Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Оценка влияния термической обработки на содержание йода в мясных фаршевых системах с ламинарией
Статья научная
Цель исследования - выявить возможность использования сухой ламинарии (Laminaria thalli) в качестве функционального компонента в рецептурах мясных продуктов эмульгированного типа. Задачи: изучить функционально-технологические свойства сухой ламинарии (Laminaria thalli). Использовались стандартные и общепринятые методы исследования и статистической обработки. Исследование химического состава слоевищ ламинарии показало, что содержание йода в ней составило в среднем 327,79 мг/кг. Кроме того, в ламинарии содержится значительное количество витаминов и физиологически важных микроэлементов, превышающих суточную дозу потребления человека в несколько раз. Для оценки возможности использования ламинарии как технологически важного компонента в рецептурах мясной продукции установлены следующие функционально-технологические показатели: водосвязывающая способность (ВСС) - 92,6 %, водоудерживающая способность (ВУС) - 91,7 %, жиросвязывающая способность - 87,2 %, набухаемость - 6,8 мл/г, эмульгирующая способность (ЭС) - 53,7 %, стабильность эмульсии - 51,2 %. Отмечено, что ламинария не способна образовывать гели, ее наиболее приемлемая степень гидратации 1 : 9. Эмульгирующая способность ламинарии достигает максимума при концентрации масла 50 %, что составляет 50 г жира на 1 г белка водоросли. Опыт на модельных фаршевых системах показал, что при термической обработке мясного продукта эмульгированного типа не происходит значительных потерь йода, ведение в рецептуру 300 г ламинарии на 100 кг мясного сырья обеспечивает в 100 г готового продукта 25 %-ю норму от суточной нормы йода для человека. Таким образом, в производстве мясных продуктов эмульгированного типа ламинария может использоваться и как обогащающая растительная добавка, и как функционально-технологический компонент.
Бесплатно
Статья научная
В работе использовано комплексное применение данных дистанционного зондирования земли из космоса и полевых исследований сезонной динамики агроценозов сельскохозяйственных культур на территории юга Красноярского края. Показана возможность прогноза и уточнения урожайности зерновых культур с учетом влияния уровня культуры земледелия (фактора засорения).
Бесплатно
Оценка влияния электромагнитного излучения на природные и селитебные экосистемы
Статья научная
В статье представлены результаты сравнительного изучения данных по влиянию электромагнитного излучения на природные и селитебные экосистемы городов и населенных пунктов Красноярского края. Установлено, что сохранение природных экосистем в окрестностях городов и увеличение площади растительных сообществ в селитебных ландшафтах позволит снизить влияние электромагнитного загрязнения.
Бесплатно
Оценка воздействия автотранспорта на экотоксичность урбоземов г. Красноярска
Статья научная
Цель исследования - определение воздей-ствия автотранспорта на экотоксичность урбоземов г. Красноярска методом фитоте-стирования. Исследования проводились в 2016 году на базе лаборатории кафедры экологии и естествознания Красноярского государст-венного аграрного университета. Изучалось влияние на интенсивность и состав ав-тотранспортного потока временных и се-зонных факторов. Образцы почвы отбирались в 15-20 м от кромки дороги (пр. Свободный и ул. Высотная) и в качестве контроля - в 200 м от дороги (микрорайон Ветлужанка). Почву отбирали с глубины 0-20 см. В каче-стве тест-организмов использовались: одно-дольное растение - пшеница мягкая яровая (Triticum vulgare L.), сорт Новосибирская 29 и двудольное растение - кресс-салат (Lepidium sativum), сорт Весеннее чудо. Экотоксичность урбоземов устанавливалась по значению ин-декса фитотоксичности. Полученные в ходе исследования данные показали, что вне зави-симости от сезона года большую часть автотранспортного потока на пр. Свобод-ный и ул. Высотной составляют легковые автомобили - от 79,5 до 85,1 %. Суммарная оценка загруженности магистральных улиц Октябрьского района автотранспортом оце-нивается как высокая. Установлено негатив-ное воздействие городских почв на тест-культуры. Значительно снижаются энергия прорастания и всхожесть семян и размеры проростков по сравнению с контролем. Мето-дом фитотестирования установлено, что урбоземы района исследований характеризу-ются средней степенью токсичности. Значе-ния индексов фитотоксичности по кресс-салату, рассчитанные по разным тест-откликам, варьировали от 38,7 до 51,9 % для урбоземов с пр. Свободный и от 32,1 до 46,5 % - с ул. Высотная; по пшенице соответствен-но от 41,0 до 58,2 % и от 35,0 до 56,3 %.
Бесплатно
Оценка воздействия фунгицидов на активность гидролитических почвенных ферментов
Статья научная
Цель исследования - оценить изменение показателей активности гидролитических ферментов после применения фунгицидов в посевах сеянцев сосны сибирской. В статье представлены результаты изучения показа-телей активности гидролитических фермен-тов, оценивающих направленность биохими-ческих процессов в агрогенно измененной поч-ве лесного питомника, расположенного на территории Красноярского края. Проведены исследования химического фунгицида «Байле-тон» и биологических фунгицидов «Фитоспо-рин» и «Триходермин», рекомендованных для использования при защите сеянцев хвойных в лесопитомниках. Объектом исследования яв-лялись образцы почвы, отобранные под сеян-цами сосны сибирской в лесопитомнике. От-бор почвенных образцов проводился в течение периода вегетации сеянцев. Контролем явля-лась агросерая почва без обработки биопре-паратами. (рН водное - 5,88, гумус - 7,61 %; общий азот - 0,45 %; фосфор - 139 мг/кг поч-вы; калий - 101,6 мг/кг почвы). Обработка поч-вы фунгицидом «Фитоспорин» - в концентра-ции 20 г/ 10 л. Действующее вещество: Bacillus subtilis 26 Д, 100 млн кл/г. Норма расхода рабочей жидкости - 3 л/10 м2. Обработка почвы - препа-ратом «Триходермин». Норма расхода препара-та: 2 г на 1 литр воды. Расход составляет 1 л/м2.. Титр спор - не менее 1 млрд спор/г. Об-работка почвы - рабочим раствором химиче- ского фунгицида «Байлетон» (относится к группе производных триазола). Норма внесе- ния препарата - 1,5 кг/га. Обработку полей препаратами проводили в конце мая одно-кратно в виде растворов, согласно дозировке, рекомендуемой производителем. Отбор поч-венных образцов осуществляли в течение 3 месяцев активной вегетации сеянцев (июнь, июль, август). С каждого поля отбирали не менее 20 индивидуальных образцов по диаго-нали. Все опыты проведены в трехкратной повторности. Показано, что все биологиче-ские фунгициды не оказывают отрицательно-го воздействия на микробиологическую актив-ность почвы и не нарушают экологической целостности микробоценоза, тогда как хими-ческий фунгицид «Байлетон» снижает пока-затели активности гидролаз в среднем в 1,5 раза.
Бесплатно
Статья научная
Для оказания помощи сельскохозяйственным пред-приятиям в повышении компетентности управления энергетическим и экологическим состоянием сельских территорий необходимо разработать регламент по обращению с органическими отходами. Это позволит перейти на безотходную технологию ведения хозяй-ства, снизить плату за негативное воздействие на окружающую среду, повысить престиж предприятия, улучшить условия труда работников. Для этого необ-ходимо знать, в каком количестве и какого качества производятся растительные отходы на территории края и какие теплогенераторы можно использовать для таких топлив. Превращение отходов растительного происхождения в доходы является, несомненно, акту-альным вопросом. Цель исследования заключалась в анализе и оценке возможности использования расти-тельных отходов в качестве энергетического ресурса. В ходе исследования проведена оценка количества и качества растительных отходов: соломы, отходов лесной и лесоперерабатывающей отраслей. Установ-лено, что в Красноярском крае имеется большой потен-циал биоэнергетических ресурсов. Растительные биоре-сурсы распространены по большинству районов края и могут быть использованы уже в настоящее время. Объ-ем соломы, которую можно использовать как возобнов-ляемое топливо, в Красноярском крае составляет поряд-ка 1 697 001 т/год. Лесозаготовительная и деревообра-батывающая отрасли промышленности Красноярского края дают порядка 4 тыс. м3 растительных отходов, которые можно использовать для получения топли- вных брикетов. Определено энергоэффективное тепло-генерирующее оборудование, которое позволяет исполь-зовать растительные отходы для нужд сельскохозяй-ственного производства. Для условий Красноярского края рекомендованы газогенераторные котлы фирмы HERLT (Германия) и котлы завода отопительного обо-рудования и автоматики ZOTA (Красноярск).
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены возможности использования пистии телорезовидной (Pistia stratiotes) и ряски малой (Lemna minor) для фиторемедиации водной среды от тяжелых металлов. По выводам авторов, использовать пистию телорезовидную для биоремедиации водной среды целесообразно при концентрации ионов меди от 0,125 мг, ионов цинка от 4 мг, ионов никеля от 5 мг на 1 г веса растения и ниже. В случае с никелем также стоит учитывать гендерную специфику действия этого тяжелого металла на растение.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить возможность использования хрена обыкновенного (Armoracia rusticana) как антимикробного средства для увеличения срока хранения папоротника, консервированного методом засола. В модельных экспериментах использовали ранее выделенные авторами культуры галофильных архей, вызывающие порчу соленого папоротника. Культуры выращивали аэробно на жидкой питательной среде при оптимальной температуре с добавлением измельченного корня или измельченных листьев хрена обыкновенного. Стартовый титр культур перед внесением хрена был равен 2 · 107 клеток/мл, что в 10 раз превышает максимальную зафиксированную численность указанных галофильных архей в соленом папоротнике. Контролем служили культуры тех же архей без добавления хрена. Установлено, что и листья, и корень хрена обыкновенного снижают численность галофильных архей. В зависимости от органов хрена обыкновенного, используемых в качестве антимикробной добавки, и от вносимой дозы численность популяции архей снижается на 45-93 %. Антимикробный эффект носит временный характер. После первоначального падения численности популяция архей переходит к экспоненциальному росту за счет выживших клеток. Дополнительные эксперименты показали, что возобновление роста связано не с адаптацией архей к антимикробным веществам хрена, а с исчезновением этих веществ в питательной среде. Листья хрена обыкновенного обладают существенно более высокой антимикробной активностью в отношении галофильных архей, чем корень. Предложены математические модели для прогнозирования длительности антимикробного эффекта и снижения численности популяции галофильных архей в зависимости от дозы вносимого хрена. Модели демонстрируют высокое соответствие экспериментальным данным (коэффициенты детерминации R2 равны 0,992-0,999).
Бесплатно
Оценка возможности применения нута для очистки среды от тяжелых металлов
Статья научная
Цинк и свинец являются приоритетными токсическими металлами, поступающими в окружающую природную среду в результате антропогенного воздействия, в том числе и от предприятий сельского хозяйства. Цель исследования - оценка воздействия ионов цинка и свинца на всхожесть семян, морфометрические показатели растений и состояние пигментного комплекса листьев нута, накопление металлов в биомассе для выявления возможности применения нута в технологии фиторемедиации. Представлен эксперимент в гидропонике, в котором изучали воздействие цинка и свинца на всхожесть семян, морфометрические параметры и содержание фотосинтетических пигментов растений нута. Установили, что минимальным содержанием хлорофиллов a и b и каротиноидов характеризовались листья в варианте с внесением цинка в раствор в дозе 10 ПДК, наибольший показатель концентрации изучаемых пигментов наблюдался у листьев в контроле. Морфометрические параметры растений нута (длина побега и длина корня) оказались на 70 % больше в варианте с внесением в раствор ионов свинца по сравнению с вариантом с добавлением цинка. Для обоснования применимости нута в технологии фиторемедиации произвели расчет биоконцентрационного фактора. Биоконцентрационный фактор для корней, побегов растений нута в варианте с внесением свинца в раствор в дозе 10 ПДК равен 1223 и 1121 соответственно, данные значения выше по сравнению с контролем и с вариантом с добавлением цинка в раствор в среднем на 80 %. Следовательно, по способности аккумулировать исследуемые металлы нут является растением, которое можно применять в фитофильтрации вод, загрязненных ионами свинца.
Бесплатно
Оценка возможности применения семян льна в рецептурах паштетов из куриных субпродуктов
Статья научная
Цель исследования - разработать рецептуры и принципиальную схему получения мясных паштетов с добавлением семян льна. Задачи исследования: определить дозировку добавления семян льна в паштеты из куриных субпродуктов; разработать рецептуру и принципиальную схему паштета из куриных субпродуктов с добавлением семян льна; установить органолептические показатели паштета; провести дегустационную оценку мясорастительного паштета. Приведена разработанная рецептура мясорастительного паштета с добавлением семян льна. В качестве мясного сырья применяли куриные субпродукты - сердца и желудочки. Подобрана их дозировка, обеспечивающая лучшие органолептические показатели продукта (3 % взамен мясного фарша). Дана органолептическая оценка опытных образцов паштета с различным количественным содержанием семян льна в продукте. При введении семян льна 1 % органолептические показатели мясорастительного паштета почти не изменились, появился слегка уловимый аромат семян льна. При введении семян льна 3 % паштет приобрел яркое приятное послевкусие, структура паштета стала более привлекательной и нежной...
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены данные по встречаемости и проективному покрытию видов лишайников, найденных на лиственнице в долинных лиственничных редколесьях и лесах на прилегающей к Полярному Уралу территории Западно-Сибирской равнины. Проанализирована роль отдельных видов в структуре лишайниковых сообществ.
Бесплатно
Оценка гармоничности физического развития детей в период школьного обучения
Статья научная
В статье на основе сопоставления показателей массы и роста у детей, начавших школьное образование в разном возрасте, дана оценка гармоничности их физического развития в динамике за весь период обучения.
Бесплатно
Оценка гибридных свиноматок и чистопородных хряков по потомству
Статья научная
В статье представлены данные по использованию гибридных свиноматок различных сочетаний. Полученные результаты свидетельствуют о высокой эффективности использования помесных свиноматок в системе гибридизации. Селекция в практическом плане представляет комплекс мероприятий по оценке наследственных качеств животных, отбору лучших после оценки и их подбору с целью получения более продуктивного потомства. В связи с этим целью исследования было проведение сравнительного анализа продуктивных качеств помесных свинок F1 различных сочетаний, полученных на основе гибридизации специализированных «материнских» и «отцовских» пород свиней дюрок, крупная белая, йоркшир и ландрас голландской селекции. В опытах применялись следующие методы исследования: сравнительный, статистический и зоотехнический анализы. Для оценки воспроизводительных качеств свиноматок было сформировано три группы с учетом происхождения, живой массы и возраста. Сравнительная оценка воспроизводительных качеств гибридных свиноматок показала, что в сочетании с хряками породы ландрас голландской селекции, лучшей продуктивностью обладали свиноматки материнской формы F1 сочетания йоркшир × крупная белая. Результаты откорма гибридного молодняка свидетельствуют о высоких мясных и откормочных качествах трехпородных подсвинков. При этом наилучший результат был у молодняка свиней 3-й группы породного сочетания ЙКБ с хряком породы ландрас голландской селекции.
Бесплатно
Оценка гумусного состояния почв естественных экосистем основных почвенно-географических зон Кузбасса
Статья научная
Цель исследований - оценка современного гумусного состояния почв в пределах опорных пунктов (ОП) мониторинга, приуроченных к основным промышленным районам Кузбасса. Задачи: изучение содержания и общих запасов органического вещества, особенностей качественного состава и основных параметров гумусного состояния почв. ОП характеризуют определенную зону: лесостепь Кузнецкой котловины, островную лесостепь, степное ядро Кузнецкой котловины, зону лесостепи предгорий, Мариинско-Ачинский почвенный округ расчлененной лесостепи и лесостепи предгорий. Почвы ОП относятся к отделам текстурно-дифференцированных и аккумулятивно-гумусовых почв постлитогенного ствола. Для исследованных дерново-подзолистых почв, как и для всех западносибирских почв подзолистого ряда, характерно некоторое замедление и нескомпенсированность биологического круговорота веществ и, как следствие, средняя степень гумификации органического вещества (29-30 %), низкие запасы гумуса и низкая обогащенность гумуса азотом...
Бесплатно
Оценка гумусового состояния аллювиальной темногумусовой почвы при применении вермикомпоста
Статья научная
Показана возможность переработки крупнотоннажных отходов лесной отрасли (опилок) и сельскохозяйственного производства (птичьего помета) методом вермикультуры в эффективное экологически безопасное удобрение - вермикомпост, который получали на кафедре почвоведения и агрохимии Красноярского ГАУ, смешивая оба компонента в соотношении 1:1 и предварительно прокомпостировав их в течение 3 недель. В качестве наполнителя-структурообразователя к вышеуказанным отходам использовали 25 % почвы, затем перемешивали все эти компоненты и заселяли червями, предварительно проверив эту смесь на токсичность. Вермикомпостирование проводили в течение 3 месяцев. Цель исследования - оценить действие разных доз полученного вермикомпоста на гумусовое состояние аллювиальной темногумусовой почвы, территориально расположенной в Красноярской лесостепи. Задачи исследования: определить изменение общего содержания органического вещества, его стабильных и подвижных компонентов в аллювиальной темногумусовой почве при внесении в нее разных доз вермикомпоста при возделывании столовой свеклы...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - поиск биологических пре-паратов, имеющих разностороннее влияние на рост и развитие растений сои сорта Гармония, совместимых с коллекционными штаммами ризо-бий видов Bradyrhizobium japonicum (Jordan, 1982), Sinorhizobium fredii (Scholla, Elkan, 1984), Bradyrhizo-bium elkanii (Kuykendall et al., 1992) амурской селек-ции. Задачи исследования заключались в изучении устойчивости штаммов ризобий к биологическим препаратам, используемым для предпосевной об-работки семян; оценке действия исследуемых пре-паратов на рост и развитие сои сорта Гармония, вирулентность чистых культур ризобий. В иссле-довании использовали микробиологические и био-логические методы. Лабораторные эксперименты проводили во Всероссийском научно-исследовательском институте сои (ФГБНУ ВНИИ сои, г. Благовещенск). В результате изучения пре-паратов растительного происхождения (на основе натуральных экстрактов, получаемых из лист-венницы даурской): «ЭкоЛарикс», «Арабиногалак-тан», «Дигидрокверцетин» (ДКВ), «Премикс», «Экстракор», - было установлено, что на интен-сивность роста коллекционных чистых культур ризобий оказывают влияние только свойства штамма, независимо от испытываемых препара-тов...
Бесплатно
Статья научная
Одним из перспективных путей утилизации древесных отходов и птичьего помета является их использование в качестве компонентов для производства органических компостов. Цель работы - исследование влияния добавок птичьего помета при компостировании опилок и коры на интенсивность минерализационных процессов. Задачи: изучение действия добавок птичьего помета в древесных отходах на скорость разложения органического вещества; оптимизация состава удобрительных композиций. Объекты исследования: опилки, кора, птичий помет и смеси на их основе. В лабораторном опыте исследовали скорость минерализации и общие потери С-СО2 из композиций за 12 месяцев компостирования, этот процесс оценивали абсорбционным методом в модификации И.Н. Шаркова. В результате исследований установлено, что древесные отходы и птичий помет, компостируемые отдельно, снижают интенсивность процесса минерализации органического вещества, а совместное их применение в композициях - усиливает этот процесс. Максимальное суммарное выделение углекислоты (606,2 г С м-2) выявлено в варианте, включающем птичий помет и опилки в соотношении 1:1...
Бесплатно
Оценка декоративности цветущих композиций, сконструированных в условиях Предбайкалья
Статья научная
В статье представлены результаты изучения декоративности цветущих растений, наиболее распространенных в озеленении на территории Предбайкалья. Изучены эколого-биологические и морфологические признаки, а также антропогенная устойчивость объектов исследования. Выявлены наиболее декоративные и перспективные виды растений для широкого применения в ландшафтном дизайне региона.
Бесплатно
Оценка демографической политики в Красноярском крае
Статья научная
В статье приведена оценка демографической политики в Красноярском крае на основе результатов социологического опроса жителей по социально-экономическим, демографическим, социально-психологическим проблемам.
Бесплатно
Оценка детоксицирующей эффективности экстракта сапропеля при интоксикации птиц Конфидором Экстра
Статья научная
В статье дана оценка детоксицирующей эффективности экстракта сапропеля при отравлении птиц Конфидором Экстра® (КфЭ). Исследования проведены на пятисуточных петушках породы белый леггорн, подобранных по приниципу аналогов и разделенных на че-тыре группы по пять голов в каждой. Цыпля-та первой группы находились на стандартном рационе и потребляли воду водопроводную. Вторая группа цыплят с водой ежедневно в течение 14 дней потребляла экстракт сапро-пеля масляный в дозе 1 мл на 100 мл воды. Цыплята третьей группы получали водный 0,001%-й раствор КфЭ. Птицы четвертой группы на фоне интоксикации КфЭ получали ежедневно экстракт сапропеля масляный в дозе 1 мл на 100 мл воды. Через 14 суток про-водили убой животных. В результате прове- денных исследований было установлено, что общее состояние цыплят на протяжении все-го периода наблюдения было удовлетвори-тельным, несмотря на периодически реги-струемую диарею у птиц, получавших пести-цид и лекарственное средство. При анализе биохимических показателей крови было уста-новлено снижение концентрации мочевой кис-лоты на 18,5 % (р=0,009) у цыплят, потреб-лявших в течение двух недель раствор сапро-пеля масляный, и повышение данного показа-теля у цыплят, интоксицированных КфЭ, на 29,5 % (р
Бесплатно
