Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5591
Влияние различных древесных видов на микробные комплексы ризосферы и их биологическую активность
Статья научная
Авторами статьи при изучении количественного и качественного состава микробных комплексов, их биологической активности в ризосфере и на корнях разных лесообразующих видов Сибири выявлено, что ризосферный эффект в наибольшей степени выражен у сосны и ели, в наименьшей степени у березы; качественный состав микробных комплексов, развивающихся в ризосфере и на корнях, у разных видов деревьев близок; почва ризосферы отличается высокой биологической и ферментативной активностью.
Бесплатно
Влияние различных обработок почвы и средств интенсификации на продуктивность зерновых культур
Статья научная
Повышение эффективности производства зерна яровой пшеницы и ячменя предполагает совершенствование технологий их возделы-вания, в том числе оптимизацию основной об-работки почвы, на которую приходится до 40 % трудовых и энергетических затрат. Научные исследования и практика показыва-ют, что пахота не всегда бывает лучшим приемом обработки почвы, поскольку в насто-ящее время расширен спектр средств защи-ты растений и увеличен объем внесения ми-неральных удобрений. Цель: изучить эффек-тивность различных приемов основной обра-ботки почвы при разных уровнях интенсифи-кации на продуктивность зерновых культур. Исследования проводились в вегетационный период 2016 года на землях учхоза «Миндер-линское» Сухобузимского района. Изучали вли-яние приемов основной обработки почвы на количество и видовой состав сорных расте-ний в посевах яровой пшеницы и ячменя при разных уровнях интенсификации, густоту стояния растений, элементы структуры уро-жая, урожайность и биоэнергетическую эф-фективность. Все основные обработки почвы проводились по зерновому предшественнику. Варианты опыта включали четыре вида ос-новной обработки почвы: вспашка, плоскорез-ная обработка, поверхностная обработка, прямой посев при нулевой обработке. Сниже-ние интенсивности и глубины основной обра-ботки почвы приводит к ухудшению фитоса-нитарной ситуации в посевах зерновых куль-тур. К уборке количественный состав сорных растений не превышал экономический порог вредоносности. На удобренных вариантах отмечалось увеличение засоренности и их массы. По плоскорезной обработке и при посе-ве в необработанную стерню урожайность яровой пшеницы без удобрений увеличилась к контролю на 2,5-2,7 ц/га. Поверхностная об-работка почвы дискатером под посев яровой пшеницы уступала контролю. Вариант без обработки почвы под ячмень отличался мень-шей продуктивностью. Другие варианты в посевах ячменя по урожайности не отлича-лись. Самые высокие приращивание валовой энергии и коэффициент энергетической эф-фективности отмечены при прямом посеве культур в необработанную стерню. Аммиач-ная селитра при возделывании ячменя и яро-вой пшеницы не восполняется энергетически в урожае.
Бесплатно
Влияние различных фитомелиорантов на плодородие агрогенных почв Приморья
Статья научная
В статье приведены результаты исследо-ваний влияния различных фитомелиорантов (люцерна изменчивая, кострец безостый, ти-мофеевка, клевер луговой) и их травосмесей (тимофеевка+клевер, кострец+люцерна) на физико-химические свойства, показатели гу-мусного состояния и микрофлору агрогенных почв Приморского края. Установлено, что для почв в условиях фитомелиоративного опыта свойственна кислая (рНв) и среднекислая (рНс) реакции среды, значительные показатели гидролитической кислотности, очень низкое содержание подвижных форм фосфора и зна-чительная вариабельность в содержании об-менного калия (от значительных до низких). Это обуславливает необходимость примене-ния фосфорных, а при недостатке калия, на вариантах с посевами костреца, клевера, ти-мофеевка+клевер, - калийных удобрений. При-менение фитомелиорантов оказывает пози-тивное влияние на гумусное состояние почв. Увеличивается содержание и запасы гумуса. Гумусообразование в основном протекает по гуматно-фульватному типу. На вариантах с посевами тимофеевка и травосмеси тимофе-евка+клевер, с наибольшим количеством ам-монифицирующих бактерий, установлено воз-растание соотношения СГК/СФК, степени гу-мификации органического вещества. Пози-тивно влияют фитомелиоранты на микро-флору агрогенных почв. Возрастает биоген-ность почв и увеличивается содержание оли-гонитрофилов в составе микрофлоры почв (люцерна, клевер, кострец), что указывает на активно развитый процесс круговорота азо-та. На этих вариантах установлен и более высокий уровень каталазной активности почв. Низкие показатели соотношения грибов и ак- тиномицетов в горизонте РU с посевами фи-томелиорантов свидетельствовали о повы-шении уровня их окультуренности. Исходя из изменения параметров гумусного состояния и микрофлоры почв, наиболее эффективными фитомелиорантами, позитивно влияющими на плодородие агрогенных почв, являются по-севы бобовых трав (люцерна, клевер) и их травосмесей (кострец+люцерна, тимофеев-ка+клевер).
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить влияние различных форм минеральных удобрений на азотфиксирующую способность, продуктивность и качество семян люпина белого. Исследования проведены на светло серых-лесных почвах Юго-Западной части Нечерноземной зоны России в Брянской области в 2018-2020 гг. Объектами исследований были люпин белый сорта Мичуринский и удобрения. Пахотный горизонт характеризовался низким содержанием гумуса, высокой обеспеченностью фосфором и повышенным содержанием калия. Результаты исследований показали наибольшую отзывчивость люпина белого на внесение калия в форме удобрения Калий маг. Калий в дозе 70 кг/га по действующему веществу способствовал увеличению накопления сухой надземной массы одного растения к фазе блестящий боб на 14,5 %, корневой системы - на 57,4 % по сравнению с контрольным вариантом. Доля связываемого азота атмосферы люпином белым при этом в общем поступлении на 6,9 % выше по сравнению с контрольным вариантом. Уровень прибавки урожайности составлял 0,95 т/га, содержание сырого протеина в семенах возрастало на 7,0 % по сравнению с вариантом без внесения удобрений. Сочетание внесения Калий мага в качестве основного с комплексным удобрением Акварин по зеленому листу усиливало положительный эффект от данного приема. В опытах установлено положительное влияние на азотфиксирующую способность, продуктивность и качество продукции люпина белого внесения удобрений, содержащих в своем составе серу.
Бесплатно
Статья научная
В работе впервые представлены резуль-таты исследования компонентного состава эфирного масла вислоплодников реброплодни- ка уральского (Pleurospermum uralense Hoffm), растения семейства Зонтичные, произрас-тающего на территории Сибирского региона (Красноярский край). Растение достаточно широко применяется в народной медицине в качестве противоглистного средства, при легочных заболеваниях, в том числе и при ту-беркулезе легких. Эфирное масло получали методом исчерпывающей гидропародистил-ляции из воздушно-сухого сырья. В процессе перегонки масло фракционировали в зависимо-сти от времени его выделения. Результаты хромато-масс-спектрометрического анализа показали, что в исследуемых образцах эфир-ного масла содержится более 30 компонентов, 34 из которых, составляющих 98,4-99,8 % от суммы всех компонентов масла в зависимости от образца, нами идентифицированы. Основ-ные компоненты - α-пинен, β-фелландрен, Z-азарон, Е-азарон. Отмечено, что с увеличе-нием продолжительности процесса выделения масла концентрация моно- и сесквитерпенов снижается, а концентрация кислородсодер-жащих компонентов масла, среди которых встречаются все три изомера азарона: α-азарон ((E)-азарон), β-азарон ((Z)-азарон) и γ-азарон (секишон), - возрастает. Известно, что изменение состава влияет на свойства эфирного масла. Результаты исследования антимикробной активности показали, что эфирное масло вислоплодников P. uralense об-ладает слабыми антибактериальными свой- ствами. Причем эфирное масло, неразделен-ное на фракции (цельное), а также его 1-я фракция сдерживают рост только Staphylo-coccus aureus. Вторая фракция масла, содер-жащая наибольшее, по сравнению с другими фракциями, количество альфа-пинена, оказы-вает бактериостатическое действие по от-ношению к Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa и Escherichia coli. Компонентный состав 3-й фракции способствует сдержива-нию роста всех взятых в эксперимент бакте-рий. Индифферентны к бактериям 4-я и 7-я фракции. Пятая фракция масла сдерживает рост только Pseudomonas aeruginosa, 6-я фракция не действует на Pseudomonas aeru-ginosa и Escherichia coli, но оказывает бакте-риостатическое действие на остальные бак-терии. Таким образом, результаты проведен-ных исследований показывают, что выделяя отдельные фракции эфирного масла в процес-се его получения, можно получить образцы разного направленного действия по отноше-нию к тому или иному штамму бактерий.
Бесплатно
Влияние различных элементов технологии возделывания на урожайность гречихи посевной
Статья научная
Гречиха является весьма ценной продовольственной культурой, широко востребованной не только на российском, но и на мировом агропродовольственном рынке. Гречиха относится к псевдозерновым и поэтому представляет особый интерес для диверсификации севооборотов и пригодна для органического земледелия. Вопрос о причинах получения низких урожаев зерна гречихи при высоком биологическом потенциале урожайности давно занимает ученых. Существуют две группы причин, снижающих урожайность культуры: первая - агротехнические, вторая - биологические. К агротехническим причинам относят посев гречихи по плохим и засоренным предшественникам, нередко по весновспашке, недостаточную борьбу с сорняками до посева, недостаточное минеральное питание, несвоевременный посев, плохой уход за растениями, недостаток опылителей, осыпаемость зерна, большие потери зерна при уборке. К биологическим причинам относят диморфизм цветков. Цель работы - определение влияния стимулятора роста, удобрения и предшественников на урожайность гречихи посевной в условиях Сибири. Исследовалась роль внесения аммиачной селитры и применения стимулятора роста Зеребра Агро в формировании продуктивности данной культуры, а также изучалось влияние предшественников на величину ее урожая. В качестве объекта исследования использовали шесть сортов гречихи посевной: Дикуль, Даша, Землячка, Темп, Зарина, Дружина. Анализ показателей силы влияния в наших исследованиях выявил, что урожайность гречихи на 19 % зависит от предшественника, на 12 % от средств интенсификации, на 29 % от взаимодействия предшественника и средств интенсификации и на 39 % от неучтенных факторов.
Бесплатно
Статья научная
Цель работы - краткий анализ англоязычной научной литературы по влиянию размера частиц зернового сырья на пищевую и функциональную ценность получаемых на его основе продуктов. Установлено, что размер зерновых частиц является одним из основных параметров, который следует учитывать при рассмотрении пищевой и функциональной ценности получаемых из них продуктов. Он оказывает непосредственное влияние на распределение в зерновом сырье фенольных кислот, белков, углеводов, сырой клетчатки, золы, сырого жира. Найдено, что по мере уменьшения размера частиц зерна в нем достоверно увеличивалось содержание углеводов и жира, а также активность амилазы. Показана положительная корреляционная связь между размером зерновых частиц и содержанием в них фенольных кислот и белка. Известно, что сухое фракционирование зерна ячменя и овса дает обогащенный ценными веществами продукт, содержащий пищевые волокна, β-глюканы и токолы. Размер зерновых частиц способен влиять на эффективность процесса ферментации пищевых волокон, а также на доступность связанных полифенолов, действующих как антиоксиданты. Найдено, что с уменьшением размера частиц отрубей наблюдалось перераспределение компонентов пищевых волокон из нерастворимых в растворимые фракции, значительное увеличение экстрагируемых из них фенольных кислот, флавоноидов, антоцианов и каротиноидов, а также повышение антиоксидантной активности. При этом уменьшение размера частиц пищевых волокон может негативно влиять на биологическую доступность тиамина, рибофлавина и пиридоксина. Продемонстрировано, что использование фракционирования пшеничных отрубей и включение только некоторых частей отрубей в пищевые продукты может способствовать существенному повышению функционального потенциала последних.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние обобщенных агрохимических показателей на продуктивность растений озимой пшеницы. Рассмотрены два метода оценки плодородия почвы по агрохимическим показателям: в баллах и индексах.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявить различные генотипы по гену гормона роста (GH) и определить его влияние на рост и развитие молодняка овец породы российский мясной меринос. Задачи: определить динамику интенсивности живой массы ремонтного молодняка овец различных генотипов; рассчитать абсолютные, среднесуточные и относительные приросты по гену гормона роста (GH). Объект исследования - баранчики (n = 70) и ярочки (n = 40) овец породы российский мясной меринос, разводимой в СПК колхоз-племзавод им. Ленина Арзгирского района Ставропольского края. Молекулярно-генетические исследования были проведены на биологическом материале (кровь). Лабораторные исследования по ДНК-генотипированию выполняли в аккредитованной лаборатории иммуногенетики и ДНК-технологий отдела генетики и биотехнологии ВНИИОК - филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ». На программируемом четырехканальном термоциклере «ТЕРЦИК» фирмы «ДНК-технология» (Россия) проводили полимеразно-цепную реакцию (ПЦР-ПДРФ). В качестве изучаемого гена был выбран ген-маркер гормон роста (GH). Для амплификации фрагмента были использованы специфические нуклеотидные последовательности (праймеры) GHF: 5’-gaaacctccttcctcgccc-3’ GHR: 5’-ccagggtctaggaagccaca-3’ (амплификационный фрагмент - 934 п. н.). При рождении живая масса баранчиков, имеющих гомозиготный GHBB генотип, превосходила сверстников-носителей гетерозиготного GHAB генотипа на 6,9 % (Р BB генотипа по сравнению со сверстниками-носителями гомозиготного GHAA генотипа - на 4,6 % (Р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Статья научная
Приведены особенности роста и развития телочек енисейского типа красно-пестрой породы в зависимости от генотипа по локусу гена каппа-казеина. Установили, что животные с генотипом ВВ отличались более высокой динамикой роста и среднесуточными приростами по сравнению с телочками генотипов АА и АВ.
Бесплатно
Влияние разных доз тканевого биостимулятора на белковый состав сыворотки крови лактирующих коров
Статья научная
Исследования проводились в производственных условиях АО «Учхоз «Пригородное» Индустриального района г. Барнаула Алтайского края в 2019 г. на коровах приобского типа черно-пестрой породы. Для проведения опыта нами сформировано 4 группы по 10 голов полновозрастных коров в каждой в период сухостоя, аналогов по возрасту (3-я лактация), живой массе (550 кг). В каждой подопытной группе животных молочная продуктивность, предшествовавшая сухостойному периоду, по последней контрольной дойке перед запуском составляла в среднем 22,5 л. Тканевой биостимулятор вводили с интервалом в 14 дней, в начале четырехкратно в период сухостоя, затем четырехкратно в период раздоя. В I опытной группе доза тканевого биостимулятора составляла 15 мл/гол., во II - 22,5 мл/гол., в III - 30 мл/гол. В контроле инъецировали физиологический раствор в дозе 22,5 мл/гол. Тканевой биостимулятор получен из боенских отходов пантовых оленей в поле ультразвука по ранее запатентованному способу. В его состав входили плацента, матки с плодами, печень, лимфоузлы брыжейки и средостения. Введение тканевого биостимулятора коровам в период сухостоя и в первые 60 дней лактации оказывает стимулирующее влияние на некоторые показатели белкового обмена крови. Оптимальной дозой применения тканевого биостимулятора следует считать 22,5 мл/гол., что способствовало увеличению содержания общего количества белка в сыворотке крови на 6,4-3,0 % (p function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Влияние разных сортов серых хлебов на баланс растительных остатков в агроценозах Средней Сибири
Статья научная
Цель исследования – оценка влияния разных сортов ярового ячменя и овса на баланс растительных остатков в агроценозах Средней Сибири. Исследование проводили в 2017–2019 гг. на черноземах выщелоченных, обыкновенных и оподзоленных государственных сортоучастков Красноярского края. На величину накопления растительных остатков в агроценозах оказывали влияние плодородие почв, погодные условия, удобрения, биологические и сортовые особенности растений. В лесостепной и подтаежной зонах региона различия между максимальными и минимальными урожаями ярового ячменя составили 3,6 раза и овса – 1,5 раза. Средняя урожайность разных сортов ячменя в полевых опытах была равна 3,75 т/га и овса – 3,23 т/га. После уборки урожая в почву поступало 8,05–8,21 т/га растительных остатков. По интенсивности накопления растительных остатков выделяются сорта ярового ячменя Биом и Красноярский 91, а у овса – Саян и Тубинский. В эквивалентном количестве с растительными остатками ячменя и овса в почву поступает от 4,0 до 4,1 т/га в пересчете на подстилочный навоз. Наиболее высокое количество растительных остатков в пересчете на навоз (5,76–5,82 т/га) возвращается в почву на Уярском сортоучастке и наименьшее (2,59–3,49 т/га) – на Саянском и Казачинском. Среди сортов ярового ячменя по интенсивности поступления навоза в почву преобладают Биом и Красноярский 91 и овса – Саян и Тубинский. На величину выноса питательных веществ ячменем и овсом оказывает влияние величина урожайности культур. В среднем с урожаями разных сортов ячменя из почвы выносится 251,5 кг/га азота, фосфора, калия и с разными сортами овса – 223,1 кг/га вышеперечисленных макроэлементов. При заделке в почву с растительными остатками возвращается 54,3–55,3 кг/га азота, фосфора, калия. Компенсация выноса питательных веществ за счет применения растительных остатков серых хлебов на удобрение составляет 21,7–24,2 %
Бесплатно
Влияние распашки на плодородие агросерой почвы залежи в катене
Статья научная
Показано влияние повторного освоения за- лежи на плодородие темно-серой почвы в ле- состепной зоне Красноярского природного ок- руга. Исследования проводились в почвенной катене, заложенной по геоморфологическому профилю массива залежи на склоне восточной экспозиции крутизной 1,5-2,0°. Выделили три точки, геохимически сопряженные между со- бой, расположенные в разных частях склона: вершина, выположенная середина и подножие склона. Часть массива залежи по данному склону обработали и ввели в пашню с посадкой картофеля. В течение вегетационных перио- дов 2016-2017 гг. дали оценку режима влажно- сти, температуры и обеспеченности почвы основными элементами питания (нитратный и аммонийный азот, подвижный фосфор и об- менный калий). Изучили пространственное варьирование всех показателей для суждения о качественном состоянии экосистемы чис- той и введенной в пашню залежи, а также с целью методически обоснованного сравнения объектов исследования. В почве залежи по сравнению с пашней содержание влаги на 10- 12 % ниже на всех позициях катены за счет более интенсивной транспирации влаги веге- тирующими травянистыми растениями...
Бесплатно
Влияние растительных компонентов на качество фарша на основе мяса птицы
Статья научная
Цель исследования - определить влияние вводимых растительных компонентов на качество комбинированного продукта, изготовленного на основе мяса птицы. Объект исследования - мясо-растительный фарш (куриный фарш, замененный в части на растительный компонент (кукурузная и рисовая мука). Исследование проводилось согласно требованиям, установленным в ТР ТС 021/2011,ТР ТС 034/2013 и СанПиН 2.3.2.1078-01. Экспериментальные работы проводились в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Института животноводства и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Приморская ГСХА г. Уссурийск. Определение функционально-технологических и физико-химических показателей проводили согласно общепринятым методикам. На первом этапе исследования основное сырье (куриный фарш) заменяли рисовой и кукурузной мукой в следующих долях: 10; 12; 15; 18; 20 %. Наилучшие органолептические показатели комбинированного фарша отмечены у опытных образцов с вводимой долей растительного компонента 18 %. Это позволило уменьшить содержание массовой доли влаги и увеличить значения функционально-технологических показателей влагоудерживающей способности (ВУС) и влагосвязывающей способности (ВСС) в опытных образцах по сравнению с контрольным. На втором этапе опытным путем были установлены изменения функционально-технологических свойств комбинированного продукта (мясорастительного фарша) при замораживании (-18 °С) в течение 30 сут. Значения ВУС и ВСС в опытных образцах № 1 (с рисовой мукой), № 2 (с кукурузной мукой) после хранения снизились по отношению к значениям этих показателей до замораживания. Также отмечается незначительно постепенное снижение показателя рН. Проведен контроль качества исследуемых образцов фарша в период хранения при низких температурах. Было проведено исследование, включающие определение физико-химических показателей (кислотное число и амино-аммиачный азот). В образце № 1 по сравнению с контрольным и опытным образцом № 2 количество свободных жирных кислот, образующихся в процессе гидролиза, было наименьшим, отмечается самая низкая интенсивность накопления продуктов гидролиза белков по сравнению с остальными образцами, участвующими в эксперименте.
Бесплатно
Влияние регулятора роста «Рибав-экстра» на степень токсичности тяжелых металлов для тест-растений
Статья научная
В статье приведены результаты исследований, подтверждающие, что наиболее токсичным металлом для тест-растений является кадмий. Установлен ряд токсичности Cd > Pb > Cu. Показано, что препарат «Рибав-экстра» способствует нивелировке негативного действия токсикантов.
Бесплатно
Влияние регуляторов роста на образование и рост адвентивных корней комнатных растений
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы влияния регуляторов роста на увеличение количества и длины адвентивных корней комнатных растений. Технологии выращивания комнатных растений предусматривают использование биостимуляторов, оказывающих эффективное влияние на их рост и развитие. При увеличении влияния антропогенных факторов на условия проживания жителей города культивирование комнатных растений является актуальным. Зеленое черенкование является одним из эффективных способов вегетативного размножения растений. Лабораторный эксперимент с использованием регуляторов роста («Эпин» и «Циркон») показал эффективность применения разных концентраций на образование и увеличение длины адвентивных корней комнатных растений (эписции гвоздикоцветковой и традесканции белоцветковой). Результаты исследования показали, что регулятор роста «Циркон» (в концентрации 0,5 %) оказывает эффективное влияние как на образование адвентивных (придаточных) корней, так и на увеличение их длины культивируемых растений: эписции гвоздикоцветковой и традесканции белоцветковой. У эписции гвоздикоцветковой при использовании регулятора роста «Циркон» в варианте 1 (концентрация препарата 1,0 %) и варианте 2 (концентрация препарата 0,5 %) наблюдается увеличение количества адвентивных корней в 2,6 и 4,1 раза по сравнению с контролем. У традесканции белоцветковой также наблюдается увеличение количества адвентивных корней в 2,8 и 3,8 раза по сравнению с контролем. Влияние концентраций регулятора роста «Циркон» для эписции гвоздикоцветковой проявляется в интенсивности роста корней растения, выраженного в увеличении их длины в 3,2 и 4,8 раза по сравнению с контролем. Также для традесканции белоцветковой использование регулятора роста «Циркон» в концентрациях 1,0 % (вариант 6) и 0,5 % (вариант7) привело к увеличению интенсивности роста корней в 3,4 и 4,8 раза по сравнению с контролем. Возможно применение регулятора роста «Циркон» (в концентрации 0,5 %) для практического использования при усилении корнеобразования комнатных растений при зеленом черенковании.
Бесплатно
Влияние регуляторов роста на размножение гибридных сортов княженики in vitro
Статья научная
Цель исследования - усовершенствование технологии клонального микроразмножения княженики для массового получения посадочного материала. Исследования проводили в 2022-2023 гг. в лаборатории биотехнологии растений Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина Российской академии наук (ГБС РАН). В опыте были использованы гибридные сорта Rubus arcticus L.: Beata, Sofia, Anna и Astra. Изучено влияние различных регуляторов роста и их концентраций на регенерацию эксплантов R. arcticus L. При культивировании на питательных средах с различными концентрациями 6-бензиламинопурином (6-БАП) не было установлено существенного различия по числу микропобегов у сортов княженики. На питательной среде с добавлением 1,0 мг/л 6-БАП экспланты княженики образовывали максимальное число микропобегов (2,93 шт.). Отмечено значительное влияние типа цитокинина и их сочетаний на коэффициент размножения, высоту и число микропобегов княженики. Культивирование на питательной среде с добавлением 1,0 мг/л тидиазурона и 6-БАП способствовала образованию наибольшего числа микропобегов ((4,33 ± 0,88) шт.) и максимальному коэффициенту размножения (14,33 ± 0,84) у княженики in vitro. Установлено значительное влияние генотипа и регуляторов роста на укореняемость микропобегов R. arcticus. Наименьшим процентом укоренившихся микропобегов характеризовался сорт Beata (61,5 %), средними значениями - Anna (65 %) и Astra (72 %), максимальным - Sofia (77 %). Питательная среда с добавлением 0,5 мг/л ИУК способствовала активному укоренению микропобегов княженики (82 %).
Бесплатно
Статья научная
Исследованы химический состав и товарное качество 12 сибирских сортов смородины черной. Цель - выявить оптимальный технологический режим замораживания и хранения местного плодово-ягодного сырья. Изучено влияние двух технологических режимов замораживания (при -24 и -37°С с дальнейшим хранением при -16°С в течение 12 месяцев) на химический состав и товарное качество ягод. После замораживания ягод смородины черной при -37°С и хранении при -16°С в течение 12 месяцев снижение содержания моно- и олигосахаров было менее выраженным по сравнению с традиционным методом при -24°С (до 48,0 %). По отношению к традиционному методу замораживания и хранению в течение 12 месяцев показатель кислотности в среднем снижался на 4,8 %. Сахаро-кислотный коэффициент через 12 месяцев хранения находился в пределах от 3,2 % (Поклон Борисовой) до 4,88 % (Лама). У всех изученных сортов содержание пектинов выше 1 %; наибольшее содержание у сорта Марьюшка - 2,89; наименьшее у сорта Лама - 1,4 %. Наблюдалась тенденция к снижению витамина С в исследуемых сортах смородины черной на 17,5 % после 12 месяцев хранения. Уровень антоцианов снизился на 5,1 % к концу срока хранения. Товароведная оценка качества замороженных ягод показала, что только 5 помологических сортов (Гармония, Калиновка, Поклон Борисовой, Сумрак и Ядреная) соответствуют высшему товарному сорту после применения традиционного и шокового режимов замораживания, причем количество конгломератов из слипшихся ягод почти в 2 раза меньше при режиме шокового замораживания. Установлен оптимальный режим замораживания при -37°C с последующим хранением в течение 12 месяцев при -16°C. При этом изменения пищевой ценности минимальны, количество дефектов значительно меньше, чем при традиционном способе замораживания.
Бесплатно
Влияние режимов импульсной инфракрасной обработки и сушки томатов на биотехнические условия нагрева
Статья научная
В пищевых отраслях экономики и промышленности большинства стран томаты считаются самой широко распространенной культурой благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большому многообразию сортов и видов, высокой отзывчивости на используемые технологии выращивания. Несмотря на их востребованность, долговременное хранение томатов остается весьма проблематичной задачей, решение которой так и не найдено. Много научных работ посвящено решению данной проблемы, но какое-либо единогласие до настоящего времени не достигнуто. Из существующих многочисленных способов и методик консервирования томатов, с сохранением их ценных питательных свойств, наибольшее внимание в первую очередь уделяется таким, при реализации которых продукт не только сохраняет определённые свойства и качества, но и способность применения для получения разнообразных кулинарных блюд. К этим методикам можно отнести обработку и сушку, осуществляемые по установленным закономерностям передовых инновационных технологий...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния режимов обработки ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома на эффективность извлечения пектина. Задачи: определить режим обработки ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома, обеспечивающий повышение эффективности извлечения пектина, и выявить механизм влияния обработки ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома на эффективность извлечения пектина. Объекты - свекловичный прессованный жом, измельченный до размера частиц менее 2 мм, и образцы измельченного свекловичного прессованного жома, обработанные ЭМП СВЧ при различных режимах (темпах нагрева) до достижения температуры 60 °С. Установлено, что предварительная обработка ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома позволяет повысить эффективность извлечения пектина в процессе последующей экстракции. Выявлено, что предварительная обработка ЭМП СВЧ измельченного свекловичного прессованного жома при темпе нагрева, равном 0,6 °С/с, до достижения температуры 60 °С, обеспечивает повышение эффективности извлечения пектина в процессе последующей экстракции на 4,94 %. Предложен механизм повышения эффективности извлечения пектина из измельченного свекловичного прессованного жома, заключающийся в интенсификации массообмена в процессе экстракции, обусловленной увеличением пористости тканей, благодаря переходу содержащейся в измельченном свекловичном прессованном жоме связанной воды в свободную, в результате чего изменяется структура клеточной стенки. Предложенный механизм подтвержден данными, полученными с применением метода ЯМ-релаксации, так как установлено, что в обработанных ЭМП СВЧ образцах измельченного свекловичного прессованного жома происходит повышение содержания свободной воды (на 10,5 %) за счет снижения содержания связанной воды.
Бесплатно
