2 (152), 2026 - Вестник Алматинского технологического университета
Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Бесплатный доступ
ID: 140315555 Короткий адрес: https://sciup.org/140315555
Содержание выпуска 2 (152), 2026 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Мәжит Г., Машанова Н.С., Калемшарив Б., Кудренова Л.Г., Оспанова Б.Қ.
Тағам өнімдерінің құндылығын арттыруға бағытталған итмұрын түрлерінен алынған экстрактілердің құрамын салыстырмалы бағалау
5
Koishybayeva A.T., Uzakov Ya.M., Kaimbayeva L.A., Kurmanbekova А.К.
Effect of apple pomace powders on the physicochemical characteristics and amino acid profile of cooked sausages
13
Kenenbay Sh.Y., Rskeldiyev B.A., Krasnikov A.S., Niyazbekova Z.N.
Development of a functional horse-meat roulade using plant-derived components
22
Нурманова А.Д., Кизатова М.Ж., Шаймерденова Д.А., Абуова А.Б.
Моделирование и оптимизация рецептур функционального хлеба: комплексный обзор
31
Uazhanova R.U., Tungyshbayeva U.O., Danko I.V., Nurdaulet S., Sarsenova A.A.
Sustainable meat safety: electron beam treatment on the quality and safety indicators of poultry meat
42
Құлажанов Т.К., Сыздыкова Л.С., Абдиева К.М., Шамбулова Г.Д., Жаксылыкова Г.Н., Таева А.М., Сенгирбекова Л.К.
Пектин экстрактысы қосылған көкөніс түстік тағам консервілерінің технологиясын әзірлеу және сапасын бағалау
50
Жиенбаева С.Т., Изтаев А., Елеукенова К.А., Якияева М.А., Серикбаева А.Н., Мамыраев М.Н., Рахымбаева М.Н., Султанкул М.Б.
Комплексная оценка качества бобовых культур
60
Kyrykbaeva Sh.T., Kalibekkyzy Zh., Bekbayev K.S., Melissova A.A., Daiyrbekova A.D., Okasov A.R.
The effect of molecular hydrogen on the quality and shelf life of soft brined cheese
68
Мироненко А.Ю., Уванисканова Ж.Н., Синявский Ю.А., Шарипбаева А.Ш., Ынтымаккызы Д.
Сравнительная оценка жирнокислотного состава и нутриционных индексов (ai, ti, hh, ω-6/ω-3) мяса, присутствующего на рынке Казахстана
77
Еркебаева С.У., Өтеш А.Т.
Геропротекторлық мақсаттағы сүзбе массасына төмен-және жоғары метоксилденген пектиндерін қосудың параметрлерін оңтайландыру
85
Alimardanova M.K., Mukharkhanova R.B., Matibayeva A.I., Tapalov D.
Study of microbiological processes in the production of traditional Kazakh dairy product “sary irimshik”
95
Шаншарова Д.А., Абдраимова Д.Б., Нурланова А.Н., Гривна Л., Набиева Ж.С.
Влияние муки из проса на качество заварных полуфабрикатов
102
Молдақұлова З.Н., Ахлан Т.Б., Абдреева А.С., Құрметзхан Ә.Қ., Изембаева А.К.
Өсімдік тектес көпкомпонентті қоспаларды қолдана отырып, граноланың сапасын зерттеу
110
Жакупова Г.Н., Тултабаева Т.Ч., Шоман А.Е., Токышева Г.М., Мулдашева А.Х., Сағандық А.Т., Ахметжанова А.Т.
Өсімдік шикізатынан биологиялық белсенді заттарды алу әдістері мен режимдерін оңтайландыру
118
Усупкожоева А.А., Элеманова Р.Ш., Сабырбекова А., Эмильева А.А.
Исследование показателей качества обезжиренного персикового йогурта функционального назначения, полученного сублимацией
127
Бекболатова М.Е., Машанова Н.С., Смагулова М.Е., Шупанова А.Н., Сайлауханова К.Е.
Оценка технологических свойств пивной дробины и потребительского восприятия функционального хлеба в городе Астана
136
Суйчинов А.К., Есимбеков Ж.С., Окусханова Э.К., Дербышев К.Ю., Жүзжасарова Г.Е., Жасасынов Е.А.
Өсімдік қоспалары бар тартылған етке гистологиялық зерттеу
145
Рахмонова Д.А., Рашидов Д.Н., Тошходжаев Н.А., Исмоилова О.Ш.
Оценка потребительских свойств сушеных абрикосов Северного Таджикистана
153
Искакова Г.К., Байысбаева М.П., Батырбаева Н.Б., Байғайыпқызы М., Жарылқасынова Ж.
Функционалдық мультидәнді кондитерлік өнімдер технологиясында қолданылатын шикізаттың тағамдық құндылығы
159
Филатова И.В., Китапбаева А.А., Колосова С.Ф.
Нан-тоқаш өнімдерінің тағамдық құндылығын арттыру үшін композициялық қоспалар құрамында пектинді қолдану
169
Технология текстиля и одежды, дизайн
Егемберди Р.М., Мирзамуратова Р.Ш.
Әрлеудің былғары құрылымына әсерін ИҚ-спектроскопиялық әдісі арқылы анықтау
180
Кожабергенова К.Д., Жилисбаева Р.О., Нурмухамбетова Б.Т., Кадникова О.Ю., Наетова Г.А., Бекмаганбетова Б.Ж.
Требования к проектированию спецодежды для металлургов
190
Мэлс М.Д., Сарттарова Л.Т., Bitlisli B.O., Абзалбекұлы Б.
Табиғи былғарыны әрлеуге өсімдік экстрактілерін қолдану
199
Хакимжонов И.Ш., Султонова С.Ш.
Применение технологий 3D-моделирования в дизайне современной спортивной одежды
208
Даукенова А.Б., Джуринская И.М.
Текстиль материалдарының гидрофобты және олеофильді қасиеттерін қалыптастыру технологиясын зерттеу
214
Бобожонова Ш.Р., Черунова И.В., Зуфарова З.У., Ташпулатов С.Ш.
Трёхмерное проектирование умной одежды: биомеханический подход к интеграции e-textile технологий
224
Асанова Н.А.
Анализ свойств материалов и конструктивных решений с целью обеспечения эргономичности одежды для военнослужащих
232
Буркитбай А., Абусейтова Б.А., Дошибекова А.Б., Орманова М.А., Рашидова Б.Р.
Супергидрофобты целлюлозалық текстиль материалдары
242
