Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Все статьи: 5591

Оценка биоэнергетической эффективности возделывания сортов озимой пшеницы в условиях Среднего Поволжья

Оценка биоэнергетической эффективности возделывания сортов озимой пшеницы в условиях Среднего Поволжья

Маслова Г.Я., Шарапов И.И.

Статья научная

Основой энергетической эффективности возделывания сортов озимой пшеницы является получение максимального урожая с одного гектара при наименьших затратах энергии. В работе дана оценка биоэнергетической эффективности возделывания пяти сортов озимой мягкой пшеницы (Поволжская нива, Поволжская 86, Поволжская надежда (передана в государственное сортоиспытание в 2018 г.), Эритроспермум 3730, Эритроспермум 3765) за период 2017-2019 гг. Выполнен расчет основных биоэнергетических показателей при возделывании районированных сортов (Поволжская нива и Поволжская 86) и перспективных сортов (Поволжская надежда, Эритроспермум 3730 и Эритроспермум 3765) конкурсного сортоиспытания. Анализ полученных данных показал, что биоэнергетическая эффективность в годы исследований зависела от погодных условий. Как по районированным, так и по перспективным сортам высокая урожайность получена в благоприятном по погодным условиям 2017 г. - от 4,9 до 5,6 т/га, соответственно биоэнергетический коэффициент по сортам был от 3,38 до 4,0. В жестких условиях 2019 г. выделились по урожайности перспективные сорта и получено от 2,9 до 3,1 т/га. Коэффициент энергетической эффективности составил 1,59-1,77. Полученные данные показывают потенциальные возможности перспективных сортов с энергетической точки зрения, так как энергосодержание продукции превышает затраты на ее производство. Внедрение в производство новых более продуктивных сортов озимой пшеницы позволит снизить энергозатраты на производство единицы продукции и повысит энергетическую эффективность ее возделывания. Для повышения экономической эффективности возделывания сортов озимой пшеницы необходимо использовать биоэнергетические возможности новых сортов.

Бесплатно

Оценка быков-производителей по качеству потомства и испытание сыновей по собственной продуктивности

Оценка быков-производителей по качеству потомства и испытание сыновей по собственной продуктивности

Виль Л.Г., Андриановский В.А.

Статья научная

Цель исследования: оценка быков-производителей по качеству потомства и испытанию сыновей по собственной продуктивности. Мясное скотовод-ство в Республике Хакасия представлено гере-фордской породой. В 2014 г. был апробирован и утвержден новый тип герефордского скота Анд-риановский, отличающийся от базового интенсив-ностью роста, способностью длительное время сохранять энергию роста без осаливания туши, приспособленный к круглогодовому пастбищному содержанию, позволяющий производить высокока-чественную говядину при 10-месячном пастбищ-ном содержании. Анализ полученных данных при испытании бычков по собственной продуктивно-сти показывает стабильность селекционных при-знаков и оценку не только племенных качеств жи-вотных, но и их прогнозирования целесообразно-сти использования в племенных и товарных ста-дах. Показатели по оценке быков-производителей в племрепродукторе Андриановский позволили дифференцировать линии и родственные группы быков-производителей по разнокачественности признаков...

Бесплатно

Оценка в условиях Амурской области коллекционных образцов сои различного эколого-географического происхождения

Оценка в условиях Амурской области коллекционных образцов сои различного эколого-географического происхождения

Галиченко А.П., Калицкая Н.Г.

Статья научная

Цель исследования - изучение генетических источников высокой продуктивности и повышенного содержания белка в семенах сои для включения их в селекционный процесс. Экспериментальную часть работы проводили в 2018-2019 гг. на участке полевого севооборота лаборатории селекции и генетики ФГБНУ ВНИИ сои, с. Садовое Тамбовского района Амурской области. Представлены результаты изучения 205 номеров сои зарубежной и отечественной селекции различного эколого-географического происхождения, в том числе 71 сортообразца коллекции белоцветковых и фиолетовоцветковых форм сои селекции ФГБНУ ВНИИ сои. Погодные условия в годы проведения исследования различались по температурному режиму и влагообеспеченности, что позволило провести объективную оценку коллекционного материала. Наибольшее количество образцов генофонда представлено китайскими (49,3 %) и российскими (37,1 %) сортами. В результате сравнительной оценки высокопродуктивных сортообразцов из Канады, США, КНР, Сербии, Японии и России в качестве источников для скрещивания отобрано 28 сортов и сортообразцов. Наибольшая урожайность отмечена у образцов № 1 2014J72(КНР), НС Катя (Сербия) и индивидуального отбора из сорта сои Марината, произведенного во ВНИИ сои - 3,8 т/га (+1,0 т/га к st). Выделено 36 источников повышенного содержания белка в семенах с различным периодом вегетации. Особый интерес представляют образцы мировой коллекции сои из Красноярского государственного аграрного университета, сочетающие короткий период вегетации (76-90 дней) с высоким содержанием белка в семенах (42-45 %). Найдены источники, сочетающие в себе высокую продуктивность с повышенным содержанием белка в семенах, адаптированные к условиям Амурской области. Данные сортообразцы рекомендованы к скрещиванию для создания новых высокобелковых генотипов разных групп спелости.

Бесплатно

Оценка видового состава растений рудеральных и сегетальных местообитаний Аромашевского района Тюменской области

Оценка видового состава растений рудеральных и сегетальных местообитаний Аромашевского района Тюменской области

Малышкин Николай Георгиевич

Статья научная

В статье представлены результаты изучения видового состава растений рудеральных и сегетальных местообитаний. Общее число установленных видов на рудеральных и сегетальных местообитаниях составило 67, из которых 27 видов встречались на обоих типах местообитаний. Сегетальные местообитания сформированы 35 видами из 21 семейства, а рудеральные состояли из 57 видов, систематизированных по 23 семействам. Растения рудеральных местообитаний представлены преимущественно семействами Asteraceae, Lamiaceae, Brassicaceae и Poaceae, их удельный вес составил 14,29-23,8 % от всех учтенных семейств. На рудеральных местообитаниях преобладали семейства Brassicaceae, Fabaceae, Poaceae и Asteraceae, удельный вес их составил 21,74-65,22 %. Все растения по степени приуроченности к определенному типу местообитания систематизированы на соответствующие группы (сегетальные, сегетально-рудеральные, рудерально-сегетальные, рудеральные). Доля сегетальных видов растений составила 14,9 % от общего числа видов. Высокая встречаемость характерна для Persicaria lapathifolia L., Dracocephalum ruyschiana L., Chenopodium album L., Avena fatua L., Panicum ruderale (Kitag.), Echinochloa crusgalli (L.). Доля сегетально-рудеральных видов составила 19,4 %. Повсеместное распространение характерно для Cirsium arvense L., Atriplex sagittata Borkh., Cannabis ruderalis Janisch., Atriplex sagittata Borkh., Fumaria officinalis L., Brassica campestris L., Capsella bursa-pastoris (L.) Medik., Panicum ruderale (Kitag.) Chang. Рудерально-сегетальные и рудеральные виды составляли соответственно 23,9 и 43,3 %. Коэффициент флористической общности Жаккара составил 0,42. Соответственно 42 % видов сорных растений произрастает на обоих типах местообитаний. Это подтверждает наличие связи между растениями рудеральных и сегетальных местообитаний.

Бесплатно

Оценка влияния биологических препаратов на биометрические показатели сеянцев хвойных

Оценка влияния биологических препаратов на биометрические показатели сеянцев хвойных

Фомина Н.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования биометрических параметров сеянцев хвойных культур, выращиваемых в лесопитомнике, расположенном на территории Красноярского края, после внесения в почву биологических препаратов «Байкал ЭМ 1», «Бактофит», «Глиокладин». Установлено, что использование биопрепаратов способствует увеличению всех биометрических показателей сеянцев кедра, что характеризует их как перспективные и эффективные для получения более качественного посадочного материала в лесопитомниках.

Бесплатно

Оценка влияния биопрепаратов и светодиодного облучения на растения тимьяна обыкновенного в закрытых агроэкосистемах

Оценка влияния биопрепаратов и светодиодного облучения на растения тимьяна обыкновенного в закрытых агроэкосистемах

Титенков Андрей Владимирович, Князева Инна Валерьевна, Вершинина Оксана Владимировна, Лактионов Юрий Владимирович, Дроботова Елена Николаевна, Каширина Наталья Александровна

Статья научная

Цель исследования - изучение влияния биоудобрений на основе адаптивных PGPR-бактерий на процесс укоренения черенков тимьяна и оценка воздействия светодиодного облучения на качественные показатели биомассы тимьяна обыкновенного. Объект исследования - Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris L.), сорт ‘Крымрозовец’ селекции ФГБУН «НИИСХ Крыма». Оценивали способность к укоренению черенков тимьяна обыкновенного, взятых от маточных растений, посредством применения PGPR-бактерий в контролируемых условиях закрытой агроэкосистемы. На этапе укоренения с применением монокультуры Arthobacter mysorens отмечалось 76 % приживаемости черенков на торфяном субстрате, что соответствовало контрольному варианту (82 %); на минераловатном субстрате наблюдали увеличение приживаемости черенков в 1,8 раз (65 %) по сравнению с контролем (36 %). Обработка черенков тимьяна консорциумом PGPR-бацилл Bacillus sp. снизило приживаемость как на торфяном, так и на минераловатном субстратах по сравнению с контролем. При изучении воздействия светодиодной облученности на качественные показатели биомассы тимьяна обыкновенного наблюдались различия в накоплении эфирного масла и синтезе аминокислот. Наибольший выход эфирного масла (1,01 %) был зафиксирован при обработке ФАР 230 ммоль/м2с, наименьший (0,46 %) - при применении ФАР 106 ммоль/м2с. Общее содержание аминокислот (аргинина, лизина, фенилаланина, лейцина + изолейцина, валина, пролина, треонина и аланина) в биомассе тимьяна, выращенного при пониженной облученности освещения (106 ммоль/м2с), было на 23,9 % выше, чем в растениях, выращенных при повышенной облученности (230 ммоль/м2с). Среди всех проанализированных аминокислот преобладают лейцин + изолейцин (Leu + Ile) с общим содержанием от 901,1 (ФАР - 230 ммоль/м2с) до 1055,2 (ФАР - 106 ммоль/м2с) мг/100 г. Для достижения оптимальных параметров качества получаемого сырья можно рекомендовать выращивание растений в условиях пониженной светодиодной облученности при ФАР 106 ммоль/м2с закрытой агроэкосистемы.

Бесплатно

Оценка влияния выбросов автотранспорта на приросты по диаметру стволов тополя бальзамического в городе Красноярске

Оценка влияния выбросов автотранспорта на приросты по диаметру стволов тополя бальзамического в городе Красноярске

Артемьев О.С., Арсентьева А.А.

Статья научная

Было изучено влияние выбросов автотранспорта при остальных одинаковых условиях произрастания на радиальный прирост образцов тополей модельных деревьев, проведено определение возраста образцовых деревьев, взятых для исследования; составлены таблицы площади сечения деревьев, построены графики хода роста и нормального распределения образцовых деревьев тополя бальзамического.

Бесплатно

Оценка влияния гербицидов на почвенную микрофлору

Оценка влияния гербицидов на почвенную микрофлору

Демиденко Г.А., Фомина Н.В.

Статья научная

В статье представлены результаты изучения некоторых групп микроорганизмов, определяющих экологическое состояние почвы. Установлено, что использование гербицидов способствует снижению общей биогенности почвы и численности актиномицетов, которые являются чувствительными индикаторами, реагирующими на химическое загрязнение почвы.

Бесплатно

Оценка влияния минеральных удобрений на урожайность малины

Оценка влияния минеральных удобрений на урожайность малины

Зарипова Венера Мирхатовна

Статья научная

Представлены результаты изучения влияния удобрений на развитие и плодоношение малины сортов Новость Кузьмина и Солнышко в течение вегетационных сезонов 2019-2021 гг. Исследование проводилось в почвенно-климатических условиях лесостепной зоны Предуралья Башкортостана. Посадка заложена осенью 2016 г. по схеме 0,5×3,0 м. В качестве удобрений использовали: перегной 25 т/га; аммофос 2ц + хлористый калий 1ц/га; аммофос на цеолите 2 ц/га; аммофос на цеолите 1 ц/га; димонофосфат кальция 2 ц/га; бесхлорное АФК 2ц/га; цеолит 1,5 ц/га, которые вносили однократно. Внесение удобрений способствовало повышению зимостойкости малины, подмерзания побегов не наблюдалось, гибель почек малины (на 10,5 и 17,3 %) отмечалась зимой 2019/2020 гг. В 2021 г. засушливые условия вегетационного периода привели к снижению урожайности. Установлено, что применение удобрений оказало положительное действие на вегетативно-репродуктивные образования сортов малины: при внесении бесхлорного N14P22K27 (2ц/га) побегообразовательная способность возросла на 5,8-8,3 %. Аммофос N12P50 на цеолите (2 ц/га) оказал наибольшее влияние на количество веточек и количество ягод на латерале - на 15,7 и 31 %. За 3 года исследований, за счет внесения аммофоса N12P50 на цеолите (2 ц/га), у сорта Новость Кузьмина эффективность превысила 31,8 %. У сорта Солнышко использование бесхлорного N14P22K27 способствовало прибавке продуктивности (2 ц) на 28,1 %.

Бесплатно

Оценка влияния некоторых эндогенных факторов на частоту встречаемости уролитиаза у собак и кошек в г. Абакане

Оценка влияния некоторых эндогенных факторов на частоту встречаемости уролитиаза у собак и кошек в г. Абакане

Складнева Е.Ю.

Статья научная

Цель исследования - анализ распространенности уролитиаза у собак и кошек в г. Абакане за 2021-2023 гг. и оценка влияния некоторых эндогенных факторов на возможность формирования уролитов. С целью выявления частоты встречаемости уролитиаза у собак и кошек в г. Абакане выполнялись комплексные ретроспективные и проспективные исследования, материалом для которых служили первичные документы (амбулаторные журналы, амбулаторные карты, истории болезни пациентов) ветеринарных учреждений (клиник, кабинетов, пунктов, станций по борьбе с болезнями животных) г. Абакана Республики Хакасия за период с 01.01.2021 по 31.12.2023. Оценивалось общее количество амбулаторных пациентов, принятых за отчетный период, количество пациентов с патологиями органов мочевыделения, в т. ч. количество животных с впервые диагностированным уролитиазом. Учитывался вид, возраст, пол, размеры и кондиция животного. Было проведено комплексное обследование 9 074 кошек и 7 433 собак, проживающих в г. Абакане. За указанный период было выявлено 359 кошек и 208 собак с уролитиазом. Было установлено, что частота встречаемости патологий органов мочевыделения составляет 34,15 % у кошек и 17,65 % у собак. На долю уролитиаза приходится 11,58 % случаев у кошек и 15,86 % случаев у собак. Основными эндогенными факторами, оказывающими влияние на возникновение уролитаза у собак и кошек, являются возраст (чаще уролитиаз встречался среди групп собак и кошек репродуктивного возраста), пол (чаще уролитиаз регистрировали у кастрированных самцов собак и кошек), ранняя кастрация (только у самцов кошек), избыточный вес, а также принадлежность к мелкой размерной группе (только у собак).

Бесплатно

Оценка влияния политических и экономических событий на индекс ММВБ с использованием GARCH-модели

Оценка влияния политических и экономических событий на индекс ММВБ с использованием GARCH-модели

Зиненко А.В.

Статья научная

В статье проводится анализ динамики российского индекса ММВБ с 2005 по 2012 г. В качестве инструмента анализа выбрана модель обобщенной авторегрессионной условной гетероскедастичности. Помимо количественного анализа рассмотрены основные политические и экономические события и их связь с колебаниями волатильности.

Бесплатно

Оценка влияния порошка Allium sativum на качественные показатели мясных снековых изделий

Оценка влияния порошка Allium sativum на качественные показатели мясных снековых изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Статья научная

Цель исследования - оценка возможности использования растительного компонента цветоноса Allium Sativum в рецептурах мясных снеков. Задачи: установление рационального количества вносимого в мясной фарш снеков цветоноса Allium Sativum; определение качественных характеристик опытных образцов и сравнение с таковыми контрольного образца; разработка этапов приготовления мясных снеков из мяса курицы с добавлением растительного ингредиента. В качестве контрольного образца была использована традиционная рецептура изготовления мясных снеков. Цветонос Allium Sativum был собран в окрестностях города Красноярска в период технической его зрелости в июле 2023 г. После сбора он высушивался при температуре 60 °С в сушилке для овощей, после чего измельчался. Экспериментальные образцы готовили на основе рецептуры контрольного образца с добавлением нового ингредиента цветоноса Allium Sativum, который вносился в мясной фарш в виде порошка в различных дозировках. Проведена органолептическая и дегустационная оценка образцов, на основании которой был выбран лучший опытный образец. Согласно полученным результатам качественных показателей мясных снеков с добавлением цветоноса Allium Sativum установлено, что рациональной дозировкой вводимого растительного ингредиента является 1 % взамен мясного сырья. Предложена принципиальная схема получения снеков из мяса курицы с добавлением цветоноса Allium Sativum, который вносится в фаршевую систему при его формировании. Внесение цветоноса Allium Sativum в рецептуру мясных снеков взамен мясного фарша будет способствовать улучшению потребительских свойств мясной продукции, повышению в ее составе биологически активных веществ, расширению ассортимента, снижению себестоимости готовой продукции.

Бесплатно

Оценка влияния порошка Boletus edulis на качественные показатели снековых мясных изделий

Оценка влияния порошка Boletus edulis на качественные показатели снековых мясных изделий

Величко Н.А., Брусова Ю.Н.

Статья научная

Цель исследования - оценка возможности использования порошка Boletus edulis (белый гриб) в рецептурах мясных снеков. Задачи исследования: установление рационального количества вносимого в мясной фарш снеков порошка Boletus edulis, определение качественных характеристик опытных образцов и сравнение с таковыми контрольного образца, разработка этапов приготовления. На основе рецептуры приготовления мясных снеков из куриного мяса был создан контрольный образец в качестве эталона сравнения. Экспериментальные образцы готовили на основе рецептуры контрольного образца с добавлением нового ингредиента порошка Boletus edulis, который вносился в мясной фарш в различных дозировках: образец № 1 - 0,1 %; образец № 2 - 0,5 %; образец № 3 - 1 %. Порошок Boletus edulis был получен измельчением сушеных грибов до порошкообразной консистенции. Проведена органолептическая и дегустационная оценка образцов, на основании которой был выбран лучший опытный образец. Согласно полученным результатам качественных показателей мясных снеков с добавлением порошка Boletus edulis установлено, что рациональной дозировкой вводимого ингредиента является 0,5 %. Разработаны этапы получения мясных снеков из мяса курицы с добавлением порошка Boletus edulis, который вносится в фаршевую систему при изготовлении фарша. Охлажденное сырье белое мясо курицы (грудка) измельчили до состояния фарша, параллельно подготовили необходимые специи в соответствии с рецептурой; предварительно замочили в теплой воде оболочку. Следующий шаг - смешивание фарша со специями и наполнение им оболочек. Получившиеся батоны отправились на заморозку, после чего их очистили от оболочки и нарезали на слайсере небольшие слайсы толщиной 0,3 мм. Далее последовала конвекционная сушка при температуре 60 °С в течение 2,5 ч. Внесение порошка Boletus edulis в рецептуру мясных снеков будет способствовать улучшению потребительских свойств мясной продукции, а также приведет к расширению ассортимента с повышенным содержанием физиологически значимых веществ.

Бесплатно

Оценка влияния постепенной рубки и азотного удобрения на жизнедеятельность подроста ели в северотаежных березняках

Оценка влияния постепенной рубки и азотного удобрения на жизнедеятельность подроста ели в северотаежных березняках

Зарубина Л.В.

Статья научная

Изучена функциональная активность про-цессов у подпологовой ели в березняках чер-ничных на северо-востоке России при ком-плексном действии постепенных рубок и азотного удобрения. Под пологом спелых бе-резняков интенсивность фотосинтеза хвои у подроста ели в 2-3-раза ниже, чем на выруб-ках. Постепенные рубки, увеличивая приток света под полог березняков, значительно ак-тивизируют физиологические процессы под-роста ели. После вырубки 52 % лиственного запаса в 59-летнем березняке черничном ин-тенсивность фотосинтеза хвои у подроста ели повысилась в 2,2-2,4 раза, усилился отток ассимилятов и улучшилось снабжение ими ростовых меристем (хвои, корней, камбия древесины ствола). Внесение в разреженные рубкой березняки азотного удобрения способ-ствовало дальнейшему усилению жизнедея-тельности у подроста ели. За пять лет дей-ствия комплексных уходов дополнительный прирост верхушечных побегов у подроста ели увеличился на 19,2-20,8 см, прирост по диа-метру увеличился в 2,8-3,4 раза. Для дости-жения положительного эффекта от ком-плексных уходов древостои северотаежных березняков черничных достаточно разредить с помощью рубки до полноты 0,5 и затем че-рез 2-3 года дополнительно внести 180 кг/га азота. Изреживание древесного яруса до пол-ноты древостоя 0,2 и внесение повышенной дозы азота не способствует усилению физио-логического состояния у подроста ели.

Бесплатно

Оценка влияния различных факторов на укоренение in vitro и адаптацию ex vitro российских сортов Prunus cerasus L

Оценка влияния различных факторов на укоренение in vitro и адаптацию ex vitro российских сортов Prunus cerasus L

Макаров С.С., Кузнецова И.Б., Шарафутдинов Х.В., Чудецкий А.И., Ахметова Л.Р., Кульчицкий А.Н.

Статья научная

Цель исследования - изучение особенностей ризогенеза in vitro отечественных сортов P. cerasus и их адаптации к нестерильным условиям ex vitro. Исследование проводили на базе РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева, Костромской ГСХА и САФУ им. М.В. Ломоносова с использованием общепринятых методик по клональному микроразмножению растений. Объекты исследования - растения P. cerasus двух российских сортов среднего срока созревания - Новелла и Шоколадница, пользующихся большим спросом в Нечерноземной зоне Российской Федерации. В качестве эксплантов использовали верхушки зеленых и одревесневших побегов, апикальные и латеральные почки растений. Изучали влияние ауксинов, освещенности и температуры культивирования на степень корнеобразования растений-регенерантов. Учитывали укореняемость (%) и число образовавшихся корней (шт.). Повторность опыта 3-кратная, по 10 пробирочных растений в каждой. Адаптацию укорененных in vitro пробирочных растений проводили в условиях отапливаемого помещения на вертикальных 4-ярусных фермах (2,22 × 0,7 × 3,5 м) при фотопериоде 16/8 ч, температуре воздуха 23 ± 2 °С, влажности воздуха - около 90-100 %. Индолилмасляная кислота в концентрации 1,0 мг/л в составе питательной среды Мурасиге-Скуга имела наибольшую степень влияния (56,2 %) на улучшение укоренения микропобегов P. cerasus в культуре in vitro. Лучшая укореняемость (44 %) микропобегов P. cerasus в культуре in vitro выявлена в течение 2 недель в условиях освещенности 1500-2000 лк и температуры воздуха 15 °C. Наибольший прирост побегов растений-регенерантов сорта P. cerasus сортов Шоколадница (11,3 мм) и Новелла (5,13 мм) на этапе адаптации к нестерильным условиям ex vitro на субстрате из смеси торфа с песком (2 : 1) отмечен при освещении светодиодными при освещении лампами красного спектра, что в 1,8-3,2 раза больше, чем при использовании белого спектра.

Бесплатно

Оценка влияния способа обработки соломы пшеницы на микробиоту почвоподобного субстрата с помощью однофакторного дисперсионного анализа

Оценка влияния способа обработки соломы пшеницы на микробиоту почвоподобного субстрата с помощью однофакторного дисперсионного анализа

Сысоева О.В., Тирранен Л.С.

Статья научная

Проведен однофакторный дисперсионный анализ воздействия соломы пшеницы, обработанной различными способами, на микробный ценоз почвоподобного субстрата (ППС). Установлено статистически значимое влияние абиотического фактора «способ обработки соломы пшеницы» на численность изучаемых групп микроорганизмов в различных вариантах опыта.

Бесплатно

Оценка влияния термической обработки на содержание йода в мясных фаршевых системах с ламинарией

Оценка влияния термической обработки на содержание йода в мясных фаршевых системах с ламинарией

Шевченко Н.П., Каледина М.В., Байдина И.А., Чуев С.А., Казаков А.Т.

Статья научная

Цель исследования - выявить возможность использования сухой ламинарии (Laminaria thalli) в качестве функционального компонента в рецептурах мясных продуктов эмульгированного типа. Задачи: изучить функционально-технологические свойства сухой ламинарии (Laminaria thalli). Использовались стандартные и общепринятые методы исследования и статистической обработки. Исследование химического состава слоевищ ламинарии показало, что содержание йода в ней составило в среднем 327,79 мг/кг. Кроме того, в ламинарии содержится значительное количество витаминов и физиологически важных микроэлементов, превышающих суточную дозу потребления человека в несколько раз. Для оценки возможности использования ламинарии как технологически важного компонента в рецептурах мясной продукции установлены следующие функционально-технологические показатели: водосвязывающая способность (ВСС) - 92,6 %, водоудерживающая способность (ВУС) - 91,7 %, жиросвязывающая способность - 87,2 %, набухаемость - 6,8 мл/г, эмульгирующая способность (ЭС) - 53,7 %, стабильность эмульсии - 51,2 %. Отмечено, что ламинария не способна образовывать гели, ее наиболее приемлемая степень гидратации 1 : 9. Эмульгирующая способность ламинарии достигает максимума при концентрации масла 50 %, что составляет 50 г жира на 1 г белка водоросли. Опыт на модельных фаршевых системах показал, что при термической обработке мясного продукта эмульгированного типа не происходит значительных потерь йода, ведение в рецептуру 300 г ламинарии на 100 кг мясного сырья обеспечивает в 100 г готового продукта 25 %-ю норму от суточной нормы йода для человека. Таким образом, в производстве мясных продуктов эмульгированного типа ламинария может использоваться и как обогащающая растительная добавка, и как функционально-технологический компонент.

Бесплатно

Оценка влияния уровня культуры земледелия (фактора засорения) на урожайность сельскохозяйственных культур на основе наземных исследований и дистанционного зондирования земли из космоса

Оценка влияния уровня культуры земледелия (фактора засорения) на урожайность сельскохозяйственных культур на основе наземных исследований и дистанционного зондирования земли из космоса

Письман Т.И., Ботвич И.Ю., Сидько А.Ф.

Статья научная

В работе использовано комплексное применение данных дистанционного зондирования земли из космоса и полевых исследований сезонной динамики агроценозов сельскохозяйственных культур на территории юга Красноярского края. Показана возможность прогноза и уточнения урожайности зерновых культур с учетом влияния уровня культуры земледелия (фактора засорения).

Бесплатно

Оценка влияния электромагнитного излучения на природные и селитебные экосистемы

Оценка влияния электромагнитного излучения на природные и селитебные экосистемы

Цугленок Н.В., Демиденко Г.А., Фомина Н.В., Котенева Е.В., Мальцева М.Л.

Статья научная

В статье представлены результаты сравнительного изучения данных по влиянию электромагнитного излучения на природные и селитебные экосистемы городов и населенных пунктов Красноярского края. Установлено, что сохранение природных экосистем в окрестностях городов и увеличение площади растительных сообществ в селитебных ландшафтах позволит снизить влияние электромагнитного загрязнения.

Бесплатно

Оценка воздействия автотранспорта на экотоксичность урбоземов г. Красноярска

Оценка воздействия автотранспорта на экотоксичность урбоземов г. Красноярска

Еськова Е.Н.

Статья научная

Цель исследования - определение воздей-ствия автотранспорта на экотоксичность урбоземов г. Красноярска методом фитоте-стирования. Исследования проводились в 2016 году на базе лаборатории кафедры экологии и естествознания Красноярского государст-венного аграрного университета. Изучалось влияние на интенсивность и состав ав-тотранспортного потока временных и се-зонных факторов. Образцы почвы отбирались в 15-20 м от кромки дороги (пр. Свободный и ул. Высотная) и в качестве контроля - в 200 м от дороги (микрорайон Ветлужанка). Почву отбирали с глубины 0-20 см. В каче-стве тест-организмов использовались: одно-дольное растение - пшеница мягкая яровая (Triticum vulgare L.), сорт Новосибирская 29 и двудольное растение - кресс-салат (Lepidium sativum), сорт Весеннее чудо. Экотоксичность урбоземов устанавливалась по значению ин-декса фитотоксичности. Полученные в ходе исследования данные показали, что вне зави-симости от сезона года большую часть автотранспортного потока на пр. Свобод-ный и ул. Высотной составляют легковые автомобили - от 79,5 до 85,1 %. Суммарная оценка загруженности магистральных улиц Октябрьского района автотранспортом оце-нивается как высокая. Установлено негатив-ное воздействие городских почв на тест-культуры. Значительно снижаются энергия прорастания и всхожесть семян и размеры проростков по сравнению с контролем. Мето-дом фитотестирования установлено, что урбоземы района исследований характеризу-ются средней степенью токсичности. Значе-ния индексов фитотоксичности по кресс-салату, рассчитанные по разным тест-откликам, варьировали от 38,7 до 51,9 % для урбоземов с пр. Свободный и от 32,1 до 46,5 % - с ул. Высотная; по пшенице соответствен-но от 41,0 до 58,2 % и от 35,0 до 56,3 %.

Бесплатно

Журнал