Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1148
Алматы облысыны шбат микрофлорасын зерттеу
Статья научная
Мақалада Алматы облысындағы «Дәулет - Бекет» ЖШС-нің шаруашылығындағы бір өркешті түйе «Түркімен аруана» тұқымдасынан алынатын түйе сүтінен дайындалатын шұбат микрофлорасы зерттелінді және нәтижелері көрсетілді. Шұбаттан бөлініп алынған микроорганизмдерден биологиялық белсенді консорциум құрастыру мақсатында микроорганизмдердің морфологиялық - дақылдық және физиологиялық- биохимиялық қасиеттері зерттелінді. Зерттеу нәтижесінде шұбат микрофлорасынан Lb. fermentum, Lb. lactis, Lb. sp., Lb. bulgaricum, Lb. casei, Lb. plantarum түрлеріне жатқызылатын сүт қышқыл бактериялар, Torulopsis, Saccharomyces, Candida туысына жатқызылатын ашытқылар бөлініп алынды.
Бесплатно
Алыды киімдерінде олданылатын ою-рнектерді «Corel DRAW» бадарламасымен топтастыру
Статья научная
Мақалада қалыңдық киімін көркемдік өңдеуде қолданылатын ұлттық ою-өрнекті «Corel DRAW» бағдарламасы арқылы топтастыру қарастырылған. Салтанатты жағдайға арналған қалыңдық жинағын жобалау және әзірлеу үдерісінде оның бәсекеге қабілеттілігін арттыратын көркемдік шешім ретінде қазақ ұлттық ою-өрнектері қолданылды.
Бесплатно
Амарант днінен н алу технологиясыны зерттемесі
Статья научная
Бұл жұмыстың зерттеу объектісінің жүзеге асырылып отырған жұмыстарының негізгі нәтижелерінің бірі, амарант дәнді - дақылдарын пайдалана отырып ұнның жоғары биологиялық құндылықтарына ие болуы. Сондықтан шикізат ресурсын қалпына келтіру мәселесін шешу үшін нанның тағамдық құнын көтеру мен сапасын жақсартуда өндірістің экономикалық тиімділігін арттыратын амарант дәнін нан технологиясына пайдалану қажет. Наубайхана өнеркәсібінде төмендеу сапаға ие бидай ұны тек жоғары потенциалды бидай мен биологиялық активті үстемелерді пайдалану арқылы қажетті құрамдарға келтірілгеннен кейін ғана пайдаланады. Амарант дәні қатынастық деңгейде біршама бидайдан арта түседі. Яғни, жоғары қышқылдық, минералды заттардың құрамы. Нарықта дәнді - дақылдардың амарант шикізатының пайда болуы өзіндік химиялық құрамға бай, физикалық қажетті заттар мен минералды құрамдар, витаминдер, толық аминқышқылдар құрамы және ақуыздардан тұрады. Амарант дәні кондитерлерде және нан өндірісінде, болашақта құндылықтарының өсуіне өз септігін тигізеді.
Бесплатно
Анализ зависимости материалоемкости от раппорта рисунка жаккардового переплетения
Статья научная
Одним из перспективных направлений в проектировании текстильных изделий является улучшение качества выпускаемой продукции и уменьшение материалоемкости производства. Таким образом, исследование, направленное на разработку новых технологий и прогнозирование характеристик трикотажных полотен, которое позволило получить структуры, обладающие хорошими потребительскими свойствами при пониженной материалоемкости, своевременно и актуально. Работа связана с освоением новых методов расчетов, направленных на совершенствование технологии и расширения ассортимента трикотажного производства. Выявлены зависимости значений материалоемкости от рисунка в раппорте и параметров вязания жаккардового переплетения трикотажных изделий на плосковязальном оборудовании фирмы «STEIGER». Разработанный метод проектирования имеет практическую значимость для трикотажного производства, так как позволяет регулировать и сократить потребление сырьевых ресурсов.
Бесплатно
Анализ зависимости прочности соединения трикотажа иглопробивным способом
Статья научная
В данной статье предлагается к разработке новый способ соединения деталей изделия, обеспечивающий при одновременном декорировании деталей изделия образование соединительных швов. Этот способ позволяет не только соединять между собой детали изделия, но и формировать изделия сложной формы. Выведена эмпирическая формула прочности шва на участках соединения по иглопробивной технологии.
Бесплатно
Анализ и классификация отходов хлопчатобумажного производства
Статья научная
Проведены анализ и классификация отходов, получаемых при переработке хлопка различных сортов и сортировок на различных переходах хлопкоперера-батывающих предприятий. Рассмотрена возможность их использования для выработки кардной и аппаратной пряж.
Бесплатно
Анализ и оценка качества подготовки выпускников на основе анкетного опроса работодателей
Статья научная
В данной статье рассматриваются пути улучшения образовательного процесса путем опроса выпускников и работодателей, влияющих на качество подготовки профессио-нальных кадров. Анализ качества подготовки рассматривается путем анкетирования рабо-тодателей, анкетирования выпускников, ответов выпускников после завершения обучения. Актуальность предлагаемой темы очевидна, так как решаются важные задачи получения качественного образования. В связи с этим, рекомендуется учитывать мнение работо-дателей и выпускников при формировании профессиональных компетенций в рамках выбран-ной специальности.
Бесплатно
Анализ и реинжиниринг процесса планирования закупок для предприятий ресторанного хозяйства
Статья научная
В настоящее время интенсивно развивается ресторанный бизнес, но в процессе работы заведений ресторанного хозяйства руководители часто сталкиваются с проблемами различного рода, которые являются следствием неэффективных бизнес-процессов. В последние годы для преодоления проблем широкого распространения набирает метод реинжиниринга бизнес-процессов, на основе которого производится автоматизация производства, обслуживания потребителей и проведения закупок сырья. В представленной статье внимание сосредоточено на анализе, моделировании и проведении реинжиниринга процесса планирования закупок на предприятиях ресторанного хозяйства. С использованием методологии структурного анализа и проектирования SADT в среде AllFusion Process Modeler разработана функциональная модель планирования закупок сырья. Анализ модели позволил выявить недостатки рассмотренных бизнес-процессов и предложить пути их усовершенствования
Бесплатно
Анализ и совершенствование системы управления персоналом
Статья научная
Актуaльнocть исследовaния зaключaется в совершенствовании эффективности использования человеческих ресурсов. Нaучной нoвизной peзультaтoв являются разработанные прaктические рекомендaции для совершенствования системы управления персоналом на предприятии. Прaктические рекомендaции по совершенствованию системы упрaвления персоналом могут быть использовaны отечественными оргaнизaциями в целях повышения производительности труда.
Бесплатно
Анализ инновационных разработок в области вспененных материалов
Статья научная
В данной статье проведен анализ инновационных разработок в области водолазных костюмов с высокой теплопроводностью. Приведены примеры разработок спортсмена и ученого Джека О’нилл, также инновационные разработки американских химиков под руководством Якопо Буонджорно из Массачусетского технологического института. Во время проведения анализа было выявлено много интересных современных разработок для повышения теплоустойчивости костюма. Разработчики совместно с химиками на основе исследований внедряют мелкие химические элементы в поры непреновой ткани, таким образом достигают необходимой термоустойчивости, гибкости и прочности. Во время проведения анализа были изучены не только неопреновые гидрокостюмы, но и новейшие разработки в области эко-костюмов. Данный вспененный материал производится из известняка, так как этот материал природного происхождения, что позволяет этим гидрокостюмам уменьшать отрицательное воздействие на окружающую среду.
Бесплатно
Анализ исследований народного костюма
Статья научная
В статье отражен процесс разработки новых проектных художественно-конструктивных решений современной одежды на базе традиционного казахского костюма. Практической значимостью исследования является использование результатов работы на предприятиях малого и среднего бизнеса для расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции. Предложена классификация эвристических приемов применительно к проектированию современной одежды на базе традиционного казахского костюма, которая обеспечит сокращение затрат времени и трудоемкости при создании новых проектных решений.
Бесплатно
Анализ исследования пакетов материалов для форменной одежды военнослужащих
Статья научная
В статье представлен анализ результатов проведенного исследования физико-механических свойств пакетов материалов различного состава для форменной одежды солдат. Актуальность статьи в следующем: в настоящее время одной из актуальных проблем является несоответствие форменной одежды требованиям потребителей, недостаточность отечественной, качественной, доступной формы одежды для военнослужащих, отсутствие исследований в Казахстане по производству теплоизоляционных, в том числе нетканых материалов. Производство нетканых материалов занимает особое место среди отраслей текстильной промышленности, так как специфические свойства этих материалов позволяют не только широко их использовать в качестве заменителей тканей, трикотажа, но и создавать полотна с принципиально новыми свойствами. Ввиду этого нетканые материалы из отечественного сырья были представлены как теплоизоляционные материалы при обработке изделий для солдат. Целью статьи является изучение свойств пакета материалов для проектирования форменной одежды для военнослужащих. Особенностью предложенной технологии при разработке форменной одежды является использование в пакете материалов, в качестве утепляющего слоя нетканый материал из отечественной шерсти в различных сочетаниях. Экспериментальные исследования свойств нетканых утепляющих материалов проводились с использованием стандартных методов в лабораторных условиях.
Бесплатно
Анализ конструкции трансформационных единиц в деревне
Статья
В данной статье рассматривается анализ принципов и закономерность преобразо-ваний платья для девочек дошкольного возраста. В разработанной модели платья для девочек дошкольного возраста трансформирующие детали были преобразованы на основе классической симметрии. В результате исследования в платье для девочек разработаны трансформарирующие детали, а также обоснованы рыночные соотношения и расширена функциональность одежды.
Бесплатно
Анализ методов обработки женских жакетов разных ценовых групп
Статья научная
В данной статье рассмотрены требования к методам обработки женских жакетов разных ценовых групп. С этой целью приведены различные варианты методов обработки женских жакетов для разных ценовых сегментов рынка. Предложенные методы обработки женских жакетов разных ценовых групп в дальнейшем позволят создать базу данных для автоматизированного подбора технологического решения.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением во время предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 254 мДж/см2 с амальгамной лампой мощностью бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в птичнике при напольном выращивании цыплят-бройлеров на подстилке, методом непрямого облучения в прерывистом режиме на фоне прерывистого режима освещения. Представлены результаты микробиологических показателей в образцах белого и красного мяса цыплят после облучения дозами 200 мДж/см2 254 мДж/см2 после убоя, через 5 суток и 14 суток при хранении мяса при температуре от 0°С до +2°С и через 1,5 и 3 месяца хранения при температуре -18°С .
Бесплатно
Статья научная
Представлен анализ вероятных опасных факторов в производстве кисломолочного напитка. В качестве критериев оценки были использованы биологические, химические и физические риски. Использование предложенной системы анализа опасных факторов и ККТ на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочных продуктов позволяет определить технологические этапы, на которых наиболее вероятно появление потенциальных рисков, и пути их устранения.
Бесплатно
Анализ привлекательности рынка одежды для беременных
Статья научная
Статья посвящена анализу Казахстанского рынка одежды для беременных, включает литературный обзор, объекты и методы исследования, анализ и заключение. Статья определяет Казахстанский рынок одежды для беременных как перспективный сегмент рынка одежды. В результате анализа найдены проблемы покупательского спроса на одежду для беременных, ее качества и конструкции. В ходе исследования было выявлено, что рынок одежды для беременных напрямую зависит от уровня рождаемости, которая показывает устойчивую положительную динамику, что подтверждает актуальность исследований.
Бесплатно
Анализ процесса формирования ассортиментной структуры швейных предприятий в индустрии одежды
Статья научная
В результате выполненных исследований получены практические рекомендации, направленные на совершенствование формирования ассортиментной структуры швейных предприятий РК, научная новизна которых заключается в следующем: раскрыта сущность ассортиментной концепции предприятий швейной индустрии, исследован и обобщен зарубежный опыт формирования рациональной ассортиментной структуры, автором определены перспективные направления ассортиментного развития предприятий отрасли.
Бесплатно
Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide
Статья научная
Готовность кулинарных изделий во многом определяется органолептическими показателями. Кулинарная обработка может как улучшить, так и ухудшить качество продукции. Продолжительная варка способствует увеличению потерь массы и пищевой ценности продукта. Эти потери меньше при варке по технологии sous-vide, однако имеются ограничения в ее применении, что определяет актуальность направления исследования, в том числе морфологические. Анализ морфометрических изменений проводили в двух температурах: 70 и 100 ⁰С. Образцы мяса говядины извлекали из варочной среды каждые 15 минут и методом микроскопирования изучали структуры мышечных волокон. В работе отмечено, что поперечно-щелевидные нарушения и фрагментацию мышечного волокна наблюдали в мясе, приготовленном по sous-vide, позднее на 25-30 минут, чем в мясе при 100 ⁰С. В процессе варки наблюдается его уменьшение, что влияет на объем мышечных волокон, снижает их гидрофильность и, как следствие, повышается жесткость готового продукта. Меньше подобных разрушений наблюдается у мяса sous-vide, что способствует удержанию влаги в мясе - сохраняя тем самым его сочность. Анализ разрушений мышечных волокон при 100 °С показал наличие многочисленных разрывов, дефрагментацию и зернистость и, как результат, больше потерь саркоплазмы через 3 часа варки, чего не наблюдалось в образцах sous-vide за то же время. Этот факт дает частичное объяснение сохранению сочности мяса при длительной вакуумной варке при 70 °С.
Бесплатно
Анализ существующей нормативно-технической документации на изготовление спецодежды для пожарных
Статья научная
При исследовании существующей нормативно-технической документации (НТД) спецодежды пожарных было выявлено, что в некоторых регламентирующих документах недостаточно уделено внимания конкретным условиям эксплуатации спецодежды. Поэтому необходимо произвести подборку стандартов для проектирования спецодежды пожарных. В результате разработана классификация НТД для проектирования спецодежды пожарных с улучшенными свойствами.
Бесплатно
