Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Качество зерна сортов ячменя в условиях Северного Зауралья
Статья научная
В условиях Западной Сибири при различных вариантах обработки семян фунгицидами и регулятором роста Росток выявлены сорта ярового ячменя, обеспечивающие получение высококачественного зерна. Исследования проведены на опытном поле ГАУ Северного Зауралья, расположенном в северной лесосте-пи Тюменской области. В опытах исследовали сорта ярового ячменя: пленчатые - Бархат-ный (многорядный), Биом (двурядный) и голо-зерный - Нудум 95. Установлено, что предпо-севная обработка семян протравителем Ла-мадор, а также комплексная обработка семян протравителем и регулятором роста Росток способствовала улучшению показателей тех-нологических качеств в нем. Наибольший по-казатель массы 1000 зерен отмечен у сортов Нудум 95 - 54,8 г и Биом - 54,3 г в варианте с комплексной обработкой семян, у сорта Бар-хатный высоким показателем характеризо-вался вариант с протравливанием Ламадором - 43,5 г. В среднем за годы исследований сор-та сформировали зерно с натурой выше ба-зисной нормы на заготовляемый ячмень для Тюменской области - 580 г/л. По содержанию белка в зерне выделился сорт голозерного яч-меня Нудум 95 (15,8-16,2%), а среди пленча-тых сортов - Биом (12,7-14,1%). Наибольший сбор белка с единицы площади обеспечил пленчатый двурядный сорт Биом - 432- 470 кг/га. Корреляционный анализ данных по-казал, что между урожайностью ячменя и по-казателями массы 1000 зерен и натуры зерна существует средняя положительная зависи-мость (r = 0,48; r = 0,46 соответственно), а между содержанием белка в зерне и урожайно-стью сортов ячменя установлена обратная корреляционная зависимость (r = - 0,56).
Бесплатно
Качество зерна сортов ячменя и факторы, определяющие его в условиях Северного Зауралья
Статья научная
В статье представлены результаты изучения качества зерна сортов ячменя, выращенных в различных агроклиматических зонах Тюменской области. В результате дисперсионного анализа установлена доля влияния на изменчивость показателей массы 1000 зерен, натуры и всхожести, факторов А (сорт), В (пункт выращивания) и их взаимодействие.
Бесплатно
Качество молока коров плановых пород на юге Красноярского края
Статья научная
В статье исследуется красно-пестрая порода коров на юге Красноярского края, которая обладает лучшими качественными показателями молока для производства белковых продуктов по сравнению с голштинизированными помесями черно-пестрой породы.
Бесплатно
Качество молочной продуктивности коров перспективных семейств черно-пестрой породы
Статья научная
В статье приведена характеристика перспективных семейств коров черно-пестрой породы по молочной продуктивности их потомства в ряде поколений. Выявлены семейства, наиболее продуктивные по отдельным признакам, которые создают возможность эффективной селекции в стаде.
Бесплатно
Качество овчинно-мехового сырья помесных мясо-шерстных ягнят
Статья научная
В статье представлены результаты исследований овчин помесного полукровного молодняка от скрещивания забайкальских тонкорунных маток (ЗТ) с мясо-шерстными баранами различных пород: горноалтайской (ГА), цигайской (Ц) и полутонкорунных местной селекции (Мс). Контролем послужили тонкорунные ягнята от чистопородного разведения. Исследованиями установлено, что готовый полуфабрикат из овчин помесей различных пород характеризуется более высокими показателями физикомеханических свойств кожевенной ткани в сравнении с овчинами чистопородного молодняка.
Бесплатно
Качество основной обработки почвы в северной лесостепи Тюменской области
Статья научная
В статье приведены результаты исследо-ваний, полученные на опытном поле кафедры земледелия Государственного аграрного уни-верситета Северного Зауралья, расположен-ного в 1,5 км от г. Тюмень, с. Утешево. Почва опытного поля представлена черноземом вы-щелоченным, тяжелосуглинистого механиче-ского состава. Исследования проводились по-сле уборки однолетних трав и яровой пшени-цы, вспашки (отвальный способ) и рыхления почвы (безотвальный способ). По результа-там исследований качества основной обра-ботки в среднем за три года (2014-2016 гг.) выявлено, что равномерность вспашки и без-отвального рыхления по глубине выше при обработке на 20-22 и 28-30 см. Колебания по годам после уборки однолетних трав соста-вили 98,8-99,4 % по глубокой вспашке и 98,1-98,9 % по мелким обработкам и соответство-вали отличной оценке. По годам колебания равномерности вспашки на 20-22 см после уборки первой пшеницы варьировали в преде-лах 98,4-99,2 %, при обработке на 12-14 см - 98,1-98,8 %, что соответствовало отличной оценке. Глыбистость и степень сохранности стерни ниже по мелким обработкам почвы (12-14 см и 14-16 см). Равномерность вспашки по глубине после уборки однолетних трав и яровой пшеницы соответствовала отличной оценке (98,6-99,0 %). Степень сохранности стерни в среднем за три года исследований соответствовала отличной оценке после глу-бокой обработки и хорошей после мелких об-работок почвы.
Бесплатно
Качество питьевой воды в юго-восточной зоне Красноярского края
Статья научная
Проведено исследование качества питьевой воды поверхностных и подземных источников Саянского района. Результаты исследования использованы для эколого-экономической оценки разработки схем водоподготовки и кондиционирования питьевой воды.
Бесплатно
Качество подземных вод территории районов Красноярского края
Статья научная
В статье представлены результаты исследования поверхностных и подземных источников хозяйственно-пищевого водоснабжения территории Красноярского края.
Бесплатно
Качество пыльцы как индикаторный признак последействия гербицидов у культурных растений
Статья научная
В статье показано влияние противооднодольных гербицидов на качество пыльцы как родительских, так и дочерних растений яровой пшеницы, не подвергавшихся обработке.
Бесплатно
Качество пыльцы сортов и форм абрикоса и перспективность ее использования в селекционном процессе
Статья научная
Цель исследования - изучить качество пыльцы у перспективных сортов и форм абрикоса и возможность ее использования в селекционном процессе. В исследование включено 18 перспективных по различным показателям сортов и форм Armeniaca vulgaris Lam., произрастающих в коллекции Никитского ботанического сада. Исследование проводилось в течение 2016-2019 гг. Контролем служил один из лучших по хозяйственно ценным признакам, районированный в Крыму сорт абрикоса - Крымский Амур. Определено, что у 67 % включенных в опыт генотипов образование завязи составило более 20 % от числа всех опыленных цветков. Изучена морфологическая характеристика пыльцы. Размер пыльцевых зерен изменялся в зависимости от сорта в пределах 31,7-36,1. У основной массы сортов и форм (61,1 %) пыльцевые трубки были среднего размера, от 204,0 до 496,4 мкн. Сильноеварьирование размеров пыльцевых трубок отмечено у генотипов Ялтинец и Боярин (более 100 мкн). Возможно, это связано с их реакцией на климатические условия конкретного года...
Бесплатно
Качество семян льна и выход льняного масла в зависимости от сроков посева
Статья научная
В статье предложен анализ качества маслосемян сортов льна-кудряша, выращенных на темно-серых лесных почвах Нечерноземья. В исследованиях высокая урожайность отмечена у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); масличность - у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Ежегодно растет интерес к масложировому сектору, так как данный вид сельскохозяйственного сырья относится к экспортно ориентированному продукту, а также льняное масло пользуется спросом на внутреннем потребительском рынке, поскольку данный вид продукта богат природными антиокислителями-токоферолами. Льняное масло используют в технологиях производства функциональных продуктов, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций. Ввиду этого наблюдается увеличение валового сбора растительного масла, который зависит от ряда факторов. Во-первых, отечественные селекционеры работают над новыми высокопродуктивными сортообразцами масличного льна, во-вторых, процессы совершенствования агротехнологий в части подбора оптимальных сроков посева, в-третьих, подбор нормы высева для новых сортов масличного льна с учетом климатических и погодных условий регионов. На всех сроках посева исследуемых сортов отмечена динамика увеличения содержания насыщенных кислот - стеариновой кислоты в льняном масле - в пределах от 0,5 до1,1 %; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты с последующим образованием линоленовой и линолевой кислот. В условиях Рязанской области наибольший выход растительного масла отмечен у сортов ЛМ 98, Исток, ВНИИМК 620 в I декаде мая, сорта Санлин - II декаде мая.
Бесплатно
Качество спермы быков-производителей разных пород в зависимости от сезона года
Статья научная
Представлены результаты изучения породных особенностей биотехнологических показателей спермы быков разных пород по сезонам года. Установлено, что на качество спермы быков оказывают влияние такие факторы, как породная принадлежность и сезон года.
Бесплатно
Качество технического обслуживания машин в полевых условиях
Статья научная
Основной объем механизированных работ в сельском хозяйстве приходится на весенне-летний период и выполняется в полевых усло-виях, причем в сжатые агротехнические сроки. Поэтому в соответствии с ГОСТ 20793-2009 периодические обслуживания ТО-1 и ТО-2 тракторов допускается проводить на месте их работы с использованием передвижных аг-регатов технического обслуживания. Однако условия труда оператора по ТО машин в поле значительно отличаются в худшую сторону от условий его труда на стационаре. Это приводит к ухудшению качества проведения работ по ТО машин в поле и, следовательно, к снижению уровня надежности и эффективно-сти обслуживания машин. Поэтому изучение качества ТО машин в полевых условиях акту-ально. В связи с этим была поставлена зада-ча: выявить факторы, влияющие на качество ТО тракторов в полевых условиях, а также дать количественную оценку качества ТО машин в поле. Исследования проведены на ос-нове метода экспертных оценок Дельфи. Вы-явлено, что в соответствии с полученными коэффициентами весомости факторов наибольшее влияние на качество ТО оказыва-ют следующие факторы: климатические условия (41,2 %), обеспеченность квалифици-рованными кадрами (18,1 %), а также биологи-ческие условия (12,0 %). В сумме они состав-ляют более 70 % (71,3 %) и для дальнейшего исследования могут быть приняты как значи-мые. Произведена количественная оценка ка-чества ТО тракторов в полевых условиях. Установлено, что в сельскохозяйственных предприятиях Иркутской области средняя оценка качества ТО машин в полевых условиях составляет 0,36 (36 %), что соответствует обслуживанию тракторов в полевых условиях с уровнем качества «низкий». Полученные ре- зультаты могут быть использованы в даль-нейшем при принятии решений по совершен-ствованию ТО машин в полевых условиях, а также при постановке задач исследования процесса обслуживания машин в направлении ресурсосбережения.
Бесплатно
Квалиметрическая оценка качества сброженных лактоферментированных напитков
Статья научная
Цель работы: разработка балльной шкалы органолептической характеристики разработанных овощных сброженных лактоферментированных напитков и проведение квалиметрической оценки их качества. Органолептическая оценка напитков осуществлена с помощью экспертной комиссии, представленной 10 дегустаторами (экспертами). Для оценки по пятибалльной шкале экспертам было предложено продегустировать 6 образцов сброженных лактоферментированных напитков и оценить 4 органолептических показателя: прозрачность, цвет, аромат, вкус. Пробы напитков для оценки подавались в дегустационных стаканах при температуре 12±2 °С. Порядок подачи образцов организован по цвету: от светлого к темному, и по вкусу: от сладкого к кислому. Для сбора мнений была выбрана форма анкетирования. Квалиметрической оценке подлежали как образцы, так и органолептические показатели по отдельности. Математической обработке подлежали следующие квалиметрические показатели: сумма усредненных значений, сумма предельных значений, сумма номинальных допустимых значений, коэффициент весомости, предельные значения коэффициента весомости, номинальные допустимые значения коэффициента весомости, сумма рангов органолептических показателей, результирующий ранг органолептических показателей...
Бесплатно
Статья научная
Разработана рецептура и принципиальная схема получения кваса на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитка.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработать кекс на химических разрыхлителях пониженной калорийности и повышенной пищевой ценности. Представлены исследования по разработке рецептуры нового вида кондитерского изделия с пониженной калорийностью. В ходе исследования проработаны опытные образцы кексов на химических разрыхлителях с частичной заменой рецептурных компонентов на тыквенную пасту, курагу, рисовую и кукурузную муку. За контрольный образец в работе использовали рецептуру кекса «Столичный». В рецептуре кекса проводили замену части жира на тыквенную пасту в процентном соотношении 25; 50; 75 %; сахара на курагу в процентном соотношении 5; 10; 15 %; муку высшего сорта на кукурузную и рисовую (50 : 50) в процентном соотношении 10; 20; 30 %. Тыквенную пасту получали из мякоти тыквы путем перетирания. Курагу и муку покупали в торговой сети. В процессе приготовления теста для кексов при добавлении тыквенной пасты на стадии взбивания эмульсии наблюдалось образование более пышной и плотной пены, что положительно сказывалось на структуре теста. Тесто становилось более воздушное, при выпечке тестовые заготовки хорошо поднимались. Внесение рисовой и кукурузной муки оказывало воздействие на структуру теста, предохраняя его от затягивания, что тоже приводило к более пористой структуре готового кекса. Изменения в рецептуре привели к положительным результатам, готовые изделия приобрели приятный цвет, увеличились в объеме, стали более пористыми. В результате вносимых изменений в рецептуру калорийность удалось снизить почти на 60 калорий. Количество белков снизилось незначительно - с 6,03 до 5,89 г. Содержание жиров снизилось на 6,61 г. Разработанная рецептура позволяет предприятиям расширить ассортимент кондитерских изделий пониженной калорийности.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена кинематика процессов, происходящих в межлопастном пространстве первого ротора роторно-вихревой мельницы. Построены схемы распределения скоростей движения среды в межлопастном пространстве и траектории движения частицы измельчаемого сырья в канале первого ротора.
Бесплатно
Кинетика биохимического процесса проращивания семян сои
Статья научная
Работа посвящена вопросам изучения закономерностей и получения зависимостей процесса проращивания сои. Цель исследований - установление закономерностей трансформации биологически активных веществ в проращиваемых семенах сои и аккумуляции в них макро- и микроэлементов. Показатель, свидетельствующий об инактивации антипитательных веществ, - активнось уреазы рассчитан по изменению величины рН раствора в течение 30 мин. Минеральный состав исследован методом приближенно-количественного спектрального анализа; содержание белков - фотоколориметрическим методом. Наиболее значимые факторы, влияющие на кинетику процесса проращивания, устанавливались методом математического моделирования. В результате исследований получена зависимость, показывающая, что в процессе проращивания происходит метаболизация ингибиторов трипсина. При этом ее интенсивность в значительной степени зависит от сорта сои. Анализ частных коэффициентов корреляции показал, что наибольшее влияние на процесс оказывают эквивалентный диаметр зерна и температура. Определены оптимальные значения параметров процесса проращивания сои, которые равны: диаметр сои - 5,9 мм; температура проращивания - 29-30 °C; кратность полива равна 5. Доказано, что в процессе проращивания семян сои содержание данных макро- и микроэлементов увеличивается в 1,5-2,5 раза по сравнению с их содержанием в исходном сырье. Обоснована кинетика биохимического процесса проращивания семян сои путем установления закономерностей и получения зависимостей, характеризующих процессы аккумуляции воды, аскорбиновой кислоты, а также минеральных веществ в проращиваемых семенах сои.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработка рациональных режимных параметров операции высушивания икры из сазана путем теоретического и эмпирического исследования данной процедуры, а также построения, адаптации к объекту изучения и решения математической модели тепломассопереноса при ее осуществлении. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: разработать рациональный способ конвективной сушки икорного сырья с учетом влияния основных факторов на процесс; получить расчетные зависимости кинетики влагоудаления и удельной производительности сушильного устройства от влияющих факторов; провести моделирование этого процесса, результатом которого будет распределение температуры по глубине слоя в зависимости от его влажности. Определен рациональный способ конвективной сушки икорного сырья с учетом влияния основных факторов на процесс, т. е., рациональными режимными показателями для обезвоживания сазаньей икры являются: vс.а. = 3,5 м/с, направленная вдоль поверхности высушиваемого материала; hвм = 0,015 м; Tс.а. = 40 °C; Tг.п. = 40 °С; Tвм = 10 °С; Wк = 01 кг/кг, что обеспечивает Y = 7,72 кг/(м2•ч), а время сушки до W = 0,10 кг/кг составляет 125 минут. Получены расчетные зависимости кинетики влагоудаления и удельной производительности сушильного устройства от влияющих факторов. Проведено моделирование процесса конвективной сушки икорного сырья, результатом которого стало распределение температуры по глубине слоя в зависимости от его влажности. рекомендованные режимы конвективно-кондуктивного подвода тепла для удаления влаги из сазаньей икры можно использовать при производстве лецитинсодержащих пищевых продуктов, а разработанные режимные параметры сушки икорного продукта и результаты ее моделирования могут успешно использоваться при реализации технологии лецитина из сазаньей икры, так как позволяют сохранить в объекте обработки необходимый целевой компонент.
Бесплатно
Кинетические аспекты уплотнения белково-витаминной композиции при получении гранул и брикетов
Статья научная
Цель исследований - аналитическое и эмпирическое установление зависимостей, характеризующих кине- тику рабочего процесса и его параметров для создания инновационного пресс-гранулятора. Задачи: получить аналитические зависимости, характеризующие кине- тические параметры процесса уплотнения композиций в компрессионно-формующем устройстве винтового гранулятора для принятой структурной схемы линии получения прессованного продукта, а также экспери- ментальным путем получить оптимально- рациональные значения параметров компрессионно- формующего узла (КФУ). Объектом исследования явля- ется рабочий процесс пресса винтового типа для полу-чения гранул и брикетов полой цилиндрической формы. Предмет исследований - зависимости, характеризую- щие взаимосвязь параметров пресса и кинетику уплот- нения белково-витаминной композиции в виде корне- клубнеплодно-зерновой смеси. Исследования проводи- лись на основе методов математики и прикладной ме- ханики с учетом физико-механических и структурных показателей исходного сырья и готового продукта...
Бесплатно
