Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Статья научная
Целью исследования являласьоценка возможности использования отходов глиноземного производства в качестве мелиоранта кислых почв для повышения плодородия почв Красноярского края. В качестве объекта исследований выбраны нефелиновые шламы - отходы глиноземного производства ОАО «РУСАЛ Ачинск». С применением физико-химических методов анализа и электронной микроскопии определен химический и минералогический состав данных отходов и исследованы их физико-химические, морфологические и токсичные свойства. Отмечено, что нефелиновый шлам, хранящийся на шламовом поле, на 80-85 % представляет собой двухкальциевый силикат. По данным фазового анализа, нефелиновый шлам представлен в основном ларнитом с небольшой примесью ранкинита. Отмечено также присутствие слабых линий соды и карбонатов кальция. Результаты проведенного анализа показали, что содержание оксида кальция в нефелиновом шламе достигает 55 % и рН имеет высокую щелочную среду. Это указывает на высокую нейтрализующую способность отходов ОАО «РУСАЛ Ачинск». На основе изучения свойств кальцийсодержащих отходов глиноземного производства подтверждена возможность их использования в качестве мелиорантов для раскисления серых лесных почв западных районов Красноярского края.
Бесплатно
Исследование химических элементов в листьях голубики обыкновенной в процессе онтогенеза
Статья научная
Исследованиями авторов установлено содержание 62 химических элементов в листьях голубики. Выявлено, что в процессе онтогенеза увеличивается содержание B, Mg, Si, Co, Sr и снижается содержание K, P, Cu, Zn. Содержание остальных микроэлементов остается практически на одном и том же уровне.
Бесплатно
Исследование химического состава и безопасности оболочек зерна современных сортов гороха
Статья научная
В статье приведены результаты исследований химического состава, биологической ценности и безопасности семенных оболочек, выделенных из зерна современных сортов гороха. Определены перспективы их использования в качестве экологически безопасного сырья в пищевом производстве.
Бесплатно
Исследование химического состава некоторых представителей рода Tanacetum L.
Статья научная
Цель исследования - изучение биохимических показателей трех видов рода Tanacetum: T. balsamita L. (п. бальзамическая), T. balsamitoides Sch.Bip. (п. бальзамоносновидная) и T. vulgare L. (п. обыкновенная). Для исследования использовали сырье пижмы обыкновенной производителя ОАО «Красногорсклексредства», дикорастущий вид пижмы обыкновенной, заготовленной в Уфимском районе Башкирии, а также использовалось сырье пижмы бальзамической и пижмы бальзамоносновидной, выращенных в ботаническом саду-институте (г. Уфа). Для проведения химического анализа растения заготавливали в начале цветения, срезая побеги на уровне 10-15 см от земли. Сушку сырья проводили воздушно-теневым методом под навесами в вентилируемых помещениях, раскладывая тонким слоем и периодически перемешивая. Сырье упаковывали и хранили в соответствии с требованиями нормативной документации (ОФС.1.1.0019.15) при комнатной температуре в сухом помещении, не зараженном вредителями, с хорошей вентиляцией, без прямого попадания солнечных лучей. Товароведческий анализ сырья проводился общепринятыми фармакопейными методами по показателям: влажность, зола общая и зола, нерастворимая в хлористоводородной кислоте. Качественное обнаружение биологических активных веществ проводили с помощью качественных реакций и хроматографическими методами исследования. Количественное определение аскорбиновой кислоты (ФС.2.5.01.06.18), дубильных веществ (ОФС 1.5.3.0008.18) и органических кислот (ФС.38) в цветках пижмы проводили титриметрическими методами, определение содержания эфирного масла - методом перегонки с водяным паром (ОФС.1.5.3.0010.15). Товароведческие показатели сырья исследуемых образцов пижмы: влажность, зола общая и зола, нерастворимая в 10 % растворе хлористоводородной кислоты, - не превышают нормы содержания, указанные в фармакопейной статье. В химическом составе исследуемых видов пижмы содержатся ценные биологически активные вещества, среди них - эфирные масла, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, органические кислоты, что может позволить использовать в научной медицине не только T. vulgare, но и используемые пока только в народной медицине виды T. balsamita и T. balsamitoides, которые успешно прошли интродукционное испытание в Южно-Уральском ботаническом саду-институте УФИЦ РАН.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение химического состава полуфабрикатов из дикорастущего плодово-ягодного сырья РСО - Алания Северо-Кавказского региона, полученных путем быстрого замораживания. Использовали плоды облепихи, ягоды калины и ежевики, отбор образцов которых (в период их технической спелости) проводился на территории Алагирского муниципального образования в п. В. Фиагдон РСО - Алания. Из образцов отбирали средние пробы, которые после подготовки подвергали измельчению и протирке через сито с диаметром ячеек 1,5 мм, получали пюре. В опытные образцы пюре добавляли 10,0 % сахарозы (к массе пюре) в качестве криопротектора. Содержание пектиновых веществ определяли по ГОСТ 29059-91. Титровали щелочью предварительно выделенные и подготовленные пектиновые вещества до и после гидролиза. Количество протопектина определяли по разности между общим содержанием пектиновых веществ и содержанием водорастворимого пектина. Содержание антоцианов определяли по ГОСТ 32709-2014 спектрофотометрическим методом. Для определения содержания витамина С применяли титриметрический метод, изложенный в ГОСТ 24556-89. Содержание сахаров определяли по ГОСТ 8756.13-87 перманганатным методом. Сумму органических кислот определяли титриметрическим методом согласно ГОСТ 6687.4-86. Содержание полифенольных веществ определяли фотокалориметрическим методом. Содержание макрои микроэлементов - атомно-абсорбционным методом. Исследование проводили в трехкратной повторности, статистическая обработка экспериментальных данных - с использованием программ MS Excel, Statistica 7.0. Разработанная технология быстрозамороженных плодово-ягодных полуфабрикатов не снижает значительно их пищевой ценности по сравнению со свежим сырьем, а органолептические показатели лишь незначительно ухудшаются после длительного хранения. Сохраняется содержание аскорбиновой кислоты, полифенольных веществ, органических кислот, углеводов (в т. ч. пектиновых веществ), минеральных веществ на уровне 75-90 %. Высокое содержание макро- и микроэлементов в быстрозамороженных полуфабрикатах из плодов и ягод позволяет удовлетворить в них суточную потребность на 6,0-13,0 %.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты иссле-дований химического состава ягод голубики обыкновенной, произрастающей в таежной зоне территории Богучанского района Красноярского края. Установлено, что ягоды голубики содер-жат ряд ценных биологически активных соеди-нений, обладающих антиоксидатной активно-стью. Содержание витамина С составляет 38,40 мг %, флавоноидов - 2,18 % а.с.м., ду-бильных веществ - 4,56 % а.с.м., антоцианов - 1,22 % а.с.м., протеина - 1,13 % а.с.м., токофе-рола - 1,14 мг %. Методом высокоэффектив-ной газожидкостной хроматографии установ-лен индивидуальный состав жирных кислот, со-держащихся в ягодах голубики. В составе жир-ных кислот обнаружены незаменимые эссенци-альные кислоты линолевая (омега-6), докоза-гексановая, альфа-линоленовая (омега-3). Изу-чен индивидуальный состав минеральных ве-ществ ягод голубики. Установлено высокое со-держание макроэлементов, таких как калий (64,20 мг/100 г), кальций (18,33 мг/100 г), магний (9,62 мг/100 г), микроэлементов (железо - 180,3 мг/кг). Определены перспективы исполь-зования ягод голубики обыкновенной в напит-ках. Исследовано влияние на выход экстрак-тивных веществ концентрации экстрагента (этилового спирта) и продолжительности экстрагирования. Наибольший выход экс-трактивных веществ из ягод голубики обык-новенной (29,44 %) наблюдался при концен-трации этилового спирта 55 % и продолжи-тельности настаивания 5 суток. Разработа-ны рецептуры крепкоалкогольного напитка водка «Голубичная» с использованием аромат-ного спирта, полученного из ягод голубики обыкновенной. Для получения ароматного спирта измельченное сырье (ягоды голубики обыкновенной) заливали 55 %-м этанолом в со-отношении 5 г на 100 мл, настаивали при ком-натной температуре в течение 5 суток, при периодическом перемешивании. Полученные настои отгоняли при температуре 78-80 0С. Выход ароматного спирта из 1 кг ягод голуби-ки обыкновенной составил 18,50 л, крепостью 78 %. Определены органолептические и физи-ко-химические показатели напитка водка «Го-лубичная». Проведено хроматогра-фическое исследование на наличие токсичных примесей в полученных крепкоалкогольных напитках. Полученная водка «Голубичная» по физико-химическим показателям соответ-ствует ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Об-щие технические условия».
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты ис-следования химической природы гуминовых кислот (ГК), извлеченных из торфов страти-графической колонки глубиной 500 см болота Мухрино, расположенного в средней тайге За-падной Сибири. Образцы торфа отбирались с интервалом 10 см. Цель - изучение влияния глубины залегания торфа на химический со-став извлеченных из него гуминовых кислот. В работе дано описание ботанического состава и приведена степень разложения изученных образцов торфа. Содержание углерода, водо-рода, азота, кислорода и серы в гуминовых кислотах пересчитано на безводное и без-зольное вещество. Определены пределы, в которых изменяются массовые доли углерода (50,30-59,30 %); кислорода (29,58-38,10 %); во-дорода (4,68-6,13 %); азота (2,69-5,95 %); серы (0,10-1,87 %). Данные элементного анализа гуминовых кислот были сгруппированы по бо-таническому составу исходного торфа, найдены средние массовые доли. Гуминовые кислоты, извлеченные из сфагновых торфов, имеют наибольшее содержание углерода око-ло 58 %, причем видовые различия сфагновых торфов не вносят значимых различий. Массо-вая доля углерода в гуминовых кислотах шейхцериевого торфа составляет около 56 %, в гипново-травяном сапропеле - 54, са-пропеле - 52 %. Рассчитаны атомные отно-шения H/C, O/C гуминовых кислот для видов торфа. Построена диаграмма атомных от-ношений в координатах Н/С-О/С. На основании диаграммы было выделено пять групп гумино-вых кислот, различающихся по глубине зале-гания исходного торфа. Отношения (H/C)исп. для ГК торфяной колонки близки значению 1,70. Исключением являются атомные отно-шения (H/C)исп. ГК сапропелей нижнего гори-зонта, для которых получены большие значе-ния, что указывает на больший вклад алифа-тической составляющей в построение моле-кулы ГК. Атомные отношения O/C ГК растут с глубиной залегания торфа.
Бесплатно
Статья научная
В ресторанах итальянской кухни производство пасты все чаще осуществляется из итальянской муки «Semola». Цель работы: исследовать целесообразность применения муки «Semola» для производства пасты. Задачи: изучить пищевую ценность итальянской и российской муки, сравнить их органолептические показатели, приготовить пасту из исследуемых образцов муки, провести ее экспертную органолептическую оценку, выявить влияние стоимости муки на себестоимость блюда и его продажную цену. Для исследования были закуплены следующие образцы: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высший сорт торговой марки «МАКFА» и мука из твердых сортов пшеницы для пасты «Semola per pasta» торговой марки «MOLINO GRASSI». Исследования проводились в «Кулинарной лаборатории экспериментальных вкусов» Ресурсного центра Института пищевых технологий и дизайна. Анализ представленных на маркировке муки данных показывает, что отклонения в пищевой ценности итальянской и российской муки весьма незначительны. Проведение органолептического анализа позволяет сделать вывод, что мука «Semola» имеет более желтый цвет, а ее вкус и запах не имеют никаких существенных отличий от образца российской муки из твердых сортов пшеницы...
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен анализ сырьевой базы черники, а также химический состав ее плодов. Обсуждается польза черники и возможность ее применения в медицине.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований электронных спектров гуминовых кислот различных типов и видов торфов среднетаежной зоны Западной Сибири (Ханты-Мансийский автономной округ - Югра). Выявлено, что увеличение оптической плотности наблюдается у образцов гуминовых кислот, извлеченных из торфов с высокой степенью разложения (40-65 %). Интерпретация полученных электронных спектров дает основание в первом приближении расположить гуминовые кис-лоты в порядке возрастания доли ароматических структур в макромолекулах в следующем порядке: 1) гуминовые кислоты торфов, имеющих степень разложения от 0 до 35 % с содержанием большого количества растений-торфообразователей, где коэффициенты экстинкции изменяются от 0,039 до 0,054 и сфагновые торфа той же степени разложения с содержанием сфагнума 95-100 %, где коэффициенты экстинкции имеют значения от 0,030 до 0,042; 2) гуминовые кислоты всех типов и видов торфов со степенью до 35 %, где коэффициенты экстинкции - от 0,042 до 0,068; 3) гуминовые кислоты торфов всех исследованных типов и видов со степенью разложения от 40 до 65 %, где коэффициенты экстинкции из-меняются от 0,059 до 0,087. Метод электрон-ной спектроскопии, хотя и является важным средством в изучении процессов гумификации в торфах, имеет ограниченную информативность вследствие неразрешенности спектров. Таким образом, гуминовые кислоты торфов различного ботанического состава и степени разложения характеризуются аналогичными спектрами поглощения в видимой области в форме монотонного возрастания поглощения в коротковолновый интервал и отличаются друг от друга только интенсивностью поглощения.
Бесплатно
Исследование энергетических характеристик продуктов переработки злаковых культур
Статья научная
Цель исследования - изучение энергетических свойств зерновых культур и продуктов переработки зерна как одной из наиболее значимых культур, широко применяемых в пищевой промышленности. Как основной способ переработки рассмотрен метод механоактивации на примере тритикале, пшеницы и овса в широком диапазоне фракций исследуемых образцов. Задача: установить степень корреляции диэлектрических параметров механоактивированной зерновой среды с основными структурными характеристиками (размером частиц) для широкого диапазона вариаций частоты внешнего электрического воздействия от 40 Гц до 1 кГц. Проведены экспериментальные измерения основных электрофизических параметров для серии образцов зерновых (пшеницы, тритикале и овса) при различной степени измельчения исходного продукта от 40 до 1000 мкм. Предложен алгоритм расчета диэлектрической проницаемости и энергетических потерь (тангенса угла диэлектрических потерь) на основе данных по измерению электрической емкости и проводимости. Эксперимент проведен при помощи измерителя иммитанса напряжения Е7-20 и ячейки в виде плоского конденсатора. Рассмотрена взаимозависимость диэлектрической проницаемости ε и тангенса диэлектрических потерь tgδ с размером перемолотых частиц зерна. Обосновано существование устойчивой корреляции энергетических свойств переработанного методом механоактивации в широком частотном диапазоне зерна, как образца мелкодисперсной среды, со степенью измельчения (размером частиц). Наиболее энергетически активными являются образцы мелкодисперсного овса с наименьшим размером фракций. Наименее ярко выражена зависимость энергетических свойств от степени помола для пшеницы, однако при повышении частоты она значительно сглаживается. Тритикале по всем исследуемым характеристикам занимает промежуточное положение между овсом и пшеницей.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся данные, позволяющие дать оценку абразионных процессов, наблюдаемых при формировании берегов водохранилищ. Обоснована необходимость снижения ветроволновой нагрузки на берега водохранилищ с помощью плавучих волногасителей. Установлены теоретические зависимости для определения величины волнового воздействия на плавучий волногаситель, учитывающие параметры волногасителя и волны, коэффициент гашения. Коэффициент гашения волны - это величина, показывающая отношение высоты волны за волногасителем к высоте подходящей волны, т. е. во сколько раз уменьшается высота волны после прохождения волногасителя; может находиться в пределах от 0 (происходит полное гашение) до 1 (гашение не происходит). Рассматриваются результаты экспериментальных исследований на моделях эффективности работы плавучих волногасителей различных конструкций для условий водохранилищ. Жесткие волногасители обеспечивают лучшее гашение волны (коэффициент гашения до 0,2), но представляют собой громоздкие массивы, и применение их сопряжено с определенными трудностями. Поэтому на кафедре использования водных ресурсов СибГТУ были разработаны конструкции плавучих волногасителей цилиндрического и ящичного типов из плавающей на акватории водохранилищ древесины. Коэффициент гашения, обеспечиваемый заякоренными волногасителями цилиндрического типа, достигает 0,6, а волногасителей ящичного типа - 0,5. Жесткое закрепление волногасителя позволяет увеличить эффективность диссипации энергии волн до 50 %. Учитывая масштабы, транспортную доступность, наличие трудовых ресурсов и строительных материалов, применение на водохранилищах разработанных плавучих волногасителей для защиты берега от размыва наиболее выгодно, и позволит не только снизить размыв, но и очистить акваторию от плавающей древесной массы.
Бесплатно
Исследование эффективности очистки воскового сырья в воде при интенсивном механическом перемешивании
Статья научная
Цель исследования - изучение возможности и определение целесообразности очистки вос-кового сырья путем освобождения от загряз-няющих компонентов до его перетопки в вос- котопках различного типа. Основным загряз-нителем воскового сырья, значительно сни-жающим качество и выход товарного воска при перетопке, является перга. Представле-ны методика и результаты эксперимента по определению эффективности очистки из-мельченного воскового сырья при интенсив-ном механическом перемешивании в воде. Оценивается влияние двух факторов - интен-сивности перемешивания и времени переме-шивания - на относительное изменение сухой массы сырья, вызванное удалением водорас-творимых примесей, включая пергу. Установ-лена адекватная эмпирическая зависимость, определяющая влияние перечисленных факто-ров на критерий оптимизации. Произведена оптимизация полученной модели, определены значения факторов, при которых целесооб-разно осуществлять влажную очистку из-мельченного воскового сырья посредством интенсивного механического перемешивания. В частности, установлено, что критерий оп-тимизации - относительное изменение сухой массы - стремится к максимуму при значении интенсивности перемешивания 15 кВт/м3 на протяжении 9-10 минут, по истечении кото-рых большая часть содержащейся в сырье перги полностью распадается до отдельных пыльцевых зерен и проходит сквозь ячейки фильтровальной сетки, на которой остается очищенное восковое сырье. Результаты ис-следования позволяют определить основные параметры режима очистки воскового сырья с применением перемешивающих устройств различных габаритов.
Бесплатно
Статья научная
Основным сырьем для получения настоек всегда было и остается растительное сырье. Основной производственной стадией получения настоек и ароматных спиртов является процесс экстрагирования. В настоящее время разработано большое количество конструкций экстракторов для системы твердое тело-жидкость периодического и непрерывного действия. Все они отличны между собой по эффективности, энергозатратам и применимости в том или ином производстве. Цель работы - исследование и анализ влияния структуры сырья на эффективность экстрагирования в оборудовании различного вида. Изучение влияния оборудования на скорость эстрагирования при приготовлении экстрактов из растительного сырья различной внутренней структуры. Для выполнения исследований было выбрано три вида сырья из различных групп: плоды шиповника, корень копеечника и грибы чага. Наиболее подходящими и перспективными конструкциями экстракторов являются экстрактор Сокслета, центробежный экстрактор; роторно-пульсационный аппарат. Главный оцениваемый показатель содержания сухих веществ в полученных настойках напрямую зависит от количества загружаемого сырья в аппарат и продолжительности процесса. Результаты экспериментов показали, что наиболее эффективным для извлечения биологически активных веществ из корней и корневищ растительного сырья является экстрактор Сокслета. Плодово-ягодное сырье имеет небольшой размер с рыхлой структурой, и для максимально эффективного прохождения процесса экстрагирования необходимо применять центробежные аппараты, потому что они обладают возможностью измельчения сырья при его одновременной механической обработке, позволяющей значительного сократить время приготовления экстракта. Центробежный экстрактор и роторно-пульсационный аппарат показывают большую эффективность, так как оказывают гидромеханическое воздействие на любое сырье. Самым универсальным аппаратом является роторно-пульсационный аппарат, так как во время его работы происходит измельчение сырья до размеров 0,01 мм. Вследствие чего растительное сырье наиболее полно отдает целевые компоненты с небольшими затратами времени.
Бесплатно
Статья научная
Разработана автоматическая система управления (АСУ) измерителем-регулятором с ПИД-регулированием. Приведены результаты моделирования АСУ.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты теоретических исследований колебательных процессов, возникающих в несущем канате лесотранспортной системы в момент перемещения груза, а также во время воздействия волновой и ветровой нагрузок. Предложена математическая модель, позволяющая оценивать процесс провисания несущего каната, удерживаемого воздухоопорными конструкциями, в момент воздействия на них внешних факторов.
Бесплатно
Исследования размагничивания рельсовых плетей в рельсосварочном производстве
Статья научная
В работе рассмотрены вопросы размагничивания рельсов в рельсосварочном производстве перед установкой плетей, особенности существующих систем размагничивания рельсов, проведены исследования эффективности размагничивания рельсов при применении комплексов, работающих на промышленной частоте, представлена система комплексного размагничивания рельсов для промышленного применения.
Бесплатно
Исследования систем водяной обдувки на котлах БКЗ-420, БКЗ-500 и П-67
Статья научная
Представлены результаты исследований систем водяной обдувки на котлах БКЗ-420, БКЗ-500 и П-67. Выявлена эффективность очистки топочных экранов водяными обдувочными аппаратами.
Бесплатно
Истина в зеркале философской рефлексии: от теории корреспонденции до теории когеренции
Статья научная
Статья посвящена «вечной» проблеме человеческого и, прежде всего, философского познания — проблеме истины. Философы в своих работах чаще всего противопоставляют существующие концепции истины: корреспондентскую - когерентной, когерентную - дефляторной, метафизическую - предметной. Исходя из того, что философия и другие науки оперируют не только объективными, но и субъективными смыслами я предлагаю принцип дополнительности в решении проблемы истины и обосновываю необходимость перехода от корреспондентской концепции истины к когерентской и наоборот, от когерентской к корреспондентской концепции истины.
Бесплатно
Истинно-православные христиане Пензенского региона в 1940-1980 гг.
Статья научная
В статье раскрываются базовые мировоззренческие принципы истинно-православных христиан, социально-демографические характеристики пензенских истинно-православных христиан, география их расположения, исследуется их религиозная практика, раскрываются основные направления советской государственно-конфессиональной политики в отношении сектантства в целом, истинно-православных христиан в частности, на региональном уровне - в Пензенской области в 1940-1980 годах.
Бесплатно
