Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5513
О результатах оценки качества и нутриентного состава пшеничной клетчатки
Статья научная
Цель исследования - сравнительная оценка качества и пищевой ценности пшеничной клетчатки разных производителей. Задачи: оценить физико-химические и органолептические показатели качества; изучить нутриентный и минеральный составы клетчатки. Объект исследования - клетчатка: «Витаминная поляна» (состав: оболочка пшеничного зерна, яблоко плоды, клюква ягода, черника ягода, брусника ягода, шиповник плоды) (проба 1); «Клетчатка крупная» (состав: пшеничная клетчатка) (проба 2). Установлено, что физико-химические и органолептические показатели обоих образцов продукции соответствовали регламентированным уровням качества. Фактическое содержание макронутриентов в обеих пробах клетчатки отклонялось от норм: количество протеина в пробе 1 было в 2 раза выше значения, заявленного производителем, липидов - на 23,3 %; в пробе 2 - содержание данных компонентов было ниже значений на 8,1 и 44,7 % соответственно. Уровень пищевых волокон в пробе 1 был также занижен на 27,2 %. На упаковке этой же пробы не были указаны ни названия, ни уровни содержащихся в ней витаминов, что противоречит названию самой продукции и нарушает требования ТР ТС 022/2011. Выявленные количества витаминов в пробе 2 были ниже нормы: тиамина - в 2,8 раза, рибофлавина - в 4,7 раза, ниацина - на 4,5 %. При исследовании минерального состава в обоих наименованиях продукции определено 17 минеральных элементов с преобладанием эссенциальных (47 %). Из элементов, имеющих важное физиологическое значение для организма человека, в пробе 2 содержалось больше Mo (в 2 раза), Zn (на 56,4 %), Mg (на 26,7 %), Cu (на 23 %), из условно эссенциальных - больше Sr (в 1,6 раза), Ni (на 43,6 %) и Si (на 10,6 %). В пробе 1 содержание Pb было выше ПДК, установленной требованиями ТР ТС 021/2011 для отрубей и БАД преимущественно на основе пищевых волокон, на 56 %, что является недопустимым.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается участие в агрономических и селекционных исследованиях в Енисейской губернии отдельных представителей местного крестьянства. Показаны их мотивация по проведению селекционных опытов и основные достижения, оценивается роль этих частных опытов в становлении сельскохозяйственной науки в губернии и их значение для развития её уже в советское время.
Бесплатно
О специальной оценке условий труда
Статья научная
Спецоценка условий труда является единым комплексом последовательно осуществляемых мероприятий по идентификации вредных и/или опасных факторов производственной среды и трудового процесса, оценке уровня их воздействия на работника с учетом отклонения их фактических значений от установленных нормативов. Работодатель создает комиссию, утверждает график проведения спецоценки условий труда, составляет перечень всех рабочих мест для выявления опасных и вредных факторов производственной среды, подлежащих инструментальной оценке, с целью определения фактических значений их параметров. Идентификацию потенциально вредных и опасных производственных факторов выполняет эксперт специализированной организации. Он изучает техническую (эксплуатационную) документацию на производственное оборудование, используемое работником на рабочем месте, должностные инструкции и иные документы, регламентирующие обязанности работника, результаты ранее проводившихся на данном рабочем месте исследований (испытаний) и измерений вредных и опасных факторов. Кроме того, эксперт имеет право осмотреть рабочее место сотрудника, ознакомиться с работами, фактически выполняемыми им в режиме штатной работы, опросить работника и его непосредственных руководителей. С участием уполномоченного должностного лица работодателя и представителя профсоюзного или иного представительного органа работников эксперт может провести анкетирование (опрос) работников. В статье приводятся рекомендуемые образцы опросных листов. Цель работы: обеспечение качества проведения спецоценки с помощью предварительного анкетирования работников об условиях труда, средствах индивидуальной защиты согласно записи в личной карточке учета их выдачи, их типовым нормам выдачи для работника соответствующей профессии (должности), а также действующим сертификатам соответствия, и оформление результатов анкетирования. Метод предварительного анкетирования рекомендуется прежде всего для тех рабочих мест, на которых выполняемые работы связаны с применением разнообразного оборудования, устройств, приспособлений, материалов, технологий и других особенностей. Результаты опроса работников можно использовать при отнесении условий труда на рабочих местах по степени вредности и опасности к классам (подклассам) для ознакомления работников с условиями труда, проведения профилактических мероприятий по снижению профессионального риска, подтверждения или отмены права предоставления компенсаций работникам, занятым на тяжелых работах и работах с вредными и опасными условиями труда. Кроме того, это будет способствовать получению достоверных результатов и уменьшению спорных ситуаций, возникающих при ознакомлении работников с результатами спецоценки условий труда.
Бесплатно
О сушке влажного зерна гелиосушилкой
Статья научная
В статье рассматривается технология сушки зерна на гелиоустановке, конструкция которой защищена патентом.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается разработка технического задания к проектам энергоэффективных домов и производственных помещений сельскохозяйственного назначения для крестьянских (фермерских) хозяйств с использованием возобновляемых источников энергии.
Бесплатно
О тополевых лесах верхнего течения реки Томи (Кемеровская область, Россия)
Статья научная
Тополевые леса р. Томи обследованы у по-селка Майзас Междуреченского городского округа Кемеровской области (53°37'48" с. ш., 88°12'25" в. д.). На основе классификации Бра-ун-Бланке они описаны как ассоциация Brunnero sibiricae-Populetum laurifoliae ass. nov., отнесен-ная к союзу Populion laurifolio-nigrae Taran 2015, порядку Salicetalia purpureae Moor 1958 и классу Salicetea purpureae Moor 1958. Диагностиче-ские виды ассоциации и ее типичной субассо-циации - Populus laurifolia, Brunnera sibirica, Carex sylvatica, Milium effusum, Ranunculus mon-ophyllus, Stachys sylvatica, Veratrum lobelianum. Ценозы типичной субассоциации располага-ются на высоких участках, образованных ва-лунно-галечным аллювием, прикрытых тонким слоем почвы. В древостое доминирует Populus laurifolia, в подлеске - Padus avium, в траво-стое - Matteuccia struthiopteris, Brunnera sibirica. Общее проективное покрытие (ОПП) древо-стоя - 60 %, подлеска - 10, травостоя - 80 %. Видовая насыщенность сосудистыми расте-ниями - 48 видов на 100 м2. На более низких прирусловых участках поймы распространены леса с содоминированием Populus laurifolia, Populus nigra и Populus x jrtyschensis Ch.Y. Yang, естественного гибрида двух первых видов. Эти сообщества выделены в субасс. Brunnero sibiricae-Populetum laurifoliae aconogononetosum alpini subass. nov., ее диагностические виды - Populus nigra, Aconogonon alpinum, Calamagrostis purpurea, Cardamine macrophylla, Pedicularis resupinata, Ranunculus propinquus, Trollius asiaticus. ОПП древостоя в сообще-ствах субассоциации - 35-40 %, подлеска - 5-15, травостоя - 50-60 %. Видовое богатство - от 76 до 91 вида сосудистых растений на 100-150 м2.
Бесплатно
О фальсификации плодово-ягодного сырья
Статья научная
Исследованы органолептические, физико-химические показатели и нутриентный состав, произведена идентификация профиля органических кислот и минерального состава плодово-ягодных порошков клубники, малины и дыни торговой марки «SPIRULINAFOOD». Установлено, что цветовая и ароматическая гаммы исследуемых материалов являются несвойственными для исходного сырья. Фактические уровни содержания белков и липидов не соответствуют позициям, заявленным производителем в маркировке, и нехарактерны для переработанного сырья. Во всех пробах порошков сахара на 80-97 % представлены сахарозой, а высокий уровень ее содержания (40,4-52,3 %) свидетельствует о присутствии белого сахара. Количество и соотношение органических кислот не соответствуют профилю натурального сырья. Так, в порошке из клубники отсутствуют щавелевая и винная кислоты, в сырье из малины - яблочная, в материале из дыни - лимонная. Клубничный порошок не содержит таких эссенциальных макро- и микроэлементов, как Ca2+, Mg2+, B3+, Co3+, количество Si2+, Fe2+, K+ находится на уровне следов. Малиновый порошок лишен Co3+, K+, а важные для жизнедеятельности растения B3+, Ca2+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, Si2+ присутствуют в остаточных количествах. В дынном порошке отсутствуют обязательные элементы - K+, Fe2+, Ca2+, Co3+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, что не соответствует фундаментальным законам физиологии самого растения. По результатам физико-химических испытаний исследуемого сырья отклонений от норм выявлено не было. При изучении уровней белков и жиров определена информационная фальсификация порошков клубники, малины и дыни торговой марки «SPIRULINAFOOD». Полученные данные по органолептической оценке качества и идентификации профиля сахаров, органических кислот и минеральных элементов позволили заключить, что исследуемые порошки не являются натуральным плодово-ягодным сырьем.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить плотность, вяз-кость и концентрацию водородных ионов молока у коз помесной зааненской породы и сравнить с дан-ными по содержанию указанных показателей в мо-локе крупного рогатого скота, освещенных в науч-ной литературе. Исследования проводились на зооферме Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины, где содержались лак-тирующие козы, а также в физиологической лабо-ратории кафедры внутренних незаразных болез-ней, акушерства и физиологии сельскохозяйствен-ных животных Красноярского ГАУ. Кормление коз помесной зааненской породы проводили согласно нормам по расходу кормов при содержании лакти-рующих коз в стойловый период. В состав рациона кормления животных включали следующие виды кормов: сено (злаковое разнотравье), морковь, ка-пусту, концентрированные корма. Для получения цистернальной порции молока животных ставили в специальный станок. Кончик соска дезинфициро-вали раствором фурацилина и в канал соска вводи-ли смазанный стерильным вазелином стерильный катетер, через который в подставленный стек-лянный сосуд вытекала цистернальная порция молока, измеряли ее количество...
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены данные инвентаризации зеленых насаждений на участках пяти дошкольных образовательных учреждений г. Красноярска. Установлен состав посадок, выявлена доля инорайонных видов, дана оценка состояния растений разных флористических зон. Отмечены недостатки системы озеленения изучаемых объектов, разработаны рекомендации по ее улучшению.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена качественная методика оценки рисков инновационной целесообразности инвестирования в различные моменты времени. Предложено использовать для прогнозирования метод числовых рядов.
Бесплатно
Об одной математической модели электропотребления с учетом данных мониторинга
Статья научная
В статье рассматриваются уровни и режимы бытового электропотребления в Красноярском крае. Проводится анализ регрессии и определяется оптимальная модель для описания потребления электроэнергии.
Бесплатно
Статья научная
Биоморфологические признаки флоры являются одним из главных показателей экологических условий обитания, поскольку габитус растения как совокупность приспособительных черт отражает характер воздействия факторов внешней среды. Городские флоры в условиях антропогенного воздействия являются наглядным его результатом и довольно интересны в своей динамике. Зональные ге-миксерофильно-мезофильные черты урбано-флоры ослаблены процессами аллохтонизации и синантропизации, ксерофитизации и терофитизации. При этом синантропизация как ведущий процесс антропизации флоры идет преимущественно за счет увеличения фрак-ции апофитов (более 80 %), связанной с ксерофитизацией городской среды. Цель исследования - выявление биоморфологических особенностей флоры в условиях урбанизированной среды с помощью определения жизненных форм высших растений и их анализа. Работа выполнена на основе проведенных полевых экспедиционных исследований в рамках административных границ г. Сосновоборска (юг Средней Сибири, Красноярский край). Объект исследования - сосудистые растения г. Сосновоборска и их жизненные формы. Выявление состава флоры проводилось с использованием метода модельных выделов урбанизированного ландшафта в дополнении с маршрутными изысканиями. В качестве методологической основы для биоморфологического анализа флоры г. Сосновоборска были выбраны две основные системы жизненных форм растений: классификации Х. Раункиера и И.Г. Серебрякова. Результаты исследований показали преобладание гемикриптофитов (47,3 %) и наземных поликарпических трав (59,9 %) с доминированием длиннокорневищных (16,3 %), кистекорневых и короткокорневищных (14,7 %). Проведенный биоморфологический анализ подтверждает бореально-степной характер флоры, обусловленный как зональным положением г. Сосновоборска, так и тенденцией антропогенной ксерофитизации.
Бесплатно
Статья научная
На пространствах Н α получена верхняя оценка нормы функционала погрешности квадратурных формул, обладающих d-свойством Хаара.
Бесплатно
Статья научная
Получена верхняя оценка нормы функционала погрешности δ n[f] на пространствах S p для некоторых весовых квадратурных формул, обладающих d-свойством Хаара.
Бесплатно
Об уровне совершенства технологии возделывания яровой пшеницы в условиях лесостепи
Статья научная
Цель исследования - раскрыть влияние интенсивности технологических операций - управляющих антропогенных воздействий на уровень совершенства возделывания яровой пшеницы и ее урожайность в зоне лесостепи Красноярского края. Основные исследования проводились в период 2017-2019 гг. на опытных полях ОП «Краснополянское» Агрохолдинга «Сибиряк». Дополнительные исследования по уточнению числовых характеристик выполнены на полевом стационаре производственного отдела Ачинского филиала Красноярского ГАУ. Регрессионный и корреляционный анализы полевого эксперимента выполнены обычным методом наименьших квадратов с построением корреляционных полей. Предполагается, что регулирование нагрузки на продуктивную среду биогеоценоза, создаваемую группой применяемых механизированных технологических операций оптимальной интенсивности, может привести к повышению нижнего предела урожайности яровой пшеницы, изменяющегося в широком диапазоне. Локализовано влияние уровня совершенства агротехнологии в диапазоне от 25 до 75 % по выстроенной шкале и предложена экспоненциальная формула урожайности модельного сорта яровой пшеницы. Нижнему 25 %-му уровню технологического совершенства отвечает комбинация факторов: высев 5 млн семян, бонитет среды 53 балла, интенсивность обработки на 100 %, внесение удобрений на 0 % и защита растений на 50 %. Верхнему 75 %-му уровню отвечает: высев 6 млн семян, бонитет среды 75 баллов, интенсивность обработки на 50 %, внесение удобрений на 100 % и защита растений на 100 %. Установлено, что сходимость прогнозных оценок и опытных значений урожайности в зависимости от высеваемого количества семян, бонитета продуктивной среды, интенсивности машинной обработки почвы, внесения удобрений, защиты растений, но без учета режимов температуры и осадков, составляет 57,63 %. В рассмотренной технологической системе возделывания яровой пшеницы по влиянию на урожайность ее модельного сорта на первом месте находится обработка почвы, на втором - защита растений, а на третьем месте - внесение удобрений. В условиях лесостепи фактор продуктивной среды оказался сопоставим с регулируемым фактором внесения удобрений.
Бесплатно
Об эволюции биоты в береговой зоне дальневосточных морей
Статья научная
В статье рассмотрено видообразование и возникновение эндемичных форм ниже видового ранга на российском Дальнем Востоке, связанное с зонами перехода океан-континент, лес-степь, субальпыгорные тундры, в которых химизм воздуха и почвы, солнечная радиация имеют особенности, поощряющие мутагенез. В результате в супралиторальных экосистемах и крупнотравных сообществах эндемов не менее 20 %, в субальпах от 14 %, в смешанных лесах дубравного генезиса 1,5-2 %. Причём часть эндемов супралиторали и ближайшей к ней береговой зоны обладает особенно ценными лекарственными, декоративными и пищевыми свойствами.
Бесплатно
Об экспансии серебристой чайки на юге Центральной Сибири
Статья научная
Чайковые птицы - важнейшее звено экосистем водоёмов региона. В начале ХХ века серебристая чайка не гнездилась в Центральной Туве, Хакасии и на юге Красноярского края. В настоящее время протяженность современного ареала серебристой чайки на юге Центральной Сибири с севера на юг составляет 380 км, с запада на восток (в наиболее широкой части) - 560 км. Целью исследования являлся анализ характера и вероятных путей распространения серебристой чайки на юге Центральной Сибири. Работы проводили с использованием комплекса методик в 2009- 2015 гг. Учётом были охвачены наиболее значимые для воспроизводства чайковых угодья Хакасии и юга Красноярского края. Для анализа и сравнения привлечены материалы из банка данных Центра мониторинга биоразнообразия СФУ, включая результаты лабораторного ис-следования проб на наличие вирусов гриппа А (ВГА). В исследуемом регионе отмечаются встречи как минимум трех подвидов: таймырский L. a. taimyrensis But., 1911, хохотунья L. a. cachinnans Pall., 1811 и монгольский L. a. mongolicus Sushkin, 1925. В целом биология серебристой чайки за рассматриваемый период характеризовалась экспансией, увеличением численности в 1980-2005 гг. (в урочище «Трехозерки» до 2007 г.) и прекращением её расселения, стабилизацией численности в последующие годы. Всё это говорит о широкой экологической валентности серебристой чайки на юге Центральной Сибири. За 40 лет северная граница вида продвинулась на север более чем на 600 км. Кроме того, не исключается распространение птиц как в северном (Larus argentatus mongolicus), так и в восточном (L. a. cachinnans) направлении. Экспансия серебристой чайки может обострить межвидовую конкуренцию в семействе Laridae, что, вероятно, приведет к угнетению аборигенных видов/форм.
Бесплатно
Обеззараживание лекарственного растительного сырья чабреца методом инфракрасного излучения
Статья научная
В статье представлены результаты исследований процесса обеззараживания лекарственного растительного сырья чабреца при помощи управляемого инфракрасного излучения.
Бесплатно
Обеспечение канцерогенной безопасности копченой рыбной продукции
Статья научная
Цель исследования - разработка рекомендаций рациональных параметров дымогенерации, обеспечивающих качество и экологическую безопасность копченой рыбной продукции. Задачи: установить влияние параметров дымогенерации на оценку канцерогенности копченой продукции; оценить качество и безопасность копченой продукции, изготовленной при оптимальных параметрах дымогенерации; разработать рекомендации по обеспечению качества и безопасности копченой рыбной продукции. Исследования проводились на кафедре «Управление техническими системами» ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз» (г. Владивосток, Приморский край). Объект исследования - процесс дымогенерации. Применялись аналитические, физико-химические методы, методы математического моделирования. Для подготовки проб коптильного дыма было подготовлено 10 кг опилок из ольхи с влажностью 30-35 %. При оптимальных режимах дымогенерации получены образцы корюшки горячего копчения. Общий органолептический показатель составил 5. Содержание индивидуальных полиароматических углеводородов составило: хризен - 71 нг/кг; бенз(а)антрацен - 70 нг/кг; бенз(b)флуорантен - 602 нг/кг; бенз(а)пирен - 64 нг/кг; бенз(е)пирен - 667 нг/кг; дибенз(а,с)антрацен - 57 нг/кг; дибенз(а,h)антрацен - 69 нг/кг, что соответствует обобщенному показателю качества, равному 0,99 (очень хорошо). В ходе выполнения исследования было установлено влияние параметров дымогенерации на оценку канцерогенности копченой рыбной продукции, при этом подтверждена зависимость содержания индивидуальных полиароматических углеводородов от коэффициента избытка воздуха в зоне дымогенерации. Оптимальные режимы дымогенерации: температура дымогенерации 475 °С, коэффициент избытка воздуха - 0,4. Рациональные параметры дымогенерации: температура дымогенерации 450-500 °С, коэффициент избытка воздуха - 0,3-0,6.
Бесплатно
Обеспечение контроля качества и пищевой безопасности орехоплодного сырья
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния энергии СВЧ-поля на возбудители плесневения родов Penicillium, Aspergillus при хранении кедровых орехов. Задачи: провести исследования по обеззараживанию кедровых орехов электрическим и тепловым воздействием СВЧ-поля; установить эффективные режимы по обеззараживанию кедровых орехов от плесеней хранения. Объект исследования - орехи кедровые. Метод определения плесневых грибов был основан на посеве кедровых орехов в питательную среду Сабуро, определении принадлежности выделенных микроорганизмов к плесневым грибам по характерному росту на питательной среде и по морфологии клеток. Схема опыта включает 5 вариантов, в том числе двух контрольных: промывание орехов стерильной водой, в дальнейшем именуемый - контроль «не обеззараженный» и стандарт по существующей технологии «обжарка», далее именуемый - контроль-стандарт. Эксперименты проводились в трехкратной повторности. Отбор и подготовка проб осуществлялась следующим образом: 1) контрольный образец - сырые кедровые орехи, промытые стерильной водой «не обжаренные»; 2) контроль-стандарт «обжарка» - образец которой прошел стандартную термическую обработку; 3) орехи, прошедшие обработку СВЧ-энергией при малой мощности - 100 Вт; 4) обработка кедровых орехов СВЧ-энергией при средней мощности - 500 Вт; 5) обработка кедровых орехов СВЧ-энергией при максимальной мощности - 1000 Вт. В ходе проведенного лабораторного исследования установлено, что наиболее эффективным способом обработки обеззараживания орехового сырья является обработка 1000 Вт в течение 6 мин. При данном способе обработки плесневые грибы полностью отсутствуют.
Бесплатно
