Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Влияние продуктов пчеловодства на продуктивность и качество мяса кроликов
Статья научная
Цель работы заключалась в оценке продуктивных качеств кроликов на откорме при введении в их рацион цветочной пыльцы в количестве 4 и 6 % от суточной нормы комбикорма. В результате ее использования среднесуточный прирост кроликов за период откорма по сравнению с контролем в опытных группах был выше на 35,7 и 11,75 соответственно, относительный прирост живой массы, характеризующий интенсивность роста, составил в первой опытной группе 98,07 %; во второй - 89,43, что на 23,47 и 14,83 % больше контроля. Предубойная живая масса в первой опыт-ной группе была выше показателя контроля на 12,1 %, соответственно убойная масса в первой опытной группе на 20,7 %, во второй опытной группе - на 2,8 %. Убойный выход в первой и второй опытных группах был выше на 4,2 и 1,5 % соответственно. По содержанию триптофана в грудных мышцах наблюдалась тенденция увеличения в опытных группа на - 4,5 и 3,6 % соответственно. Белковый показатель качества грудной мышцы опытных групп был выше, чем в контрольной, на 14,5 и на 8,4 %. По общей оценке крольчатина, полученная от подопытных животных, отнесена к мясу очень хорошего качества, а животных контрольной группы - к мясу хорошего качества. Мы рекомендуем вводить цветочную пыльцу в рационы кроликов в измельченном виде в дозе 4 г в сутки на одну голову в период от отъема до 90-суточного возраста.
Бесплатно
Статья научная
Особенностью корневой системы облепихи является способность фиксировать атмо-сферный азот. Клубеньковые образования на корнях могут служить индикатором содержа-ния элементов питания в субстрате. Основ-ной способ размножения облепихи - зеленое черенкование. Обильный полив черенкового материала приводит к вымыванию элементов питания за пределы корнеобразующей зоны. Для предотвращения потерь питательных элементов рационально использовать удобре-ния с пролонгирующим эффектом. Цель рабо-ты - изучить влияние пролонгирующих удоб-рений на развитие микоризы на корнях черен-ков облепихи и товарность саженцев. Иссле-дования показали, что в первый год развития черенков действие пролонгирующих удобрений на образование перитрофной микоризы на корнях выражено слабо. Удобрения AVA-P75K30+N30 и AVA-P75K30 способствовали более активному развитию клубеньков: 3,3-8,3 шт. При использовании AVA в дозе P125K50 без до-бавления азота наблюдалось низкое количе-ство клубеньков - 0,7 шт., что находится на уровне контрольной делянки. На контроле окореняемость составила 68,0 % черенков. Наиболее эффективно применение традици-онных минеральных туков (76,0 %) и удобрения AVA в высокой дозе (90,0-92,0 %). Использова-ние AVA в чистом виде в низкой дозе (P75K30) без добавления азота мочевины достоверно снизило корнеобразование черенков - 56,3 %. На варианте с удобрениями AVA при опреде-лении качества посадочного материала луч-ший результат зафиксирован при использова-нии P75K30+N30 - общий выход стандартных саженцев составил 40 %. На делянках с AVA-P75K30+N30 и AVA-P75K30 отмечена зависимость качества саженцев от количества азотофик-сирующих бактерий.
Бесплатно
Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого «Зеленый чай»
Статья научная
В статье определены органолептические показатели пяти образцов газированного мороженого до замораживания, после газирования и замораживания с продолжительностью 1-5 мин, а также газированной жидкой смеси до замораживания с разной продолжительностью времени.
Бесплатно
Влияние процесса импульверизации на содержание солей в почвах прибрежных морских ландшафтов
Статья научная
В статье рассматриваются процессы импульверизации в почвах прибрежно-морских ландшафтов и их влияние на солевой состав почвенного профиля.
Бесплатно
Влияние процесса перехода в залежь на ферментативную активность почв Средней Сибири
Статья научная
Цель работы: исследовать ферментативную активность почв в процессе их перехода из агроценозов в залежь. Исследования проводились в пределах трех ландшафтных зон Средней Сибири: на территории землепользования ТОО «Зареченское» Тюхтетского района Красноярского края (56°32’ с.ш. и 89°18’ в.д.). Объект исследования – почва дерново-глубокоподзолистая поверхностно слабоглееватая легкосуглинистая; на полевом стационаре УНПК «Борский» (56°26’ с.ш. и 92°54’ в.д.). Объект исследования – почва чернозем выщелоченный среднемощный среднегумусный тяжелосуглинистый; в зоне сухих степей Минусинской котловины Усть-Абаканского района (53°77’ с.ш. и 91°30’ в.д.). Объект исследования – почва темно-каштановая карбонатная маломощная супесчаная. Рассмотрены параметры ферментативной активности почв в агроценозах, а также процессе перехода их в залежь. Выявлены невысокие значения активности ферментов каталазы и инвертазы в дерново-подзолистой почве вне зависимости от характера использования. К окончанию вегетационного сезона на дерново-подзолистой почве каталитическая активность снижалась, а использование сидератов способствовало гидролизу углеводов на уровне активности почвы залежного участка. В черноземе выщелоченном к окончанию вегетационных сезонов на агроценозах каталитическая активность существенно выше на участке залежи. Уровень активности каталазы оценивался средним уровнем в сравнении с дерново-подзолистой почвой. На темно-каштановой почве под залежью и в условиях сидерации каталитическая активность характеризовалась статистически равнозначным уровнем. Использование рапса в качестве сидерата на темно-каштановой почве значительно увеличивает ее инвертазную активность.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить зависимость качества сырца и готовой продукции из перспективного для промысла и переработки глубоководного вида рыб - черного макруруса Coryphaenoides acrolepis - от условий обработки и хранения. Рыба была выловлена в Южно-Курильской подзоне Охотского моря на глубине от 1000 м. Задачи: определение размерно-массового состава, функционально-технологических и физико-химических свойств мышечной ткани двух размерных групп этого вида, исследование реологических показателей сырца до и после термообработки при различных способах разделки и хранения, а также при многократном замораживании / размораживании. Исследование проводилось в лаборатории НИИ инновационных биотехнологий Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета г. Владивостока. В качестве основных критериев оценки функционально-технологических свойств мышечной ткани рыб были использованы следующие показатели: коэффициент обводнения (Ко); белково-водный коэффициент (БВК); коэффициент структурообразования (Кст); условно-белковый коэффициент (Кб); липидно-белковый коэффициент (Кж). Показано отсутствие существенных различий всех исследованных показателей в двух размерных группах до и после термообработки. Хранение тушек и филе в условиях предприятия общественного питания в течение 3 мес. в большей степени отразилось на качестве тушек в сторону увеличения прочности мышечной ткани. Повторное кратное замораживание, использованное для поиска причины появления экземпляров с резинистой консистенцией мышечной ткани, показало отсутствие причинно-следственных связей этих процессов и было подтверждено исследованиями изменений молекулярно-массового распределения белковых фракций мышечной ткани до и после хранения методом электрофореза в полиакриламидном геле.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние психротолерантных штаммов бактерий UOZK2 и UOZK7 на структуру ризосферного бактериального комплекса яровой пшеницы сорта «Новосибирская 29».
Бесплатно
Влияние пшеничных отрубей на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние пшеничных отрубей на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий для позиционирования их как полезный продукт (на примере булочки «Сдобная улучшенная»). Задачи: изготовить контрольные образцы булочки «Сдобная улучшенная» с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби и дать оценку качества изделий; осуществить дегустационную оценку образцов булочки «Сдобная улучшенная» с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби и установить наилучшую ее дозировку в изделии; выполнить дегустационную оценку образцов с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби; выполнить сравнительную оценку пищевой ценности изделий для позиционирования их как полезный продукт. Были исследованы четыре варианта: контроль (без замены муки на пшеничные отруби); вариант № 1 - замена 5 %; вариант № 2 - 10 %; вариант № 3 - 15 %. Физико-химические показатели (влажность, количество и качество клейковины, число падения) и органолептические показатели (вкус, цвет, запах и другие) соответствуют требованиям ГОСТ Р 52189-2003. Показатели качества пшеничных отрубей соответствуют их требованиям как объекта исследования. Комплексная оценка (органолептическая, физико-химическая и дегустационная) образцов булочки «Сдобная улучшенная» с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби показала, что образец № 2 (в котором 10 % замена муки на пшеничные отруби) имеет лучшие показатели и находится в разряде полезных хлебобулочный изделий для здорового питания.
Бесплатно
Влияние пшеничных отрубей на показатели качества готовых хлебобулочных изделий
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние пшеничных отрубей, как продуктов вторичной переработке зерна, на качество пшеничной муки (первого сорта) при ее частичной замене на пшеничные отруби при изготовлении изделия хлеба «Пшеничный с отрубями». Задачи - определить физико-химические и органолептические показатели муки пшеничной хлебопекарной первого сорта; исследовать показатели качества пшеничных отрубей; изготовить контрольные образцы хлеба «Пшеничный с отрубями» с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби и дать оценку качества изделий; осуществить дегустационную оценку образцов с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби и установить наилучшую ее дозировку в изделии хлеб «Пшеничный с отрубями». Исследование выполнено на кафедре технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств Института пищевых производств ФГБОУ ВО «Красноярский ГАУ». Объекты исследования - образцы муки пшеничной хлебопекарной первого и второго сорта, а также пшеничные отруби, добавленные с различной процентной заменой пшеничной муки. Рассмотрено влияние пшеничных отрубей, как продуктов вторичной переработке зерна, на качество пшеничной муки (первого сорта) при ее частичной замене на пшеничные отруби. Физико-химические показатели (влажность, количество и качество клейковины, числу падения) и органолептические показатели (вкус, цвет, запах и другие) соответствуют требованиям ГОСТ Р52189-2003. Показатели качества пшеничных отрубей соответствуют их требованиям как объекта исследования. Комплексная характеристика (органолептическая, физико-химическая и дегустационная) образцов хлеба «Пшеничный с отрубями» с различной процентной заменой пшеничной муки на пшеничные отруби показала, что образец № 2 (в котором 10 % замена муки на пшеничные отруби) имеет лучшие показатели и находится в разряде полезных хлебобулочный изделий для здорового питания. Этот образец имеет самый высокий итоговый балл (30 баллов).
Бесплатно
Статья научная
Представители рода Vernonia Schreb редко встречаются в коллекциях ботанических садов России, однако опыт многолетнего интродукционного изучения позволил выделить наиболее устойчивые виды, перспективные для введения в озеленение. В настоящее время в коллекционный фонд лаборатории декоративных растений Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН входят два вида: Vernonia crinita Raf. и Vernonia fasciculata Michx. Установлено, что наиболее устойчивым в условиях средней полосы России является природный вид Vernonia crinita. Цель работы - изучение оптимальных способов вегетативного размножения данного малораспространенного декоративного растения. В статье излагаются результаты укореняемости зеленых черенков вернонии косматой (Vernonia crinita) в зависимости от вида черенков и сроков черенкования. В опытах по изучению укореняемости зеленых черенков было установлено, что черенки с пяткой у растения Vernonia crinita укореняются лучше, чем верхушечные. В свою очередь, верхушечные черенки приживаются лучше боковых, как первого, так и второго порядка. Черенкование проводилось в 7 сроках, начиная со II декады апреля и до I декады ноября (в период от начала активного роста побегов и до конца вегетации). Отмечено, что черенкование возможно с мая по ноябрь, однако независимо от вида черенка отмечается более высокая укореняемость в весенне-летний период, чем в летне-осенний. Установлено, что самым высоким показателем средней укореняемости обладают черенки, заготовленные с побегов, взятых в августе (70,5 %), а самым низким - в начале ноября (14,8 %).
Бесплатно
Статья научная
Алтайский край является территорией, дефицит- ной по йоду, который является необходимым элемен- том для синтеза гормонов щитовидной железы. Йод- тиронины обеспечивают все жизненно важные процес- сы организма, а также оказывают большое влияние на формирование физиологических процессов, определяют уровень продуктивности животного и его воспроизво- дительные качества. В связи с этим нами было изучено влияние йод-полимерного препарата «Монкловит-1» на концентрацию гормонов щитовидной железы у лакти- рующих овцематок западносибирской мясной породы. Исследования проведены в производственных условиях ПЗ ООО «Маяк» Родинского района Алтайского края. Анализ уровня тиреоидных гормонов в сыворотке крови лактирующих овцематок позволил установить, что после окота, до введения препарата, среднее значение уровня Т4 - 93,8±2,23 нмоль/л и Т3 - 3,67±0,30 нмоль/л. Концентрация гормонов щитовидной железы на пике лактации у овцематок 1-й и 2-й опытных групп была выше, чем у контрольных животных: тироксина - на 16,7 и 18,7 % (Р
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние экстракта коры дуба на переваримость основных питательных веществ, убойные показатели, конверсию протеина и энергии в съедобную часть туши птицы. Задачи: установить влияние различных доз экстракта коры дуба на потребление, переваримость основного рациона и баланс энергии; выявить изменения убойных показателей птицы при скармливании экстракта коры дуба; провести оценку трансформации питательных веществ и энергии рациона в продукцию в зависимости от количества вводимого экстракта. Предметом изучения были 7-дневные цыплята-бройлеры «Смена-8» в количестве 120 голов, которых методом аналогов разделили на 4 группы (n = 30). Контрольная группа получала основной рацион (ОР); I опытная - ОР+ экстракт коры дуба №1 (1 г/кг корма); II опытная - ОР+ экстракта коры дуба №2 (2 г/кг корма); III опытная - ОР+ экстракта коры дуба №3 (3 г/кг корма). Введение в основной рацион испытуемых добавок способствовало снижению потребления стартового и ростового рациона птицей из опытных групп по сравнению с контрольной на 8,36-22,53 и 10,57-28,13 %. Молодняк, получавший основной рацион, в ростовой период уступал сверстникам из опытных групп по переваримости СВ на 3,52-3,77 %, СЖ на 1,62-7,24, СП на 3,58-4,46 и углеводов 3,3-4,1 %. Установлено, что молодняк, получавший с основным рационом экстракт №1, превосходил аналогов из контроля по предубойной массе на 1,99 % и массе мышечной ткани на 3,57 % (р≤0,01). Также птица из I группы превосходила контрольную, II и III по убойному выходу на 3,9 %, 2,6 и 3,0 % соответственно. Наилучшей конверсией протеина и энергии отличилась птица, содержащаяся на основном рационе с экстрактом в дозе 1 г/кг корма, по данному параметру она превосходила контрольную на 18,87 и 11,44 %.
Бесплатно
Влияние различных дозировок добавки "Витаммин" на продуктивность молодняка гусей
Статья научная
Цель исследования - изучение продуктивности молодняка гусей при использовании кормовой добавки «Витаммин». Исследование выполнено на базе КФХ «Попов С.Н.» Шумихинского района Курганской области на молодняке гусей, которых распределили в суточном возрасте в 3 группы. В каждую группу было отобрано по 500 гол. гусят. Гуси являлись гибридами шадринской и итальянской белой породы. Условия содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были равные. Срок выращивания птицы составил 60 сут. Разницу считали достоверной при Р ≤ 0,05. Молодняк гусей контрольной группы потреблял основной рацион, 1-й опытной - рацион с добавлением «Витаммина» в дозе 0,7 мл/л воды; а 2-й опытной - рацион с добавлением «Витаммина» в дозе 1,0 мл/л воды. Установлено, что гусята, потреблявшие «Витаммин», характеризовались большей живой массой, валовым и среднесуточным приростом (на 5,23 (Р
Бесплатно
Влияние различных древесных видов на микробные комплексы ризосферы и их биологическую активность
Статья научная
Авторами статьи при изучении количественного и качественного состава микробных комплексов, их биологической активности в ризосфере и на корнях разных лесообразующих видов Сибири выявлено, что ризосферный эффект в наибольшей степени выражен у сосны и ели, в наименьшей степени у березы; качественный состав микробных комплексов, развивающихся в ризосфере и на корнях, у разных видов деревьев близок; почва ризосферы отличается высокой биологической и ферментативной активностью.
Бесплатно
Влияние различных обработок почвы и средств интенсификации на продуктивность зерновых культур
Статья научная
Повышение эффективности производства зерна яровой пшеницы и ячменя предполагает совершенствование технологий их возделы-вания, в том числе оптимизацию основной об-работки почвы, на которую приходится до 40 % трудовых и энергетических затрат. Научные исследования и практика показыва-ют, что пахота не всегда бывает лучшим приемом обработки почвы, поскольку в насто-ящее время расширен спектр средств защи-ты растений и увеличен объем внесения ми-неральных удобрений. Цель: изучить эффек-тивность различных приемов основной обра-ботки почвы при разных уровнях интенсифи-кации на продуктивность зерновых культур. Исследования проводились в вегетационный период 2016 года на землях учхоза «Миндер-линское» Сухобузимского района. Изучали вли-яние приемов основной обработки почвы на количество и видовой состав сорных расте-ний в посевах яровой пшеницы и ячменя при разных уровнях интенсификации, густоту стояния растений, элементы структуры уро-жая, урожайность и биоэнергетическую эф-фективность. Все основные обработки почвы проводились по зерновому предшественнику. Варианты опыта включали четыре вида ос-новной обработки почвы: вспашка, плоскорез-ная обработка, поверхностная обработка, прямой посев при нулевой обработке. Сниже-ние интенсивности и глубины основной обра-ботки почвы приводит к ухудшению фитоса-нитарной ситуации в посевах зерновых куль-тур. К уборке количественный состав сорных растений не превышал экономический порог вредоносности. На удобренных вариантах отмечалось увеличение засоренности и их массы. По плоскорезной обработке и при посе-ве в необработанную стерню урожайность яровой пшеницы без удобрений увеличилась к контролю на 2,5-2,7 ц/га. Поверхностная об-работка почвы дискатером под посев яровой пшеницы уступала контролю. Вариант без обработки почвы под ячмень отличался мень-шей продуктивностью. Другие варианты в посевах ячменя по урожайности не отлича-лись. Самые высокие приращивание валовой энергии и коэффициент энергетической эф-фективности отмечены при прямом посеве культур в необработанную стерню. Аммиач-ная селитра при возделывании ячменя и яро-вой пшеницы не восполняется энергетически в урожае.
Бесплатно
Влияние различных фитомелиорантов на плодородие агрогенных почв Приморья
Статья научная
В статье приведены результаты исследо-ваний влияния различных фитомелиорантов (люцерна изменчивая, кострец безостый, ти-мофеевка, клевер луговой) и их травосмесей (тимофеевка+клевер, кострец+люцерна) на физико-химические свойства, показатели гу-мусного состояния и микрофлору агрогенных почв Приморского края. Установлено, что для почв в условиях фитомелиоративного опыта свойственна кислая (рНв) и среднекислая (рНс) реакции среды, значительные показатели гидролитической кислотности, очень низкое содержание подвижных форм фосфора и зна-чительная вариабельность в содержании об-менного калия (от значительных до низких). Это обуславливает необходимость примене-ния фосфорных, а при недостатке калия, на вариантах с посевами костреца, клевера, ти-мофеевка+клевер, - калийных удобрений. При-менение фитомелиорантов оказывает пози-тивное влияние на гумусное состояние почв. Увеличивается содержание и запасы гумуса. Гумусообразование в основном протекает по гуматно-фульватному типу. На вариантах с посевами тимофеевка и травосмеси тимофе-евка+клевер, с наибольшим количеством ам-монифицирующих бактерий, установлено воз-растание соотношения СГК/СФК, степени гу-мификации органического вещества. Пози-тивно влияют фитомелиоранты на микро-флору агрогенных почв. Возрастает биоген-ность почв и увеличивается содержание оли-гонитрофилов в составе микрофлоры почв (люцерна, клевер, кострец), что указывает на активно развитый процесс круговорота азо-та. На этих вариантах установлен и более высокий уровень каталазной активности почв. Низкие показатели соотношения грибов и ак- тиномицетов в горизонте РU с посевами фи-томелиорантов свидетельствовали о повы-шении уровня их окультуренности. Исходя из изменения параметров гумусного состояния и микрофлоры почв, наиболее эффективными фитомелиорантами, позитивно влияющими на плодородие агрогенных почв, являются по-севы бобовых трав (люцерна, клевер) и их травосмесей (кострец+люцерна, тимофеев-ка+клевер).
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить влияние различных форм минеральных удобрений на азотфиксирующую способность, продуктивность и качество семян люпина белого. Исследования проведены на светло серых-лесных почвах Юго-Западной части Нечерноземной зоны России в Брянской области в 2018-2020 гг. Объектами исследований были люпин белый сорта Мичуринский и удобрения. Пахотный горизонт характеризовался низким содержанием гумуса, высокой обеспеченностью фосфором и повышенным содержанием калия. Результаты исследований показали наибольшую отзывчивость люпина белого на внесение калия в форме удобрения Калий маг. Калий в дозе 70 кг/га по действующему веществу способствовал увеличению накопления сухой надземной массы одного растения к фазе блестящий боб на 14,5 %, корневой системы - на 57,4 % по сравнению с контрольным вариантом. Доля связываемого азота атмосферы люпином белым при этом в общем поступлении на 6,9 % выше по сравнению с контрольным вариантом. Уровень прибавки урожайности составлял 0,95 т/га, содержание сырого протеина в семенах возрастало на 7,0 % по сравнению с вариантом без внесения удобрений. Сочетание внесения Калий мага в качестве основного с комплексным удобрением Акварин по зеленому листу усиливало положительный эффект от данного приема. В опытах установлено положительное влияние на азотфиксирующую способность, продуктивность и качество продукции люпина белого внесения удобрений, содержащих в своем составе серу.
Бесплатно
Статья научная
В работе впервые представлены резуль-таты исследования компонентного состава эфирного масла вислоплодников реброплодни- ка уральского (Pleurospermum uralense Hoffm), растения семейства Зонтичные, произрас-тающего на территории Сибирского региона (Красноярский край). Растение достаточно широко применяется в народной медицине в качестве противоглистного средства, при легочных заболеваниях, в том числе и при ту-беркулезе легких. Эфирное масло получали методом исчерпывающей гидропародистил-ляции из воздушно-сухого сырья. В процессе перегонки масло фракционировали в зависимо-сти от времени его выделения. Результаты хромато-масс-спектрометрического анализа показали, что в исследуемых образцах эфир-ного масла содержится более 30 компонентов, 34 из которых, составляющих 98,4-99,8 % от суммы всех компонентов масла в зависимости от образца, нами идентифицированы. Основ-ные компоненты - α-пинен, β-фелландрен, Z-азарон, Е-азарон. Отмечено, что с увеличе-нием продолжительности процесса выделения масла концентрация моно- и сесквитерпенов снижается, а концентрация кислородсодер-жащих компонентов масла, среди которых встречаются все три изомера азарона: α-азарон ((E)-азарон), β-азарон ((Z)-азарон) и γ-азарон (секишон), - возрастает. Известно, что изменение состава влияет на свойства эфирного масла. Результаты исследования антимикробной активности показали, что эфирное масло вислоплодников P. uralense об-ладает слабыми антибактериальными свой- ствами. Причем эфирное масло, неразделен-ное на фракции (цельное), а также его 1-я фракция сдерживают рост только Staphylo-coccus aureus. Вторая фракция масла, содер-жащая наибольшее, по сравнению с другими фракциями, количество альфа-пинена, оказы-вает бактериостатическое действие по от-ношению к Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa и Escherichia coli. Компонентный состав 3-й фракции способствует сдержива-нию роста всех взятых в эксперимент бакте-рий. Индифферентны к бактериям 4-я и 7-я фракции. Пятая фракция масла сдерживает рост только Pseudomonas aeruginosa, 6-я фракция не действует на Pseudomonas aeru-ginosa и Escherichia coli, но оказывает бакте-риостатическое действие на остальные бак-терии. Таким образом, результаты проведен-ных исследований показывают, что выделяя отдельные фракции эфирного масла в процес-се его получения, можно получить образцы разного направленного действия по отноше-нию к тому или иному штамму бактерий.
Бесплатно
Влияние различных элементов технологии возделывания на урожайность гречихи посевной
Статья научная
Гречиха является весьма ценной продовольственной культурой, широко востребованной не только на российском, но и на мировом агропродовольственном рынке. Гречиха относится к псевдозерновым и поэтому представляет особый интерес для диверсификации севооборотов и пригодна для органического земледелия. Вопрос о причинах получения низких урожаев зерна гречихи при высоком биологическом потенциале урожайности давно занимает ученых. Существуют две группы причин, снижающих урожайность культуры: первая - агротехнические, вторая - биологические. К агротехническим причинам относят посев гречихи по плохим и засоренным предшественникам, нередко по весновспашке, недостаточную борьбу с сорняками до посева, недостаточное минеральное питание, несвоевременный посев, плохой уход за растениями, недостаток опылителей, осыпаемость зерна, большие потери зерна при уборке. К биологическим причинам относят диморфизм цветков. Цель работы - определение влияния стимулятора роста, удобрения и предшественников на урожайность гречихи посевной в условиях Сибири. Исследовалась роль внесения аммиачной селитры и применения стимулятора роста Зеребра Агро в формировании продуктивности данной культуры, а также изучалось влияние предшественников на величину ее урожая. В качестве объекта исследования использовали шесть сортов гречихи посевной: Дикуль, Даша, Землячка, Темп, Зарина, Дружина. Анализ показателей силы влияния в наших исследованиях выявил, что урожайность гречихи на 19 % зависит от предшественника, на 12 % от средств интенсификации, на 29 % от взаимодействия предшественника и средств интенсификации и на 39 % от неучтенных факторов.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - краткий анализ англоязычной научной литературы по влиянию размера частиц зернового сырья на пищевую и функциональную ценность получаемых на его основе продуктов. Установлено, что размер зерновых частиц является одним из основных параметров, который следует учитывать при рассмотрении пищевой и функциональной ценности получаемых из них продуктов. Он оказывает непосредственное влияние на распределение в зерновом сырье фенольных кислот, белков, углеводов, сырой клетчатки, золы, сырого жира. Найдено, что по мере уменьшения размера частиц зерна в нем достоверно увеличивалось содержание углеводов и жира, а также активность амилазы. Показана положительная корреляционная связь между размером зерновых частиц и содержанием в них фенольных кислот и белка. Известно, что сухое фракционирование зерна ячменя и овса дает обогащенный ценными веществами продукт, содержащий пищевые волокна, β-глюканы и токолы. Размер зерновых частиц способен влиять на эффективность процесса ферментации пищевых волокон, а также на доступность связанных полифенолов, действующих как антиоксиданты. Найдено, что с уменьшением размера частиц отрубей наблюдалось перераспределение компонентов пищевых волокон из нерастворимых в растворимые фракции, значительное увеличение экстрагируемых из них фенольных кислот, флавоноидов, антоцианов и каротиноидов, а также повышение антиоксидантной активности. При этом уменьшение размера частиц пищевых волокон может негативно влиять на биологическую доступность тиамина, рибофлавина и пиридоксина. Продемонстрировано, что использование фракционирования пшеничных отрубей и включение только некоторых частей отрубей в пищевые продукты может способствовать существенному повышению функционального потенциала последних.
Бесплатно
