Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Статьи журнала - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Все статьи: 2713
Статья научная
В представленном материале освещается анализ тенденции развития интеллектуальной собственности в сфере биотехнологий, в том числе пищевых технологий, и биоэкономики. Выявлены ключевые тенденции патентной активности и динамики объектов интеллектуальной собственности, что позволит понять эффективность научной деятельности университета и его вклад в развитие биоэкономики, решить проблему оценки эффективности научной деятельности университета через интеллектуальную собственность. Получены данные с 2020 по 2024 годы по всем объектам интеллектуальной собственности в сфере биотехнологий, пищевых технологий Дальневосточного федерального университета. Сформулированы следующие выводы: несмотря на спад в течение пятилетнего периода в динамике регистрации новых объектов интеллектуальной собственности, основу патентов составляют объекты интеллектуальной собственности в области пищевой технологии и биотехнологии, также растет количество свидетельств на ЭВМ и базы данных в области биоэкономики. Сделан вывод, действительно, существует, сопоставимая с общенациональной, тенденция к увеличению количества объектов интеллектуальной собственности в сфере биотехнологий и биоэкономики в университете, так, пищевые науки лидируют в общей доле зарегистрированных патентов, что возможно связано как со сложившейся культурой особого внимания к патентованию, но и также с развитием пищевых технологий и биотехнологии в университете и в стране в целом. Данная работа будет полезна исследователям, занимающимся вопросами инноваций и коммерциализации научных достижений, а также специалистам в области биотехнологий и пищевой промышленности.
Бесплатно
Статья научная
Отрасль животноводстав является важным структурообразующим элементом эффективного функционирования мясопродуктового подкомплекса и всего АПК в целом. В данной сфере хозяйствования производится около половины валовой продукции сельского хозяйства (в 2017 г. - 48,7%). Проведенные реформенные преобразования сферы АПК в 90-х года XX в. оказали существенное влияние на ход и направление развития данного отраслевого сегмента (нарушение целостности и структуры, разрыв и утрата внутри- и межотраслевых связей, незаконная приватизация, как следствие, спад производства и банкротство многих предприятий). Данная ситуация была стабилизирована и отрасль приобрела положительный тренд развития совсем недавно (6-7 лет) после принятия и реализации целевых программ в области развития сельского хозяйства и продовольственного рынка. На текущий момент современное отечественное животноводство развивается довольно устойчивыми темпами, но имеются и системные проблемы: диспаритет цен; низкая ресурсоэффективность; высокий износ производственных фондов и средств обращения; дефицит свободных денежных средств и низкая доступность для больших кредитных займов; нехватка высококвалифицированных специалистов; недостаток внедрения систем механизации и автоматизации; проблемы кормового обеспечения...
Бесплатно
Тенденции изменений в управлении человеческими ресурсами предприятия в условиях цифровой экономики
Статья научная
Цифровая экономика - это новые условия деятельности предприятий, основу которых составляют цифровые технологии и цифровые платформы. В условиях цифровой экономики формируется ряд новых требований, которые связаны не только с трансформацией управления в целом, отдельных бизнес-процессов, но и с новой ролью человека, его компетенциями и их реализацией и развитием на основе цифровых технологий. Факторы цифровой трансформации влияют на изменение системы управления предприятием, определяя новые условия внешней среды и новые формы внутреннего взаимодействия. Ведущей из известных концепций менеджмента становится управление изменениями, т. к. цифровая трансформация - это процесс глубоких, непрерывных изменений, требующий детального анализа и фундаментальной перестройки всей системы управления. Система управления цифровым предприятием предполагает формирование соответствующего цифрового рабочего места, операционной модели, лидерства на основе цифровых технологий посредством коммуникаций и вовлеченности...
Бесплатно
Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения
Статья научная
Научная обзорная статья позволяет оценить актуальность научных исследований безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий, произведенных на основе второстепенных видов муки и мучных смесей, современных источников нетрадиционных видов плодово-ягодного сырья, инновационных технологий, функциональных ингредиентов, предназначенных для поддержания здоровья населения, страдающего непереносимостью глютена. Большое внимание уделяется использованию в производстве хлеба муки из семян амаранта, которые обладают большей биологической ценностью по сравнению с традиционными видами муки. Добавление, наряду с амарантовой мукой в тесто муки из клубней чуфы, морковного, рябинового, тыквенного, яблочного и других порошков позволяет расширить рацион питания больных с симптомами непереносимости глютена. В частности, порошок из яблок способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, избыточного веса, выведению тяжелых металлов из организма, препятствуют развитию атрофии скелетных мышц, а морковного порошка - ускорению восстановления после нервного срыва, длительного стресса, укрепляет сердечную мышцу, улучшает проходимость сосудов, повышает иммунитет, предотвращают развитие атеросклероза, гипертонии и др. показателей. Продолжают совершенствоваться технологии производства безглютеновых изделий на основе муки из семян амаранта в смеси с кукурузной или рисовой мукой, что значительно повышает пищевую ценность этих изделий и расширяет ассортимент доступных по цене безглютеновых продуктов питания отечественного производства. Другим примером являются круассаны, выпеченные на основе рисовой, гречневой, льняной, миндальной муки и муки Теффа. Анализ органолептических и физико-химических показателей показал, что они отвечают требованиям качества и высоким вкусо-ароматическим характеристикам. Безглютеновый хлеб на основе муки чиа, гречихи, льна, сои, амаранта, просо, тапиоки, сорго, гороха, киноа, рисовой и люпиновой муки содержит высокое количество пищевых волокон, положительно влияющих на количественный и качественный состав микрофлоры кишечника и способствует сохранению свежести хлебобулочных изделий. Несмотря на общность существующих подходов в производстве безглютеновых продуктов, ученые предлагают дополнять существующие рецепты второстепенными видами муки, плодово-яголными и другими компонентами функционального назначения. Таким образом, проблематика использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения остаётся объектом повышенного научного внимания со стороны учёных, производителей и потребителей.
Бесплатно
Тенденции потребления рыбы и продуктов ее переработки в России
Статья научная
Рыболовство и аквакультура занимают существенное место в обеспечении продовольственной безопасности, организации здорового питания и занятости населения в различных странах и на разных континентах. В России рыбное хозяйство является инвестиционно привлекательным. При этом в отрасли остаются нерешенными многие важные вопросы и проблемы. Поиск перспективных направлений развития отечественного рыбохозяйственного комплекса невозможен без изучения такого важного показателя как потребление рыбы и продуктов ее переработки. Цель работы - исследование показателей потребления рыбы и продуктов ее переработки на протяжении достаточно длительного периода с середины прошлого века и по настоящее время. С помощью методов: научного анализа, сравнения, индуктивного и дедуктивного, монографического, решены следующие задачи: дана оценка результатам деятельности рыбной отрасли в советский период по показателям: улов, производство пищевой продукции, импорт; рассмотрен баланс ресурсов за период 2011 по 2018 гг.; проведено сравнение различных групп потребителей (население по возрастным группам, домашние хозяйства в городе и сельской местности); рассмотрено производство рыбы и аквакультуры с точки зрения продовольственной безопасности, изучены стоимостные показатели и возможности перерабатывающей отрасли, значение кооперативов, как важного инфраструктурного элемента и др. Выводы таковы: несмотря на официальную статистику, фактическое потребление рыбы в расчете на душу населения на четверть меньше нормы. Для бесперебойного снабжения населения свежей рыбой необходимо: срочно разрешить населению прибрежных зон ловить рыбу для личного потребления, развивать кооперативы, встроить организации Центросоюза в цепочку создания добавленной стоимости -вылов/разведение - хранение - маркетинг - продажа; принять закон о сырой рыбе; изучить опыт скандинавских стран, в частности, Норвегии.
Бесплатно
Тенденции производства мармелада функциональной направленности
Статья обзорная
Научная обзорная статья позволяет оценить актуальность научных исследований мармелада на основе современных источников нетрадиционных видов плодово-ягодного сырья, инновационных технологий, функциональных ингредиентов, предназначенных для укрепления и сохранения здоровья населения, особенно проживающих или работающих в экстремальных климатических условиях. Большое внимание уделяется использованию мармелада, не только, как любимый детский десерт, а как продукт питания, который может оказывать профилактическое влияние на различные системы организма. В частности, для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, с включением в качестве функционального ингредиента препарата инулина с массовой долей пищевых волокон до 90%, использование мармелада из черной моркови, как источника полифенолов с высоким уровнем биодоступности, полиненасыщенных жирных кислот, содержащих более 60 % омега-3 и омега-6. Продолжает совершенствоваться технология производства мармелада. Например, применение метода «шприцевания» с помощью вакуумного шприца, возможность сохранять биологически активные вещества, содержащиеся в плодово-ягодном сырье для обеспечения длительных сроков его хранения. Данная технология востребована при организации питания населения в труднодоступных регионах, для медицинского назначения. В некоторых странах мармелад используется как обязательный элемент завтрака, содержащий полный комплекс биологически активных веществ, тонизирующий и утоляющий жажду. Несмотря на общие подходы производства мармелада существуют различия в разных странах мира к качеству, составу, пищевой и энергетической ценности. Невзирая на многовековую история мармелада, он остаётся объектом повышенного научного внимания со стороны учёных и потребителей.
Бесплатно
Тенденции развития аграрного туризма в Кабардино-Балкарской Республике
Статья научная
В научной статье обоснованы основные направления развития аграрного туризма в Кабардино-Балкарской Республике. Агротуризм является одним из перспективных направлений развития туристической индустрии. Благоприятные природно-климатические условия, благодатная природа, уникальные природные комплексы и ландшафты, редкие красно книжные виды растений и животных, наличие разнообразных культурно-исторических ресурсов и динамично развивающееся сельское хозяйство, а именно устойчивое развитие растениеводства, садоводства и плодоводства, овцеводства и козоводства, молочно-мясного скотоводства и птицеводства свидетельствуют о высоком потенциале для создания высококачественного туристского продукта в сфере агротуризма. Целевая аудитория агротуризма не ограничена, это могут быть жизни молодых людей, богатых и путешествующих туристов, а также экспертов, интересующихся историей и культурой региона. Выявлено совпадение трендов развития туризма в Кабардино-Балкарской Республике с общемировыми. Определены наиболее привлекательные ресурсы для развития агротуризма в Кабардино-Балкарской Республике: винодельческое хозяйство «Шато Эркен», конный завод «Малкинский», тепличный комбинат ООО «Агро-Ком», фермерское молочное хозяйство «Котляревская», птицеферма «Баксанский Бройлер», ООО «Фрукт-Трэйд». Для формирования динамичного и прибыльного туристического сектора, повышения качества и уровня жизни населения в регионе, а также появления нового, отзывчивого социокультурного пространства необходимо создать и развивать эффективный и прибыльный сектор агротуризма в КБР на основе ресурсов сельскохозяйственного производства, сельских районов и небольших городов, а также обеспечения финансированием федеральной целевой программой. Развитие агротуризма как альтернативной несельскохозяйственной деятельности на селе в состоянии стать одним из приоритетов развития сельских территорий и туризма Кабардино-Балкарии. Корректировка региональной аграрной политики позитивно скажется на вовлечение в экономический оборот уникальных потенциальных природно-климатических ресурсов Республики и постепенное превращение его из малозначимой сферы в прибыльную отрасль.
Бесплатно
Тенденции развития деятельности кредитных рейтинговых агентств в России
Статья научная
В статье рассматривается процесс и перспективы развития рейтинговой отрасли в стране. Рассматривается влияние понижения суверенного кредитного рейтинга Российской Федерации ведущими мировыми рейтинговыми агентствами в начале 2015 года на ситуацию в финансовом секторе страны. Политически мотивированные рейтинги международных рейтинговых агентств становятся одним из препятствий для развития финансовой системы в России. В связи с этим особое внимание авторов уделяется снижению зависимости от рейтингов международных агентств и появлению на российском рынке нового сильного национального агентства. В статье выявляются основные проблемы, связанные со спекулятивными оценками российского инвестиционного потенциала, указываются возможные пути выхода из сложившейся кризисной ситуации путём замещения международных рейтинговых агентств национальными. Особое внимание в статье уделяется происходящим законодательным изменениям, регулирующим деятельность кредитных рейтинговых агентств в России. Тем не менее, говоря о перспективах рейтинговой индустрии, необходимо отметить, что деятельность международных рейтинговых агентств останется актуальной и в долгосрочной перспективе, поскольку повышается неопределённость внешней среды. Кроме того, обостряется необходимость инвестирования средств в различные объекты, что обуславливает потребность инвесторов и вкладчиков в оценке надёжности вложений. Представленная в работе информация может быть интересной для целей дальнейшего углубления изучения рассматриваемых вопросов, определения круга проблем, решаемых посредством международных рейтингов эмитентов и их ценных бумаг. Кроме того, предлагаемая в работе информация также может служить основой для дальнейшего сравнения деятельности международных и национальных агентств в разрезе предлагаемых услуг.
Бесплатно
Тенденции развития малого предпринимательства
Статья научная
Малое предпринимательство существует как самостоятельный сектор рыночной экономики, обеспечивая базовые потребности национального хозяйства. Малое предпринимательство является тем стратегическим ресурсом устойчивого социально-экономического развития общества, который обеспечивает его высокий уровень и повышает качество жизни населения. Оно способствует ускорению рыночных преобразований и проявляется в организационной и технологической мобильности, поддержке конкурентной среды, быстроте реакции на потребности рынка, увеличении налоговых поступлений в бюджет всех уровней, в возобновлении социальных ресурсов, изменении уровня жизни населения, снижении социальной дифференциации и т. д. Малое предпринимательство в значительной мере позволяет насытить рынок товарами и услугами даже в условиях наблюдающегося экономического спада и кризиса, а также обеспечивает укрепление рыночных отношений и является гарантом социальной стабильности. Было отмечено, что в сфере малого бизнеса занято около 8 млн человек...
Бесплатно
Тенденции развития сферы услуг в России
Статья научная
В статье рассмотрена динамика развития сферы услуг в России в условиях, когда затянувшийся мировой экономический кризис ставит насущную проблему определения механизмов его преодоления. Экономическое значение сферы услуг объективно возрастает в фазе кризиса, так как она позволяет значительно расширить производство, делает возможным выравнивание уровня жизни. В статье показана применимость теории секторов в современных условиях со сдвигом в сторону доминирования сферы услуг. Отмечено также развитие четвертичного сектора. К нему относят информационные технологии, образование, научные исследования, банковские и финансовые услуги. Рост указанного сектора присущ высокоразвитой стране, т.к. связан с высококвалифицированными кадрами. Прослежена связь развития сферы услуг с доходами населения и степенью их дифференциации. Рост потребления, высокая доходность, быстрая окупаемость и инвестиционная привлекательность общественного питания, как одной из составляющих сферы услуг, делают его заметным инструментом расширения рынка услуг в сфере обслуживания населения...
Бесплатно
Тенденции развития технологии кондитерских изделий
Статья научная
Питание является одним из главных факторов, который оказывает огромное влияние на здоровье, работоспособность, творческий потенциал, активность и продолжительность жизни людей, так как все необходимые человеку питательные вещества поступают в организм именно с пищей. Пищевые вещества в результате метаболизма преобразуются в структурные элементы клеток, обеспечивая человека необходимым пластическим материалом и энергией. Традиционным источником важных для организма человека пищевых веществ являются мучные кондитерские изделия, которые пользуются у нашего населения большой популярностью. Однако кондитерским изделиям присущ существенный недостаток. При чрезмерном потреблении мучных кондитерских изделий нарушается сбалансированность рационов питания по пищевым веществам и энергетической ценности. Это объясняется высоким содержанием жира, углеводов и достаточно низким, а в ряде случаев и полным отсутствием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов. В связи с формированием системы здорового питания населения необходима разработка технологии производства кондитерских изделий с введением в их состав функциональных ингредиентов, не изменяющих органолептических свойств продукта, однако способствующих снижению калорийности пищевого продукта. Цель настоящего обзора – определить тенденции развития технологии кондитерских изделий. В представленном обзоре показано, что в технологии производства кондитерских изделий для снижения калорийности и повышения биологической ценности наблюдается тенденция замены в рецептурах пшеничной муки на нутовую, льняную, тритикалиевую, сорговую, рисовую, ячменную, кукурузную, черемуховую. Отмечено, что в рецепты на кондитерские изделия вводят жмыхи из нетрадиционных видов сырья, содержащие пищевую клетчатку. Создаются безглютеновые лечебно-функциональные кондитерские изделия для людей с заболеванием целиакией.
Бесплатно
Статья научная
Научно-производственный кластер является одной из эффективных форм регионального развития, дающих устойчивый синергетический эффект, обеспечивающих интенсификацию региональной промышленности и бизнеса и способствующих повышению уровня жизни населения. Формирование научно-производственных кластеров представляет собой сложный процесс, оценить результативность которого представляется лишь в долгосрочной перспективе. Данное обстоятельство обусловливает необходимость использования при формировании научно-производственных кластеров инструментария стратегического управления.
Бесплатно
Теоретико-методологические аспекты формирования социальной экономики на мезоуровне
Статья научная
Рассматривается разноуровневость социальной экономики. Анализируется мезоуровень социальной экономики. Сквозь призму социальной экономики раскрываются такие понятия, как региональная структура, отраслевая структура, воспроизводственная структура, региональная устойчивость социально-экономической системы. Раскрываются компоненты региональной структуры социальной экономики. Рассматривается зарубежный опыт социально-экономического регионального развития. Анализируется устойчивость региональных социально-экономических систем По критерию устойчивости ранжируются регионы России. Обосновывается вывод о неоднородности социально-экономической политики развития регионов. При этом самую большую группу образуют регионы с уровнем экономической устойчивости ниже среднего. Делается вывод о недостаточной устойчивости региональных социально-экономических систем и необходимости формирования инструментария управления данными процессами на субфедеральном уровне. Систематизируются причины неоднородности. Предлагаются меры относительно выравнивания регионального развития. Анализируются правительственные инновационные программы. Предлагаются меры по повышению устойчивости инвестиционного климата региона. Рассматривается зарубежный опыт в области социально-экономического развития регионов. Регионы ранжируются и по критерию внешнеэкономической деятельности. Выделяются группы регионов с внешнеэкономическим потенциалом от наивысшего до слабого. Противоречивость и значительная разница во внешнеэкономическом статусе субъектов Российской Федерации обусловливает необходимость его дальнейшего формирования и повышения. Также для процесса формирования и функционирования социальной экономики неотъемлемым моментом становится соотношение между потреблением и накоплением, так как это – ключевое звено расширенного воспроизводства. Делается заключение о том, что программа социально-экономического развития – это интегрированная система целевых программ развития, всесторонне и комплексно обеспечивающая разработку и реализацию ресурсов и организацию мероприятий развития различных элементов региона.
Бесплатно
Теоретические аспекты оценки эффективности стимулирования инновационной деятельности
Статья научная
В статье рассматриваются теоретические основы исследования эффективности стимулирования инновационной деятельности, раскрывается сущность количественного и качественного подходов к оценке эффективности в инновационной сфере.
Бесплатно
Теоретические и методологические подходы к определению эффективности медицинской услуги
Статья научная
В статье проанализированы результаты теоретических и методологических исследований по вопросу эффективности в системе здравоохранения. Сформулировано понятие и составные эффективности именно медицинской услуги, как экономической категории функционирования сферы здравоохранения. В частности, определено, что эффективность медицинской услуги, является характеристикой эффекта и показывает целесообразность использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов при данном мероприятии, методе, вмешательстве. Результаты исследования показали, что в отношении медицинской услуги определяется медицинская, социальная и экономическая эффективность, между которыми существует взаимосвязь и взаимообусловленность. В статье проанализированы основные положения и методологические основы социальной, медицинской и экономической эффективности медицинской услуги. Определено, что приоритетом в системе здравоохранения, являются именно социальная и медицинская эффективность, с учетом тех общественно важных задач, на выполнение которых направлена вся деятельность системы здравоохранения в стране. Учитывая неоднозначное понимание соотношения эффективности медицинской услуги с ее качеством, на основе анализа теоретических наработок, выявлены общие и отличительные черты характеристик медицинской услуги с целью определения их влияния на обеспечения качественности и доступности услуг здравоохранения населению страны. В частности, эффективность медицинской услуги рассматривается в непосредственной увязке с ее качеством. Качество и эффективность медицинской услуги являются взаимосвязанными характеристиками. Однако, результаты исследования показали, что не всегда эффективные медицинские услуги, особенно с точки зрения экономической эффективности, могут быть качественными, и не всегда качественные медицинские услуги – могут быть названы экономически эффективными.
Бесплатно
Статья научная
Понятие «потенциал» введено в практику исследования как прием разрешения неопределенности, связанной с отсутствием какой-либо информации об условиях функционирования в будущем. Важнейшую значимость имеет исследование потенциала развития хозяйствующего субъекта. С.И. Ожегов отмечал, что развитие - процесс закономерного изменения, перехода из одного состояния в другое, более совершенное, переход от старого качественного состояния к новому, от простого к сложному, от низшего к высшему. В статье рассмотрено сущностное содержание потенциала сбалансированного развития на основе изучения взаимосвязи понятий «потенциал предприятия», «развитие хозяйствующего субъекта», «сбалансированное развитие». Особое внимание уделено специфике развития инновационно-активных организаций. Сделан вывод, что для своевременного выявления потенциальных возможностей сбалансированного развития необходимо проводить комплексный анализ условий и факторов функционирования хозяйствующего субъекта, сгруппированных в три группы: факторы макро-, мезо- и микроуровня. В статье проведено комплексное исследование факторов, определяющих перспективное развитие инновационно-активного предприятия. Показано, что результативность сбалансированного развития инновационно-активных организаций в целом и объекта исследования в частности обусловливается взаимоувязкой таких основных факторов как структура и потребности рынка, ресурсная база инновационного развития, эффективная система управления развитием, активность инновационной деятельности. Авторы считают, что учет разностороннего влияния указанного комплекса факторов позволит инновационно-активным организациям выстраивать систему управления, позволяющую более точно прогнозировать направления их перспективного развития.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена вопросам методологии формирования и оптимизации собственного капитала фирмы. В рыночной экономике финансовая стабильность фирмы, зависящая от финансового состояния, является одним из важнейших факторов жизнедеятельности фирмы и развития предпринимательской деятельности. Положительное финансовое состояние определяет конкурентоспособность фирмы на рынке. Также оно помогает в сотрудничестве с кредиторами в финансовом аспекте. Финансовое состояние демонстрирует возможность организации финансировать деятельность собственными средствами, а также рационально распоряжаться ими во взаимоотношениях с другими лицами. Поэтому цель любой фирмы - сохранять стабильное, устойчивое финансовое состояние и достижение прибыли. Наиболее важным для развития фирмы является формирование и наращивание собственного капитала. Авторы рассматривают различные методические подходы к формированию собственного капитала фирмы. Традиционная позиция формирования собственного капитала и его оптимизации находит место в бухгалтерском учете, также в специальной экономической литературе...
Бесплатно
Статья научная
В статье теоретически обосновывается, что в условиях рыночной экономики кризис является фактором эволюции экономических систем. Учитывая, что кризис является категорией макро-, мезо- и микроуровня и возникает в мировых, национальных и региональных экономиках, доказывается, что для корпораций кризисы имеют особенное значение: поскольку с одной стороны, организации являются аккумуляторами всех негативных проявлений внешней среды деятельности, а с другой – самостоятельными источниками бифуркаций, развивающихся во внутренней системе отношений. В этой связи, при всех негативных аспектах финансового кризиса для функционирования экономики страны, его можно рассматривать как стимул для поиска возможностей развития и повышения эффективности корпоративного производства. "*"С практической точки зрения использование возможностей каждой отдельной корпорации в условиях финансового кризиса должно основываться на прогнозировании надвигающихся угроз кризисных явлений и их устранении, нивелировании или использовании в интересах экономического роста. Перечисленные в статье перспективы роста являются примером того, как негативные экономические факторы могут превратиться в возможности для развития коммерческих структур. При этом каждый хозяйствующий субъект должен разработать стратегию развития бизнеса и иметь мобильную финансовую политику, которая может быть адаптирована в кратчайшие сроки в нестабильных условиях, продиктованных кризисом.
Бесплатно
Статья научная
Развитие технологий мучных кондитерских изделий, осуществляемое Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности, находится в области знаний производственной инженерии, являющиеся инструментами создания инновационных технологий. Внедрение инноваций, на кондитерских предприятиях осуществляемое сопряжением оборудования, регулирующих, измерительных, информационных систем, путем устранения технических противоречий между функционированием и управлением технологическим потоком. Теоретическими предпосылками управления технологиями мучных кондитерских изделий явились положения системного подхода и физико-химической механики. Таким образом, путем определения критериев и регулирования реологическими свойствами кондитерских масс обеспечивается стабилизация процесса и становится возможным управление на промежуточных стадиях и технологического потоком в целом для разных видов изделий, имеющие общий принцип строения технологического процесса. С целью практической реализации теоретических предпосылок управления технологией институтом разработан комплекс технологических приемов...
Бесплатно
Статья научная
Исследования экономики знаний обусловлены актуализацией роли знания и информации. Управленское воздействие и институализация управлением ресурсным обеспечением направлено на преодоление проблем, присущих современному этапу развития. Важным научным направлением является проведение теоретического анализа экономических ресурсов в контексте их появления, развития и совершенствования. Данное утверждение определило необходимость рассмотрения теоретического подхода к институализации форм управления ресурсным обеспечением инновационной деятельности и проведения анализа и типологизации подходов по различным параметрам на основе анализа большого количества источников. Проанализированы особенности самого понятия институализация, как определяемого феномена во временной перспективе. В качестве анализа использованы проведенные учеными исследования из разных периодов развития экономической науки. Проведенный анализ многочисленных профессиональных и научных исследований позволил сделать вывод, что знание и информацию следует рассматривать в качестве нового вида экономического фактора производства. Отдельно проанализировано влияние процессов глобализации, затронувшие научно-инновационную сферу. Выделено в отдельный бок исследование проблем инновационного развития российской экономики, нерешенность которых препятствует повышению конкурентоспособности национальной экономики и тормозит формирование региональной и национальной инновационной системы, сдерживая переход к инновационной модели развития. Приведена в качестве доказательства углубления экономической глобализации роль новых информационных технологий и формирование единого информационного пространства. Отмечен тот факт, что если ранее наука развивалась в направлении углубления знаний на основе общественного разделения наук, то в предстоящее столетие должно произойти углубление знаний на основе их обобществления.
Бесплатно
