Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 6014
Статья научная
Рассмотрены вопросы определения границ областей существования механизма-прототипа при вводе поправки в расчет геометрических параметров эксцентрикового механизма качения посредством изменения величины радиуса дорожки качения внутреннего кольца. Полученные области позволяют исключить сочетания величин исходных данных, при которых задача расчета номинальных значений геометрических параметров эксцентрикового механизма качения (ЭМК) не будет иметь решения.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводится характеристика декоративных качеств интродуцированных жимолостей. Для каждого вида использовалась схема кодирования декоративных признаков по девяти параметрам, имеющим цифровые значения.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – определение степени экологической трансформации урбосреды с использованием метода флуктуирующей асимметрии листьев Syringa vulgaris L. Задачи: определить точки отбора проб фитомассы по городу с последующей оценкой показателей билатеральных признаков листа Syringa vulgaris L.; установить, является асимметрия листьев направленной или случайной; оценить степень зависимости билатеральных признаков листа от экологической напряженности точки отбора проб; определить концентрации тяжелых металлов (Cd и Рb) в точках отбора проб с целью подтверждения или опровержения данных о качестве среды, полученных методом флуктуирующей асимметрии. Установлено, что высокие и средние показатели изменчивости по пяти метрическим признакам указывают на их значительную асимметричность. Проведенный анализ билатеральных признаков по критерию Вилкоксона показал значительные различия в величинах левой и правой половин листа (р ≤ 0,05). Значения коэффициента ранговой корреляции Спирмена указывают на различную степень зависимости билатеральных признаков листа в зависимости от точки сбора проб фитомассы. Отмечена тенденция снижения интегрального показателя ФА при снижении антропогенной нагрузки. Установлен признак – ширина левой и правой половин листа, который является наиболее важным показателем при оценке листьев Syringa vulgaris L. в качестве индикаторов техногенного загрязнения. Исключение других признаков из анализа предоставляет возможность получения достоверной информации о качестве окружающей среды при значительном сокращении времени, которое затрачивается на обработку данных биометрии. Данные, полученные при использовании морфометрического метода, подтверждаются результатами проведенных биохимических исследований, направленных на определение концентрации кадмия (Cd) и свинца (Pb), как приоритетных загрязнителей антропогеннотрансформированной урбосреды. Флуктуирующая асимметрия листьев Syringa vulgaris L. может использоваться при определении степени экотоксичности среды, являясь альтернативой более дорогостоящим методам экологического мониторинга.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены закономерности извлечения экстрактивных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica B. Проведен анализ и обработка массива данных. Определена зависимость коэффициента диффузии и выхода экстрактивных веществ при экстракции древесной зелени Juniperus sibirica B. этиловым спиртом различной концентрации. Рассчитана математическая модель влияния концентрации растворителя на выход биологически активных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica B. Подобраны условия наибольшего выхода биологически активных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассмотрен важный этап подготовки листьев шпината к экстрагированию хлорофилла, а именно его предварительное кратковременное замачивание в эмульсии вода/органический реагент при ультразвуковом воздействии. Путем визуальной и математической оценки микрофотографий до и после измельчения подтверждена целесообразность проведения данной физико-химической обработки листьев шпината. Комплексная оценка эффективности проведения данной операции связана с дополнительным измельчением сырья в поле ультразвука, для которого целесообразно определить степень однородности дисперсного состава взвешенных частиц и выявить технологические подходы к ее повышению, то есть определить затраты энергии на образование вновь образованной поверхности. Энергозатраты при операции измельчения материала определяются в основном его физико-химическими характеристиками, обусловленными напряжением упругих деформаций, а также модулем упругости. Для объектов одного химического состава эти параметры могут отличаться, что определяется их структурным различием и варьированием элементного и компонентного соотношения, вследствие чего данные показатели находятся прямыми или косвенными методами для конкретного продукта...
Бесплатно
Определение и анализ жирнокислотного состава конопляной муки
Статья научная
Цель исследования - изучить и проанализировать жирнокислотный состав конопляной муки с точки зрения ее применения для повышения пищевой ценности продуктов питания. Задачи: экспериментальным путем определить массовую долю жира и жирнокислотный состав конопляной муки; дать сравнительный анализ жирнокислотного состава конопляной муки относительно пшеничной. Объектом исследования была мука конопляная фирмы ООО «Коноплекс Продукты Питания» (г. Пенза), широко представленная в розничной сети г. Красноярска. Определение жирнокислотного состава проводилось лабораторным способом в научно-исследовательском испытательном центре Красноярского ГАУ. Анализ полученных данных показал, что из 18 определенных экспериментальным путем жирных кислот насыщенные жирные кислоты составляют 44,4 %, ненасыщенные - 55,5 %. Суммарное содержание полиненасыщенных жирных кислот составляет 74,12 %. Преобладающими видами являются линолевая (54,78 %) и альфа-линоленовая (16,51 %) кислоты. Мононенасыщенные жирные кислоты (25,9 %) представлены олеиновой, гондоиновой, нервоновой, пальмитолеиновой, пентадеценовой кислотами. Максимально представлена олеиновая кислота (14,84 %). Из всех выделенных ненасыщенных жирных кислот Омега-3 составляет 18,7 %; Омега-6 - 64,66; Омега-9 - 16,56 %. Соотношение Омега-6 и Омега-3 ненасыщенных жирных кислот составляет 3,46 : 1 при норме 5-10 : 1. Сравнительный анализ состава липидного состава пшеничной и конопляной муки не показал существенных различий по суммарному содержанию жирных кислот. При использовании конопляной муки в качестве добавки необходимости в существенных изменениях параметров технологического процесса производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с точки зрения сохранности биологической ценности изделий не предполагается.
Бесплатно
Определение качества березового сока, заготовленного в Красноярском крае
Статья научная
Цель исследования - изучить химический состав, органолептические, физико-химические показатели березового сока, заготовленного в различных районах Красноярского края. Задачи: провести изучение химического состава березового сока; выявить содержание основных нутриентов; определить качественный и количественный состав минеральных веществ в соке березовом; дать характеристику органолептическим и физико-химическим показателям сока березового. Объект исследования - сок березовый, заготовленный на территории Красноярского края. При проведении исследований применялись общепринятые в пищевой промышленности, стандартные методики определения органолептических и физико-химических показателей. Химический состав изучали с использованием системы капиллярного электрофореза «Капель». Проведенные исследования органолептических и физико-химических характеристик сока березового показали соответствие его требованиям РСТ РСФСР 537-82. Основными химическими нутриентами березового сока являются сахара (1,07-8,96 %), в т. ч. редуцирующие (0,54-4,48 %). Углеводы представлены фруктозой (1,254-3,419 %) и глюкозой (1,180-4,081 %). Липидные компоненты отсутствуют. Азотистые соединения содержатся в следовых количествах, представлены отдельными аминокислотами и амидами. В составе минеральных веществ березового сока обнаружено 17 элементов, преобладающими являются магний (0,199-0,540 мг/кг), цинк (0,549-1,486 мг/кг), кальций (1,473-3,110 мг/кг), калий (50,51-152,45 мг/кг), а также фториды (44,61-117,6 мг/дм3), сульфаты (37,38-58,19 мг/дм3) и фосфаты (52,09-231,2 мг/дм3). Полученные результаты позволяют рекомендовать сок березовый в качестве сырья для производства напитков, тем самым расширяя ассортимент безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – определение комплекса признаков интродуцированных сортов малины в условиях лесостепной зоны Башкортостана. Представлены биометрические показатели, компоненты продуктивности, урожайность и показатели биохимического анализа сортов отечественной селекции. Исследования проводились на коллекционном участке малины Кушнаренковского селекционного центра БНИИСХ УФИЦ РАН в 2022–2024 гг. Объекты исследований – сорта малины Бальзам, Скромница, Бригантина, Солнышко, Метеор, Ранний сюрприз, Челябинская крупноплодная, Барнаульская. В качестве контроля использовался сорт Новость Кузьмина. Схема расположения 4,0 × 0,5 м. Участок без орошения, в течение вегетации проводили механизированную междурядную обработку. Вегетационные периоды исследуемых лет характеризовались засушливыми метеорологическими условиями. Сорта Барнаульская, Бригантина, Челябинская крупноплодная и Метеор обладали высокой зимостойкостью и качественными биометрическими показателями: высотой побегов (102–111 см) и зоной плодоношения (56–60 см). По компонентам продуктивности выявлено, что у сортов Бригантина, Челябинская крупноплодная и Барнаульская увеличилось число латералов на 20–45 % и ягод на латерал на 22,7–34,8 %. Средняя масса ягод данных сортов составила 1,7–1,9 г, что на 6,3–18,8 % выше контроля. Крупноплодностью (2,1–2,4 г) отличились Барнаульская, Бальзам и Челябинская крупноплодная, превышая контроль на 10,5–26,3 %. По биологической урожайности (15,1–16,3 т/га) лучшими оказались сорта Метеор, Барнаульская и Челябинская крупноплодная, превысив на 20,8–30,4 % контрольный сорт Новость Кузьмина. Сортовые различия биохимических показателей малины показали высокое содержание витамина С у сортов Бригантина, Барнаульская и Челябинская крупноплодная (26,27–27,68 мг/100 г). Наибольшее накопление растворимых сухих веществ отмечено у сорта Бальзам (13,68 %). Сорта Барнаульская и Челябинская крупноплодная выделяются по содержанию общего сахара (8,73–8,75 %). Сорта Бальзам, Скромница и Новость Кузьмина характеризуются высоким сахарокислотным индексом (6,2–5,9 балла). Адаптивный потенциал интродуцированных сортов малины Метеор, Барнаульская, Челябинская крупноплодная обеспечил им высокую продуктивность при выращивании в условиях лесостепной зоны Башкортостана.
Бесплатно
Определение конструктивных параметров сепаратора зерна
Статья научная
Послеуборочная обработка зерна является одной из наиболее ответственных и энерго-емких операций при его производстве. При анализе различных конструкций сепараторов можно сделать вывод, что перспективными являются зерноочистительные машины с криволинейной рабочей поверхностью, на ко-торой центробежные силы способствуют прохождению зерновой смеси через отвер-стия. Такая конструкция позволяет повысить просеваемость через решета за счет улучше-ния ориентирования зерновок относительно отверстий. Цель исследования: выявить ма-тематические зависимости для определения конструктивных параметров качающихся ре-шет и их привода. Задачи исследования: полу-чить математические зависимости рацио-нальных параметров подвесок из условия ра-ботоспособности механизма; выявить соот-ношения параметров привода сепаратора. Теоретические исследования процесса сепа-рации зерна на решетах с прямоугольными отверстиями, расположенными под углом к продольной оси решета, проводились приме-нительно к решетной установке. Были полу-чены системы уравнений движения одного ре-шета. На основе данной математической мо-дели была создана компьютерная имитацион-ная модель. В ней учтена возможность варьи-ровать такими конструктивными парамет-рами, как параметры решета, длины подвесов и угол размаха решет. Полученные зависимо-сти позволяют рассчитать кинематику ре-шет сепаратора и его конструктивные пара-метры. Для лабораторного образца они со-ставили: длина шатуна - 380 мм, кривошипа - 150, подвесок решета - 350 и перемычек - 30 мм. В случае разработки сепаратора про-мышленного масштаба эти размеры будут корректироваться, однако применяемые ма-тематические зависимости останутся преж-ними.
Бесплатно
Определение коэффициента активной мощности в электрической сети с преобладающей нелинейной нагрузкой
Статья научная
Представлен анализ составляющих полной мощности, потребляемой электроприемниками с полупроводниковыми преобразователями. Установлено, что действительная мощность на входе данных электроприемников больше и влияет на величину коэффициента активной мощности. Действительный коэффициент активной мощности на входе электроприемника с полупроводниковым преобразователем низкий и зависит от качества конструктивного исполнения и работы преобразователя.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение зависимости эффективного коэффициента диффузии De от внешнего гидростатического давления P при экстрагировании масла из молотых семян (шрота) примулы вечерней методом ЭВГД при постоянной (комнатной) температуре. Задачи: получить экспериментальные зависимости концентрации масла в экстракте (Cp) от времени экстрагирования t (Cp (t)) и давления P (Cp (P)); с использованием экспериментальных зависимостей Cp (t) и Cp (P) при комнатной температуре рассчитать зависимость эффективного коэффициента диффузии De от давления P (De (P)). Семена примулы вечерней (Oenothera biennis L.) получены из питомника растений «Знак Земли» в п. Лапино Московской области. С целью увеличения поверхности соприкосновения между частицами семян и растворителем семена измельчали на планетарной шаровой мельнице до получения частиц, средний диаметр проецируемой площади которых был равен dcp = 0,2 ± 0,03 мм. В качестве экстрагента в соответствии с требованиями фармакопейной статьи ФС 42-3071-00 был выбран органический растворитель 70 % этанол. Экстрагирование этанолом измельченных семян ВГД производилось на лабораторной автоматизированной установке. Соотношение агрегаты энотеры (масса, г) к количеству растворителя (объем, мл) - 1:11 и 1:23 (или 1:10 и 1:20 в массовом соотношении). Смеси агрегаты и растворителей упаковывались в герметичные полиэтиленовые капсулы, после чего подвергали воздействию ВГД в диапазоне от 25 до 300 МПа при температуре окружающей среды 25 ± 2 °C, время экспозиции 20 мин. Приведены результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса ЭВГД при экстрагировании масла из молотых семян примулы вечерней при постоянной температуре. Получены экспериментальные зависимости концентрации масла в экстракте от времени экстрагирования и давления, на основании которых рассчитана зависимость эффективного коэффициента диффузии от давления.
Бесплатно
Определение микробиологической безопасности молока и молочных продуктов
Статья научная
Цель исследований - определить микробиологическую безопасность молока и молочных продуктов. Задачи: определить микробную обсемененность молока коров, пастеризованного молока и сыра. Исследования микробной обсемененности молока коров учебного научного производственного центра «Студенческий», а также молочных продуктов учебной и научно-исследовательской лаборатории по технологии молока и молочных продуктов провели в 2018-2021 гг. в микробиологической лаборатории испытательного лабораторного центра Чувашского государственного аграрного университета в соответствии с требованиями национального и межгосударственного стандартов. В молоке коров на начальном этапе исследования выявлено, что содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 4,0-4,4 раза превышает максимально допустимое количество, нормируемое по ГОСТ 31449-2013. Установлено, что на ферме не всегда соблюдаются требования санитарных и ветеринарных правил. В связи с этим проведены мероприятия по выполнению ветеринарно-санитарных требований к устройству и оборудованию помещений, территории молочной фермы. В коровнике проведены работы по улучшению условий содержания и доения коров. При первичной обработке молока выполнены требования по очистке и охлаждению сырья. Созданы условия хранения и транспортирования молока, соблюдения правил личной гигиены работников фермы. После проведенных мероприятий микробная обсемененность молока уменьшилась и его качество выросло от второго до высшего сорта по ГОСТ Р 52054-2003. Микробиологические показатели молочных продуктов, производимых из этого молока в условиях учебной и научно-исследовательской лаборатории по технологии молока и молочных продуктов, изучены в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Установлено, что по микробиологическим показателям пастеризованное молоко и сыры соответствуют современным требованиям.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – изучение синергетических свойств антибиотиков и продуктов G. mellonella. Объектами исследования были растворы, сделанные из личинок большой восковой моли и их продуктов жизнедеятельности в разной концентрации. Диско-диффузионным методом на питательную среду (мясопептонный агар) высеивали условно-патогенную микрофлору – Escherichia coli. Исследование проводилось in vitro, микроорганизмы культивировались в термостате при +28–37 ºС, изучение роста колоний микроорганизмов оценивали через 24 ч. Диски с антибиотиками (цефазолин, эритромицин, пенициллин, левомицитин, доксициклин и др.) добавляли в зараженную среду с E. coli. В каждой чашке Петри было по 4 диска с разными антибиотиками. Добавляли на диск разные растворы: водный экстракт из личинок G. mellonella, легкую и тяжелую фракции, выделенные из продуктов жизнедеятельности этих личинок в объеме 0,01 мл. Результаты показали, что площадь ингибирования 15 % раствора легкой фракции продуктов жизнедеятельности больше в среднем в 2–2,5 раза со всеми антибиотиками (при P ≤ 0,001), за исключением эритромицина. В данном эксперименте отмечена высокая степень синергии по площади ингибирования с 15 % растворами легкой и тяжелой фракции продуктов жизнедеятельности. Используемая культура микроорганизмов показала высокую степень резистентности к эритромицину, пенициллину, линкомицину. В связи с этим дальнейшее изучение этих антибиотиков было нецелесообразно, они были исключены из эксперимента. Доказано, что продукты жизнедеятельности личинок G. mellonella ослабляют антибиотикорезистентность E. coli и усиливают действие ряда антибиотиков (левомицитин, энрофлоксацин, гентамицин, доксициклин). Водный экстракт личинок большой восковой моли не проявлил бактериальной активности в отношении E. coli.
Бесплатно
Определение оптимального срока эксплуатации насаждений мяты длиннолистной
Статья научная
Цель исследования – определить оптимальные сроки эксплуатации насаждений и периода заготовки растений в фазе максимального накопления биологически активных веществ. Задачи: изучить особенности биопродуктивности и изменения хозяйственно ценных показателей у мяты длиннолистной I–V года вегетации. Объект исследования – мята длиннолистная. Исследования проводились в ФГБНУ ВИЛАР в 2016–2024 гг. в лекарственном севообороте. Использовали вегетативный способ размножения (весной, отрезками корневищ, ежегодно, схема посадки 60 20 см). Учеты урожая проводились на I–IV годах вегетации культуры. Определялось содержание эфирного масла в частях растения в фазах вегетативного роста, бутонизации и массового цветения методом гидродистилляции. Количественную оценку содержания суммы флавоноидов в пересчете на лютеолин осуществляли методом спетрофотометрии после реакции комплексообразования с алюминия хлоридом. Продолжительность вегетационного периода у мяты длиннолистной не превышает 140–170 сут. Наступление основных фенологических фаз у мяты длиннолистной сильно зависило от метеорологических условий вегетационного сезона и варьировало в пределах 10–20 сут. Наибольшую высоту растения мяты длиннолистной достигали к началу цветения со II по IV год жизни. Сырье мяты длиннолистной характеризовалось высоким содержанием флавоноидов (3,921–4,388 %). Максимальное содержание эфирного масла в листьях мяты длиннолистной достигало 1,8 %. В соцветиях накапливалось на 1,2–7,1 % меньше эфирного масла, чем в листьях. Наибольшая урожайность листьев отмечалась на первом, втором и третьем годах вегетации культуры, достигая в среднем в первом укосе 1,64; 1,70 и 1,59 т/га воздушносухой массы (лист) соответственно. Начиная с четвертого года вегетации наблюдалось снижение урожайности на 36,2 % по сравнению с третьим годом жизни. Насаждения культуры после третьего года вегетации становились менее продуктивными в связи со значительным снижением урожайности культуры. Учитывая понижение урожайности и содержания эфирного масла у растений во втором укосе, наиболее рационально в Нечерноземной зоне РФ возделывать мяту длиннолистую по одноукосной системе культивирования в течение трех лет.
Бесплатно
Определение оптимального уровня технического состояния асинхронного двигателя
Статья научная
В статье рассматривается методика определения оптимального уровня технического состояния асинхронного двигателя и применение ее на практике для снижения убытков от простоев технологического процесса, а также для уменьшения нерациональных вложений средств в его повышение.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния различных параметров и низкотемпературных сред на продолжительность хранения и качественные показатели культивируемых грибов шампиньонов и вешенок обыкновенных. Объекты исследования - культивируемые грибы - шампиньоны (Agaricus bisporus) и вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Шампиньоны замораживали целыми, а вешенки обыкновенные - в виде сростков. С целью построения термограмм замораживания-размораживания были проведены эксперименты при следующих условиях: -30 °С при естественной конвекции; -30 °С при вынужденной конвекции; -60 °С при естественной конвекции; в среде жидкого азота при температуре -195 °С. Термограммный анализ показал, что температурные режимы -30 °С (естественная конвекция), -60 °С (естественная конвекция) и -30°С (вынужденная конвекция) не влияют на качество размороженного продукта сразу после замораживания. Замораживание в жидком азоте с температурой -195 °С не подходит для данных образцов продукции. Температурный режим хранения -30 °С в течение двух месяцев для грибов шампиньона можно рекомендовать технологам, так как после их размораживания явных изменений в органолептических показателях не было, а для грибов вешенки данный режим не подходит, у образцов грибов произошло существенное ухудшение органолептических показателей. При оценке размороженных грибов после хранения при температуре -60 °С в течение двух месяцев изменения органолептических показателей не выявлено. После проведенной органолептической оценки грибов можно рекомендовать наиболее рациональный режим замораживания в низкотемпературных камерах -30 °С (вынужденная конвекция) и -60 °С (естественная конвекция), а для хранения - температуру -60 °С, которая позволит сохранить высокое качество грибов.
Бесплатно
Определение подлинности горького шоколада отечественных производителей
Статья научная
Цель исследования - идентификация подлинности горького шоколада по жирно-кислотному составу липидной фракции. Задачи: изучить нутриентный состав горького шоколада, исследовать профиль его жирных кислот. Представлены результаты идентификации подлинности трех наименований горького шоколада отечественных производителей по жирно-кислотному составу липидной фракции. Изучен нутриентный состав всех образцов шоколада. Определено, что в шоколаде «Российский» среднему значению, указанному в маркировке, соответствовало только количество белка, содержание жира было на 7,5 % меньше, сахара - на 15,8 % больше. В продукции «Бабаевский» (элитный) количество липидов было выше нормы на 4,0 %; сахарозы - на 17,2 %; белка - соответствовало усредненному значению. В шоколаде «Победа» все показатели были выше заявленных данных на 6-7 %. Исследован фракционный состав жирных кислот горького шоколада в сравнении с аналогичным показателем какао-масла. Шоколад «Российский» содержал меньше (на 9,1 %) полиненасыщенных жирных кислот и в 5 раз больше трансизомеров. По количеству разных групп жирных кислот шоколад «Бабаевский» (элитный) был идентичен маслу какао, за исключением уровня их трансизомеров (больше в 3 раза). Горький шоколад «Победа» выгодно отличался несколько большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот (на 6,1 %) и самой низкой величиной трансизомеров на фоне аналогов, что все же было больше их количества, чем в какао-масле в 2 раза. В шоколаде «Российский» присутствовали масляная, капроновая, каприловая, каприновая кислоты, указывающие на наличие в его составе молочного жира, что соответствует реквизитам маркировки продукта. Профиль жирных кислот всех проб шоколада позволил установить их идентичность составу какао-масла.
Бесплатно
Определение показателей качества соцветий хмеля обыкновенного Северо-Кавказского региона
Статья научная
Цель исследования – изучение показателей качества соцветий дикорастущего хмеля обыкновенного, произрастающего на территории Республики Северная Осетия – Алания, с целью их практического использования в пищевой промышленности. Женские соцветия (шишки) заготавливали в сентябре 2023 г. в фазе технической спелости. Отбор проводили не менее чем из 10 кустов, из среднего яруса растений. Определение качественных и количественных характеристик проводилось в пробах сырья, высушенного при температуре 40 °С до влажности 12–13 %. Качественные показатели средних проб образцов определялись согласно ГОСТ 2194876. По показателям качества исследуемые образцы соответствуют селекционным. Отмечается высокое содержание в шишках горьких веществ – от 11,9 до 13,4 % к массе сухих веществ. Результаты исследований по определению ценных горьких αкислот показали, что их содержание в шишках дикорастущего хмеля составляет от 3,00 до 4,17 % к массе сухих веществ. Идентифицировано присутствие в исследуемых образцах горьких βкислот. Определено содержание эфирных масел в составе шишек дикорастущего хмеля, которое составило от 0,50 до 0,53 мл/100 г сухого вещества. Содержание общих полифенолов в исследуемых образцах составило 5,38–5,62 % к массе сухого вещества. Показатель отношения содержания полифенолов на 1 г αкислот составил 1,2–1,6. Соцветия (шишки) дикорастущего хмеля, произрастающего в РСО – Алания, содержат в своем составе значительное количество горьких, полифенольных веществ, эфирных масел и представляют ценный сырьевой источник для обогащения рецептур пищевых продуктов.
Бесплатно
Статья научная
Повышение показателей качества элек-трической энергии (ПКЭЭ) в распределитель-ных сетях (РС) 0.38 кВ при несимметричной нагрузке осуществляется путем применения различных способов и технических средств, осуществляющих симметрирование режимов работы электрических сетей (ЭС). Проведены испытания шунто-симметрирующих устройств (ШСУ) при установке в РС, произ-ведено их математическое моделирование на экспериментальных физических моделях при различных подключениях в ЭС. В качестве объектов исследования были использованы ЭС Иркутского, Черемховского и других районов Восточной Сибири. В результате исследова-ний выявлено, что в ЭС низкого напряжения могут возникать неслучайная и вероятност-ная несимметрии токов и напряжений из-за большого количества нерационально распре-деленных несимметричных и нелинейных нагрузок. Временные диаграммы, характери-зующие коэффициенты обратной К2U и нуле-вой К0U последовательностей, напряжения по-казывают, что максимальное значение коэф-фициента К2U в исследуемой ЭС без ШСУ со-ставило 5.35 %, математическое ожидание М(К2U) - 3.86 %; для коэффициента К0U соот-ветственно - 12.07 % и М( К0U) - 9.02 % при ШСУ, включенном в узле нагрузки. Математи-ческое ожидание коэффициента К2U повыша-ется на 0.32 % по сравнению с К2U, полученно-го при перераспределенной по фазам нагруз-ке. Значение математического ожидания для коэффициента К0U уменьшается до 2.67 %, что на 6.35 % меньше для режимов работы ЭС без ШСУ и на 3.63 % меньше при ситуации перераспределения электрической нагрузки по фазам. После изучения причины возникновения и влияние несимметрии на ПКЭЭ был проведен анализ методов ее компенсации, который вы-явил, что для устранения вероятностной со-ставляющей несимметрии целесообразным можно считать использование трансформа-торов, имеющих схему соединения «звезда - зигзаг с нулем», с установкой ШСУ в нулевом проводе.
Бесплатно
Определение последовательности аминокислот в высвобождаемых фрагментах гидролизата молочного белка
Статья научная
Проведен детальный анализ пептидных профилей гидролизата молочных белков, полученных с использованием различных протеолитических ферментов, и определена аминокислотная последовательность полученных фрагментов, выявлены в составе казеиновых гидролизатов пептиды, обладающие биологической активностью.
Бесплатно
