Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Влияние дозировки люпиновой муки на показатели качества хлеба из пшеничной муки высшего сорта
Статья научная
К перспективным объектам разработки новых продуктов питания относятся хлеб и хлебобулочные изделия, являющиеся продуктами массового потребления, доступными для всех групп населения. Расширение ассортимента хлеба за счет производства изделий с повышенной пищевой ценностью - это актуальное направление в пищевой промышленности, направленное на профилактику развития алиментарно-зависимых заболеваний. Наибольшим спросом среди потребителей пользуются хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, а одним из самых востребованных пищевых ингредиентов являются продукты переработки различных бобовых культур, в т. ч. и люпина. Цель исследования - изучение влияния дозировки люпиновой муки на показатели качества и повышение пищевой ценности хлеба из пшеничной муки высшего сорта. Для проведения исследований в качестве сырья были выбраны различные смеси пшеничной и люпиновой муки, а также образцы готовых изделий из них. Разработана рецептура формового пшеничного хлеба с добавлением люпиновой муки. Установлено, что добавление люпиновой муки в количестве от 10 до 50 % к массе пшеничной муки высшего сорта ухудшало показатели качества хлеба. Выявлено, что наилучший показатель по качеству хлебобулочного изделия (удельному объему, пористости) имеют образцы хлеба при внесении люпиновой муки в количестве 2 % от массы пшеничной муки высшего сорта. При этом удельный объем хлеба с добавлением 2 % люпиновой муки составил 3,45 см3/г, а пористость - 81 %. Установлено, что биологическая ценность белковой составляющей пшеничного хлеба с добавлением 2 % люпиновой муки выше на 4 % по сравнению с контрольным образцом.
Бесплатно
Влияние дозы препарата Био-50 на становление репродуктивной функции ремонтных свинок
Статья научная
Целью исследований являлось определение оптимальной дозы антиоксиданта Био-50 и изучение его влияния на становление репродуктивной функции ремонтных свинок. Для достижения цели исследований было сформировано 5 групп из свинок-аналогов, по 25 голов в каждой. Контрольная группа получала рацион, принятый в хозяйстве; животные 2-, 3-, 4- и 5-й опытных групп к основному рациону получали антиоксидант Био-50 в дозе 0,25 мг/100 кг массы тела; 0,50; 0,75 и 1,00 мг/100 кг соответственно. Препарат давали свинкам ежедневно в период от 82- 84-суточного возраста до плодотворного осеменения. Препарат вводили в состав корма путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением. В результате исследований выявлено, что оптимальной дозой Био-50 является 0,5 мг/100 кг. Применение препарата в указанной дозе снижает сроки наступления половой функции на 6,2 %, продолжительность эструса на 17,6 % и ускоряет проявление первых признаков охоты на 11 суток. Кроме того, у животных, получавших антиоксидант Био-50 в дозе 0,5 мг/100 кг, процент оплодотворяемости от первого осеменения увеличился на 8 %. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что оптимальной дозой антиоксиданта Био-50 является 0,5 мг/100 кг живой массы. Применение этого препарата ежедневно в период от 82-84-суточного возраста до плодотворного осеменения позволяет сократить сроки проявления первых половых признаков у ремонтных свинок и продолжительность эструса во время проявления фолликулярной фазы полового цикла. Био-50 ускоряет половую и хозяйственную зрелость ремонтных свинок и повышает оплодотворяемость от первого осеменения.
Бесплатно
Влияние доли мелкого зерна на формирование крупяных свойств овса
Статья научная
Создание сортов овса крупяного направления явля- ется актуальной задачей, поэтому целью исследований было изучение влияния доли мелкого зерна на выход крупы и оценка корреляционных связей этого признака с качественными показателями. Исследования проводи- лись в лаборатории качества зерна СибНИИСХ в 2014- 2016 гг. Объектами исследований послужили 20 образцов овса из питомника конкурсного сортоиспытания лабо- ратории селекции овса СибНИИСХ, из них: 14 плёнчатых и 6 голозёрных. Для анализа образцов использовались методики Госкомиссии. Изучение динамики изменения признака доли мелкого зерна у образцов овса показало, что в среднем за три года плёнчатые формы отлича- лись невысоким процентом мелких зёрен (менее 5 %) - 0,2-4,1 %. У голозёрных образцов наблюдалась неустой- чивость формирования данного показателя по годам. По выходу крупы для плёнчатых форм овса характерно значительное колебание показателя по годам исследо- вания, разница между крайними значениями составила 6,2-21,9 %, у голозёрных образцов выход крупы разли- чался в пределах 2,6-6,7 %...
Бесплатно
Влияние доломита и известняка на активность кислорода и азота в смешанных минеральных удобрениях
Статья научная
Цель исследования - сравнительная характеристика влияния доломита и известняка, широко используемых компонентов смешанных минеральных удобрений, на активность важнейших биогенных элементов, в частности кислорода и азота. Методом физико-химического моделирования с использованием программного комплекса «Селектор» исследовалось влияние доломита и известняка, используемых в составе смешанных минеральных удобрений, на активность важнейших биогенных элементов, в частности кислорода и азота. В бинарных смешанных минеральных удобрениях на основе доломита или известняка с участием двойного суперфосфата и хлорида калия химическая активность кислорода увеличивается с увеличением содержания доломита или известняка в смесях в интервале растворимости этих минералов. В бинарных смешанных минеральных удобрениях с участием аммонийной селитры химическая активность кислорода повышается при увеличении содержания доломита и лишь в незначительной степени - при увеличении содержания известняка. Химическая активность азота снижается для всех вариантов смесей при увеличении содержания в смесях доломита и известняка. При этом в системе известняк - аммонийная селитра снижение активности азота минимальное. В системах известняк - аммонийная селитра и доломит - аммонийная селитра отмечено повышенное содержание нитрат-ионов, причем более высокое - в смеси на основе известняка. Образование дополнительных нитрат-ионов в исследуемых системах может быть обусловлено термодинамической вероятностью фиксации атмосферного азота, что согласуется с изменением окислительно-восстановительных потенциалов систем. Можно предположить положительное влияние ионов кальция на процесс связывания атмосферного азота, более выраженное в известняке, где массовая доля кальция выше. Влияние доломита и известняка на свойства исследуемых смешанных минеральных удобрений включает две составляющие: увеличение активности кислорода в смесях; создание термодинамической вероятности фиксации атмосферного азота, более выраженной для смешанных удобрений на основе известняка.
Бесплатно
Статья научная
Исследования проводились в Белгородской области на свиноматках крупной белой + ланд-рас породы в зимне-весенний период. Тип корм-ления свиноматок - концентратный, специали-зированным комбикормом СПК-2, смешанным с водой. Средний возраст свиноматок составлял 2,5 года, а средняя живая масса одной головы - 250 кг. Все свиноматки были клинически здоро-вы. Отъем поросят в хозяйстве - на 21-е сут. Взятие периферической крови для проведения лабораторных исследований осуществляли из наружной полой вены свиноматок (n=5): первое взятие - за 7 сут перед опоросом; второе взятие - на 21-е сут после опороса, через 12 ч после отъема поросят; третье взятие - на 27-е сут после опороса (на 7-е сут после отъ-ема поросят). Всего в опытах была исследо-вана 131 свиноматка. Скармливание кормовой добавки «Агромега», которая является ис-точником эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК), как наибо- лее биологически активных Омега-3 жирных кислот, в сочетании с воздействием доменно-структурированных магнитных полей (ДСМП) на ткани молочной железы оказывает стиму-лирующее влияние на гормональный фон, уро-вень обменных процессов и воспроизводитель-ную функцию свиноматок. Наилучшие резуль-таты по стимуляции воспроизводительной функции и продуктивных показателей у сви-номаток отмечены в 1-й группе, где после опо-роса применяли ДСМП однократно (1-5-е сут) и биодобавку «Агромега» (в течение 34 сут). Оплодотворилось после отъема поросят 100 % свиноматок в среднем через 4,2 сут. После стимуляции и последующего опороса продук-тивные показатели также были лучшими в 1-й группе свиноматок, где получено на одну сви-номатку 14,3 поросенка средней массой при рождении 1,39 кг.
Бесплатно
Статья
Бесплатно
Влияние дрожжевого пробиотика «Левиселл SC» на химический состав и физические свойства молока коров
Статья научная
В статье представлены результаты физико-химического свойства молока при скармливании пробиотика «Левиселл SC».
Бесплатно
Статья научная
В статье дан сравнительный анализ и динамика состояния численности, сезонных перемещений диких копытных заповедника «Столбы» и сопредельных территорий под влиянием лимитирующих факторов.
Бесплатно
Статья научная
Исследовано влияние возраста и живой массы ремонтных свинок при первом осеменении на их воспроизведительные качества при первом опоросе. Установлено, что оптимальный возраст для первого осеменения свинок составляет 240 дней, живая масса 130-145 кг. Увеличение живой массы свинок в момент первого осеменения на 10 кг влечет за собой увеличение количества живорожденных поросят при первом опоросе на 0,86 голов. Повышение случного возраста свинки на 11 дней приносит увеличение числа живорожденных поросят при первом опоросе на 0,4 головы.
Бесплатно
Статья научная
Выявлено достоверное увеличение углерода микробной биомассы в подстилках и верхнем минеральном слое реплантозема и литострата колоний полевок. Интенсивность базального дыхания достоверно повышалась только в верхнем минеральном слое колоний полевок на двух отвалах. Жизнедеятельность узкочерепной полевки приводит к возрастанию численности микрофлоры азотного цикла.
Бесплатно
Влияние жмыха конопляного на переваримость и рубцовый метаболизм in vitro
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния различных доз жмыха конопляного на переваримость сухого вещества концентрированного корма in vitro и рубцовый метаболизм. Эксперимент проводился на базе Центра коллективного пользования ФНЦ БСТ РАН на модели «искусственного рубца» с использованием установки - инкубатора «ANKOM Daisy II» (модификации D200 и D200I). Были подготовлены 4 образца в трех повторениях: контрольная группа - зерносмесь 100 %; I группа - зерносмесь 86 % + жмых конопляный 14 %; II группа - зерносмесь 80 % + жмых конопляный 20 %; III группа - зерносмесь 74 % + жмых конопляный 26 %. Было установлено, что внесение жмыха конопляного в разных дозировках в образец с сухим веществом зерна ячменя способствовало переваримости его на 1,5 %, 3,81 и 4,82 % по сравнению с контролем. При этом лучшей переваримостью отличался образец в III группе, содержащий 26 % конопляного жмыха. Содержание общего азота в рубцовой жидкости III группы было на 36,4 мг/%, 37,8 и 35,0 мг/% больше, чем в контрольной, I и II группах соответственно. Контрольный образец по накоплению ЛЖК в рубцовой жидкости уступал I и III группам на 8,28 и 17,14 %. Наибольшее количество аммиачного азота отмечалось в рубцовой жидкости из III группы, на 0,7 мг/% относительно контроля. Так, данные таблицы показывают, что внесение максимального количества изучаемой добавки (III группа) по сравнению с базовым вариантом способствовало лучшему развитию бактерий в рубцовом содержимом на 41,71 %. Что касается простейших, то здесь наблюдается последовательное увеличение их количества во всех опытных группах - на 24,24 %, 52,27 и 139,39 % в сравнении с контролем.
Бесплатно
Влияние замораживания на потребительские свойства тортов
Статья научная
В настоящее время остро стоит вопрос об обеспечении потребителя высококачественными кондитерскими изделиями. Широко известно влияние низких температур на жизнедеятельность микроорганизмов. Мировой опыт показывает, что глубокая заморозка скоропортящихся продуктов позволяет обеспечить потребность в наиболее полном ассортименте и их доставку на довольно большие расстояния. При развитии крупных розничных торговых сетей актуальной проблемой становится воспроизведение единства качества в каждой торговой точке, решить ее возможно шоковоым замораживанием кремовых кондитерских изделий и транспортированием их при отрицательных температурах. В статье рассмотрены основные требования к технологии производства замороженных мучных изделий с кремом. Исследования показателей безопасности кремовых изделий продемонстрировали возможность сохранения продукта на длительные сроки. В лаборатории Красноярского государственного аграрного университета проведены исследования по влиянию замораживания на качество тортов...
Бесплатно
Влияние замораживания на протеолитическую активность бактериального концентрата
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния условий замораживания на протеолитическую активность симбиотической закваски. Замораживание проводили в холодильнике LGPv 8420, Liebherr. В качестве криопротекторов использовали растворы глицерина, желатина и сахарозы, которыми суспендироваровали концентрированную бактериальную массу. В результате исследования данных термического анализа получена термограмма процесса замораживания симбиотической закваски. Установлена криоскопическая температура минус 2,8 °С, оптимальная температура замораживания минус 25 °С и продолжительность процесса 90 мин. Далее были проведены исследования протеолитической активности размороженных образцов на молочном агаре. Исследование влияния различных криопротекторов на сохранение протеолитической активности бактериального концентрата свидетельствует, что применение глицерина в качестве защитной среды положительно сказывается на его функциональных свойствах. Протеолитическая активность микрофлоры влияет на формирование аминокислотного состава продукта. Проведен анализ аминокислотного состава продукта, полученного сквашиванием молока размороженным бактериальным концентратом. Для контроля использовали курунгу на жидкой курунговой закваске на обезжиренном молоке. Аминокислотный анализ образцов проводился методом ионной хроматографии с постколоночной дериватизацией аминокислот нингидрином в кислотном гидролизате образца на аминокислотном анализаторе INGOSААА-400. Определен уровень сбалансированности аминокислотного состава молока, заквашенного размороженным бактериальным концентратом с глицерином. Полученные данные позволили установить, что замораживание при минус 25 °С в течение 90 мин с глицерином позволяет сохранить высокую протеолитическую активность микробного консорциума и получать молочный продукт с полноценным белковым составом.
Бесплатно
Влияние заморозки на физико-химические показатели ягод крыжовника
Статья научная
В статье исследованы физико-химические показатели замороженных плодов крыжовника в процессе хранения. Определена оптимальная температура хранения ягод крыжовника при заморозке.
Бесплатно
Влияние засоренности и инфицированности посевов на урожайность ячменя в лесостепи Омской области
Статья научная
Цель исследований - установить закономерности формирования засоренности посевов в зависимости от агротехнологий и сортового состава ячменя в лесостепных агроландшафтах Омской области. Исследования проводились в длительном (2006-2021 гг.) стационарном зернопаровом севообороте на замыкающей культуре - ячмене и краткосрочных опытах. Высевали сорта ярового ячменя Омский 90, Саша, 5 пивоваренных сортов. Установлено, что более засоренный агрофитоценоз формируется на экстенсивной агротехнологии при нулевой обработке почвы (в среднем до 620 г/м2 - 44,2 %). При комплексной химизации биомасса ячменя повышается в 2 раза (с 752 до 1534 г/м2) при снижении сорного компонента в 4,2 раза (с 44,1 до 10,6 %) с преобладанием мятликовых - 81-83 %. Сопряженность урожайности ячменя с биомассой и численностью двудольных сорняков имеет отрицательную направленность (до 67-81 %). При комплексном применении средств химизации поражение растений корневыми гнилями снижается на 19,8 %, листовыми болезнями верхнего яруса листьев ячменя уменьшение развития сетчатой пленчатостью - с 20,6 до 11,4 %, гельминтоспориозом - с 10,3 до 5,8 %, бурой ржавчиной - с 5,9 до 1,6 %. При интенсивной агротехнологии выигрывает ресурсосберегающая комбинированная обработка почвы в севообороте (чередование отвальной и плоскорезной) с урожайностью 3,40 т/га, сорта Беатрис - 2,74 т/га с содержанием белка менее 12 %.
Бесплатно
Влияние зерновой патоки на рост и развитие телят
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по изучению влияния кормовой патоки на рост и развитие телят. Установлено, что скармливание кормовой патоки способствует увеличению прироста живой массы.
Бесплатно
Статья научная
Автором на основании исследований, проводимых в ОАО «Красноярскагроплем» в зимне-весенний период, выявлено, что качество спермопродукции быков-спермодоноров зависит от разных факторов, в том числе от генотипа особи и паратипических факторов, таких, например, как сезон года. Проведен анализ спермопродукции быков голштинской породы разных генетических линий на долю аномальных спермиев (ДАС).
Бесплатно
Влияние золоотвала Красноярской ТЭЦ-1 на снежный покров прилегающей территории
Статья научная
В статье рассмотрены вопросызагрязнения снежного покрова на прилегающей территории золоотвала Красноярской ТЭЦ-1.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявить влияние изначальной всхожести и норм высева на урожайные и посевные качества семян яровой пшеницы Свирель в условиях Красноярской лесостепи. Исследования проводили в 2018-2019 гг. Предшественник - чистый пар, обработка почвы - стандартная для зоны. Повторность опыта трехкратная, размещение делянок - рендомизированное, учетная площадь - 10 м2. В качестве объекта исследований использовали сорт яровой пшеницы Свирель, занесенный в Госреестр по Красноярскому краю. Схема эксперимента предусматривала изучение партий семян пшеницы сорта Свирель с различными изначальными всхожестями (80 и 95 %) и нормами высева (4,0 млн всх. зер. на га; 5,0 млн всх. зер. на га; 6,0 млн всх. зер. на га). Высокая урожайность (3,42 и 3,40 т/га) получена в вариантах при норме высева 6,0 млн всх. зер. на гектар и всхожестями 95 и 80 %, масса 1000 зерен составила 44,4 и 45,1 г, количество зерен в колосе - 33 и 35 шт., а также наиболее высокие показатели продуктивного стеблестоя - 492 и 410 шт/м2. Посевные и урожайные качества семян пшеницы не зависели от изначальных всхожестей 80 и 95 %. Рекомендуемая норма высева в условиях Красноярской лесостепи для пшеницы сорта Свирель - 6,0 млн всх. зер. на га. Допускаются пониженные (до 4 млн всх. зер. на га) нормы высева на ранних этапах первичного и промышленного семеноводства по сравнению с принятыми в регионе с целью ускорения внедрения новых сортов пшеницы в производство. Результаты дисперсионного анализа показали, что на урожайность пшеницы сорта Свирель существенное влияние оказала сначала норма высева (84 %), потом изначальная всхожесть (14 %) и другие факторы.
Бесплатно
Влияние инбридинга на жизнеспособность, сохранность и анатомию печени крольчат калифорнийской породы
Статья научная
Изучено влияние инбридинга на жизнеспособность, сохранность и проявление аномалии строения печени в виде щелевидных пространств у кроликов калифорнийской породы. Исследования проведены на базе кролиководческого хозяйства «Братец кролик» в период с мая 2017 по март 2018 г. Анализ полученных результатов показал, что рождаемость крольчат вне зависимости от форм инбридинга находилась в пределах физиологической и породной нормы. Показатели жизнеспособности крольчат в возрасте от 1 до 95 сут коррелировали со степенью инбридинга животных: 100 % сохранность наблюдалась в контрольной группе, при этом самые высокие показатели смертности зафиксированы в опытной группе с тесной степенью инбридинга I-II - 84,3 %. В опытной группе II-II с наиболее близким родством особей в родительских парах зафиксировано наибольшее количество мертворожденных и крольчат с врожденными аномалиями - 75 % от всех случаев рождения крольчат с уродствами и 47,4 % случаев недоразвитых эмбрионов. При изучении влияния инбридинга на показатели живой массы установлено, что наибольшую живую массу среди опытных групп набрали крольчата, полученные путем близкого инбридинга - группа III-II, самую низкую среднюю живую массу имели крольчата из группы с тесным инбридингом II-I, их показатели по стандартам калифорнийской породы соответствуют нижней границе допустимого веса...
Бесплатно
