Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Статья научная
В статье приведена технологическая схема подготовки корнеплодов к скармливанию животным с помощью разработанной линии и технических средств, входящих в её состав. Обоснован способ очистки корнеплодов сорта куузику с помощью V-образного рабочего органа. По результатам экспериментальных исследований получены модели оценки процесса очистки корнеплодов, на основании которых определены оптимальные значения параметров линии, а также технических средств, осуществляющих подачу корнеплодов на измельчение и далее на приготовление кормовых смесей.
Бесплатно
Обоснование параметров процесса получения белково-минеральной добавки и линии для ее производства
Статья научная
В статье обоснованы технологическая линия, а также параметры получения белково-минеральной добавки для сельскохозяйственной птицьі, базовой машиной которой является смеситель-гранулятор.
Бесплатно
Обоснование параметров процесса получения белково-углеводных гранул
Статья научная
В статье приведены новые научные данные о получении белково-углеводных гранул для рыб. В результате теоретического анализа и совокупности факторов, влияющих на процесс приготовления гранулята для рыб, авторами обоснована модель оценки процесса получения гранул любого состава и свойств.
Бесплатно
Обоснование параметров процесса приготовления полнорационных кормовых смесей свиньям
Статья научная
В работе представлены данные, полученные в результате проведённых исследований, позволяющие проектировать и создавать технологии и технические средства для реализации процесса механизированного кормления свиней.
Бесплатно
Обоснование параметров процессов приготовления и раздачи кормовых смесей свиноматкам
Статья научная
Решающее влияние на продуктивность свиноматок в период лактации и успешное выращивание поросят оказывает организация рационального кормления животных полно-ценными кормами при высокоэффективном их использовании. Основными операциями при приготовлении полнорационных кормовых смесей свиньям являются обязательная под-готовка корнеклубнеплодов путем их мойки или сухой очистки, а также измельчение с опреде-ленным гранулометрическим составом про-дукта, получение однородных смесей с после-дующей их дозированной выдачей животным в соответствии с зоотехнической нормой. Це-лью исследования является повышение эф-фективности функционирования системы ме-ханизированного кормления свиноматок. Зада-чи исследования: разработать структурно-функциональную и конструктивно-техноло-гическую схемы раздатчика ограниченной мо-бильности; аналитически и экспериментально обосновать оптимальные значения парамет-ров процесса приготовления и раздачи кормо-вых смесей свиноматкам; разработать линию приготовления и раздачи кормовых смесей с использованием инновационных технологиче-ских и технических решений. В статье пред-ставлено обоснование параметров процессов приготовления и раздачи кормовых смесей свиноматкам. Разработаны структурная схе-ма системы механизированного кормления свиноматок, а также конструктивно-техноло-гическая схема кормораздатчика-смесителя шнекового типа. Предложена инновационная конструктивно-технологическая схема линии приготовления и раздачи кормовых смесей свиноматкам. На основе разработанных схем и методологических подходов предложен раз-датчик-смеситель кормов с дискретным спо-собом дозирования кормовых смесей свино-маткам при использовании концентратно-корнеплодного типа их кормления. Аналити-ческим и экспериментальным путем выявлены соответствующие зависимости, а также обоснованы оптимальные параметры раздат-чика-смесителя с дискретным типом дозиро-вания смесей свиноматкам. Полученные ре-зультаты реализованы в инновационной линии приготовления и раздачи кормовых смесей свиноматкам, которая вследствие своей бо-лее высокой эффективности рекомендуется для свиноферм, подлежащих реконструкции.
Бесплатно
Статья научная
В статье обоснован способ очистки корнеплодов сорта куузику с помощью V-образного рабочего органа. По результатам экспериментальных исследований получены модели оценки процесса очистки корнеплодов, на основании которых определены оптимальные значения его параметров, а также технических средств, осуществляющих подачу и измельчение корнеплодов.
Бесплатно
Обоснование параметров технологической схемы «отходы животноводства -> биогаз -> электроэнергия»
Статья научная
Белгородская область занимает одно из ключевых мест по развитию биоэнергетической отрасли в России. Развитие агропромышленного кластера создает определенные преимущества фермерскому хозяйству, однако, по мере развития, возникает ряд вопросов по использованию биологических отходов с максимальной эффективностью. Для правильного выбора параметров биоэнергетической станции необходимо проанализировать все изученные технологические и химические процессы, а также выбрать материалы для работы. Помимо имеющихся на биоэнергетическом комплексе материалов необходима разработка прикладного программного обеспечения, обосновывающая выбор параметров биоэнергетического комплекса в разных температурных условиях. На данный момент автором разрабатывается концепция энергетически эффективного перехода к использованию животноводческого и растениеводческого субстрата, а в данном случае рассматриваются фазы брожения субстрата, химический состав получившегося биогаза, температурные режимы сбраживания отходов и характеристики этих режимов, кислотно-щелочной баланс, регулярность перемешивания и ингибиторы процесса. Все эти процессы впоследствии влияют на энергетическую эффективность производства электричества и тепла из установки комбинированной генерации. По всем рассмотренным аспектам далее формируются ключевые параметры выбора оборудования, сырья и катализаторов для получения энергоресурсов из отходов животноводства. Также проанализирована экологическая составляющая концепции, обеспечивающая социальное развитие и указывающая на очищение плодородных земель региона. Результаты, полученные в ходе работы, интегрированы в агропромышленный комплекс Белгородской области и могут помочь в решении широкого спектра инженерно-технических задач от составления программы комплексного развития энергетики до создания нормативных документов проектирования биоэнергетических комплексов.
Бесплатно
Обоснование перспектив рационального размещения производства зерна в Красноярском крае
Статья научная
В статье представлена схема рационального размещения производства зерна в Красноярском крае с дифференциацией его потребности по макрорайонам посредством универсального инструмента математического моделирования экономических процессов (производственно-транспортной задачи). Вычислены оптимальные значения объёмов грузоперевозок зерновой продукции в регионе.
Бесплатно
Статья научная
Авторами предложены технологические подходы к созданию белково-углеводных продуктов, содержащих относительно высокие количества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных веществ. Использование этих продуктов в рецептурах весовых паштетов из мяса кролика способствует повышению качества, нутриентной и метаболической адекватности последних.
Бесплатно
Обоснование применения мелиссы лекарственной в качестве ингредиента творожной пасты из курунги
Статья научная
Цель исследования - обоснование возможности обогащения творожных изделий, получаемых из национального азиатского напитка курунга, биологически активными веществами (БАВ) мелиссы лекарственной (Melissa officinalis). Особенностью разрабатываемой биотехнологии является введение водного экстракта пряно-ароматического растения в молоко одновременно с симбиотической закваской для получения курунги. В качестве объектов исследования были взяты сухое сырье мелиссы лекарственной, выращенной в Красноярском крае, молоко, симбиотическая закваска «ЭМ-Курунга», творожная паста с добавками экстракта мелиссы, полученная створаживанием курунги. С использованием классических методик проведено изучение химического состава основных классов БАВ мелиссы. Сравнительное спектрофотометрическое изучение экстрактов мелиссы с использованием вкачестве экстрагентов воды, 80 % этанола и водно-этанольного раствора (3 : 1) показало, что использование биполярного экстрагента позволяет извлечь из растения соединения как гидро-, так и липофильного характера...
Бесплатно
Статья научная
Результатом исследования является оценка действия простых азотных удобрений в результате их длительного бессменного применения в севообороте в условиях Нечерноземной зоны РФ на серых лесных тяжелосуглинистых почвах со средним уровнем плодородия. Кроме того, было изучено их влияние на содержание общего, минерального и легкогидролизуемого азота в севообороте с чередованием культур: однолетние травы на зеленую массу - яровая пшеница - картофель - ячмень, учитывая длительность применения минеральных удобрений по ротациям севооборота. Комплекс элементов питания, вносимый с минеральными удобрениями, активизируя минерализацию органического вещества, повышал степень усвоения почвенного азота и снижал коэффициент использования азота из минеральных удобрений, который не превышал 30,1 % при возделывании картофеля, наименьшее значение данного показателя (15,2 %) отмечалось при выращивании ячменя. При низком коэффициенте использования сельскохозяйственные культуры севооборота по отзывчивости на формы азота, вносимого с минеральными удобрениями, условно можно разделить на следующие группы: аммиачно-нитратные удобрения и аммиачную воду - ячмень; отзывчивые на нитратные формы - однолетние травы; отзывчивые на аммиачно-нитратные и нитратные формы удобрения - картофель; отзывчивые на амидные и аммиачно-нитратные формы удобрения - яровая пшеница. Динамика годового потребления азота из минеральных удобрений имеет нелинейный характер значения показателя, стабилизируясь или увеличиваясь до пятой ротации и снижаясь в последующие ротации, т. е. многолетнее бессменное применение одной и той же формы азотного удобрения на одном и том же месте заметно снижает коэффициент использования азота из используемой формы удобрения, что в свою очередь способствует снижению эффективности вносимого азотного удобрения. Баланс азота в системе почва - растение - удобрение через пятнадцать ротаций севооборота отрицательный и зависит от формы применяемого азотного удобрения на фоне фосфорного и калийного удобрения.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены проблемы потерь урожая и снижения качества продукции от вредителей и болезней. Проанализированы существующие методы борьбы с вредителями и болезнями. Выделены преимущества использования электрофизического метода для мониторинга численности и вида насекомых-вредителей.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить возможности применения капельного полива в целях оптимизации гидротрофического режима дыни в условиях защищенного грунта. Объект исследования - культура дыни сорта F1 Полидор. Исследование проводили в 2021-2023 гг. на предприятии ОАО «Тепличный комбинат Высоковский» (Костромская обл.) в условиях принятой технологии выращивания дыни F1 Полидор (контроль - капельный полив) и с использованием дополнительного элемента системы капельного полива ГТК (опыт). Опыт проводили на площади 200 м2 (размер учетной площадки - 25 м2) в соответствии с утвержденными методиками. Гидротрофические капсулы устанавливали при высадке рассады в грунт из расчета 1 гидрокапсулы на 2 растения, при этом в крышку монтировались 2 капилляра автоматизированной системы полива. Частота и уровень подачи воды и питательных растворов программировали в соответствии с требованиями биологии культуры и осуществляли централизованно. Повторность опыта - 4-кратная. Оптимизация режима обеспеченности водой и элементами питания дыни способствовала развитию мощной корневой системы с положительно измененной анатомо-морфологической (увеличение массы корневой системы на 125,7 г/растение, уменьшение количества корневых волосков и увеличение размера сосудов ксилемы до 0,32 мм) и функциональной структурой (больше на 101 % рабочей адсорбирующей поверхности корней), повышающей физиологическую активность наземных органов по показателям продуктивности фотосинтеза до 0,99 мгС/дм2/ч и снижающей потери воды на 3,4 %/ч/растение, что отразилось на формировании дополнительной продукции дыни 8,9 т/га с высоким накоплением сахаров (16,4 %) и витамина С (8,9 мг%). Снижение затрат на дополнительный расход воды положительно отразится на себестоимости продукции и в целом на экономике предприятия. В условиях теплиц сформируется благоприятный климат для рабочего персонала, сократится количество прополок, снизится риск аллергических реакций на споры плесневых грибов.
Бесплатно
Обоснование процесса и параметров компрессионной камеры смесителя-гранулятора кормов
Статья научная
В статье представлена разработка конструкции смесителя-гранулятора высокобелковых кормов с использованием соевого компонента, которая содержит компрессионную камеру, а также получена математическая модель оценки процесса приготовления высокобелковых кормовых смесей.
Бесплатно
Обоснование рационального уровня надежности технологических машин в зерноуборочном процессе
Статья научная
В статье показана взаимосвязь между надежностью зерноуборочных комбайнов и их сезонной нагрузкой. Установлена зависимость коэффициента готовности от капиталовложений в ремонтнообслуживающие воздействия.
Бесплатно
Обоснование рациональных параметров измельчителя перговых сотов
Статья научная
В статье описаны устройство и рабочий процесс измельчителя перговых сотов, экспериментально установлены рациональные размеры рабочих органов и их расположение на рабочем валу, получена математическая модель процесса измельчения.
Бесплатно
Статья научная
В статье обоснованы рациональные параметры плоского сбрасывателя «лишних» семян пневмовакуумного высевающего аппарата, влияющие на равномерность односемянной подачи пропашных культур с наименьшей вероятностью их защемления.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования параметров, формирующих качество и безопасность готовой продукции, для обоснования режимов sous-vide технологии с использованием программируемого теплового оборудования - пароконвектомата. Одним из основных показателей качества пищевой продукции является её кулинарная готовность и стабильность при хранении в охлажденном состоянии. Управлять этим процессом возможно посредством прямого и дистанционного регулирования температуры на всех этапах жизненного цикла продукции. Температурные режимы для большинства этапов технологического процесса установлены действующими техническими регламентами. Цель работы - изучение возможности использования пароконвектоматов для sous-vide при обработке герметично упакованных полуфабрикатов из овощей и круп с продленными сроками годности для массового производства. Объекты исследования: овощи, крупы, полуфабрикаты из них. Для обоснования режимов sous-vide с использованием пароконвектомата определяли следующие показатели кулинарной готовности: в крупах - влагопоглощение и развариваемость; в полуфабрикатах из свеклы, картофеля, капусты белокочанной, моркови и сельдерея корневого - изменение массы и содержания сухих веществ после тепловой обработки овощей...
Бесплатно
Обоснование рецептурного состава бисквитов на основе сухого яичного белка и растительных добавок
Статья научная
Бисквит - разновидность мучного конди-терского изделия, основными компонентами которого являются яйцо, сахар, мука. Произ-водство бисквитов является трудоемким процессом, в том числе за счет санитарной обработки яиц, ограниченного срока их годно-сти. В настоящее время в производстве муч-ных кондитерских изделий используются сухие смеси. Это связано с удобством их примене-ния, продолжительными сроками годности. Одним из таких продуктов является сухой яичный белок. Цель работы: получение биск-витных полуфабрикатов на основе сухого яич-ного белка, используемого в гидратированном виде и в виде растительных добавок - тык-венного, морковного пюре и кукурузной муки. Анализ качественных показателей бисквитно-го теста, полученного из гидратированного яичного белка с введением растительных до-бавок, а также готовых изделий показал пре-имущество их производства по сравнению с традиционным. Введение 15 % морковного и 20 % тыквенного пюре в белково-сахарную смесь повышает пенообразующую способ-ность бисквитного теста на 6,0-8,0 % соот-ветственно, создает стойкую пенную систе-му, оказывает положительное влияние на формирование структуры и органолептиче-ских показателей готового бисквита. Поло-жительные результаты дает замена 20 % пшеничной муки на кукурузную, при этом каче-ственные показатели теста соответствуют традиционному образцу. Продолжительность взбивания теста с овощными пюре сокраща-ется на 33,5 %, с кукурузной мукой - на 20 % по сравнению с традиционным способом, что приводит к сокращению продолжительности всего технологического процесса. Разработка новых видов бисквитов с высокими органо-лептическими показателями позволяет рас-ширить и разнообразить ассортимент данной группы кондитерских изделий, снизить трудо-емкость производства.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - экспериментальное обоснование рецептур концентратов напитков на основе растительного белка для спортивного питания. Объектами исследования являлись концентраты напитков на основе белка конопли; напитки, подготовленные для употребления. Были осуществлены следующие этапы научных исследований: проведен подбор компонентов рецептур концентратов напитков; проанализированы органолептические и физико-химические показатели качества концентратов и полученных из них напитков; исследована стабильность качества и безопасности концентратов напитков в течение рекомендуемого срока хранения. В результате исследований обоснованы составы рецептур концентратов напитков, включающие растительный белок, антиокислитель, загуститель, ароматизатор и вкусообразющие пищевые добавки. Экспериментально подтверждена высокая пищевая ценность получаемых напитков, высокое содержание белка и усваиваемых углеводов. Соответственно, получаемые напитки из данных концентратов могут быть отнесены к белково-углеводным продуктам для спортивного питания. Установлено соответствие качества и безопасности разработанных концентратов напитков регламентируемым требованиям, а также высокая сохранность их свойств на протяжении регламентируемого срока хранения. В конце периода хранения отмечено снижение выраженности вкуса и аромата, дефектов и пороков органолептических показателей не обнаружено. Установлено возрастание содержания влаги в образцах концентратов (до 8,8 %) и увеличение титруемой кислотности (до 3 град), полученные значения находились в пределах регламентируемых значений. За период хранения в течение 4 месяцев в условиях повышенных температур процессы окислительной порчи протекали в незначительной степени, возрастание кислотного и перекисного числа составило не более 30 % относительно начального значения. Результаты научных исследований рекомендованы к внедрению на предприятиях, специализирующихся на производстве пищевых продуктов из семян конопли технических сортов.
Бесплатно
