Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5615
Разработка хлебобулочных изделий с пюре моркови
Статья научная
В статье рассматривается возможность использования мякоти моркови в качестве до-бавки в хлеб, которая позволяет повысить не только пищевую ценность продукта, но и укре-пить иммунитет и повысить антиоксидантную защиту человеческого организма. При разра- ботке хлебобулочных изделий, которые оказы-вают положительное воздействие на здоровье человека, актуально использовать добавки из растительного сырья, содержащие в своем со-ставе минеральные вещества, витамины и пи-щевые волокна. Ассортимент хлебобулочной продукции рынка г. Красноярска с добавками из растительного сырья, имеющийся в торговых точках города, достаточно низок. На кафедре ТХКиМП Красноярского ГАУ проведены исследо-вания по разработке хлеба с мякотью моркови. Мякоть моркови вносили в количестве 8, 12 и 16 % к рецептуре. Наилучший образец хлеба с внесением мякоти моркови определяли на осно-вании стандартных методик и изучения потре-бительских предпочтений. За основу были взя-ты рецептуры хлеба «Украинский новый» и «Столовый». Наилучшие органолептические показатели хлеба «Столовый» достигнуты при внесении 12 % пюре моркови к массе сырья, а хлеба «Украинский» при внесении 8 % пюре. Дан-ные образцы соответствуют требованиям ГОСТ 2077-84. В ходе исследований было опре- делено, что хлеб с добавлением пюре моркови приобретает приятный вкус, цвет и аромат, повышается пищевая ценность изделия. Увели- чивается количество белков, углеводов и пище- вых волокон.
Бесплатно
Статья научная
В статье в полной мере представлен и раскрыт вопрос о разработке энергосберегающей технологии сублимационной сушки плодов и плодовых культур с использованием СВЧ- и УЗ- излучений, также затрагиваются вопросы о других способах сушки и их эффективности. Наглядно представлена усовершенствованная технология сублимационной сушки плодов без операции бланширования, приводится подробное описание установки, прилагаются соответствующие чертежи.
Бесплатно
Статья научная
В статье освещены вопросы разработки энергоэффективных домов и производственных помещений с использованием возобновляемых источников энергии. Проведен анализ поголовья по группам животных в крестьянско-фермерских хозяйствах Красноярского края. Определено функциональное назначение и основные технические показатели объекта. Даны рекомендации по использованию возобновляемых источников энергии.
Бесплатно
Статья научная
Представлены технология экологически безопасной ликвидации заторов на реках, расчёты величины заряда термита для разрушения затора, таблицы количества зарядов, конструкция устройства для заброса зарядов на затор, рассчитаны дальность их метания и экономические показатели эффективности.
Бесплатно
Раневая микрофлора в местах поражения трансмиссивной венерической саркомой собак
Статья научная
Уровень экологического загрязнения в Улан-Удэ влияет на рост онкологических заболеваний как человека, так и животных. В частности, у последних широкое распространение получило инфекционное заболевание опухолевой природы - трансмиссивная венерическая саркома собак. Раневая область саркомы может обсеменяться патогенной и условно-патогенной микрофлорой, которая может привести к формированию острого инфекционного процесса.
Бесплатно
Рапсовый жмых - перспективный источник липолитических ферментов
Статья научная
Цель исследования - оценить возможность использования нативной микробиоты рапсового жмыха как источника новых продуцентов липолитических ферментов. Задачи: ферментация рапсового жмыха в присутствии нативной микробиоты; выделение изолятов микроорганизмов; определение их липолитической активности. Проведена ферментация рапсового жмыха при гидромодуле 1:9. Полученную суспензию выдерживали в шейкере-инкубаторе, затем разводили ее в 100, 1000 и 10000 раз в стерильной дистиллированной воде. Из полученных суспензий выделены консорциумы микроорганизмов нативной микробиоты рапсового жмыха, по морфологии колоний получено 16 изолятов микроорганизмов. Липолитическую (твиназную) активность определяли методом экспресс-индикации на средах различного состава. При проведении эксперимента готовили плотную питательную среду следующего состава, г/л: пептон бактериальный - 10; NaCl - 5; CaCl2 - 0,1; агар - 20. Стерилизацию среды проводили в автоклаве. Отдельно готовили 20 % растворы твинов-20, -40, -60 и -80 и стерилизовали их, после чего смешивали с агаровой питательной средой в асептических условиях и разливали в стерильные чашки Петри. Посев культур на среды с твином производили уколом. В качестве контроля брали чашки Петри со средой без инокулята. Установили, что 10 из 16 изолятов проявляют липолитическую активность. Наибольший диаметр зоны преципитации наблюдался для группы 8 и составил (23,2 ± 0,6) мм при инкубировании на среде с TW40. Наименьший диаметр получен для группы 5 на среде с TW20 (3,8 ± 0,5) мм. Дальнейшая работа направлена на идентификацию микроорганизмов, чтобы оптимизировать процесс их культивирования и расширить спектр промышленного применения.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены особенности распределения личинок трихинелл в различных группах мышц у лисиц обыкновенных на территории Амурской области. Установлено, что наибольшее количество личинок сосредоточено в мышцах языка (49,3±16,13 лич/г) и подъязьтых мышцах (47,4±14,95 лич/г).
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты распределения наночастиц пыли по размерам в зависимости от уровня техногенной нагрузки селитебной территории города Хабаровска с применением фотоннокорреляционного анализа на анализаторе размеров частиц «Nanotrac-151». Представлены результаты оценки средних диаметров частиц через двое и четырнадать суток после осадков. Выявлены тенденции распределения наночастиц под влиянием атмосферных осадков.
Бесплатно
Распределение некоторых химических элементов в активированном зерновом сырье
Статья научная
Исследовали вопрос распределения минеральных элементов в зерновом сырье с высоким содержанием клетчатки. Глубокая переработка зерна в первую оче- редь предполагает тонкое измельчение зернового суб- страта. В настоящем эксперименте зерно пшеницы, ячменя, овса и зерноотходы размалывали на мельнице и разделяли на фракции по тонине помола 200-400 -600- 800 мкм и свыше 800 мкм. Использовали тонкоизмель- ченные корма, называемые активированными: АВК - активированный высокоферментативный корм из зер- ноотходов; АВЯ - активированный высокофермента- тивный корм из ячменя; АВД - активированный высо- коферментативный корм из отрубей и АВО - активи-рованный высокоферментативный корм из овса. В по- лученных фракциях определяли содержание следующих макроэлементов: кальция, фосфора, магния и железа. Установлено, что в зависимости от размера кормовых частиц содержание в них макроэлементов будет раз- личным. Распределение кальция, фосфора, магния и железа во фракциях пшеницы, овса и ячменя подчиняет- ся одной закономерности: находясь в минимуме в тон- кой фракции, их содержание увеличивается с увеличе- нием размера частиц в диапазоне от 400 до 800 мкм...
Бесплатно
Статья научная
Предпринята попытка оценить фитомассу эпифитных лишайников на стволах и ветвях сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L). Установлено, что фитомасса эпифитных лишайников на сосне варьирует от 130 до 1090 г. Основной вклад вносят лишайники родов Bryoria (45%), Hypogymnia (34%) и Evernia (12%). На ветвях деревьев фитомасса эпифитов составляет 96% от общей массы. Большая часть лишайников (66%) обнаружена в зоне наибольшего развития ветвей (на высоте 9-13,5 м). Фитомасса эпифитных лишайников на стволах деревьев очень мала (4%) и на 70% сосредоточена в основании стволов.
Бесплатно
Распределенные вычисления при моделировании процессов
Статья научная
В статье рассматривается необходимость использования распределенных вычислений при реализации расчетов сложных соединений и возможные пути решения. Рассмотрена методология использования распределенных вычислений для решения сложных прикладных задач.
Бесплатно
Распределённая система идентификации статических моделей стохастических объектов
Статья научная
В статье предлагается концепция распределённой системы анализа выборок стохастических объектов с сопутствующим синтезом эффективных моделей. Определяются узлы системы, механизмы их взаимодействий.
Бесплатно
Распространение аскаридоза, эзофагостомоза и трихоцефалеза свиней в Российской Федерации
Статья научная
Цель исследования - провести обзор распространенности основных гельминтозов свиней на территории Российской Федерации. Проведен анализ русскоязычной литературы, касающейся проблематики распространения гельминтозов свиней с использованием системного, сравнительно-аналитического и тезаурусного методов научного исследования. Подробно рассмотрены наиболее часто встречающиеся нематодозы, такие как аскаридоз, эзофагостомоз и трихоцефалез. Согласно результатам исследования, гельминтозы свиней широко распространены на территории всей страны, особенно в хозяйствах с традиционным методом содержания. В крупных специализированных комплексах степень зараженности свиней нематодами ниже. Средняя по стране экстенсивность инвазии при аскаридозе составляет около 17 %. В Центральном федеральном округе экстенсивность инвазии A. suum составляет около 13 %, Приволжском и Уральском - около 15 %, Южном, Сибирском и Республике Крым - 20 %. Второе место по распространенности среди кишечных паразитозов свиней занимает эзофагостомоз. Наибольшая экстенсивность инвазии отмечена в Южном федеральном округе - 34 %, затем в Дальневосточном - 15, Северо-Западном - около 12, Центральном - в среднем 8,5, Приволжском - около 7, Сибирском - 5 %. Уральский федеральный округ характеризуется наименьшей степенью заболеваемости свиней эзофагостомозом - около 3 %. Третье по распространенности гельминтозное заболевание свиней - трихоцефалез. Инвазия распространена повсеместно, однако в большей степени она встречается у молодняка (более 30 %), который является основным источником распространения возбудителя трихоцефалеза. Взрослые 2-3-годовалые свиньи значительно реже болеют трихоцефалезом (около 4 %). Снижения уровня заболеваемости свиного поголовья гельминтозами можно достичь, уделяя должное внимание условиям содержания животных и проведению систематических обеззараживающих мероприятий.
Бесплатно
Распространение аскосфероза пчел на пасеках Российской Федерации
Статья научная
Цель исследования - обзор распространения аскосфероза пчёл на пасеках Российской Федерации. В статье представлены результаты анализа научных публикаций и данных ветеринарных служб по распространению аскосфероза пчел в разные годы на пасеках 12 регионов Российской Федерации (Алтайский и Красноярский края, Кемеровская, Курганская, Московская, Новосибирская, Омская, Свердловская, Томская, Тюменская области, республики Татарстан и Удмуртия). Эпизоотическое обследование пасек от Урала до Восточной Сибири в 1981-1987 гг. показало, что из числа изученных 128 пасек заболевание было обнаружено на 113, что составило 88.28 %. При этом было выявлено неблагополучных по аскосферозу районов: в Тюменской области - 15, Свердловской - 7, Курганской - 1, Омской - 2, Новосибирской - 5, Томской - 2, Кемеровской - 2, Красноярском крае - 8, Алтайском крае - 3. Обследование 54 пасек 12 районов юга Тюменской области в период с 2006 по 2020 г. показало, что все изучаемые хозяйства были неблагополучны по аскосферозу. В Татарстане при обследовании 5000 пчелиных семей аскосфероз выявлен в 64,0 %, в Удмуртии - в 77,5 % случаев. В тепличных хозяйствах Московской области зарегистрировано значительное заражение пчелиных семей аскосферозом и европейским гнильцом, в Томской области инфицированность пчел аскосферозом составляла 19.4 % среди выявленных микозов. Как показывает анализ литературных данных, аскосфероз широко распространен на пасеках Российской Федерации.Чаще всего микоз протекает в виде смешанной инвазии-инфекции с варроатозом.
Бесплатно
Распространение бабезиоза собак в Российской Федерации (обзор)
Статья обзорная
Цель исследования - провести обзор распространенности бабезиоза собак на территории Российской Федерации. Проведен анализ русскоязычной литературы по распространению бабезиоза собак с использованием системного и сравнительно-аналитического методов научного исследования. Установлены сезонные, возрастные и популяционные границы проявления эпизоотического процесса при бабезиозе собак и дана количественная оценка возбудителя на урбанизированных территориях. В настоящее время во многих современных городах сформировались стационарные биотопы клещей. Заболевание собак бабезиозом распространено повсеместно и является одной из наиболее важных проблем, стоящих перед ветеринарными специалистами. По данным многих авторов, на долю данного заболевания приходится от 14 до 18 % от общего количества собак, которым были оказаны ветеринарные услуги. Количество случаев заболевания бабезиозом напрямую коррелирует с количеством клещей на данной территории. Отмечается зависимость заболеваемости от пола, возраста, породы собак, а также месяца года. Переносчиками Babesia canis являются преимущественно имаго иксодовых клещей (семейство Ixodidae) родов Dermacentor и Rhipicephalus. Бабезиоз, вызываемый кровепаразитом Babesia canis, является одним из распространенных протозойных заболеваний собак. Также встречаются виды B. gibsoni и B. vogeli. С каждым годом ареал обитания клещей увеличивается, в связи с чем и возрастает заболеваемость животных бабезиозом. Зараженность собак бабезиозом составляет в Ростовской области - 12 %, на юге Кировской области - 28,57, в Московской области - 28,9-29,7, на юге Тюменской области - 31,6, Барнауле - 36,3, в Пятигорске - 15-55, Кирове - 19,7-66,67, в г. Рязани и Рязанской области - 50-75 %. Пик заболеваемости данной инвазией приходится на весенний (конец апреля - начало июня) и осенний периоды (август - октябрь).
Бесплатно
Распространение бешенства животных в Республике Тыва
Статья научная
Представлены данные распространения бешенства на территории Республики Тыва среди животных разных видов: сельскохозяйственных, домашних и диких. Проанализированы случаи заболеваемости бешенства среди животных на территории республики с 1979 по 2019 год по данным годовых отчетов Республиканской ветеринарной лаборатории, Республиканского управления ветеринарии, Омского научно-исследовательского института природно-очаговых инфекций Роспотребнадзора. Изучены региональные особенности проявления бешенства среди животных за определенные периоды по географическому положению региона, экологическим особенностям формирования очагов. Распространение бешенства в республике зависит не только от природных условий, но и от особенностей организации ведения животноводства, которое позволяет круглый год поддерживать вероятность контакта домашних и сельскохозяйственных животных с дикими. Свободное перемещение животных домашней и дикой фауны позволяет хищникам без труда нападать на людей и на домашних животных на пастбищах, чабанских стоянках и реже при заходе в населенные пункты...
Бесплатно
Распространение бешенства среди животных на территории Красноярского края
Статья научная
Бешенство животных появилось на тер-ритории Красноярского края в 2002 г. в трех районах. За период с 2002 по 2016 г. было за-регистрировано 287 неблагополучных пунк-тов. Молекулярно-генетическим методом ис-следования биотипов вируса бешенства, вы-деленных на территориях Тывы, Монголии, Красноярского края и Западной Сибири, была установлена идентичность биотипов вируса, поддерживаемых на территории Монголии, Тывы и Красноярского края. Занос вируса бе-шенства произошел с территории Тывы, сна-чала адаптировался на волках и лисице, что привело к формированию автономного стой-кого природного очага в пределах отрогов Во-сточного Саяна на территории Красноярского края. Вирус бешенства распространился на ближайшие районы, расположенные на отро-гах Восточного Саяна, включением в эпизоо-тический процесс бешенства новых животных - собаки, кошки, сельскохозяйственных жи-вотных. Первичной причиной появления бе-шенства в районах края, приближенных к от-рогам Восточного Саяна, являлась красная лиса, а в более удаленных от этих первичных очагов - бездомные собаки и кошки. В 86,7 % случаев источником возникновения бешенства в крае отмечены лисы, волки, собаки и кошки и только в 9 % случаев - сельскохозяйственные животные. В эпизоотический процесс бешен-ства в 86,7 % случаев включены лисы, волки, собаки, кошки, в 9 % - лошади, крупный рога-тый скот, в 4,3 % - дополнительные виды ди-ких животных (барсуки, рыси, бобры, ондатра). Наиболее неблагополучные по бешенству рай-оны Канской зоны (Саянский, Уярский), Мину-синской (Курагинский, Минусинский, Идринский) и Ачинской зоны (Новоселовский, Ужурский, Балахтинский), все расположены на отрогах Восточного Саяна. В системе мер борьбы с бешенством использовались вакцины, выпус-каемые биофабриками Российской Федерации. Создание иммунных зон среди восприимчивых животных в неблагополучных и угрожаемых районах позволило снизить появление новых пунктов и заболеваемость среди животных.
Бесплатно
Распространение болезней медоносных пчел на пасеках Тюменской области
Статья научная
Цель исследования - продолжить мониторинг пасек Тюменской области на зараженность пчелиных семей возбудителями инвазий и инфекций. Исследованы 142 пробы подмора, живых пчел и расплода на наличие заразных заболеваний от пчелиных семей 14 пасек, расположенных в Исетском, Нижнетавдинском, Тюменском районах и г. Тюмени. Исследование проводилось в соответствии с «Методическими указаниями по лабораторным исследованиям на нозематоз медоносных пчел», «Методическими указаниями по лабораторной диагностике аскосфероза пчел и выделению возбудителя из пыльцы», «Методическими указаниями по лабораторной диагностике американского гнильца, европейского гнильца, парагнильца, септицемии и сальмонеллеза пчел»,«Методическими рекомендациями по изучению средств и приемов борьбы с клещом варроа»,«Методическими наставлениями по дифференциальной диагностике Nosema apis и Nosema ceranae». Установлено, что клещи V. Destructor выявлены во всех исследуемых пробах, при этом у 20 % обследованных пасек отмечен высокий уровень инвазированности пчелиных семей - от 5,0 до 89,2 %, сопровождавшийся гибелью пчел в осенне-зимний период 2018-2019 г. Возбудитель нозематоза-N. Ceranae обнаружен в пробах пчел от 5 пасек региона, что составляет 35,7 % от числа исследованных, степень поражения включает 2,25-9,30 млн спор на пчелу. Возбудитель аскосфероза - гриб Ascosphaeraapis зарегистрирован на 4 пасеках, что соответствует 28,6 % от количества обследованных хозяйств. На двух пасеках (Исетский район и г. Тюмень) обнаружены пчелиные семьи с клиническими признаками вирусной инфекции (мешотчатый расплод), что представляет 14,3 % от числа наблюдаемых пасек. Полученные данные показывают, что на фоне варроатоза происходит развитие других патогенов бактериального, микозного и вирусного происхождения, это приводит к смешанному течению болезней пчел. Анализ результатов многолетних собственных исследований свидетельствует о необходимости разработки системы мониторинга болезней пчел в регионе. В первую очередь необходимо обследование районов с большой численностью пчелиных семей.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований о распространении вирусных и микоплазмен-ных инфекций крупного рогатого скота в животноводческих хозяйствах Средней Сибири. Получены данные о хозяйствах, неблагополучных по вирусным болезням животных, выявлены микоплазменные инфекции крупного рогатого скота.
Бесплатно
Распространение вирусных инфекций среди кошек города Красноярска
Статья научная
Изучены особенности эпизоотического процесса вирусных болезней кошек в Красноярске за период с 2017 по 2019 г. Диагноз на вирусные инфекции ставили комплексно, с учетом эпизоотологических данных, клинических признаков, с подтверждением исследования проб биоматериала методом полимеразой цепной реакции (ПЦР). Объектом исследования являлись домашние кошки разных возрастных групп и пород, принадлежащие частным владельцам. В результате исследования установлена этиологическая структура вирусных инфекции у кошек: FCV, FHV-1, FPV - по моноварианту возбудителя и в виде ассоциативных форм. Уровень заболеваемости кошек калицивирозом был наиболее высоким и составил 19,4 %. Болеют чаще животные в возрасте от 1 месяца до 1 года. Восприимчивы к FCV кошки разных пород: британские - 24,5 % случаев, шотландские вислоухие - 14,6 %, сфинксы - 10,4 %, но чаще всего заболевание встречали у беспородных животных (32,4 %). При панлейкопении уровень заболеваемости составил 16,1 %. Восприимчивость кошек к FPV не имела породной зависимости. Инфицирование животных происходит круглогодично, численность заболевших в весенние (27,8 %) и летние (23,5 %) месяцы несколько выше, чем осенью (23,1 %) и зимой (25,6 %). Показатель заболеваемости инфекционным ринотрахеитом у кошек составил 14,7 %. Показатели восприимчивости и заболеваемости кошек к инфекционному ринотрахеиту в зависимости от породы не показали достоверных различий. Сезонные колебания показателей заболеваемости были незначительнымиис увеличением в весенние и зимние месяцы.
Бесплатно
