Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 867
Оптимальные сроки хранения охлажденного мяса индейки, обусловленные разными способами упаковки
Статья научная
Исследования проводили в ООО «Евродон» Октябрьского (с) района Ростовской области. Установлено, что самцы были крупнее самок в возрасте 140 дней в 1,80, в 147 дней - в 1,62 и в 154 дня - в 1,58 раза. Масса грудки у самцов достигла 5,42 кг, что на 2,19 кг больше, чем у самок. Химический состав мяса показал, что количество сухого вещества было выше на 0,86% в мясе, полученном от самцов 147-дневных, по сравнению с 140-дневными; а в мясе у самцов 154-дневных по сравнению с 147-дневными сухого вещества выше на 0,33%. У самки на 0,5 и 0,6% соответственно. Протеина было выше на 0,78% в мясе, полученном от самцов 147-дневных, по сравнению с 140-дневными; а в мясе у самцов 154-х дневных по сравнению с 147 дневными протеина выше на 0,08%. У самок на 0,69 и 0,14% соответственно. Жира было выше на 0,22% в мясе, полученном от самцов 147-дневных, по сравнению с 140-дневными; а в мясе у самцов 154- х дневных по сравнению с 147 дневными жира выше на 0,16%. У самок на 0,2 и 0,07% соответственно. В результате проведения исследований было установлено, что срок хранения мяса индейки под вакуумом при температуре от 0 до +2°С составил 15 суток, в а изменённой атмосфере 10 суток, поэтому хранение охлажденного мяса индейки под вакуумом наиболее целесообразно. Физико-химические показатели тушек индейки и их частей (полутушек, грудки, филе, голеней, бедер и крыльев), упакованных под вакуумом, после 15 суток хранения при температуре от 0 до +2°С соответствовали нормативным значениям, что подтверждало свежесть мяса индейки
Бесплатно
Статья научная
В исследовании на основе результатов лабораторной экспертизы 20 образцов меда из разных регионов выполнен анализ корреляционной зависимости диастазного числа от количества пыльцевых зерен в пробе, получена статистически значимая математическая модель связи, на основе которой рассчитаны средние ожидаемые пределы показателя качества меда по диастазному числу. Данная модель позволяет, не затрачивая средств на детальное лабораторное исследование образцов, получать быстрый результат экспертизы.
Бесплатно
Оптимизация конструктивных параметров агрегата для выборочной уборки белокочанной капусты
Статья научная
Рассмотрено оптимальное комплектование агрегата для выборочной уборки белокочанной капусты.
Бесплатно
Оптимизация конструкции кристаллизатора с воздушным охлаждением
Статья научная
На основе гидродинамических характеристик отдельного воздушного пузырька в кристаллизате сгущенной молочной сыворотки получены характеристики кристаллизатора с воздушным охлаждением, обеспечивающие оптимальные условия теплопередачи между кристаллизатом и охлаждающим воздухом.
Бесплатно
Статья научная
Для того, чтобы наилучшим образом использовать корма и добиться их наивысшей окупаемости, требуется организовать кормление животных на научной основе. Рационы должны быть сбалансированы по всем возможным ингредиентам питания, соотношению различных групп и видов кормов и питательных веществ и одновременно иметь минимальную себестоимость. Решение данной задачи позволит определить эффективные изменения в структуре кормового рациона, степень дефицитности отдельных питательных веществ, получить оптимальные рационы кормления коров при их минимальной себестоимости.
Бесплатно
Оптимизация скорости управления стадом в небольших овощами с помощью пастушьих собак разных пород
Статья научная
В данном исследовании оценено время, потраченное на выполнение основных задач по управлению стадом овец в 20 голов. Для этого использовали 20 обученных собак по пять представителей четырех пастушьих пород, объединенных в четыре опытные группы. В качестве контрольной группы выступили пять человек-добровольцев, выполнявших те же задачи без собаки. В результате контрольная группа затратила наибольшее время на выполнение задач, а с некоторыми справилась частично или вовсе не справилась. Участники опытных групп, использующие пастушьих собак, выполнили задачи быстрее, чем участники контрольной группы, при этом со всеми поставленными в ходе эксперимента задачами справилась только группа, работающая с бордер колли.
Бесплатно
Статья научная
Проведена оптимизация состава молочно-сывороточной основы для ферментированного напитка с учетом влияния технологических факторов. Установлен состав молочной основы, обеспечивающий хорошие органолептические и структурно-механические свойства напитка, а также уточнены режимы ферментации, позволяющие придать пробиотические свойства готовому продукту.
Бесплатно
Опыт применения антиагрегационной терапии при лечении клинического мастита у коров
Статья научная
При воспалении молочной железы происходят изменения и в системе гемостаза в сторону повышенной склонности к тромбообразованию. В статье описаны результаты применения антиагрегационной терапии при лечении маститов у коров.
Бесплатно
Опыт применения прибора DETA Ritm-13 при лечении гнойного эндометрита у коров
Статья научная
Изучено действие прибора электромагнитной терапии DETA Ritm13 на организм молочных коров и его эффективность при лечении гнойного эндометрита.
Бесплатно
Организационно-технологические аспекты повышения рентабельности производства молока
Статья научная
Производственными исследованиями молочно-товарного скотоводства в условиях СПК «Талашкино Агро» Смоленского района установлено, что при беспривязном содержании коров (опытная группа) с использованием выгулов среднесуточный удой был выше на 0,7 кг (4,4 %), чем у контрольной группы с привязным содержанием. Изучение технико-технологических компонентов продукционного процесса производства молока при доении коров не показали достоверных различий в обеих группах коров. Вместе в тем, у коров опытной группы установлена самая низкая себестоимость производства молока - 2170 руб./ц и наиболее высокий уровень рентабельности - 15,0% (что на 5,3 процентных пункта выше по сравнению с контрольной группой).
Бесплатно
Статья научная
Успешное функционирование мини-кластеров способствует увеличению доходов каждого его участника путем сокращения потерь, улучшения качества продукции и роста ее объемов производства, более полного и рационального использования ресурсов, исключения лишних звеньев посредничества. Все районы Ленинградской области по удаленности от основного центра сбыта (г. Санкт-Петербурга) разделены нами на три группы - до 100 км, 100-199 км, 200 и более км. Дана характеристика каждой группы, определено направление специализации производства малых форм хозяйствования (МФХ) в каждой группе. Разработана схема организационно-экономических взаимоотношений участников мини-кластера. Для вхождения в мини-кластер необходима предварительная кооперация МФХ. Предложены основные направления совершенствования организационно-экономического механизма создания и деятельности сельскохозяйственных потребительских кооперативов и других кооперативных формирований.
Бесплатно
Статья научная
Проведен анализ научно-технической и медицинской литературы в области производства мягкого сыра из подсырной сыворотки для профилактики метаболического синдрома, использования препарата «Йодказеин» для его получения. Выполнен подбор оборудования и рассчитана экономическая эффективность выработки сыра «Умник» для фермерского хозяйства.
Бесплатно
Организация и проблемы современной системы аттестации аудиторов в России
Статья научная
Статья посвящена вопросам организации современной системы аттестации аудиторов. Основу работы составляет анализ проблем, существующих в системе аттестации при сдаче квалификационного экзамена в упрощенном порядке, а также возникших в аудиторской деятельности в связи с проводимой реформой аудита.
Бесплатно
Организация и проведение инвентаризации на предприятии, в организации
Статья научная
В статье проведен анализ нормативной базы бухгалтерского учета по организации и проведению инвентаризации на предприятиях, в организациях. Отмечены наиболее важные моменты, на что следует обратить внимание в процессе инвентаризации, чтобы избежать непроизводительных расходов.
Бесплатно
Организация и экономика рационального использования лесных ресурсов
Статья научная
Переход России к эффективной инновационной экономике требует стратегического планирования и использования резервов ее отраслей на основе глубоких научных исследований. В лесном комплексе управление по конечным результатам способно обеспечить значительный экономический эффект и переход на устойчивое пользование лесными ресурсами.
Бесплатно
Организация и эффективность деятельности молочного кластера Вологодской области
Статья научная
В статье представлена организационная структура Молочного кластера Вологодской области (МКВо), рассчитаны и представлены количественные и качественные изменения прогнозных показателей его деятельности, проанализированы причины и факторы прогнозируемых изменений направления взаимодействия участников МКВо с институтами развития. Определена актуальность темы исследования.
Бесплатно
Статья научная
В статье «Организация племенной работы со стадом крупного рогатого скота черно-пестрой породы в СХПК «Племзавод Майский» Вологодского района» показано современное состояние отрасли животноводства в стране и Вологодской области; результаты деятельности предприятия по видам продукции животноводства и организация племенной работы в одном из передовых хозяйств СХПК «Племзавод Майский».
Бесплатно
Органолептическая оценка сыра как инструмент контроля качества
Статья научная
В статье рассмотрены ключевые аспекты контроля качества сырной продукции. Основное внимание уделено органолептической оценке как важнейшему методу контроля, включая требования к формированию дегустационных комиссий и стандартизированным системам оценки (100и 50-балльные шкалы). Подробно проанализированы факторы, влияющие на качество сыров: характеристики сырья, технологические параметры производства и биохимические процессы созревания (протеолиз, липолиз). Особое внимание уделено результатам исследований влияния различных типов ферментов и заквасочных культур на органолептические свойства продукции. Рассмотрены перспективы развития методов контроля качества с использованием современных инструментальных и цифровых технологий. Статья представляет интерес для специалистов молочной промышленности, технологов и всех, кто занимается вопросами контроля качества пищевой продукции.
Бесплатно
Основные тенденции развития аудита в России
Статья научная
В статье рассмотрены основные тенденции и проблемы в организации и осуществлении аудиторской деятельности в связи с принятием Закона об аудиторской деятельности от 30.12.2008 г. В работе представлена оценка его влияния на аудит в России
Бесплатно
Основы оценки энергоэффективности технологических процессов и технических средств обработки почвы
Статья научная
В статье изложены методические основы определения энергетической эффективности технологических процессов и технических средств обработки почвы и фактические значения коэффициента энергоэффективности МТА в растениеводстве. Предложенный авторами оценочный коэффициент позволяет установить уровень энергоэффективности применяемых в производстве МТА, определить величину резерва неиспользованной энергии энергетических средств и разработать технологические мероприятия по повышению энергетической эффективности технических средств.
Бесплатно
