Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5591
Качество пыльцы сортов и форм абрикоса и перспективность ее использования в селекционном процессе
Статья научная
Цель исследования - изучить качество пыльцы у перспективных сортов и форм абрикоса и возможность ее использования в селекционном процессе. В исследование включено 18 перспективных по различным показателям сортов и форм Armeniaca vulgaris Lam., произрастающих в коллекции Никитского ботанического сада. Исследование проводилось в течение 2016-2019 гг. Контролем служил один из лучших по хозяйственно ценным признакам, районированный в Крыму сорт абрикоса - Крымский Амур. Определено, что у 67 % включенных в опыт генотипов образование завязи составило более 20 % от числа всех опыленных цветков. Изучена морфологическая характеристика пыльцы. Размер пыльцевых зерен изменялся в зависимости от сорта в пределах 31,7-36,1. У основной массы сортов и форм (61,1 %) пыльцевые трубки были среднего размера, от 204,0 до 496,4 мкн. Сильноеварьирование размеров пыльцевых трубок отмечено у генотипов Ялтинец и Боярин (более 100 мкн). Возможно, это связано с их реакцией на климатические условия конкретного года...
Бесплатно
Качество семян льна и выход льняного масла в зависимости от сроков посева
Статья научная
В статье предложен анализ качества маслосемян сортов льна-кудряша, выращенных на темно-серых лесных почвах Нечерноземья. В исследованиях высокая урожайность отмечена у сортов Исток (20,6 ц/га), Санлин (20,5 ц/га); масличность - у сортов Исток (44,7 %), ВНИИМК-620 (43,1 %). Ежегодно растет интерес к масложировому сектору, так как данный вид сельскохозяйственного сырья относится к экспортно ориентированному продукту, а также льняное масло пользуется спросом на внутреннем потребительском рынке, поскольку данный вид продукта богат природными антиокислителями-токоферолами. Льняное масло используют в технологиях производства функциональных продуктов, а также в рецептурах хлебобулочных изделий и энергетических продуктовых композиций. Ввиду этого наблюдается увеличение валового сбора растительного масла, который зависит от ряда факторов. Во-первых, отечественные селекционеры работают над новыми высокопродуктивными сортообразцами масличного льна, во-вторых, процессы совершенствования агротехнологий в части подбора оптимальных сроков посева, в-третьих, подбор нормы высева для новых сортов масличного льна с учетом климатических и погодных условий регионов. На всех сроках посева исследуемых сортов отмечена динамика увеличения содержания насыщенных кислот - стеариновой кислоты в льняном масле - в пределах от 0,5 до1,1 %; а в ранние периоды формирования семян преобладают насыщенные и олеиновые кислоты с последующим образованием линоленовой и линолевой кислот. В условиях Рязанской области наибольший выход растительного масла отмечен у сортов ЛМ 98, Исток, ВНИИМК 620 в I декаде мая, сорта Санлин - II декаде мая.
Бесплатно
Качество семян однолетних декоративных растений в условиях континентального климата
Статья научная
Цель исследования - оценка качества семян однолетних декоративных растений, продуцируемых в условиях континентального климата лесостепного Приобья. В современном ландшафтном дизайне при создании цветников из летников используются не только виды, размножаемые не только рассадной культурой, но и непосредственно весенним посевом в грунт, вследствие высокой стоимости рассады. В связи с этим огромный интерес представляют виды однолетних декоративных растений, гарантированно дающие ежегодные обильные урожаи семян в конкретных эколого-географических условиях. В результате многолетних интродукционных экспериментов было выделено 57 видов из 19 семейств, у которых вне зависимости от гидротермических условий вегетационных периодов наблюдалось стабильное ежегодное плодоношение. Показано, что всхожесть семян местной репродукции у большинства видов, используемых для грунтовых посевов при создании цветочных композиций, соответствует наиболее высоким 1-му и 2-му классам согласно ГОСТ 12260-81. Исключение составили Impatiens glandulifera Royle, Convolvulus tricolor L., Godetia grandiflora Lindl., Clarkia pulchella Pursh, Collinsia grandiflora Dougl. ex Lindl., Linum grandiflorum Desf., Eschscholzia californica Cham., у которых показатели лабораторной всхожести семян в отдельные годы находились в диапазоне 1-3-х или 2-3-х классов. Морфометрические характеристики семян для цифровой семенотеки изучались в Центре коллективного пользования ЦСБС СО РАН с помощью стереомикроскопа Carl Zeiss Stereo Discovery V12 с цифровой камерой высокого разрешения AxioCam MRc-5 (программное обеспечение AxioVision 4.8). Пополнение цифровой семенотеки, используемой на практических занятиях в Новосибирском государственном аграрном университете, расширяет объем осваиваемого обучающимися материала, включая статистическую обработку морфометрических параметров семян однолетних декоративных растений.
Бесплатно
Качество спермы быков-производителей разных пород в зависимости от сезона года
Статья научная
Представлены результаты изучения породных особенностей биотехнологических показателей спермы быков разных пород по сезонам года. Установлено, что на качество спермы быков оказывают влияние такие факторы, как породная принадлежность и сезон года.
Бесплатно
Качество технического обслуживания машин в полевых условиях
Статья научная
Основной объем механизированных работ в сельском хозяйстве приходится на весенне-летний период и выполняется в полевых усло-виях, причем в сжатые агротехнические сроки. Поэтому в соответствии с ГОСТ 20793-2009 периодические обслуживания ТО-1 и ТО-2 тракторов допускается проводить на месте их работы с использованием передвижных аг-регатов технического обслуживания. Однако условия труда оператора по ТО машин в поле значительно отличаются в худшую сторону от условий его труда на стационаре. Это приводит к ухудшению качества проведения работ по ТО машин в поле и, следовательно, к снижению уровня надежности и эффективно-сти обслуживания машин. Поэтому изучение качества ТО машин в полевых условиях акту-ально. В связи с этим была поставлена зада-ча: выявить факторы, влияющие на качество ТО тракторов в полевых условиях, а также дать количественную оценку качества ТО машин в поле. Исследования проведены на ос-нове метода экспертных оценок Дельфи. Вы-явлено, что в соответствии с полученными коэффициентами весомости факторов наибольшее влияние на качество ТО оказыва-ют следующие факторы: климатические условия (41,2 %), обеспеченность квалифици-рованными кадрами (18,1 %), а также биологи-ческие условия (12,0 %). В сумме они состав-ляют более 70 % (71,3 %) и для дальнейшего исследования могут быть приняты как значи-мые. Произведена количественная оценка ка-чества ТО тракторов в полевых условиях. Установлено, что в сельскохозяйственных предприятиях Иркутской области средняя оценка качества ТО машин в полевых условиях составляет 0,36 (36 %), что соответствует обслуживанию тракторов в полевых условиях с уровнем качества «низкий». Полученные ре- зультаты могут быть использованы в даль-нейшем при принятии решений по совершен-ствованию ТО машин в полевых условиях, а также при постановке задач исследования процесса обслуживания машин в направлении ресурсосбережения.
Бесплатно
Квалиметрическая оценка качества сброженных лактоферментированных напитков
Статья научная
Цель работы: разработка балльной шкалы органолептической характеристики разработанных овощных сброженных лактоферментированных напитков и проведение квалиметрической оценки их качества. Органолептическая оценка напитков осуществлена с помощью экспертной комиссии, представленной 10 дегустаторами (экспертами). Для оценки по пятибалльной шкале экспертам было предложено продегустировать 6 образцов сброженных лактоферментированных напитков и оценить 4 органолептических показателя: прозрачность, цвет, аромат, вкус. Пробы напитков для оценки подавались в дегустационных стаканах при температуре 12±2 °С. Порядок подачи образцов организован по цвету: от светлого к темному, и по вкусу: от сладкого к кислому. Для сбора мнений была выбрана форма анкетирования. Квалиметрической оценке подлежали как образцы, так и органолептические показатели по отдельности. Математической обработке подлежали следующие квалиметрические показатели: сумма усредненных значений, сумма предельных значений, сумма номинальных допустимых значений, коэффициент весомости, предельные значения коэффициента весомости, номинальные допустимые значения коэффициента весомости, сумма рангов органолептических показателей, результирующий ранг органолептических показателей...
Бесплатно
Статья научная
Разработана рецептура и принципиальная схема получения кваса на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитка.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработать кекс на химических разрыхлителях пониженной калорийности и повышенной пищевой ценности. Представлены исследования по разработке рецептуры нового вида кондитерского изделия с пониженной калорийностью. В ходе исследования проработаны опытные образцы кексов на химических разрыхлителях с частичной заменой рецептурных компонентов на тыквенную пасту, курагу, рисовую и кукурузную муку. За контрольный образец в работе использовали рецептуру кекса «Столичный». В рецептуре кекса проводили замену части жира на тыквенную пасту в процентном соотношении 25; 50; 75 %; сахара на курагу в процентном соотношении 5; 10; 15 %; муку высшего сорта на кукурузную и рисовую (50 : 50) в процентном соотношении 10; 20; 30 %. Тыквенную пасту получали из мякоти тыквы путем перетирания. Курагу и муку покупали в торговой сети. В процессе приготовления теста для кексов при добавлении тыквенной пасты на стадии взбивания эмульсии наблюдалось образование более пышной и плотной пены, что положительно сказывалось на структуре теста. Тесто становилось более воздушное, при выпечке тестовые заготовки хорошо поднимались. Внесение рисовой и кукурузной муки оказывало воздействие на структуру теста, предохраняя его от затягивания, что тоже приводило к более пористой структуре готового кекса. Изменения в рецептуре привели к положительным результатам, готовые изделия приобрели приятный цвет, увеличились в объеме, стали более пористыми. В результате вносимых изменений в рецептуру калорийность удалось снизить почти на 60 калорий. Количество белков снизилось незначительно - с 6,03 до 5,89 г. Содержание жиров снизилось на 6,61 г. Разработанная рецептура позволяет предприятиям расширить ассортимент кондитерских изделий пониженной калорийности.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена кинематика процессов, происходящих в межлопастном пространстве первого ротора роторно-вихревой мельницы. Построены схемы распределения скоростей движения среды в межлопастном пространстве и траектории движения частицы измельчаемого сырья в канале первого ротора.
Бесплатно
Кинетика биохимического процесса проращивания семян сои
Статья научная
Работа посвящена вопросам изучения закономерностей и получения зависимостей процесса проращивания сои. Цель исследований - установление закономерностей трансформации биологически активных веществ в проращиваемых семенах сои и аккумуляции в них макро- и микроэлементов. Показатель, свидетельствующий об инактивации антипитательных веществ, - активнось уреазы рассчитан по изменению величины рН раствора в течение 30 мин. Минеральный состав исследован методом приближенно-количественного спектрального анализа; содержание белков - фотоколориметрическим методом. Наиболее значимые факторы, влияющие на кинетику процесса проращивания, устанавливались методом математического моделирования. В результате исследований получена зависимость, показывающая, что в процессе проращивания происходит метаболизация ингибиторов трипсина. При этом ее интенсивность в значительной степени зависит от сорта сои. Анализ частных коэффициентов корреляции показал, что наибольшее влияние на процесс оказывают эквивалентный диаметр зерна и температура. Определены оптимальные значения параметров процесса проращивания сои, которые равны: диаметр сои - 5,9 мм; температура проращивания - 29-30 °C; кратность полива равна 5. Доказано, что в процессе проращивания семян сои содержание данных макро- и микроэлементов увеличивается в 1,5-2,5 раза по сравнению с их содержанием в исходном сырье. Обоснована кинетика биохимического процесса проращивания семян сои путем установления закономерностей и получения зависимостей, характеризующих процессы аккумуляции воды, аскорбиновой кислоты, а также минеральных веществ в проращиваемых семенах сои.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработка рациональных режимных параметров операции высушивания икры из сазана путем теоретического и эмпирического исследования данной процедуры, а также построения, адаптации к объекту изучения и решения математической модели тепломассопереноса при ее осуществлении. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: разработать рациональный способ конвективной сушки икорного сырья с учетом влияния основных факторов на процесс; получить расчетные зависимости кинетики влагоудаления и удельной производительности сушильного устройства от влияющих факторов; провести моделирование этого процесса, результатом которого будет распределение температуры по глубине слоя в зависимости от его влажности. Определен рациональный способ конвективной сушки икорного сырья с учетом влияния основных факторов на процесс, т. е., рациональными режимными показателями для обезвоживания сазаньей икры являются: vс.а. = 3,5 м/с, направленная вдоль поверхности высушиваемого материала; hвм = 0,015 м; Tс.а. = 40 °C; Tг.п. = 40 °С; Tвм = 10 °С; Wк = 01 кг/кг, что обеспечивает Y = 7,72 кг/(м2•ч), а время сушки до W = 0,10 кг/кг составляет 125 минут. Получены расчетные зависимости кинетики влагоудаления и удельной производительности сушильного устройства от влияющих факторов. Проведено моделирование процесса конвективной сушки икорного сырья, результатом которого стало распределение температуры по глубине слоя в зависимости от его влажности. рекомендованные режимы конвективно-кондуктивного подвода тепла для удаления влаги из сазаньей икры можно использовать при производстве лецитинсодержащих пищевых продуктов, а разработанные режимные параметры сушки икорного продукта и результаты ее моделирования могут успешно использоваться при реализации технологии лецитина из сазаньей икры, так как позволяют сохранить в объекте обработки необходимый целевой компонент.
Бесплатно
Кинетические аспекты уплотнения белково-витаминной композиции при получении гранул и брикетов
Статья научная
Цель исследований - аналитическое и эмпирическое установление зависимостей, характеризующих кине- тику рабочего процесса и его параметров для создания инновационного пресс-гранулятора. Задачи: получить аналитические зависимости, характеризующие кине- тические параметры процесса уплотнения композиций в компрессионно-формующем устройстве винтового гранулятора для принятой структурной схемы линии получения прессованного продукта, а также экспери- ментальным путем получить оптимально- рациональные значения параметров компрессионно- формующего узла (КФУ). Объектом исследования явля- ется рабочий процесс пресса винтового типа для полу-чения гранул и брикетов полой цилиндрической формы. Предмет исследований - зависимости, характеризую- щие взаимосвязь параметров пресса и кинетику уплот- нения белково-витаминной композиции в виде корне- клубнеплодно-зерновой смеси. Исследования проводи- лись на основе методов математики и прикладной ме- ханики с учетом физико-механических и структурных показателей исходного сырья и готового продукта...
Бесплатно
Кинетические закономерности процесса подсушки клейковинных штрангов
Статья научная
Уровень и высокие темпы развития вычислительной техники открыли новые возможности для фундаментальных исследований и их приложений в области математического моделирования физических процессов и управления техническими системами. Работа не с самим объектом (явлением, процессом) исследования (например, перемещение сырой клейковины внутри каналов фильеры), а с его моделью дает возможность относительно быстро, с достаточной полнотой и без существенных материальных затрат исследовать его свойства и поведение в различных ситуациях. Необходимость выявления закономерностей внутреннего тепломассопереноса, которое основывается на исследованиях кинетики процесса, очевидна для физико-математического моделирования тепломассообменных процессов гранулирования клейковины пшеничной, в частности анализа механизма влагоудаления в процессе его подсушки при радиационном энергоподводе. Анализ механизма внутреннего массопереноса в процессе влагоудаления клейковинного штранга производится на основании функциональных зависимостей скорости обезвоживания от влажности продукта, получаемых путем математического описания кривой сушки...
Бесплатно
Кинетическое обоснование процесса сушки белково-минерального гранулята
Статья научная
Целью исследования является установление ана-литическим и эмпирическим путем взаимосвязи меж-ду факторами, оказывающими влияние на эффек-тивность процесса сушки белково-минерального гранулята на основе соевого и сапропелевого сы-рья. Задачи исследования: получить аналитические выражения, характеризующие процесс сушки соево-сапропелевого гранулята для принятой структур-ной схемы, провести производственную проверку результатов на основе предложенных технологи-ческой и конструктивно-технологической схем, по-лучить данные, характеризующие оптимально-рациональные значения параметров процесса сушки гранулята заданного состава и свойств в сушиль-ной камере «ЭСПИС-4-Универсал». Объект исследо-вания - процесс получения сушеных белково-минеральных гранул на основе соевого и сапропеле-вого сырья. Предмет исследований - закономерно-сти процесса получения сушеных соево-сапропелевых гранул заданного состава и свойств. В приведенных исследованиях использованы мето-ды системного математического и кинетического анализа, математической обработки результатов эксперимента и т...
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования кислотно-основной буферности почвы. Установлено что, при слабой степени эродированности светло-серой лесной почвы наблюдается увеличение площади буферности в щелочном интервале, а при средней степени - общая буферная способность почвы понижается, особенно в щелочном интервале. В сильноэродированной почве в зависимости от характера склона произошли разнонаправленные изменения буферной способности в кислотнощелочном интервале, коррелирующие с валовым содержанием гумуса, поглощенных оснований и щелочно гидролизуемого азота.
Бесплатно
Кислотно-основные свойства гуминовых кислот торфов Среднего Приобья
Статья научная
В статье представлены результаты исследования свойств гуминовых кислот различного вида торфов Среднего Приобья. Установлено, что величина степени разложения исходных торфов оказывает существенное влияние на количество гидроксильных групп фенольного и карбоксильного характера для извлеченных из них гуминовых кислот.
Бесплатно
Статья научная
Материалы для исследований были получены в условиях молочного комплекса СП «Чапаевское», специализирующегося на племенной польской черно-пестрой голштино-фризской породе, располагающегося в пос. Казинка Шпаковского района Ставропольского края. В качестве материалов были использованы молозиво от клинически здоровых коров, а также свежие образцы фекалий, получаемые от новорожденных телят. Для иммунобиохимических исследований была использована кровь, полученная от новорожденных при помощи «моноветтов». В ходе исследования было установлено, что первичная выпойка молозивом новорожденного в течение 4 часов после отела с более высокой плотностью, согласно разработанной производственной системе, оказывает наилучшее влияние на первичное заселение микроорганизмами желудочно-кишечного тракта, формируя устойчивый кишечный иммунитет у новорожденного молодняка. По результатам проведенных иммунологических исследований установлено, что включение в рацион кормления молозива, согласно принятой на производственном уровне технологии кормления, в группе С имело тенденцию к устойчивому иммунобиохимическому гомеостазу. Кроме того, включение в кормление новорожденных молозива 1-го и 2-го классов молозива способствует получению наиболее оптимальных значений основных показателей естественной резистентности и плазматических клеток иммунной системы. В ходе исследования было показано, что концентрация общего белка в крови связана с поглощением иммуноглобулина новорожденным теленком, что напрямую влияет на кишечный иммунитет. Высокие показатели микробиоценоза были зарегистрированы у телят группы Б, которым давали молозиво с плотностью более 1,070 г/см3. Способность теленка усваивать иммуноглобулины значительно снижается через 6 часов после рождения. Поэтому крайне важно давать молозиво в течение первых нескольких часов жизни.
Бесплатно
Классификация и моделирование отраслей промышленности по показателям топливоёмкости
Статья научная
Рассмотрена группировка отраслей промышленности по показателям топливоёмкости. Для снижения размерности статистической совокупности выполнен корреляционный анализ, позволивший определить факторы, оказывающие наибольшее влияние на формирование топливоёмкости промышленности. С помощью метода регрессионного анализа рассмотрено влияние факторов на топливоёмкость отраслей промышленности.
Бесплатно
Классификация лиственничных экосистем плато Сыверма (Центральная Эвенкия)
Статья научная
Приводится схема классификации листвен-ничных экосистем (Larix gmelinii (Rupr.) Rupr.), разработанная для низкогорного плато Сы-верма (Центральная Эвенкия). Она включает 25 основных для региона типов лиственнич-ных экосистем, объединенных в 8 групп типов: лишайниковую, толокнянковую, лишайниково-зеленомошную, зеленомошную, травяную, брусничную, моховую и сфагновую. В основу типизации лиственничников положены усло-вия их местообитания (экотопы), а также признаки самой растительности: господ-ствующие древесные породы и виды-доминанты подчиненных ярусов. Каждая груп-па имеет четкую ландшафтную приурочен-ность и характеризуется определенными эко-логическими условиями, индикаторами кото-рых являются доминанты лиственничных эко-систем. В изучаемом районе это: лишайники (Cladonia spp., Cetraria spp.), шикша (Empetrum nigrum), толокнянка (Arctostahylos uva ursi), зе-леные мхи (Pleurozium schreberi, Aulacomnium turgidum, Hylocomium splendens), душекия кус-тарниковая (Duschekia fruticosa), брусника (Vaccinium vitis idaea), багульник (Ledum palustre), голубика (Vaccinium uliginosum), бере-за карликовая (Betula nana), сфагновые мхи (Sphagnum spp.). Расположенные в таком по-рядке, они индицируют градиент увлажнения почвогрунтов: сухие каменистые, песчаные и супесчаные, суглинистые умеренно увлажнен-ные, влажные дренированные, переувлажнен-ные, сырые с застойным увлажнением. Прове-денные исследования необходимы при ресурс-ной оценке лиственничных экосистем, иссле-довании их экологических и биогеохимических функций, изучении средообразующих парамет-ров и ординации растительности в криолито-зоне Сибири.
Бесплатно
Классификация сортов сои амурской селекции по биохимическим показателям методом кластеризации
Статья научная
Цель исследования - систематизация сортов сои амурской селекции по биохимическим показателям качества на основе кластерного анализа для рационального использования в производстве пищевых продуктов и добавок. Исследование проводили в 2018-2020 гг. в лаборатории переработки сельскохозяйственной продукции ФНЦ Всероссийского НИИ сои. Объекты исследования - 18 сортов сои селекции Всероссийского НИИ сои, выращенных в условиях Амурской области и включенных в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации. В качестве признаков для кластерного анализа выбрано 13 показателей: белок, незаменимые аминокислоты (лизин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, фенилаланин, метионин + цистеин), масло, полиненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая) и активность ингибиторов трипсина. Применение методов кластерного анализа позволило сгруппировать сорта сои по критерию наибольшего сходства биохимических параметров и сформировать пять основных кластеров: 1 - Лебедушка, Журавушка, Пепелина, Золушка, Алена; 2 - Сентябринка, Интрига; 3 - Куханна, Невеста, Кружевница, Китросса, Статная, Умка; 4 - Персона, Бонус; 5 - Чародейка, Топаз, Нега 1. Основываясь на полученных результатах кластеризации, был проведен сравнительный анализ выделенных кластеров по средним значениям биохимических признаков. По белково-масличному составу выделенные кластеры сортов сои условно классифицированы на три группы: универсальные (с содержанием белка - не менее 38 %, масла - не менее 18 %), масличные (с содержанием белка - менее 38 %, масла - более 18 %) и высокобелковые (с содержанием белка - более 40 %, масла - менее 18 %).
Бесплатно
