Зоотехния и ветеринария. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Биохимические маркеры дисфункции гепатобилиарной системы у новотельных коров
Статья научная
Цель исследований - изучение биохимических показателей крови коров для поиска информативных биомаркеров оценки гепатобилиарных нарушений в ранний лактационный период. Задачи: комплексное биохимическое исследование крови коров в ранний лактационный период и определение активности ферментов печени и скелетных мышц как показателей, характеризующих поражение клеток печени. Экспериментальные исследования проводились в 7 хозяйствах Алтайского края. Всего в течение периода исследований было отобрано 87 образцов крови от животных. Материалом для исследований служила сыворотка крови коров в период до 45 дней лактации. В результате исследований установлено, что у коров с жировой дистрофией печени наблюдается значительное увеличение в крови концентрации билирубина - до 13,72 мкмоль/л, снижение за пределы стандартных интервалов концентрации альбумина до 26,4 г/л, холестерина до 1,74 ммоль/л по сравнению со здоровыми животными. Уровень триглицеридов в крови больных коров снижается до 0,33 ммоль/л по сравнению со здоровыми животными (0,47 ммоль/л), однако данные изменения находятся в пределах стандартных интервалов (0,22-0,55 ммоль/л). Исследование циркулирующих ферментов печени показало, что у коров с жировой дистрофией наблюдается значительное увеличение ферментативной активности аспартатаминотрансферазы (АСТ) до 148,3 Ед/л, глутамилтрансферазы (ГГГ) до 30,0 Ед/л и креатинкиназы (КК) до 667,8 Ед/л, что в 1,95, 1,55 и 6,71 раза больше, чем у здоровых животных, соответственно. Таким образом, изменения концентрации билирубина, холестерина, альбумина, АСТ и ГГТ можно использовать в качестве диагностического алгоритма, имеющего высокую информативность при тестировании нарушений функционального состояния печени, что позволит своевременно его корректировать.
Бесплатно
Биохимические показатели крови индеек мясного кросса в период роста
Статья научная
Цель исследования – изучить особенности изменения биохимических показателей крови индеек мясного направления в раннем постнатальном онтогенезе. Исследования проводились в ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья. Объекты исследования – сыворотка крови от индеек мясного кросса Hybrid Converter novo в возрасте 1; 21; 59 дней по 20 проб от каждого возраста. Анализ биохимических показателей крови позволяет определить морфофункциональное состояние организма, в т. ч. работу почек, печени, кишечника. В возрасте 21 сут произошло увеличение большинства изученных показателей, однако уровень креатинина резко снизился в 1,95 раза, а к 59м сут произошел резкий подъем уровня креатинина до (38,95 ± 3,06) μmol/L, что указывает на активный рост мышечной массы. Динамичное увеличение показателей белков крови, а также уменьшение триглицеридов и щелочной фосфатазы к 59суточному возрасту указывает на рост, развитие и функциональное становление пищеварительной системы. Уровень мочевины снижается с возрастом, и к 59м сут она уменьшилась на 56,43 % по сравнению к 1суточному возрасту, что говорит об интенсивной работе органов по трансформации продуктов синтеза белка и выведении их почками. Уровень ферментов АсАТ, АлАТ и ГГТ увеличивался в физиологических пределах, что напрямую зависит от секреторной или адсорбционной способности гепатоцитов печени птиц. Для достоверности полученных результатов расчет соотношения аминотрансфераз показал увеличение к 21м сут птицы на 43,3 % больше по сравнению с суточными индюшатами, так как в данном возрастном периоде происходит интенсивное развитие организма. Активность лактатдегидрогеназы (ЛДГ) у индюшат в изучаемых возрастных аспектах показывает, что уровень ЛДГ снижался с возрастом.
Бесплатно
Биохимические показатели крови инфицированных ВЛКРС стельных коров
Статья научная
Цель исследований - изучить нарушения обмена веществ у стельных коров, инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС), и определить их связь с лимфоцитарным лейкоцитозом. Объект исследований - кровь инфицированных ВЛКРС коров (n = 8) и свободных от лейкоза (n = 5) стельных коров (возраст 2-9 лет, стельность 2-7 мес.) молочного направления продуктивности из животноводческого хозяйства Амурской области. У инфицированных ВЛКРС коров количество лейкоцитов ((17,2 ± 2,66) • 109/л) и лимфоцитов ((10,5 ± 2,88) • 109/л) превышало нормальные физиологические показатели. Белковый обмен характеризовался низким уровнем альбуминов ((26,8 ± 2,57) %) и высоким уровнем бета-глобулинов ((31,2 ± 1,12) %). Гипоальбуминемия и резкое избирательное увеличение уровня бета-глобулинов свойственно бета-глобулиновым плазмоцитомам. Между количеством лимфоцитов и уровнем бета-глобулинов (r = 0,1, р
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение биохимических показателей крови и воспроизводительной способности телок, нетелей, коров-первотелок черно-пестрой породы при использовании фитоадаптогенов. На базе учхоза «Пригородное» Алтайского края сформировано три группы телок по 20 голов в каждой. Контрольная группа животных получала основной рацион, 1-я опытная группа - экстракт шрота клюквы (с содержанием 40 % урсоловой кислоты), в дозе 250,0 мг на голову в сутки, 2-я опытная группа - двухкомпонентную композицию: 200,0 мг сухого экстракта родиолы розовой и 250,0 мг экстракта шрота клюквы на голову в сутки. Телкам фитоадаптогены скармливали за месяц до предстоящего осеменения в течение 20 дней; нетелям - в 3 и 7 месяцев стельности в течение 10 дней; коровам-первотелкам - в течение 20 дней сразу после отела. Экстракт шрота клюквы получен в Институте органической химии имени Н.Н. Ворожцова с содержанием 40 % урсоловой кислоты, сухой экстракт родиолы розовой содержит 3 % салидрозидов. Использование в рационах кормления телок, нетелей и коров-первотелок фитоадаптогенов из регионального сырья (экстракта шрота клюквы и сухого экстракта родиолы розовой) способствует мобилизации обменных процессов и энергетических ресурсов в организме животных, проявлению анаболического эффекта, снижению функциональной нагрузки печени. Наиболее значимый метаболический эффект и улучшение воспроизводительной функции получены при использовании двухкомпонентной композиции как проявление синергического эффекта биологически активных веществ фитоадаптогенов.
Бесплатно
Величина удоя — критерий адаптивности стада к условиям пастбищного содержания
Статья научная
Цель исследования - установление доли влияния разных климатических факторов на продуктивность коров для разработки определенных адаптационных мер, смягчающих их негативное влияние. Материал исследований - данные ежедневного учета температуры, влажности воздуха, суточного надоя, а также осадков за пастбищный период. Исследования проведены на базе племрепродукторного хозяйства «Ленинцы» Майского района Кабардино-Балкарской Республики по стаду красной степной породы (700 дойных коров, удой за 2024 г. - 7051 кг. Исследования проводились с 1 мая по 30 сентября с 2017 по 2024 г.). Сравнительный анализ количества осадков - ежедневно, по декадам и в среднем за каждый месяц пастбищного периода (май - сентябрь). Период 2017-2024 гг. показал, что среднегодовое количество осадков составило 294,5 мм с колебаниями от 191 (2020) до 510 мм (2021). За 1200 дней анализа удельный вес количества дней с низкими до 53 % показателями влажности воздуха составил 104 дня, или 8,7 %, и на 23 дня превышал количество дней с высокой (более 87,1 %) влажностью. В майские и июньские месяцы среднесуточный надой при высокой влажности достоверно (Р ≤ 0,05) соответственно на 1 172,2 и 12 040,0, а в июльские месяцы на 557,0 кг превышал показатели низких значений. В среднем за период исследований (1200 дней) среднесуточный удой выше средних показателей был получен в течение 291 дня (24,2 %) и составил 13 008,3 кг, а минимальный - 12346,8 кг в течение 271 дня (22,6 %), разница составила 661,5 кг. Ежегодные потери молока за пастбищный период составили 22,4 т.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - установить взаимосвязь случаев возникновения бешенства животных со случаями обращения людей за медицинской помощью после укусов синантропных и диких животных на различных географических территориях Саратовской области. Анализ количества людей, обратившихся за медицинской помощью по поводу укусов животных в правобережных районах Саратовской области в 2022 г., показал, что наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балашовском (272 человека), Вольском (213 человек), Ртищевском районах (126 человек), а в левобережных районах области наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балаковском, Пугачевском и Краснокутском районах области, что составило 580, 167 и 82 человека соответственно. Лидирующие позиции по количеству людей, пострадавших от укусов животных за рассматриваемый период, занимает г. Саратов - 2342 человека, а также г. Энгельс и Энгельсский район области - 1037 человек. Проанализировав число пострадавших людей от животных с установленным бешенством в Саратовской области за 2022 г., выяснили, что наибольшее количество человек пострадали в Саратове (11 человек). В Дергачевском - 9 человек, в Ртищевском и Советском районе по 8 человек соответственно. Анализ числа случаев бешенства животных разных видов в регионе в 2022 г. показал, что лидирующие позиции среди зафиксированных случаев бешенства заняли собаки (16 случаев), кошки (14 случаев), дикие животные (9 случаев). Вероятность инфицирования населения вирусом бешенства при травматическом контакте с животными равен 0,066. В условиях стационарного неблагополучия в регионе на протяжении длительного времени индекс контагиозности равен 2.1, что свидетельствует о крайне высокой опасности и вероятности возникновения бешенства у населения региона.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка качества баранины при включении в рацион кормовой добавки «Левибио»
Статья научная
Цель исследования – дать ветеринарносанитарную оценку качества баранины, полученной при включении в рацион молодняка овец кормовой добавки «Левибио». Материал исследования –образцы баранины от туш животных, полученных от молодняка овец романовской породы контрольной и опытной групп в возрасте 9 мес. Проведен разведывательный опыт в условиях коллекционного двора ФГБОУ ВО «Приморский государственный аграрнотехнологический университет» в 2024 г. Методы исследования: оценка убойных качеств молодняка овец, ветеринарносанитарная экспертиза баранины (органолептические, физикохимические, бактериоскопические исследования), исследование химического состава образцов баранины. Убойная масса молодняка овец в возрасте 9 мес. в контрольной группе составила (12,6 ± 0,43) кг, а в опытной, где животные получали кормовую добавку «Левибио», – (13,2 ± 0,15) кг, что на 4,8 % выше, при этом убойный выход составил (43,2 ± 0,78) и (43,1 ± 0,66) % соответственно. Ветеринарносанитарная экспертиза (органолептические, физикохимические и бактериоскопичекие исследования) баранины, полученной от животных как контрольной группы, так и опытной, в рацион которой включали кормовую добавку «Левибио», показала полное соответствие требованиям, предъявляемым к доброкачественной продукции, полученной от здоровых животных. Показатели химического состава баранины, полученной от молодняка овец контрольной и опытной групп животных, достоверно не отличаются. Низкое содержание жира и повышенное содержание влаги и белка в мясе экспериментальных животных по сравнению со среднестатистическими данными говорит о том, что оно диетическое. Таким образом, включение в рацион молодняка овец романовской породы кормовой добавки «Левибио» частично улучшает пищевые, питательные и диетические свойства баранины.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - провести ветеринарно-санитарный контроль мяса, субпродуктов и дать оценку безопасности продовольственного сырья в условиях современного мясоперерабатывающего предприятия. Исследования проводились с 2022 по 2023 г. в ГАУ Северного Зауралья, на мясокомбинате ООО «Согласие» (Тюменская область). К ветеринарному осмотру было допущено 234 622 туш свиней и 7 124 туш крупного рогатого скота, также было исследовано 1 680 проб мяса и субпродуктов, взятых от свиней и крупного рогатого скота. Использовались методы визуального осмотра, реакции с сернистокислой медью (CuSO4), пробы на пероксидазу, определение рН среды и формольная реакция. Исследования показали, что из 1 807 (2022 г.) и 1 636 (2023 г.) проб мяса и субпродуктов, полученных при забое свиней, определена недоброкачественность мяса и субпродуктов (у 29,0 и 31,9 % проб соответственно). В 2022 г. часть свиней подвергнута убою в агональном состоянии (20,2 %), часть имеющих патологические процессы различной этиологии - в 79,8 % случаев, в 2023 г. 14,9 % случаев - в агональном состоянии и 85,1 % - с различными патологическими процессами. При анализе и оценке качества мяса и субпродуктов, полученных при забое крупного рогатого скота, в 2022 г. из 181 пробы и в 2023 г. из 200 проб установлена недоброкачественность мяса и субпродуктов в 53,03 и 53,5 % случаев соответственно. Наименьший процент положительных проб был по свинине - 32,5 % (2022 г.) и говядине - 32,9 % (2023 г.). При оценке доброкачественности мяса и субпродуктов, полученных при забое свиней, выяснено наибольшее количество отклонений в 2022 г. в июне (3,3 %), июле (3,5 %) и августе (3,7 %) и в 2023 г. в апреле (3,8 %), июне (4,0 %), июле (4,2 %) и августе (4,5 %), данный фактор свидетельствует о нарушении параметров микроклимата в летний период на объекте ветеринарно-санитарного надзора и тем самым негативно сказывается на физиологическом состоянии животных.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка полукопченых колбасных изделий перерабатывающих предприятий Якутии
Статья научная
Цель исследования - ветеринарно-санитарная оценка полукопченых колбас разных мясоперерабатывающих предприятий Якутии на соответствие требованиям нормативных документов в сравнительном анализе. Задачи: изучить органолептические, физико-химические и микробиологические показатели полукопченых колбас. Для исследования отобраны пробы полукопченых колбас «Польская» с торговой сети магазинов двух разных изготовителей: СХПК «Чурапча» в п. Чурапча Чурапчинского улуса (проба № 1) и ООО «Хоту-Ас» в г. Якутске (проба № 2). По результатам лабораторных исследований проб отмечены отличия по цвету на разрезе, размеру и качеству вязок батонов: колбасы СХПК «Чурапча» красного цвета, батоны прямые, открученные в натуральную оболочку (черева), длиной 20 см, колбасы ООО «Хоту-Ас» имеют на разрезе розовый цвет, колбасы прямые в череве с завязкой на первом батоне длиной 16 см. В состав рецептуры полукопченых колбас ООО «Хоту-Ас» добавлен регулятор кислотности Е262, срок годности охлажденных колбас - 30 сут, срок годности полукопченых колбас СХПК «Чурапча» - 15 сут при условии хранения от 0 до 6 °С. Среднее значение массовой доли влаги полукопченых колбас «Польская» пробы № 1 - 38,26 ± 0,25 %, пробы № 2 - 43,23 ± 0,25 % (норма - не более 45 %), массовая доля поваренной соли пробы № 1 - 3,2 ± 0,1 %, пробы № 2 - 3,2 ± 0,1 % (норма - не более 3,5 %), массовая доля нитрита натрия пробы № 1 и пробы № 2 - 0,001 % (норма - не более 0,005 %). При микробиологическом анализе значение КМАФАнМ во всех пробах не превышает нормируемый показатель 2,5•103, стафилококк (St. aureus), кишечная палочка в 1 г продукта не выделены; роста, характерного для патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл, листерий (Listeria monocytogenes) в 25 г продукта также не выявлено. Пробы полукопченых колбас соответствуют требованиям нормативных документов и могут быть реализованы в торговой сети без ограничений.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе в Республике Тыва
Статья научная
Цель исследования - ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя сельскохозяйственных животных при эхинококкозе в Республике Тыва. Задачи: изучить ветеринарно-санитарное качество продуктов убоя сельскохозяйственных животных при поражении их эхинококкозом. Провести анализ эпизоотической ситуации по эхинококкозу животных и человека в Республика Тыва за 2019-2021 гг. по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы. Представлены сведения по организации и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов животных, пораженных эхинококкозом в Республике Тыва за 2019-2021 гг. Анализ эпизоотической ситуации в Республике Тыва за 2019-2021 гг. показал, что эхинококкоз широко распространен среди сельскохозяйственных животных. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов в 2019 г. было 35 случаев обнаружения эхинококкоза, в 2020 г. - 21 случай, в 2021 г. - 16 случаев поражения туш животных. Чаще поражаются лошади, процент выбраковки их органов в разные годы составил от 9,3 до 21 %. При ветеринарно-санитарной оценке туш животных, пораженных эхинококкозом, отмечали следующие признаки: печень, легкие, почки бугристые, матово-серого цвета. Органы, пораженные эхинококковыми пузырями, были деформированы, увеличены, твердые при пальпации. Подкожная клетчатка, жировая ткань, серозные покровы сальника, брыжейки и мускулатура имели цвет с желтоватым оттенком. Для улучшения эпизоотической ситуации и оздоровления Республики Тыва от эхинококкоза животных необходима корректировка специальных ветеринарных и общих организационно-хозяйственных противоэхинококкозных мероприятий применительно к сложившимся условиям с учетом специфики ведения и обслуживания животноводства в Республике Тыва.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - провести ветеринарно-санитарную экспертизу молока яков, определить миграцию некоторых макро- и микроэлементов из ячьего молока в национальные молочные продукты и дать их санитарную оценку. Исследования выполнены в 2023 г. на базе Научно-исследовательского испытательного центра Красноярского государственного аграрного университета. Физико-химическим исследованиям были подвергнуты образцы ячьего молока и национальных продуктов его переработки, таких как хойтпак и курут, по 10 образцов каждого вида. Получены органолептические (цвет, консистенция, вкус, запах) и физико-химические параметры ячьего молока и национальных молочных продуктов его переработки (хойтпак и курут) - плотность, кислотность, содержание влаги, белка, жира, а также проанализирован количественный и качественный состав продуктов на содержание некоторых макро- и микроэлементов, таких как магний, калий, натрий, цинк, кальций, железо, медь, фосфор. По результатам органолептических и физико-химических исследований было установлено, что высокой пищевой ценностью среди представленных образцов обладал курут. Курут превосходил ячье молоко и хойтпак по жиру, белку, микро- и макроэлементному составу, при этом курут превосходил ячье молоко и хойтпак по содержанию большинства микро- и макроэлементов в 7 и более раз. Все образцы, которые были подвергнуты экспертизе, отвечали требованиям качества для молока и молочной продукции, являлись полноценными в пищевом отношении по физико-химическому составу и могут быть использованы как полноценные продукты питания среди населения этнических народов Сибирского и Дальневосточного федеральных округов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – определить влияние сухой биомассы Chlorella vulgaris на качественные показатели образцов мягкого сыра при добавлении ее в рацион кормления коз. Исследования образцов мягкого сыра проводились в условиях лаборатории технологии и экспертизы ФГБОУ ВО «Марийский государственный университет». Производственный опыт по обогащению рациона коз используемой кормовой добавкой проводился в течение 120 дней в 2024 г. на базе КФХ Князева С.Г., находящегося на территории республики Марий Эл. Для проведения опытов было сформировано 4 группы животных, по 10 голов в каждой. Схема опыта состояла из следующих вариантов: 1 – контрольный (животные получали только основной рацион), во 2й группе 10 % концентрированных кормов было заменено на сухую биомасссу Chlorella vulgaris, в 3й и 4й группах замена составила 15 и 20 % соответственно. Во время эксперимента раз в 10 дней проводилась контрольная дойка для определения качества молока и учета продуктивности животных. По окончании исследования произвели выработку образцов мягких сыров и оценили их качество по химическим показателям. При анализе состава и свойств молокасырья и мягких сыров использовали общепринятые методики. Все образцы молокасырья соответствовали стандарту на молоко козье сырое. Внесение кормовой добавки положительно отразилось на сыропригодных свойствах молока, увеличилось содержание ионизированного кальция и средний диаметр мицелл казеина, быстрее проходил процесс сычужного свертывания. При дальнейшем исследовании образцов мягкого сыра «Хоттабыч» было выявлено, что выход готового продукта повышается в 3й и 4й группе на 0,58 и 1,6 % соответственно по сравнению с первой контрольной группой. При сравнении данных, полученных от трех опытных групп, экономически более эффективным является частичная замена концентрированных кормов на 15 % сухой биомассы Chlorella vulgaris.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - проведение экспертизы мяса сибирской косули и северного оленя для выявления возможных угроз здоровью человека, определение пригодности мяса косули и оленины в пищу людям в соответствии с требованиями нормативных документов. Задачи: изучить органолептические показатели мяса косули и оленины; провести микроскопические, физико-химические исследования мяса; провести люминесцентный анализ; изучить радиоактивный фон мяса; определить содержания нитратов в пробах мяса. По результатам лабораторных исследований установлено, что по органолептическим показателям мясо косули и оленя относится к категории свежих. Мясо косули имеет корочку подсыхания ярко-красного цвета, структура мышечных волокон тонкая, ярко-красного цвета, мясо оленя имеет корочку подсыхания темно-красного цвета, мышечные волокна темно-красного цвета. Каждый вид мяса имеет определенный специфический запах и вкус. При физико-химических исследованиях (по реакции с сернокислой медью, на пероксидазу, с реактивом Несслера, величине рН) мясо косули и оленины отнесено к категории свежих и соответствует показателям здоровых животных. Данные люминесцентного, бактериоскопического анализа также свидетельствуют о свежести и безопасности проб мяса. Значение показателей радиационного фона мяса косули составляет 0,17 мкЗв/ч, оленины - 0,4 мкЗв/ч при норме 0,5 мкЗв/ч. Содержание нитратов в пределах нормируемых показателей: мясо косули - 192 мг/кг; оленина - 152 мг/кг (ПДК - 200 мг/кг). Проведенные ветеринарно-санитарные исследования свидетельствуют о свежести и доброкачественности проб мяса косули и оленины, что позволяет использовать мясо в пищу людям без ограничений.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить результаты послеубойной экспертизы говядины, провести мониторинг паразитарных болезней среди населения Кабардино-Балкарской Республики. Материалом исследования послужили полученные данные послеубойной экспертизы с 2020 по 2022 г. и информация «Центра гигиены и эпидемиологии» Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кабардино-Балкарской Республике за тот же период. В последнее время существенная часть продуктивных животных на территорию Кабардино-Балкарской Республики поступает из южных регионов Российской Федерации. По итогам проведенных отчетов ветеринарной службой за период 2020-2022 гг. было выявлено 7 427 туш крупного рогатого скота, имеющих пораженные органы и ткани следующими инвазионными болезнями: Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis. В 2020 г. самый высокий уровень заражения был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus - 42,54 %, затем следовали Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 32,52 %; наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,94 %. В 2021 г. самый высокий уровень заражения также был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus - 39,02 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 36,72 %, наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,24 %. В 2022 г. большая часть выбраковки произошла из-за инвазии: Echinococcus granulosus - 38,50 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 36,80 %, наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,68 %. Благоприятные природно-климатические условия, пастбищное животноводство, особенности социальной структуры населения Кабардино-Балкарской Республики приводят к взаимодействию популяций возбудителя и хозяина. По результатам эпидемиологических экспертиз очагов инвазионных заболеваний населения в Российской Федерации были получены следующие результаты: за последние 5 лет (2017-2021 гг.) выявлено 1 909 случаев заражения Echinococcus granulosus. Всего в Российской Федерации в 2022 г. был зарегистрирован 551 случай заражения Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарное определение степени свежести мяса
Статья научная
Цель исследования - провести ветеринарно-санитарную оценку свежести свинины и говядины и дать сравнительную оценку изменения степени их свежести в зависимости от срока хранения. Исследование проводилось в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы КГКУ «Енисейский отдел ветеринарии» в г. Лесосибирске. Материал исследования - мясо на кости свинины и говядины в охлажденном виде. Исследования проводили в течение 16 дней. Органолептическое исследование мяса показало, что свинина на 8-й день потеряла свою свежесть, на 12-й день стало недоброкачественным. Свежесть говядины ушла на 11-12-й день, ближе к 15-16-му дню стало несвежим. Результаты физико-химических исследований свинины и говядины при определении реакции среды (рН) показали, что свинина сохраняла свою свежесть 6 дней (рН 5,6-6,0, соответствует ГОСТ 51478-99). На 7-11-й день реакция среды показала рН 6,2-6,5, что говорит о сомнительной свежести. На 12-й день рН - 6,5, что говорит о несвежести мяса. Говядина была свежей 8 дней (рН 6,2), сомнительную свежесть сохраняло 14 дней (рН 6,4), на 15-й день стало несвежим (рН 6,5.) По результатам исследования реакции на продукты первичного белкового распада с сульфатом меди в бульоне свинина была в свежем состоянии 3 дня, говядина - 5 дней, о появлении сомнительной свежести мяса свидетельствует отрицательная реакция, это соответствует ГОСТ 23392-2016. Из состояния сомнительной свежести в несвежее свинина перешла на 8-й день, говядина - на 11-й день. Исходя из результатов микроскопирования мазков-отпечатков, сомнительная свежесть появилась у свинины на 4-5-й день, у говядины - на 10-й день, о чем свидетельствовало увеличение количества микробов на поверхности мяса до 20-30 в поле зрения, появление в микроскопе разложившихся тканей мяса. Несвежей свинина стала на 11-12-й день, говядина - на 12-й день, при этом в поле зрения микроскопа обнаружено более 30 микробов на поверхности мяса, интенсивное окрашивание мазков-отпечатков и множество разложившихся тканей. Говядина в сравнении со свининой может храниться дольше на 2-3 дня и сохранять свою свежесть. Поскольку мясо свинины жирное, оно быстрее подвергается порче и благоприятнее для развития различных пороков.
Бесплатно
Ветеринарные препараты на основе муравьиной кислоты и их эффективность при варроатозе
Статья обзорная
Цель исследования - провести обзор методов борьбы с клещом Varroa destructor, основанных на применении в качестве действующего вещества муравьиной кислоты в России и за рубежом. Проведен анализ литературных источников на предмет показателей препаративных форм муравьиной кислоты для борьбы с паразитом. Приведены данные о влиянии периодов развития пчел, климатических условий и безопасного использования препаратов. В 1980-х гг. в России использовали муравьиную кислоту для борьбы с клещом методом испарения из плотных полиэтиленовых пакетов с отверстиями 2,0 и 4,5 см2 для концентрирования и направления паров. Срок воздействия - до полного испарения кислоты. При наличии расплода обработку повторяют через 12 дней. Для продления срока действия разработана форма с использованием полимера. Позже за рубежом испытаны два гелевых состава с муравьиной кислотой: MAQS (Германия) и Varteminator (Италия). Максимальная эффективность в условиях пасек достигла 81,2 ± 16,0 %. Улучшение показателей происходило с применением испарителя Nassenheider Professional (NP) с использованием 60 % муравьиной кислоты при температурах среды не выше 35 °С. Смертность пчел при применении NP, как и в контрольной группе, отсутствовала. Результатами исследования явилось установление следующих параметров обработки: концентрация муравьиной кислоты 60-85 % при оптимальной температуре среды 17,5 ± 1,5 °С. Наибольшую скорость распространения и эффективность обработки получили использованием испарителя NP. Обработка парами концентрированной муравьиной кислоты освобождает пчел от клеща и положительно влияет на запечатанный расплод.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение взаимосвязи гормонального статуса маралов-рогачей и качества полученной спермопродукции в период гона. Задачи: определить уровень тестостерона и кортизола в крови маралов-рогачей в период гона и изучить взаимосвязь качества спермопродукции от уровня тестостерона. Исследования проводились в филиале ОС «Новоталицкое» ФГБНУ ФАНЦА (Алтайский край) в 2022 г. Объектом исследования являлись маралы-рогачи (n=10) в возрасте 6-9 лет с классами элита, первый и второй. Отбор биопродукции от маралов-рогачей проводили осенью в период гона, с использованием передвижного станка для фиксации марала при взятии спермы. Получение спермы осуществляли методом электроэякуляции по отработанным режимам, перед взятием проводили туалет препуция. Сперму собирали в стерильные спермоприемники, затем проводили ее качественную и количественную оценку. Одновременно проводили отбор крови на исследование уровня гормонов тестостерона и кортизола. Уровень тестостерона у маралов-рогачей колеблется в пределах 1,25-13,153 нмоль/л, кортизола - 35,00-260,00 нмоль/л. Наблюдается изменение уровня тестостерона в зависимости от классности животных. У маралов-рогачей классов элиты и первого с концентрацией гормона тестостерона выше 3,943 ± 2,20 нмоль/л во время гона наблюдается объем эякулята 3,5-7,0 мл, активность сперматозоидов до 9 баллов и концентрацией от 700 млн до 1,0 млрд/мл.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - комплексный анализ взаимосвязи между количественным составом, жирнокислотным профилем и технологическими свойствами молока коров генофондной популяции красного белорусского скота с использованием методов корреляции, кластеризации и анализа главных компонент для идентификации ключевых биохимических маркеров, влияющих на термостабильность. Исследование проводилось на коровах красного белорусского скота из УСП «Новый Двор - Агро» (Гродненская обл., Беларусь). В течение 2023 г. отбирались пробы сырого молока (всего 513 проб). Компонентный состав анализировали на анализаторе CombiFoss 7 DC (FOSS, Дания) с определением 23 показателей. Жирнокислотный состав включал 12 показателей. Термостабильность определяли методом алкогольной пробы по ГОСТ 25228-82 с классификацией на 4 класса. Выявлена значительная вариабельность термостабильности молока: средние значения класса по алкогольной пробе варьировали от 2,73 ± 0,10 до 3,26 ± 0,08 с коэффициентом вариации 24,97-37,60 %. Установлены положительные корреляции термостабильности с МДЖ (r = 0,22) и СВ (r = 0,21). Кластерный анализ выявил 4 устойчивых кластера, где кластер 1 ассоциирован с молоком класса 1, а кластер 3 - с классами 3-4. Анализ жирнокислотного состава показал значимые различия по пальмитиновой (C16:0) и олеиновой (C18:1) кислотам между молоком разных классов термостабильности. Наибольшие межклассовые различия отмечены для ДЦЖК, МНЖК и НЖК, в то время как содержание C14:0, C18:0 и ТЖК оставалось стабильным. Комплексное исследование доказало, что термостабильность молока определяется преимущественно специфическим жирнокислотным профилем и качественным составом белков, а не их общим содержанием. Разработанная диагностическая модель позволяет идентифицировать коров-продуцентов технологически ценного молока и представляет практическую ценность для селекционных программ и молочной промышленности.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить видовой состав микроорганизмов, выделенных от сельскохозяйственных и мелких домашних животных Омской области в 2022 г., определить чувствительность к антибактериальным средствам превалирующих культур в общей структуре изолятов. Бактериологическое исследование проводилось на базе БУ «Омская областная ветеринарная лаборатория» согласно действующим методикам по выделению, идентификации и определению чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам. Материалом исследования являлись пробы клинического материала (106), отобранные от сельскохозяйственных и мелких домашних животных в различных географических районах Омской области. Были выделены культуры этиологически значимых микроорганизмов, относящихся к родам: Staphylococcus, Escherichia, Proteus, Enterococcus, Streptococcus, Enterobacter, Bordetella, Citrobacter, Salmonella, Morganella, Neisseria, Malassezia, Listeria, Bacillus, Klebsiella. В общей структуре полученных культур доминировали микроорганизмы рода Staphylococcus (36 %) и Escherichia (22 %). На основании полученных данных было проведено исследование антибиотикорезистентности выделенных микроорганизмов рода Staphylococcus и вида Escherichia coli к антибактериальным средствам диско-диффузионым методом на среде Гивенталя-Ведьминой. В результате исследования установлено, что наибольшая резистентность этих микроорганизмов регистрировалась к цефалексину, стрептомицину, пефлоксацину, канамицину. Дальнейшее исследование феномена антибиотикорезистентности микроорганизмов открывает большие возможности в повышении эффективности терапии бактериальных болезней животных. Специалистам в клинической ветеринарной практике необходимо учитывать чувствительность к антибиотикам в каждом конкретном случае заболевания животных бактериальными болезнями. Такой осознанный подход к назначению терапии антибактериальными препаратами в перспективе приведет к снижению накопления генов антибиотикорезистентности среди циркулирующих штаммов микроорганизмов.
Бесплатно
Вирулентность штаммов/изолятов вируса репродуктивно-респираторного синдрома свиней первого типа
Статья научная
Цель исследования – рассмотреть некоторые критерии оценки вирулентности штаммов/изолятов вируса РРСС при моно и коинфицировании при экспериментальном заражении поросят. Анализ данных проводили путем скрининга опубликованных в открытом доступе литературных источников по моно и коинфицированию штаммами/изолятами вируса РРСС. Моноинфицирование поросят различными по вирулентности штаммами/изолятами вируса РРСС приводило как к острому, так и бессимптомному течению. Вирулентные штаммы/изоляты вызывали болезнь длительностью от 3 до 33 дней у 75–100 % экспериментально зараженных поросят с последующей гибелью 10–100 % заболевших животных. Умеренно вирулентные варианты характеризовались развитием клинической картины у 55–100 % инфицированных особей продолжительностью 5–13 дней с дальнейшим выздоровлением. Низковирулентные штаммы/изоляты вируса РРСС приводили к развитию непродолжительных, слабовыраженных признаков заболевания 1–3 дня у 10–50 % поросят. Концентрация вируса в сыворотках крови была разной, высокие уровни виремии наблюдали как при бессимптомном, так и при выраженном течении болезни. Поражения во внутренних органах были более выражены, а концентрация вируса в них выше для вирулентных, чем у низко и умеренно вирулентных штаммов/изолятов вируса РРСС. Коинфицирование вируса РРСС с бактериальными и вирусными патогенами приводит к усилению тяжести течения болезни, развитию нетипичных клинических признаков, повышению процента летальности среди зараженных поросят. Сочетанное заражение способствует эффекту синергии, выступая в качестве «помощника», делая организм более уязвимым для вторичных инфекций.
Бесплатно
