Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5591
Оценка агроэкологических параметров плодородия агросерых почв при закладке полевого опыта
Статья научная
Цель исследования - изучить закономерности изменчивости плодородия агросерых почв производственного массива, предназначенного для проведения полевого опыта с фосфорно-калийными удобрениями. Исследование было проведено на земельных площадях предприятия «Сухобузимское» в Красноярской лесостепи Красноярского геоморфологического округа, расположенного в пределах Чулымо-Енисейского денудационного плато юго-западной окраины Средней Сибири. Его географическое положение определяется координатами 56°26' с.ш. и 92°54' в.д. Объект исследования - агросерая среднегумусная среднемощная легкоглинистая почва на красно-бурой глине, сформирована на ступенчатом слабопокатом с выраженными эрозионными уступами южном макросклоне междуречья Шила-Миндерла. Неоднородность земельного участка изучали рекогносцировочным обследованием территории, используя методические подходы к изучению сильно варьирующих свойств почв на близких расстояниях. Результаты агрохимического обследования агросерой почвы выявили слабокислую реакцию среды, низкое содержание гумуса, аммиачного азота, подвижного фосфора и среднюю обеспеченность подвижным калием. Вариабельность агрохимических показателей отличалась широким размахом: минимальное обнаруживалось для реакции почвенной среды, максимальное было характерно для аммиачных соединений азота. В целом по убыванию уровня вариабельности показатели распределились в следующий убывающий ряд: N-NH4 (60 %) > гумус (19 %) > P2O5 (13 %) > K2O (10 %) > pHH2O (4 %). Для изученных почвенных свойств обнаружена сильная пространственная зависимость (10 %), что связано с положением точек опробования. Рассчитанные величины почвенно-экологического индекса (ПЭИ) и почвенно-агроклиматического индекса (ПАКИ) имели относительно невысокие значения: 32,0 и 29,6 соответственно. При этом «содержание гумуса» оказывало влияние на уменьшение почвенного коэффициента, а «обеспеченность подвижным фосфором» - на снижение агрохимического индекса.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить агроэкологи- ческое состояние почв деградируемой терри- тории в Канском районе Красноярского края для восстановления ее плодородия и возвра- щения в сельскохозяйственное использование. Задачи исследования - проанализировать со- держание гумуса, макроэлементов и реакцию среды нативной и нарушенной разработками почвы; оценить агроэкологическое состояние сравниваемых пробных площадей на основе ПЭИ; предложить способ восстановления на- рушенного земельного массива. Объектом ис- следования являлся нарушенный земельный участок площадью 20 га, находящийся в пре- делах Канско-Тасеевской впадины и приурочен- ный к древней долине р. Кан (56020/ с.ш. и 95062/ в.д.). Согласно обследованию, почвенный по- кров представлен черноземом обыкновенным карбонатным укороченным среднегумусным среднесуглинистым на коричнево-буром лес- совидном среднем суглинке. В почве пробныхплощадей были определены: cодержание гуму- са, подвижного фосфора, обменного калия, нитратного азота и реакция среды...
Бесплатно
Оценка адаптивного потенциала сортов твердой яровой пшеницы по урожайности
Статья научная
Цель исследования - выявление сортов твердой яровой пшеницы с широкой адаптацией и стабильно высокой урожайностью. Изучены 5 сортов твердой яровой пшеницы по признаку «урожайность зерна» по двум предшественникам (чистый пар и пшеница яровая) в условиях интенсивного земледелия. За стандарт был взят сорт Оазис. За 4 года исследования (2017-2020 гг.) урожайность в опытах по пару составляла 3,12-5,70 т/га, а по яровой пшенице - 2,61-5,89 т/га. Недостаточным было увлажнение в 2018 и 2019 гг., в 2020 г. - оно было достаточным, а в 2017 даже избыточным. В ходе анализа полученных данных использовались параметры экологической пластичности, стабильности и гомеостатичности исследуемых сортов: урожайность в контрастные годы (У1+У2)/2; индекс экологической пластичности (ИЭП); стрессоустойчивость (У2-У1); коэффициент линейной регрессии (bi); коэффициент вариации (V); индекс стабильности (L′); мера стабильности (S2d); размах урожайности (d); показатель уровня и стабильности сорта (ПУСС); гомеостатичность(Hom); селекционная ценность сорта (Sc); индекс селекционной ценности сорта (Sind); коэффициент адаптивности (КА). Показатели экологической пластичности, стабильности и гомеостатичностиопределяли по методам S.A. Eberhart et W.A. Russell, Rossielle et Hamblin, А.А. Грязнова, Э.Д. Неттеви ча и др., Зыкина В.А. и др., В.В. Хангильдина, Н.А. Орлянского, Л.А. Животкова и др., Г.Т. Селянинова с применением компьютерной программы Excel. По показателям экологической пластичности сорт Памяти Янченко, независимо от предшественника, единственный, способный быть пластичным. Все сорта могут давать стабильно высокий урожай при любых метеоусловиях, но на одном предественнике, а Жемчужина Сибири - независимо от предшественника. Оазис и Памяти Янченко по любому предшественнику способны давать высокий урожай согласно параметрам гомеостатичности. Согласно системе ранжирования, сорта Жемчужина Сибири и Памяти Янченко обладают наибольшим адаптивным потенциалом независимо от предшественника. Сорт Оазис показал лучший результат только по черному пару.
Бесплатно
Оценка адаптивного потенциала сортов ячменя в Канской лесостепи
Статья научная
В результате исследований выявлено, что в условиях Канской лесостепи Красноярского края наибольшим адаптивным потенциалом среди скороспелой группы сортов ячменя обладают Абалак и Омский 96, среди среднеспелой группы - Владук, Омский 95 и Т 12. Наибольший адаптивный потенциал среди голозерных сортов имеет Омский голозерный 1.
Бесплатно
Статья научная
Ячмень - традиционная зерновая культура широкого применения, используемая на фу-ражные цели, в пищевой и пивоваренной про-мышленности. Селекция ячменя должна учи-тывать агроэкологические особенности реги-она возделывания культуры, т.е. взаимодей-ствие между генотипом и условиями внешней среды в данном месте. Статья посвящена оценке параметров адаптивной способности, экологической пластичности и стабильности сортов и сортообразцов ярового ячменя амур-ской селекции. Расчет адаптивной способно-сти и параметров экологической пластично-сти и стабильности проведен в среднем за 3 года (2012-2014 гг.), сильно отличающихся по условиям вегетации. Для определения пара-метров стабильности проводился расчет ко-эффициента регрессии (bi), характеризующий реакцию сортов на изменение условий выра-щивания. Дополнительной характеристикой сортообразцов служит варианса стабильно-сти (s2di), которая указывает, насколько сорт отзывчив на условия среды и стабилен в определенных условиях. Среди изученных сортообразцов и сортов ярового ячменя наиболее пластичным был сорт Амур, кото-рый относится к группе с повышенной пла-стичностью. Этому сорту соответствовала более высокая величина коэффициента ре-грессии (bi) по сравнению с другими сортооб-разцами, т.е. этот сорт наиболее отзывчив на воздействие среды. В условиях Амурской области обладают средней урожайностью и высокой вариабельностью сортообразцы Ш-2107, Ш-2120. Ценным с практической точки зрения является сорт Амур, сочетающий вы-сокую урожайность и высокий показатель го-меостатичности, но эти показатели зависят от года возделывания. Наибольшей общей адаптивной способностью в условиях Амур-ской области обладают сортообразцы Сосед и Мишка. К хорошо отзывчивым на изменение условий и стабильным относится сортообра-зец Мишка. Оптимальный баланс между про-дуктивностью и стабильностью, согласно параметру Sc, обладают сорт Ача (13,6) и сортообразец Сосед (15,0).
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - оценка продуктивности, кормовой ценности и азотмобилизующей спо-собности кормовых трав в черноземе выщело-ченном Красноярской лесостепи. Органические формы азота определяли по Корнфилду, ам-монийный (N-NH4) - колориметрически с реак- тивом Несслера, азот микробной биомассы (Nмб) - методом регидратации. В годы с бла-гоприятным увлажнением, несмотря на про-должительную вегетацию (13 лет), галега обнаруживала высокую продуктивность. Ее урожайность и параметры качества сущест-венно превосходили стандартный вариант кормовой культуры региона - люцерну. В срав-нении с однолетними посевами пайзы и донни-ка галега восточная значимо уступала им по урожайности и основным кормовым характе-ристикам в неблагоприятных гидротермиче-ских условиях. Показана динамика фракций азо-та под кормовыми травами. В их педоценозах формируется благоприятный фонд органиче-ского азота, выявлена разнонаправленная ди-намика аммонийного азота. Аммонификацион-ные и иммобилизационные процессы в почве под кормовыми травами имеют сопряженную динамику. По результатам исследования были сделаны следующие выводы: 1) в сравнении с однолетними посевами пайзы и донника галега значимо уступала им по урожайности и основ-ным кормовым характеристикам в неблаго-приятных гидротермических условиях; 2) гид-ротермические условия существенно влияют на концентрацию Nтг; 3) максимальные коли-чества азота микробной биомассы отмеча-лись в почве фитоценозов донника (2014 г.) и люцерны (2015 г.); 4) существенных зависимо-стей между формами азота в почве и урожай-ностью трав не выявлено, за исключением фитоценоза люцерны.
Бесплатно
Оценка активности каталазы чернозема выщелоченного при разных способах основной обработки
Статья научная
Цель работы заключалась в исследовании влияния различных способов основной обработки на каталазную активность чернозема выщелоченного Красноярской лесостепи. Каталазную активность почвы определяли газометрически по Галстяну. Показана динамика активности каталазы в условиях минимизации обработки. Получены данные о ее пространственном варьировании. Способы обработки по-разному и разнонаправленно влияли на каталазную активность. Выводы: 1. Активность каталазы в исследуемой почве характеризовалась как средняя (2,0-5,7 О2, см 3/г/мин). В среднем за два года минимальный уровень обнаруживался в почве, не подвергающейся механической обработке. 2. Пространственное варьирование каталазной активности характеризовалось средним уровнем, а ее внутрисезонная динамика была наиболее существенной при минимизации обработок. 3. Из числа изученных факторов на уровень каталазной активности оказали влияние внутрисезонные колебания и характер их взаимодействия с условиями, формирующимися при обработке почвы.
Бесплатно
Оценка активности лизоцима после его ковалентной иммобилизации на наноалмазы детонационного синтеза
Статья научная
Проведена сравнительная оценка анти-бактериальной активности свободного и ко-валентно связанного с наноалмазами лизоци-ма с использованием в качестве модельной мишени грамотрицательных светоизлучаю-щих бактерий Photobacterium phosphoreum. Активность свободного и иммобилизованного фермента после добавления к клеточной сус-пензии оценивали по изменению величины ее оптической плотности. Ковалентную пришив-ку лизоцима проводили на поверхность нано-алмазов, активированную бензохиноном. Ус-тановлено, что количество иммобилизованно-го на наноалмазы лизоцима определяется ве-совым соотношением компонентов (фер-мент:наночастицы) на стадии ковалентной пришивки белка. Максимальная иммобилизация лизоцима (до 1 мг белка на 1 мг наночастиц) наблюдается при весовом соотношении фер-мент:наноалмазы - 6:1. Повышение количест-ва белка на стадии пришивки не увеличивает этот показатель. Сделано предположение, что дополнительным фактором, влияющим на эффективность ковалентного связывания ли-зоцима, по-видимому, является размер кла-стеров наночастиц. Установлено, что кова-лентно пришитый на наноалмазы лизоцим проявляет функциональную активность и вы-зывает лизис бактериальных клеток, что подтверждается снижением оптической плотности клеточной суспензии. Добавка к суспензии бактерий хелатора двухвалентных ионов ЭДТА (концентрация 2 мM) увеличивает эффект иммобилизованного фермента более чем в 2 раза. В сравнительных экспериментах показано, что активность лизоцима в составе комплекса наноалмазы-фермент снижена по сравнению с активностью свободного лизоци-ма. При равных концентрациях (25 мкг/мл) до-бавленного в клеточную суспензию свободного и иммобилизованного на наноалмазы лизоцима одинаковый показатель лизиса бактериальных клеток P. phosphoreum (снижение оптической плотности на 60-65%) регистрируется через 1 час и 3 часа соответственно. Обсуждаются причины наблюдаемого эффекта.
Бесплатно
Оценка антропогенного загрязнения снежного покрова левобережья г. Красноярска
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы антропогенного загрязнения снежного покрова левобережья г. Красноярска. Данные исследований показали, что снежный покров обладает свойством интегрального накопления загрязняющих веществ, выпадающих из атмосферы на его поверхность. Накопленные в снежной толще загрязняющие вещества увеличивают концентрацию загрязняющих веществ в весеннем стоке и могут быть причиной загрязнения природных вод.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты оценки уровня антропологического напряжения в динамике долговременной адаптации беременных женщин к условиям Крайнего Севера методом корреляционной адаптометрии. Определены периоды и качественные характеристики.
Бесплатно
Оценка безопасности мяса цыплят-бройлеров на основе микроструктурного анализа
Статья научная
Представлены результаты исследований продуктов убоя цыплят-бройлеров методом гистологического анализа с целью оценки их безопасности. Приведены сведения о порядке проведения исследований образцов продукции из мяса птицы и методах испытаний, а также стандартах, применяемых при гистологиче-ском исследовании мяса птицы и продуктов его переработки. Представлены результаты микроструктурных особенностей свежего мя-са цыплят-бройлеров, мяса сомнительной свежести и несвежего. Аутолиз характеризу-ется изменениями клеточных структур мы-шечной ткани, печени, стенки желудка, серд-ца, отражающимися на качестве мяса птицы. Мясо и субпродукты цыплят-бройлеров, ото-бранные для исследований непосредственно в убойном цехе, характеризуются минимальны-ми структурными изменениями и минималь-ным развитием микрофлоры. При нарушении условий и сроков хранения мяса цыплят-бройлеров в мышечной ткани и внутренних органах развиваются аутолитические процес-сы, сопровождающиеся кариопикнозм и локаль-ным исчезновением поперечно-полосатой ис-черченности в мышечных волокнах скелетных мышц, мышц желудка и сердца, что соответ-ствует категории мяса сомнительной свеже-сти. В несвежем мясе ядра в мышечных волок-нах не просматриваются, саркоплазма приоб-ретает слабооксифильный оттенок, в печени обнаруживаются очаги клеточного детрита, кардиомиоциты утрачивают интенсивность окраски, вставочные диски и анастомозы ис-чезают, в легких деструкция респираторного эпителия. Микроструктурный анализ, прово-димый гистологическим методом, являются высокоточным методом оценки безопасности мяса и субпродуктов птицы.
Бесплатно
Оценка безопасности мясных и рыбных продуктов
Статья научная
Цель исследования - сравнительный анализ регламентированных показателей безопасно- сти мясной и рыбной продукции. Задачи иссле- дования: определить микробиологические и физико-химические показатели безопасности мясной и рыбной продукции, проанализировать вклад этих показателей при оценке объема выявленных несоответствий. Были проведены исследования образцов мясной и рыбной про- дукции из торговой сети Центрального регио- на РФ на соответствие требованиям безопас-ности технических регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пи- щевых добавок, ароматизаторов и технологи- ческих вспомогательных средств». Результа- ты мониторинга мясной и рыбной продукции по определению показателей промышленной сте- рильности, условно-патогенных и патогенных микроорганизмов не выявили превышений рег- ламентированных норм. Отсутствовали воз- будители порчи в мясной продукции. Однакобыли обнаружены нарушения по показателям КМАФАнМ и БГКП, больше всего микробной загрязненности была подвержена рыбная про- дукция - 65 и 38 % соответственно...
Бесплатно
Оценка белкового метаболизма в гепатоцитах нутрий в постнатальном онтогенезе
Статья научная
Изучены параметры активности областей ядрышковых организаторов и суммарного содержания белка в гепатоцитах самок и самцов нутрий в постнатальном онтогенезе. Объектом исследования служили 30 клинически здоровых самок и самцов нутрий стандартного окраса клеточного содержания в возрасте 1 сутки, 2 месяца, 4,5 месяца, 7,5 месяцев и 12 месяцев. Установлено, что AgNOR в ядрах гепатоцитов нутрий имеют округлую или близкую к ней форму, а их количество находится в пределах от 1 до 2, при этом 2 зоны AgNOR встречаются намного реже. Анализ параметров AgNOR показал, что максимальное количество AgNOR в ядрах гепатоцитов выявлено в возрасте 4,5 месяца, при этом суммарная площадь AgNOR в этом возрасте, напротив, имела минимальные значения. Минимальное количество AgNOR в ядрах гепатоцитов у самок нутрий регистрируется в возрасте 7,5 месяцев, а у самцов - в возрасте 12 месяцев, при этом максимальная суммарная площадь AgNOR у самок нутрий была в возрасте 2 месяца, а у самцов в 12 месяцев. Доля суммарной площади AgNOR от общей площади ядра гепатоцитов у самок и самцов имела максимальные значения в 2-месячном возрасте, а максимальные у самок в 7,5 и у самцов - в 4,5 месяца. Повышение суммарного белка гепатоцитов у самцов нутрий наблюдается в возрасте 7,5 месяцев, а у самок - в 12 месяцев, при этом наиболее низкие значения этого показателя установлены у особей обоего пола в 2-месячном возрасте. С первого дня и до 4,5 месяцев жизни у самок и самцов нутрий наблюдается одинаковая возрастная динамика параметров AgNOR и оптической плотности суммарного белка в гепатоцитах, а в 7,5- и 12-месячном возрасте значения данных показателей приобретают разную возрастную динамику.
Бесплатно
Оценка биодоступности флавоноидов с помощью теста «растворение»
Статья научная
Работа посвящена изучению биодоступности флавоноидов в опытах in vitro с помощью теста «Растворение» в модельных средах желудочного и кишечного сока. Цель работы - сравнительное исследование биодоступности флавоноидов на примере рутина фармакопейного качества и рутина микрокапсулированного. Исследовались концентрации обеих фракций (субстанция рутина в виде зеленовато-желтого кристаллического порошка и микрокапсулированного рутина) в желудочной и кишечной среде in vitro с последующим определением содержания флавоноидов методом Фолина-Чокальтеу и спектрофотометрическим методом. Установлено, что рутин начинает быстро растворяться уже через 30-40 мин пребывания в желудочном соке, достигая концентрации 77,699±3,2 мг/л, тем самым подвергаясь негативному воздействию кислотной среды. При этом в тонком кишечнике показатели концентрации рутина становятся ниже (среднее значение концентрации рутина в модельной среде кишечного сока 55,030±3,2 мг/л, а в среде желудочного сока 59,401±3,2 мг/л). Концентрации микрокапсулированного рутина в желудочной среде не достигали высоких значений, при этом постепенно повышаясь только через 110 мин пребывания в кислой среде, достигнув значения 75,391±3,2 мг/л. В среде кишечного сока концентрации рутина микрокапсулированного были высокими на протяжении 20 мин, обеспечивая его более высокую биодоступность (среднее значение концентрации в модельной среде кишечного сока составило 90,191±3,2 мг/л). Таким образом, микрокапсулирование рутина позволило добиться пролонгированного действия вещества, обеспечив его сохранение в кислой желудочной среде и достаточно высокое высвобождение в среде кишечного сока, где происходит максимальное всасывание питательных веществ эпителием кишечника.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - оценить биологическое качество структурных агрегатов чернозема выщелоченного в условиях минимизации обработки. Исследования проведены в Красноярском природном округе на земельных площадях СПК «Шилинское» Сухобузимского района (56°57' с.ш., 93°76' в.д.). Влияние способов обработки почвы на биологическое качество структурных агрегатов изучали в 2014 г. В пределах производственных посевов были выделены реперные участки площадью 500 м2. С каждого из них отбирали почвенные образцы из слоев 0-5 и 5-20 см методом змейки. Объем выборки (n=15) рассчитывали исходя из определенной до проведения опыта величины варьирования почвенного плодородия. Объект исследований - чернозем выщелоченный многогумусный мощный легкоглинистый на коричневой глине. Размеры структурных агрегатов, отобранных для исследования: >10, 10-7, 7-5, 5-3, 3-2, 2-1 и
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены данные по особен-ностям внедрения системы контроля качест-ва ХАССП на птицеводческих предприятиях региона. Цель работы - оценка микробиологи-ческих показателей птицеводческой продукции на основе принципов ХАССП. Выполнялись следующие задачи: провести анализ производ-ственных рисков, способствующих бактери-альной контаминации продукции; определить микробиологические показатели технологиче-ского процесса производства мяса птицы; вы-явить критические контрольные точки произ- водственного цикла птицепродукции. С целью контроля качества тушек птицы из грудной части, голени и бедра вырезали мышцы в рав- ных количествах массой не менее 150 г. Из- мельчали с соблюдением правил асептики ножницами в течение 2-2,5 мин, перемешива- ли для получения объединенной пробы тушки. Объединенную пробу птичьих субпродуктов отбирали по нормативно-технической доку- ментации на эти виды продуктов. Для иссле- дования микробного загрязнения поверхности тушек, их частей, обваленного мяса, субпро- дуктов отбирали смывы с помощью ватных тампонов по ГОСТ 26669. Отбор проб мате- риала осуществляли согласно ГОСТ 18292- 2012, 31962-2013, на основании нормативных ссылок на следующие стандарты: ГОСТ 26668; ГОСТ 26669. Отражены результаты изучения микробиологической загрязненности птицепродукции. Анализ полученных данных позволил определить контрольные критиче-ские точки производственного цикла мяса птицы. На примере цеха первичной перера- ботки мяса птицы проведен анализ рисков, установлены критические контрольные точки и определен перечень корректирующих меро- приятий.
Бесплатно
Оценка биоморфологических особенностей интродуцированных сортов винограда в условиях Оренбуржья
Статья научная
По продолжительности вегетационного периода в условиях Оренбуржья произрастает укрывная культура винограда отечественной и зарубежной селекции, отнесенная к сортам очень раннего и раннего срока созревания. Цель исследования - выделение интродуцированных столовых сортов винограда по продуктивности и составляющим ее компонентам. Объектами исследования являлись 5 сортов винограда. Схема посадки 3×1,5 м, формировка кустов веерная, бесштамбовая. В результате изучения исследуемых сортов винограда в среднем по годам выявлены сорта с сильным ростом побегов: Кодрянка (196,7 см), Августин (197,6 см), Рута (214,5 см). Степень вызревания побегов у исследуемых сортов винограда варьирует от 73,2 % (Аркадия) до 92,2 % (Красотка). Отмечено наибольшее количество плодовых побегов - 64,4 % (Рута). Большое количество гроздей сформировалось у сортов Августин и Кодрянка (свыше 15 шт.), они же показали высокий коэффициент плодоношения. Выделены крупные ягоды у сортов Рута (6,1 г) и Аркадия (6,8 г). Зафиксированы крупные грозди, масса которых составляла от 346,2 (Рута) до 361,5 г (Аркадия). Наибольший показатель урожайности с куста и с гектара был отмечен у сортов Рута (4,5 кг и 99,9 ц/га), Аркадия (4,7 кг и 104,3 ц/га). Исследуемые интродуцированные столовые сорта винограда являются продуктивными, представляют ценность для использования в селекции, а также для промышленного производства столового винограда в условиях Оренбуржья.
Бесплатно
Оценка биоразнообразия горных лугов Кабардино-Балкарии
Статья научная
Исследованиями авторов установлено, что с повышением высоты над уровнем моря наблюдается снижение видового богатства, доли бобовых и разнотравья в наземной биомассе лугов Кабардино-Балкарской Республики. Для обеспечения устойчивости и повышения кормовой ценности луговых биоценозов необходим дифференцированный подход к способам их хозяйственного использования (сенокосный или пастбищный) и создание условий для возобновления доминирующих бобовых трав.
Бесплатно
Оценка биоразнообразия лесных участков пригородной зеленой зоны г. Красноярска
Статья научная
В результате проведенных исследований была выполнена оценка биологического разнообразия территории Караульного лесничества Учебно-опытного предприятия СибГТУ. На уровне минимального лесного объекта была предложена формула оценки потенциального биологического разнообразия территории. Установлено, что максимальное варьирование показателей наблюдалось при использовании классификации на основе типов леса.
Бесплатно
Оценка биохимического состава соевого зерна в сравнительно-сортовом аспекте
Статья научная
Цель исследования - проведение сравнительного анализа зерна новых сортов сои селекции Всероссийского научно-исследовательского института сои (ВНИИ сои) по ряду показателей биохимического состава. Задачи исследования: изучить биохимический состав соевого зерна, провести сравнительный анализ по его основным показателям. Объектом исследования являлись новые сорта сои селекции ВНИИ сои, выращенные на селекционных опытных полях учреждения в с. Садовое Тамбовского района Амурской области: Кружевница, Журавушка, Невеста, Куханна, Лебедушка, Пепелина, Китросса, Сентябринка, Статная, Золушка, Топаз и Чародейка. Отбор проб исследуемых сортов проводили в фазу полной спелости зерна соответственно ГОСТ 17109-88, ГОСТ 13586.3-2015. Определение биохимического состава соевого зерна с влажностью 9-10 % проводили в четырехкратной повторности с использованием анализатора «FOSS NIRSistem 5000», спектрофотометра «Cary 50 Scan» (фирма «Varian») с программным обеспечением CaryWinUV; белково-масличный, аминокислотный, жирнокислотный составы - в соответствии с ГОСТ 32749-2014, трипсинингибирующую активность (ТИА) - ГОСТ 33427-2015. Установлено, что преимущественно все сорта сои имели среднее содержание белка 35,61-38,68 % и масла 17,79-19,78 %. Между содержанием белка и масла выявлена отрицательная сильная корреляционная связь (r = -0,80). ТИА соевого зерна варьировала в пределах 21,58-25,08 мг/г. В аминокислотном составе соевого белка отмечалось низкое содержание метионина+цистина - 1,53-1,99 %, значительное межсортовое варьирование гистидина 4,87 % и валина 1,67 %. В жирнокислотном составе наблюдался широкий диапазон варьирования олеиновой кислоты в пределах 8,35 %, линолевой (ω-6) - 2,39 %, линоленовой (ω-3) - 5,67 %. Отмечалось оптимальное линолево-линоленовое соотношение (ω-6 : ω-3) от 4,6 : 1 до 10,4 : 1. Результаты исследования свидетельствуют о сортовой специфичности биохимических показателей соевого зерна у изучаемых сортов, соответствующих общим характеристикам требований пищевой промышленности, предъявляемым к соевому сырью.
Бесплатно
