современным тенденциям в бизнесе. Приведены примеры использования цифровых технологий в сфере гостеприимства. Показана эффективность и изменение, которые происходят в сфере технологических инноваций от вводимых мер. Становление инновационной экономики, основано на стремительном развитии цифровизации. Цифровизация является одним из самых важных изменений в нашем быстро развивающемся мире. Цифровые инновации и технологические новинки являются двигателями развития. Они демонстрируют свое влияние повсеместно, особенно в области производства, информационно-коммуникационных технологий и других отраслей. Цифровизация - это использование цифровых технологий для изменения бизнес-модели. Она позволит предоставить новые возможности для получения доходов. Это процесс перехода к цифровому бизнесу.
Бесплатно
Новые подходы к организации деловых мероприятий в средствах размещения
Статья научная
Пандемия COVID - 19 оказала большое влияние на процессы практически всех экономических сфер, но среди перечня наиболее пострадавших отраслей экономики особое место занимают индустрия деловых встреч и гостиничный бизнес. Организаторы деловых мероприятий столкнулись с внешними изменениями, потребовавшими коренной реконструкции деятельности и организационных структур. Научная статья посвящена исследованию новых подходов к организации и проведению деловых мероприятий в гостиницах и иных средствах размещения в условиях пандемии. В рамках статьи рассмотрена практическая значимость деловых мероприятий в сфере делового туризма и гостеприимства. Описаны основные сигналы возникновения проблем организации деловых мероприятий в условиях коронавирусной инфекции. Рассмотрены новые подходы к организации деловых встреч. В заключении научной работы автором установлено, что влияние коронавирусной инфекции позволило ускорить процесс преобразования деловых мероприятий и открыло новые возможности для сферы делового туризма и гостиничного бизнеса.
Бесплатно
Об основах святого гостеприимства и инновационном христианском подходе к гостиничному бизнесу
Статья научная
В данной статье рассматривается совершенно инновационный подход к гостиничному бизнесу, структуре и менеджменту гостиничного предприятия с точки зрения христианского учения. Примечательно, что данный вопрос ранее не был исследован в научном направлении ни в Российской Федерации, ни зарубежом. Гостиница представлена как предприятие, культивирующее оказание не просто высокого сервиса и обслуживания людей, но и отражения истинной Христовой любви по отношению к гостям и клиентам. В данной работе структура гостиничного предприятия сравнивается с укладом Церкви, где закреплено решение определенных вопросов и служений за соответствующими людьми. Отражены инструменты менеджмента и управления персоналом, освещен вопрос основных «китов» индустрии гостеприимства, дан пример приема странника гостиницей из Библии. Гостеприимство отражается как величайшая добродетель и основа высочайшего сервиса современного гостиничного бизнеса.
Бесплатно
Особенности мобильного маркетинга в условиях цифровой трансформации сферы гостеприимства
Статья научная
В статье рассматривается опыт применения мобильного маркетинга в сфере гостеприимства. Также в данной статье приведены и проанализированы различные инструменты мобильного маркетинга, рассмотрены их преимущества и недостатки, и эффективность в условиях активной цифровизации в сфере гостеприимства и туризма. Проведён сравнительный анализ нескольких популярных мобильных приложений, позволяющих бронировать номера в отелях. Представлены различные исследования, их результаты и значимость в области внедрения и использования инструментов мобильного маркетинга как в сфере гостеприимства, так и в других отраслях. Рассмотрены этапы развития и опыт в использовании инструментов мобильного маркетинга для повышения успешности и спроса на услуги предоставляемые средствами размещения в России. Предложены статистические данные отражающие использование людьми мобильных устройств в повседневной жизни. Сделан вывод о перспективности использования мобильного маркетинга для решения задач отрасли.
Бесплатно
