Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Статья научная
Дана оценка перспективным линиям ячменя по основным показателям качества зерна и продуктивности за период исследований 2011-2015 гг. в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Результаты проведенных исследований показали, что для формирова-ния белка в зерне наиболее благоприятные условия сложились в 2012 г., крахмала - в 2011 и 2013 гг., сырого жира - в 2013 и 2015 гг., по-вышенной массы 1000 зерен - в 2011, 2014 и 2015 гг., урожайности - в 2011 и 2015 гг. По-ниженная пленчатость зерна наблюдалась в 2011 и 2014 гг. В контрольном питомнике по комплексу признаков качества зерна и про-дуктивности выделены пленчатые двурядные линии Медикум 4860, Медикум+Нутанс 4777, Нутанс 4847 и голозерная двурядная линия Нудум 4806. Все перечисленные линии отли-чаются прибавкой по белковости и урожайно-стью на уровне стандарта, а также Меди-кум+Нутанс 4777 и Нудум 4806 имели прибав-ку по содержанию сырого жира и по массе 1000 зерен, Нутанс 4847 низкопленчатая. В кол-лекционном питомнике как генисточники по-вышенной белковости и крупности зерна вы-делены сорта Гетман, Безынчукский 3, По-волжский 65 и Витязь. Все исследуемые линии проанализированы по коэффициенту регрес-сии (bi), который определяет степень реак-ции генотипов на колебания почвенно-климатических условий (пластичность), а также по степени изменчивости сравнивае-мых сортов, которая определяется как от-клонение от линии регрессии (степень ста-бильности реакции σ2d). Выделенные сорта и линии были использованы в программах гиб-ридизации лабораторией селекции ячменя для создания нового селекционного материала.
Бесплатно
Оценка новых селекционных форм алычи (Prunus cerasifera Ehrh.) в условиях степного Крыма
Статья научная
Цель исследования - дать оценку 24 новым селекционным формам алычи и отобрать перспективные генотипы для использования в дальнейшей селекции на адаптивные признаки и возделывания в условиях степного Крыма. В результате комплексного исследования отобраны генотипы 8/27, 90-54, 14/7, 9/14, 11/12 с поздним цветением. Также выделены формы: с ранним (9/18, 12/1б, 720, 737) и поздним (90-249, 8/27, 99-36) созреванием плодов. Отмечены селекционные формы, масса плодов у которых не уступает контрольному сорту: 90-213, 9/14, 9/7, 15/30а, 11/12, 10/3, 12/3а, 14/7. В период 2017-2020 гг. отобраны формы с высокой устойчивостью генеративных органов к возвратным заморозкам: 9/14, 15/27, 90-54. Более высокой засухоустойчивостью выделяются 10 форм алычи: 90-249, 90-213, 12/1б, 14/7, 12/2, 16/11а, 12/33, 99-36, 737, 720. Выявлены морозостойкие генотипы при искусственном промораживании - 90-249, 90-213, 90-54, 9/28, 12/1б, 9/14, 720, 737, 99-36, 12/3а, 16/11а, 8/27, 12/33. Выделено 11 селекционных форм в полевых условиях с высокой морозостойкостью (90-213, 9/14, 9/15, 737, 99-36, 12/3а, 12/1б, 12/2, 14/7, 16/22 и 12/33). В 2020 г. устойчивостью к возвратным весенним заморозкам отличились шесть генотипов (720, 737, 99-36, 90-249, 9/28, 12/3а), которые сохранили плоды после возвратных заморозков. Эти же генотипы выделялись и при искусственном промораживании. Они получены с участием сортов Крымская Шаровидная, Пионерка, Обильная, Аштаракская № 2, Награда, Победа и Рапсодия. По комплексу адаптивных признаков отобраны четыре формы: 15/30а, 10/3, 15/27, 99-36, для возделывания в условиях степного Крыма представляют интерес две селекционные формы: 9/14 и 11/12.
Бесплатно
Оценка обеспеченности почв лесостепной зоны нитратным азотом по почвенной диагностике
Статья научная
Цель исследования - обобщить и оценить обеспеченность нитратным азотом пахотных почв природных округов Красноярского края в зависимости от различных факторов и условий. Обобщили результаты сплошного агрохимического обследования почв на содержание нитратного азота по трем природным округам Красноярского края: Центральная и Западная, Южно-Минусинская и Восточная группы районов, входящие в зону агрохимического обслуживания. Систематизировали многолетние результаты агрохимического обследования на содержание нитратного азота в почвах объектов исследования в зависимости от следующих факторов: погодных условий, предшественника, обработки почвы. Изучено влияние трех способов основной обработки парового поля на содержание минеральных форм азота (отвальная обработка, дискование и культивация). Выполнена группировка почв по обеспеченности почв нитратным азотом в зависимости от перечисленных факторов. Агрохимическое обследование почв хозяйств лесостепной зоны Красноярского края за период 2011-2019 гг. свидетельствует, что доля полей с различной группировкой по обеспеченности нитратным азотом в разные годы была неодинаковой, зависящей от погодных условий года. Засушливые условия вегетационных периодов существенно снижали активность нитратонакопления. Паровые поля слабо работают на накопление нитратов. Только 50 % паров обследованных полей оправдывают свое назначение как оптимальных азотных предшественников. Обеспеченность нитратным азотом по зерновым, пропашным предшественникам, занятому пару, рапсу и даже пласту многолетних трав низкая и очень низкая. Слабая способность к нитратонакоплению отмечена в почвах полей, обработанных безотвально. После культивации 40,7 % обследуемых полей характеризуется низкой обеспеченностью нитратным азотом, после дискования 46,2 % полей имеют очень низкое содержание азота. Отвальная обработка способствует активной нитрификации. В большинстве случаев вспашка существенно превосходит безотвальную обработку. Сформировался следующий убывающий ряд влияния факторов на интенсивность нитратонакопления и обеспеченность почв этой формой азота: погодные условия > предшественники > способы обработки почвы.
Бесплатно
Оценка образцов гречихи на содержание рутина в лесостепной зоне Красноярского края
Статья научная
Основное направление селекционной работы с гречихой в лесостепной зоне Красноярского края должно быть направлено на получение устойчивых сортов к местным условиям вегетации, для чего требуется создание селекционного материала с высоким содержанием рутина, который отвечает за адаптацию растений к неблагоприятным усло-виям произрастания. Цель исследования: создание селекционного материала с высоким содержанием рутина. Представлены результаты исследования содержания рутина в растительном сырье шести образцов гречихи: Дикуль (ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт зернобобо-вых и крупяных культур, г. Орел); Землячка (ГНУ Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, г. Уфа); местные селекцион-ные гибриды: 1; 2; 3; 4. При оценке анализируемых растительных образцов был выбран метод с ис-пользованием хлорида алюминия, который образует комплексы с флавоноидами. Расчет проводили методом градуировочного графика, в качестве стандартного образца использовали рутин...
Бесплатно
Оценка образцов зерновых культур на экологическую стабильность по ценным селекционным признакам
Статья научная
Цель исследования - анализ и систематизация результатов, касающихся оценки экологичес-кой стабильности образцов основных зерновых культур по продукционным характеристикам и физико-химическим признакам зерна. Приведены названия образцов пшеницы, ячменя, овса и ржи с максимальным уровнем стабильности по ряду ценных селекционных признаков. Для ячменя и овса продемонстрировано наличие существенной положительной, а для пшеницы отрицательной связи между средней урожайностью образцов и уровнем их стабильности по этому признаку. Выраженность признаков «продолжительность вегетационного периода», «масса 1000 зерен» и «пленчатость» образцов всех исследованных культур позитивно коррелировала с уровнями их стабильности по ним. Между средними величинами натуры образцов овса и голозерного ячменя, с одной стороны, и уровнями их стабильности по данному физическому признаку, с другой, найдена позитивная, а для пленчатого ячменя и ржи негативная связь. Показано, что значение плотности зерна образцов ячменя отрицательно коррелировало с величиной их стабильности по указанному признаку. Предполагается, что использование для выращивания сортов ячменя с повышенным уровнем β-глюканов, белка, масла и кальция в зерне, а также пшеницы и овса с таковым значением суммарного содержания антиоксидантов (ССА), либо проведение плюс-отбора образцов на указанные биохимические признаки не будет сопровождаться снижением величины их стабильности по содержанию перечисленных веществ в зерне. Доказано, что на основании данных о величине стабильности образцов по массе 1000 зерен возможно выполнение неповреждающей косвенной их оценки на экологическую стабильность по значению ССА в зерне пшеницы, содержанию β-глюканов в голозерном ячмене, концентрации белка в голозерном овсе с помощью параметров Hom и ПУСС. Кроме того, с использованием показателей SF и Cs возможна оценка образцов пленчатого овса на стабильность по концентрации кальция и фосфора в зерне на основании вычисления их стабильности по массе 1000 зерен.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований: изучить адаптивные свойства 33 образцов яровой мягкой пшеницы сибирской селекции как исходный материал для создания сортов с высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям. Полевые исследования проведены на опытном поле в ОПХ «Минино» Красноярского НИИСХ в 2017-2019 гг. Выявлено в условиях Красноярской лесостепи высокое влияние сорта (47,8 %) и условий вегетации (38,0 %) на изменчивость урожайности изучаемых образцов пшеницы. Роль взаимодействия этих двух факторов значительно меньше - 8,9 %. Более низкую урожайность имели раннеспелые и среднеранние образцы пшеницы: Новосибирская 14, Новосибирская 15, Новосибирская 31, Чулымская, Канская, Зоряна, Руслада, Скала, Памяти Вавенкова. Достоверно превышали их по урожайности среднеранние сорта: Тулунская 12, Новосибирская 29, Уярочка, Омская 32. У среднеспелой группы существенно выделились по отношению к стандарту (Алтайская 75) 8 образцов: Предгорная, Красноярская 12, К-543-2, К-527-2, К-518-4, Омская Краса, Новосибирская 18, К-524-2...
Бесплатно
Оценка образцов ячменя на адаптивность по содержанию масла в зерне в условиях Хакасии
Статья научная
Цель работы - определение показателей адаптивности сортов ячменя, выращенных в условиях Республики Хакасия, и выявление возможной связи между содержанием масла в зерне образцов ячменя и уровнем их стабильности по данному биохимическому признаку. В работе были использованы 6 образцов пленчатого ячменя, выращенных в течение двух лет на территории Бейского и Алтайского районов Республики Хакасии. Погодные условия в течение вегетационного периода достоверно различались как по годам, так и по пунктам исследования. Содержание масла в зерне ячменя проводили известным химическим методом в аппарате Сокслета по ГОСТ 29033-91. У образцов ячменя по данному признаку вычисляли два параметра экологической пластичности образцов (коэффициент вариации Cv и показатель стрессоустойчивости d) и три параметра стабильности образцов (показатель уровня и стабильности сорта ПУСС, параметр гомеостатичности Hom и показатель селекционной ценности сорта Cs). Определено, что минимальной величиной пластичности и максимальным значением стабильности (и соответственно, минимальной суммой рангов) по содержанию масла в зерне для условий Хакасии отличился образец ячменя Витим. Наименее ценным по параметрам адаптивности с максимальной суммой рангов оказался образец ячменя Буян. Показано, что образцы ячменя с более высоким содержанием масла в зерне характеризовались повышенными значениями всех параметров стабильности по этому признаку, причем указанная положительная связь была статистически доказана для параметра Cs. Найденный результат может свидетельствовать в пользу того, что селекция ячменя на максимальную стабильность образцов по признаку «содержание масла в зерне» не будет сопровождаться снижением уровня его масличности.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение ультраструктуры печени и морфометрических характеристик митохондрий белых крыс при сочетанном микотоксикозе на фоне применения профилактических комплексов. Работа выполнена на 80 крысах массой 150-170 г, распределенных на 8 групп (n=10). Биологическим контролем служила первая группа крыс. Микотоксины крысам задавали с кормом (афлатоксин В1 - 2,5 мг/кг; Т-2 токсин - 5 мг/кг; зеараленон - 2,0 мг/кг корма). Крысы 3-5-х групп дополнительно к токсичному рациону получали профилактические комплексы в дозе 0,25 % от рациона (профилактические комплексы № 1, 2, 3: 1 - β-глюканы, шрот расторопши, витамин Е, аскорбиновая кислота, левамизол; 2 - бентонит, янтарная кислота, метилурацил; витамин А, пробиотический препарат «Флорин»; 3 - галлуазит, метионин, β-глюканы, шрот расторопши). Крысы 6-8-х групп дополнительно к основному рациону получали соответственно профилактический комплекс № 1, 2 и 3 в дозировке, аналогичной таковой для 3-5-х групп. Ультраструктурные исследования печени проводили по стандартным электронно-микроскопическим методикам. Сочетанный микотоксикоз (группа № 2) на уровне ультраструктуры гепатоцитов проявляется нехарактерной формой ядер, перераспределением хроматина, деструктивными процессами в митохондриях и просветлением значительных участков цитоплазмы. Электронно-светлая цитоплазма имеет мало включений и фрагментарную эндоплазматическую сеть. Матрикс большинства митохондрий со средней электронной плотностью, кристы не визуализируются, некоторые митохондрии характеризуются разрушением мембран. В сравнительном аспекте группа токсического контроля по сравнению с биологическим характеризуется статистически значимым (в тесте Манна-Уитни с поправкой Бонферрони p function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Статья научная
Перспективным направлением является использование таких «активных» оболочек, как съедобные пленочные материалы. Основой этих покрытий являются природные полиме-ры - полисахариды, одним из самых известных является агар-агар. Съедобные пленки на ос-нове природных полимеров обладают высокой сорбционной способностью, при попадании в организм человека адсорбируют и выводят из него ионы металлов, радионуклиды и другие вредные вещества. Целью данного исследова-ния является изучение органолептических свойств, структуры, водопоглотительной способности, прочностных характеристик композитных пленок на основе яблочного пю-ре, с включением в один из слоев агар-агара. Были изготовлены 6 образцов пленки с раз-личными видами и содержанием пластифика-торов. Для полученных образцов пленки изуче-ны органолептические характеристики, структура, водопоглотительная способность и прочностные свойства. Все получаемые пленки обладают хорошей усвояемостью ор-ганизмом вследствие содержания в составе полностью натуральных компонентов. Яблоч-ное пюре обеспечивает специфическую тем-но-золотую окраску пленок. Результаты мик-роскопирования продемонстрировали, что об-разцы имеют неоднородную структуру с пу-зырьками воздуха. Наиболее гомогенизирован-ным образцом являются пленки со вторым слоем, содержащие КМЦ и клетчатку. Значе-ние показателя водопоглощения выше у пле-ночных материалов, в состав второго слоя которых входит желатин, каррагинан и клет-чатка. Пленки, обладающие высокой водопо-глотительной способностью, легко переже-вываются и усваиваются организмом. Образ-цы полученной пленки на основе яблочного пю-ре и пектина мало устойчивы к действию во-ды, особенно при повышенной температуре. К числу пленок с наиболее высокими показате-лями по прочности относятся три вида плен-ки: с каррагинаном (10,02 МПа), агар-агаром (8,46 МПа), пектином (6,07 МПа). Проведенное исследование показывает, что изучение ком-позитных пленок является перспективным.
Бесплатно
Оценка очагов карантинных вредителей в Иркутской области
Статья научная
В статьe привeдена динамика распростра-нeния карантинных вредителeй леса по лес-ничeствам. Для aнализа хозяйс-твeнного значeния насeкомых-вредитeлей в нaсаждe-ниях регионов с различной лeсис-тостью рас-считана плотность распространeния врeди-телей и болeзней лeса по лeсничeствам. На территории Иркутской области в пяти лес-ничествах: Заларинском, Зиминском, Качуг-ском, Усольском, Черемховском, - действуют очаги вредителей леса сибирского коконопря-да, а общая площадь поражений вредителями составляет 16 104,4 га. По сравнению с 2013 г. площадь очагов карантинных вредите-лей леса уменьшилась на 70 496,0 га. По ито-гам имеющихся данных высокий показатель плотности очагов зафиксирован в 2013 г., а низкий - в 2006 г. Максимальная плотность массового размножения вредителей отмечена в Черемховском лесничестве в 2014 г., а мини-мальная - в Мамском. На границе двух лeсни-честв Иркутской области выявлeны причины усыхания кедрачей за счет бактeриальной во-дянки. Болезнь в Прибай-кaлье зарeгистриро-вана впервые, онa присуща для южных регио-нов. В результате проведенных рaбот в 2012 г. по лесо-пaтологическому мониторингу усы-хание кедровых нaсaждений составило 3 645,0 га. Выявлeнной причиной эпифитотии явилась нeзаконная добыча кeдрового ореха. В 2014 г. распространeние бактeриальной водянки в кeдровых дрeво-стоях обнаружено в Слюдян-ском лесничестве на площади 1 496,8 га. По итогам анализа имеющихся показателей, вы-сокий уровень плотности очагов зафик-сировaн в 2013 г., а самый низкий - в 2006 г., при этом максимальная плотность мaссового размножения вредителей отмеченa на тер-ритории Черемховского лесничествa в 2014 г.
Бесплатно
Оценка паразитологической ситуации по отодектозу кошек в Российской Федерации
Статья обзорная
Цель исследования - провести обзор распространения отодектоза кошек на территории Российской Федерации. Отодектоз кошек имеет широкое распространение в разных климатогеографических зонах России. В настоящее время отмечена тенденция к росту заболеваемости мелких домашних животных отодектозом. Это обусловлено различными факторами - увеличением численности животных, отсутствием профилактических обработок. В зоне риска по заболеваемости отодектозом находятся животные обоих полов: беспородные и принадлежащие к породам; помесные кошки, находящиеся на смешанном способе содержания; животные, имеющие достаточно много контактов с другими животными. Экстенсивность инвазии в разных регионах значительно варьирует. Минимальные показатели экстенсивности инвазии составляют 3,4 %, а максимальные - 80,3 %, что зависит от времени года, пола, возраста и способа содержания животных. Наиболее высокие показатели заболеваемости кошек отодектозом установлены в городах: Барнаул - 80,3 %, Армавир - 76,44, Омск - 73,4, Владивосток -75, Новосибирск -55,6±11,7, Краснодар - 50 %. К отодектозу более восприимчивы самцы кошек: среди больных было 77,7 % и самцов 22,3 % самок. Анализ возрастного состава больных кошек показал, что чаще всего отодектозом болеют котята в возрасте 1-12 месяцев (ЭИ составляет 30,65-100 %), несколько реже в возрасте 13-36 месяцев (ЭИ - 45,16-75,0 %), у животных старше 3 лет отмечается снижение уровня заболеваемости (42,8 %). Самая высокая заболеваемость кожными болезнями установлена у беспородных кошек (48 %), метисов (21 %), британской короткошерстной (11 %) и русской голубой (9 %). Высокая зараженность отодектозом выявлена у азиатской табби - 33,3 %, персидской кошки - 27,8, турецкой ангоры - 25,0 %. Экстенсивность инвазии беспородных кошек и помесей составляет 24,2 %, а домашней кошки - 20,0 %. Низкий процент среди исследованных пород составил у сиамской кошки - 6,7.
Бесплатно
Оценка перехода вспомогательных производств энергетических предприятий на аутсорсинг
Статья научная
В статье представлены результаты исследования красноярского рынка по оказанию транспортных услуг, дана оценка эффективности работы вспомогательных производств на аутсорсинге.
Бесплатно
Оценка перечней основных лекарственных средств для медицинской и ветеринарной практики
Статья научная
В современных условиях качество ветеринарной помощи напрямую зависит не только от профессионального уровня персонала, но и от доступности лекарственных средств (ЛС). Для практикующих ветеринарных врачей и владельцев животных возможность приобретения того или иного препарата зачастую связана не только с его стоимостью, но и с особенностями государственного регламента регистрации, оборота и доступности определенных ЛС в аптечной сети. В современной ветеринарной медицине РФ не определено понятие основных лекарственных средств (ОЛС) и не создан перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов (ПЖНВЛП). Перечни позволяют государственным органам выбирать ЛС в соответствии с доказанной эффективностью в условиях бюджетных ограничений. Первый Перечень ОЛС (ПОЛС) для кошек и собак был опубликован Всемирной ассоциацией ветеринарных врачей мелких животных (WSAVA) только 20 января 2020 г. Цель ПОЛС - улучшить и поддерживать регуляторный надзор за обеспечением наличия необходимых ЛС, фармаконадзор, противодействие росту нелегального, контрафактного рынка продуктов фармации. Практикующие врачи получили возможность проведения профилактики и лечения наиболее распространенных, первостепенных заболеваний собак и кошек, поддерживая при этом надлежащие стандарты благополучия животных, основы которого в России закреплены на законодательном уровне. В государственной системе мониторинга применения лекарственных препаратов «Гален», на сегодняшний день зарегистрировано 2169 наименований ЛС, описание которых включает основные пункты характеристик ЛС и наименования фармакотерапевтических групп с кодами анатомо-терапевтическо-химической (АТХ-вет) классификации, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения. В статье представлена сравнительная оценка номенклатуры и применения АТХ-вет классификации в системе Гален, модельных списках основных лекарственных средств ВОЗ, перечне ЖНВЛП для медицинского применения и перечне основных лекарственных средств для собак и кошек WSAVA.
Бесплатно
Оценка перспективных популяций люцерны изменчивой (Medicago varia Mar.)
Статья научная
Цель исследования - дать теоретическое и практическое обоснование комплексу признаков у современных сортов - популяций люцерны изменчивой отвечающим требованиям агропромышленного комплекса. Задачи исследования: изучить продуктивность образцов по выходу сухого вещества в контрольном питомнике (КП); оценить сортообразцы по высоте и облиственности; выявить сорта - популяции люцерны, наиболее адаптированные к экологическим условиям региона; использовать полученный материал для создания высокопродуктивных сортов, чтобы компенсировать их недостаток в сельскохозяйственном производстве. Закладка опытов и наблюдения проводились согласно методике Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур и Методических указаний по проведению полевых опытов с кормовыми культурами ВНИИ кормов в 2017-2019 гг. В качестве объекта исследования выступили20 популяций люцерны изменчивой в контрольном питомнике, созданные методом поликросса. В качестве стандарта выбраны два сорта: Куйбышевская и Изумруда. Различные по степени тепло- и влагообеспеченности годы позволили более полно изучить комплекс показателей, влияющих на урожайность сухого вещества у высеянных образцов. Наивысшая урожайность сухого вещества за 3 года жизни и 2 года пользования в контрольном питомнике была отмечена у образцов: Синтетик 4Д32, Диана 21-1, Смесь отборов 1, Плодовитая, Биотип 1-16, Смесь отборов 4, которая составила 0,63-0,75 кг/м2. Наиболее продуктивным был образец Синтетик 4Д5, средняя урожайность которого в сумме за 2 укоса за 2 года пользования составила 1,05 кг/м2. Высота растений люцерны в первом укосе варьировала у выделившихся образцов от 78,75 до 89,45 см. Наибольшая облиственность, отмечена у образцов: Биотип 1-16 (42,4 %); Синтетик 4Д5 (42,7); Плодовитая(42,8) и Смесь отборов 1 (43,9 %). Доля 1 укосав среднем за годы исследования составила 64,5-73,0 %, отавы - 27,0-36,6 %. Отмеченные популяции могут быть рекомендованы в качестве нового исходного материала для использования в селекции данной культуры.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработка и оценка качества печенья сдобного с добавлением шрота плодов расторопши пятнистой. Задачи: изучить биологическую ценность расторопши пятнистой и особенности ее применения в мучных кондитерских изделиях, определить рациональную дозировку шрота расторопши в рецептуре печенья сдобного, провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям, определить пищевую ценность и специализированную направленность полученного изделия. Объекты - модельные образцы печенья сдобного с добавлением шрота расторопши пятнистой (5; 7,5; 10; 12,5; 15 %). Для приготовления модельных образцов использовали сырье: сахар белый (ГОСТ 33222-2015), масло сливочное (ГОСТ 32261-2013), меланж (ГОСТ 56382-2015), ванилин (ГОСТ 16599-71), муку пшеничную высшего сорта (ГОСТ 26574-2017); шрот плодов расторопши пятнистой (Silybum marianum L.) (ГОСТ 34221-2017). При проведении испытания применяли следующие методы анализа: массовую долю влаги в выпеченных изделиях определяли по ГОСТ 5900-2014 «Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ»; намокаемость по ГОСТ 10114-80«Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости»; массовую долю сахара - по ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара»; массовую долю жира согласно ГОСТ 31902-2012 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира». Органолептические показатели качества образцов печения определяли в соответствии с требованиями ГОСТ 24901-2014. Полученные экспериментальные данные обрабатывали статистическими методами. Установлена оптимальная дозировка шрота расторопши в рецептуре в количестве 7,5 % к массе муки. Определена возможность снижения доли сахара и жира в рецептуре на 10 %, обоснована целесообразность введения инулина, что позволило получить изделие с добавленной пищевой ценностью при сохранении технологических характеристик полуфабриката и соблюдении нормируемых требований.
Бесплатно
Оценка пищевой ценности муки конопляной относительно традиционных видов безглютеновой муки
Статья научная
Цель исследования - определение химического состава муки конопляной и сравнительный анализ ее пищевой ценности с наиболее часто используемыми видами безглютеновой муки. Объектом исследования была мука конопляная фирмы ООО «Коноплекс Продукты Питания» (г. Пенза), широко представленная в розничной сети г. Красноярска. Для определения основных составляющих химического состава использовали стандартные методы согласно ГОСТам на данные виды исследований. Исследовали содержание основных пищевых веществ - массовую долю влаги, жира, углеводов, содержание клетчатки, водорастворимых витаминов группы В, отдельных видов минеральных веществ. Лабораторные исследования проводились в научно-исследовательском испытательном центре Красноярского ГАУ. Анализ полученных данных показал, что по содержанию общего белка мука конопляная значительно превосходит (в 6,5 раза) муку из зерновых культур (кукурузную и рисовую), муку соевую (полуобезжиренную) - в 1,07 раза, амарантовую - в 1,2 раза. В исследуемом образце муки конопляной определено достаточно высокое количество остаточного жира (10,4 %), которое также превосходит значения всех исследуемых видов муки, в том числе соевой полуобезжиренной (9,5 %). Количество усвояемых углеводов в конопляной муке значительно ниже, чем в других, что связано с низким содержанием крахмала (5,1 г /100 г). Конопляная мука превосходит представленные виды муки по содержанию витаминов В2 и РР. В муке наблюдается достаточно высокое содержание кальция и железа (второе место среди представленных пяти видов), фосфора (третье место). Все показатели свидетельствуют о том, что мука конопляная является ценным растительным сырьем с точки зрения пищевой ценности. Отсутствие глютена позволяет использовать ее в комбинациях с представленными видами муки. Это позволит получать новые вкусовые характеристики продуктов, моделировать пищевую ценность.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить изменчивость генетических оценок коров разного происхождения по признакам пожизненной молочной продуктивности при варьировании возраста выбытия на популяции симментальского скота России. В анализируемую базу были включены племенные коровы симментальской породы, выбывшие в период 2001-2020 гг., общая численность скота составила 47 868 гол. Расчет племенной ценности продуктивного долголетия был проведен c использованием программы BLUPF90 на основе методологии BLUP Animal Model. Доля коров симментальской породы зарубежной селекции, выбывших после 1-й и 2-й лактаций, составила 61,2 %, а лактирующих дольше 6 лактаций - всего 4,0 %, при этом коровы российской селекции на 12,3 % меньше выбывают за первые две лактации и дольше способны продуцировать. Фенотипические значения пожизненной продуктивности у симментальских коров за равное количество лактаций достоверно выше у животных зарубежной селекции: от 824 кг молока при выбытии после 1-й лактации до 4 210 кг при выбытии после 10-й лактации, от 35,3 до 188,5 кг по пожизненному количеству жира и от 27,3 до 190,9 кг по пожизненному количеству белка соответственно. Максимальные оценки племенной ценности по пожизненной продуктивности коровы зарубежной селекции достигают к 7-й лактации +115,7 кг молочного жира и +91,3 кг молочного белка за продуктивную жизнь. У коров российской селекции прогнозируемый максимум оценок племенной ценности достигается к 9-й лактации с показателями +111,0 кг молочного жира и +88,4 кг молочного белка за период продуктивного использования. Пожизненная молочная продуктивность достоверно выше у коров симментальской породы импортного происхождения (на +824 …+4210 кг), как и оценки племенной ценности (на +27,5…+35,9 кг), однако более долголетним использованием отличались отечественные симменталы - в среднем на 2 лактации.
Бесплатно
Оценка племенных качеств жеребцов-производителей тувинской породы
Статья научная
Цель исследования - анализ жеребцов-производителей тувинской породы по племенным показателям. Задачи: выявление соответствующих стандарту породы типичных жеребцов тувинской породы; распределение жеребцов по классам. Оценка племенных качеств конепоголовья проводился согласно «Методическим рекомендациям по порядку и условиям проведения бонитировки племенных лошадей тувинской породы», разработанным ФГБНУ ВНИИ коневодства. За период экспедиции (2018-2020 гг.) всего охвачено 98 хозяйств всех категорий 10 муниципальных образований республики (Эрзинский, Тес-Хемский, Пий-Хемский, Бай-Тайгинский, Дзун-Хемчикский, Каа-Хемский, Кызылский, Тере-Хольский, Чеди-Хольский и Овюрский кожууны). Всего обследовано и проанализировано более 11 тысяч голов лошадей тувинской породы и их помесей. Из них в реестр занесены 4 864 голов лошадей тувинской породы, в том числе жеребцы, кобылы, молодняк и мерины. Полученные результаты позволили сделать вывод о том, что поголовье чистопородных тувинских лошадей осталось сравнительно в малом количестве (меньше 10 % от общего поголовья), в коневодческих хозяйствах Республики Тыва наибольшая часть (около 70 %) животных относится к 1-му и 2-му классу, а всего лишь 21 % жеребцов являются элитными. Также следует отметить, что наибольшее поголовье жеребцов-производителей класса элита находятся в табунах Тес-Хемского (19 голов, или 25,4 %) и Эрзинского (14 голов, или 21,5 %) районов, но одновременно зарегистрировано достаточно много жеребцов 1-го и 2-го классов. Очень низкий уровень классности жеребцов имеет Бай-Тайгинский район.
Бесплатно
Статья научная
В статье дается оценка потенциального и эффективного плодородия почв паровых полей по содержанию органического вещества и нитратного азота. Рассматривается влияние чистого пара на агрохимические свойства почв и возможное их проявление на урожайность последующей культуры. Предложен подход, позволяющий оценить степень выпахивания почв.
Бесплатно
Статья научная
В статье сообщается об экологическом состоянии почвенного покрова в лесостепной зоне юга Красноярского края, о накоплении минеральных элементов в растениях на разных почвах и размере их выноса урожаем.
Бесплатно
