Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5615
Формирование спроса с учетом эффектов потребительского поведения на рынке электронной торговли
Статья научная
В статье рассмотрено влияние иррациональных эффектов поведения потребителей на кривую спроса. Приведены результаты анализа потребительского поведения при оплате электронным способом. Автором выявлен новый эффект поведения потребителей на рынке электронной торговли.
Бесплатно
Формирование стеблестоя голозерного ячменя в условиях южной лесостепи Омской области
Статья научная
В условиях южной лесостепной зоны Омской области на лугово-черноземной почве в 2011- 2014 гг. были проведены исследования по изучению формирования стеблестоя голозерного ячменя сорта Сибирский голозерный 2 в зависимости от срока сева, нормы высева и фона химизации. Уве- личение нормы высева с 3,5 до 5,5 млн всхожих зе- рен на гектар привело к снижению доли взошедших растений с 71,4 до 65,8 %. При посеве в первой декаде июня полевая всхожесть выше по сравне- нию с посевами второй и третьей декады мая. Разница между вариантами химизации находилась в пределах 68,0-68,9 %. Выживаемость растений в среднем по срокам сева и нормам высева в вариан- тах без химизации составляла 42,9 %; на фоне удобрений и гербицидов - 49,0; при обработке гер- бицидами - 50,9 %. Меньше растений насчитыва- лось к уборке в варианте без использования средств химизации, больше отмечалось при при- менении гербицидов и удобрения. Срок сева на фо- не гербицидов на формирование стеблестоя влиял незначительно, число растений варьировало от 221 до 227 шт/м2, в варианте без химизации коле- бания были от 172 до 240, при внесении удобренияи опрыскивании гербицидами - от 176 до 238 шт/м2...
Бесплатно
Формирование стратегии устойчивого социально-экономического развития малых национальных сел
Статья научная
В настоящей статье представлена целевая модель развития малых национальных сел в Республике Хакасия с использованием гуманитарных и социальных технологий, которые позволят установить новые социально-экономические отношения на селе, основывающиеся на сообществе людей, населяющих малые сельские поселения республики, а также создании эффективных типов аграрных хозяйств в животноводческом кластере, развитии туристского кластера как основы экономического развития малых национальных сел региона.
Бесплатно
Формирование техногенного ландшафта при добыче полезных ископаемых
Статья научная
Цель исследования - изучение формирования техногенного ландшафта при добыче россыпного месторождения золота в бассейне р. Колоромо Северо-Енисейского района Красноярского края. Река Колоромо является правым притоком р. Чапа. Рельеф района месторождения среднегорный, интенсивно расчлененный с абсолютными отметками водоразделов от 350 до 982 м - г. Гаревский Полкан и относительными превышениями водоразделов над поймами рек 150-400 м. Все хребты и реки вытянуты в северо-западном направлении. Долина р. Колоромо асимметрична, на правом крутом борту широко развиты осыпи, курумы, а на левом пологом - широкие террасо-увалы, перекрытые делювиальными шлейфами мощностью 2-8 м. Ширина долины колеблется от 120 до 650 м, ширина русла реки 3-10 м, характерно быстрое течение, большое количество перекатов, шивер. Глубина плесов составляет 0,5-1 м. При анализе состояния техногенной территории был использован картографический подход, маршрутные полевые исследования. Представлены результаты исследования формирования техногенных ландшафтов. При отработке россыпных месторождений происходят значительные нарушения естественных территорий в границах нарушаемых участков, сопровождающиеся коренными изменениями ландшафтов по пространственной структуре, и их литогенной основы. Территории, нарушенные разработками месторождений россыпного золота, представлены карьерными выемками (выработанное пространство), траншеями, отвалами вскрышных пород, отвалами промывки, технологическими водоемами, руслами водотоков (руслоотводами). Естественные речные долины преобразуются в техногенные грядовые озерно-речные комплексы. Согласно структурным изменениям, происходящим при добычных работах, техногенные территории подразделяются на несколько участков: русло водотока (руслоотвод), выработанное пространство, пруды-отстойники, отвалы вскрышных пород, отвалы промывки. При отработке месторождения в бассейне р. Колоромо размещение отвалов вскрышных пород производилось на бортах карьерной выемки. При разработке россыпных месторождений золота происходит изменение ландшафта, которое зависит от применяемой технологии разработки месторождений и приводит к образованию техногенных ландшафтов. Предприятия, нарушившие естественную структуру агроландшафта, должны предусмотреть мероприятия по сельскохозяйственной или лесохозяйственной рекультивации.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются способы и инструменты формирования толерантного поведения у учащихся в многонациональных группах.
Бесплатно
Формирование урожайности сои сорта Китросса в зависимости от густоты посева
Статья научная
Цель исследования – изучение влияния плотности посева на урожайность и посевные качества семян среднеспелого сорта сои Китросса. Представлены результаты трехлетнего исследования (2018–2020 гг.) о влиянии нормы высева семян и способа посева на урожайность и посевные качества семян сои сорта Китросса. Полевой опыт выполняли на луговой черноземовидной почве в южной почвенно-климатической зоне Амурской области, эксперименты – в лаборатории первичного семеноводства и семеноведения ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои. Объектами исследования являлись способы посева и нормы высева семян среднеспелого сорта сои Китросса селекции ВНИИ сои. Схема 2-факторного полевого опыта состояла из следующих вариантов: способ посева (фактор A); норма высева (фактор B). Сравнивались различные нормы высева – 200, 400 и 600 тыс. шт. всхожих семян на 1 га и способы посева – рядовой с шириной междурядий 15 см, широкорядный с шириной междурядий 30 и 45 см. В процессе изучения отмечено, что урожайность среднеспелого сорта сои Китросса зависела от густоты посева. В среднем за три года максимальная урожайность (2,33 т/га) достигнута при рядовом способе посева (15 см) с нормой высева семян 600 тыс. шт/га. При этом отмечено, что независимо от способа посева наибольшая масса 1000 семян получена с нормой высева 200 тыс. всхожих семян на гектар. Лабораторная всхожесть семян, сформировавшихся при широкорядном способе на 45 см, была стабильной и не опускалась ниже 91 %. Максимальная (94 %) и минимальная (88 %) лабораторная всхожесть семян, полученных при способе посева на 30 см, отмечена при норме высева 200 и 400 тыс. шт/га соответственно.
Бесплатно
Формирование урожайности сортов проса посевного в зависимости от гидротермических условий
Статья научная
Изучение процесса формирования урожайности сортов проса в жестких природных условиях для создания высокопродуктивных, адаптивных сортов не простая, но актуальная задача селекционера. Цель исследований: изучить формирование урожайности сортов проса посевного разных групп спелости в зависимости от гидротермических условий Самарской области. Условия вегетации проса можно охарактеризовать следующим образом: 2014 и 2015 годы более благоприятные; 2016-2018 - неблагоприятные. Урожайность сортов проса по годам колебалась в пределах 1,36-3,00 т/га, коэффициент вариации (CV) доходил до 31,5 %. Анализ влияния суммы активных температур на урожайность сортов проса указал на тесную обратную корреляционную связь у сорта Поволжское 80 (r = - 0,76, d = 57,8 %), среднюю обратную - у сорта Крестьянка (r = - 0,50, d = 25,0 %) и слабую прямую у сорта Россиянка (r = 0,27, d = 7,3 %) в фазу выметывания - полной спелости. Средняя обратная корреляционная зависимость всех сортов наблюдалась за весь вегетационный период от всходов до полной спелости (r = - 0,55 ... - 0,62; d = 30,3-38,4 %). Влияние количества осадков на урожайность сортов проса показало, что в фазы всходов - кущения и кущения - выметывания отмечалась слабая корреляционная зависимость на всех сортах проса. В фазу выметывания - полной спелости и за весь вегетационный период от всходов до полной спелости наблюдалась средняя прямая корреляционная связь также на всех сортах (r = 0,44-0,51, d = 19,4-21,2 %) (r = 0,36-0,49; d = 12,9-24,0 %). В качестве рекомендаций сельхозпроизводителю предлагается выращивать не менее двух сортов проса с разной группой спелости и отзывчивостью на изменения условий среды.
Бесплатно
Формирование урожайности яровой мягкой пшеницы в условиях Среднего Приамурья
Статья научная
Цель исследований - изучить влияние агрометеорологических условий Среднего Приамурья на формирование урожайности яровой мягкой пшеницы конкурсного сортоиспытания. Исследования проводили в 2019-2023 гг. на базе Дальневосточного научно-исследовательского института сельского хозяйства (Хабаровский край, Россия). Объект исследований - 25 сортов и селекционных линий яровой мягкой пшеницы. Стандартный сорт - Хабаровчанка, районированный в Дальневосточном регионе. Предшественник в опыте - черный пар. Вегетационные периоды растений проходили в различных метеорологических условиях: от сильного переувлажнения до засушливых условий. По результатам исследований выделены сорта и селекционные линии с высокой урожайностью зерна - Зарянка, Елизавета, Далира, 65/2-11, 26/2-14, 29/8-06, 14/2-00, 60/2-09, 21/1-01, 11/7-14, 48/2-14, 43/3-14, 22/2-16, 19/1-14, 47/1-14. В условиях региона отмечены сорта Хабаровчанка, Лира-98, Елизавета и селекционная линия 65/2-11 со стабильным формированием урожайности (V = 13-16 %) и высокими значениями показателя гомеостатичности (Hom = 16,8-23,9). Установлены вклады в изменчивость урожайности образцов пшеницы мягкой яровой: условий окружающей среды - 67,8 % и взаимодействия генотип × среда - 24,4 %. С помощью регрессионного анализа рассчитано влияние климатических условий на формирование урожайности - количество выпавших осадков во вторую декаду мая у селекционных линий 29/8-06, 14/2-00, 60/2-09; обилие дождей в целом за май у генотипов Зарянка, Лира-98, Далира, 65/2-11, 42/1-14, 21/1-01, 11/7-14, 48/2-14, 43/3-14, 22/2-16, 19/1-14, 11/5-16, 47/1-14; влагообеспеченность в первую декаду июня у селекционной линии 94/3-09; температура приземного слоя воздуха в июле у сорта Елизавета. Вариабельность урожайности данных генотипов яровой мягкой пшеницы объясняется погодными условиями региона на 77-99 %.
Бесплатно
Формирование урожайности яровой пшеницы в аридных условиях Бурятии
Статья научная
Представлены результаты изучения уро-жайности и ее элементов у районированных сортов и селекционных номеров яровой пше-ницы, выведенных в Бурятском научно-исследовательском институте сельского хо-зяйства, в условиях сухой степи Бурятии. Пу-тем проведения структурного и корреляцион-ного анализов были определены параметры основных элементов структуры урожая и ве-личины их вклада в формирование урожайно-сти. Сорта испытывались в богарных услови-ях без применения минеральных удобрений. Изменчивость изучаемых признаков в среднем за годы исследований (2005-2013 гг.) на 55,4 % обуславливалась влиянием условий вегетации. При одновременном посеве во второй декаде мая, в среднем за период исследований, про-дуктивность среднеспелых сортов была вы-ше, чем у среднеранних, на 10,7 %. Основной вклад в изменчивость урожайности вносили метеоусловия периодов вегетации (годы) - 76,4 %, а степень влияния сортовых особенно-стей составила лишь 10,3 %. Достаточная влагообеспеченность критических периодов роста и развития растений предопределяла высокий уровень урожайности. Ведущая роль в формировании урожайности практически у всех образцов принадлежит высоте растений, генотипическая изменчивость которой со-ставляла 27,0%, а также массе 1000 зерен, количеству зерен и массе зерна с колоса. Озерненность и продуктивность колоса вно-сят значительный вклад в изменчивость уро-жайности сортов Лютесценс 937, Арюна, Бу-рятская остистая и номера Л-952. Количест-во продуктивных стеблей оказывает основное влияние на формирование урожайности сор-тов Бурятская 79 и Бурятская 34. Показате-лями хорошей засухоустойчивости и продук-тивности в засушливых условиях региона мо-гут служить высота растений и количество зерен в колосе.
Бесплатно
Формирование урожая кормовых бобов в зависимости от сроков посева
Статья научная
В настоящее время удельный вес однолет-них зерновых бобовых культур в структуре посевных площадей на территории Кемеров-ской области остается низким и в 2015 году составил 9230 га. Зерновые бобовые культу-ры представлены в основном двумя видами - горохом и кормовыми бобами. Для создания кормовой базы необходимо разработать аг-ротехнику выращивания кормовых бобов, ко-торая в условиях Кемеровской области не изу-чена. Учитывая биологические особенности кормовых бобов, из технологических приемов повышения продуктивности особо следует отметить сроки посева. В связи с этим выяв-ление особенностей развития и условий фор-мирования урожая семян кормовых бобов в за-висимости от сроков посева является акту-альным. В качестве объекта исследований были взяты сорта кормовых бобов - Русские черные и Виндзорские белые. Авторами уста-новлено, что урожайность кормовых бобов, выращенных на территории лесостепи Кеме-ровской области, вне зависимости от сорто-вых особенностей находится в прямой зави-симости от высоты растений, количества бобов на одно растение и семян в бобе. При первом сроке посева у обоих сортов урожай-ность была выше и находилась в пределах 2,6 т/га (Русские черные) и 1,9 т/га (Виндзор-ские белые), что выше урожайности, получен-ной при втором, третьем и четвертом сроках посева. Кормовые бобы способны формиро-вать высокую урожайность, однако данный потенциал культуры не полностью реализу-ется в данной экологической нише, так как существенно зависит от внешних условий среды, в том числе от погоды. Лимитирую-щим фактором повышения продуктивности кормовых бобов является количество осадков за период вегетации.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований, проведенных в ФГБНУ «НИИСХ Северного Зауралья» на темно-серой лесной почве, заключалась в определении вли-яния применения туковых смесей на формиро-вание фотосинтетического аппарата, уро-жайность яровой пшеницы, энергетическую эффективность ее возделывания. В Тюмен-ской области при возделывании пшеницы - 3-й культуры после пара в севообороте (чистый пар, озимая рожь, яровая пшеница, ячмень), развернутом во времени и пространстве, бы-ли изучены варианты применения туковых смесей, приготовленных в заводских условиях, с различным соотношением в них питатель-ных элементов при норме внесения 250 кг/га в физическом весе. Установлено, что на почве с низкой обеспеченностью пахотного слоя подвижными формами азота и фосфора применение тукосмесей с соотношением пи-тательных элементов N29P10, N23P20, N17P20+S12, а также N16P16К16 (200 кг) + N34 (50 кг/га) способствовало наиболее интенсив-ному формированию фотосинтетического аппарата яровой пшеницы со среднедневной площадью листьев 19,04-25,70 тыс. м2/га, что на 72-132 % выше, чем на фоне без примене-ния удобрений. Обеспечивало получение наиболее высокой урожайности пшеницы - 2,94-3,38 т/га, что на 0,93-1,53 т/га, или на 50,3-82,7 %, выше, чем на фоне без удобрений. Полученная при внесении этих тукосмесей урожайность, несмотря на затраты энергии на удобрения (в общей структуре затраты на возделывание пшеницы составляли здесь 33-44 %), обеспечивала наиболее высокие пока-затели приращения валовой энергии в урожае - 23,3-33,1 ГДж/га, или на 58-116 % выше, чем на контроле, энергетического коэффициента - 2,07-2,50.
Бесплатно
Формирование цен на нефтепродукты: налоговый аспект
Статья научная
Представлены результаты оценки налоговой составляющей в цене нефтепродуктов и пути ее снижения за счет введения системы плавающих акцизов.
Бесплатно
Статья научная
В результате проведенных исследований выделены следующие ключевые особенности ценностного самоопределения студентов технического вуза: прагматизация ценностного сознания молодежи, этатизация, стандартизация содержания высшего профессионального образования. Исследованиями установлено, что ценностное самоопределение личности студента - это сложный феномен, в основе рассмотрения которого лежит представление о личности студента как субъекта, выработавшего свою позицию в пространстве культуры.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен обобщенный опыт исследовательских разработок кафедры социальных технологий Сибирского федерального университета за последние 10 лет по проблеме формирования человеческого капитала ресурсами системы образования.
Бесплатно
Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани
Статья научная
В технологии кулинарных рыбных продуктов из цельномышечной ткани способ термообра-ботки (варка, обжаривание, пропекание) оказы-вает существенное влияние на органолептиче-ские свойства готового продукта и, следова-тельно, его эмоциональную ценность. Это предполагает возможность расширения ассор-тимента кулинарных рыбных продуктов на ос-нове измельченной мышечной ткани, в том чис-ле паштетов, путем использования пропекания в качестве процесса термообработки. Цель ра-боты - установить возможность и технологи-ческие параметры процесса формирования но-вых органолептических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточных рыб при про-пекании. Задачи: исследовать влияние вида рыб на органолептические свойства термообрабо-танного полуфабриката, температуры грею-щей среды и продолжительности пропекания на органолептические свойства термообработан-ного полуфабриката. Объектами исследования являлись термообработанные образцы измель-ченной мышечной ткани, изготовленные из обесшкуренного филе красноперки и наваги. Ис-следовано влияние вида рыбы, температуры греющей среды и продолжительности пропека-ния на формирование органолептических свойств измельченной мышечной ткани красно-перки и наваги. Результаты настоящих иссле-дований показывают, что при пропекании про-исходит формирование новых оригинальных ор-ганолептических свойств (цвет, запах, вкус) термообработанных полуфабрикатов. Уста-новлено, что эффект пропеченности в иссле-дуемых образцах проявляется уже при 180 °С. Дальнейшее увеличение температуры и про-должительности нагрева оказывает неодно-значное влияние на исследуемые показатели. Так, интенсивность вкуса и запаха увеличива-ется и достигает максимальных значений при температуре греющей среды 200 °С и продол-жительности нагрева 25 минут, тогда как кон-систенция экспериментальных образцов в ис-следуемом температурно-временном диапазоне ухудшается. Предполагается, что основу фор-мирования цвета, запаха и вкуса термообрабо-танных образцов составляет реакция меланои-динообразования, а ухудшение их консистенции является результатом термоденатурации мышечных белков. Таким образом, установлен-ные режимы пропекания рекомендуется исполь-зовать при разработке технологии новых видов рыбных паштетов.
Бесплатно
Фосфатный режим и фосфатазная активность черноземовидной почвы
Статья научная
Приведены данные определения активности фермента фосфатазы и содержание подвижного фосфора черноземовидной почвы на фоне длительного применения различных систем удобрений. Установлено, что содержание подвижного фосфора во все фазы развития пшеницы было выше контроля.
Бесплатно
Фотометрическая экспресс-диагностика азотного питания растений
Статья научная
Цель исследования - установить степень соответствия показателей N-тестера SPAD502 истинному содержанию хлорофилла и азота в растениях сельскохозяйственных культур. Исследование проводилось в 2020-2021 гг. на территории землепользования ОАО птицефабрики «Заря», относящейся к агроэкологической зоне Красноярской лесостепи. Мониторинг растений на содержание хлорофилла осуществлялся в производственных посевах яровой пшеницы Новосибирская 29 и Новосибирская 31, а также в посевах различных сортов рапса, сои, льна масличного и пшеницы на участке ГСУ, расположенных на черноземе выщелоченном с содержанием гумуса 6,8-7,3 %; рНсол. - 6,9; P2O5 - 175 мг/кг; K2O - 210 мг/кг (по Чирикову). Полевое определение концентрации хлорофилла проводили с помощью портативного прибора N-тестер SPAD-502. Исследовался флаговый лист растений. Все работы проводились в солнечную безветренную погоду при температуре 21-23 °С. Листья, прошедшие тестирование портативным прибором, в дальнейшем анализировались в лаборатории на содержание хлорофилла и валового азота. Содержание хлорофилла определяли спектрофотометрически с помощью прибора Cary 60 UV-Vis Agilent Technologies при длинах волн 470, 649, 665 и 720 нм. Пигменты извлекались из растительной ткани растворителем (96 % этанол). Определение общего азота проводили колориметрически с использованием метода мокрого озоления и реакции образования индофенольной зелени. Установлено, что содержание хлорофилла a варьировало в диапазоне 1,22-8,26 мг на 1 г сухой биомассы растения, содержание хлорофилла b - в диапазоне 1,19-9,16, содержание общего хлорофилла - в диапазоне 2,68-17,42, содержание валового азота - 0,28-0,31 %. Величина SPAD изменялась в пределах 2,9-44,7 единиц. Выявлена тесная корреляционная связь (r = 0,703-0,868) между показаниями прибора и содержанием хлорофилла и азота в растениях. Результаты исследований показывают возможность применения фотометрического метода как инструмента оперативной диагностики азотного питания растений. Использование данного прибора может заменить более трудоемкие и дорогостоящие методы химической диагностики.
Бесплатно
Статья научная
Определение фотосинтетической продуктив-ности кроны (ФПК) древесных растений необходи-мо для характеристики приходной статьи угле-родного баланса и последующего сопоставления ее с расходными статьями: дыханием и ростом. В лесостепном Предбайкалье в 80 км к северо-востоку от г. Иркутска в вегетации 1976-1986 гг. методом инфракрасного газового анализа иссле-довали СО2-газообмен разновозрастной хвои взрослых деревьев сосны обыкновенной. Одновре-менно с этим регистрировали экологические фак-торы тепло- и влагообеспеченности среды и био-массу хвои. По интенсивности видимого поглоще-ния СО2 определяли дневную продуктивность фо-тосинтеза (ДПФ, мг СО2/га.с.м); по результатам 30-70-дневных измерений ДПФ представляли се-зонную динамику продуктивности фотосинтеза двулетней хвои. Изменения ДПФ увязывали с про-хождением сосной обыкновенной этапов сезонного развития: фенофаз набухания почек, роста побе-гов, роста хвои, летней вегетации. По средне-дневной скорости фотосинтеза двулетней хвои в зависимости от ориентации по сторонам света зонировали крону модельного дерева сосны по фо-тосинтетической активности. Алгоритм расчета ФПК включал в себя данные о ДПФ двулетней хвои в средней, верхней и нижней части кроны, коэффи-циенты для определения ДПФ хвои 1-го, 3-6-го года жизни и данные по биомассе разновозрастной хвои во всех частях кроны сосны. Согласно ре-зультатам, полученным с помощью данного алго-ритма, ФПК модельных деревьев сосны в годы пе-риода регистрации СО2-газообмена различалась более чем в 2 раза. Для последующих лет, когда видимый фотосинтез хвои не измеряли, в алго-ритме расчета ФПК сосны использовали расчет-ную величину ДПФ двулетней хвои средней части кроны сосны, найденную по зависимости ДПФ от запаса доступной почвенной влаги в 50-сантиметровом, наиболее корнеобитаемом, слое почвы или от коэффициента увлажнения.
Бесплатно
Фракционно-групповой состав гумуса подбуров Южной Якутии
Статья научная
Цель работы - изучение фракционно-группового со- става гумуса подбуров Южной Якутии в связи с биокли- матическими особенностями гумусообразования. В ка- честве объектов исследований выбраны подбуры гру- богумусированные и сухоторфяно-подбуры, широко раз- витые на южной части Алданского нагорья в бассейнах рек Йенгра и Тимптон (56-57° с.ш., 124-126° в.д.) с аб- солютными высотами 600-900 м н.у.м. Морфогенети- ческая характеристика почв дана в системе новой классификации почв России. Общие физико-химические свойства и гранулометрический состав почв определе- ны согласно стандартным в почвоведении методикам. Содержание и состав гумуса анализировались по мето- ду Тюрина в модификации Пономаревой-Плотниковой. Изученные подбуры характеризуются коротким гумусо- вым профилем (
Бесплатно
Фракционный состав талгана, изготовленного из зерна овса
Статья научная
Национальный хакасский зерновой продукт талган может быть изготовлен по традиционной и инновационной технологиям. Последняя обеспечивает более высокое качество продукта, оцениваемое по содержанию антиоксидантов. С целью исследования возможных причин указанного различия в свойстве талгана, приготовленного по двум технологиям, анализировали его фракционный состав. Продукт изготавливали на основе зерна овса трех сортов: Аргумент, Тубинский и Голец. Анализировали распределение зерновых частиц в талгане по размерам, используя стандартный способ определения фракций при помощи зерновых сит (размеры от 0,25 до 1 мм) и измеряя размер частиц на лазерном анализаторе «Ласка-ТД» в следующих пределах: 2-5, 5-20, 20-50, 50-100 мкм. В среднем в продукте, изготовленном соответственно по инновационной и традиционной технологиям, фракция частиц, имеющих размер более 1 мм, составила 32,4 и 53,3 %; размер 0,5-1,0 мм - 14,4 и 6,3; размер 0,25-0,5 мм - 25,6 и 20,9; размер менее 0,25 мм - 27,7 и 19,4 %. Найдено, что для каждого сорта овса значения модуля помола зерна для инновационой технологии изготовления талгана были ниже по сравнению с таковыми для традиционной технологии. Показано существование негативной связи между разностью в величине модуля помола образцов талгана, изготовленных по традиционной и инновационной технологиям, и разностью суммарного содержания антиоксидантов (по данным Суминой и др., 2020) в этих продуктах, коэффициент корреляции составил от -0,420 до -0,940. В талгане, изготовленном по инновационной технологии, по сравнению с традиционной относительная доля частиц, имеющих размер более 1 мм, была существенно ниже. Найдена средняя и сильная отрицательная связь между различием в модуле помола талгана и разницей в суммарном содержании в нем антиоксидантов. Высказано предположение, что причиной указанной связи является более эффективная экстракция антиоксидантов из зерновых частиц меньшего размера, а также более высокая относительная доля таких частиц, характеризующихся повышенным содержанием антиоксидантов.
Бесплатно
