Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5966
Исследование рабочего процесса вибрационного решета при просеивании воскоперговой массы
Статья научная
Описана методика исследования процесса просеивания воскоперговой массы на вибрационном решете. Установлена эмпирическая зависимость влияния частоты вибрации решета на его производительность.
Бесплатно
Исследование рабочего процесса измельчителя перговых сотов
Статья научная
Описана методика исследования конструктивно-технологических параметров измельчителя перговых сотов. Установлена адекватная эмпирическая зависимость влияния параметров исследуемого процесса на массовый выход перговых гранул, очищенных от восковой оболочки. Выявлено оптимальное сочетание факторов, позволяющее максимизировать массовый выход перговых гранул, очищенных от восковой оболочки.
Бесплатно
Исследование расходной характеристики выгрузного устройства зерносушилки
Статья научная
Управление процессом сушки зерна в зерносу-шилках предполагает регулирование количества тепла, подводимого к зерну в сушильной камере, которое зависит от его влажности, температу-ры и стадии сушки. При непрерывной работе су-шилки наиболее технически просто регулирование осуществлять за счет изменения скорости вы-грузки зерна из сушильной камеры, для этого необходимо знать расходную характеристику вы-грузного устройства. Цель исследования - получе-ние математической модели зависимости расхода зерна выгрузного устройства зерносушилки от его конструктивных параметров и режимов рабо-ты. Задачи: создание экспериментальной уста-новки выгрузного устройства зерносушилки и ис-следование его расходной характеристики мето-дами планирования эксперимента. Эксперименты проводились с зерном пшеницы на эксперимен-тальной установке, моделирующей выгрузное устройство шахтных и колонковых сушилок. Экс-периментальная установка включает бункер, вы-пускное отверстие которого перекрывает по- движная пластина, приводимая в возвратно-поступательное движение электродвигателем с редуктором. Частотой вращения двигателя управляет частотный преобразователь. За пара-метры, влияющие на производительность выгруз-ного устройства, приняты зазор между кромкой выпускного отверстия бункера и перекрывающей пластиной, частота колебаний перекрывающей пластины и влажность зерна. Искомая модель по-лучена в результате реализации полного фактор-ного плана 23. Анализ полученной зависимости позволяет заключить, что наиболее сильное влия-ние на производительность выгрузного устрой-ства оказывают частота колебания перекрываю-щей пластины и влажность зерна. Зазор между кромкой бункера и перекрывающей пластиной вли-яет на производительность не значительно, по-этому регулирование расхода зерна через выгруз-ное устройство за счет изменения зазора не ра-ционально; технически проще и эффективнее ре-гулирование расхода за счет изменения частоты колебания перекрывающей пластины.
Бесплатно
Исследование регенерации подземных органов горечавки шероховатой (Gentiana scabra Bunge)
Статья научная
Изучена динамика регенерации боковых корней Gentiana scabra, ценного лекарственно-го растения, широко используемого в тради-ционной китайской медицине. Интенсивный сбор, освоение лесных угодий, распашка лугов, увеличение площадей под пастбищами и сено-косами привели к значительному сокращению обилия этого вида на Северо-Востоке Китая. Культивирование горечавки в данном регионе началось в 1990-е годы и первоначально со-провождалось увеличением посевных площа-дей. В дальнейшем наметилась тенденция их уменьшения, что обусловило дефицит сырья на рынке и существенное снижение производ-ства лекарственных препаратов. Основная причина этого заключается в длительности периода культивирования G. scabra и суще-ственно меньшей прибыли, получаемой произ-водителями, по сравнению с выращиванием традиционных сельскохозяйственных куль-тур. В ходе исследования была оценена воз-можность использования регенерированных корней в качестве лекарственного сырья и определено содержание генциопикрина в экс-тракте разных частей корня горечавки с ис-пользованием высокоэффективной жидкост-ной хроматографии (ВЭЖХ). Показано, что после обрезки боковых корней на месте среза формируются 3-8 новых ответвлений (вто-ричных боковых корней). Через год эти от-ветвления приближаются по размерам к ма-теринским корням. Установлено, что содер-жание генциопикрина во вторичных боковых корнях выше, чем в других подземных частях растения, и это позволяет использовать их в качестве лекарственного сырья. Разработан-ный нами метод регенерации позволяет со-кратить традиционный производственный цикл получения высококачественного лекар-ственного сырья G. scabra из семян на 1-2 го-да и существенно повысить объем заготав-ливаемого растительного материала. Реге-нерированные вторичные корни соответ-ствуют стандарту качества по содержанию генциопикрина и являются одновозрастными, как того требуют стандарты качества ле-карственного сырья.
Бесплатно
Исследование режимных характеристик двухступенчатого мокрого электрофильтра в лабораторных условиях
Статья научная
Создание оптимального микроклимата в животноводческих помещениях является од-ной из наиболее актуальных задач современ-ного промышленного животноводства. Пер-спективным устройством для высокоэффек-тивной очистки и обеззараживания вентиля-ционного воздуха в животноводческих поме-щениях является специальный двухступенча-тый мокрый электрофильтр. В статье при-ведены методика и результаты эксперимен-тальных исследований лабораторного образ-ца мокрого двухступенчатого электрофиль-тра в лабораторных условиях. Цель работы заключалась в получении экспериментальных данных об оптимальном значении напряжения коронирующих электродов на первой и второй ступени электрофильтра, эффективности очистки вентиляционного воздуха от пыли и микроорганизмов на ступенях электрофиль-тра, как по отдельности, так и в совокупно-сти. Конструктивно двухступенчатый мок-рый электрофильтр состоит из двух одно-зонных мокрых электрофильтров, отличаю-щихся друг от друга расстоянием между оса-дительными электродами и наличием различ-ных жидкостей, омывающих осадительные электроды. В первой ступени омывающей жидкостью является вода, во второй ступени - водный раствор медного купороса. Лабора-торные испытания проводились на базе Тю-менского лесотехнического техникума. В ре-зультате проделанной работы было получе-но: рабочее напряжение электрофильтра - 13 киловольт, эффективность очистки вен-тилируемого воздуха от пыли и аэрозольных частиц для первой ступени 32,9-98,31 %, для второй ступени - 20,29-50 %, общая эффек-тивность двухступенчатого мокрого элек-трофильтра по очистке вентиляционного воздуха от пыли - 46,53-99,15 %.
Бесплатно
Исследование режимов изготовления древесно-стружечных плит с использованием некондиционного сырья
Статья научная
Выявлены режимные параметры процесса прессования древесно-стружечных плит с использованием некондиционного сырья и их влияние на качественные показатели готовой продукции.
Бесплатно
Исследование режимов работы установки для отволаживания зерна
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния конструктивно-режимных параметров экспериментальной установки на энергоемкость и продолжительность отволаживания зерна. Задачи: определение энергоемкости и продолжительности процесса отволаживания в зависимости от оборотов вала, угла наклона и шага установки лопаток установки для отволаживания зерна. Экспериментальные исследования проводились в Инжиниринговом центре ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет», в качестве объекта был взят сорт пшеницы Новосибирская-31 как наиболее распространенный в восточной зоне Красноярского края. Исследования проводились в два этапа: на первом этапе проводились исследования по изучению процессов влагопереноса при увлажнении зерна; на втором - при отволаживании. Влажность зерна при относительной влажности воздуха 43 % составляла 9,9 %. Оптимальная влажность зерна в процессе экструдирования должна соответствовать 17-18 %. Поэтому для достижения цели исследования на первом этапе определяли изменение влажности зерна пшеницы (W, %) в зависимости от времени его увлажнения (τ, мин). Определены численные значения оптимальных конструктивно-технологических параметров работы отволаживателя: обороты вала отволаживателя φ = 10 мин-1, угол наклона лопасти относительно вала отволаживателя α = 60°, шаг установки лопаток на валу отволаживателя L = 200 мм, при которых время отволаживания составит t = 1,5 часа, энергоемкость процесса E = 9,1 кВтч/т.
Бесплатно
Статья научная
Зерно сорго является источником ряда ценных компонентов, его используют как нетрадиционное сырье для направленного обогащения пищевой ценности хлебобулочных изделий. Цель исследования - изучение реологических свойств теста из композитных смесей муки пшеничной высшего сорта с добавлением сорговой муки. Основными объектами исследований выступали мучные композитные смеси, полученные путем смешивания муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки из зерна сорго в процентном соотношении 99:1; 97:3, 95:5, 93:7 и 90:10. Тесто из мучных композитных смесей оценивали по следующим показателям: содержание сырой клейковины, качество клейковины, альвеограмма теста, внешний вид готового продукта, состояние мякиша, выход и объем хлеба, а также кислотность и пористость мякиша. Исследование образцов полуфабриката на реологические свойства теста проводили на приборе Chopin альвеоконсистограф модели NG в Поволжском НИИСС - филиале СамНЦ РАН. Изучение реологических свойств исследуемых образцов теста показало, что мука из зерна сорго меняет структуру клейковины композитных смесей в сторону фракций глиадина, так как в сорговой муке мало глютена. С увеличением дозировки муки из зерна сорго в мучных композитных смесях идет увеличение упругих свойств клейковины, при соотношении пшеничной муки и сорговой муки в размере 95:5, количество клейковины составило 28,28 %, ИДК - 79 ед. приб. Энергия деформации W начинает повышаться при незначительном соотношении - 97:3. Выход и объем хлеба также увеличиваются. Внешний вид с добавлением сорговой муки по сравнению с контролем не изменился. Можно утверждать, что внесение сорговой муки в рецептуру пшеничного хлеба в размере 3-5 % улучшает органолептические, реологические и физико-химические свойства теста и готовой продукции.
Бесплатно
Исследование ресурса ножей рабочих механизмов для бестраншейного ремонта трубопроводов
Статья научная
Разработан и изготовлен стенд для экспериментального исследования ресурса дисковых ножей рабочих механизмов в лабораторных условиях. Получены зависимости износа дисковых ножей от их наработки и материала.
Бесплатно
Исследование свойств пищевых добавок — обезжиренного и гидролизованного обезжиренного лецитинов
Статья научная
Цель исследования - изучение свойств обезжиренного и гидролизованного обезжиренного лецитинов. Объекты исследования - образцы обезжиренного и гидролизованного обезжиренного лецитинов, полученные в лабораторных условиях. В обезжиренном лецитине массовая доля фосфолипидов соответствует 76,4 %, а в гидролизованном обезжиренном лецитине массовая доля фосфолипидов - 43,1 % и лизофосфолипидов - 32,1 %. Седиментационную устойчивость модельных эмульсионных систем прямого типа, стабилизированных исследуемыми лецитинами, оценивали по значению индекса их расслоения, а агрегативную устойчивость - по размеру частиц дисперсной фазы в свежеприготовленных и хранившихся в течение 24 ч при температуре 23 °С эмульсионных системах. Биологически активные свойства лецитинов определяли в экспериментах на лабораторных крысах в течение 30 дней. Было сформировано 3 группы крыс по 10 голов: две экспериментальные и одна контрольная. Крысы первой экспериментальной группы получали дополнительно к основному рациону болюсы с 50 мг обезжиренного лецитина, а второй - болюсы с 50 мг гидролизованного обезжиренного лецитина. В свежеприготовленных и хранившихся в течение 24 ч эмульсионных системах, стабилизированных гидролизованным обезжиренным лецитином, содержание частиц дисперсной фазы размером 1 мкм и менее по сравнению с эмульсионными системами, стабилизированными обезжиренным лецитином, выше на 21,1 и 27,2 % соотвественно, что обеспечивает более высокую их седиментационнуюи агрегативную устойчивость. Показана эффективность проявления гиполипидемических, гипохолестеринемических, гипогликемических и гепатопротекторных свойств обезжиренным и гидролизованным обезжиренным лецитинами, при этом эффективность проявления указанных свойств (снижение содержания в сыворотке крови общего холестерина, триглицеридов, глюкозы и снижение активности гепатоиндикаторных ферментов) гидролизованным обезжиренным лецитином выше, чем обезжиренным лецитином. Полученные результаты позволят обосновать выбор эффективных направлений применения пищевых добавок - обезжиренного и гидролизованного обезжиренного лецитинов в технологиях продуктов питания, в т. ч. функционального назначения.
Бесплатно
Исследование свойств различных видов клетчатки, применяемой в производстве рубленых полуфабрикатов
Статья научная
Целью исследования было изучение влияния различных видов клетчатки на органолептические и физико-химические показатели мясных рубленых полуфабрикатов. Были выбраны три вида клетчаток: соевая (Протоцель), пшеничная (Биоцель) и свекловичная (Bio-fi PRO WR). В задачи исследования входило определение показателей качества исследуемых видов клетчатки, оценка качества разработанных мясных рубленых полуфабрикатов с их добавлением, установление дозировки клетчатки, обеспечивающей наилучшие органолептические показатели продукта. Определение физико-химических характеристик различных видов показало, что больше всего массовая доля клетчатки (81,20 % а.с.в.) в соевой клетчатке, наилучшей влагоудерживающей способностью обладает тоже соевая клетчатка. При гидромодуле 1:9 она удерживает до 96 % влаги, свекловичная клетчатка при гидромодуле 1:8 способна удержать до 95 % влаги, пшеничная клетчатка при гидратации 1:5 удерживает всего 92,50 % влаги. Введение в мясной фарш различных видов клетчатки оказало положительное воздействие на его функционально-технологические свойства...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – изучение сенсорных возможностей коренного и пришлого населения Крайнего Севера для моделирования рецептур функциональных шоколадных конфет с заданными потребительскими свойствами. Общее количество респондентов составило 112 человек, из них 54 чел. – мужчины, 58 чел. – женщины. Все респонденты проживают на территории ЯНАО. Для определения вкусовой чувствительности респондентам были предложены основные вкусовые растворы (сладкий, соленный, кислый, горький) в двух концентрациях – Id и D5. Для ольфакторной чувствительности 8 основных групп ароматов (травный, цитрусовый, ягодный, фруктовый, плодовый (банан и дыня), цветочный, хвойный) и 2 гастрономических запаха на основе идентичных натуральным ароматизаторов томат Черри, сыр «Маасдам». Определено, что для жителей ЯНАО легко идентифицирующими вкусами являются соленый (82,5 %) и кислый (87,1 %), сложными для определения являются сладкий (43,5 %) и горький (21,5 %). Результаты обонятельной чувствительности показывают, что легко идентифицируются наиболее знакомые ароматы среды обитания – травный, хвойный, ягодный. Более высокой чувствительностью к основным вкусам и основным группам ароматов обладает женская часть аудитории (37,5 и 22,0 % соответственно). Анализ миграционной подвижности населения показал, что среди родившегося населения на территории ЯНАО (73,9 %) 39 % респондентов – это представители коренных малочисленных народов Севера; 4 % – представители финноугорской группы (манси и ханты); 35 % – самодийской группы (ненцы). Пришлое население в основном относится к славянской группе (26,1 %). Результаты сравнения сенсорной чувствительности коренного, КМНС и пришлого населения по основным вкусам составляет: у коренного населения – 57,5 %; у КМНС – 49,9; у пришлого населения – 45,8 %. По основным ароматам северянами верно определены травный, ягодный и хвойный, что обусловлено средой обитания. Данные, полученные в ходе настоящего исследования, могут быть использованы при обосновании выбора функциональной направленности разрабатываемых шоколадных изделий.
Бесплатно
Исследование смешанных и одновидовых посевов козлятника восточного в ландшафтах гумидной зоны
Статья научная
Цель исследования – оценка продуктивности и питательности кормовых агрофитоценозов сенокосного типа с использованием новых сортов козлятника восточного на осушаемых землях гумидной зоны. Изучались кормовые агроценозы сенокосного типа на основе новых сортов козлятника восточного. На протяжении 2015–2019 гг. в условиях гумидной зоны были определены наиболее продуктивные травостои, их морфометрические показатели и конкурентные способности изучаемых трав. В смешанных посевах урожайность сенокосных травостоев находилась в пределах 5,4–8,0 т/га сухой массы. Максимальная урожайность сена (6,6–8,0 т/га) получена на глееватой почве при выращивании травосмеси козлятник восточный сорта Кривич + двукисточник тростниковый + кострец безостый + тимофеевка луговая. Выход кормовых единиц по вариантам опыта распределялся от 4,7 до 6,8 тыс/га. Протеиновая насыщенность травостоев в одновидовых посевах козлятника составляла в среднем 16,7–18,4 %, а в смеси со злаковыми травами – 12,0–15,0 %. Засоренность посевов снижалась при возделывании козлятника восточного в смеси с сеяными травами, такими как двукисточник тростниковый, кострец безостый и тимофеевка луговая. Наибольшей конкурентоспособностью в травостоях обладал козлятник восточный сорта Кривич, в чистом посеве на его долю приходилось 66,9–82,6 %, в смеси со злаковыми травами – 24,5–32,1 %. Полученные экспериментальные данные показывают, что козлятник восточный обладает высокой облиственностью – 48,0–56,9 %. Травостои на его основе интенсивно накапливали зеленую массу, обеспечивали стабильно высокую урожайность в течение всего периода наблюдений. Динамика побегообразования бобово-злаковых травостоев показывала, что густота травостоя козлятника восточного в среднем за пять лет использования варьирует от 36 шт/м2 в смешанных посевах до 166 шт/м2 в одновидовых. Смешанные посевы бобово-злаковых растений позволили получить сбалансированный в сахаро-протеиновом отношении корм.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены первичные результаты обследования зимовок дикого северного оленя на территории Эвенкии. Приведена оценка состояния численности, полученная различными методами. Рассматриваются антропогенные и природные факторы, оказывающие влияние на состояние популяции северного оленя.
Бесплатно
Исследование содержания витаминов в свежей и сушеной тыкве
Статья научная
Цель исследования: определить содержание вита-минов в свежей и сушеной тыкве. Задачи исследования: установить содержание водорастворимых и жирорас-творимых витаминов в свежей и сушеной тыкве. В ка-честве объекта исследования была выбрана тыква Грибовская зимняя в свежем и сушеном виде. Измель- ченную тыкву располагали в вакуумной камере и сушили в течении 8 часов при температуре стенок камеры 50- 60 0С и температуре пара 40-50 0С. Давление в камере составляло 45-50 кПа. Анализ содержания витаминов в свежей тыкве показал, что больше всего в тыкве ви- тамина С (755 мг/100 г), витамина В1 - 25,0 мг/100 г. Наименьшее содержание витамина В6 - 0,57 мг/100 г. В сушеной тыкве витамин С отсутствует. Наибольшее содержание витамина В2 - 17,5 мг/100 г. Наименьшее содержание витамина В6 - 0,45 мг/100 г. Определена массовая доля водорастворимых углеводов. Установ-лено содержание токсичных элементов, таких как кад-мий, мышьяк, ртуть, свинец. Они присутствуют в свежей тыкве в пределах норматива, а в сушеной тык-ве их содержание не выявлено. В результате исследо-ваний выявлено, что при данном способе сушки содер-жание витамина А уменьшилось с 0,27 мг в свежей до 0,19 мг в сушеной тыкве. Содержание витамина В1 уменьшилось с 41 мг в свежей до 9,0 мг в сушеной тык-ве. Содержание витамина В2 уменьшилось с 25 мг в све-жей до 17,5 мг в сушеной тыкве. Содержание витамина В6 уменьшилось с 0,57 мг в свежей до 0,45 мг в сушеной тыкве. Содержание витамина Е уменьшилось с 6,7 мг в свежей до 4,6 мг в сушеной тыкве.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - изучение содержания микронутриентов в продуктах переработки плодов дикорастущей калины из Омской области. Объекты исследования: нестерилизованное пюре из калины, консервированное сорбатом калия (0,5 г/кг); подварка из калины, полученная увариванием пюре с сахаром в соотношении 1:1,5; кожица и семена, полученные при разделении выжимки. Применялись стандартные методы исследования плодоовощной продукции, включая термогравиметрический, спектрофотометрический; газожидкостной и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Исследования проводились в лабораториях Сибирского университета потребительской кооперации, Новосибирского Центра стандартизации и метрологии, Центра гигиены и эпидемиологии Омской области. Пюре представляло собой равномерно протертую массу темно-розового цвета с характернымгорьким привкусом. Особенностью состава пюре явилось высокое содержание аскорбиновой кислоты и калия: в среднем 206,5 и 233 мг/100 г сырой массы соответственно. В пюре преобладала яблочная кислота - в среднем 1622 мг/100г, содержание специфических органических кислот - валериановой и изовалериановой составило соответственно 47,3 и 82,1 мг/100 г...
Бесплатно
Исследование сосковой резины доильных аппаратов в динамическом режиме
Статья научная
Авторами статьи с помощью киносъемки исследована деформация цилиндрической оболочки сосковой резины доильных аппаратов в процессе машинного доения в производственных условиях. Выявлено, что продолжительность смыкания-размыкания сосковой резины происходит за сотые доли секунды. Сосковая резина не деформируется в верхней части гильзы доильного стакана в зоне нахождения соска вымени коровы.
Бесплатно
Исследование состава жирных кислот масел тыквы, арбуза и черного тмина Астраханской области
Статья научная
Цель исследования - определить состав жирных кислот для ценных растительных масел прямого холодного отжима (тыквы, арбуза, черного тмина), полученных из сырья, выращенного в Астраханской области. Задачи: получить масла прямого холодного отжима из семян арбуза, тыквы и черного тмина выросших в районах Астраханской области, с четкой привязкой к координатам населенного пункта. Определить состав мажорных и минорных жирных кислот. Произвести расчет важнейших числовых индексов. Собрать литературные данные по заданным критериям для соответствующих масел, полученных в различных странах и регионах, и соотнести их с результатами, полученными в ходе эксперимента. Соответствующее растительное сырье, отобранное в месте произрастания с точно известной географической привязкой, подвергалось переработки с целью получения масла методом прямого отжима. В полученных образцах масла состав жирных кислот определялся методом газовой хроматографии после проведения предварительного гидролиза глицеридов и получения соответствующих метиловых эфиров жирных кислот. В ходе проведенного исследования были получены образцы растительных масел путем холодного прямого отжима из сырья, выращенного в Астраханской области с повязкой к определенному населенному пункту. Для полученных масел из семечек тыквы, арбуза и черного тмина определен состав жирных кислот, произведен расчет преобладающего пула и других соотношений. Полученные результаты проанализированы в контексте имеющихся литературных данных по составу кислот соответствующих масел, произведенных в различных регионах мира. Идентификация состава жирных кислот и расчет их массовых соотношений является важным элементом комплексной процедуры оценки подлинности ценных растительных масел установления места происхождения сырья и производителя.
Бесплатно
Статья научная
Представлен анализ белковых веществ биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава. Определены массовая доля водо-, соле- и щелочерастворимых белковых фракций, а также содержание общего белка в анализируемых образцах. Проведено исследование электрофоретического разделения белковых фракций проб животного происхождения и многокомпонентных составов на их основе.
Бесплатно
Статья научная
По данным Роскачества, ассортимент безалкогольных вин в магазинах вырос в 2 раза за последние 3 года, что является ответом на спрос со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье. Цель исследования - изучить летучие компоненты, органолептические характеристики безалкогольных вин, произведенных методом вакуумной дистилляции белых, розовых и красных виноматериалов 2022 г. урожая. Температурный диапазон вакуумной дистилляции исходных белого, розового, красного виноматериалов составлял 26-30 °С. Качественный состав летучих компонентов безалкогольных вин был аналогичен качественному составу исходных виноматериалов. Потери летучих соединений в винах после деалкоголизации составили 58 % для белого вина, 85 и 82 % - для розового и красного безалкогольных вин соответственно. Выявлено значительное снижение массовой концентрации летучих кислот, высших спиртов, сложных эфиров и ацетальдегида безалкогольных вин в результате деалкоголизации. Установлено, что все образцы исходных виноматериалов имели высокие сенсорные характеристики. Безалкогольные вина имели более насыщенный цвет в сравнении с исходными виноматериалами, аромат - винный, с легким дрожжевым оттенком, и простой вкус с излишней свежестью. Отмечено, что для получения безалкогольных вин с более сбалансированным вкусом необходимо проведение дальнейших исследований по разработке способов улучшения показателей качества безалкогольных вин, а также нормативных документов, регламентирующих требования к сырью, вспомогательным материалам, готовой продукции и маркировке при производстве безалкогольных вин.
Бесплатно
