Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Определение показателей качества соцветий хмеля обыкновенного Северо-Кавказского региона
Статья научная
Цель исследования – изучение показателей качества соцветий дикорастущего хмеля обыкновенного, произрастающего на территории Республики Северная Осетия – Алания, с целью их практического использования в пищевой промышленности. Женские соцветия (шишки) заготавливали в сентябре 2023 г. в фазе технической спелости. Отбор проводили не менее чем из 10 кустов, из среднего яруса растений. Определение качественных и количественных характеристик проводилось в пробах сырья, высушенного при температуре 40 °С до влажности 12–13 %. Качественные показатели средних проб образцов определялись согласно ГОСТ 2194876. По показателям качества исследуемые образцы соответствуют селекционным. Отмечается высокое содержание в шишках горьких веществ – от 11,9 до 13,4 % к массе сухих веществ. Результаты исследований по определению ценных горьких αкислот показали, что их содержание в шишках дикорастущего хмеля составляет от 3,00 до 4,17 % к массе сухих веществ. Идентифицировано присутствие в исследуемых образцах горьких βкислот. Определено содержание эфирных масел в составе шишек дикорастущего хмеля, которое составило от 0,50 до 0,53 мл/100 г сухого вещества. Содержание общих полифенолов в исследуемых образцах составило 5,38–5,62 % к массе сухого вещества. Показатель отношения содержания полифенолов на 1 г αкислот составил 1,2–1,6. Соцветия (шишки) дикорастущего хмеля, произрастающего в РСО – Алания, содержат в своем составе значительное количество горьких, полифенольных веществ, эфирных масел и представляют ценный сырьевой источник для обогащения рецептур пищевых продуктов.
Бесплатно
Статья научная
Повышение показателей качества элек-трической энергии (ПКЭЭ) в распределитель-ных сетях (РС) 0.38 кВ при несимметричной нагрузке осуществляется путем применения различных способов и технических средств, осуществляющих симметрирование режимов работы электрических сетей (ЭС). Проведены испытания шунто-симметрирующих устройств (ШСУ) при установке в РС, произ-ведено их математическое моделирование на экспериментальных физических моделях при различных подключениях в ЭС. В качестве объектов исследования были использованы ЭС Иркутского, Черемховского и других районов Восточной Сибири. В результате исследова-ний выявлено, что в ЭС низкого напряжения могут возникать неслучайная и вероятност-ная несимметрии токов и напряжений из-за большого количества нерационально распре-деленных несимметричных и нелинейных нагрузок. Временные диаграммы, характери-зующие коэффициенты обратной К2U и нуле-вой К0U последовательностей, напряжения по-казывают, что максимальное значение коэф-фициента К2U в исследуемой ЭС без ШСУ со-ставило 5.35 %, математическое ожидание М(К2U) - 3.86 %; для коэффициента К0U соот-ветственно - 12.07 % и М( К0U) - 9.02 % при ШСУ, включенном в узле нагрузки. Математи-ческое ожидание коэффициента К2U повыша-ется на 0.32 % по сравнению с К2U, полученно-го при перераспределенной по фазам нагруз-ке. Значение математического ожидания для коэффициента К0U уменьшается до 2.67 %, что на 6.35 % меньше для режимов работы ЭС без ШСУ и на 3.63 % меньше при ситуации перераспределения электрической нагрузки по фазам. После изучения причины возникновения и влияние несимметрии на ПКЭЭ был проведен анализ методов ее компенсации, который вы-явил, что для устранения вероятностной со-ставляющей несимметрии целесообразным можно считать использование трансформа-торов, имеющих схему соединения «звезда - зигзаг с нулем», с установкой ШСУ в нулевом проводе.
Бесплатно
Определение последовательности аминокислот в высвобождаемых фрагментах гидролизата молочного белка
Статья научная
Проведен детальный анализ пептидных профилей гидролизата молочных белков, полученных с использованием различных протеолитических ферментов, и определена аминокислотная последовательность полученных фрагментов, выявлены в составе казеиновых гидролизатов пептиды, обладающие биологической активностью.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты исследований по поиску принципа действия технической системы внесения в почву рабочих жидкостей биологически активных веществ. Рассматриваемый процесс показан в виде сложной системы, включающей в себя подсистемы дозирования и распределения этих жидкостей по количеству посевных рабочих органов для обработки семян (механизированной инокуляции) одновременно с посевом. При этом имеющиеся в настоящее время дозирующе-распределяющие устройства, служащие для вне-сения в почву жидких форм бактериальных препа-ратов, не обеспечивают требуемые параметры рассматриваемого технологического процесса в части равномерности распределения их по посев-ным рабочим органам. Суть решения данной про-блемы определяется нахождением принципа дей-ствия технической системы для равномерного распределения рабочих жидкостей биологически активных веществ. Функционирование этой си-стемы представлено в виде графа эффектов с максимально допустимым числом уровней, равным пяти. При этом искомые принципы действия си-стемы состоят из эффектов, которые образуют цепи, соединяющие каждую из двух соседних вер-шин графа...
Бесплатно
Определение продуктивности яровой пшеницы в полупериоде солнечной активности
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию и теоретическому объяснению изменений продуктивности яровой пшеницы в зависимости от продолжительности вегетации в полупериоде солнечной активности, приходящейся на 2000-2012 годы. Проведенное исследование дает основание полагать, что учет сопряжения временных структур солнечной активности и продуктивности яровой пшеницы, а также свойства их цикличности, выраженное в терминах регрессионного анализа, позволяет объяснить более чем на 95% изменение продуктивности во временном диапазоне 2000-2012 годов.
Бесплатно
Статья научная
В статье отражены результаты морфометрического анализа действия разработанного профилактического комплекса в отношении сохранения ультраструктуры подоцитов почек крыс и кроликов при сочетанном микотоксикозе. Цель исследования - определение протективного эффекта разработанного профилактического комплекса, в состав которого входит природный минерал галлуазиат (ранее не применявшийся в РФ при микотоксикозах), на ультраструктуру подоцитов крыс и кроликов в условиях подострой интоксикации микотоксинами (Т-2, афлатоксином B1, зеараленоном). Эксперимент проходил в течение 21 суток на 40 белых нелинейных крысах живой массой 150-170 г и 40 кроликах породы шиншилла живой массой 1,7-1,9 кг. Из животных каждого вида по принципу аналогов сформировали 4 группы по 10 голов в каждой (биологический контроль, токсический контроль, основной рацион с профилактическим комплексом, токсический рацион с профилактическим комплексом) с учетом возраста, пола и массы тела. Пробы ткани почек исследовали на просвечивающем электронном микроскопе по методике ультратонких срезов. В результате статистического анализа полученных в проведенном эксперименте морфометрических данных были выявлены отличия ширины цитоподий между профилактируемой группой и группой биологического контроля - с одной стороны, и группой токсического контроля - с другой. Вследствие этого было сделано заключение, что разработанный профилактический комплекс обладает эффективностью при пероральном применении в условиях сочетанного Т-2, афла-, зеараленонмикотоксикоза лабораторных животных (крыс и кроликов), не оказывая при этом негативного влияния на ультраструктуру почек.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определение рационального гидромодуля для экстрагирования водорастворимых компонентов из арбузных корок и оценка доли пектиновых веществ в экстракте на основе построения рефрактометрической шкалы. Задачи: построить рефрактометрическую шкалу оценки доли пектиновых веществ в водном экстракте, используя эталонный раствор в зависимости от индекса рефракции на рефрактометре ИРФ-454 Б2М; выявить корреляцию концентрации пектиновых веществ в водном экстракте от полученных показаний на рефрактометре ИРФ-454 Б2М по шкале сахарозы, соотнесенной с индексом рефракции; экспериментально определить рациональный гидромодуль для экстрагирования водорастворимых компонентов из арбузных корок. Объект исследования - корки арбуза (как неутилизируемые отходы переработки арбузного сырья) и пектиновые экстракты из них. Выявлен рациональный гидромодуль для экстрагирования водорастворимых компонентов из арбузных корок и проведена оценка доли пектиновых веществ в экстракте на основе построения рефрактометрической шкалы. Рациональный гидромодуль для эффективной трансформации пектиновых веществ из арбузного сырья является практически значимым параметром, влияющим на сокращение материальных и энергетических затрат при избирательном извлечении ценных компонентов из растительного сырья. Полученные в процессе исследования результаты и их практическая реализация дают возможность повысить качественные показатели извлекаемых из арбузного вторичного сырья ценных компонентов, а также скорость применяемых в технологии процессов. Для последующего анализа и расчета продолжительности экстракции пектиновых веществ из арбузной диспергированной кожуры при рациональных параметрах процесса по предлагаемой технологии необходимо выявление кинетических закономерностей протекания данной процедуры.
Бесплатно
Определение рациональных параметров делительной головки пневматической зерновой сеялки
Статья научная
Равномерность распределения посевного материа-ла по семяпроводам является одним из наиболее важ-ных показателей, которым определяется качество проведения посева сельскохозяйственных культур. Рав-номерность распределения во многом зависит от кон-структивных и технологических параметров, исполь-зуемых на посевной машине делительных головок. Цель исследования - повышение качества распределения семян на основе совершенствования параметров ос-новных конструктивных элементов делительной го-ловки пневматической зерновой сеялки. На основе ана-лиза литературы выделены следующие основные кон-структивные элементы делительной головки: отра-жатель и коллектор. Задачи исследования: теоретиче-ское обоснование параметров отражателя и коллекто-ра делительной головки; экспериментальная проверка результатов теоретических исследований. При иссле-довании использовались классические методы теоре-тической механики и компьютерное моделирование в программном комплексе Flow Vision, эксперимент обра-батывался в соответствии с теорией планирования. В ходе исследования установлено, что для повышения равномерности распределения посевного материала по семяпроводам эффективным является использование в делительных головках отражателей конической фор-мы. На основе теоретических исследований установле-но, что наилучшими характеристиками обладают от-ражатели конической формы, имеющие угол между плоскостью основания конуса и образующей порядка 70 градусов. Именно при данных значениях угла обеспечи-вается эффект «инерционного распределения» посев-ного материала, который позволяет снизить влияние на равномерность распределения разности аэродина-мических сопротивлений семяпроводов. На основе ком-пьютерного моделирования определены в первом при-ближении параметры коллектора делительной головки. Двухфакторный эксперимент, проведенный в лабора-торных условиях, подтвердил результаты теоретиче-ских исследований. Неравномерность распределения при использовании экспериментальной делительной головки составила порядка трех процентов.
Бесплатно
Определение режимов флюидизации при конвективной сушке черной смородины
Статья научная
В данной работе проводятся исследования по определению допустимых скоростей движения воздуха при флюидизации в процессе конвективной сушки различных сортов ягод черной смородины.
Бесплатно
Определение силовых параметров возмущенного движения почвообрабатывающих орудий в полевых условиях
Статья научная
Определить в лаборатории силовые пара-метры почвообрабатывающих машин и орудий иногда затруднительно из-за больших разме-ров и масс последних. Определение же силовых параметров каждого рабочего органа может оказаться трудоемким и длительным процес-сом. Цель - определить силовые параметры возмущенного движения орудий в полевых условиях и проверить эффективность мето-да. За основу взята модель силового взаимо-действия почвообрабатывающих орудий с почвой, предложенная Л.В. Гячевым. Метод состоит в том, чтобы найти такие силовые параметры орудия, которые обеспечивают его заданную траекторию движения. Траек-торию движения почвообрабатывающего ору-дия получают экспериментально. Экспери-мент и обработку результатов можно суще-ственно упростить, если использовать ряд допущений. В уравнениях силовых параметров отбросим члены порядка выше первого. Выби-раем такую скорость движения, при которой закон возмущенного движения почвообраба-тывающего орудия относительно трактора описывается экспонентой. Эксперимент со-стоит из двух серий опытов: с параллельным расположением тяг навески; при одноточеч-ной схеме соединения орудия и трактора. Каждый опыт начинают с того, что задают начальное отклонение орудие. Затем начина-ют движение трактора и получают возму-щенную траекторию движения орудия. Движе- ние трактора осуществляют, по возможно-сти, равномерно и прямолинейно. В каждом опыте регистрируют положение орудия в начале и в конце движения, время и путь. За-тем по предложенным формулам вычисляют искомые силовые параметры орудия. Из ана-лиза погрешностей измерений и коэффициен-та вариации статистического ряда наблюде-ний вытекает, что предложенный метод определения силовых параметров орудий мо-жет быть использован на практике.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается выбор значимых признаков и составление ключа для идентификации сортов Syringa vulgaris с простым типом цветка на примере 90 сортов коллекции сирени Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН.
Бесплатно
Определение состояния окружающей среды г. Владивостока методом биоиндикации
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы определения экологического состояния окружающей среды по кривым распределения размеров листьев. Этот метод впервые опробован учеными в г. Владивостоке и уже принес желаемые результаты.
Бесплатно
Определение стратегии развития транспортно-экспедиционной компании ООО «Компания «Сибтранссервис»
Статья научная
В статье рассмотрено развитие мирового, российского и регионального рынков транспортнологистических услуг. Проанализирована деятельность транспортно-экспедиторской компании «Сибтранссервис» с учетом ее положения на рынке. Определены стратегические решения с оценкой ожидаемого экономического эффекта.
Бесплатно
Определение суточного норматива питания на одного лесного пожарного
Статья научная
Проанализированы нагрузки на лесных пожарных при выполнении работ по тушению очагов горения. Предложена методика определения среднесуточного рациона питания. Представлен проект нормативов питания лесных пожарных.
Бесплатно
Определение сыропригодности молока коров для производства сыра "Сулугуни"
Статья научная
Цель исследования - определение сыропригодности молока для производства рассольного сыра. Задачи: определение физико-химических свойств молока коров, разработка технологии производства рассольного сыра «Сулугуни» и оценка качества по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Проведены исследования физико-химических свойств молока коров ультразвуковым методом на анализаторе молока «Клевер-2М» и приборе рН-метр-термометр «Нитрон-рН». Выявлено, что по массовой доле жира, белка, лактозы, солей, сухого обезжиренного молочного остатка, сухого молочного остатка, активной кислотности (рН), титруемой кислотности, температуре замерзания молоко соответствует требованиям к молоку для сыроделия. Массовая доля белка в сыром коровьем молоке составляет 3,19±0,02 %, в нормализованном молоке - 3,37±0,020 %. Массовая доля жира в сыром молоке - от 4,32±0,055 до 5,07±0,079 %, в нормализованном - 2,84±0,031 %. Результаты исследований количества жира и белка в сыром молоке учитывались при нормализации смеси для производства сыра «Сулугуни». Соотношение белка и жира в нормализованном молоке составило 1,0:1,19 при норме 1,0:1,2. Производство сыра «Сулугуни» состоит из следующих последовательных операций: приемка молока по количеству и качеству, очистка, хранение и созревание, тепловая обработка, сепарирование, нормализация, пастеризация, охлаждение, заквашивание и сквашивание, внесение хлористого кальция, свертывание смеси, обработка сгустка, сушка сырного зерна, чеддеризация сырной массы, плавление, формирование сырной головки, охлаждение, соление, хранение. Для чеддеризации сырной массы предложены следующие условия: температура - 38 °С, время - 90 мин, рН - 5,2. Установлено, что сыр по органолептическим, физико-химичес¬ким и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативных документов. Результаты исследования позволяют рекомендовать фермерским хозяйствам технологию производства сыра «Сулугуни» с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы.
Бесплатно
Определение технологических параметров тестомесильной машины с объемно-винтовым рабочим органом
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы совершенствования основных параметров технологического оборудования, предназначенного для смешивания гетерогенных составов с целью получения пищевого полуфабриката «тесто».
Бесплатно
Определение тягового сопротивления сошника с опорными «лыжами»
Статья научная
В данной статье приведены результаты теоретических исследований по определению зависимости тягового сопротивления от кон-структивных и установочных параметров сошника с опорными «лыжами». На основании анализа способов выполнения технологиче-ских процессов посева и конструкций для их осуществления, которые применяются при возделывании мелкосеменных культур, пред-лагается рассмотреть технологический про-цесс посева семян льна-долгунца. Данный про-цесс заключается в формировании бороздки рабочими органами с уплотненным семенным ложем, распределением семян по дну бороздки и последующей их заделки рыхлым слоем поч-вы. В соответствии с этим технологическая операция посева проводится в три этапа: раздвигание поверхностного слоя почвы и формирование уплотненного семенного ложа; укладка семян на дно сформированной борозд-ки; заделка бороздки с семенами рыхлым слоем почвы. При этом важнейшим требованием к данной операции посева является снижение энергоемкости. Анализ технических решений по посеву семян льна-долгунца указывает, что ни одним из существующих рабочих органов невозможно качественно осуществить пред-ложенный способ выполнения технологиче-ской операции посева. Проведен анализ сил, действующих на сошник, получены зависимо-сти, определяющие влияние конструктивных и технологических параметров двухстрочного килевидного сошника с опорными «лыжами» на его тяговое сопротивление, при этом сформулированы следующие выводы: при ско-рости движения Vагр = 2,0 м/с и глубине посе-ва h = 0,03 м, а также при рациональных зна-чениях радиуса носка сошника r = 0,02-0,05 м и угле атаки сошника α = 90-120°, значения тягового сопротивления одного сошника со-ставляет Fтяг = 38-65 Н.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить влияние условий немикробной ферментации (температуры и продолжительности) на процесс потемнения чеснока. Задачи: определение влияние температуры и продолжительности ферментации чеснока на интенсивность его потемнения, а также накопления 5-гидроксиметилфурфурола как ключевого интермедиата реакции Майяра. Объект исследования - чеснок посевной сорта Добрыня. Для получения черного чеснока головки очищали от верхних нескольких загрязненных слоев шелухи, помещали в эксикатор с водой для сохранения постоянной влажности в процессе ферментации и исключения высушивания образцов при высоких температурах ферментации. Эксикатор помещали в суховоздушный регулируемый термостат и осуществляли ферментацию чеснока при 60; 70; 80 и 90 °С в течение 12-60 сут. Процесс потемнения чеснока при ферментации можно разделить на три стадии: инициирование процесса потемнения (первые 3-6 сут ферментации); интенсивное развитие процесса потемнения (от 6 до 15 сут) и завершение процесса потемнения (в течение 3-40 сут). Внешний вид черного чеснока, полученного ферментацией при 60 °С, был неудовлетворительным, под шелухой встречались отдельные капли воды, что может привести к микробиологическому обсеменению при хранении такого продукта. Ферментация чеснока при температуре 90 °С привела к получению твердого продукта с выраженным запахом и вкусом гари. Количество 5-гидроксиметилфурфурола нарастает во всех образцах ферментируемого чеснока независимо от температуры, однако скорость реакции была выше при более высоких температурах. Нагревание при температуре 80 и 90 °С приводило к существенному увеличению скорости образования 5-гидроксиметилфурфурола и способствовало получению продукта благоприятного черного цвета с блеском, однако вкусовые характеристики этих образцов оказались менее предпочтительными по сравнению с образцами, ферментированными при 60 и 70 °С, поскольку имели неприятный горький вкус жженого сахара.
Бесплатно
Определение физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы
Статья научная
В статье представлены материалы по определению физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы методом раздавливания с целью нахождения усилий, действующих на измельчающий механизм разработанной машины для переработки пантов и рогов в порошок тонкого помола.
Бесплатно
Определение физико-химических показателей молока на анализаторе Bentley
Статья научная
Цель исследования - сравнительная оценка физико-химических показателей молока. Комплексные исследования по оценке качества молока проводили путем отбора 100 проб молока по 20 мл в каждом из трех хозяйств Красноярского края. Контрольная группа - АО «Солгон», 1-я опытная группа - ООО «Племзавод Таежный», 2-я опытная группа - ЗАО «Назаровское». Пробы отбирали во время утренней и вечерней дойки в соответствии с требованиями стандарта при контрольном доении коров в хозяйствах. Анализ проведен в 2022 г. в зимне-стойловый период. В среднесуточных пробах молока определяли массовые доли жира (МДЖ), белка (МДБ), содержание мочевины, бета-гидроксибутирата (БГБ). Молоко опытных групп превосходило молоко контрольной по содержанию массовой доли жира на 0,12 и 0,46 %, лактозы - 0,03 и 0,92 % и СОМО - на 0,07 и 2,89 % соответственно. Массовая доля белка в молоке исследуемых групп находилась в пределах 2,44-3,8 %. В опытных группах наблюдалось повышенное содержание соматических клеток в молоке - на 1,03 и 42,62 % соответственно по сравнению с контрольной группой, что является признаком напряженного обмена веществ и мобилизации жировых запасов тела. Наибольшее содержание мочевины в молоке зафиксировано во второй опытной группе (больше на 81,15 %), а уровень БГБ в молоке был на 30,81 % меньше по сравнению с контрольной группой. Наивысшее значение БГБ - 10,51 ммоль/л отмечено в первой опытной группе, что на 12,05 и 61,9 % больше по сравнению с контрольной и второй опытной группами. Регулярное исследование качественных показателей молока на высокоточном анализаторе молока марки Bentley позволит специалистам вовремя проводить корректировку рациона, профилактические мероприятия, следить за физиологическим состоянием животных с целью коррекции выбраковки.
Бесплатно
