Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 882
Повышение биоадаптивного потенциала дойного стада коров при производстве молока
Статья научная
Проведенные производственные исследования по изысканию внутрихозяйственных резервов молочно-товарного производства в условиях крупнотоварного специализированного агрохозяйства ОАО «Валище» Пинского района позволили найти возможности совершенствования существующей технологии. Инновационная разработка представляет собой модификацию доильного оборудования ферм с применением трехгранной сосковой резины в подвесной части оборудования Impulse IP15-AIR при доении коров в залах, что позволяет более полно раскрыть биоадаптивный потенциал животных, повысить продуктивность молочного стада при одновременной оптимизации себестоимости получаемой агропродукции и повышении уровня рентабельности производства молока на 5,73 процентных пункта (до 24,84 %) по сравнению с контрольной группой животных.
Бесплатно
Статья научная
Обоснована эксплуатационная надежность агрегата. Представлены зависимости производительности МТА от коэффициента использования времени смены. Разработка и внедрение карт потока производства относятся к эксплуатационным мероприятиям повышения эффективности технических средств.
Бесплатно
Повышение экономической эффективности воспроизводства молочного стада
Статья научная
В данной статье определены особенности воспроизводства мо- лочных коров, обозначены отклонения в действующей классификации основных средств от основных фондов биогенного происхождения. Выделены основные принципы управления воспроизводством продуктивного скота в молочном ско- товодстве. Проведен мониторинг стоимости коров молочного стада Холмогорско- го района Архангельской области и предложена усовершенствованная формула определения стоимости выращивания коровы. В статье представлен механизм организационного воздействия для управления воспроизводственным процессом продуктивного молочного скота направленный на повышение его экономической эффективности и увеличение объёмов производства продукции и основной обоб- щающий индикатор экономической эффективности капитальных вложений в вос- производство основного стада - рентабельность воспроизводства.
Бесплатно
Повышение эффективности мембранного выделения белков из молочной сыворотки для продуктов питания
Статья научная
В работе предложено расширить использование в продуктах питания белков молочной сыворотки, обладающих уникальными характеристиками и содержащих эссенциальные нутриенты. В настоящее время получение белков осуществляется методом ультрафильтрации сыворотки через полимерные мембраны, который характеризуется недостаточной эффективностью и сроком эксплуатации мембран. Для повышения эффективности данной технологии предложен способ выделения сывороточных белков с помощью тангенциальной ультрафильтрации в трубчатых керамических мембранах при их непрерывной регенерации.
Бесплатно
Повышение эффективности проектирования механических перемешивающих устройств емкостных аппаратов
Статья научная
В работе проведена сравнительная оценка перемешивающих устройств, даны сведения о конструкционных материалах, используемых при их проектировании. Описаны процессы компьютерного моделирования и расчета напряженного состояния конструкции перемешивающего устройства с использованием приложения SolidWorks Simulation. Обоснованы конструктивные характеристики мешалки лопастного типа.
Бесплатно
Подбор ингредиентного состава сухой смеси для коктейля для спортивного питания
Статья научная
Рассмотрены вопросы подбора белковой основы для сухой смеси коктейля спортивного питания. В статье представлены данные собственного социологического опроса, касающегося пищевых привычек респондентов, их вкусовых предпочтений. Предложены 12 вариантов рецептур сухих смесей для коктейлей, разделенных на 4 блока, содержащих сухое молоко, концентрат сывороточных белков и изолят соевых белков в соотношениях 1:1:1, 2:1:1, 1:2:1 и 1:1:2. В каждом блоке содержание спирулины в образцах варьировалось от 1 до 3%. Верхний предел внесения спирулины связан с ее органолептическими характеристиками. На основании проведенной оценки биологической ценности различных вариантов смесей установлено, что для дальнейшего изучения можно рекомендовать смесь, содержащую сухое молоко, концентрат сывороточных белков и изолят соевых белков в соотношениях 1:2:1 и 1% спирулины. Указанный образец характеризовался наибольшим коэффициентом сбалансированности аминокислотного состава, который составил 0,897.
Бесплатно
Подбор ингредиентов для разработки технологии сыра функционального назначения
Статья научная
В статье рассмотрено современное состояние производства сыров в России за последние пять лет. Предложена разработка технологии мягкого сыра функциональной направленности, которой планируется достичь путем использования в рецептуре натуральных ингредиентов. Осуществлен подбор и приведено сравнение естественных источников нутриентов. Доказана рациональность использования в технологии производства мягкого сыра плодов растительного сырья как дополнительного источника витаминов и минеральных веществ. Для дальнейших исследований и разработки продукта выбраны ячменно-солодовый экстракт и шиповник.
Бесплатно
Статья научная
Обоснована целесообразность использования НФ-концентрата в производстве спортивных продуктов углеводно-белкового профиля, востребованных в большинстве видов спорта. Выполнен подбор ингредиентов рецептуры белково-углеводного геля для питания спортсменов на основе НФ-концентрата. Установлено, что в качестве загустителя и стабилизатора целесообразно использовать κ-каррагинан в количестве 1 %, как источник белков животного происхождения - КСБ-УФ80 в количестве от 5 до 15 %, как источник немолочных углеводов и ингредиент для улучшения и усиления вкуса продукта - сиропы «Шиповник» и «Шиповник и черная смородина» в количестве не более 10 %.
Бесплатно
Подбор родительских пар свиней по индексам резистентности
Статья научная
В 2015 г в хозяйстве ИП «Кислов» обследованы по показателям резистентности 18 свиноматок крупной белой породы, 72 поросенка, полученных от этих свиноматок и 18 хряков из другого хозяйства, от которых была взята сперма для оплодотворения свиноматок. На основании показателей крови был разработан новый селекционный индекс резистентности, включающий в себя бактерицидную, комплементарную и лизоцимную активность сыворотки крови, фагоцитарные активность и индекс с учетом коэффициентов наследуемости каждого признака. Проведен подбор родительских пар по индексам резистентности, который имел положительный эффект.
Бесплатно
Подготовка и закрепление кадров в сельском хозяйстве: проблемы и решения
Статья научная
В статье анализируются основные тенденции в подготовке ка- дров для сельского хозяйства. Доказано, что как в России, так и в Вологодской об- ласти за последние 10 лет наблюдается кратное уменьшение количества человек, закончивших обучение в учреждениях среднего профессионального образования по специальностям аграрного профиля. Выявлены проблемы, существующие в си- стеме высшего аграрного образования. В частности, обоснована необъективность мониторинга эффективности деятельности вузов, проводимого Министерством об- разования и науки России, ошибочность в реализации политики прекращения фи- нансирования «непрофильных» специальностей. Определены причины низкого уровня фундаментальности образования и качества подготовки специалистов в ву- зах. На основе анализа данных анкетных опросов руководителей сельхозоргани- заций, мониторинговых исследований Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства доказана актуальность проблемы закре- пления молодых специалистов в агросекторе. Показано, что в сельском социуме с 2010 года увеличивается доля миграционно настроенных жителей. Установлено, что основными причинами этого являются плохие условия жизни на селе, непре- стижность профессий АПК, а также низкая материальная мотивация специалистов. Предложены конкретные меры, реализация которых будет способствовать реше- нию ключевых проблем в сфере подготовки и закрепления кадров в сельском хо- зяйстве.
Бесплатно
Статья научная
Молочная продукция относится к объекту ветеринарного надзора. Она считается товаром массового потребления и от её качества зависит здоровье населения. Лабораторный контроль уровней удельной активности стронция-90 в молочной продукции трудоемкий, ввиду длительного процесса пробоподготовки счетного образца и высокой вероятности потери пробы1. Существующее методическое сопровождение процесса лабораторного исследования содержания стронция-90 в объектах контроля (образцах проб)имеет общую информацию по правилам пробоподготовки пищевой продукции, что недостаточно для ее практического выполнения. Цель – детализировать процесс пробоподготовки молочных продуктов (молока, сметаны и сливок)для определения удельной активности стронция-90 для снижения вероятности ошибочных действий исследователей. Предложить технологическую карту ведения пробоподготовки молочной продукции для спектрометрического анализа.Исследования проводились в испытательной научно методической ветеринарной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» на Спектрометрическом комплексе «Мультирад». Для снижения рисков потери пробы была проведена детализация процесса пробоподготовки основной молочной продукции с пошаговым описанием параметров и режимов пробоподготовки, а также дана характеристика состояния исследуемого образца: исходное, промежуточное и конечное (счетный образец). Установлено количество пробы по видам анализируемой продукции, необходимое для концентрирования образца с конечным выходом около 10 г. Выделены уроки, проистекающие из оценки последствий ошибочных действий пробоподготовки. Полученные результаты имеют расширенную неопределённость измерения2 не более ± 5 единиц от полученных результатов, что характеризуется как низкая и говорит о корректном проведении исследований. Предложенная технологическая карта процесса пробоподготовки молочной продукции для спектрометрического анализа содержания стронция-90 в образцах может послужить пособием для специалистов радиологических лабораторий.
Бесплатно
Статья научная
В экспериментальном исследовании созданы теоретические и практические предпосылки для разработки рецептуры спортивного напитка, обладающего регидрационными и хондропротекторными свойствами. Объектами исследования служили два вида молочного сырья: творожная сыворотка и пермеат, получаемый при промышленной ультрафильтрации обезжиренного молока, а также водные растворы хондроитинсульфата.
Бесплатно
Подъязычное мукоцеле (ранула) у кота: клинический случай
Статья научная
В статье дано описание клинического случая подъязычного мукоцеле (ранулы) у кота. Цель работы - проспективное описание клинических признаков мукоцеле подъязычной слюнной железы у кота, возможных способов диагностики и лечения на клиническом примере. У 8-летнего кастрированного кота был обнаружен правосторонний отек дна полости рта. Из клинических проявлений были выявлены только вялость в поведении, проблем с приемом корма не возникало. Для уточнения диагноза и цитологического исследования была проведена тонкоигольная аспирация патологического образования. Был поставлен диагноз - правое подъязычное мукоцеле (ранула) без какой-либо очевидной причины. Лечение ранулы включает хирургическое иссечение пораженных слюнных желез и/или марсупиализацию и дренирование сиалоцеле.
Бесплатно
Показатели воспроизводства голштинской породы в сравнительном аспекте
Статья научная
В рамках данного исследования был осуществлён сравнительный анализ динамики основных репродуктивных показателей крупного рогатого скота голштинской породы, охватывающий временной промежуток с 2019 по 2023 год. Объектами для сопоставления выступили три уровня: Российская Федерация в целом, Северо-Западный федеральный округ (СЗФО) и Вологодская область. Информационной базой для работы послужили статистические данные, опубликованные в ежегодных сборниках по племенной работе. В ходе анализа рассматривались ключевые критерии эффективности воспроизводства: возраст животных при первом отёле, продолжительность сервис-периода и показатель выхода телят в расчёте на 100 коров. Результаты исследования демонстрируют, что на общероссийском уровне прослеживается устойчивая тенденция к улучшению воспроизводительных качеств стада. Зафиксировано последовательное снижение возраста первого отёла с 741 до 731 дня. Отмечено стабильное сокращение длительности сервис-периода, который к 2023 году уменьшился на 9 дней, достигнув отметки в 123 дня, что в целом указывает на нормализацию репродуктивных процессов в масштабах страны. Анализ ситуации в Северо-Западном федеральном округе выявил значительную положительную динамику по ряду направлений: продолжительность сервис-периода сократилась на 14 дней, составив к концу изучаемого периода 120 дней. С возрастом первого отёла наблюдается неоднозначная ситуация: несмотря на то, что в 2020 году был зафиксирован рекордно низкий показатель (716 дней), к окончанию анализируемого периода значение этого параметра в СЗФО стало самым высоким среди всех сравниваемых объектов, достигнув 737 дней. Вологодская область демонстрирует нестабильную динамику. При рекордных значениях в 2021 году возраста первого отёла (686 дней) и сервис-периода (112 дней), достигнутых в отдельные годы, к 2023 г. Оба показателя ухудшились, приблизившись к среднероссийскому уровню. Наиболее тревожная тенденция выявлена по выходу телят на 100 коров: будучи лидером в 2019 г. (92,8%), область к 2023 г. Снизила показатель до 82,6%, потеряв за пять лет 10,2%. При этом РФ и СЗФО демонстрируют устойчивый рост данного показателя, стабильно превышая норматив Минсельхоза (80%). Выявленные региональные различия указывают на необходимость углублённого анализа причин ухудшения воспроизводительных качеств коров в Вологодской области, включая возможные технологические, ветеринарные и организационные факторы.
Бесплатно
Показатели качества мороженого с НФ-концентратом творожной сыворотки
Статья научная
Исследовано влияние сывороточного концентрата, полученного нанофильтрацией на органолептические показатели, термо- и формоустойчивость сливочного мороженого. По экспериментальным данным построены кривые таяния, проведена их математическая обработка и получены уравнения для расчёта средней скорости таяния мороженого с различным содержанием сывороточного концентрата. Обобщённые результаты дегустационного анализа представлены графически в виде профильных диаграмм.
Бесплатно
Показатели молочной продуктивности коров-дочерей в зависимости от максимального удоя коров-матерей
Статья научная
Известно, что специфика племенного скотоводства заключается в эффективности использования продуктивного потенциала животных. Селекционная работа с применением высокопродуктивных коров способствует увеличению количества и использования ценного генетического потенциала в последующих поколениях. Целью наших исследований являлось изучение показателей молочной продуктивности коров-дочерей в зависимости от максимального удоя коров-матерей. Анализ полученных данных осуществляли при формировании групп из числа коров-первотелок оцениваемого стада в зависимости от уровня удоя коров-матерей за период наивысшей лактации (n = 1865). Основная масса исследуемых животных отнесена к коровам, чьи матери имели удой за наивысшую лактацию в пределах 6000-14000 кг молока. Высокие показатели удоя матерей за наивысшую лактацию дали возможность потомкам занять лидирующие позиции в стаде по количеству молока, молочному жиру и белку (p
Бесплатно
Показатели пластичности некоторых сортов ячменя в Вологодской области
Статья научная
В условиях Вологодской области на дерново- подзолистой среднесуглинистой почве в среднем за 2018-2019 гг. исследований выявлено, что различные сорта ячменя обеспечили урожайность зерна 3,60-2,72 т/га. Для расчёта пластичности и стабильности применялась методика, разработанная Эберхартом и Расселом в модификации В.А. Зыкина и др. Различия урожайности по годам достигали 0,69 т/га, а между сортами в 2018 году - 1,44 т/га. А в среднем за 2 года исследований по изучаемым сортам ячменя - 0,88 т/га. Изучаемые сорта ячменя, за исключением самого раннеспелого - Ленинградского, обеспечили положительные значения вариации пластичности, то есть все сорта (кроме Ленинградского) увеличивали продуктивность при улучшении условий вегетации. У сорта Ленинградский данный коэффициент был близок к минус единице, составил отрицательное значение (-0,75). В то же время, реакция изучаемых сортов была неоднозначна. Самой высокой отзывчивостью характеризуются сорта Изумруд и Зазерский 85, коэффициент у которых соответствовал 4,35 и 4,14. Сорта Нур, Московский 86, Котласский, Златояр обеспечили отзывчивость выше среднего, коэффициент пластичности - bi у сортов составил соответственно 2,35, 1,90, 1,82 и 1,62. Варианса стабильности колебалась у сортов от 0,03 до 0,05, т. е. до 0. Причём самую высокую стабильность обеспечил сорт Ленинградский (0,03). Стабильность у всех изучаемых сортов ячменя в Вологодской области была высокой (97-95%).
Бесплатно
Показатели пожизненного использования коров, происходящих от быков разной селекции
Статья научная
В статье представлено влияние места рождения производителей айрширской популяции Вологодской области на пожизненную продуктивность и сроки использования их дочерей в племенных заводах СХПК «Агрофирма «Красная Звезда» и СХПК «Племзавод «Майский». Выявлено влияние селекции на производственное использование дочерей, а именно высокие пожизненные показатели продуктивности характерны для коров от импортных производителей, долголетие и высокая жирномолочность для потомков отечественных быков.
Бесплатно
Показатели функциональной АДФ-реактивности тромбоцитов у разных видов животных
Статья научная
В статье приведены результаты исследований адгезивной активности тромбоцитов и ее сравнительная характеристика у разных видов животных.
Бесплатно
Полезные насекомые на семенных посевах козлятника восточного в Вологодской области
Статья научная
За годы исследований на семенных посевах козлятника вос- точного на дерново-слабоподзолистой почве выявлен видовой состав полезных насекомых, принадлежащих к семействам Жужелиц, Кокцинеллид, Набисов, Зла- тоглазок и Малашек. Установлена высокая эффективность полезных насекомых при оптимальном соотношении хищник-жертва 1:2 и 1:3 - 95-98 %.
Бесплатно
