Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5513
Кофе: содержание кофеина и антиоксидантная активность на разных этапах экстрагирования
Статья научная
Цель исследования - изучение динамики извлечения кофеина и антиоксидантной активности при экстрагировании кофе в условиях индустрии питания. Экстракцию кофе проводили водой в 4 этапа по 100 мл в капсульной кофемашине и на каждом этапе в экстрактах определяли растворимые сухие вещества (РСВ) рефрактометрически, содержание кофеина спектрофотометрически, антиоксидантную активность (АОА) на кулонометре «Эксперт-006-антиоксиданты». Для экстрагирования использовали по два наименования кофе - арабика и робуста. Экстракты, полученные из 7 г кофе разных видов и наименований, отличались содержанием РСВ, кофеина и АОА, но их динамика при экстрагировании носила аналогичный характер. Экстракты, полученные на I этапе, характеризовались максимальным количеством РСВ (0,84-1,64 %) и АОА (287,76-327,38 мг рутина/100 мл), которая составляла 67-70 % от суммарных значений за все этапы экстрагирования и количественно преобладала в кофе робуста. Дальнейшее экстрагирование снижало АОА экстрактов, но наибольшие изменения происходили на III этапе, уменьшив АОА кофейных экстрактов в 8-10 раз по сравнению с предыдущим этапом. Динамика содержания кофеина в экстрактах на разных этапах экстрагирования отличалась от АОА. Экстракты, полученные на I и II этапах, имели сопоставимое количество кофеина, статистически значимые различия установлены только в экстрактах кофе робуста. На III этапе экстрагирования содержание кофеина уменьшилось более чем в 2 раза. Экстракты, полученные на II этапе из уже использованного кофе (кофейная гуща), содержат кофеин и антиоксиданты, что позволит их использовать для производства пищевых продуктов с заданными свойствами.
Бесплатно
Кошка домашняя и собака домашняя в качестве компаньонов человека
Статья научная
В статье проанализирована половая, возрастная, породная структура животных-компаньонов (домашних собак и кошек) в Омском регионе. Цель исследования: определить структуру животных-компаньонов в Омском регионе, выявить половую и возрастную структуру респондентов, контактирующих с домашними кошками и собаками. Были разработаны анкеты, опрошено 1425 человек. Проведен статистический и графический анализ результатов опроса, рассчитывались: средняя ошибка (Sp) относительного показателя, уровни значимости (Р), достоверность разности выборочных долей (td). Большинство опрашиваемых проживали в сельской местности (66,7±1,25 %). Выявлено, что имеют домашних животных 69,8±1,21 % семей, среди них содержат только кошек 51,4±1,58 % семей, кошек и собак совместно - 40,5±1,56 %, только собак - 8,1±0,86 %. Больше одного животного-компаньона содержали 36,7±1,28 % семей, в том числе больше 1 кошки 24,5±1,14 % (2-10 кошек) и больше 1 собаки 14,3±0,93 % (2-4 собаки). Наиболее многочисленная возрастная группа респондентов - в интервале 11-50 лет (77,6±1,1 %), большинство из них лица женского пола (61,9±1,54 %). Контактировали с животными-компаньонами дети до 15 лет (9,9±0,79 %). Среди животных-компаньонов преобладали беспородные животные (64,6±2,62 % кошек и 68,7±3,48 % собак). В семьях респондентов кошек содержалось в 2,5 раза больше, чем собак (71,7±2,07 % кошек против 28,3±2,07 % собак, td=9, Рd=3,3, Рd=9, Р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Коэффициент неравномерности распределения корней в почве
Статья научная
Разработана формула для оценки степени неравномерности распределения корней в почве. Установлено, что с усилением техногенного загрязнения неравномерность распределения корней в почве липы мелколистной увеличивается при увеличении массы корней.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучение морфологических и фенологических особенностей гибридных форм V. praestans и разработка методики проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность на их основе. Приведены результаты изучения морфологических и фенологических признаков гибридных форм красники (Vaccinium praestans Lamb.) в природно-климатических условиях европейской части России (Московская, Костромская области, Хабаровский край). V. praestans является эндемичным растением Дальнего Востока России и обладает высокой лекарственной, пищевой и декоративной ценностью. Проведенные опыты по интродукции V. praestans показывают возможность его успешного культивирования в условиях европейской части России, в т. ч. для промышленного выращивания. Проводили испытание 2 гибридных форм, полученных от экземпляров из природных мест произрастания (Сахалинская область, Хабаровский край). Побеги текущего года V. praestans длинные или среднего размера, имеют выраженную антоциановую окраску; листья крупные и среднего размера, с низким или средним соотношением длины и ширины, с яйцевидной или широкояйцевидной формой листовой пластинки, со слабой или средней выраженностью антоциановой окраски, редким или средним опушением края листа; соцветия короткие или средней длины, с крупными или средними по размеру цветками, розовой или слабо-розовой окраски; плоды - шаровидные ягоды, крупные или среднего размера, глянцевые, достаточно плотные, красного или темно-красного цвета. Выявлены особенности цветения и плодоношения V. praestans. Периоды начала цветения и начала созревания плодов - ранний или средний. Впервые в России и в мире на основе анализа морфологических признаков побегов, листьев, цветков и плодов разработана методика проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность гибридных форм и сортов V. praestans.
Бесплатно
Красноярский государственный аграрный университет - ведущий инновационный аграрный вуз России
Статья научная
В статье представлена динамика развития вуза, научно-исследовательского потенциала и системы подготовки кадров. Рассмотрена инновационная инфраструктура, обозначены перспективы ее развития и пути совершенствования управления инновационным развитием университета.
Бесплатно
Краткий обзор диссертаций, защищенных в диссертационном совете Д 220.037.06 в 2020 году
Краткое сообщение
Бесплатно
Краткий обзор работ, защищенных в диссертационном совете Д 220.037.06 при Красноярском ГАУ в 2022 г
Краткое сообщение
Бесплатно
Статья научная
Задача определения вида и места аварий-ных режимов в электрических сетях является важной и актуальной. В сетях класса 110 кВ и выше разработано много методик и приборов обнаружения аварийных режимов. При этом для расчета аварийного режима все чаще ис-пользуется метод фазных координат. В рас-пределительных сетях 0,38-6-10-35 кВ метод фазных координат используется пока ограни-ченно. Кроме того, для распределительных сетей промышленностью не выпускаются со-ответствующие приборы. Применение в рас-пределительных сетях приборов, разрабо-танных для сетей класса 110 кВ и выше, не-эффективно как технически, так и экономиче-ски. Это требует необходимости разработки специальных методов и приборов, предназна-ченных именно для распределительных сетей. Определение вида и места аварийного режима требует разработки специальных критериев. На сегодняшний день большинство этих кри-териев основано на соотношениях напряжений и токов в координатах трех симметричных составляющих. Однако сейчас идет их замена соотношениями реальных напряжений и токов в фазных координатах. Статья является про-должением исследований, ведущихся на кафед-ре информационных технологий в электро-энергетике ФГБОУ ВО «Костромская ГСХА». В данной работе поставлена задача разра-ботки критериев определения видов аварий-ных режимов в сетях 0,38 кВ. Сам расчет ава-рийных режимов производился методом фаз-ных координат. Исследованы три критерия определения видов аварийных режимов сетей 0,38 кВ с использованием отношений напряже-ний поврежденных фаз к напряжениям непо-врежденных фаз; отношений токов повре-жденных фаз к токам неповрежденных фаз; суммы этих отношений. Построены интер-валы и выявлены диапазоны этих критериев, которые позволяют однозначно определить вид аварийного режима, как при металличе-ском замыкании, так и при замыкании через переходное сопротивление. Полученные ре-зультаты можно использовать при разработ-ке способов и приборов определения вида и ме-ста возникновения аварийного режима в сетях 0,38 кВ. Кроме разработки новых приборов, по-лученные результаты можно использовать в современных микропроцессорных устройствах защиты этих сетей, например в приборе СИ-РИУС-2-0,4. То есть можно расширить функ-ции этого прибора и добавить вычислитель-ный блок, основанный на результатах прове-денных исследований.
Бесплатно
Критерии оптимального управления и LQR-оптимизация в электроприводе
Статья научная
В статье представлен анализ критериев качества систем управления электромеханическими объектами. Синтез систем управления выполняется во временной, частотной областях и в пространстве состояний. В первом случае основными являются критерии минимума расхода энергии на управление и максимального быстродействия. Для их реализации требуются источники бесконечно малой и бесконечно большой мощности соответственно. Устраняет эти противоречия компромиссное управление. Рассмотрены частные случаи этих критериев - минимум тока, минимум тепловых потерь и интегральные оценки качества переходных процессов. В частотной области задача оптимизации решается с помощью критериев модульного (МО) и симметричного (СО) оптимумов. Эти критерии также противоречивы, так как оптимизируют переходные процессы по заданию или по возмущению. Противоречие устраняется путем включения низкочастотного фильтра или с помощью критерия компромиссного оптимума (КО). Основной недостаток критериев МО, СО и КО - неучет внутренней обратной связи объекта управления - устраняется при синтезе корректирующего устройства в пространстве состояний. Математическая модель объекта управления задается векторно-матричными уравнениями, а функционал качества в виде квадратичных форм объединяет критерии минимума расхода энергии на управление и максимального быстродействия. В качестве примера рассмотрен синтез линейно-квадратичного регулятора (LQR-регулятор) для электромеханического объекта (ТП-ДПТ с НВ), заданного в пространстве состояний матрицами A, B, C и D. Получены кривые изменения напряжения, тока и угловой скорости. Соответствующим выбором матриц LQR-регулятора доказана возможность прямого пуска двигателя без устройства плавного пуска. С помощью методов математического моделирования в MATLAB выполнена сравнительная оценка рассмотренных критериев. Исследование в пространстве состояний дает результаты, наиболее близкие к свойствам промышленных систем управления.
Бесплатно
Критерий и параметры оптимизации амортизационной политики промышленных предприятий
Статья научная
В статье рассматриваются ключевые вопросы амортизационной политики промышленных предприятий. В частности, авторами детализируется максимизация рыночной стоимости бизнеса, способная обеспечить успех любой компании.
Бесплатно
Статья научная
В статье дана химико-технологическая характеристика ягод, в частности, крыжовника различных сортов. Рассмотрены его полезные свойства и применение в качестве диетического и детского питания.
Бесплатно
Культура и быт жителей Сибири в 1921-1925 годах
Статья научная
В статье представлены исторические материалы и факты, рассказывающие об особенностях повседневной культуры и быта сибиряков в 1921-1925 годах.
Бесплатно
Культура как совокупность материальных и духовных ценностей
Статья научная
В статье рассматривается аксиологический аспект культуры как совокупность материальных и духовных ценностей. Автором представлен ряд универсальных функций, которые выполняются ценностями культуры.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследуются особенности хозяйственного уклада коренных жителей Таймыра. Установлено, что в период XVII-XIX вв. на Восточном Таймыре сформировался комплексный тип хозяйствования (рыбалка, охота на пушных зверей, сбор ягод и грибов, оленеводство) с доминированием охоты на дикого оленя. По мнению автора, национальная культура, определяемая хозяйственным укладом, играет большую роль, чем родство народов по языковой классификации, поскольку в конфликте с родственными самодийцами (ненцами) энцы и нганасане объединялись с эвенками и долганами.
Бесплатно
Культура ячменя в Восточной Сибири
Статья научная
Ячмень в Восточной Сибири - одна из глав-ных фуражных культур. Достоинство ячменя в его скороспелости. В региональных посевах по урожайности (более 24,0 ц/га) ячмень лиди-рует среди зерновых, превышая урожай пше-ницы и овса на 2-4 ц/га. История селекции ре-гиона включает три этапа: 1. 1907-1940 гг. - начальный аналитический этап, преобладаю-щий метод - индивидуальный отбор из мест-ного сортимента. 2. 1941-1970 гг. - на этом этапе методом индивидуального отбора из местных сортов-популяций созданы сорта Пионер, Тулунский 283, Покровский улучшен-ный, Нюрбинский улучшенный, Охонойский 566. Отмечен постепенный переход от аналити-ческой к синтетической селекции. 3. С 1971 г. по настоящее время - новый этап селекции связан с возросшими масштабами и примене-нием разносторонних методов в селекции. Наиболее интенсивный период связан с орга-низацией Восточно-Сибирского селекцентра в 1973 году. За этот период изучено свыше 4 тыс. образцов со всех континентов мира. В селекции шестирядных ячменей высокая ре-зультативность получена от скрещивания сорта Червонец с высокопродуктивными, устойчивыми к полеганию и болезням гладко-остыми сортами Канады и США. В селекции двурядного ячменя особую популярность при-обрел сорт Винер. В Красноярском НИИСХ проблема повышения адаптивности сортов ячменя является основополагающей. В конце 70-х годов здесь была разработана целевая программа создания новых сортов, приспособ-ленных к экстремальным условиям региона. Суть ее заключалась в объединении с помо- щью конвергентных скрещиваний в одном сорте плазмы наиболее распространенных сортов ранней селекции: Винер, Красноуфим-ский 95, Омский 13709, Донецкий 650, Целин-ный 5. По итогам проведенных работ в Крас-ноярском НИИСХ создано 14 сортов ячменя - Агул, Агул 2, Енисей, Соболек, Красноярский 1, Рассвет, Вулкан, Оскар, Бахус, Оленек, Крас-ноярский 80, Кедр, Буян, Абалак. В Государ-ственное сортоиспытание переданы новые сорта с более высокой продуктивностью - Емеля и Такмак.
Бесплатно
Культуральные свойства сальмонелл, обогащенных инновационным способом
Статья научная
В статье дана характеристика колоний сальмонелл, выращенных на твердых пита-тельных средах: XLD-агаре, среде Эндо, Леви-на, Плоскирева и висмут-сульфит агаре. Ла-бораторные испытания проводились в Перм-ском крае в течение 2015 г. Работали со штаммами: Salmonella Typhimutium, S. Enteritidis, S. Gallinarum-Pullorum, S. Dublin, S. Cholerae-suis, S. Infantis, S. Hamburg, S. Virchow (всего 24 штамма). Для неселективного обо-гащения сальмонелл использовали опытную инновационную среду, а в качестве контроля - забуференную пептонную воду. После 18-24-часовой инкубации при 37 °С производили пе-ресев на агаровые среды и через 24 и 48 ч изу-чали характер роста микроорганизмов. В ре-зультате при культивировании как опытных, так и контрольных образцов Salmonella spp. на твердых питательных средах отмечено фор-мирование типичных колоний. Существенным отличием между контрольными и опытными образцами явилось время колониеобразования: зафиксировано более быстрое формирование колоний в опытных образцах по сравнению с контрольными. Сальмонеллы, обогащенные инновационным способом, на ряде твердых питательных сред через 24±2 ч инкубации давали рост характерных по форме и цвету колоний. Бактериям рода Salmonella при обо-гащении стандартным способом потребова-лось больше времени для колониеобразования, и количество колоний оказалось меньшим, чем в опыте, на 12,5-37,5 %.
Бесплатно
Культуры ели на луговиковой вырубке в северной подзоне тайги
Статья научная
Изучены 23-летние опытные лесные культуры ели, заложенные на луговиковой вырубке. Приведены результаты анализа роста и сохранности искусственно созданных молодняков. Даны рекомендации по формированию высокопродуктивных древостоев необходимого породного состава с целью сокращения оборота рубки, увеличения выхода деловой древесины, повышения качества в условиях северной подзоны тайги.
Бесплатно
Культуры сосны обыкновенной (Pinus silvestris L.) на рекультивируемых землях
Статья научная
В статье приведены данные обследований песчаных карьеров разной давности разработки, используемых для строительства дорог. Изучено естественное и искусственное восстановление нарушенных земель. Приведен анализ роста искусственно созданных молодняков на рекультивируемых землях.
Бесплатно
Кумшацкий белый - перспективный аборигенный донской сорт винограда
Статья научная
Цель исследований - сортоизучение экономически значимых хозяйственно ценных показателей сорта Кумшацкий белый в сравнении с контролем сорт Сибирьковый. Исследования проведены в 2006-2020 гг. на Донской ампелографической коллекции имени Я.И. Потапенко (Ростовской обл.). Сорта привиты на подвой Кобер 5ББ, выращиваются укрывными. Изучение проводили по методикам и ГОСТам, принятым в виноградарстве. По большинству агробиологических и увологических показателей изучаемые сорта имели примерно одинаковые данные. Сорт Кумшацкий белый значительно превосходит сорт Сибирьковый по средней массе грозди (397 и 190 г соответственно) и урожайности (в 2 раза выше, чем у контрольного сорта). Оба сорта раннесреднего срока созревания, что является положительным фактором для северной зоны промышленного виноградарства РФ. Кондиции урожая сорта Кумшацкий белый - сахаров в соке ягод 20-24 г/100 см3 при титруемой кислотности 5-9 г/дм3. Заключительным этапом сортоизучения является органолептическая оценка продукции, полученной из урожая сорта. Оценку вин проводили методом дегустации. Вино из Кумшацкого белого было охарактеризовано следующим образом: бледно-соломенный цвет (с зеленоватым оттенком), аромат богатый, с нежными нотками полевых трав и цветов, переходящий во вкус, вкус полный, гармоничный, не уступает по качеству вину из сорта Сибирьковый. Дегустационная оценка обоих вин составила 8,8 балла (по 10-балльной шкале). В 2020 г. поданы документы для включения сорта винограда Кумшацкий белый в Реестр селекционных достижений (по 6-му Северо-Кавказскому региону).
Бесплатно
