Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Мучные кондитерские изделия повышенной белковости
Статья научная
Авторами предлагается новый сорт сырцового пряника на основе пшеничной муки с добавлением высокобелковых мучных компонентов из голозерных сортов овса и ячменя и других культур, обеспечивающих повышенную белковость и хороший вкус готовых изделий.
Бесплатно
Мясная продуктивность бычков, выращиваемых на органическую говядину
Статья научная
Цель исследования - изучение мясной продуктивности и качественных показателей мясного сырья от бычков разных пород, выращенных в условиях умеренно интенсивной технологии. Исследования были проведены в условиях степной и предгорной сырьевых зон филиала ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ» по Южному Федеральному округу на бычках абердин-ангусской, герефордской, черно-пестрой и красной степной пород. Технология выращивания соответствовала требованиям ГОСТ. От подопытных животных в 15-месячном возрасте получены туши первой категории, средняя предубойная масса которых составила 462,1; 478,8; 423,3 и 431,4 кг соответственно. Убойный выход находился в пределах до 58,2 %. Содержание внутреннего жира-сырца составило от 3,5 до 8,6 кг, что зависело от породных особенностей животного. Количество жира-сырца по отношению к предубойной массе составило 1,04; 1,8; 0,8 и 1,25 % соответственно. В средней пробе мяса туш массовая доля влаги не имела существенных отличий и составила 70,2-72,5 %. Более высокое содержание жира наблюдалось в тушах бычков мясных пород (абердин-ангусской и герефордской), что составило 8,7 и 8,1 %. Лучшими вкусовыми качествами выделялись туши абердин-ангусского молодняка, которые были более сочные и ароматные. Биологическая ценность мясного сырья в значительной степени зависит от содержания в нем белков, жиров, аминокислот. Содержание триптофана и оксипролина может рассматриваться в качестве основных биологических маркеров, поэтому был определен белково-качественный показатель. Выращивание молодняка герефордской, абердин-ангусской, красной степной и черно-пестрой пород в условиях степной и предгорной сырьевых зонах филиала ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ» по Южному Федеральному округу позволяет получить сырье, отвечающее показателям безопасности для использования в детском питании.
Бесплатно
Мясная продуктивность гибридов архара и романовской породы
Статья научная
Цель исследования - изучение показателей, ха- рактеризующих мясные качества гибридов архара с романовской породой и их чистопородных анало- гов в сравнительном аспекте. Задачи исследова- ния: определить живую массу в группах гибридов и их чистопородных аналогов; провести контроль- ный убой; изучить показатели, характеризующие мясную продуктивность, и химический состав мя- са. Исследование проведено в Федеральном госу- дарственном бюджетном научном учреждении«Федеральный научный центр животноводства - ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» Московской области. Для изучения мясной продуктивности и качества мяса были сформированы три группы по 10 голов в каждой. Контрольная группа состояла из чистопородных романовских баранчиков, II груп- па - гибриды второго поколения с ¼ кровностью по архару и ¾ по романовской породе, III группа - гибриды с ⅛ кровностью по архару и ⅞ по рома- новской породе. Контрольный убой проводили по 3 головы с каждой группы в 4-месячном возрасте. Убой и оценка мясной продуктивности подопыт- ных животных проводились по методике ВИЖа (1978)...
Бесплатно
Статья научная
Удельный вес скота мясных пород в общем поголовье крупного рогатого скота в Красно-ярском крае не превышает 2,5 %. В ближайшие два десятилетия интенсивного прироста скота мясных пород не ожидается, в связи с чем скот молочных пород был и будет основ-ным поставщиком говядины. В Красноярском крае ведущей породой молочного направления продуктивности перспективно рассматрива-ется красно-пестрая и еѐ внутрипородный енисейский тип, которые имеют низкую долю белка в молоке 2,98-3,13 %. В начале XXI века на маточном поголовье более 8000 голов для улучшения белковомолочности в селекционном процессе использовали шведскую красную по-роду, обладающую повышенной долей содер-жания белка в молоке 3,2-3,5 %. У дочерей шведских быков молочная продуктивность была выше, чем у красно-пестрых коров, на 5,0 %, белковомолочность - на 0,2 %. Мясная продуктивность у помесных животных ранее не изучалась. Возникла необходимость изуче-ния и постановки научно-производственных опытов. Нам предстояло установить, как се-лекционный процесс, направленный на увели-чение молочной продуктивности и белковомо-лочности повлиял на проявление у помесных животных признаков мясной продуктивности. Реализация данного проекта позволяет опре-делить дальнейшее направление селекции жи-вотных красно-пестрой породы в Сибири и еѐ внутрипородного енисейского типа, наме-тить пути интенсивного использования ново-го племенного материала для формирования стад с высокой долей содержания белка в мо-локе, а также производства высококачествен-ной говядины в Восточной Сибири.
Бесплатно
Статья научная
Цель - определить влияние различных рационов молодняка крупного рогатого скота на мясную продуктивность и качество говядины. Животные были распределены на 3 группы. Контрольная группа - концентратная часть состояла из дробленой зерносмеси, I опытная - из кавитированной зерносмеси, II опытная - из пшеничных отрубей. Исследования проводились в условиях Оренбургской области. В результате установлено, что при завершении откорма молодняк всех сравниваемых групп имел хорошие мясные качества, получены полномясные туши с массой 213,9 кг в контроле, 223,0 и 223,8 кг в I и II опытных группах. Опытные группы превосходили сверстников из контроля на 9,1 кг (4,52 %), Р
Бесплатно
Мясная продуктивность индеек кросса БИГ-6 в зависимости от предубойных факторов
Статья научная
Пищевые отравления и инфекции птицы - это проблемы, которые влияют на безопас-ность продукции, поступающей на стол чело-века и зависящей от условий содержания пти-цы. Решение данной проблемы является прио-ритетным направлением деятельности пти-цефабрик, занимающихся убоем и переработ-кой мяса птицы. Цель работы - изучение предубойных факторов, влияющих на каче-ство мяса индюшат. Исследования проводили в ООО «Евродон» Октябрьского сельского района Ростовской области в 2016 г. на кроссе индюшат БИГ-6. Убой индюшат в возрасте 16 недель и обвалку тушек птицы проводили со- гласно ГОСТ 31490-2012. Было установлено, что выход потрошеной тушки у самцов со-ставил 19,77±0,69 кг, что на 11,1 кг больше, чем у самок. По выходу субпродуктов разница также выше у самцов на 0,13; 0,03; 0,10; 0,36; 0,08; 0,05 кг соответственно для голов, же-лудков, крыльев, ног, печени и сердец. У сам-цов также наблюдается больший выход мяса и костей от тушки, чем у самок: по выходу фи-ле, бедра, грудки, крыла, гузки, каркаса разни-ца составила 3,38; 1,3; 1,26; 0,79; 0,16; 1,33 кг. Кратковременная голодная выдержка (4-5 ча-сов) приводит к тому, что пищеварительный тракт остается заполненный кормом, а это влечет за собой повреждение кишечника при вскрытии и попадании содержимого внутрь тушки. Длительное кормовое голодание (12-15 часов) сопровождается истончением слизи-стой оболочки кишок и удалением ее вместе с фекалиями, что вызывает нарушение це-лостности кишечника. При использовании 5-6 часов кормового голодания потери живой мас-сы минимальны и составляют в среднем от 0,2 до 0,4 % живой массы за 1 час. Также уста-новлено, что транспортировка индюшат ока-зала отрицательное влияние на качество мя-са, в частности количество травм и ушибов больше на тушках, которые транспортиру-ются автомобилем, оборудованным для пере-возки птицы (13 голов), чем на тушках индю-шат, которых перевозят в клетках (6 голов).
Бесплатно
Мясная продуктивность симментал-зебувидных помесей в условиях Бурятии
Статья научная
В статье представлены результаты сравнительного изучения помесного зебувидного и чистопородного симментальского скота по мясной продуктивности в суровых климатических условиях Бурятии. Установлено превосходство по мясной продуктивности над симментальскими аналогами.
Бесплатно
Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании препаратов "Провагена" и "Лактусана"
Статья научная
Цель исследования - определение биологиче- ского действия пробиотика «Проваген» и пребио- тика «Лактусан» на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кросса Ross 308 в условиях ОАО АФ «Приазовская» Кагальницкого района Ростовской области с 2014 по 2016 г. Ме- тодом аналогов было сформировано три опытные группы и одна контрольная, по 1000 гол. в каждой. Все подопытные цыплята в период проведения опыта получали основной рацион, применяемый на птицефабрике. Цыплятам 1-й опытной группы в дополнение к основному рациону вместе с питье- вой водой давали пробиотик «Проваген» с 1-го по 10-й день жизни в дозе 0,0002 г/г, с 11-го по 21-й день опыта - 0,0005 г/г; птице 2-й опытной груп- пы - пребиотик «Лактусан» из расчета 5 мл/г в течение первых трех недель выращивания; брой- лерам 3-й опытной группы одновременно выпаива- ли «Проваген» и «Лактусан» в аналогичных дози- ровках. Для оценки влияния исследуемых препара- тов на организм цыплят были изучены такие пока- затели, как динамика живой массы, убойные каче- ства цыплят-бройлеров, морфологический состав тушек и химический состав, питательная и энер- гетическая ценность мяса...
Бесплатно
Навесное оборудование для пересадки деревьев в зимнее время
Статья научная
Пересадка деревьев - это технически сложный процесс и очень болезненный для са-мого растения: у дерева удаляется часть кор-невой системы. Вследствие этого ему трудно восстановить нормальное функционирование водообменных процессов, и дерево становит-ся более уязвимым к негативному влиянию окружающей среды. Наиболее благоприятное время для пересадки - ранняя весна и поздняя осень, при отрицательной температуре. Для крупногабаритных деревьев самое удачное время пересадки - зима. Зимой жизненные процессы замедлены, дерево находится в со-стоянии покоя, в связи с чем подвержено ми-нимальному стрессу. Так как известное навес-ное оборудование ограничено техническими возможностями извлечения целика из мерзло-го грунта, возникает необходимость создания навесного оборудования, позволяющего произ-водить пересадку деревьев в период ранней весны, поздней осени и зимнего времени. Предварительные исследования теории раз-рушения кольцевого забоя при помощи после-довательного фрезерования показали высокую эффективность вырезания целика грунта в мерзлом грунте, в то же время был решен ряд научных задач, связанных с устойчивостью и эффективностью резания. Целью данного ис-следования является реализация научного за-дела в области резания мерзлых грунтов в конструкции машины для вырезания целиков мерзлого грунта вместе с корневой частью дерева. Основные задачи: создание работо-способной конструкции, обеспечивающей эф-фективное резание кольцевого забоя, удале-ние (подрезание) целика и разъем цилиндриче-ского корпуса для освобождения целика из кор-пуса кольцевой фрезы. В основе принципа дей-ствия разрабатываемого навесного оборудо-вания лежит технология кольцевого фрезеро-вания, позволяющая производить пересадку в зимнее время. Данное оборудование значи-тельно расширит диапазон времени пересадки деревьев и увеличит процент приживаемости. Также оборудование является многофункцио- нальным, так как в летний период способно эффективно удалять пни и корневые системы оставшихся деревьев.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение мясной продуктивно- сти молодняка овец породы халха и полукровных их по- месей от скрещивания с баранами суффольк при разном способе их нагула. Исследования проведены в ИП «Ар- винХур» Селенгинского аймака Монгольской народной республики и в лабораториях Монгольского государст- венного университета на 3 группах молодняка в воз- расте от 3 до 8 мес. Объектом исследований был чис- топородный и помесный молодняк породы халха, из них сформированы три группы по 5 голов в каждой, две из которых были представлены животными породы халха и одна - из полукровных халха-суффолк помесей. При убое после нагула в возрасте 8 месяцев после суточной голодной выдержки предубойная живая масса у чисто- породных баранчиков породы халха составила 30,47 кг, у их сверстников, получавших дополнительно к паст- бищной в качестве подкормки рапсовый жмых, - 34,25 кг и у полукровных халха-суффолк помесей - 45,10 кг. Ана- лиз химического состава мяса баранчиков показал, что в образцах животных породы халха, выпасавшихся по при- родным пастбищам, содержалось влаги меньше, чем у чистопородных, на 0,61 %, у полукровных сверстников на 1,31 %, и большее количество жира - на 1,08 и 2,01 % со- ответственно...
Бесплатно
Надежность фильтрокомпенсирующих устройств различной топологии
Статья научная
Современная структура электропотреб-ления определяется расширяющейся нелиней-ной нагрузкой, характер которой определен алгоритмом функционирования источников вторичного электропитания. По этой при-чине энергоснабжающие организации столкну-лись с серьезной проблемой «заражения» рас-пределительных сетей высшими по отноше-нию к промышленной частоте гармониками. Для снижения высших гармоник в случае неиз-менного нелинейного сопротивления нагрузки возможно применение фильтрокомпенсирую-щих устройств на основе пассивных филь-тров. Выполнено численное моделирование сети с предлагаемой схемой фильтрокомпен-сирующего устройства и произведѐн расчѐт надѐжности, доказывающий, что использова-ние четырѐхлучевого фильтра обеспечивает наработку на отказ, близкую к срокам службы основного сетевого электрооборудования. Предлагаемая топология фильтра состоит из трѐх ветвей с тремя идентичными сопро-тивлениями и одного нейтрального ответв-ления. Данная схема позволяет уменьшить общее количество реактивных элементов, образующих фильтр, и повысить экономиче-скую эффективность, например сетей осве-щения, в сравнении с традиционными схемами. С помощью такой схемы образуется силовой фильтр с двумя резонансными частотами. Одна резонансная частота - для гармоник то-ков, образующих симметричные составляю-щие прямой и обратной последовательности, а вторая резонансная частота - для токов, образующих систему нулевой последователь-ности. Для реализации схемы используются только пассивные элементы. Приведены статические и динамические характеристики питающей сети с предлагаемой схемой фильтрокомпенсирующего устройства по ре-зультатам численного моделирования. Прове-ден сравнительный расчет надежности, под-тверждающий, что применение 4-лучевого фильтра сохраняет уровень наработки на от-каз основных элементов сети. Оценка уровня надежности выполнена по методике учета надежности каждого элемента схемы, участ-вующего в алгоритме преобразования элек-трических величин. Данная методика позволя-ет учесть интенсивность отказов в течение срока службы устройства. В соответствии с методикой расчет производится методом «λ - характеристик», основанным на интен-сивности отказов комплектующих изделий и поправочных коэффициентах, учитывающих реальные условия и режимы эксплуатации.
Бесплатно
Статья научная
Представленная работа является продол-жением исследований по изучению запасов надземной фитомассы (НФМ) высокогорных сообществ Алтае-Саянской горной области (АСГО). В анализ включены запасы НФМ 223 высокогорных сообществ 25 эталонных поли-гонов растительности. Общее число учетных площадок в сообществах составило 2230, из них 900 соответствуют гумидному, 640 - се-миаридному и 690 - аридному биоклиматиче-скому сектору АСГО. Установлено, что в ти-пах сообществ различных секторов значения НФМ варьируют от 218 до 4718 г/м2 (в среднем от 279 до 3714 г/м2), а процентное содержание их массы остается довольно стабильным. В распределении живой надземной массы ти-пов сообществ области выявлены общие за-кономерности. Так, в запасе живой массы до- левое участие мхов и лишайников снижается от семиаридных до аридных, трав - от арид-ных до гумидных, кустарников и кустарничков - от аридных до семиаридных высокогорий. В ряду сообществ от подгольцовых кустарни-ков до альпийских лугов масса кустарников уменьшается, тем не менее их присутствие оказывает существенное влияние на фракци-онный состав НФМ разных типов сообществ. По данным НФМ и живой массы между типами сообществ различных секторов выявлены до-стоверные различия.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – обзор литературных данных, посвященных этиологической характеристике возбудителей инфекционных процессов, возможной симптоматике болезней и предполагаемому исходу патологического состояния гидробионтов. Задачи: первичный отбор литературы на общедоступных электронных библиографических базах данных с использованием ключевых слов; анализ литературы, включенной в исследование, ее систематизация, компиляция и переработка представленных сведений. Литература учитывалась за период с 2000 по 2024 г., в исследование включено 76 источников. Представлены краткая справка, дающая общее представление об австралийском красноклешневом раке, описание патогенов, наиболее характерных для красноклешневого рака. Большая часть из них относится к микроорганизмам вирусной природы, таким как вирус синдрома белых пятен, поражающий и других ракообразных, бацилловидный вирус, характеризующийся наличием палочковидных вирионов; вирус, подобный вирусу лямблиоза Cherax (Giardialike virus), вызывающий нарушения пищеварения. Кроме вирусов красноклешневые раки подвержены воздействию бактериальных инфекций, например риккетсиоподобных микроорганизмов, которые могут привести к гибели особей. Среди грибковых патогенов достаточно часто встречаются Fusarium spp. и Aphanomyces astaci, последний ответственен за развитие чумы раков – заболевании с высоким риском массовой гибели гидробионтов. По итогам данного исследования можно сделать вывод о значительном разнообразии патогенов вирусной, грибковой и бактериальной природы, которые могут провоцировать летальный исход зараженных особей, а при высокой контагиозности и массовую гибель в популяции, что будет приводить к экономическим потерям отрасли и нарушать ее устойчивое развитие.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований биологически активных веществ в эхинацее пурпурной, выращенной в условиях светокультуры, исследованы возможности ее применения в качестве функциональной добавки.
Бесплатно
Накопление макроэлементов морской воды листьями галофитов супралиторали Японского моря
Статья научная
В статье рассматриваются различные уровни накопления Na, Mg, K, Ca в листьях эугалофитов (Suaeda heteroptera, Salicornia europaea, Salsola komarovii), криногалофитов (Glehnia littoralis) и гликогалофитов (Artemisia stelleriana). Обсуждается их связь с анатомией и мезоструктурой листьев.
Бесплатно
Накопление поллютантов в почвенном покрове в зоне влияния золоотвала Хабаровской ТЭЦ-3
Статья научная
Рассмотрено влияние золоотвала Хабаровской ТЭЦ-3 на экологическое состояние почвенного покрова и проведена оценка содержания в нем тяжелых металлов и мышьяка. Определены экотоксикологические показатели загрязнения почв поллютантами.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты вегетационно-полевого эксперимента по оценке влияния уровня загрязнения чернозема Pb, Cu на накопление их в системе почва-растение. Установлено, что концентрация подвижной формы металлов в почвах зависит от дозы их внесения и достоверно снижается при применении исследуемых детоксикантов. Наиболее эффективный детоксикант - гумат натрия в дозе 0,3 г/кг почвы.
Бесплатно
Накопление тяжелых металлов в древесных растениях скверов и парков правобережья Красноярска
Статья научная
В статье обсуждаются экологические про-блемы, связанные с содержанием тяжелых металлов в листьях и хвое древесных пород: березы, ели и тополя - в скверах и парках пра-вобережья г. Красноярск. Установлено, что высокий уровень атмосферного загрязнения, обусловленный техногенными нагрузками, приводит к ухудшению качества природных объектов, таких как почва и растения. Боль-шую опасность для растительного сообще-ства представляют тяжелые металлы. Тя-желые металлы, накапливаясь в жизненно важных органах растений, приводят к угнете-нию метаболизма, замедляя рост и развитие, а в иных случаях - к гибели культур. Выявлено, что различные породы древесных культур об-ладают различной способностью к накоплению тяжелых металлов в листьях и в хвое. В ра-боте показаны результаты накопления тяже-лых металлов на территории парков и скве-ров правобережья города в листьях и хвое древесных видов растений, наиболее широко представленных в озеленении урбанизирован-ных территорий: береза повислая (betula pendula), тополь бальзамический (populus balsamifera) и ель сибирская (рicea siberian). В сквере Одесский наблюдаются завышенные концентрации железа, марганца, свинца и хро-ма во всех изучаемых породах деревьев. В сквере Энтузиастов приоритетными загряз-нителями, выявленными в листьях и хвое дре-весных культур, являются свинец и хром. В парке Татышев - марганец, свинец и хром, а в парке ДК 1 Мая - марганец, свинец и хром. Все остальные тяжелые металлы находятся в пределах допустимых концентраций.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - мониторинг тяжелых металлов в растениях видов рода бузина. Задача исследования - выявление концентраций тяжелых металлов в плодах и листьях видов бузины. Наличие и концентрация тяжелых металлов варьирует в зависимости от видов бузины и частей растений. Повышенное содержание магния - у красноплодных видов (бузина красная Плюмоза Аурея, бузина сибирская, бузина, бузина красная Плюмоза, бузина корейская), причем его концентрация в плодах выше, чем в листьях - бузина сибирская (в 2 и 1,5 раза), при этом черноплодные виды (бузина черная, бузина канадская, бузина канадская ф. рассеченнолистная) имеют меньшую концентрацию магния. Концентрация меди в плодах и листьях превышает норму. В плодах в 7 (бузина красная Плюмоза Аурея) - 10 раз (бузина канадская ф. рассеченнолистная), в листьях в 2,5 (бузина корейская) - 6 раз (Бузина красная Плюмоза). Более интенсивно накапливают медь и алюминий черноплодные виды. Наибольшие концентрации вышеуказанных металлов в плодах, меньшие - в листьях...
Бесплатно
Наночастицы оксида цинка в животноводстве: от методов синтеза до практического применения
Статья научная
Цель исследования – всестороннее рассмотрение современных исследований о методах синтеза наночастиц оксида цинка и потенциальном использовании их в животноводстве. Методология систематического обзора проводилась в соответствии с международными рекомендациями PRISMA. Для выявления релевантных исследований был проведен электронный поиск в ведущих наукометрических базах PubMed, Web of Science и Scopus. В обзоре систематизированы современные данные о способах получения наночастиц оксида цинка, включая физикохимические и биологические методы синтеза; рассмотрены исследования по оценке безопасности используемых наночастиц в экспериментах in vivo; представлены результаты работ по применению данных наночастиц в рационах питания сельскохозяйственных животных в качестве минерального источника цинка. Разработка и внедрение альтернативных кормовых добавок в виде наночастиц микроэлементов является одним из перспективных подходов к оптимизации кормления сельскохозяйственных животных. Дефицит цинка представляет собой серьезную проблему в животноводстве, оказывая негативное влияние на обмен веществ, темпы и эффективность роста, репродуктивную систему животных. В связи с этим для профилактики дефицитных состояний, улучшения иммунитета и снижения восприимчивости к инфекционным заболеваниям, повышения продуктивных качеств животных учеными предлагается использование НЧZnO. С одной стороны, перспективность использования НЧZnO в качестве кормовых добавок подтверждается большим объемом накопленных данных. С другой стороны, до сих пор остаются вопросы о правильном выборе оптимальных дозировок, форм и размеров используемых наночастиц для различных видов сельскохозяйственных животных. Помимо этого необходимо проводить дальнейшие исследования по оценке долгосрочных эффектов и потенциальных рисков, связанных с использованием НЧZnO.
Бесплатно
