Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5615
Влияние арахисовой муки на пекарные свойства бисквита
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния арахисовой муки на пекарные свойства бисквита. Задачи: изучить химический состав арахисовой муки; определить оптимальную дозировку арахисовой муки для приготовления бисквита; исследовать физико-химические и органолептические показатели качества полученного бисквита. Опыт представлен пятью вариантами. За контрольный вариант был принят бисквит, приготовленный по классической рецептуре: мука пшеничная - 100 г, яйцо куриное - 2 шт., сахар белый - 100 г. Замена пшеничной муки на арахисовую была представлена в вариантах 2-5 из расчета 25; 50; 75; 100 % соответственно. При выполнении работы ориентировались на СТБ 549-94. Для приготовления теста все ингредиенты (согласно вариантам) были взвешены с помощью электронных весов (1-го класса точности) GF-200 и взбиты в сбивальной машине. Полученное тесто помещали в силиконовые формы и выпекали в духовом шкафу ШХЛ-065 СПУ при температуре 190 °С в течение 20 мин. Исследованы химический состав пшеничной и арахисовой муки, влияние частичной замены пшеничной муки арахисовой мукой (25; 50; 75 и 100 %) на физико-химические параметры и органолептические свойства полученной продукции. Арахисовая мука имела значительное количество белка и низкое содержания углеводов в сравнении с мукой пшеничной. Вес бисквита, удельный объем и плотность мякиша значительно уменьшались с увеличением уровня арахисовой муки. В бисквите, обогащенном арахисовой мукой, увеличивается кислотность продукта. Результаты дегустационной оценки потребительских свойств полученного бисквита позволили установить приоритетность данного продукта на основе арахисово-пшеничной муки с содержанием арахисовой муки 50 %. Полученные данные позволяют сделать вывод о перспективности использования арахисовой муки при производстве бисквитных изделий в пропорции до 50 % от доли пшеничной муки, такое соотношение позволяет улучшить вкусовые свойства изделий, сбалансировать их по питательной и биологической ценности.
Бесплатно
Статья научная
В лабораторном опыте установлено влияние арсената (V) натрия на количественный состав и качественное содержание свободных и связанных аминокислот растворенного органического вещества темно-серой лесной почвы. В зависимости от дозы внесения As(V) содержание свободных аминокислот изменялось от 53,0±7,5 до 240,2±53,7 мкг/кг, а связанных от 106,9±13,9 до 527,5±93,4 мкг/кг. Качественный состав аминокислот при мышьяковом загрязнении не изменялся.
Бесплатно
Влияние бактеризации клубней картофеля ассоциативными диазотрофами на ризосферную микрофлору
Статья научная
Полевые исследования проводили в отделе картофеля ФГБНУ «Омский аграрный научный центр». Цель исследований - изучить влияние биопрепаратов на основе ассоциативных диазотрофов на численность агрономически ценной микрофлоры в ризосфере картофеля. Установлено, что применение предпосадочной бактеризации клубней оказывало преимущественно стимулирующее влияние на состояние микробоценоза ризосферы. В среднем за 2022-2023 гг. оптимизация азотного питания как растений, так и микроорганизмов (за счет фиксации диазотрофами азота атмосферы) повышала практически в равной степени общую численность микробного населения под картофелем сортов Алена и Былина Сибири, на 19 (вариант МФ-1) и 26 % (Штамм ПГ-5) соответственно по отношению к неудобренному контролю. Численность целлюлозоразрушающих микроорганизмов ризосферы картофеля преимущественно увеличивалась при применении предпосадочной бактеризации клубней, в большей степени от обработки Штаммом ПГ 5: на 19 % у сорта Алена и на 39 % у сорта Былина Сибири, в остальных вариантах опыта также наблюдалась стимуляция роста тестируемой группы, но в меньшей степени. Предпосадочная инокуляция клубней картофеля в наибольшей степени стимулировала рост олигонитрофильной и фосфатмобилизующей микрофлоры, а также почвенных микромицетов, увеличение по отношению к контрольному варианту составило у сорта Алена 121 %, 69 и 100 % при применении штаммов МФ-1 и 204, у сорта Былина Сибири 57 %, 40 и 82 % соответственно при применении штаммов ПГ-5 и 17-1.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определить влияние предпосевной инокуляции на микробиологическую активность ризосферы, продуктивность новых сортов сои Черемшанка и Сибирячка, их устойчивость к стрессовым условиям южной лесостепи Западной Сибири. Исследование проводили в южной лесостепной зоне Западной Сибири (Омская область) в 2020-2021 гг. Объектами исследования являлись сорта сои селекции ФГБНУ «Омский АНЦ» Сибирячка и Черемшанка, а также их ризосфера. Варианты опыта: Сибирячка К (контроль), Сибирячка «Ризоторфин ВР 835», Черемшанка К (контроль), Черемшанка «Ризоторфин ВР 835». Применение биопрепарата «Ризоторфин ВР 835» оказало воздействие на интенсивность процессов трансформации органических веществ, протекающих в ризосфере культуры. В 2020 г. наиболее активно проявили себя бактерии-сапротрофы, за счет которых преобладал процесс иммобилизации. В 2021 г. фиксирование азота в клетках микроорганизмов протекало более обильно по отношению к предыдущему. Положительное влияние оказано и на численность микроорганизмов в ризосфере культуры, стимулируя их рост по отношению к контролю. При этом увеличилась численность аммонификаторов на МПА (мясопептонном агаре) на 53 %, амилолитических микроорганизмов - на 24-41 %, олигонитрофилов - на 50 %, фосфатмобилизующих бактерий - в 2 раза. Количество почвенных грибов как источников фитопатогенной инфекции у сорта Черемшанка в 2021 г. снизилось в сравнении с контролем в 4 раза. В среднем за два года исследования общее количество микроорганизмов в ризосфере сортов сои под влиянием инокуляции увеличилось в 1,4-1,6 раза по отношению к контролю, в несколько большей степени - у сорта Сибирячка. Увеличение количества микроорганизмов ризосферы при применении «Ризоторфина ВР 835» способствовало повышению урожайности сои на 0,2 т/га у обоих сортов по сравнению с контролем, что было подтверждено рассчитанным коэффициентом детерминации r2 = 0,43.
Бесплатно
Влияние белковых гидролизатов на ветеринарно-санитарные показатели молока
Статья научная
Цель работы: изучить влияние белковых гидролизатов «Абиопептид» и «Абиотоник» на клинический статус коров холмогорской породы, а также ветеринарно-санитарные показатели молока. Исследования проводили в условиях животноводческого хозяйства ООО«Гжельское», в хозяйстве было сформировано три группы коров холмогорской породы по 15 голов в каждой, препараты задавали с комбикормом из расчета 150 мл/гол через сутки. Гематологические исследования крови проводили до применения препаратов и по окончании эксперимента в сертифицированной Независимой ветеринарной лаборатории «Шанс Био» (г. Москва). Ветеринарно-санитарную оценку молока проводили на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, бактериологические исследования - в лаборатории ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН согласно общепринятым методикам. По результатам гематологических исследований была отмечена тенденция к увеличению гемоглобина в крови животных опытных групп при применении «Абиопептида» на 3,3 %, а при применении«Абиотоника» на 10,6 % по отношению к контрольной группе животных, что свидетельствует о высокой резистентности организма...
Бесплатно
Влияние биогенных наночастиц ферригидрита на эффективность протравливания семян пшеницы
Статья научная
В ходе исследования выявлено, что биогенные наночастицы ферригидрита, допированные алюминием и кобальтом, статистически значимо усиливают эффект обработки семян фунгицидом, в то время как наночастицы чистого ферригидрита снижают действие фунгицида.
Бесплатно
Влияние биогумуса и азофоски на свойства агросерой почвы и урожайность кукурузы
Статья научная
Показана возможность переработки пище-вых отходов методом вермикультуры в эф-фективное экологически безопасное удобре-ние - биогумус. Цель исследования - изучить действие нового вида биогумуса и азофоски на показатели плодородия агросерой почвы и урожайность кукурузы. Апробацию удобрений проводили в вегетационно-полевом опыте. Установлено, что вносимые в разных дозах удобрения в агросерую почву способствуют достоверному повышению содержания гумуса к контролю. Исключение составил вариант с азофоской, вносимой в дозе, эквивалентной 3 т/га биогумуса, где содержание его было на уровне контроля. Внесение в почву 3 и 6 т/га биогумуса способствовало изменению реакции почвенной среды от слабокислой на контроле до близкой к нейтральной. Применение 3 т/га биогумуса в почву на фоне азофоски, вносимой в количестве, эквивалентном биогумусу, спо-собствовало статистически значимому по-вышению валовых форм азота, фосфора и формированию максимальной урожайности кукурузы, прибавка которой составила 24% к контролю. Показано, что энергетическая эф-фективность биогумуса выше, чем азофоски, и изменялась от 2,28 до 8,78 ед. в зависимости от варианта опыта.
Бесплатно
Влияние биологически активных веществ на микрофлору и посевные качества семян яровой пшеницы
Статья научная
В статье приведены результаты фитопатологической экспертизы о влиянии обработки семян концентратом из коры осины на микрофлору и посевные качества пшеницы.
Бесплатно
Влияние биологически активных веществ на формирование урожайности и качества зерна гречихи
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния биологически активных веществ на рост и развитие растений, урожайность, технологические и биохимические качества зерна гречихи. Исследование проводилось в лаборатории селекции зерновых и крупяных культур ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки» и ФГБУН Тихоокеанский институт биоорганической химии им. Г.Б. Елякова ДВО РАН в 2019-2021 гг. Объект исследования - районированный сорт Изумруд. Наиболее эффективной являлась обработка растений в фазу бутонизации водно-спиртовым экстрактом из красных стеблей гречихи сортов Изумруд и При 7 (концентрация 100 мкг/мл), способствующая увеличению флавоноидов (0,22 мг/100 г), жира (3,6 %), положительно влияющих на урожайность, массу 1000 зерен, количество соцветий с плодами. При использовании препарата «Эхинохромас» концентрацией 10 мкг/мл выявлено повышенное содержание белка в зерне (14,5 %). Максимальная урожайность (2,5 т/га) получена в варианте с обработкой водно-спиртовым экстрактом из красных стеблей При 7 (концентрация 100 мкг/мл). По крупности зерна (35,9 г) и с максимальной прибавкой урожайности по отношению к контролю (на 72 %) выделился вариант при обработке ВСЭ из красных стеблей гречихи сорта При 7 (концентрация 100 мкг/мл). Высокий выход крупы (72,7 %) и низкая пленчатость (27,3 %) выявлены в варианте с применением триметилового эфира «Эхинохрома» (концентрация 10 мкг/мл). С пониженным содержанием флавоноидов были контрольные растения, с зелено-красной и зеленой окраской стеблей (от 0,11 до 0,15 мг/100 г). При опрыскивании растений водно-спиртовым экстрактом из красных стеблей гречихи сорта Изумруд с концентрацией 100 мкг/мл увеличилось количество белка до 13,9 % и жира - до 3,4 %. Применение экстрактов, полученных из растений гречихи с красной и красно-зеленой окраской стебля, в качестве фиторегуляторов культурных растений является перспективным приемом в органическом сельском хозяйстве.
Бесплатно
Влияние биологически активных добавок и альтернативных кормов на обмен веществ макак-резусов
Статья научная
Цель исследования - определение переваримости и использования питательных веществ рационов кормления с рыбной мукой, сухой хлореллой и БАД в виде «Бактистатина», суспензии хлореллы и обедненной дейтериевой воды. На базе ФГБНУ НИИ медицинской приматологии был проведен физиологический опыт на 30 головах самцов приматов вида мacaca-mulatta. Были сформированы 6 групп в возрасте от 7 до 15 лет по 5 голов в группе, методом пар аналогов по виду, происхождению, возрасту и физиологическому состоянию, в условиях клеточного содержания. Полученные результаты обрабатывали статистически и выражали в виде средних арифметических и их стандартных ошибок. Статистическую значимость различий определяли с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующими апостериорными сравнениями по методу Даннетта и t-критерия Стьюдента. Различия считали достоверными при уровне статистической значимости p
Бесплатно
Статья научная
В статье оценивается эффективность использования защитных препаратов химиче-ского и биологического происхождения при об-работке клубней и растений картофеля в те-чение вегетации в климатических условиях Приморского края. Представлены результаты действия протравителя Максим в комплексе с профилактическим пестицидом Танос, а так-же природных иммуномодуляторов - набора биологически активных веществ Циркон Р, микробиологического препарата Фитоспорин-М и гуминового препарата Комплекс 3 на фор-мирование вегетативной массы, фракционный состав и показатели производства общего, товарного и семенного картофеля сорта Ян-тарь. Доказано наличие тесной взаимосвязи между общей урожайностью и площадью сред-него листа картофеля. Установлено влияние исследуемых препаратов на формирование площади листовой поверхности и значения фотосинтетического потенциала посадок за вегетацию. Применение протравителя Мак-сим при посадке картофеля и фунгицида Танос в течение вегетации увеличивало количество стеблей растений на 14,3 %, обеспечив мак-симальный фотосинтетический потенциал - 1,82 тыс.м2·сут/га. Использование биологиче-ски активных веществ как элементов в тех-нологиях возделывания картофеля положи-тельно сказалось на формировании надземной биомассы, но не способствовало активному образованию клубней. Максимальную валовую урожайность и выход стандартного семенно-го материала обеспечил вариант с примене-нием протравителя Максим перед посадкой в комплексе с Таносом в период вегетации - 28,8 и 19,8 т/га соответственно. Использова-ние биологических активных веществ не уве-личило объемы производства картофеля (25,3-25,6 т/га) по сравнению с контролем (26,2 т/га). Возделывание картофеля без ис-пользования защитных препаратов (кон-троль) способствовало максимальному выходу товарного картофеля - 5,3 т/га.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение ферментативной активности и степени потемнения клубней картофеля, выращенного с применением биопрепарата на основе Bаcillus atrophaeus ВКПМ В-11474, разрабатываемого на кафедре «Прикладная биология и микробиология» Астраханского государственного технического университета. Объект исследования - ранний картофель рода Ред Скарлетт. Полевой эксперимент проводили на сельскохозяйственных полях в Камызякском районе Астраханской области. Выращивание картофеля осуществляли с применением следующих вариантов: контроль - выращивание картофеля без обработки биопрепаратами; Витаплан СП (биологический фунгицид на основе Bacillus subtilis) - коммерческий биопрепарат выбран для сравнения, использован в соответствии с рекомендациями по применению; ВП1 - жидкая форма биопрепарата на основе B. atrophaeus ВКПМ В-11474. Все исследования проводились по стандартным методикам. В процессе работы проводились исследования ферментативной активности (каталазы, пероксидазы, полифенолоксидазы, амилаз-суммарной, α-амилазы, β-амилазы) и степени потемнения мякоти клубней картофеля в послеуборочный период и по окончании 4 месяцев хранения. В результате проведенных исследований клубней картофеля, выращенного с применением биопрепарата на основе B. atrophaeus, установлено отсутствие негативного влияния на ферментативные активности, происходящие в клубнях как при выращивании, так и при хранении. Преимуществом биопрепарата на основе B. atrophaeus является способность снижения активности амилаз как в свежесобранном урожае картофеля, так и при хранении, что оказывает пролонгированное действие, снижая вероятность накопления в клубнях редуцирующих сахаров и холодового осахаривания. Установлено, что степень потемнения опытных образцов с применением биопрепарата менее выражена, чем в контрольном варианте. Результаты исследований позволяют рекомендовать применение биопрепарата на основе B. atrophaeus ВКПМ В-11474 для биологической защиты ранних сортов продовольственного картофеля от альтернариоза.
Бесплатно
Влияние биопрепарата «Биовет-1» на качество силосования бобово-злаковых смесей
Статья научная
Более ранние сроки уборки зеленой массы на силос приводят к недобору урожая и полу-чению перекисленного корма с высокими поте-рями питательной ценности, более поздние - к заготовке недоокисленного аэробно неста-бильного продукта. Избежать таких послед-ствий позволяет использование специальных биологических добавок. В качестве такой до-бавки в исследовании был использован биопре-парат «Биовет-1», состоящий из молочнокис-лых и пропионовокислых бактерий. В статье представлены результаты исследований си-лосования однолетних бобово-злаковых смесей при уборке в три срока: в фазу молочной, молочно-восковой и восковой спелости зерна с использованием данного биопрепарата. Рабо-та выполнена в хозяйстве «Рассвет» Чкалов-ского района Нижегородской области. Приго-товленный силос с использованием препарата «Биовет-1» имел хорошие органолептические показатели (цвет, запах, структура), кото-рые обеспечивались оптимальным качеством брожения. Результаты анализа кислотообра-зования показали, что отмечено увеличение в готовых силосах количества органических ки-слот, благодаря чему корм подкислялся на 0,06-0,12 ед. рН, содержание кислот было выше на 0,3-4,0 %, что обеспечило стабиль-ность при хранении силоса. Содержание мо-лочной кислоты уменьшалось в бобово-злаковых смесях без добавок на 2,7-4,0, в сило-сах с Биовет-1 - на 5,0-7,4 % от сухого веще-ства. Использование для консервирования биопрепарата увеличило содержание уксусной кислоты в готовых силосах в среднем на 0,3-0,9 % от сухого вещества. Полученные дан-ные подтверждают, что силосование зерно-бобовых смесей, с использование биопрепара-та «Биовет-1» привело к увеличению сохран-ности сухого вещества более чем на 5 %.
Бесплатно
Влияние биопрепарата «Рибав-экстра» на посевные качества семян огурца
Статья научная
В статье приведены результаты исследований, доказывающие, что препарат «Рибав-экстра» положительно воздействует на всхожесть семян и развитие проростков огурца. По мнению авторов, применение препарата при концентрации 0,3 % и экспозиции 3 ч лучшим образом влияет на посевные качества семян огурца.
Бесплатно
Влияние биопрепарата на рост и урожайность овса Вологодской области в условиях
Статья научная
Целью исследования являлось изучение действия препарата, созданного на основе живых бактерий штамма Lactobacillus buchneri 600, на ростовые и продуктивные параметры двух сортов овса посевного в условиях Вологодской области. В задачи работы входила оценка влияния препарата на ростовые параметры растений, а также зерновую урожайность культуры. Эксперимент осуществляли в рамках мелкоделяночного полевого опыта в 2021-2022 годах на поле ФГБУН «Вологодский научный центр РАН». Объект исследования - овес посевной сортов Лев и Яков. Перед посевом семена контрольного варианта замачивали в воде, а опытного варианта инокулировали в рабочем растворе препарата в концентрации 1 мл препарата на 1 литр воды в течение двух часов, вторичное внесение бактерий осуществлялось по вегетирующим органам растений в фазу кущения (в концентрации 1 л препарата на гектар). Внесение биопрепарата на основе живых кисломолочных бактерий L. buchneri 600, способствовало активации ростовых процессов овса в условиях Вологодской области. Так в результате исследований, в зависимости от сорта и фазы вегетации, показано увеличение сырой массы до 42%, сухой массы до 48% у опытных растений по сравнению с контролем. Также наблюдается увеличение содержания фотосинтетических пигментов в листьях опытных растений относительно контроля на 11-20%. Увеличение ростовых показателей опытных растений сопровождалось увеличением их зерновой продуктивности на 13-18%. Увеличение зерновой продуктивности культуры происходит за счет некоторого возрастания продуктивной кустистости и увеличения массы зерновки.
Бесплатно
Статья научная
Наиболее перспективным элементом агротехнологий льна-долгунца с точки зрения повышения урожайности и качества продукции, а также длительности периода окупаемости вложений является система удобрений. Цель исследований - изучение продуктивности льна-долгунца сорта Тверской под влиянием биопрепаратов при выращивании на разных фонах минерального питания. Задачи: дать оценку особенностям формирования урожайности семян, соломы, волокна и масла льна-долгунца под влиянием условий удобрения; рассчитать экономическую эффективность целесообразности использования разрабатываемых агроприемов. Исследования проводились в 2018-2019 гг. в полевом двухфакторном опыте на опытном поле Тверской ГСХА на хорошо окультуренной дерново-среднеподзолистой легкосуглинистой почве. В опыте изучались факторы: А - фон минерального питания: 1 - естественное плодородие; 2 - N60P60K60; 3 - N45P45K45 + торфяной мелиорант Нисаба (150 кг/га); В - некорневая подкормка льна в фазу «елочки» (100 л/га): 1 - без подкормки; 2 - азотовит (0,6 л/га); 3 - азотовит (0,3 л/га) + фосфатовит (0,3 л/га)...
Бесплатно
Влияние биопрепаратов на засоренность посевов яровой пшеницы
Статья научная
Цель исследований - определение влияния биопрепаратов на засоренность посевов яровой пшеницы. Задачи: изучить влияние предпосевной обработки семян, стимулятора роста, биологических удобрений, биофунгицидов и совместного применения биопрепаратов с гербицидом на количество, массу и долю сорняков в агроценозах яровой пшеницы; рассчитать вклад факторов в снижение численности сорняков на посевах пшеницы. Исследования проводились в 2022-2024 гг. в учебном научном производственном центре «Борский», расположенном в лесостепной зоне Красноярского края, в полевом опыте по изучению влияния биопрепаратов при предпосевной обработке семян и обработке по вегетации на засоренность агрофитоценозов яровой пшеницы сорта Новосибирская 31. Засоренность посевов яровой пшеницы зависела от технологии возделывания и погодных условий лет исследований. Больший вклад в снижение количества сорняков в посевах яровой пшеницы вносил фактор «технология возделывания» (35,2 %) и взаимодействие факторов «технология возделывания × год» (33,7 %). Применение биопрепаратов во всех вариантах опытов достоверно снижало количество и массу сорняков в посевах пшеницы в сравнении с контролем без обработки. Доля сорняков в варианте применения предпосевной обработки семян и обработки стимулятором роста «Биодукс» по вегетации снижалась в 1,9 раза. В 2,2 раза снижалась доля сорняков в вариантах при применении предпосевной обработки семян и обработки стимулятором роста «Биодукс», биоудобрениями по вегетации (3-й вариант) и при применении предпосевной обработки семян и обработки стимулятором роста «Биодукс», биоудобрениями, биофунгицидами и гербицидом по вегетации (5-й вариант). При применении предпосевной обработки семян и обработки стимулятором роста «Биодукс», биоудобрениями, биофунгицидами по вегетации (4-й вариант) доля сорняков к контролю снижалась в 2,3 раза.
Бесплатно
Статья научная
В данной работе был показан эффект блокатора потенциал-зависимых Са 2+-каналов верапамила (VER) на продукцию резвератрола и экспрессию генов кальций-зависимых протеинкиназ (CDPK) в культуре клеток Vitis amurensis Rupr. При добавлении в питательные среды 0.75 мМ VER наблюдается достоверное снижение продукции резвератрола и увеличение экспрессии дополнительных форм CDPK в клетках винограда с повышенным содержанием резвератрола. Полученные результаты свидетельствуют о том, что CDPK участвуют в регуляции биосинтеза резвератрола в клетках винограда.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние бутылочной выдержки на биохимический состав и органолептические свойства сухих белых вин, приготовленных из межвидовых сортов винограда, произрастающих в условиях Ростовской области. Исследование проводилось на базе лаборатории контроля качества виноградо-винодельческой продукции и лаборатории технологии виноделия ВНИИВиВ - филиал ФГБНУ ФРАНЦ. Объекты исследования - вина из белых технических сортов винограда: венгерской селекции (Бианка, Лакхедьимезешь, Кристалл) и селекции ВНИИВиВ (Платовский, Донус, Станичный), контрольный сорт - Алиготе (Vitis vinifera L.). Проведены физико-химический анализ и органолептическая оценка белых сухих вин, приготовленных из изучаемых сортов винограда, в процессе их выдержки в бутылке в период от 1 до 3 лет в энотеке института. Химический анализ выявил, что в винах из сортов Платовский, Алиготе, Станичный, Лакхедьимезешь произошло снижение спиртуозности на 0,3-0,9 %об, связанное с окислением этилового спирта в уксусный альдегид в процессе выдержки. Во всех образцах наблюдалось уменьшение концентрации титруемых кислот и приведенного экстракта. Наибольшее снижение содержания титруемых кислот отмечено в винах из сортов Алиготе (1,8 г/дм3), Лакхедьимезешь (1,1) и Донус (1 г/дм3) (они отличались более мягким и гармоничным вкусом). Во всех опытных винах наблюдалось изменение концентрации фенольных веществ в меньшую сторону на 7-31 %, связанное с их окислением в процессе выдержки. Наибольшее окисление фенольных веществ (31 %) наблюдалось в винах из сорта Платовский, в этих же винах отмечено ухудшение органолептических свойств, так как присутствие довольно большого количества окисленных фенольных соединений придает ему специфические тона в аромате и вкусе, которые не характерны для белых сухих вин. Содержание летучих кислот в винах находилось в пределах 0,59-0,98 г/дм3 и не превышало нормируемых пределов (для белых вин - до 1,1 г/дм3). Во всех образцах, за исключением вина из сорта Кристалл, на 10-20 % снизилось содержание азотистых веществ (общего и аминного азота). По дегустационной оценке наибольший балл получили образцы вина из контрольного сорта Алиготе (8,7-8,9 балла), немного уступали ему вина из сортов винограда Станичный, Донус и Лакхедьимезешь (8,6-8,7 балла), у которых в процессе выдержки сохранился яркий сортовой аромат, произошло развитие букета в лучшую сторону (легкий гармоничный вкус с приятным послевкусием).
Бесплатно
Влияние быков разной линейной принадлежности на молочную продуктивность дочерей
Статья научная
Цель исследований - оценить влияние быков разной линейной принадлежности на молочную продуктивность дочерей. Исследования проводились в ООО Племзаводе «Таежный» Сухобузимского района Красноярского края. Было сформировано 6 групп первотелок по 25 голов в зависимости от принадлежности быка-производителя к линии. В первую группу входили дочери быков Водопада 7787 и Оскара 899 линии Монтвик Чифтейн 95679, во вторую - Бойера 7773 и Мейсона 5091 линии Рефлекшн Соверинг 198998, в третью - Капрала 1400 и Рулета 809 линии Вис Бэк Айдиал 10134150, как за 100, так и за 305 дней лактации. Установлено влияние быков-производителей на молочную продуктивность дочерей черно-пестрой породы красноярского типа. Лучшие результаты в стаде ООО Племзавод«Таежный» показали быки-производители с хорошим сочетанием основных компонентов молока у потомства. Например, от дочерей быка Водопада было получено 7033 кг молока с массовой долей белка и жира 3,30 и 3,88 % соответственно. От дочерей Мейсона линии Рефлекшн Соверинг за 305 дней лактации было надоено 6 693 кг молока с массовой долей белка и жира 3,27 и 4,04 % соответственно...
Бесплатно
