Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Варено-копченая колбаса из мяса диких животных
Статья научная
Цель исследований - разработка рецептуры, технологии и оценка качества варено-копченых колбас, изготовленных из мяса диких животных (лось, кабан). Задачи: разработать рецептуру варено-копченой колбасы из мяса диких животных; выполнить оценку качественных характеристик разработанных колбасных изделий; рассчитать экономическую эффективность производства варено-копченой колбасы. Объект исследований - три образца варено-копченой колбасы: контроль - соблюдение стандартной рецептуры; образец № 1 - с добавлением 60 % от основного сырья мяса кабана; образец № 2 - с добавлением 60 % от основного сырья мяса лося. Исследования выполнялись на базе ООО «Заволжский мясокомбинат» Тверской области и кафедре агробиотехнологий, перерабатывающих производств и семеноводства ФГБОУ ВО Тверская ГСХА. В результате комплексных исследований была определена целесообразность производства варено-копченых колбас из мяса лося и кабана, что необходимо для расширения ассортимента деликатесной колбасной продукции. Все разработанные и изготовленные образцы колбасных изделий полностью соответствовали требованиям ГОСТ Р 55455-2013 «Колбасы варено-копченые. Технические условия». Наилучшим сочетанием органолептических и физико-химических характеристик обладал образец колбасы, изготовленный из мяса лося. Содержание белка в нем составляло 17,2 %. Данный же образец колбасы обеспечил наивысшие показатели экономической эффективности, увеличив прибыль относительно контрольного варианта, изготовленного по классической рецептуре, на 9,1 % с ростом рентабельности на 1,3 %. На следующих этапах исследований предполагается расширить количество видов мясного и дополнительного сырья, используемого в проектировании рецептур колбасной продукции.
Бесплатно
Вариабельность адаптивных реакций диплоидных сортов озимой ржи в экологическом изучении
Статья научная
Цель исследования - определение уровня пластичности, устойчивости и выделение перспективных сортов озимой ржи, которые способны стабильно получать высокий урожай зерна. Исследование проведено в 2018-2021 гг. на опытных полях «НПБ “Пушкинские и Павловские лаборатории ВИР″». Материалом для изучения служили 16 сортов озимой диплоидной ржи (Secale cereale L. var. vulgare Koern), в том числе сорт-стандарт Ильмень. Образцы сеяли селекционной сеялкой, из расчета 400 всхожих зерен на 1 м2, в двухкратной повторности в оптимальные для озимой ржи сроки. Уборка проводилась в фазу полной спелости. Фенологические наблюдения, оценки и учеты проводили в соответствии с методическими указаниями ВИР. Математическую обработку с целью выявления существенных различий проводили методом дисперсионного анализа. Были рассчитаны показатели адаптивной реакции: коэффициент регрессии (bi), индекс экологической пластичности (О), коэффициент мультипликативности (ai), показатель интенсивности (И), индекс экологической пластичности (И.Э.П.), коэффициент адаптивности (К.А.), эковалента (Wi), индекс стабильности (ИС), показатель стабильности (Ϭd2), показатель уровня стабильности (Пусс), показатель относительной способности (St2), критерий стабильности (A), генотипический эффект (Ԑi), коэффициент вариации (V) для 16 сортов озимой ржи (Secalecereale L. var. Vulgare Koern). Достоверно высокий средний уровень урожайности выявлен у сортов: Талисман (к-11773) - 6,79 т/га; Офелия (к-11868) - 6,48; Лота (к-11865) - 5,91; Зилант (к-11875) - 5,86; Ясельда (к-11569) - 5,8; Зубровка (к-11570) - 5,78 т/га. Максимальная урожайность отмечена у сорта Офелия - 10,3 т/га в 2020 г. Наиболее благоприятные условия возделывания сложились в 2020 и 2021 гг. (ӯi = 7,63 и 7,29 т/га соответственно). Используя распределение сортов по ранжированию по всем вышеуказанным показателям установлено, что наиболее пригодными для использования высокопродуктивных сортов в контрастных условиях Северо-Западного региона являются сорта ржи: Талисман (Ʃp.= 66); Офелия (Ʃp. = 76); Эра (Ʃp.= 89); Зилант (Ʃp.= 90); Лота (Ʃp.= 97); Иртышская (Ʃp.= 98).
Бесплатно
Вариабельность урожайности ярового ячменя на фоне прямого посева в условиях Южного Урала
Статья научная
В лаборатории агроландшафтного земледелия ФГБНУ «Челябинский НИИСХ» в течение 2014-2022 гг. проводили исследования с целью обоснования эффективности возделывания ярового ячменя на черноземе выщелоченном в условиях лесостепного агроландшафта Южного Урала. Получена высокая продуктивность ярового ячменя сорта Челябинский 99 на фоне систематического прямого посева при размещении последней культуры в четырехпольных севооборотах на различных фонах минерального питания. Потенциал урожайности ярового ячменя в регионе в производственных условиях в основном реализуется на 30-40 % от заявленного селекционерами и имеет сильную варьируемость в зависимости от условий вегетации года. Определено влияние четырехпольных полевых севооборотов на урожайность и экономическую эффективность на естественном фоне плодородия и с внесением азотного минерального удобрения в дозах N40-50 в зависимости от предшественника. Производство зерна ярового ячменя было рентабельно в полевых севооборотах независимо от фона минерального питания и составило на естественном фоне от 40 до 63 %, при внесении азотного удобрения 53-73 %. Обеспечение потребности ярового ячменя в азотном питании позволяет в условиях прямого посева максимально увеличить потенциал урожайности в среднем на 58 %. Дополнительное азотное питание способствовало снижению варьируемости урожайности на 10 % и позволило раскрыть предъявленный селекционерами потенциал культуры в среднем за девять лет до 56 %, в наиболее благоприятные годы - до 84 %.
Бесплатно
Статья научная
Предложены математические модели для определения режимов работы лесосечных машин. Приведены результаты статистических исследований. Показана необходимость прогнозирования числа дней на основных операциях в каждом планируемом месяце разработки лесосеки.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - оценка роли температурного фактора и условий влагообеспечения в течение вегетационного периода в формировании количества клейковины яровой мягкой пшеницы в условиях южной лесостепи Красноярского края. Задачи: оценить сорта мягкой яровой пшеницы в южной лесостепи Красноярского края по содержанию клейковины и установить масштабы изменчивости признака, выявить роль температурного фактора в формировании анализируемого показателя у исследуемой культуры и рассмотреть влияние содержания влаги в течение вегетационного периода и ее вклад в изменение количества клейковины у мягкой яровой пшеницы. Для выполнения поставленных на исследование задач в 2007-2017 гг. был заложен опыт по методике конкурсного испытания на Каратузском ГСУ. Повторность в эксперименте 4-кратная, площадь делянки - 25 м2. Изучались сорта Новосибирская 15, Ветлужанка, Омская 33 и Кантегирская 89. Результаты были обработаны методом математической статистики с помощью пакета StatSoft® STATISTICA 6.0...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние условий года, предшественников и уровней питания на урожайность яровой мягкой пшеницы. Исследование проводилось в степной зоне Республики Тыва на темно-каштановых, среднесуглинистых почвах, в трехпольном севообороте с короткой ротацией (чистый пар - пшеница - пшеница; чистый пар - многолетние травы - пшеницы; чистый пар - овес - пшеница) бессменная пшеница, на двух фонах питания: без применения удобрений (контроль, фон 0), применение удобрений - (фон 1). Лучшими предшественниками яровой мягкой пшеницы были многолетние травы и чистые пары. В умеренно увлажненные годы урожайность пшеницы после многолетних трав и чистого пара в среднем составила 2,62 т/га, в избыточно влажные годы - 1,35 т/га. Это объясняется высоким содержанием нитратного азота в почве в начальном периоде роста и развития пшеницы по этим предшественникам. Применение минерального удобрения увеличивало урожайность яровой пшеницы после многолетних трав и чистого пара в умеренно увлажненные годы в среднем на 4,2 %, а в избыточно влажные годы - в среднем на 21,9 %. Запасы влаги в весенний период больше зависели от гидротермических условий предыдущего года исследований, чем от предшественников. Парование в умеренно увлажненные годы накапливало на 19,5 % больше продуктивной влаги, чем другие предшественники. В избыточно влажные годы лучшие условия увлажнения складывались после многолетних трав с внесением удобрения, где продуктивной влаги было на 4,5 % больше, чем на контроле.
Бесплатно
Статья научная
Проведены исследования кровеносного рус-ла сосочков рубца на желудках, взятых от крупного рогатого скота пяти возрастных групп: новорожденные, 1 месяц, 3 месяца, 6 месяцев, 18 месяцев. Установлено, что ар-териальное русло в сосочках рубца тесно свя-зано с их величиной и формой. В рубце новоро-жденных телят от ветвей внутристеночных сосудов 1-3-го порядков в сосочек отходит одна центральная артериола, затем форми-руются краевые артериолы. В течение перво-го месяца жизни отмечается увеличение диа-метра центральной сосочковой артериолы на 27,5 %. В возрасте 3 месяцев ветвление со-сочковых сосудов увеличивается на один поря-док, диаметр центральной и краевых арте-риол увеличивается на 38,9 и 47,9 % соответ-ственно. Кроме центральной и краевых арте-риол просматриваются еще 2-3 коротких сосу-да, питающих сосочек. В возрасте 6 месяцев в сосочки рубца отходят 3-6 артерий от ветвей внутристеночных сосудов 1-5-го порядков. Диа-метр центральной сосочковой артерии, дости-гающей верхушки сосочка, равен 72,4±2,11 мкм, краевых артериол - 40,66±0,40 мкм. У живот-ных в возрасте 18 месяцев и старше в сосочки рубца входят от 6 до 12 сосудов, где они вет-вятся до 6-го порядка. Крупные артерии в об-ласти верхушки сосочка дихотомически де-лятся на две одинаковые по диаметру ветви и анастомозируют между собой по типу арте-риальных дуг. В нитевидных и ланцетовидных сосочках сосуды ветвятся по магистральному типу, в более широких, листовидных - по рас-сыпному или смешанному. Степень васкуляри-зации венозными сосудами в сосочках рубца в 2-3 раза выше, чем артериальными.
Бесплатно
Статья научная
В лаборатории плодоводства РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева выделен сеянец смородины черной 137, полученный от свободного опыления и сочетающий в себе оптимальный комплекс хозяйственно ценных признаков: стабильно высокую урожайность, крупноплодность, зимостойкость, устойчивость к мучнистой росе. Для ускорения процесса внедрения ценного генотипа в производство, а также получения здорового растительного материала с высоким потенциалом к дальнейшему вегетативному размножению in vitro разрабатывались основные этапы клонального микроразмножения сеянца смородины. Для инициации культуры использовали апексы, изолированные из покоящихся апикальных и латеральных почек и молодых развивающихся побегов. Стерильные экспланты культивировали на питательной среде. В качестве базовой использовали агаризованную среду на основе минеральных элементов Мурасиге и Скуга (1962 г.) (МС), с удвоенной концентрацией хелата железа. Цитокинин - 6-бензиламинопурин (6-БАП) тестировали в концентрациях 0,6; 0,7;0,8 мг/л в комбинации с индолилмасляной кислотой (ИМК) и без...
Бесплатно
Статья научная
Приведены результаты вегетативного размножения видов Chamaecyparis pisifera Siebold et Zucc. (кипарисовик горохоплодный) и Thuja occidentalis L. (туя западная) в экспериментальной теплице БСИ ДВО РАН в 2008-2010 годах с использованием субстрата из почвы и вермикулита. Высокой корнеобразовательной способностью обладали черенки, нарезанные в начале лета, наиболее низкой - в конце зимы. Максимальный процент укоренения в разные годы наблюдался в разные месяцы. Оптимальные сроки заготовки стеблевых черенков Chamaecyparis pisifera и Thuja occidentalis отличаются.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - провести анализ действия пункта возделывания и метеорологических факторов на продолжительность вегетационного периода сортов яровой пшеницы разных групп спелости. Использовали данные Госсорткомиссии Красноярского края по урожайности и продолжительности вегетационного периода сортов яровой мягкой пшеницы за 1999-2020 гг. Статистическая обработка данных выполнена для сортов четырех групп спелости: раннеспелых, среднеранних, среднеспелых и среднепоздних, - проходящих сортоиспытание в 6 природных зонах Красноярского края на 10 госсортоучастках: III зона (подтайга низменности, госсортучасток Казачинский), IV (подтайга предгорий, Дзержинский, Саянский), V (Канско-Красноярская лесостепь, Сухобузимский, Уярский), VI (лесостепь Причулымья, Назаровский, Ужурский), VII (южная лесостепь, Каратузский), VIII (степь предгорий на обыкновенных и южных черноземах, Краснотуранский, Минусинский). Выявлен значительный диапазон изменчивости изучаемого периода между сортоучастками у среднеспелых сортов (22 дня), раннеспелых (20 дней), среднеранних (17 дней), среднепоэдних сортов (12 дней). Более короткий вегетационный период по всем группам спелости показывают сорта на Казачинском, более длительный - Саянском и Уярском сортучастках. Существенная амплитуда изменчивости продолжительности вегетационного периода у всех групп спелости наблюдается на Назаровском, Каратузском, у среднеспелых и среднепоздних сортов - Уярском, Ужурском, Минусинском сортучастках. Фенотипическая изменчивость изучаемого периода обусловлена прежде всего долей вклада в нее фактора «сортучастки» (34,0-48,1 %) и взаимодействия «годы × сортучастки» (36,0-53,2 %). Сортучастки расположены в разных природно-климатических зонах края, имеют свои особенности по комплексу природных условий, что показывают разные корреляционные связи длительности вегетационного периода с метеорологическими факторами. Они различны по сортучасткам, которые представляют природные зоны края. Доказано, что для формирования продолжительности вегетационного периода среднепоздних сортов на Дзержинском, Саянском, Уярском и Назаровском сортучастках более необходимы среднесуточные температуры воздуха; Саянском, Дзержинском, Сухобузимском - осадки; Саянском, Дзержинском, Сухобузимском, Уярском, Назаровском, Ужурском сортоучастках - относительная влажность воздуха, чем для сортов других групп спелости. Достоверные корреляционные связи среднесуточной температуры воздуха, суммы осадков и относительной влажности воздуха с продолжительностью вегетационного периода получены по всем группам спелости на Каратузском и Краснотуранском сортучастках.
Бесплатно
Статья научная
Многочисленные географические культуры имеют большое значение в сохранении био-разнообразия древесных форм. Цель исследо-вания - определить наиболее выгодные для культивирования климатипы сосны корейской (Pinus koraiensis) в условиях Южного Приморья. В оценке степени адаптации используются методики измерения вегетативных, генера-тивных органов, анатомических и биохимиче-ских особенностей, в том числе содержание пролина в хвое и побегах как показателя стресс-адаптации. Посадки Pinus koraiensis в культуре с точки зрения биохимической адап-тации мало изучены, поэтому была проведена работа по корреляционной оценке содержания пролина в хвое и величины осевого прироста. Определение физиологически эффективных климатипов того или иного происхождения дает возможность их практического исполь-зования в лесореконструкции и других целях в определенных условиях выращивания. В усло-виях Южного Приморья проведена оценка ве-гетации 10 климатипов Pinus koraiensis: 5 из них - Приморского происхождения, 5 - Хаба-ровского края. В опыте были использованы растения, которые были заложены в мае 2009 года на двух участках, расположенных на склоне северо-западной экспозиции, террито-риально прилегающей к дендрарию Горнотаеж-ной станции ДВО РАН. В верхней части склона были высажены саженцы, имеющие происхож-дение из разных лесхозов Приморского края, а в нижней части - из лесхозов Хабаровского края. Разница по высоте участков составила в пределах 10-15 м. Их названия приведены по принадлежности к административным лесхо-зам: Пожарский, Пограничный, Тернейский, Ба-рабашевский, Ольгинский, Облученский, Сук-пайский, Советский, Кур-Урмийский, Гурский. В результате определено негативное влияние среды на вегетирующие растения Советского и Облученского климатипов, умеренно стрес-совым - на сосны Тернейского и Ольгинского климатипов, для остальных типов условия вегетации в дендрарии ГТС - филиала ФНЦ биоразнообразия оценены как комфортные. Проведенные результаты четко отражают влияние условий вегетации на растительные организмы разных климатипов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить особенности роста и строения кроны у молодых деревьев груши для сравнительной оценки сортов и использования их в качестве исходного материала для селекции. Исследования проводили в молодом саду груши, расположенном в северной части Ейского района Краснодарского края, в 2021-2023 гг. Год посадки - 2019, схема посадки - 3 5 м. Подвой - сеянцы груши кавказской. Объект исследования - 80 сортов груши различного эколого-географического происхождения. Каждый сорт был представлен тремя деревьями. Участок не орошался. Изучение проводили в соответствии с апробированными методиками. Измеряли высоту дерева, диаметр кроны в двух направлениях, длину окружности штамба на высоте 70 см. Определяли индекс кроны, объем кроны, площадь проекции кроны. Измеряли суммарный прирост за 3 года, среднюю длину побега, длину междоузлий. Оценивали угол отхождения ветвей и тип ветвления в зависимости от пробуждаемости почек и побегообразовательной способности. В условиях Краснодарского края впервые проведена сравнительная оценка особенностей роста и размеров молодых деревьев груши у сортов, различных по происхождению, в т. ч. сортов Скала и Обильная - доноров карликовости и слаборослости, с соответственно моногенным и полигенным контролем силы роста. Показана амплитуда изменчивости параметров ростовой активности деревьев груши в молодом возрасте. Проведена их группировка по высоте. Установлено различное сочетание пробудимости почек и побегообразовательной способности, что определяет особенности ветвления и формирования кроны. Определены сорта, обладающие различной выраженностью показателей роста. В качестве исходного материала для селекции выделено 20 генотипов груши, обладающих комплексом признаков, характеризующих сорта интенсивного типа и сорта с углом отхождения ветвей, близким к прямому. Перспективными для селекции слаборослых сортов груши с углом наклона ветвей, близким к прямому, являются Дево, Таврическая, Тихий Дон.
Бесплатно
Величина поверхностного стока на землях с различными уклонами и сельскохозяйственным использованием
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния природных условий, таких как атмосферные осадки, их интенсивность, продолжительность и величина, наличие растительности, уклон поверхности участка и его сельскохозяйственное использование, на формирование поверхностного стока. Исследования проводились на шести стоковых площадках, расположенных на склоне различной крутизны, размер которых составлял 10×5 метров. Длинная сторона при этом располагалась вдоль уклона площадки. Площадки изолировались от окружающей территории земляными бортиками. Для определения объема поверхностного стока служили оттарированные мерные баки. На стоковых площадках выращивались свекла кормовая и многолетние травы, две из них были заняты под пар. Наблюдения за жидкими атмосферными осадками проводились на метеорологической площадке учебно-опытного комплекса «Тушково-1» УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия» с использованием дождемера и плювиографа. Определены значения суммарного поверхностного стока и его вызывающие суммарные значения атмосферных осадков по годам наблюдений. Описана связь между суточными значениями жидких атмосферных осадков и суточными значениями поверхностного стока. Следует отметить, что наибольшее количество наблюдений поверхностного стока было с площадки № 6, уклон которой составляет 0,053 % и которая содержалась под паром, а наименьшее с площадки № 4, занятой под многолетние травы и уклоном 0,042 %. Что подтверждает взаимовлияние уклона и сельскохозяйственного использования поля на величину стока.
Бесплатно
Вероятностная оценка системы защиты нестационарных электроустановок
Статья научная
В статье приведен анализ применения не-стационарных электроустановок в электри-ческих сетях до 1 000 В с глухозаземленной нейтралью. Отмечено, что выбор средств электрической защиты нестационарных электроустановок осуществляется с учетом анализа системы электроснабжения и воз-можности использования высокоэффективных средств защиты, а именно устройств защит-ного отключения. Дан анализ функционирова-ния защитного заземления, с соблюдением соответствующих требований либо к его со-противлению, либо к напряжению прикоснове-ния в системе IT-электроснабжения при экс-плуатации передвижной электроустановки и возникновении аварийных режимов. При воз-никновении однофазного замыкания полный ток замыкания на землю не достигает вели-чины уставки электрозащиты от сверхтока, и в аварийном режиме человек, прикасающийся к корпусу электроустановки, может получить смертельную электротравму, т. е. передвиж-ные электроустановки, оснащенные защит-ным заземлением, являются электроопасны-ми. Определена вероятность электропораже-ния человека при работе с нестационарной электроустановкой, оснащенной защитным заземлением. Выполнен анализ эффективно-сти зануления передвижных электроустано-вок как защитной меры с учетом технических характеристик плавких предохранителей и автоматических выключателей, имеющих бо-лее совершенные токовременные характери-стики. Указаны недостатки системы защит-ного зануления нестационарных электро-установок как средства защиты, поскольку высокое требование обеспечения нормируемо-го времени не реализует в ряде случаев воз-можность его использования. Приведены урав-нения для определения вероятности электро-поражения человека с различными исходами при защите с помощью зануления. Дана веро-ятностная оценка эффективности системы «защитное отключение - зануление» при пря-мых и косвенных прикосновениях к токоведу- щим частям стационарных и нестационарных электроустановок.
Бесплатно
Вероятностно-статистическая оценка режимов трелевки леса
Статья научная
Трелевка древесины тяговыми средствами относится к стохастическим технологиче-ским процессам (ТП). Основной их чертой яв-ляется вероятностный характер протекания явлений со случайной изменчивостью пара-метров, что хорошо отражают режимы вы-полнения как отдельных операций, так и в це-лом процесса. На изменчивость режимов ТП трелевки оказывает влияние большое количе-ство факторов. Прежде всего, это факторы природно-производственных условий, органи-зационно-технологических и конструктивных особенностей технических средств, уровня профессионализма персонала, эргономики и др. Создана методика вероятностно-статис-тической оценки режимов выполнения процес-са трелевки леса. С использованием вероят-ностно-статистического подхода разработа- ны математические модели, позволяющие установить затраты времени и энергии, от-ражающие режимы выполнения операций тех-нологического цикла трелевки сортиментов колесным сортиментоподборщиком. С исполь-зованием разработанной методики экспери-ментально получены численные вероятност-но-статистические характеристики пара-метров затрат времени и энергии на выпол-нение отдельных операций и в целом процесса трелевки сортиментов при сплошной рубке леса. Наибольшие расходы времени и энергии приходятся на выполнение операций погрузоч-но-разгрузочных работ. Они соответственно составляют 73,3 и 70,6 % затрат технологи-ческого цикла. Предложенную методику можно применять как при прогнозировании рацио-нальных технологических решений, так и при практической оценке эффективного использо-вания выбранного процесса трелевки сорти-ментов колесным сортиментоподборщиком. Реализацию методики апробировали на при-мере работы колесного сортиментоподбор-щика среднего класса с колесной схемой 8К8 на трелевке леса при сплошной его рубке по уз-копасечной технологии. Сортиментоподбор-щик имеет грузоподъемность 14 500 кг при собственной массе 15 000 кг и мощности си-ловой установки 205 кВт.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - установить взаимосвязь случаев возникновения бешенства животных со случаями обращения людей за медицинской помощью после укусов синантропных и диких животных на различных географических территориях Саратовской области. Анализ количества людей, обратившихся за медицинской помощью по поводу укусов животных в правобережных районах Саратовской области в 2022 г., показал, что наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балашовском (272 человека), Вольском (213 человек), Ртищевском районах (126 человек), а в левобережных районах области наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балаковском, Пугачевском и Краснокутском районах области, что составило 580, 167 и 82 человека соответственно. Лидирующие позиции по количеству людей, пострадавших от укусов животных за рассматриваемый период, занимает г. Саратов - 2342 человека, а также г. Энгельс и Энгельсский район области - 1037 человек. Проанализировав число пострадавших людей от животных с установленным бешенством в Саратовской области за 2022 г., выяснили, что наибольшее количество человек пострадали в Саратове (11 человек). В Дергачевском - 9 человек, в Ртищевском и Советском районе по 8 человек соответственно. Анализ числа случаев бешенства животных разных видов в регионе в 2022 г. показал, что лидирующие позиции среди зафиксированных случаев бешенства заняли собаки (16 случаев), кошки (14 случаев), дикие животные (9 случаев). Вероятность инфицирования населения вирусом бешенства при травматическом контакте с животными равен 0,066. В условиях стационарного неблагополучия в регионе на протяжении длительного времени индекс контагиозности равен 2.1, что свидетельствует о крайне высокой опасности и вероятности возникновения бешенства у населения региона.
Бесплатно
Ветеринарная услуга как специфический товар в инфраструктуре агропромышленного комплекса
Статья научная
Раскрыто понятие ветеринарной услуги как специфического товара в инфраструктуре агропромышленного комплекса; описаны ее основные характеристики, такие как элементы, структура и свойства.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка качества баранины при включении в рацион кормовой добавки «Левибио»
Статья научная
Цель исследования – дать ветеринарносанитарную оценку качества баранины, полученной при включении в рацион молодняка овец кормовой добавки «Левибио». Материал исследования –образцы баранины от туш животных, полученных от молодняка овец романовской породы контрольной и опытной групп в возрасте 9 мес. Проведен разведывательный опыт в условиях коллекционного двора ФГБОУ ВО «Приморский государственный аграрнотехнологический университет» в 2024 г. Методы исследования: оценка убойных качеств молодняка овец, ветеринарносанитарная экспертиза баранины (органолептические, физикохимические, бактериоскопические исследования), исследование химического состава образцов баранины. Убойная масса молодняка овец в возрасте 9 мес. в контрольной группе составила (12,6 ± 0,43) кг, а в опытной, где животные получали кормовую добавку «Левибио», – (13,2 ± 0,15) кг, что на 4,8 % выше, при этом убойный выход составил (43,2 ± 0,78) и (43,1 ± 0,66) % соответственно. Ветеринарносанитарная экспертиза (органолептические, физикохимические и бактериоскопичекие исследования) баранины, полученной от животных как контрольной группы, так и опытной, в рацион которой включали кормовую добавку «Левибио», показала полное соответствие требованиям, предъявляемым к доброкачественной продукции, полученной от здоровых животных. Показатели химического состава баранины, полученной от молодняка овец контрольной и опытной групп животных, достоверно не отличаются. Низкое содержание жира и повышенное содержание влаги и белка в мясе экспериментальных животных по сравнению со среднестатистическими данными говорит о том, что оно диетическое. Таким образом, включение в рацион молодняка овец романовской породы кормовой добавки «Левибио» частично улучшает пищевые, питательные и диетические свойства баранины.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - провести ветеринарно-санитарный контроль мяса, субпродуктов и дать оценку безопасности продовольственного сырья в условиях современного мясоперерабатывающего предприятия. Исследования проводились с 2022 по 2023 г. в ГАУ Северного Зауралья, на мясокомбинате ООО «Согласие» (Тюменская область). К ветеринарному осмотру было допущено 234 622 туш свиней и 7 124 туш крупного рогатого скота, также было исследовано 1 680 проб мяса и субпродуктов, взятых от свиней и крупного рогатого скота. Использовались методы визуального осмотра, реакции с сернистокислой медью (CuSO4), пробы на пероксидазу, определение рН среды и формольная реакция. Исследования показали, что из 1 807 (2022 г.) и 1 636 (2023 г.) проб мяса и субпродуктов, полученных при забое свиней, определена недоброкачественность мяса и субпродуктов (у 29,0 и 31,9 % проб соответственно). В 2022 г. часть свиней подвергнута убою в агональном состоянии (20,2 %), часть имеющих патологические процессы различной этиологии - в 79,8 % случаев, в 2023 г. 14,9 % случаев - в агональном состоянии и 85,1 % - с различными патологическими процессами. При анализе и оценке качества мяса и субпродуктов, полученных при забое крупного рогатого скота, в 2022 г. из 181 пробы и в 2023 г. из 200 проб установлена недоброкачественность мяса и субпродуктов в 53,03 и 53,5 % случаев соответственно. Наименьший процент положительных проб был по свинине - 32,5 % (2022 г.) и говядине - 32,9 % (2023 г.). При оценке доброкачественности мяса и субпродуктов, полученных при забое свиней, выяснено наибольшее количество отклонений в 2022 г. в июне (3,3 %), июле (3,5 %) и августе (3,7 %) и в 2023 г. в апреле (3,8 %), июне (4,0 %), июле (4,2 %) и августе (4,5 %), данный фактор свидетельствует о нарушении параметров микроклимата в летний период на объекте ветеринарно-санитарного надзора и тем самым негативно сказывается на физиологическом состоянии животных.
Бесплатно
