Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Статья научная
В статье приведен анализ данных по со-держанию тяжелых металлов (ТМ) в органах и тканях дикого северного оленя. Материал собран на территории Таймырского полуострова в период с 2004 по 2011 г. Анализировался общий массив данных и выполнялась сравни-тельная оценка значений для районов сбора проб. Определялись средние значения концентраций ТМ, накопление металлов в органах, корреляционные коэффициенты между вели-чинами накопления ТМ в органах дикого северного оленя, выполнялся кластерный анализ данных. Объектами кластеризации являются образцы органов и тканей, а признаковым пространством - пространство ТМ, содержание которых в органах и тканях является значением признаков. Исходные данные нормировались, чтобы оценить вклад всех металлов, не-зависимо от их абсолютного содержания в пробах. Безусловной доминантой по массе на всех типах пастбищ является железо, затем - медь. Кадмий и свинец занимают одинаковое положение - в некотором случае по содержанию в органах доминирует Cd, в некоторых случаях - Pb. При отсутствии нормирования роль доминирующего металла в процессе кластеризации становится преобладающей. Установлены различия по уровню содержания ТМ у диких северных оленей различных группировок, обитающих на западе и востоке Таймырского полуострова. Отмечена неоднородность содержания ТМ в органах и тканях диких северных оленей с западного Таймыра. Это объясняется неоднородностью загрязнения западных пастбищ антропогенными выброса-ми. Содержание поллютантов в органах и тканях дикого северного оленя с западного Таймыра значительно отличается от подобных с восточного Таймыра.
Бесплатно
Статья научная
Заболевания органов дыхания у крупного рогатого скота являются одной из основных причин экономического ущерба в животновод-стве. Представленные результаты исследо-ваний показывают, что респираторные бо-лезни чаще протекают по типу смешанных вирусно-бактериальных инфекций. Для успеха профилактических мероприятий большое зна-чение имеет лабораторная диагностика. Це-лью исследований стало изучение этиологи-ческой структуры респираторных болезней крупного рогатого скота на мелких молочных фермах и крупных комплексах в 11 областях Сибири и Республики Казахстан на основе комплексного подхода с применением сероло-гических и молекулярно-генетических мето-дов. Исследования проводили в лаборатории биотехнологии диагностического центра СФНЦА РАН в период с 2006 по 2016 г. с при-менением разработанных нами тест-систем на основе полимеразной цепной реакции (ПЦР) для выявления вирусов: инфекционного рино-трахеита крупного рогатого скота (ИРТ КРС) и вирусной диареи - болезни слизистых оболо-чек крупного рогатого скота (ВД-БС КРС), а также бактерий: Mannheimia haemolytica и Pas-teurella multocida. Серологические исследования для выявления вируснейтрализующих антител к вирусам ИРТ КРС и ВД-БС КРС проводили микрометодом в реакции нейтрализации в культуре клеток. Частота выявления возбу-дителей в пробах биоматериала в моновари-анте составила: ИРТ - 8,8 %; ВД-БС - 9,5; M. haemolytica - 8,1 и P. multocida - 10,9 %. В результате проведенных исследований установлено, что респираторные болезни мо-гут вызываться возбудителями как в монова-рианте, так и в различных ассоциациях. Ассо-циации возбудителей обнаружили в 5,9 % ис-следованных проб. Антитела к вирусу ИРТ КРС выявили у 62,9 %, а к ВД-БС КРС - у 70,2 % животных. Сероконверсия к вирусам ИРТ и ВД-БС КРС установлена при исследовании парных проб сыворотки крови от телят в хо- зяйствах всех категорий, а также от коров в хозяйствах с интенсивным уровнем ведения животноводства. Методом ПЦР в сочетании с серологическими исследованиями установлена ведущая роль вирусов ИРТ и ВД-БС КРС в воз-никновении респираторных болезней у крупно-го рогатого скота.
Бесплатно
Комплексный подход к разработке технологии приготовления супов из вешенки обыкновенной
Статья научная
Рост производства культивируемой вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus) в России ставит перед производством задачи новых способов ее переработки и расширения ассортимента вырабатываемой продукции. Перспективным направлением в этой области является разработка видов продукции на основе вешенки обыкновенной. Цель исследования - разработка технологии супов-пюре грибных на основе вешенки обыкновенной и комплексного подхода к их производству. Объектами исследования являлись вешенка обыкновенная, грибные соли из белых грибов и лисичек, супы-пюре грибные на основе пастообразного полуфабриката из вешенки и супы-пюре грибные из сухих смесей. Грибные соли представляют собой порошок из сушеных белых грибов и лисичек. Они улучшают органолептические показатели готовой продукции. Приготовление супов-пюре осуществлялось по двум вариантам. Для реализации первого варианта использовался пастообразный полуфабрикат из вешенки, в который вводился загуститель в виде крахмала. Второй вариант предполагал использование измельченной сушеной вешенки, которая наряду с грибными солями и другими ингредиентами применялась для составления сухих смесей...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - научное обоснование и экспериментальное подтверждение комплексного подхода к применению антимикробных препаратов на основе бактериофагов и препарата серебра. Работа выполнена в условиях лаборатории и птицеводческого хозяйства Омской области. Исследования были проведены в два этапа. На первом этапе проводили микробиологическое исследование проб патологического материала, фекалий и элементов технологического оборудования на птицеводческом предприятии. Идентификацию изолированных культур микроорганизмов устанавливали с помощью метода времяпролетной масс-спектрометрии с матрично-ассоциированной лазерной десорбцией/ионизацией (MALDI-TOF MS) с использованием масс-спектрометра VITEK NS и программного обеспечения «Biotyper RTS» (Германия). Чувствительность выделенных микроорганизмов к антибиотикам определяли диско-диффузионым методом. Для экспериментальных исследований использовали противосальмонеллезный штамм Phagum Salmonella enteritidis DS-1, депонированный в коллекции ФБУН ГНЦ ВБ «Вектор» Роспотребнадзора, и препарат «Арговит» (ООО НПЦ «Вектор-Вита»). На втором этапе исследований было сформировано три опытных группы по 10 гол. цыплят-бройлеров в каждой. Цыплятам первой опытной группы выпаивали суспензию сальмонеллезного бактериофага DS-1 в дозе 0,5 мл. Птице второй опытной группы сальмонелезный бактериофаг DS-1 применяли совместно с препаратом «Арговит» в дозе 0,5 и 1,5 мл соответственно. Третьей группе вводили антибиотик энрофлоксацин, рекомендованный при сальмонеллезах птицы согласно инструкции фирмы-производителя. Моделирование сальмонеллезной инфекции у цыплят-бройлеров проводили посредством заражения 10-суточных цыплят суспензией сальмонелл, перорально из расчета 1•109 КОЕ/мл на 1 голову. Проведенные исследования позволяют констатировать, что сальмонеллезный бактериофаг и препарат «Арговит», созданный на основе кластерного серебра, обладают хорошо выраженными противомикробными характеристиками в отношении бактерий рода Salmonella spp. in vitro. Кроме того, комплексное использование препаратов при лечении экспериментального сальмонеллеза у цыплят-бройлеров способствовало оптимизации энтеромикробиома, снижая уровень условно-патогенных и патогенных бактерий, в частности Salmonella spp.
Бесплатно
Комплексный подход при оптимизации режимов работы электрических сетей предприятий АПК
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы надежности энергосистем, перспективы увеличения электропотребления, влияния высших гармоник на работу электрооборудования и качества электроэнергии в распределительных сетях АПК, предложен комплексный подход применения активных фильтров.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - определение по локусам глиадинов генетической структуры сортов яровой мягкой пшени- цы сибирской селекции, отнесенных к трем группам по качеству зерна - сильные, ценные и филлеры. Задачи: идентификация аллелей локусов глиадинов по элек- трофоретическим спектрам, определение частоты их встречаемости в локусах, отдельных сортах, группах качества. Материалом служили 23 сорта пшеницы, созданные в 8 регионах Сибири. Электрофорез глиади- нов проводили в полиакриламидном геле в алюминий- лактатном буфере рН 3,1. Для идентификации аллелей использовали сорт-эталон Безостая 1. Установлено, что все исследованные сорта имели уникальные спек- тры и, кроме трех, гомогенны по глиадинам. Каждый локус представлен 2-9 аллелями, для анализа взаимо- связи с качеством зерна использовали присутствующие более чем у 9-20 генотипов аллеля: Gli-A1f, Gli-B1e, Gli- B1b, Gli-D1a, Gli-A2q, Gli-D2a. Два из них имеются у 29 генотипов (Gli-B1e - 9 и Gli-B1b - 20 генотипов), что свидетельствует о важности локуса Gli-B1 для сибир- ских сортов...
Бесплатно
Статья научная
Методом хромато-масс-спектрометрии определен компонентный состав эфирного масла и его отдельных фракций зимней древесины зеленой сосны обыкновенной (P'rnus sylvestris). Исследована антимикробная активность полученных образцов масла, которая уменьшается с увеличением времени его выделения.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - получение водных и водно-спиртовых экстрактов котовника кошачьего (мелиссы лимонной), определение в них общего содержания фенольных соединений и флавоноидов, анализ компонентного состава полученных экстрактов методом ВЭЖХ и установление антирадикальной активности экстрактов. Экстрактивные вещества из исходного сырья выделяли методом экстракции водой или водно-спиртовыми смесями (использовали 20, 40, 70 и 95 % спирт) при температуре их кипения в течение 1,0 ч. Навеска сырья - 1,0 г, объем раствора - 100 мл. После фильтрования полученные растворы подвергались дальнейшим исследованиям на компонентный состав и антирадикальную активность. Установлено, что чистый спирт извлекает минимальное количество веществ, сумма которых составляет 15,4 %. Водно-спиртовые смеси извлекают практически одинаковое количество веществ, которые составляют 19,7-21,3 % в расчете на воздушно-сухую навеску сырья. Результаты ДФПГ-теста, определенные кинетическим методом, показали, что величина АРА минимальна для спирторастворимых веществ - 2,7 % и возрастает для водно-спиртовых экстрактов от 16,6 % в случае 70 % экстракта до 25,2 % для 20 % водно-спиртового экстракта. Максимальное значение АРА характерно для водных экстрактов и составляет 38,5 %. Экстрактивные вещества котовника кошачьего обладают низкой антирадикальной активностью, которая не превышает 50 %. В полученных экстрактах определено общее содержание фенольных соединений (по реакции с реактивом Фолина-Чокальтеу), составляющее 0,09-0,69 вес.% в пересчете на галловую кислоту. Эта величина равномерно возрастает при переходе от чистого спирта к воде. По реакции с хлоридом алюминия определено общее содержание флавоноидов в полученных экстрактах: она минимальна в случае спиртового экстракта (0,24 % в пересчете на лютеолин) и максимальна в случае водного экстракта (0,57 % в пересчете на лютеолин). Величина АРА хорошо коррелирует с общим содержанием фенольных соединений (коэффициент корреляции - 0,9522), в то время как коэффициент корреляции величины АРА с общим содержанием флавоноидов составляет всего лишь 0,8809. Методом ВЭЖХ исследован компонентный состав фенольных соединений в полученных экстрактах. Максимальное количество фенольных соединений обнаружено в водных экстрактах, а минимальное - в спиртовых. Среди компонентов идентифицированы фенолкарбоновые кислоты: галловая, кофеилхинная, хлорогеновая, кофейная и феруловая. Присутствует рутин и некоторые гликозиды.
Бесплатно
Компьютерная диагностика инновационного риска
Статья научная
Целью работы является конструирование визуальных моделей диагностики инновационного риска в системе Matlab/Simulink при различных предположениях о характере случайного процесса годовых денежных поступлений, которые по многим критериям обладают очевидными преимуществами в сравнении с традиционными методами анализа. Разработанные модели можно использовать, в частности, для активизации изучения предмета в виде лабораторных работ по соответствующим дисциплинам.
Бесплатно
Конверсия протеина и энергии рационов лактирующих коров в продукцию
Статья научная
Цель исследования - изучить конверсию питательных веществ корма в пищевой белок и энергию молока коров красной степной породы в зависимости от фактора кормления в условиях Южного Урала. Задачи: изучить влияние кавитированных концентратов в составе рациона на суточный и валовой надой молока, выход питательных веществ с молоком, определить относительную конверсию питательных веществ и энергии кормов рациона в продукцию коровами в зависимости от характера кормления. Предметом изучения были клинически здоровые коровы красной степной породы 3-4-й лактации, сформированные по принципу пар- аналогов в группы. Групп было 3, по 10 голов в каждой. В рационах коров I и II групп концентратная часть была полностью заменена на кавитированные зерносмесь и пшеничные отруби по питательности. Скармливание коровам в составе рационов кавитированных концентратов положительно повлияло на процессы синтеза молока. Так, сопоставление с контрольной группой животных показало, что валовый надой натурального молока у коров двух опытных групп (I и II) повысился на 22,9 и 26,2 %. Увеличение суточного удоя молока опытных коров, пересчитанного на 4%-ю жирность, за полный опытный период в сравнении с контролем составило 23,9 и 25,8 %. Скармливание в составе рациона дойным коровам кавитированных концентратов позволило дополнительно за опыт получить 17,3-19,2 кг молочного белка,17,9- 18,4 кг молочного жира, 5,8-8,4 кг лактозы и 1632,6-1727,6 МДж энергии. Коэффициент конверсии протеина и энергии корма в белок и энергию молока у опытных животных по сравнению с контрольной повысился на 2,6-4,4 и 6,7-7,2 %.
Бесплатно
Кондитерские изделия с повышенной пищевой ценностью
Статья научная
Цель данного исследования - разработать новые виды кондитерских изделий с использованием сушеной клюквы для повышения пищевой ценности готовых изделий. У большинства населения России в организме снижена концентрация необходимых макро- и микронутриентов, а также витаминов. В связи с этим, является актуальным проведение комплексных исследований по разработке кондитерских изделий с использованием местного растительного сырья. На кафедре ТХКиМП ИПП Красноярского государственного аграрного университета разработана рецептура ириса с различной дозировкой сушеной клюквы. Клюква в изделие добавлялась в количестве 8, 10, 12, 14 и 16 %. Готовые изделия исследовали по основным показателям качества. По результатам органолептической и физико-химической, а также дегустационной оценки наилучшим образцом выбран ирис с дозировкой клюквы в количестве 14 %. Расчет пищевой ценности показал, что в разработанном изделии увеличивается количество витаминов В1 и РР; минеральных веществ: К, Mg, P, Ca, Na, белка, а также неусвояемых углеводов, которые способствуют улучшению работы ЖКТ. На основании полученных данных можно сделать вывод, что использование сушеной клюквы в производстве ириса позволяет получить новый вид ириса повышенной пищевой ценности, расширить ассортимент кондитерских изделий.
Бесплатно
Другой
Статья содержит информацию о научной и творческой деятельности коллективов студентов и преподавателей, составе институтов и достижениях, отмеченных престижными премиями, представлена инновационная инфраструктура КрасГАУ, дана характеристика стратегическому партнерству на региональном, всероссийском и международном уровнях.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - выявление беременности у самок черноморской афалины с помощью ультразвуковой диагностики (УЗИ) и изучение динамики линейных размеров головы и грудной клетки плода во второй ее половине, а также показателей крови беременных самок в зависимости от сроков беременности в случаях благополучного и неблагополучного родоразрешения. В период с 2004 по 2017 год проводились исследования в различных дельфинариях на побережье Чёрного моря. Было выявлено 30 случаев беременности черноморских афалин и проведен ряд исследований. На протяжении всего периода исследований имели случаи благополучного и неблагополучного родоразрешения, что послужило причиной формирования двух групп рожденных. В первую группу включили благополучно родившихся детенышей, вовторую группу - мертворожденных или погибших в первый день после рождения. Достоверных отличий между размерами головы и грудной клетки на одном и том же месяце беременности у этих двух групп детенышей не отмечалось. Метод ультразвуковой диагностики присутствия беременности у самок дельфинов в сравнении с другими методами хорошо зарекомендовал себя...
Бесплатно
Консервирование костного сырья пятнистого оленя
Статья научная
Определены оптимальные способы консервирования биосубстанций костного сырья пятнистого оленя с последующим исследованием биохимических и биологических свойств. Объектом исследований являлись плоские кости черепа и трубчатые кости конечностей пятнистого оленя. Возраст животного был от 1 года до 7 лет. Консервирование костей осуществляли двумя способами: СВЧ-сушка в режиме «микроволновый» и инфракрасная сушка при 45 °С с последующим измельчением полученной биосубстанции на мельнице до порошка. Выход порошка из плоских и трубчатых костей пятнистого оленя после ИФС составил 82,1-91,9 % с затраченным временем сушки от 6 до 9 часов, после СВЧ-сушки выход полученного порошка был 41-55,8 % с временем консервирования 55 и 60 минут. Биохимический анализ полученного порошка из костей пятнистого оленя показал, что содержание белка в опытных образцах достоверных отличий не имело и находилось в пределах 26,3-30,1 %. Количество жира колебалось от 5,4 до 11,4 %. Минеральный состав сухого остатка представлен комплексом макро- и микроэлементов: кальция - 18,4 г/кг, фосфора - 9,0 г/кг, железа - 7,4 мг/кг и цинка - 17,8 мг/кг. При использовании тест-культур Stylonychia mytilus дана оценка общей биологической ценности нативного порошка костей пятнистого оленя. При оценке формы и движения инфузорий не выявлено изменений. Гибель стилонихий не наблюдалась, что свидетельствует об отсутствии токсичности полученных биосубстанций из плоских и трубчатых костей пятнистого оленя. Тонизирующий эффект провели на лабораторных мышах-аналогах по методике Брехмана. Результат испытаний показал, что скармливание костей пятнистого оленя, консервированных в инфракрасной сушке, лабораторным животным увеличило время плавания в 1,56-3,5 раза в сравнении с контролем.
Бесплатно
Конспект птеридофлоры Байкальской Сибири
Статья научная
Приводятся результаты инвентаризации представителей отдела Polypodiophyta Байкальской Сибири. Флора папоротникообразных (птеридофлора) насчитывает, по нашим данным, 53 вида из 22 родов, 13 семейств и 3 классов. Отмечены 2 вида из Красной книги РФ (Asplenium altajense (Kom.)Grub., As-plenium nessi Christ.) и 12 видов из Красных книг Иркутской области, Бурятии, Забайкальского края.
Бесплатно
Конструирование индекса для комплексной оценки коров молочного направления
Статья научная
Цель работы - конструирование индекса для комплексной оценки коров молочного направления. Объект исследований - коровы енисейского внутрипородного типа красно-пестрой породы, имеющие три законченных лактации, разводимые в племенном репродукторе АО «Тубинск» Краснотуранского района Красноярского края. Для апробации продуктивно-технологического индекса была сформирована группа из 501 гол., в которую входили коровы трех лактаций: первая - 380 гол., вторая - 75 гол. и третья - 46 гол. Предложена формула для расчета продуктивно-технологического индекса коров. С возрастом коров удой увеличивался с 6340 до 7028 кг. Массовые доли жира и белка составляли 4,15-4,20 и 3,14-3,16 % соответственно. В первую лактацию коровы имели наименьшие промеры: высота в холке - 135 см, глубина груди - 77,2, косая длина туловища - 147, обхват груди за лопатками - 192 см, что согласуется с физиологией развития животных. С возрастом коровы становились более коротконогими за счет увеличения глубины груди, что приводило к уменьшению индекса длинноногости с 42,7 до 42,0, индекс сбитости, наоборот, возрастал до 132, так как увеличивался обхват груди. Увеличение удоя и изменение промеров привели к незначительному снижению продуктивно-технологического индекса с возрастом - с 4,71 до 4,52, что возможно использовать для прогнозирования продуктивности коров. Определены параметры для формирования структуры стада коров с учетом продуктивно-технологического индекса: 5,01 и выше - селекционная; 4,01-5,00 - первая производственная; 3,51-4,00 - вторая производственная; 3,50 и меньше - выранжировка. Среди первотелок в селекционную группу вошло 37,6 %, в первую производственную 38,2 %. Доля животных, входящих в группу выранжировки, увеличилась к третьей лактации до 15,2 %.
Бесплатно
Конструирование модели управления человеческими ресурсами в сфере образования
Статья научная
В статье рассмотрен опыт теоретических и практических наработок по проблеме управления человеческими ресурсами в системе образования. Представлена модель, демонстрирующая методологические векторы исследования человеческого капитала, предлагаются техники и технологии исследования управленческих проблем человеческими ресурсами.
Бесплатно
Конструирование надмолекулярной индикаторной системы "целлюлоза - наноалмаз - уреаза"
Статья научная
Последовательной иммобилизацией компонентов сконструирована надмолекулярная индикаторная сис- тема биохимического определения мочевины: целлюло- за - наноалмаз - уреаза. Модифицированные наноалма- зы (МНА) ковалентно иммобилизованы на полимерный носитель (гранулы ДЭАЭ-целлюлозы) с помощью реак- ции нуклеофильного присоединения. Установлено, что данная реакция, проводимая при весовом соотношении компонентов 4:1 (ДЭАЭ-целлюлоза : МНА), позволяет иммобилизовать до 110 мкг наночастиц на 1 мг полиме- ра. Биомаркер (фермент уреаза) был иммобилизован с помощью ковалентной пришивки на полученный компо- зит «полимер - МНА», поверхность которого была предварительно активирована бензохиноном. В срав- нительных экспериментах фермент иммобилизовали на исходные гранулы полимера с помощью неспецифиче- ской адсорбции и ковалентной пришивки. Активность фермента в полученных надмолекулярных комплексах определяли уреазным салицилат-гипохлоритным ме- тодом по образованию окрашенного продукта, который оценивали спектрофотометрически...
Бесплатно
Конструкции современных окорочных инструментов
Статья научная
Выполнен обзор применяемого в мировой практике современного окорочного инструмента и предложена классификация способов управления прижимом короснимателей. Приведен подробный анализ конструкций наиболее распространенных на сегодня инструментов, используемых в различных типах станков.
Бесплатно
Контаминация антибиотиками животноводческой и птицеводческой продукции
Статья научная
Изучена контаминация животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, остаточными количествами антимикробных препаратов за период с 2016 до 2019 год. Учитывали содержание остаточного количества антимикробных препаратов в животноводческой продукции: мясе (говядине, свинине, баранине, конине), субпродуктах (печени), молоке и молочных продуктах (сливочном масле, сметане) и в продукции птицеводства (мясе птицы и яйцах), а также в меде. Установлено, что в животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, обнаруживаются остатки различных антимикробных препаратов. За период с января 2016 г. по декабрь 2019 г. в пищевых продуктах были выявлены остаточные количества таких антибиотиков, как тетрациклины, хлорамфеникол, нитрофураны и их метаболиты, стрептомицины и пенициллины. В продуктах преобладают остатки антимикробного препарата хлорамфеникола (левомицитина), на его долю приходится 40,74 %, на долю нитрофурановых препаратов и их метаболитов - 29,63 %, препаратов тетрациклиновой группы - 22,22 %. Встречаются единичные случаи контаминации молока остатками стрептомицина и пенициллина. Из всех контаминированных продуктов чаще остаточные количества антимикробных препаратов выявляли в молочной продукции - 40,74 %, в мясе и мясопродуктах - 33,33, реже в меде - 14,81 и в яйце -11,11 %. В 0,63 % исследованных проб говядины выявлены остаточные количестванитрофуранов и их метаболитов, в 0,61 % проб - левомицетин. В пробах молока обнаружены остаточные количества антибиотиков тетрациклиновой группы (0,53 %), левомицетина (0,1 5%), нитрофуранов и их метаболитов (0,26 %). Остатками левомицитина контаминировано 0,61 % говядины, 0,15 % молока, 1,01 % яиц; нитрофуранами и их метаболитми загрязнено 0,63 % говядины и 0,26 % молока. Антибиотики тетрациклиновой группы регистрировались в 0,53 % исследованных образцов молока. В меде выявляли остаточные количества антибиотиков тетрациклинового ряда и нитрофуранов. Встречались единичные случаи контаминации молока стрептомицином и пенициллином. В конине и баранине остаточных количеств антимикробных препаратов не обнаружено.
Бесплатно
