5 (43), 2013 - Сервис в России и за рубежом
Бесплатный доступ
ID: 140207214 Короткий адрес: https://sciup.org/140207214
Содержание выпуска 5 (43), 2013 Сервис в России и за рубежом
Развитие технологических инноваций в ресторанном сервисе
Глаголева Людмила Эдуардовна, Бирка Адриана, Ольховская Жанна Владимировна
Применение системы НАССР для обеспечения безопасности полуфабрикатов энтеросорбирующего назначения
3
Грибова Наталья Анатольевна, Султаева Наталья Леонидовна
Разработка технологии и комплексных требований к сырью замороженной ягодной продукции, предварительно обезвоженной раствором сахарозы
9
Грибова Наталья Анатольевна, Султаева Наталья Леонидовна
Изменение основных компонентов химического состава в ягодах свежезамороженных и замороженных с предварительным обезвоживанием растворами сахарозы
17
Климова Екатерина Алексеевна, Родионов Александр Анатольевич, Байков Максим Михайлович
Инновационные технологии энтеральной оксигентерапии
23
Попова Надежда Николаевна, Столбовских Любовь Ивановна
Разработка рыбных рубленых полуфабрикатов сбалансированного жирнокислотного состава
30
Родионова Наталья Сергеевна, Алексеева Татьяна Васильевна, Корыстин Михаил Иванович, Саблин Александр Геннадьевич, Зяблов Максим Михайлович
Формирование функциональной направленности рационов для организованного питания
38
Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Гончаров Роман Олегович, Галицкий Владислав Владимирович
Инновационные технологии тепловой обработки полуфабриката из свинины с применением низкотемпературного режима
48
Инновационные подходы в организации предприятий сферы туризма и гостеприимства
Авилова Наталья Леонидовна
Практика мотивации персонала в гостиничном комплексе «Аврора» г. Курск
55
Башевой Сергей Иванович, Кузнецова Эльмира Ивановна
Инновационные форматы организации молодёжных кафе
66
Сивченко Светлана Васильевна, Дудник Татьяна Львовна
Инновационные подходы в организации пожарной безопасности предприятий индустрии гостеприимства
75
Субботина Елена Викторовна
Инновационные подходы к организации спортивного питания в фитнес-центрах и спортклубах
82
Особенности внедрения инновационных подходов к организации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
Новикова Маргарита Владимировна, Галицкий Владислав Владимирович
Особенности составления меню в пост
89
Новикова Маргарита Владимировна, Султаева Наталья Леонидовна, Галицкий Владислав Владимирович
К вопросу об особенностях питания приверженцев различных религиозных традиций
96
Сильчева Людмила Владимировна
Инновационный подход к формированию фирменного стиля предприятий гостеприимства
104
Холодцова Ирина Ивановна
Нормативно-правовой аспект управления качеством гостиничных услуг в Российской Федерации
111
Выпуск журнала
