Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5847
Клинико-морфологическая диагностика дисфункциональных нарушений яичников у мясного скота
Статья научная
Цель исследования - разработка критериев дифференциальной диагностики дисфункциональных нарушений яичников у мясных коров пород казахская белоголовая, абердин-ангус. Исследования проводились на базе РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, Волгоградского ГАУ в 2009-2017 гг., а также в хозяйствах Акмолинской и Северо-Казахстанской областей Республики Казахстан и Волгоградской области РФ. Нарушение функции яичников диагностировали на основании анализа материалов первичного зоотехнического учета, а также 2-кратного вагинального, ректального и эхографического исследований с интервалом 10-12 дней. Клинические и диагностические исследования, а также анализ полевого материала проводили на 2 592 мясных коровах и телках случного возраста. Гипофункциональное состояние яичников выявлено у 523 лактирующих коров и 126 телок случного возраста. Чаще всего гипофункцию яичников регистрировали у коров породы абердин-ангус (29,88 %), а также казахская белоголовая (23,0 %). Персистентное желтое тело яичников было установлено у 5,98±0,21 % коров. Кисты яичников отмечали у 2,29±0,76 % животных, максимальное распространение не превышало 5,66 %. В целом количество функциональных нарушений у коров достигало 34,07±7,63 %. Фолликулярные кисты установлены у 2,29±0,76 % животных. Функциональные нарушения у коров достигали 34,07±7,63 %. Клинически фолликулярные кисты проявлялись у коров и телок многократными стадиями возбуждения полового цикла и неплодотворными осеменениями. В 72,73 % случаев регистрировали одиночные и в 27,27 % случаев множественные фолликулярные кисты. На эхограммах фолликулярные кисты были овально-округлой формы, тонкостенные, с достаточно однородным эхогенным содержимым. Круглая или овальная формы более характерны для одиночных фолликулярных кист. Лютеиновые кисты клинически проявлялись длительным отсутствием половой цикличности. На эхограммах лютеиновые кисты идентифицировались как полости с жидкостью округлой формы диаметром от 18 до 31 мм (в среднем 20,67±5,62 мм). В кистах желтого тела отчетливо наблюдали слой эхопозитивной ткани толщиной 3-7 мм.
Бесплатно
Клинико-морфологическая диагностика новообразований молочной железы у кошек
Статья научная
В статье представлена клинико-морфологическая диагностика новообразований молочной железы у кошек, а также их распространение в зависимости от возраста, породы и пола животных.
Бесплатно
Клинико-морфологические особенности и диагностика эймериозов птиц
Статья научная
Цель исследования - изучение особенностей клинико-морфологического проявления, диагностики и лечения эймериоза у цыплят-бройлеров кросса Ross 308. Исследование было проведено на птицефабрике, занимающейся выращиванием цыплят-бройлеров кросса Ross 308, в Красноярском крае. Птица содержалась на полу, в качестве подстилки использовались древесные опилки. Продолжительность выращивания - 42 дня. При исследовании учитывали параметры микроклимата и условия в птичниках, применяли метод визуального наблюдения за поведением птицы и оценки ее клинического состояния. Эймериоз на птицефабрике протекал преимущественно субклинически, у некоторых цыплят отмечали клиническое течение, которое характеризовалось снижением аппетита, полидипсией, разжижением помета и ухудшением показателей выращивания. Диагноз на эймериоз устанавливали с помощью OPG-мониторинга, патолого-анатомического вскрытия и гистологических исследований. Инвазирование слизистой оболочки прямой кишки E. brunetti сопровождалось дряблостью стенки клоаки, атрофией мышечного слоя, выпячиванием клоаки, пролапсом и расклевом клоаки. При инвазии E. acervulina поражалась двенадцатиперстная кишка, при Е. maxima - весь тонкий отдел кишечника, а при инвазии Е. tenella - слепые отростки кишечника. В тонком отделе кишечника наблюдали катаральный энтерит и деформирование ворсинок слизистой оболочки.В толстом отделе кишечника отмечали катаральный десквамативный тифлоколит. В складках кишечника, просвете крипт и эпителиоцитах крипт обнаруживали многочисленные мерозоиты. Применение цыплятам в возрасте 19-20 дней 2,5 % водного раствора толтразурила в дозе 1 мл/1000 л воды приводило к уменьшению количества ооцист на 350 тыс. в 1 г помета, что составляло около 50 тыс. ооцист в 1 г помета, сопровождалось улучшением клинико-морфологических показателей и повышением сохранности цыплят.
Бесплатно
Клинико-морфологические особенности поражений головного мозга у декоративных крыс
Статья научная
Изучены клинико-морфологические особенно- сти проявления поражений головного мозга у деко- ративных крыс в естественных условиях. Объект исследований - 36 декоративных крыс, в том числе 23 самки и 13 самцов, с клиническими признаками поражения головного мозга. Животные содержались в качестве домашних питомцев у частных владель- цев в городе Красноярске. Исследования проведены с использованием клинических, патолого- анатомических и гистологических методов. Кли- нический метод заключался в наблюдении за пове- денческими реакциями, двигательной активно- стью и координацией движения. После гибели жи- вотных проведено патолого-анатомическое ис- следование. Для гистологических исследований отобран головной мозг, включая гипофиз. На осно- вании клинических наблюдений крысы были разде- лены на 3 группы. У животных первой группы на-блюдали постепенное нарастание симптомов с последующим резким ухудшением и быстрым впа- дением в состояние сопора. Продолжительность жизни крыс составляла до 6-10 месяцев...
Бесплатно
Клинико-эпидемиологическая характеристика больных пиометрой собак
Статья научная
Цель исследования - изучить клинико-эпидемиологические особенности больных пиометрой собак. Практическая часть работы выполнена на базе ветеринарной клиники «АлисаВет» и ООО «Международный центр репродукции и здоровья животных «Ковчег» в период с сентября 2020 по май 2024 г. Диагноз на пиометру ставили комплексно, исходя из данных анамнеза, клинико-гинекологического осмотра, трансабдоминального ультразвукового исследования (УЗИ) внутренних половых органов, ультразвуковой допплерографии (УЗДГ) сосудов матки и результатов клинического анализа крови. При сборе жалоб владельцев на состояние здоровья питомцев собирались сведения об их возрасте, половой принадлежности, породе, массе тела, данные о вакцинации, дегельминтизации, акушерско-гинекологическом анамнезе, продолжительности и особенностях проявления заболевания. При проведении клинического осмотра оценивали общее состояние больных собак, проводили термометрию, исследовали ритм и частоту пульсовой волны и характер дыхания. Осмотру подлежали также наружные половые органы на предмет наличия или отсутствия (при закрытой форме заболевания) влагалищных выделений. Проведен клинико-эпидемиологический анализ 54 случаев заболевания собак пиометрой. Для определения особенностей кровотока (гемодинамики) матки при пиометре проводили импульсно-волновую допплерографию обеих маточных артерий у 15 больных собак с открытой и 10 с закрытой формами заболевания. Группу сравнения составили 10 здоровых собак в стадии диэструса. Измерению подлежали гемодинамические индексы (пиковая систолическая (PSV) и пиковая диастолическая (EDV) скорости кровотока, индексы резистентности (RI), систолодиастолического отношения (С/Д)). При комплексной диагностике пиометры учитывали также результаты лабораторных исследований (общий клинический (морфологический) и биохимический состав крови). Данная патология регистрировалась во все климатические сезоны года с пиком в зимний период (38,88 %). Основную массу контингента больных пиометрой составляли нерожавшие суки мелких пород (с живой массой тела до 10 кг) в возрастном диапазоне 4-12 лет. Средний возраст больных пиометрой собак - (8,07 ± 3,61) лет.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – изучить клинические и эхокардиографические параметры у собак при развитии кардиоренального синдрома как осложнения эндокардиоза двустворчатого клапана. Исследование проводили на 22 здоровых собаках и 55 больных эндокардиозом двустворчатого клапана, осложненного кардиоренальным синдромом. Больных собак разделили на две группы: первая – свободные от кардиоренальных осложнений (n = 24), вторая – с кардиоренальным синд-ромом (n = 31). Показано, что кардиоренальный синдром у собак может сформироваться как ос-ложнение застойной левожелудочковой сердечной недостаточности при эндокардиозе левого атриовентрикулярного клапана. При этом кардиоренальный синдром является маркером более тяжелого течения застойной левожелудочковой сердечной недостаточности у собак, что, в свою очередь, инициирует снижение почечной функции. Клинически кардиоренальный синдром у больных эндокардиозом собак проявляется одышкой, тахипноэ в период покоя и сна, тахикар-дией, системной артериальной гипертензией и гипотермией. Эхокардиогарифеческими иссле-дованиями у больных кардиоренальным синдромом собак установлены признаки дилатации ле-гочной вены в 2,25 раза (р < 0,001) и левого предсердия в 1,66 раза (р < 0,001), снижения продоль-ной сократимости миокарда левого в 1,5 раза (р < 0,05) и правого желудочка в 1,25 раза (р < 0,05) по сравнению со здоровыми собаками. Кроме этого, при кардиоренальном синдроме у собак ве-рифицировали рестриктивный тип диастолической дисфункции сердца (повышение пика Е в 1,85 раза (р < 0,001) и снижение пика А трансмитрального кровотока в 1,5 раза (р < 0,001), уменьшение времени изоволюмического расслабления в 1,74 раза (р < 0,001) по сравнению со здоровыми животными), а также выраженную эксцентрическую гипертрофию левого желудочка (повышение конечно-диастолического размера левого желудочка в 1,38 раза (р < 0,001) по сравнению со здоровыми животными).
Бесплатно
Статья научная
Оценка клинического статуса животных с повреждением поясничного отдела позвоноч-ника складывается из характеристик общего состояния организма и степени нарушения опорно-двигательной функции. После поста-новки диагноза «острый травматический пе-релом позвоночника в средней трети L6» со-бакам выполняли погружной транспедикуляр-ный остеосинтез с использованием хирурги-ческой стали и сплава нитинола. В целях оп-ределения эффективности применения раз-личных устройств для транспедикулярной фиксации позвоночника у животных были ис-пользованы основные и специальные диагно-стические методы. Основные методы клини-ческого исследования включали термомет-рию, определение пульса и дыхания, состоя-ния операционной раны и положения тела в пространстве. Специальные - чувствитель-ность тазовых конечностей, коленный и ахиллов рефлексы. У животных определяли скорость оседания эритроцитов (СОЭ), об-щее количество лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов и концентрацию гемоглобина. В результате исследования было установле-но, что применение нитиноловых штанг в устройстве для транспедикулярного остео-синтеза способствовало восстановлению двигательной функции у животных 2-й опыт-ной группы на 7±2 суток раньше по сравне-нию с 1-й опытной группой. Клиническая кар-тина крови животных 2-й группы соответ-ствовала физиологической норме на 7±2 су-ток раньше, чем у животных 1-й группы. Об активации гемопоэза у собак 2-й группы сви-детельствовало повышение концентрации гемоглобина и эритроцитов. Снижение кон-центрации тромбоцитов, СОЭ и лимфоци- тов связываем со снижением воспалительно-го процесса. Колебания концентрации ней-трофилов у животных этой группы на 4,02±0,16 % указывали на интенсивность про-цессов формирования структурных элемен-тов тканей. Такая картина характерна для усиления репаративных процессов в костной ткани, отсутствия аллергической реакции на транспедикулярную конструкцию и, следова-тельно, ранней активации поврежденного сегмента в статолокомоторный акт.
Бесплатно
Клинические аспекты хемилюминесценции клеток крови телят при бронхопневмонии
Статья научная
Цель исследования - изучить клинические аспекты применения хемилюминесцентного анализа клеток крови телят, больных неспецифической бронхопневмонией. Объектом исследования являлись клинически здоровые и больные бронхопневмонией телята 1,5- 2-месячного возраста, голштинизированной породы, черно-пестрой масти, содержащиеся в условиях АО АПХ «АгроЯрск» Сухобузимского района Красноярского края. При клиническом исследовании молодняка крупного рогатого скота (17 гол.) определены следующие параметры: состояние видимых слизистых оболочек, температура тела, пульс, частота дыхательных движений, результаты аускультации легких. Температуру тела определяли ректально, пульс - по хвостовой артерии. Порезультатам обследования всех животных разделили на две группы - здоровые (5 гол.) и больные бронхопневмонией (12 гол.). Материалом для хемилюминесцентного анализа служила цельная венозная гепаринизированная кровь. Проанализировано клиническое состояние здоровых и больных животных и хемилюминесцентный анализ крови с помощью 36-канального аппаратурно-программного комплекса «Хемилюминометр CL-3604»...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния ки- сломолочного продукта на основе пробиоти- ческого препарата «ЭМ-Курунга» на клиниче- ский и биохимический статус поросят при га- строэнтерите в раннем постнатальном пе- риоде. Исследование проведено в условиях свинокомплекса «Николаевский» Республики Бурятия. Поросят выпаивали кисломолочным продуктом, приготовленным на стерильном обезжиренном молоке с использованием сухой закваски пробиотического препарата «ЭМ- Курунга» в течение 10 дней за 30 мин до ут- реннего кормления по 100 мл 1 раз в сутки. Кровь исследовали у здоровых и больных гаст- роэнтеритом поросят на 7-е и 14-е сутки вы-паивания кисломолочного продукта на основе пробиотика «ЭМ-Курунга». Эксперименты проведены в сравнительном аспекте с норма- тивными показателями у клинически здоровых и больных гастроэнтеритом поросят. При исследовании клинического и биохимического статуса крови после применения кисломолоч- ного продукта на основе пробиотика «ЭМ- Курунга» отмечено возвращение к нормаль- ным границам всех показателей...
Бесплатно
Клинический случай лечения длительно незаживающих септических ран у кошек
Статья научная
Цель исследования - изучить современные представления о течении раневого процесса у мелких домашних животных (в частности кошек) с разбором клинического случая - скальпированной раны тазовой конечности кошки. Септические длительно незаживающие раны имеют разнообразную классификацию в зависимости от наличия бактериальной обсемененности, расположения на теле животного, глубины повреждения, скорости протекания заживления, причин возникновения повреждений и видовой принадлежности пациента. Исследование клинического случая проводилось на базе учебного научно-методического ветеринарного центра «Вита» Красноярского ГАУ. Пациентом выступил беспородный кот с длительно незаживающей инфицированной раной на лапе, к которому применяли оперативное и консервативное лечение. Владельцы животного обратились за помощью через несколько дней после получения травмы, но несмотря на это, были достигнуты значительные успехи. Рана была очищена: врач иссек мертвые ткани, а также назначил антибиотики широко спектра действия местно в течение двух недель. Это позволило снизить инфицированность и экссудацию. Затем в октябре 2023 г. была повторно проведена хирургическая обработка раны, и в течение двух месяцев совершались перевязки с препаратом «Альгипор». Повязки менялись каждые 3 дня в соответствии с инструкцией по применению лечебного средства. Благодаря регулярности и правильности действий наступили процессы эпителизации, а конечность восстановила свою функцию к концу декабря 2023 г. - регенерировали все слои кожи, отросла шерсть, кот опирался на лапу и использовал ее при передвижении. Пациента признали полностью выздоровевшим.
Бесплатно
Клинический случай острого лейкоза у собаки
Статья научная
В статье представлены результаты об-следования собаки с тяжелым течением ост-рого лейкоза. Острый лейкоз у кавказской ов-чарки 6-летнего возраста развился в течение месяца. Клиническая картина характеризова-лась прогрессирующим исхуданием, отказом от корма, вялостью, утомлением при малей-ших физических нагрузках, бледностью слизи-стых оболочек, одышкой, тахикардией, увели-чением подчелюстных лимфатических узлов. В сыворотке крови отмечали повышение кон-центрации АЛТ и АСТ в 5,7 и 2,3 раза соот-ветственно, щелочной фосфатазы - в 3,1 раза, уменьшение общего белка - в 2 раза, по-вышение концентрации креатинина - на 18 %, снижение концентрации ионов кальция - в 2 раза. При морфологическом исследовании кро-ви наблюдали пойкилоцитоз и анизоцитоз, по-лихромные эритроциты, сфероциты и нормо-циты, а также эритроциты с тельцами Гейн-ца. Количество эритроцитов было снижено в 2,4 раза, концентрация гемоглобина - в 1,7 раз, показатель гематокрита понижен в 2,0 раза, средняя концентрация гемоглобина в эритроците находилась выше референтных значений. Со стороны белой крови отмечали повышение количества лейкоцитов в 3,3 раза, абсолютного количества лимфоцитов - в 2,2 раза, абсолютного количества моноцитов - в 1,5 раз, абсолютного количества грануло-цитов - в 16,4 раз. В мазках крови регистри-ровали скопления крупных бластных клеток. Отказ владельцев собаки от предложенной ветеринарной помощи способствовало быст-рому развитию полиорганной недостаточно-сти и гибели животного в течение короткого времени. Для дифференциальной диагностики бластных клеток рекомендуем ветеринарным специалистам использовать цитохимический метод Грехема-Кноля, позволяющий простым и надежным способом вирифицировать бласт-ные клетки гранулоцитарного ряда.
Бесплатно
Клинический случай плевропневмонии у жеребца
Статья научная
Цель исследования - анализ клинического случая диагностики и лечения острой серозно-фибринозной плевропневмонии у жеребца. Объектом исследования являлся жеребец трехлетнего возраста, принадлежащий частному лицу, проживающему в сельском поселении. Исследование проводилось на территории Балахтинского района Красноярского края. Выявлена этиологическая роль в возникновении острой серозно-фибринозной плевропневмонии у жеребца усиленного тренинга после длительного покоя животного, осложняющим фактором явился морозный воздух. Изучена динамика развития клинических признаков заболевания. При первичном исследовании по совокупности клинических симптомов был поставлен диагноз бронхопневмония и назначено лечение, которое включало антибиотик амоксициллин-150 (внутримышечно в дозе 50 мл 1 раз 3-кратно с интервалом в 48 ч) и кофеин-бензоат натрия 20 % раствор (подкожно в дозе 8 мл 1 раз в день 3 дня подряд). На пятый день от начала лечения вновь было проведено клиническое обследование жеребца, так как состояние животного ухудшалось. По результатам повторного исследования был поставлен диагноз острая плевропневмония с выпотом экссудата в плевральную полость. В схему лечения жеребца дополнительно были введены препараты фуросемид 5 % и 10 % раствор кальция хлорида. Летальный исход у жеребца наступил на седьмой день от начала терапии. На основании проведенного патолого-анатомического вскрытия установили, что основным заболеванием, приведшим к гибели животного, является острая серозно-фибринозная плевропневмония с выпотом экссудата в плевральную полость. Количество экссудата составило 14 л. Анализ проведенных лечебных мероприятий показал, что в результате неправильно поставленного диагноза схема лечения была неполной, а, следовательно, недостаточной. Раствор кальция хлорида и мочегонные средства необходимо вводить с первого дня заболевания и в возможно максимальных дозах, применение данных препаратов целесообразно на начальной стадии развития плевропневмонии, когда выпот экссудата незначительный. При ухудшении состояния животного необходим торако-плевроцентез и проведение санации полости.
Бесплатно
Клинический случай туляремии у жеребца чистокровной верховой породы на территории Омской области
Статья научная
В статье представлена дифференциальная диагностика туляремии от бруцеллеза у больного жеребца, содержащегося в одной из частных конюшен Омской области. На территории частной конюшни на протяжении двух месяцев (июль, август) была зафиксирована массовая гибель диких грызунов (мелкие мышевидные грызуны, дикие хомяки, суслики), а впоследствии - кошек. Ведущими клиническими симптомами у жеребца были кахексия при нормально сохраненном аппетите, артрит путовых суставов тазовых конечностей и субфебрильная температура тела. Для лабораторной серологической диагностики был использован комплекс реакций, а именно: РА по Райту, РСК, РБП, РНГА. Титры антител у жеребца к возбудителю туляремии в РНГА составили 1:320, что являлось диагностически значимым показателем. Также был использован высокочувствительный метод ПЦР, который позволил провести дифференциальную диагностику и исключить бруцеллез. Дополнительные серологические исследования (РНГА) дали отрицательные реакции на иерсиниоз (серовары 03 и 09). При вынужденном убое были выявлены патологические изменения в отдельных органах. Печень увеличена, на поверхности имелись множественные мелкие серовато-желтые очаги, соскоб на разрезе был обильным. Селезенка сильно увеличена в размерах, на ее поверхности имелись мелкопятнистые кровоизлияния, консистенция органа была тестоватой, края закруглены. На разрезе пульпа темно-вишневого цвета, при этом соскоб обильный. Мезентериальные лимфатические узлы также увеличены, отечны, с участками кровоизлияний и некроза. На серозной оболочке тонкого кишечника и брыжейке наблюдали точечные кровоизлияния. Описанный клинический случай подтверждает необходимость проведения тщательной дифференциальной диагностики туляремии лошадей с целью исключения других инфекций (бруцеллеза, иерсиниоза) с использованием высокочувствительных методов лабораторной диагностики.
Бесплатно
Клиническое проявление и диагностика коронавирусных инфекций кошек
Статья научная
Цель исследования - анализ современных и актуальных научных данных по восприимчивости, течению и клиническим признакам, патологоанатомическим изменениям и диагностике инфекционного перитонита кошек. Существует два серотипа данного вируса: FECV и FIPV. Первый широко распространен в популяциях кошек и поражает преимущественно кишечник, вызывая энтерит. Второй серотип появляется благодаря мутациям из первого, которые происходят в организме животного, и вызывает инфекционный перитонит, который заканчивается летальным исходом. Коронавирусная инфекция кошек поражает только кошачьих и не представляет опасности для человека. Клиническая картина при инфекционном перитоните ярко выражена и проявляется главным образом ухудшением общего состояния, быстро увеличивающимся объемом живота и характерной выпотной жидкостью. В конце 2019 г. был открыт новый патогенный для человека коронавирус, его стремительное распространение послужило развитию пандемии. С февраля 2020 г. стали поступать сообщения о выделении возбудителя новой коронавирусной инфекции от зоопарковых животных, у которых отмечали симптомы, характерные при поражении верхних дыхательных путей. Помимо этого были зарегистрированы случаи заболевания среди мелких домашних плотоядных животных в различных странах, которые заражались, предположительно, от заболевших владельцев. От контактировавших животных исследовали мазки на наличие SARS-CoV-2 методом ОТ-ПЦР в реальном времени, вирус обнаруживали в назальных, фарингеальных смывах, а также в образцах рвоты и фекалий. В одном исследовании параллельно с ПЦР проводили исследование крови при помощи экспресс-теста на наличие антител к коронавирусу. Клинические проявления у инфицированных SARS-CoV-2 животных были характерными для респираторной инфекции.
Бесплатно
Клональное микроразмножение форзиции свисающей (Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl.)
Статья научная
В статье представлена оригинальная методика микроклонального размножения форзиции свисающей (Forsythia suspensa (Thunb.)Vahl.). Наиболее эффективным оказалось культивирование пазушных почек форзиции на среде WPM. Коэффициент размножения растений в эксперименте составил 1:3.
Бесплатно
Княженика (Rubus arcticus L.) в долине реки Колыма - сезонное развитие и плодоношение
Статья научная
Сезонное развитие и динамика урожайности плодов княженики (Rubus arcticus L.) изучались на западе Магаданской области в верховьях р. Колыма. Цель исследований - оценка динамики дат наступления фенологических фаз княженики за период 2002-2021 гг. и определение климатических факторов, влияющих на колебания урожайности плодов (1992-2021 гг.). В задачи работы входило обобщение данных фенологических наблюдений за популяциями княженики и анализ зависимости динамики урожайности плодов от метеорологических показателей и изменения условий местообитания. Фенологические наблюдения проводятся с 2002 г. по настоящее время, урожайность оценивалась глазомерно по шкале Каппера-Формозова (1992-2021 гг.). Метеорологические наблюдения на полевом стационаре ИБПС ДВО РАН ведутся с 1992 г. Описан годичный цикл княженики (11 фенофаз) и особенности прохождения отдельных стадий. Сезонный цикл развития княженики состоит из 5 генеративных и 5 вегетативных фаз, динамика дат наступления которых не демонстрирует существенного положительного тренда. За период 1992-2021 гг. произошло снижение урожайности, связанное с увеличением частоты заморозков в период цветения, засушливой погодой в июле и изменениями условий местообитания. Дикорастущие популяции княженики представляют собой ценный генетический материал для селекционной работы и могут быть введены в культуру на территории Магаданской области.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - обобщение и систематизация данных о пищевой ценности козлятины, пользе для здоровья человека и потенциале производства козлятины. Задачи: определить преимущества козлятины как источника диетического белка для потребления человеком; изучить потенциал производства козлятины в мире. В исследовании проведен поиск материалов в электронных базах данных Google Scholar, PubMed, ScienceDirec и Elibrary.ru, направленных на повышение осведомленности о популяции коз, подчеркивание достоинств коз перед другими сельскохозяйственными животными, исследование потенциала производства козлятины, а также преимуществ козлятины для потребления человеком. Для изучения научной литературы по проблеме использовался метод сравнительного анализа. Козлятина является хорошим источником диетического белка для человека, имеет относительно низкое общее содержание жира, насыщенных жирных кислот и холестерина, что делает его полезным для здоровья продуктом. Высокая концентрация железа в козлятине позволяет рекомендовать это мясо беременным женщинам. Химический состав мяса, способствующий укреплению здоровья, оправдывает ожидания потребителей в отношении здорового питания, это объясняет его растущую популярность и повышенный спрос. Несмотря на то, что козлятина считается нежирным красным мясом с низким содержанием холестерина и насыщенных жирных кислот, некоторые потребители ошибочно полагают, что мясо коз хуже по качеству, чем говядина, свинина или баранина. Этот обзор направлен на поиск доказательств, подтверждающих благоприятные питательные характеристики козлятины и того, что это полезный для здоровья продукт. Важно представлять козлятину как уникальный продукт, подчеркивать натуральность и пользу для здоровья потребителей на местном, региональном и международном уровнях ввиду выращивания животных в естественных условиях с очень небольшим использованием фармакологических препаратов. Гипоаллергенность козлятины позволяет предположить перспективность ее использования в производстве продуктов детского питания и в качестве ресурса в мясной промышленности при производстве деликатесных мясных продуктов. Необходимы исследования по повышению мясной продуктивности коз.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить основные химико-биологические показатели козьего молока как нового сырья при производстве сгущенных продуктов с повышенной биологической ценностью, производимого на миниферме «Данирины козы» Ярославской области. Задачи: провести сравнительный химический анализ коровьего и козьего молока в качестве сырьевой базы для производства сгущенных продуктов; определить основные физические свойства козьего молока: термоустойчивость и кислотность; выявить наилучшие показатели содержания жира и влаги в молоке коз разного периода лактации. Объект исследований - козье молоко, полученное от поголовья коз породы зааненская (возраст 2-5 лет) на предприятии «Данирины козы» Ярославской области. Использовался метод ежедневного учета молока (удоев). Контрольные дойки проводились в период с 01.06.2023 по 31.08.2023. Единица измерения - литры, ввиду небольших объемов молока и поголовья. Для учета проводился суточный удой, суммарный по 3 дойкам (утром, днем и вечером). Учет количества молока производился в мерной таре по каждой козе отдельно. Отбор и подготовку проб осуществляли по ГОСТ 26809-86. Определение термоустойчивости, кислотности, микробиологической обсемененности сырья проводилось на базе химико-аналитической лаборатории отдела технологий животноводства Ярославского НИИЖК. Исследование молока на содержание жира, белка и СОМО проводилось с использованием прибора «Лактан 1-4». В ходе эксперимента определены химический состав коровьего и козьего молока, проведен сравнительный анализ органолептических свойств, содержания жиров и влаги в молоке коз разного периода лактации. Козье молоко, полученное от коз 1-го и 2-го года лактации, характеризуется высшими показателями содержания жира и меньшими показателями влаги. Такие показатели не только улучшают качество готового продукта, но и снижают его себестоимость за счет энергоэффективности процесса промышленного производства сгущенного продукта. Продукт, полученный из козьего молока, был назван «Козье молоко сгущенное».
Бесплатно
Колибактериоз телят в Верхнем Приамурье
Статья научная
В статье представлены результаты изучения возрастного состава животных, подверженных колибактериозу, в хозяйствах Благовещенского района Амурской области, а также определен удельный вес колибактериоза в сравнении с другими инфекциями.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка образцов растения рода Cannabis sativa на возможность использования их в качестве источника эфирных масел. Задачи: установить способы гидродистилляции эфирного масла из образцов Cannabis sativa сорта Мария, полученных разными способами ферментации, для определения наиболее эффективного метода получения эфирного масла, соответствующего требованиям по массовой доле эфирного масла и физико-химическим показателям; определить качественные и количественные характеристики эфирного масла изучаемых объектов исследования. Объекты исследования - свежие листья и соцветия Cannabis sativa сорта Мария, собранные в сентябре 2023 г. с плантации Сухобузимского района Красноярского края, и ферментированные листья и соцветия Cannabis sativa сорта Мария, собранные с плантации Ермаковского района Красноярского края в 2021 г. Для ферментации использовали два метода - естественный и с заданными параметрами. Исследован процесс гидродистилляции на стандартном аппарате типа Клевенджера в течение 5 ч, полученные образцы эфирных масел были изучены по объему выхода в соответствии с методом выделения эфирных масел, определены показатели качества и массовая доля эфирных масел. Объем полученного эфирного масла в экспериментальных образцах напрямую зависит от времени процесса дистилляции и условий ферментаций Cannabis sativa. Наибольшее количество конопляного эфирного масла получено из свежих листьев и соцветий Cannabis sativa сорта Мария (0,42 %) из среднего значения образцов. Органолептические и физико-химические показатели эфирного масла, полученные в результате ферментации, соответствуют требованиям, предъявляемым к эфирным маслам. Использование разных способов ферментации листьев и соцветий Cannabis sativa оказывает влияние не только на выход эфирного масла, но и в значительной степени на его качество.
Бесплатно
