Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5668
Определение стратегии развития транспортно-экспедиционной компании ООО «Компания «Сибтранссервис»
Статья научная
В статье рассмотрено развитие мирового, российского и регионального рынков транспортнологистических услуг. Проанализирована деятельность транспортно-экспедиторской компании «Сибтранссервис» с учетом ее положения на рынке. Определены стратегические решения с оценкой ожидаемого экономического эффекта.
Бесплатно
Определение суточного норматива питания на одного лесного пожарного
Статья научная
Проанализированы нагрузки на лесных пожарных при выполнении работ по тушению очагов горения. Предложена методика определения среднесуточного рациона питания. Представлен проект нормативов питания лесных пожарных.
Бесплатно
Определение сыропригодности молока коров для производства сыра "Сулугуни"
Статья научная
Цель исследования - определение сыропригодности молока для производства рассольного сыра. Задачи: определение физико-химических свойств молока коров, разработка технологии производства рассольного сыра «Сулугуни» и оценка качества по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Проведены исследования физико-химических свойств молока коров ультразвуковым методом на анализаторе молока «Клевер-2М» и приборе рН-метр-термометр «Нитрон-рН». Выявлено, что по массовой доле жира, белка, лактозы, солей, сухого обезжиренного молочного остатка, сухого молочного остатка, активной кислотности (рН), титруемой кислотности, температуре замерзания молоко соответствует требованиям к молоку для сыроделия. Массовая доля белка в сыром коровьем молоке составляет 3,19±0,02 %, в нормализованном молоке - 3,37±0,020 %. Массовая доля жира в сыром молоке - от 4,32±0,055 до 5,07±0,079 %, в нормализованном - 2,84±0,031 %. Результаты исследований количества жира и белка в сыром молоке учитывались при нормализации смеси для производства сыра «Сулугуни». Соотношение белка и жира в нормализованном молоке составило 1,0:1,19 при норме 1,0:1,2. Производство сыра «Сулугуни» состоит из следующих последовательных операций: приемка молока по количеству и качеству, очистка, хранение и созревание, тепловая обработка, сепарирование, нормализация, пастеризация, охлаждение, заквашивание и сквашивание, внесение хлористого кальция, свертывание смеси, обработка сгустка, сушка сырного зерна, чеддеризация сырной массы, плавление, формирование сырной головки, охлаждение, соление, хранение. Для чеддеризации сырной массы предложены следующие условия: температура - 38 °С, время - 90 мин, рН - 5,2. Установлено, что сыр по органолептическим, физико-химичес¬ким и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативных документов. Результаты исследования позволяют рекомендовать фермерским хозяйствам технологию производства сыра «Сулугуни» с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы.
Бесплатно
Определение технологических параметров тестомесильной машины с объемно-винтовым рабочим органом
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы совершенствования основных параметров технологического оборудования, предназначенного для смешивания гетерогенных составов с целью получения пищевого полуфабриката «тесто».
Бесплатно
Определение тягового сопротивления сошника с опорными «лыжами»
Статья научная
В данной статье приведены результаты теоретических исследований по определению зависимости тягового сопротивления от кон-структивных и установочных параметров сошника с опорными «лыжами». На основании анализа способов выполнения технологиче-ских процессов посева и конструкций для их осуществления, которые применяются при возделывании мелкосеменных культур, пред-лагается рассмотреть технологический про-цесс посева семян льна-долгунца. Данный про-цесс заключается в формировании бороздки рабочими органами с уплотненным семенным ложем, распределением семян по дну бороздки и последующей их заделки рыхлым слоем поч-вы. В соответствии с этим технологическая операция посева проводится в три этапа: раздвигание поверхностного слоя почвы и формирование уплотненного семенного ложа; укладка семян на дно сформированной борозд-ки; заделка бороздки с семенами рыхлым слоем почвы. При этом важнейшим требованием к данной операции посева является снижение энергоемкости. Анализ технических решений по посеву семян льна-долгунца указывает, что ни одним из существующих рабочих органов невозможно качественно осуществить пред-ложенный способ выполнения технологиче-ской операции посева. Проведен анализ сил, действующих на сошник, получены зависимо-сти, определяющие влияние конструктивных и технологических параметров двухстрочного килевидного сошника с опорными «лыжами» на его тяговое сопротивление, при этом сформулированы следующие выводы: при ско-рости движения Vагр = 2,0 м/с и глубине посе-ва h = 0,03 м, а также при рациональных зна-чениях радиуса носка сошника r = 0,02-0,05 м и угле атаки сошника α = 90-120°, значения тягового сопротивления одного сошника со-ставляет Fтяг = 38-65 Н.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить влияние условий немикробной ферментации (температуры и продолжительности) на процесс потемнения чеснока. Задачи: определение влияние температуры и продолжительности ферментации чеснока на интенсивность его потемнения, а также накопления 5-гидроксиметилфурфурола как ключевого интермедиата реакции Майяра. Объект исследования - чеснок посевной сорта Добрыня. Для получения черного чеснока головки очищали от верхних нескольких загрязненных слоев шелухи, помещали в эксикатор с водой для сохранения постоянной влажности в процессе ферментации и исключения высушивания образцов при высоких температурах ферментации. Эксикатор помещали в суховоздушный регулируемый термостат и осуществляли ферментацию чеснока при 60; 70; 80 и 90 °С в течение 12-60 сут. Процесс потемнения чеснока при ферментации можно разделить на три стадии: инициирование процесса потемнения (первые 3-6 сут ферментации); интенсивное развитие процесса потемнения (от 6 до 15 сут) и завершение процесса потемнения (в течение 3-40 сут). Внешний вид черного чеснока, полученного ферментацией при 60 °С, был неудовлетворительным, под шелухой встречались отдельные капли воды, что может привести к микробиологическому обсеменению при хранении такого продукта. Ферментация чеснока при температуре 90 °С привела к получению твердого продукта с выраженным запахом и вкусом гари. Количество 5-гидроксиметилфурфурола нарастает во всех образцах ферментируемого чеснока независимо от температуры, однако скорость реакции была выше при более высоких температурах. Нагревание при температуре 80 и 90 °С приводило к существенному увеличению скорости образования 5-гидроксиметилфурфурола и способствовало получению продукта благоприятного черного цвета с блеском, однако вкусовые характеристики этих образцов оказались менее предпочтительными по сравнению с образцами, ферментированными при 60 и 70 °С, поскольку имели неприятный горький вкус жженого сахара.
Бесплатно
Определение физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы
Статья научная
В статье представлены материалы по определению физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы методом раздавливания с целью нахождения усилий, действующих на измельчающий механизм разработанной машины для переработки пантов и рогов в порошок тонкого помола.
Бесплатно
Определение физико-химических показателей молока на анализаторе Bentley
Статья научная
Цель исследования - сравнительная оценка физико-химических показателей молока. Комплексные исследования по оценке качества молока проводили путем отбора 100 проб молока по 20 мл в каждом из трех хозяйств Красноярского края. Контрольная группа - АО «Солгон», 1-я опытная группа - ООО «Племзавод Таежный», 2-я опытная группа - ЗАО «Назаровское». Пробы отбирали во время утренней и вечерней дойки в соответствии с требованиями стандарта при контрольном доении коров в хозяйствах. Анализ проведен в 2022 г. в зимне-стойловый период. В среднесуточных пробах молока определяли массовые доли жира (МДЖ), белка (МДБ), содержание мочевины, бета-гидроксибутирата (БГБ). Молоко опытных групп превосходило молоко контрольной по содержанию массовой доли жира на 0,12 и 0,46 %, лактозы - 0,03 и 0,92 % и СОМО - на 0,07 и 2,89 % соответственно. Массовая доля белка в молоке исследуемых групп находилась в пределах 2,44-3,8 %. В опытных группах наблюдалось повышенное содержание соматических клеток в молоке - на 1,03 и 42,62 % соответственно по сравнению с контрольной группой, что является признаком напряженного обмена веществ и мобилизации жировых запасов тела. Наибольшее содержание мочевины в молоке зафиксировано во второй опытной группе (больше на 81,15 %), а уровень БГБ в молоке был на 30,81 % меньше по сравнению с контрольной группой. Наивысшее значение БГБ - 10,51 ммоль/л отмечено в первой опытной группе, что на 12,05 и 61,9 % больше по сравнению с контрольной и второй опытной группами. Регулярное исследование качественных показателей молока на высокоточном анализаторе молока марки Bentley позволит специалистам вовремя проводить корректировку рациона, профилактические мероприятия, следить за физиологическим состоянием животных с целью коррекции выбраковки.
Бесплатно
Определение фитотоксичности субстратов на основе отходов активного ила в вегетационных опытах
Статья научная
Цель исследования - определение фитотоксичности компонентов и субстратов с использованием отходов очистных сооружений Архангельского целлюлозно-бумажного комбината. Субстраты изготавливали на основе верхового торфа со степенью разложения 15 %, с добавкой Биогумуса «Архангельский», который представляет собой компостированный остаточный активный ил очистных сооружений (ОАИ). Для тестирования вытяжек из материалов, применяемых для подготовки опытных субстратов, использовали овес посевной (Avena sativa L.) и кресс-салат (Lepidium sativum L.). Сравнение проводили с дистиллированной водой и смесью Кнопа. Для подбора оптимального для произрастания растений соотношения остаточного активного ила и торфа был поставлен модельный опыт с выращиванием овса посевного. Исследованы субстраты, приготовленные по объему фракций с градацией активного ила 10 %. Установлено, что компостированный активный ил не обладает фитотоксичностью по отношению к тест-объектам. Вытяжка на основе обезвоженного активного ила очистных сооружений Архангельского целлюлозно-бумажного комбината не оказывает угнетающего действия на прорастание тест-объектов - семян овса и кресс-салата, а согласно показателям длины корня и колеоптиля овса оказывает стимулирующее действие, сопоставимое или превышающее действие смеси Кнопа. Фитостимулирующего эффекта вытяжки торфа не обнаружено. Добавка ОАИ в верховой торф при приготовлении субстратов положительно влияет на показатели роста. Отмечается увеличение длины стебля и корня, массы подземной и надземной частей растений. Оптимальной в субстрате для выращивания овса является добавка компостированного активного ила в количестве 10-20 %. При больших долях добавки компостированных отходов активного ила (более 40 %) рост овса снижается, но масса стеблей и корней увеличивается.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние полуфабриката из топинамбура и корня цикория (ПТЦ) на функционально-технологические (влагоудерживающая (ВУС), водосвязывающая (ВСС) способности) и структурно-механические (вязкость, предельное напряжение сдвига) показатели модельных систем рубленой мясной массы. Объектами исследований были выбраны модельные системы рубленой мясной массы, к которой добавляли восстановленный ПТЦ. Определено, что добавление ПТЦ в состав модельной системы рубленой массы на основе говядины увеличивает ВУС на 7,2-8,6 % по сравнению с контрольным образцом. Введение ПТЦ увеличивает ВУС модельной системы рубленой массы за счет изменения ионной силы свободной влаги говядины. ВСС модельных систем рубленой мясной массы с добавлением ПТЦ в количестве 15 % имеет наилучшие значения, для модельных систем рубленой массы для котлет ВСС составляет 65,32 %, для биточков - 62,33 %. ВСС модельных систем рубленой мясной массы с добавлением ПТЦ в количестве 20 и 25 % уменьшается, консистенция становится плотной. Добавление ПТЦ в количестве 10 или 15 % незначительно влияет на показатели вязкости системы независимо от скорости сдвига, то есть их структура фактически одинакова. Колебания величины напряжения сдвига достаточно значительные в зависимости от состава образцов. С ростом содержания ПТЦ растет напряжение сдвига, свидетельствуя об улучшении формообразующей способности получаемого продукта.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определение характеристик плодов черного тута (шелковицы) и частиц их выжимок для обеспечения рациональных режимов комплексной технологии красящих экстрактивных компонентов. Особенностью сырьевых ресурсов Астраханской области является то, что они включают широкий спектр дикорастущих сырьевых материалов, среди которых встречаются просто кладези биологически активных компонентов, способных к существенному к позитивному физиологическому воздействию на жизнедеятельность человека и вполне пригодных для производства натуральных красителей. К таким ресурсам относятся и плоды черного тута (шелковицы). Проведены анализ дисперсного состава частиц выжимок ягоды, полученной после отжима, и экспериментальное определение их теплофизических характеристик посредством экспресс-методики комплексного нахождения теплофизических параметров, опирающейся на термоинерционные параметры термодатчика. Такой подход дает возможность достаточно оперативно найти коэффициенты тепло- и температуропроводности, а также массовой теплоемкости cM образца в течение его термообработки. Представлены микрофотографии фрагментов частиц ягоды тутовника после воздействия на нее прессующего оборудования вместе с частицами мякоти после операции фильтрования, методы их схематизации и математической обработки для дисперсного анализа. В итоге исследования выжимок тута черного цвета при влажности 83 % найдены величины их теплофизических параметров. Таким образом, проведенный дисперсный анализ показал, что средний размер у исследуемого растительного сырья 〖d_экв〗_ср=2,27 мм попадает в требуемый диапазон, поэтому можно считать полученный результат вполне удовлетворительным. Полученные дисперсные и теплофизические параметры можно применять при проектировании оборудования для экстракции, а также моделировании этого процесса.
Бесплатно
Определение характеристик разнотипных торфов при сорбции нефти с водной поверхности
Статья научная
В статье приведена оценка способности воздушно-сухих и термообработанных торфов Томской области сорбировать товарную нефть с водной поверхности. Показано, что нефтеёмкость всех исследованных образцов зависит от плотности сорбтива. Прослеживается взаимосвязь между содержанием групповых составляющих воздушно-сухого торфа верхового типа и его нефтеёмкостью. Установлено влияние степени разложения торфа на нефтеёмкость и влагоёмкость. Определено относительное изменение показателей нефтеёмкости и влагоёмкости торфа под влиянием предварительного нагрева. Получены более высокие коэффициенты плавучести для образцов термообработанного торфа.
Бесплатно
Определение хронической токсичности нового препарата "Ветом 21.77" на мышах
Статья научная
Цель исследования - изучение основных токсических эффектов нового препарата «Ветом 21.77» на основе нематофагового гриба Duddingtonia flagrans, поражае-мых органов-мишеней, латентного периода развития и обратимости эффектов. Для достижения цели были поставлены задачи: ежедневно регистрировать физио-логическое состояние и прирост абсолютной массы, исследовать гематологические показатели и провести патолого-анатомическое исследование, включающее морфометрию внутренних органов мышей. Было сфор-мировано 5 групп (контрольная и 4 опытные) по 20 мы-шей в каждой. Опыт проводили на базе Научно-исследовательской ветеринарной лаборатории Агро-технопарка при Государственном университете им. Шакарима (г. Семей, Казахстан). Опытным группам «Ветом 21.77» назначали перорально в дозах 2, 5, 50 и 300 мкл/кг массы ежедневно на протяжении 6 месяцев; в контрольной группе препарат не применяли. Для учета результатов проводили ежедневный клинический осмотр, еженедельное взвешивание, регистрировали прирост абсолютной массы; изучали влияние препара-та на гематологические показатели и проводили мор-фометрию отдельных внутренних органов до исследо-вания и через 1,5; 3; 4 и 6 мес. после применения препа-рата. По результатам исследования выяснено, что при длительном использовании в дозах 2, 5, 50 и 300 мкл/кг массы «Ветом 21.77» не оказывал токсического влия-ния на организм мышей - установлена стопроцентная сохранность животных. У животных опытных групп наблюдались высокие приросты живой массы. По фи-зиологическому состоянию организма, гематологиче-ским показателям и морфометрическим параметрам изучаемых органов отклонений от нормы во всех опыт-ных группах не выявлено, что позволяет отнести «Ве-том 21.7» к IV классу токсичности - «вещества мало-опасные».
Бесплатно
Определение эвтектических температур вторичного сырья мясной промышленности
Статья научная
Статья посвящена исследованию эвтектических температур свиной крови, плазмы и эритроцитной массы. В ходе экспериментов установлена эвтектическая зона и температура полного замораживания для каждого объекта исследования. Приведены графики зависимости электрического сопротивления образцов от температуры замораживания и оттаивания.
Бесплатно
Определение экологического ущерба от природных пожаров
Статья научная
Предложена методика определения эколо-гического ущерба от природных пожаров (лес-ных, степных и почвенных (торфяных). Разра-ботан метод определения выбора средств механизации для борьбы с лесными пожарами на основе минимизации затрат на тушение, экономического и экологического ущерба. Он базируется на выведенных исходных аналити-ческих формулах, позволяющих по параметрам пожара и затратам времени, сил и средств на его тушение рассчитывать экономические затраты на тушение, а также определять экологический ущерб, выражающийся в массо-вых размерах выбросов диоксида углерода и поглощении кислорода при лесных пожарах. Используется предложенный автором до-ступный и понятный математический аппа-рат. Получены простые формулы для решения задачи определения площади лесного пожара, его периметра, времени прибытия лесных по-жарных и локализации очага горения, а также выгоревшей площади. Разработана методика расчѐтов затрат на тушение пожара, эколо-гического ущерба. Анализ размеров выгорев-ших лесных площадей в массиве полученной при выполнении расчѐтов информации помо-жет выбрать оптимальные технологии ту-шения в соответствии с заданными критери-ями. Приведѐн пример сравнительного расчѐ-та тушения конкретного лесного пожара по двум различным технологиям на основе суще-ствующих средств механизации на конкрет-ной местности в заданных дорожных и лесо-растительных условиях. Использование пред-лагаемой методики определения экологиче-ского ущерба от природных пожаров в различ-ных условиях и удалѐнности позволит служ-бам лесной охраны организовать выполнение работ с рациональным количеством сил и средств, а также с минимальными затратами и ущербом.
Бесплатно
Определение эффективной схемы лечения коров с серозно-фибринозным маститом
Статья научная
Цель исследования - определение наиболее эффективной схемы лечения коров с серозно-фибринозным маститом. Задачи: проведение комплексной диагностики поголовья коров на предприятии и выявление среди них животных с клиническим маститом; сравнение схем лечения коров с диагнозом серозно-фибринозный мастит; определение наиболее эффективной схемы лечения заболевания в хозяйстве. Объекты исследования - коровы, схемы лечения мастита.
Бесплатно
Статья научная
В работе приведены результаты моделирования распределения посевных площадей сельскохозяйственных предприятий. Даны рекомендации по составлению моделей распределения площадей на основе матричной игры. Результаты исследований имеют важное значение при принятии управленческих решений при посевных работах. Предложенные модели апробированы на материалах сельскохозяйственных предприятий.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен материал о современном состоянии производства огурцов в условиях Приамурья, результаты проведённых исследований по изучению влияния доз минеральных удобрений на урожай и качество дальневосточных сортов огурца. Рекомендованы оптимальные дозы внесения удобрений под различные сорта дальневосточных огурцов.
Бесплатно
Оптимальные значения линейной скорости конвейерного решета очистки зерноуборочного комбайна
Статья научная
Конвейерная очистка представляет собой ра-бочий орган зерноуборочного комбайна, состоящий из подающего транспортера, вентилятора и кон-вейерного решета со скатной доской. Конвейерное решето - решетчатый транспортер (конвейер), состоящий из отдельных решетчатых секций, каждая из которых крепится к лапкам двух за-мкнутых контуров специальной транспортерной цепи винтами. Сепарируемый ворох поступает на верхнюю ветвь решетчатого конвейера, где проис-ходит его сепарация, а проходовая фракция вороха поступает на скатную доску, с которой сгребается нижней ветвью конвейерного решета в зерновой шнек комбайна. От линейной скорости конвейерно-го решета зависит количество (толщина слоя) вороха, обрабатываемого единицей площади сепа-рирующей поверхности решета. Исходя из резуль-татов исследований профессора С.А. Алфѐрова, что сепарация мелкого зернового вороха на решете зерноуборочного комбайна может проходить без потерь, если слой зернового вороха будет превы-шать 3-4 см, аналитически выведены математи-ческие выражения для определения оптимального значения линейной скорости конвейерного решета очистки зерноуборочного комбайна, обеспечиваю-щей требуемую толщину слоя обрабатываемого вороха на этом решете...
Бесплатно
Оптимизационная модель севооборотов в системе адаптивного земледелия
Статья научная
В статье представлена оптимизационная мо- дель севооборотов в системе адаптивного земле- делия на территории ООО «Чистое» Тюкалинско- го муниципального района Омской области Запад- ной Сибири. Основным видом производственной деятельности ООО «Чистое» является производ- ство сельскохозяйственной продукции. Отрасль растениеводства направлена на выращивание зерновых, зернобобовых, однолетних и многолет- них трав. Общая площадь сельскохозяйственных угодий (именно пашни) - 10 246 га. С учетом ландшафтно-экологических ограничений, режимов использования земель установлены типы севообо- ротов: полевые и специальные средостабилизи- рующие, которые носят черты полевых и кормо- вых севооборотов, выполняющих экологические функции. Структура посевных площадей ООО«Чистое» не в полной мере соответствует предъявляемым требованиям с учетом зональных особенностей и требует корректировки с приме- нением экономико-математического моделирова- ния. Оптимизационная модель структуры исполь- зования пашни включает ограничения по удельно- му весу пара, сельскохозяйственных культур, объему продукции и трудовым ресурсам...
Бесплатно
