Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5821
Кадастр неблагополучных пунктов по лептоспирозу сельскохозяйственных животных Красноярского края
Статья научная
Цель и задачи исследования - составление кадастра (перечня) неблагополучных пунктов по лептоспирозу сельскохозяйственных животных Красноярского края с 1964 по 2003 г.; повышение информационно-аналитического обеспечения специалистов для изучения особенностей развития эпизоотического процесса и совершенствования мер борьбы с лептоспирозом животных; иллюстрация развития эпизоотической ситуации по лептоспирозу в целом и отдельных административных районах. Для составления кадастра использовали материалы государственных органов ветеринарии. Материалы систематизировали по географическому, территориальному и временному признакам. В перечне неблагополучных пунктов указан населенный пункт, хозяйство, год регистрации, количество неблагополучных пунктов, вид животного. Установлено, что территория Красноярского края по географическим и ряду других признакам разделена на четыре области: Приангарье (северная), Причулымье (западная), Канская лесостепь (восточная) и Минусинская котловина (южная)...
Бесплатно
Кадастровая оценка лесных участков пригородной зеленой зоны г. Красноярска
Статья научная
В статье представлены результаты исследований, в которых были апробированы три метода оценки лесных участков на примере территории Мининского лесничества Красноярского края. Наиболее приемлемым оказался метод Е.А. Лагутенко (2010), который учитывал экологическое достоинство участка, запас и состав древесных пород в общем запасе.
Бесплатно
Кадровая политика в органах прокуратуры Тувинской автономной области (1944-1961 гг.)
Статья научная
Статья посвящена анализу кадровой политики в органах прокуратуры Тувы после ее вхождения в состав СССР. Автором рассматриваются мероприятия руководства прокуратуры Тувинской автономной области по обучению и воспитанию прокурорских работников, организации обучающих курсов и приглашению из других регионов сотрудников с юридическим образованием.
Бесплатно
Казенные селения Енисейской губернии: история формирования и развития (на примере села Ермаковского)
Статья научная
Рассмотрены результаты деятельности государственной власти по заселению Сибири в XIX-начале ХХ века. Выявлены особенности организационных и архитектурно-планировочных мероприятий по устройству казенных селений в Енисейской губернии. Показан процесс преобразования казенных поселений в крестьянские селения на примере села Ермаковского.
Бесплатно
Калибрование древесных плит фуговальными фрезами с винтовым зубом
Статья научная
В статье приводятся результаты исследований производственного процесса обработки поверхности древесных плит новым дереворежущим инструментом, изготовленным из фуговальных фрез с винтовым зубом.
Бесплатно
Статья научная
Установлен ряд гематологических и биохимических показателей, по которым наблюдались наибольшие отличия между потомками разных производителей скороспелой мясной породы. Показана возможность использования стандартизированных и структурных коэффициентов для оценки влияния генотипа хряка на уровень лейкоцитов и общего белка у поросят в постотъемный период. Предлагаемый подход позволяет принимать во внимание сложную многомерную природу входных данных и учитывать многочисленные зависимости изучаемых количественных признаков.
Бесплатно
Кара-Сал Пиринлей и его роль в становлении органов прокуратуры в Тувинской Народной Республике
Статья научная
В данной статье рассматривается личность и судьба первого прокурора Тувы - Кара-Сал Пиринлея во взаимосвязи с политической ситуацией, сложившейся в Тувинской Народной Республике в 1930-х гг.
Бесплатно
Карповые (Cyprinidae) урбанизированной и ненарушенной территорий Среднего Приобья
Статья научная
В работе дана эколого-морфологическая характеристика рыб семейства Карповые водоёмов г. Сургута и Сургутского района.
Бесплатно
Статья научная
Работа посвящена оценке потенциала карстовых пещер как источника штаммов для пищевой биотехнологии. Показано, что микромицеты холодных карстовых пещер являются психрофилами и могут служить продуцентами ферментов для низкотемпературной переработки сырья в пищевой промышленности.
Бесплатно
Картофельное пюре как улучшитель качества булочных изделий
Статья научная
В статье рассматривались вопросы использования нетрадиционных видов сырья для повышения биотехнологических свойств полуфабрикатов, минеральной и витаминной ценности хлебобулочных изделий за счет замены части пшеничной муки картофельным пюре. Целью исследований было изучение влияния картофельного пюре на процесс брожения теста, качество и пищевую ценность изделий, а также разработка технологии приготовления булочного изделия с использованием картофельного пюре. В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи: исследование влияния картофельного пюре на процесс созревания теста; изучение влияния картофельного пюре на показатели качества готовых булочных изделий; определение пищевой ценности разработанного изделия с применением картофельного пюре; разработка технологии приготовления булочки с добавлением картофельного пюре. Тесто готовили однофазным ускоренным способом с использованием улучшителя «Пышка». Пробные выпечки проводили в лабораторных условиях с последующим определением качества готовых изделий по органолептическим и физико-химическим показателям. Скорость брожения фиксировалась по времени достижения требуемого объема теста и титруемой кислотности теста. Пищевая ценность готовых изделий определялась расчетным путем. Установлено, что чем больше дозировка пюре, тем интенсивнее увеличивается объем теста и выше кислотность, то есть внесение картофельного пюре ускоряет процесс брожения. Согласно органолептическим и физико-химическим показателям качества готовых изделий и выводам дегустационной комиссии, рекомендован для внедрения в производство образец с дозировкой картофельного пюре 20 %. По сравнению с контрольным образцом при данной дозировке сохраняется приятный внешний вид, улучшаются вкусовые качества изделия, структура мякиша. Пористость увеличилась от 66 до 68 %, формоустойчивость от 0,4 до 0,45; удельный объем повысился от 3,0 до 3,63 см 3/г. Существенно изменилась пищевая ценность; так, содержание в 100 г продукта усвояемых углеводов снизилось на 14,6 %; пищевых волокон повысилось на 19,6; калия на 19,32; железа на 10; витамина Вб на 4,0; витамина РР на 7; /}-каротина на 100 %. Калорийность 100 г изделия уменьшилась на 11,8%.
Бесплатно
Каталог биохимических паспортов сортов овса посевного сибирской селекции
Статья научная
Цель исследования - составление биохимических паспортов сортов овса посевного сибирской селекции с применением метода электрофореза проламинов для защиты авторских прав и использования в селекционном процессе. Материалом для исследования послужили сорта овса посевного селекции НИИСХ Северного Зауралья - филиала ТюмНЦ СО РАН. Установлено, что сорта Мегион и Отрада состоят из двух биотипов соотношением 2:1. Остальные сорта гомогенные по компонентному составу авенина. На основании новых данных о характере наследования авенинов составлены генетические формулы исследованных сортов: Мегион - AvnA2+9 B7 C5, Тюменский голозерный - AvnA2 B7 C3, Талисман - AvnA11 B4 C2, Отрада - AvnA10+11 B4 С8, Фома - AvnA11 B11 С8, Тоболяк - AvnA4 B8 С2. Максимальную частоту встречаемости у исследованных сортов имеют аллели А11, В4, В7 и С8. Эти аллели перспективны для дальнейшего изучения и использования в качестве маркеров высококонкурентных ассоциаций генов, важных в природно-климатических условиях Западной Сибири. В результате кластеризации установлено, что в регионе существует две группы сортов местной селекции, для каждой из которых характерно наличие своего адаптивного генного комплекса. Новый сорт Тоболяк не вошел ни в один из кластеров, что может говорить о наличии у него новых сочетаний генов, дающих преимущества на современном этапе селекции. Среднее генетическое разнообразие составляет 0,82, что свидетельствует об отсутствии процессов генетической эрозии и грамотно организованной селекционной работе с культурой в регионе.
Бесплатно
Категория «данные»: понятие, сущность, подходы к анализу
Статья научная
В работе дается несколько подходов к определению понятия «данные» и близких по смысловому содержанию к нему терминов. Рассматривается история использования, понимания термина «анализ данных» и его синонимов. Предлагается последовательность процедур, позволяющая получить информацию о структуре данных.
Бесплатно
Статья научная
На основе собственных исследований рассмотрены тип и объем питания бобра (Castor Fiber) на территории Шушенского района Красноярского края в пределах бассейна реки Оя. Для изучения характера пищи бобра была выбрана методика наблюдения за бобром из постоянного наблюдаемого пункта. Наблюдения за поведением бобров проводились с начала октября до середины ноября 2014 года в период с 6 часов утра до ухода зверей в нору и вечером за 2 часа до полной темноты. Наблюдения велись за семьей бобра, которая заселила участок русла реки Оя. Запасы пищи животные складируют в воде, где до конца зимы - начала весны (февраль-март) в растениях сохраняются питательные вещества. По средним подсчетам на семью бобры запасают до 60 кубометров еды. Для того чтобы еда не замерзла, бобры укладывают ее ниже уровня воды, и когда водоем замерзает, то подо льдом у бобров есть не замерзшие запасы пищи. Показана зависимость между затрачиваемым бобром временем на питание и изменением температуры за сутки - с увеличением холодных дней увеличивается и время, затраченное животными на питание. Приведены данные по типу используемых бобром кормов, самый излюбленный корм - кора, ветки и молодые побеги ивы.
Бесплатно
Качественная оценка клубней картофеля как сырья для продуктов питания населения
Статья научная
Цель исследования: качественная оценка клубней картофеля разного срока созревания как сырья для продуктов питания. Задачи: выявить причины выращивания в Сибирском регионе сортов картофеля с ранними сроками созревания, выделить основные показатели качества клубней картофеля и влияние на них сроков созревания клубней картофеля, дать качественные характеристики клубней картофеля как сырья для продуктов питания. Для статистической обработки результатов исследования использован двухфакторный дисперсионный анализ. Он показывает влияние качественных переменных (факторов) на одну зависимую количественную переменную. По результатам статистической обработки выявлена линейная зависимость между качественными характеристиками клубней картофеля раннеспелых сортов и сортовыми различиями. Исследования показали, что климатические особенности юга Сибирского региона позволяют выращивать в основном сорта картофеля с ранними (раннеспелые, среднеранние) сроками созревания. Содержание сухого вещества и крахмала - основные показатели качества клубней картофеля. В зависимости от сроков созревания наблюдается увеличение этих показателей у клубней картофеля с более поздними сроками созревания: среднеранние (Краса Мещеры, Лилея) и среднепоздний (Тулеевский). Содержание аскорбиновой кислоты, относящейся к биологически активным веществам, увеличивается пропорционально срокам созревания сортов картофеля и достигает максимального значения в клубнях среднепозднего сорта картофеля Тулеевский, который обладает лучшими качественными характеристиками клубней картофеля, а также сохранностью товарного вида при стандартных условиях хранения в картофелехранилище (до 90 %).
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты исследования качественного состава торфа в среднетаежной подзоне енисейского левобережья Красноярского края. Цель исследований - классифицировать виды торфа и оценить качество торфяного сырья для перспективного использования в сельском хозяйстве края. Анализы торфа выполнены общепринятыми в болотоведении методиками. Выявлено, что болотообразование в нижнем течении р. Дубчес началось в позднеледниковье и голоцене - 8390- 11802 лет назад. Проанализирована стратиграфия пяти полнопрофильных разрезов олиготрофного болота с мощностью торфяной залежи 1,5-5,0 м. Составлена схема классификации торфа, включающая 26 видов. Изучен состав волокна доминирующих видов торфа и средние показатели степени разложения, зольности и влажности торфов. В опорном торфяном разрезе определено валовое содержание 59 макро- и микроэлементов. Их сравнительный анализ показал, что концентрация элементов в верховых (фускум) и переходных (пушицевый) видах торфа отличается слабо. В низинном березовом торфе, в волокне которого обнаружены пожарные прослойки, концентрация всех элементов, за исключением Са, максимальна...
Бесплатно
Качественная характеристика клубней картофеля в зависимости от применения минеральных удобрений
Статья научная
Цель исследования: определить влияние на качественные характеристики клубней картофеля сорта Изора минеральных удобрений в Сибирском регионе. При усилении антропогенного воздействия на агроэкосистемы актуальным является получение экологически безопасной продовольственной продукции, в том числе и картофеля. При этом важна объективная характеристика использования комплексных минеральных удобрений с разными дозами азота – N60; N120 на фоне P60K60. Анализ данных показал, что при совместном внесении удобрений, как в варианте 2 (N60P60K60); так и в варианте 3 (N120P60K60), наблюдается увеличение содержания сухого вещества, крахмала, аскорбиновой кислоты. Для всех изученных показателей отмечено превышение вариантов 2 и 3 над контролем. Содержание нитратов в клубнях картофеля является показателем, способным оказать негативные последствия на качество продукции. В варианте 3 содержание нитратов составляет 159,7 мг/кг, что превышает контроль (вариант опыта 1). Однако содержание нитратов в варианте опыта 3 является допустимым, так как не превышает ПДК для продовольственного картофеля. Использование минеральных удобрений привело к повышению товарности клубней картофеля. В варианте 3 отмечается повышение товарности клубней картофеля на 12,9 %. Применение минеральных удобрений в используемых дозах положительно повлияло на качественные характеристики клубней продовольственного картофеля сорта Изора.
Бесплатно
Качественная характеристика сортов смородины золотистой (Ribes aureum Pursh) в России
Статья научная
Цель исследования - качественная оценка плодов у 16 сортов смородины золотистой (Ribes aureum Pursh): Ермак, Изабелла и Мускат, полученных на Новосибирской ЗПЯОС им. И.В. Мичурина; Венера, Зарина, Ляйсан, Находка, Фатима и Шафак, испытанных в Башкирском НИИСХ УФИЦ РАН; Бусинка, Драгунская, Медовый Спас и Сенсанс, отобранных в г. Белгороде (ботанический сад НИУ БелГУ); Бузулук, Мандаринка, Хопер, испытанных в г. Москве (ГБС РАН). Для плодов новосибирской селекции в среднем характерно 54,9 мг% витамина С; для башкирских сортов - 59,2; для белгородских - 67,5 и для московских - 62,8 мг%. На примере сортов из Башкирии показано, что наиболее длинные кисти у сортов Фатима и Шафак, средняя масса их плодов 2 г. Если оценивать плоды по размеру, то длина плодов у сорта Находка - 1,3 см, более короткие плоды (длина 0,8 см) - у Зарина и Ляйсан. Плоды сортов Фатима и Ляйсан отличаются наименьшим числом семян, в среднем - 14 шт., хотя у остальных - до 50 семян; у первого сорта масса 1000 семян составляет 0,33 г, у второго - 0,26 г...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – изучение качественных показателей кексов, обогащенных биологически активными веществами растительных источников местного происхождения. Задачи: анализ эффективных нетрадиционных растительных источников биологически активных веществ; изучение их химического состава и свойств и возможности включения в рецептуру; разработка технологии приготовления кексов с повышенной пищевой ценностью. Исследования проведены в ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ. В процессе выполнения работы использовали общепринятые методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Готовые кексы оценивались по следующим показателям: органолептические показатели – по ГОСТ 5897-90; массовая доля влаги – по ГОСТ 5900-2014; щелочность – по ГОСТ 5898-2022, намокаемость – по ГОСТ 10114-80. В исследовании в качестве растительных источников биологически активных веществ применяли нетрадиционное сырье дальневосточного происхождения – шиповник даурский (Rosa davurica Pall.), ревень обыкновенный Виктория (Rheum rhabarbarum Victoria) и экс-тракт из лиственницы даурской (Lárix gmélinii) – «Лавитол-арабиногалактан» (ТУ 9325-008-70692152-08). В статье представлена разработка обогащенной рецептуры кекса с полной за-меной рецептурного количества изюма цукатами из ревеня и включением 6 % порошка шиповника и 3 % Лавитол-арабиногалактана к массе муки. Использование нетрадиционного растительного сырья положительно влияло как на реологические свойства кексового теста и готового изделия, так и на их органолептические показатели, а содержание большого количества витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и других компонентов в сырье способствовало снижению калорийности и повышению пищевой и биологической ценности кексов.
Бесплатно
Качество вина из винограда, выращенного при разной агротехнике
Статья научная
Цель исследования - выявить площадь питания и нагрузку побегами насаждений для получения высокого урожая винограда с кондициями, позволяющими изготовить качественное вино. Во ВНИИВиВ им Я.И. Потапенко в течение 2020-2023 гг. проводили исследования с целью оптимизации агротехнических приемов возделывания винограда для производства из него высококачественного вина. Объект исследования - черноягодный технический виноград сорта Каберне северный межвидового происхождения. Получена высокая продуктивность винограда в результате применения различной площади питания при малой чашевидной форме куста и нагрузки побегами растений с высокоштамбовой формировкой двустороннего горизонтального кордона. Для производства конкурентоспособного вина нужно добиться оптимального сочетания высокой урожайности и качества винограда. В результате исследований в среднем за четыре года выделены варианты с площадью питания растений - 3 × 0,5 и 3,0 × 1,0 м с высокой урожайностью - 19,3 и 19,9 т/га, с хорошими качественными показателями сока ягод: сахаров накоплено 20,3 и 20,0 г/100 см3 при концентрации титруемых кислот 8,5 г/дм3. Вино, изготовленное из винограда этих вариантов, получило одинаково высокую дегустационную оценку - 8,5 балла. В исследовании по определению влияния нагрузки растений варианты с 40; 45 и 50 побегами отличились высокой и примерно равной урожайностью - 16,3; 16,6 и 16,6 т/га соответственно. Качество винограда было лучшим в вариантах с 30; 35 и 40 побегами - концентрация сахаров составила 22,1; 22,3 и 21,8 г/100 см3 при титруемой кислотности 8,0; 8,1 и 8,0 г/дм3 соответственно. В среднем за четыре года по органолептическим свойствам вино из винограда варианта с 30 побегами получило высшую оценку - 8,63 балла. Лучшее сочетание урожайности винограда и качества вина отмечено в варианте с нагрузкой 40 побегов на куст.
Бесплатно
