Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1205
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением во время предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 254 мДж/см2 с амальгамной лампой мощностью бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в птичнике при напольном выращивании цыплят-бройлеров на подстилке, методом непрямого облучения в прерывистом режиме на фоне прерывистого режима освещения. Представлены результаты микробиологических показателей в образцах белого и красного мяса цыплят после облучения дозами 200 мДж/см2 254 мДж/см2 после убоя, через 5 суток и 14 суток при хранении мяса при температуре от 0°С до +2°С и через 1,5 и 3 месяца хранения при температуре -18°С .
Бесплатно
Статья научная
Представлен анализ вероятных опасных факторов в производстве кисломолочного напитка. В качестве критериев оценки были использованы биологические, химические и физические риски. Использование предложенной системы анализа опасных факторов и ККТ на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочных продуктов позволяет определить технологические этапы, на которых наиболее вероятно появление потенциальных рисков, и пути их устранения.
Бесплатно
Анализ привлекательности рынка одежды для беременных
Статья научная
Статья посвящена анализу Казахстанского рынка одежды для беременных, включает литературный обзор, объекты и методы исследования, анализ и заключение. Статья определяет Казахстанский рынок одежды для беременных как перспективный сегмент рынка одежды. В результате анализа найдены проблемы покупательского спроса на одежду для беременных, ее качества и конструкции. В ходе исследования было выявлено, что рынок одежды для беременных напрямую зависит от уровня рождаемости, которая показывает устойчивую положительную динамику, что подтверждает актуальность исследований.
Бесплатно
Анализ процесса формирования ассортиментной структуры швейных предприятий в индустрии одежды
Статья научная
В результате выполненных исследований получены практические рекомендации, направленные на совершенствование формирования ассортиментной структуры швейных предприятий РК, научная новизна которых заключается в следующем: раскрыта сущность ассортиментной концепции предприятий швейной индустрии, исследован и обобщен зарубежный опыт формирования рациональной ассортиментной структуры, автором определены перспективные направления ассортиментного развития предприятий отрасли.
Бесплатно
Анализ результатов микроскопирования мясных полуфабрикатов, приготовленных методом sous-vide
Статья научная
Готовность кулинарных изделий во многом определяется органолептическими показателями. Кулинарная обработка может как улучшить, так и ухудшить качество продукции. Продолжительная варка способствует увеличению потерь массы и пищевой ценности продукта. Эти потери меньше при варке по технологии sous-vide, однако имеются ограничения в ее применении, что определяет актуальность направления исследования, в том числе морфологические. Анализ морфометрических изменений проводили в двух температурах: 70 и 100 ⁰С. Образцы мяса говядины извлекали из варочной среды каждые 15 минут и методом микроскопирования изучали структуры мышечных волокон. В работе отмечено, что поперечно-щелевидные нарушения и фрагментацию мышечного волокна наблюдали в мясе, приготовленном по sous-vide, позднее на 25-30 минут, чем в мясе при 100 ⁰С. В процессе варки наблюдается его уменьшение, что влияет на объем мышечных волокон, снижает их гидрофильность и, как следствие, повышается жесткость готового продукта. Меньше подобных разрушений наблюдается у мяса sous-vide, что способствует удержанию влаги в мясе - сохраняя тем самым его сочность. Анализ разрушений мышечных волокон при 100 °С показал наличие многочисленных разрывов, дефрагментацию и зернистость и, как результат, больше потерь саркоплазмы через 3 часа варки, чего не наблюдалось в образцах sous-vide за то же время. Этот факт дает частичное объяснение сохранению сочности мяса при длительной вакуумной варке при 70 °С.
Бесплатно
Анализ существующей нормативно-технической документации на изготовление спецодежды для пожарных
Статья научная
При исследовании существующей нормативно-технической документации (НТД) спецодежды пожарных было выявлено, что в некоторых регламентирующих документах недостаточно уделено внимания конкретным условиям эксплуатации спецодежды. Поэтому необходимо произвести подборку стандартов для проектирования спецодежды пожарных. В результате разработана классификация НТД для проектирования спецодежды пожарных с улучшенными свойствами.
Бесплатно
Анализ существующих разработок в области проектирования спецодежды пожарных
Статья научная
В данной статье рассматриваются существующие боевые одежды пожарных (БОП) c применяемыми материалами, изучены их классификации. Приведены основные значения показателей защитных способностей спецодежды в зависимости от степени защиты. На основе проведенных исследований разработана новая классификация БОП для проектирования специальной одежды.
Бесплатно
Анализ требований к спортивной одежде для горнолыжников
Статья научная
В статье описываются условия деятельности горнолыжников и дается анализ требований предъявляемых к спортивной одежде для горнолыжников. Анализ литературных источников показал, что особое место в комплексе мероприятий по обеспечению успешной и безопасной деятельности спортсменов, занимает качество спортивной одежды. Таким образом, исследования позволяют сделать вывод, что рост экстремальных видов спорта, характерный для современности, выдвигает на передний план задачу целенаправленного улучшения ассортимента и качества спортивной одежды.
Бесплатно
Анализ условий труда спасателей МЧС РК и пути решения проектных задач
Статья научная
Проведен анализ условий труда спасателей МЧС РК. Представлена структура МЧС РК и перечень индивидуального снаряжения спасателя (экипировка). Приведены результаты опроса спасателей районного отделения по ЧС. По итогам опроса общими требованиями к спецодежде являются: подбор "дышащих" тканей, сочетание свободного кроя с хорошим облеганием фигуры, удобное и доступное расположение всех деталей и их функциональное сочетание.
Бесплатно
Статья
Бесплатно
Анализ экологического загрязнения в области синтетической кожевенной промышленности
Статья научная
В данной работе приведен анализ затрат на борьбу с экологическим загрязнением отрасли производства синтетической кожи. Измерение стоимости ущерба окружающей среде яв-ляется основным в учете экологических издержек, которые имеют определенную единицу изме-рения, выраженную в денежных средствах. Ввиду развития методов учета экологических из-держек и серьезности проблемы, связанной с охраной окружающей среды, встает вопрос о необ-ходимости введения нового метода исследования и измерения, более точного и приближенного к реалиям. В связи с этим предложены меры по модернизации синтетической кожевенной про-мышленности с учетом затрат на защиту окружающей среды на примере предприятий Китая.
Бесплатно
Анализ эластичных полимерных материалов применительно к купальникам для художественной гимнастики
Статья научная
В данной статье проводится всесторонний анализ требований к купальникам для художественной гимнастики, а также рассматриваются различные материалы, применяемые для их изготовления, с особым акцентом на экспериментальное исследование деформационных свойств трех типов бифлекса. Изучены их максимальные способности к удлинению, что имеет ключевое значение для обеспечения комфорта и функциональности спортивной одежды. Подробно описаны методики испытаний, использованные для оценки этих характеристик, и обсуждаются потенциальные применения полученных результатов в дизайне и производстве спортивной одежды. Проведенные исследования позволили сформулировать рекомендации по выбору наиболее подходящих материалов для купальников для художественной гимнастики, учитывая их функциональные и эстетические требования. Особое внимание уделяется таким аспектам, как воздухопроницаемость, эластичность и устойчивость окраски материалов, что обеспечивает долговечность и комфорт при использовании. Результаты исследования демонстрируют, что правильный выбор материалов и технологий их обработки позволяет значительно улучшить качество и эксплуатационные характеристики спортивной одежды, что особенно важно для профессиональных спортсменов. Таким образом, статья представляет ценные рекомендации и выводы, которые могут быть полезны для дизайнеров и производителей спортивной одежды, стремящихся создать продукцию высокого качества, соответствующую современным стандартам и требованиям.
Бесплатно
Анализ элементов одежды, отражающий тенденции моды в коллекции модных показов
Статья научная
Статья посвящена изучению тенденций моды, установлению совокупности элементов, посредством которых в моделях (образцах) коллекций модных показов одежды выражаются изменения, и как эти изменения внедряются в массовое производство и повторяются с течением времени. Была разработана методология изучения образцов одежды, выявления тенденций моды и выполнения прогнозов. Полученные результаты могут быть использованы в обучении для формирования компетенций у специалистов в области технологии моды, моделирования и дизайна одежды, а также для разработки перспективных коллекций. При апробации выделены элементы моделей и материалов, применение и сочетание которых обеспечивает относительную новизну и целостность коллекций, формирует перспективную тенденцию, которая в дальнейшем реализуется в массовом производстве одежды.
Бесплатно
Аналитические характеристики пектина в яблоках зимнего периода созревания
Статья научная
В статье приведены результаты исследования аналитических характеристик пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания, произрастающих в предгорной зоне Заилийского Алатау. Установлено, что низкая карбоксильная и ацетильная составляющие, высокая метоксильная составляющая обуславливают высокую студнеобразующую способность пектиновых веществ. Полученные данные подтверждают целесообразность использования данных сортов яблок для получения пектино содержащих продуктов.
Бесплатно
Анатомо-морфологическое исследование Artemisia cina Berg
Статья научная
В статье рассматриваютсярезультаты исследования представителя рода ArtemisiaL., а именно результаты морфологического и анатомического строения надземной части - листа, стебли и соцветия ArtemisiacinaBerg. из семейства Asteraceae. Для создания нового потенциального лекарственного средства необходимо провести стандартизацию сырья полыни цитварной. Использованы фармакопейные методы исследования: макроскопии и микроскопии. В ходе микроскопического анализа были установлены анатомо-диагности-ческие признаки клетки верхнего эпидермиса, нижнего эпидермиса и строения устьичного аппарата, многочисленные другие специфические характеристики.
Бесплатно
Англо-американские заимствования в немецком языке
Статья научная
Статья посвящена проблемам взаимодействия двух германских языков - английского и немецкого, вопросам англоязычного влияния на немецкий язык. В настоящем исследовании анализируются особенности функционирования англицизмов в немецком языке, что в целом помогает определить некоторые тенденции в языковой ситуации и развитии немецкого языка на современном этапе. Практическая значимость работы заключается в возможности использования лексического материала в практике преподавания немецкого языка студентам АТУ, изучавшим в рамках школьной программы английский язык.
Бесплатно
Анизотропность и пористость как факторы флуктуации экзотермических процессов при хранении зерна
Статья научная
Научно-обоснованная оценка и управление состоянием хранящегося зерна на основе достоверной информации обеспечивает надежный прогноз направленности взаимосвязанных физико-химических и биохимических процессов с целью своевременного принятия мер по предотвращению количественно-качественных потерь и пищевой безопасности зерна. Исходя из стационарности процесса хранения зерна, предлагается использовать систему дифференциальных уравнений, описывающих условия теплопередачи путем конвективного переноса, теплопроводности, диффузии кислорода сквозь слой анизотропного, пористого материала для предотвращения самосогревания зерна. Установлен уровень активационного барьера Еа=123 кДж/моль зерновой массы, как термодинамической системы, при достижении котрой в ней образуется устойчивый внутренний источник тепла. Для учета основных факторов и прогнозной оценки возможных экзотермических процессов в зерновой массе (на токах, в элеваторах, при транспортировке, хранении и т.д.) предлагается использовать имитационную математическую модель.
Бесплатно
Анионит арқылы ванилинді сорбциялауды зерттеу
Статья научная
Бұл мақалада жоғары негізді анионит Cybber АХ-400 арқылы ванилинді сорбциялау зерттелген. Зерттеу барысында сорбциялаудың тиімді параметрлері, яғни ортаның рН мәні, ерітіндінің концентрациясы және сорбциялау уақыты анықталған. Сорбция изотермасы алынған және ол Ленгмюр теңдеуіне сай келетіні көрсетілген. Күшті негізді аниониттің ванилинді сорбциялау механизмі туралы тұжырым ұсынылған. Жұмыста жүргізілген зерттеу нәтижесінде аниониттің сулы ерітіндіден ванилинді бөлуде тиімді сорбент екенін көрсетілген.
Бесплатно
Ант нтаын ндіру кезіндегі майдалау рдісіні операторлы моделі
Статья научная
Қант ұнтағын өндіру кезіндегі қант бөлшектерін майдалау үрдісінің операторлық моделі жасалынған. Қант ұнтағын өндіру үрдісін тәжірибелік зерттеулер жолымен операторлық моделдің тәжірибедегі қолданылу мысалы келтірілген. Операторлық модель бөлшектерді майдалаудың, олардың қозғалысы мен ұнтақталынуының математикалық моделін жасаудың алғашқы сатысы екендігі баса айтылған.
Бесплатно
Антибактериальные свойства наночастиц серебра: достижения и перспективы
Статья научная
Статья посвящена актуальной проблеме получения наноразмерных антимикробных препаратов и материалов. В работе рассмотрены и обсуждены перспективные методы синтеза наночастиц серебра различных размеров, форм и состава. Показаны уникальные антибактериальные свойства наносеребра и области их практического применения в текстильной промышленности. Установлено, что антибактериальные свойства наночастиц серебра сильно зависят от их геометрической структуры и их морфологии.
Бесплатно
