Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 850
Особенности создания газонов разных типов в условиях города Никольска Вологодской области
Статья научная
Данная работа является результатом двухлетних исследований особенностей создания газонных травостоев на основе многолетних низовых злаковых луговых растений. В ходе работы дана оценка каждого вида используемой газонной травы по основным качественным показателям: декоративность травостоя, его однородность, плотность, облиственность, урожайность.
Бесплатно
Статья научная
Ферментативный гидролиз лактозы рассматривают как эффективный способ получения низколактозных и безлактозных молочных продуктов. Данный технологический прием применим при производстве как сливочного масла разной жирности, так и масляных паст, получаемых из ферментированных сливок. В статье приводятся результаты оценки гидролиза лактозы в пастеризованных сливкахсырье при разных дозах внесения фермента β-галактозидазы, полученные в условиях температурного диапазона, применяемого при созревании и промежуточном резервировании сливок перед выработкой продуктов маслоделия. Результаты приведены на примере сливок с массовой долей жира (40 ± 2)%; в качестве фермента использовали β-галактозидазу в жидкой форме активностью 20000 ед./ мл, доза которой колебалась в диапазоне от 0,04 до 0,31%. В сливках оценивали массовую долю лактозы до и после гидролиза, определяли степень гидролиза. Результаты исследований показали, что выбор дозы фермента предопределяется условиями ферментирования сливок (температура и продолжительность), а также заданным уровнем степени гидролиза лактозы в них. Получены математические зависимости дозы фермента для температурных режимов (5 ± 1) °С и (10 ± 1) °С, обеспечивающих достижение степени гидролиза лактозы в сливках 80% и 100%. Полученные из таких сливок масляные пасты и сливочное масло имели высокие показатели качества и безопасности, их отличительной характеристикой являлась выраженность сладковатого привкуса.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены особенности формирования учетной политики бухгалтерского учета при использовании бухгалтерских компьютерных программ. По результатам исследования на примере популярной программы для ведения бухгалтерского учета элементы учетной политики и способы учета разделены на группы: реализованные в программе, нереализованные в программе (до ввода в программу информацию необходимо обрабатывать вручную), реализованные в программе (но в документах, а не в учетной политике), способы учета, которые в программе реализовать невозможно. Предложена методика формирования учетной политики с точки зрения возможностей применяемой для бухгалтерского учета компьютерной программы и исключения несоответствий между учетной политикой предприятия и практикой фактического применения методов и способов ведения учета.
Бесплатно
Статья научная
Отбор проб является важной частью анализа кормов, и от того, как он будет выполнен, зависит достоверность результатов измерений. Ошибки, возникающие вследствие неправильного отбора пробы, в дальнейшем исправить уже не удается, а исследования какими бы точными они не были становятся бессмысленными. Современный отбор проб кормов - это целая система организационных и технологических мероприятий, которые должны быть выполнены для получения и сохранения репрезентативной (т.е. отражающей среднее значение всех характеристик присущих всей партии материала) пробы. Для обеспечения методически правильного отбора пробы силоса и сенажа из закрытых траншей, которые отражали бы качество всего заложенного в траншею корма на всей глубине его хранения, необходимо применение специальных технических средств - пробоотборников. Методика исследований включает в себя анализ нормативных требований к процессу отбора, а также обзор современных технических средств и конструкций пробоотборников. С целью увеличения эффективности и снижения трудоемкости пробоотбора на основе нового способа отбора растительных проб (патент №2651175 от 2018 г.) предложен пробоотборник силоса и сенажа с электромеханическим приводом. Пробоотборник отличается простотой конструкции и использования.
Бесплатно
Отдельные аспекты информационного и продукционного производства в молочном скотоводстве
Статья научная
В статье рассмотрен вопрос необходимости автоматизации и компьютеризации сельскохозяйственного производства. Неразрывно связанные ныне друг с другом, они являются главными факторами повышения производительности труда. Автор считает, что благодаря автоматизации и компьютеризации производства продукции преодолевается относительная противоположность информационного и непосредственно продукционного производства. Они сливаются воедино.
Бесплатно
Оценка биологической ценности консервированного молочного продукта на основе изолята соевого белка
Статья научная
В работе была проведена сравнительная оценка биологической ценности консервированного молочного продукта, разработанного на основе изолята соевого белка и контрольного образца. В качестве критериев оценки были выбраны следующие показатели: коэффициент сбалансированности аминокислотного состава, показатель сопоставимой избыточности, индекс незаменимых аминокислот и коэффициент утилитарности. В результате было установлено, что разработанный продукт превосходит контрольный образец по всем вышеперечисленным критериям оценки.
Бесплатно
Оценка биохимического статуса крови высокопродуктивных коров при разных способах содержания
Статья научная
Исследования проводились в рамках проекта: «Изучить систему кормления высокопродуктивных коров с учетом биохимического статуса животного при разных способах содержания в условиях Европейского Севера Российской Федерации». Регулярно используя биохимические исследованиями крови, можно на ранних стадиях неблагоприятного влияния своевременно отреагировать, классифицировать и принять меры к устранению негативного воздействия. Представлены результаты биохимических исследований крови высокопродуктивных коров в разные периоды физиологического цикла, на привязном и беспривязном содержании, проведенные на базе сельскохозяйственного предприятия Вологодской области. В конечном итоге, используя референсные значения и полученные показатели биохимических параметров крови животных, можно сделать вывод о том, что у высокопродуктивных молочных коров отмечаются нарушения энергетического, белкового, минерального и витаминного обменов.
Бесплатно
Оценка брачности и разводимости в вологодском регионе
Статья научная
Проведен анализ брачности и разводимости на территории Вологодской области. Проанализированы показатели брачности и разводимости на основе общих и возрастных коэффициентов. Проведен корелляционно-регрессионный анализ брачности, определены факторы, влияющие на брачное состояние населения. Осуществлен кластерный анализ районов Вологодской области. Рассчитан прогноз браков и разводов на следующий период.
Бесплатно
Статья научная
Успех инвестиционной деятельности во многом определяется степенью адаптации хозяйствующего субъекта к инвестиционной среде. Для этого необходимо еще на ранней фазе формирования инвестиционной стратегии провести прогноз состояния инвестиционной среды. Это позволяет предприятиям отрасли использовать благоприятные возможности инвестирования и быть готовыми к негативным факторам, с которыми может быть связан инвестиционный процесс, выявить наиболее благоприятные альтернативы, тем самым обеспечить эффективную адаптацию инвестиционной стратегии к внешним условиям. В статье рассмотрен алгоритм составления прогноза влияния инвестиционной среды на хозяйственную деятельность предприятия как одного из начальных этапов формирования инвестиционной стратегии предприятия. На основе отбора и тестирования предложенных факторов, характеризующих состояние инвестиционной среды предприятий по переработке молока, была сделана оценки степени надежности хозяйственной деятельности предприятий маслосыродельной отрасли в сложившихся экономических, политических и финансовых условиях хозяйствования. Использование предложенного алгоритма действий позволит своевременно адаптировать инвестиционную деятельность предприятия к неблагоприятному воздействию факторов внешней среды.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся результаты двух полевых и одного лабораторного опытов по оценке всхожести и сохранности растений к уборке различных сортов и местных форм фасоли обыкновенной, выявление зависимости этих показателей от погодных условий, генотипа сортов и воздействия регуляторов роста растений. Полевая всхожесть фасоли обыкновенной зависит от сорта и колеблется от 19,3 до 90,0% в среднем за три года исследований. Стабильно высокую полевую всхожесть не менее 70% формировали такие сорта, как Сакса без волокна, 615, Мраморная, Тип-топ, Шеф-повар, Барлотто зерновая, Хабаровская, а также отдельные местные формы. Высокая сохранность растений к уборке (от 85,4 до 100,0%) отмечалась для всех изучав- шихся сортов и местных форм. Положительное влияние на лабораторную, полевую всхожесть и сохранность растений фасоли к уборке оказывают регуляторы роста растений. Показано, что обработка семян и вегетирующих растений препаратом ГФК повышает данные показатели на 5-7% по сравнению с контрольным вариантом.
Бесплатно
Оценка гигиенических и микробиологических рисков при переработке молока в России
Статья научная
В последние 30 лет отмечается, что потребление населением России молока и молочных продуктов ниже значений, рекомендуемых Министерством здравоохранения РФ. Одним из факторов роста потребления этой группы продуктов является стимулирование производства сырого молока с одновременным повышением и обеспечением требований качества и безопасности при его закупках. Исследовано 396 образцов молока, отобранного в разные периоды года в условиях сельхозобъединений (СХО), крестьянских фермерских хозяйств (КФК) и личных подсобных хозяйств (ЛПХ). Оценку проводили в соответствии со стандартизованными методиками, предусмотренными для контроля молока. По органолептическим показателям все образцы молока соответствовали требованиям нормативной документации на молоко-сырье. Низкие значения массовой доли белка были отмечены в 1,5% от исследованного массива. В 46% проб показатель содержания белка был выше среднего значения. Пониженные значения массовой доли СОМО выявлены в 1,3% образцов. У 1,8 % проб от исследованного массива массовая доля жира была ниже нормируемого значения. По значению плотности не соответствовало нормативной документации 0,8% образцов. Пониженные значения титруемой кислотности были установлены у 4,5% образцов. Превышение титруемой кислотности установлено в 0,3% проб. Всего нормативной документации по значению титруемой кислотности для высшего и первого сорта молока не соответствовало 6,3% образцов, а для второго сорта - 4,8%. По значению КМАФАнМ не соответствовало 5% образцов. Превышение нормируемого значения количества соматических клеток отмечалось в 3,0% образцов. Антибиотики обнаружены в 1,3% от исследованных образцов молока. Молоко, направляемое на переработку, имеет различия в показателях качества и безопасности, отражающихся на сортности молока, но в целом соответствует требованиям нормативной документации на молоко-сырье.
Бесплатно
Статья научная
Были выработаны образцы сгущенного молочного продукта с сахаром с частичной заменой сахарозы на патоку крахмальную кислотную, выполнена оценка гранулометрического состава кристаллов лактозы в продукте.
Бесплатно
Оценка заготовленных кормов Вологодской области на наличие нитратных соединений
Статья научная
Совершенствование сельского хозяйства неразрывно связано с повышением производства кормов. Система напряженного кормопроизводства предусматривает применение высоких доз азотных удобрений. Это значительно повышает урожайность, однако при этом нитраты накапливаются в почве, воде и кормах. Избыточное количество нитратов вызывает неправильный ход функционирования природных экосистем и животных организмов, происходит понижение биологической ценности продукции. При всем при этом, значимость нитратов и влияние их на здоровье человека за последнее время возросла. Однако эта проблема до сих пор не потеряла значимости и все более привлекает к себе внимание многих исследователей различных специальностей. В настоящее время нет единого мнения о допустимых количествах нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных и о влиянии этих токсикантов на обмен веществ.
Бесплатно
Оценка консистенции концентрированного продукта на молочной основе
Статья научная
Методом рекомбинирования был выработан концентрированный продукт на молочной основе с сахаром, в котором сухое обезжиренное молоко и (или) сахар заменялись в количестве 5, 10 и 15% на солодовый экстракт. Затем в полученном продукте были изучены реологические характеристики. Установлено, что продукт в процессе хранения приобретает свойства псевдопластичных тел
Бесплатно
Оценка коров костромской породы по типам телосложения
Статья научная
В статье проанализированы типы телосложения крупного рога- того скота ОАО «Минское» Костромской области. Выявлена зависимость молочной продуктивности коров от типа телосложения.
Бесплатно
Статья научная
среди продуктов для спортивного питания преобладают БАДы. Они не решают проблемы рационального питания спортсменов, а лишь частично корректируют общее направление. Большинство БАДов содержат белки молочной сыворотки. Молочная сыворотка - хорошая среда для развития микроорганизмов. С целью сохранения начальных качественных показателей проведен анализ микрофлоры сыворотки - сырья в производстве продуктов для спортивного питания.
Бесплатно
Статья научная
В работе приводятся результаты морфологического исследования крови карасей (Carassius сarassius L.) и окуней (Perca fluviatilis L.), находившихся в аквариуме с содержанием свинца менее 0,005 мг/дм3 - контрольная группа, в аквариуме с содержанием свинца 1,21 мг/дм3 - опытная группа. При оценке клеток крови учитывались разнообразные деструктивные нарушения эритроцитов.
Бесплатно
Оценка результатов повторных подборов в заводских семействах скота Костромской породы
Статья научная
Исследования были проведены в 2015 году в ОАО «Племзавод «Караваево» Костромской области на животных костромской породы. Коровы, полученные повторным подбором, превосходят по молочной продуктивности животных от других вариантов подбора на 133 кг (Р
Бесплатно
Оценка ресурсного потенциала сельскохозяйственной организации
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы оценки ресурсного потенциа- ла аграрной сферы. Представлены методические подходы к оценке ресурсного по- тенциала сельскохозяйственных организаций. Предложен и апробирован алгоритм процесса комплексной оценки ресурсного потенциала организаций в сельском хо- зяйстве.
Бесплатно
Оценка современного состояния информационных систем управления в сельскохозяйственных организациях
Статья научная
Эффективность принимаемых управленческих решений во многом зависит от качества используемой информации, источником которой является действующая система информационного обеспечения. К сожалению, как показало исследование, сложившаяся информационная система управления сельскохозяйственных организаций, не отвечает современным условиям хозяйствования. В статье представлены результаты исследования современного состояния информационных систем управления сельскохозяйственных организаций Вологодской области, выявлены проблемы и причины сложившейся ситуации.
Бесплатно
