Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Статья научная
Статья посвящена истории Великой Отечественной войны. Объектом исследований является повседневная жизнь населения юга Красноярского края в контексте девиантного поведения. На основе архивных источников рассматриваются трудовые достижения передовиков производства в различных отраслях экономики - «стахановцев» и ударников, которые автор причисляет к так называемым позитивным девиациям.
Бесплатно
Повседневная жизнь приходов русской православной церкви в Красноярском крае в 40-е - 70 годы XX века
Статья научная
Автор представляет материалы исследования, посвященного вопросам существования православных религиозных организаций на территории Красноярского края в 40-х - 70-е гг. XX в. в условиях жесткого контроля со стороны советской власти. На региональном материале раскрываются проявления этого процесса адаптации - изменение социального и возрастного состава прихожан и приходского духовенства, трансформация духовной и общественной жизни прихода, распространение внецерковных религиозных практик. Дается характеристика жизни православных приходов в Красноярском крае к началу 1980-х гг.
Бесплатно
Статья научная
В статье проанализирован травматизм операторов пищевых производств при выполнении ими технологических процессов на предприятиях. С целью повышения безопасности работников предложены мероприятия и техническое средство в виде площадки нажимного действия со встроенным генератором и предупреждающим об опасности информационным табло.
Бесплатно
Статья научная
На основании проведенных исследований установлено, что скармливание хрякам-производителям кормовой добавки «ГидроЛактиВ» в количестве 1,0; 1,5; 2,0 % дополнительно к основному рациону способствует повышению устойчивости их спермы к глубокому охлаждению и результативности искусственного осеменения свиноматок замороженной спермой.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - обогащение пшеничного хлеба зеленым чаем матча. Задачи: анализ пищевой ценности и химического состава матча, составление рецептуры с вносимой добавкой, выявление изменений органолептических показателей хлеба с разной концентрацией матча. В качестве пищевой добавки использовали готовый японский порошковый чай матча. Опытные образцы изготавливали из пшеничной муки безопарным способом без внесения матча и с добавлением его в количестве 2 и 4 %. Рецептуру составляли с учетом выхода готового продукта массой 500 г. Производство образцов хлеба состояло из следующих этапов: подготовка сырья, внесение ингредиентов, замес теста, 2 повторных расстойки и обминки, выпечка. В результате произведено три образца хлеба: один контрольный и два с внесением добавки в 2 и 4 % концентрации. Исследованы органолептические характеристики готовых изделий, выявлены показатели формы, поверхности, цвета, вкуса. Установлены изменения в показателях цвета и вкуса. Цвет контрольного образца без внесения добавки являлся светло-коричневым. При добавлении порошка матча в количестве 10 г (2 %) цвет готового продукта являлся зеленым, с увеличением концентрации 20 г (4 %) цвет стал насыщенным зеленым. Образец опыта 2 (с 2 % концентрацией матча) имел приятный, достаточно нежный вкус в сравнении с образцом опыта 3 (с 4 % концентрацией матча). Вид внутренней части (состояние мякиша) являлся аналогичным у трех образцов - пористым и пропеченным. Из проведенных испытаний следует, что лучшим являлся образец опыта 2 с содержанием матча в 2 % концентрации.
Бесплатно
Статья научная
Установлено, что скармливание молодым свиноматкам суспензии хлореллы в количестве одного литра дополнительно к суточному рациону за 30 суток до опороса и в течение 28 суток после опороса способствует увеличению рождения живых поросят в расчете на одну свиноматку на 25,0 %, валового прироста поросят до 28-суточного возраста на 49,1 %, а стоимости валового прироста живой массы на 280 рублей по сравнению с первой контрольной группой.
Бесплатно
Повышение воспроизводительной функции хряков за счёт введения в их рацион суспензии хлореллы
Статья научная
Для повышения полноценности рационов для сельскохозяйственных животных рынок предлагает широкий выбор кормовых добавок, биостимуляторов отечественного и иностранного производства. В связи с этим изучение эффективности использования микроводоросли штамма Chlorella vulgaris ИФР № С-111 в рационах свиней имеет важное научное и практическое значение. Целью данной работы являлось изучение резервов повышения воспроизводительной функции хряков за счёт введения в их рацион суспензии хлореллы. Для опыта было отобрано по принципу аналогов 5 групп хряков-производителей породы ландрас по 3 животных в каждой, в возрасте 2,5-3 лет. Исследования проводили в два периода (подготовительный - 40 суток и опытный - 60 суток). В подготовительный период хряки всех подопытных групп получали комбикорм К-57-2 по 3,5 кг в сутки. В опытный период хряков первой контрольной группы кормили так же, как и в подготовительный период, а хрякам второй, третьей, четвертой, пятой групп в суточный рацион добавляли суспензию хлореллы в количестве по 1, 3, 5, 7 мл в расчете на 1 кг живой массы. В результате исследований установили, что скармливание хрякам- производителям суспензии хлореллы в количестве 1; 3; 5; 7 мл в расчете на 1 кг живой массы позволило увеличить: объем спермы - на 4,3; 15,4; 30,7; 30,9 %, концентрацию спермиев в 1 мл спермы на 5,3; 13,6; 36,7; 28,1 %>, общее число спермиев в эякулятах - на 9,9; 31,3; 78,8; 67,9 %>, подвижность спермиев - на 1,2; 4,9; 7,5; 7,5 %>, резистентность спермиев - на 5,7; 11,9; 37,9; 32,5 %, переживаемость спермиев вне организма - на 5,4; 12,6; 24,1; 23,8 % по сравнению с подготовительным периодом. Проведенные исследования показали, что из всех испытанных вариантов по экономической оценке данных, полученных в опытах, оптимальной дозой введения в рацион хряков-производителей суспензии хлореллы следует считать: 5 мл в расчете на 1 кг живой массы в сутки.
Бесплатно
Повышение качества мучного кондитерского изделия путем внесения нетрадиционного сырья
Статья научная
В последнее время потребители стремятся приобретать продукцию с повышенной пищевой ценностью, часто на основе нетрадиционных культур. Была изучена нетрадиционная в нашем регионе зерновая культура - дикий вид пшеницы - полба, или спельта. Цель исследования: изучить влияние полбяной муки на качество мучных кондитерских изделий. Задачи: изучить производство изделия «круассан»; исследовать его органолептические и физико-химические показатели; рассчитать экономическую эффективность производства данного кондитерского изделия. Пробные выпечки проводили на базе ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ на кафедре «Перерабатывающие технологии и продовольственная безопасность». Использовали полбяную муку Греммэ 1-го сорта и муку пшеничную 1-го сорта. Была проведена оценка готовых изделий «круассан» по органолептическим и физико-химическим показателям согласно ТУ 10.71.11-116-37676459-2017. Слоеное изделие «круассан» из муки полбы Греммэ 1-го сорта соответствовало всем техническим требованиям по органолептическим показателям. Изучены сравнительные физико-химические показатели контрольного образца и с применением полбяной муки Греммэ. Образец из муки полбы Греммэ 1-го сорта соответствует техническим условиям. Влажность изделия - 37,0 %, кислотность - 2,8 °Т, содержание количества макроэлементов калия и магния увеличивается в результате добавления полбяной муки. При расчете экономической эффективности производства «круассана» прибыль от реализации опытного образца составила свыше 5 руб/шт., рентабельность производства увеличилась почти на 3 %. Использование полбяной муки при производстве «круассана» приведет к повышению качества, так как мука сбалансирована по аминокислотному составу и содержит пищевые волокна.
Бесплатно
Статья научная
Исследованы возможности повышения качества строительной фанеры путем использования в их составе высокоэластичных продуктов на основе хлоропренового каучука.
Бесплатно
Повышение мотивации студентов на уроках иностранного языка в неязыковом вузе
Статья научная
В статье рассматриваются способы повышения мотивации студентов неязыкового вуза при изучении иностранного языка.
Бесплатно
Повышение надежности турбокомпрессоров автотракторной техники применением гидроаккумулятора
Статья научная
Для повышения эксплуатационной надежности турбокомпрессора (ТКР) предложен стенд для исследования ТКР, оснащенный гидроаккумулятором и тормозным устройством.
Бесплатно
Повышение питательной ценности семян льна в процессе кратковременного проращивания
Статья научная
Семена льна являются перспективным функциональным ингредиентом для создания продуктов здорового питания. Для максимальной реализации биохимического потенциала семян льна и повышения их питательной ценности использовали способ кратковременного проращивания. С целью выяснения степени влияния проращивания на семена льна была проведена серия экспериментов, направленных на изучение изменений в составе белкового комплекса семян льна, а также изменений, происходящих с жирами в составе семени, определение кислотного числа и влажности в ходе кратковременного проращивания. В качестве объекта исследований использовали семена льна масличного промышленного производства (2018 г.). Проращивание семян льна проводили в специальных поддонах при температуре 18-20 °С с добавлением воды в соотношении 2:1, в течение 5 суток при ежесуточном отборе проб. Процесс прекращали путем сушки образца при 80 °С до влажности не выше 5 %. Было показано, что влажность семян в первые сутки проращивания увеличивалась с 3,6 до 51,3 %, что связано с усиленным впитыванием воды семенами и их набуханием. Фракционный состав белкового комплекса семян льна менялся на протяжении всего периода проращивания: на третьи сутки наблюдалось максимальное содержание суммы водо- и солерастворимой белковых фракций, которые характеризуются наиболее сбалансированным аминокислотным составом. В этот же период кислотное число масла семян льна имело максимальное значение, что свидетельствует о повышении количества жирных кислот. Исследования показали периодичность изменений показателей общего белка, сырого жира в процессе кратковременного проращивания, которая объясняется расщеплением запасных веществ и образованием новых. Показано, что при трехдневном проращивании семена льна содержат набор биологически активных растворимых веществ, необходимых для появления проростков, что свидетельствует об их высокой питательной ценности.
Бесплатно
Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий при использовании пюре из плодов сибирской груши
Статья научная
Моносахариды груш не требуют инсулина для усво-ения организмом человека, поэтому груша может быть рекомендована для диабетического питания. Благодаря калию, который содержится в значительном количе- стве, груша играет большую роль в нормализации сер- дечного ритма, анемии и сердца в целом. Щелочные свойства груш также благоприятно действуют на де- ятельность сердечной системы. Плоды груш содержат антибиотик арбутин, который убивает болезнетвор-ные микробы в ЖКТ, почках и мочевом пузыре человека. Цель исследования: изучить возможность использова-ния пюре сибирской груши для повышения пищевой цен-ности хлебобулочных изделий. Задачи исследования: получение и анализ качества пюре по физико-химическим и органолептическим показателям; расчет рецептур; разработка технологии приготовления из-делий; определение физико-химических и органолепти-ческих показателей готовых продуктов; расчет пище-вой ценности. Пюре получали в лабораторных условиях. Последовательность операций: сортировка, мойка, резка, уваривание до содержания 79-80 % сухих ве-ществ, протирка через сито с диаметром ячеек 1,8 мм. Пюре добавляли взамен сахара. Замену производили по сухому веществу. Груши имеют ценный химический состав, в них содержится 85-87 % воды, 0,4 % белка, 10-11 % углеводов, в том числе 0,6 % клетчатки, 0,3-1,3 органических кислот, 0,7 % золы, 5-20 мг витамина С. Из минеральных веществ содержатся: К - 155 мг; Na - 14; Са - 19; Мg - 12; Р - 16; Fe - 2,3 мг. Добавление пюре из плодов сибирской груши в булочку с маком при замене 30 % сахара позволяет улучшить вкус, аромат изделий, увеличить содержание пищевых волокон, повы-сить содержание минеральных веществ: К - на 10,74 %; Ca - на 3,6; Mg -на 6; Р - на 1,3; Fe - на 23; содержание витаминов В1 и В2 - на 4,3 и 13,5 % соответственно, РР - на 1,3 %, - добавить не присутствующие ранее витамины H, E и C.
Бесплатно
Повышение продуктивности и качества зерна яровой пшеницы в южной лесостепи Западной Сибири
Статья научная
Цель исследования - выявить потенциальную продуктивность разноуровневых агротехнологий яровой пшеницы в Южно-лесостепной почвенно-климатической зоне Западной Сибири. В длительном стационарном севообороте на черноземных почвах проведена сравнительная оценка предшественников, средств химизации, обработки почвы на продуктивность и технологические свойства зерна яровой пшеницы. Агротехника - зональная. Удобрения (N24P36 на 1 га пашни), пестициды применялись в рекомендованные сроки и нормы. Яровую пшеницу сорта Памяти Азиева, Омская-36 высевали 18-25 мая с нормой высева по пару 5,0 млн всхожих семян на 1 га, 2-3-й культурой - 4,0-4,5 млн сеялкой СЗ-3,6, с 2012 г. - ПК Selford, который обеспечивает более равномерное распределение семян. Уборка однофазная «CAMPO»-500. Повторность 4-кратная. Почва - лугово-черноземная среднещелочная тяжелосуглинистая с содержанием гумуса 7-8 %. Погодные условия за годы исследования были относительно засушливые (31 % лет), ГТК - 1,01 при норме 1,10. Урожайность культуры в повторных посевах в зависимости от агротехнологии возделывания снижается с 2,82 до 1,73 т/га, или в 1,6 раза. В зависимости от предшественника интенсивная технология возделывания обеспечивает рост урожайности зерна на 1,39-1,90 т/га (в 1,9-2,3 раза) относительно экстенсивной. Ресурсосберегающая комбинированная обработка почвы в зернопаровом севообороте повышает урожайность зерна на 0,17-0,25 т/га (9-15 %). Результативность средств химизации по доле их вклада в повышение урожайности зерна яровой пшеницы располагается в возрастающем порядке: гербициды - 12 %; удобрения - 19; удобрения + гербициды - 31; фунгициды - 36 %. На комплексной химизации повышается масса 1000 зерен до 35,1-36,1 г; натурная масса - до 750-762 г/л; стекловидность, содержание клейковины - до 26,4-29,4 %. Содержание тяжелых металлов в почве и зерне было меньше ПДК в 1,4-4,2 раза, пестициды не обнаружены.
Бесплатно
Повышение продуктивности перца сладкого при некорневой подкормке микроудобрением «Кальбит С»
Статья научная
Цель исследований - изучение влияния микроудобрения «Кальбит С» на формирование продуктивности перца сладкого сорта Подарок Молдовы и установление оптимальной дозы агрохимиката при некорневых подкормках в орошаемых условиях дельты Волги. Объект исследований - жидкий инновационный хелатный комплекс кальция «Кальбит С» - микроудобрение на основе кальция в комплексе с лингосульфанатом аммония (LSA) с содержанием кальция в легкодоступной для потребления растениями форме. Выбор агрохимиката основывался на значении кальция в обеспечении растений перца в фазу плодообразования. Представлены данные по изучению влияния микроудобрения «Кальбит С» на рост и развитие растений перца сладкого, формирование структуры и величины урожая, биохимический состав плодов при выращивании в условиях дельты Волги на капельном орошении. Определены основные биометрические показатели растений перца сладкого при трехкратной некорневой подкормке и отмечены существенные различия по высоте растений, приросту количества листьев и листовой поверхности. На вариантах с подкормками растения по высоте превышали контроль на 7,3-15,8 %; по количеству листьев - на 17,3-22,6; по площади листьев - на 16,6-25,3%. Наиболее оптимальным было использование микроудобрения «Кальбит С» путем трехкратной некорневой подкормки с расходом 1050 мл/га, что повысило урожайность на 23,2 %; среднюю массу плода - на 11,2; количество завязавшихся плодов - на 10,2 %. По результатам биохимического состава выявлено, что плоды перца сладкого сорта Подарок Молдовы накапливали сухого вещества в среднем 8,08-8,24 %, суммы сахаров - 5,48-5,79 %, аскорбиновой кислоты - 35,9-39,2 мг%, нитратов - 74,7-83,8 мг/кг (ПДК - 200 мг/кг).
Бесплатно
Повышение резистентности при инфекционной патологии лисиц
Статья научная
Цель исследования - выявить влияние витаминно-минеральной подкормки на показатели содержания серы, азота и их соотношение в крови и волосе при микозах лисиц (на примере трихофитии). Было отобрано 20 щенков (по методу аналогов) серебристо-черных лисиц в возрасте 3,5-4 мес. Применяли подкормку в течение 2 месяцев здоровым и больным зверям на фоне контрольных (по 5 животных в каждой группе). Схема применения: неделя - скармливание в дозе по 2,05 г на одного зверя, неделя - отдых. Выявлен важный аспект в изучаемом заболевании (трихофитии) - нарушение серного и азотистого обмена в организме животных. Применяя разработанную подкормку для пушных зверей с содержанием серосодержащих веществ, а также необходимых минеральных веществ и витаминов, мы способствовали нормализации обмена серы и азота. Отмечено улучшение общего состояния животных, их активности, хорошая усвояемость корма. У здоровых лисиц, получавших подкормку, содержание серы к окончанию опыта увеличилось в сыворотке крови и волосе соответственно на 32,8 и 16,2 %; у больных зверей на 7,6 и 7,2 %; в сравнении с контрольной группой к окончанию опыта в опытной группе здоровых лисиц увеличение исследуемых показателей составило соответственно серы в сыворотке крови на 47,1 %, в волосе - на 30,9 %; у больных зверей серы в сыворотке крови - на 21,8 %, в волосе - на 23,9 %. У здоровых лисиц, получавших подкормку, содержание азота увеличилось в сыворотке крови и волосе соответственно на 3,6 и 4,7 %; у больных зверей - на 1,8 и 3,2 %; в сравнении с контрольной группой в опытной группе здоровых лисиц - на 2,1 и 4,5 %; у больных зверей - на 0,17 и 0,65 %. У здоровых лисиц, получавших подкормку, к окончанию опыта соотношение серы и азота в сыворотке крови и волосе соответственно составило 1:9,54 и 1:3,81; у больных зверей, получавших подкормку, соотношение было 1:11,5 и 1:3,93; в контроле - 1:14,7 и 1:4,83.
Бесплатно
Статья научная
В условиях интенсификации сельскохозяйственного производства Российской Федерации виноградо-винодельческая отрасль должна основываться на пополнении и улучшении новыми сортами винограда, отличающимися устойчивостью к стресс-факторам окружающей среды. Гибридизация - один из основных методов селекции винограда, состоящая из комбинирования родительских пар. Для совершенствования сортимента винограда применяется способ скрещивания исходных форм из различных географических групп, относящихся к различным видам. В то же время гибридные семена имеют низкую всхожесть, что сдерживает селекционный процесс. После посева семян проходит 8-10 лет, и только тогда возможна передача сеянцев на сортоиспытание. Для повышения процента всхожести семян винограда и хорошего развития сеянцев в течение первого года в нашей работе опробован метод достратификационного замачивания семян в гибберелловой кислоте (фитогормон) различной концентрации. Замачивание семян в гибберелловой кислоте 0,01 % концентрации позволило получить выход сеянцев винограда 91,2 % и хорошие морфологические показатели их развития (средний прирост побега в мае - 99,5 см, площадь листовой поверхности - 75,6 см2). Повышение концентрации до 0,03 % позволило получить выход 75,4 % (средний прирост - 83,6 см, площадь листовой поверхности - 69,6 см2). Увеличение концентрации гибберелловой кислоты до 0,04 % способствовало выходу сеянцев 69,5 %, что выше в сравнении с контролем на 9,5 %. Однако увеличение концентрации гибберелловой кислоты оказывало ингибирующий эффект на сеянцы винограда. В ходе проведения экспериментального опыта по увеличению выхода сеянцев винограда был определен продуктивный способ - достратификационное замачивание гибридных семян в 0,01%-м растворе гибберелловой кислоты. В целом этот способ позволит увеличить не только всхожесть виноградных семян, но и их показатели роста и развития на первых и вторых годах жизни, Всхожесть гибридных семян является одним из ключевых факторов, определяющих эффективность сортовой гибридизации.
Бесплатно
Статья научная
В последнее время в мире резко возрос интерес к функциональным продуктам питания. Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ, в ближайшей перспективе предполагается расширение ассортимента продуктов здорового питания населения. Поэтому необходим поиск соответствующих пищевых источников. К веществам, способствующим профилактике ряда серьезных заболеваний человека, относится бетаин. Показано, что цельное зерно пшеницы характеризуется как весьма хороший источник бетаина, содержит его в 4-5 раз больше по сравнению с рафинированным зерном. Установлено, что на содержание бетаина в зерновых культурах заметное влияние оказывает генотип, в частности зафиксированы существенные различия в содержании указанного вещества у культурных видов и диких форм злаков. Найдено, что уровни бетаина наиболее сильно различаются между видами, при этом сортовая специфика его содержания в зерновых культурах изучена в настоящее время довольно слабо. Имеющаяся информация о количестве бетаина в зерне различных злаков может быть полезной для селекции форм с повышенным содержанием бетаина в зерне...
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается методика оптимизации параметров рабочих передаточных чисел трансмиссии отечественного трелевочного трактора. За основной критерий оптимизации принята максимальная производительность, а в качестве вспомогательного критерия используется минимальный удельный расход топлива на 1 м 3 стрелеванной древесины.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлено обоснование автоматической конструкции блокировки полуоси буксующего колеса, которая позволяет повысить тягово-сцепные свойства и проходимость колесных машин.
Бесплатно
