Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 898
Статья научная
Проведена оптимизация состава молочно-сывороточной основы для ферментированного напитка с учетом влияния технологических факторов. Установлен состав молочной основы, обеспечивающий хорошие органолептические и структурно-механические свойства напитка, а также уточнены режимы ферментации, позволяющие придать пробиотические свойства готовому продукту.
Бесплатно
Опыт применения антиагрегационной терапии при лечении клинического мастита у коров
Статья научная
При воспалении молочной железы происходят изменения и в системе гемостаза в сторону повышенной склонности к тромбообразованию. В статье описаны результаты применения антиагрегационной терапии при лечении маститов у коров.
Бесплатно
Опыт применения биологического консерванта при силосовании злаково-бобовых культур
Статья научная
В статье рассмотрены результаты применения биологического консерванта «Биотроф®2+» при заготовке силоса из злаково-бобовой травосмеси, разработанного на основе штаммов Lactobacillus plantarum и Enterococcus faecium и способствующего увеличению численности молочнокислых бактерий в зеленой массе с активизацией процесса молочнокислого брожения и последующим подавлением развития нежелательных маслянокислых и гнилостных микроорганизмов в силосуемой массе. В задачи исследований входила оценка химического состава, питательной ценности и содержания микотоксинов в зеленой массе при закладке, а также в готовом консервированном корме. Исследования проводились в условиях СХПК колхоз «Передовой» Вологодской области. В результате исследований использование консерванта при заготовке силоса из злаково-бобовых культур положительно повлияло на сохранность энергетической ценности и содержания питательных веществ в силосе. Содержание обменной энергии в готовом корме составило 92% от зеленой массы перед закладкой при незначительных потерях сырого протеина в сухом веществе на 2,1%. Эффективность течения процесса брожения подтверждается высоким содержанием молочной кислоты – 77,3%. В целом, по содержанию органических кислот и величины pH консервированный корм может быть отнесен к I классу качества.
Бесплатно
Опыт применения прибора DETA Ritm-13 при лечении гнойного эндометрита у коров
Статья научная
Изучено действие прибора электромагнитной терапии DETA Ritm13 на организм молочных коров и его эффективность при лечении гнойного эндометрита.
Бесплатно
Организационно-технологические аспекты повышения рентабельности производства молока
Статья научная
Производственными исследованиями молочно-товарного скотоводства в условиях СПК «Талашкино Агро» Смоленского района установлено, что при беспривязном содержании коров (опытная группа) с использованием выгулов среднесуточный удой был выше на 0,7 кг (4,4 %), чем у контрольной группы с привязным содержанием. Изучение технико-технологических компонентов продукционного процесса производства молока при доении коров не показали достоверных различий в обеих группах коров. Вместе в тем, у коров опытной группы установлена самая низкая себестоимость производства молока - 2170 руб./ц и наиболее высокий уровень рентабельности - 15,0% (что на 5,3 процентных пункта выше по сравнению с контрольной группой).
Бесплатно
Статья научная
Успешное функционирование мини-кластеров способствует увеличению доходов каждого его участника путем сокращения потерь, улучшения качества продукции и роста ее объемов производства, более полного и рационального использования ресурсов, исключения лишних звеньев посредничества. Все районы Ленинградской области по удаленности от основного центра сбыта (г. Санкт-Петербурга) разделены нами на три группы - до 100 км, 100-199 км, 200 и более км. Дана характеристика каждой группы, определено направление специализации производства малых форм хозяйствования (МФХ) в каждой группе. Разработана схема организационно-экономических взаимоотношений участников мини-кластера. Для вхождения в мини-кластер необходима предварительная кооперация МФХ. Предложены основные направления совершенствования организационно-экономического механизма создания и деятельности сельскохозяйственных потребительских кооперативов и других кооперативных формирований.
Бесплатно
Статья научная
Проведен анализ научно-технической и медицинской литературы в области производства мягкого сыра из подсырной сыворотки для профилактики метаболического синдрома, использования препарата «Йодказеин» для его получения. Выполнен подбор оборудования и рассчитана экономическая эффективность выработки сыра «Умник» для фермерского хозяйства.
Бесплатно
Организация и проблемы современной системы аттестации аудиторов в России
Статья научная
Статья посвящена вопросам организации современной системы аттестации аудиторов. Основу работы составляет анализ проблем, существующих в системе аттестации при сдаче квалификационного экзамена в упрощенном порядке, а также возникших в аудиторской деятельности в связи с проводимой реформой аудита.
Бесплатно
Организация и проведение инвентаризации на предприятии, в организации
Статья научная
В статье проведен анализ нормативной базы бухгалтерского учета по организации и проведению инвентаризации на предприятиях, в организациях. Отмечены наиболее важные моменты, на что следует обратить внимание в процессе инвентаризации, чтобы избежать непроизводительных расходов.
Бесплатно
Организация и экономика рационального использования лесных ресурсов
Статья научная
Переход России к эффективной инновационной экономике требует стратегического планирования и использования резервов ее отраслей на основе глубоких научных исследований. В лесном комплексе управление по конечным результатам способно обеспечить значительный экономический эффект и переход на устойчивое пользование лесными ресурсами.
Бесплатно
Организация и эффективность деятельности молочного кластера Вологодской области
Статья научная
В статье представлена организационная структура Молочного кластера Вологодской области (МКВо), рассчитаны и представлены количественные и качественные изменения прогнозных показателей его деятельности, проанализированы причины и факторы прогнозируемых изменений направления взаимодействия участников МКВо с институтами развития. Определена актуальность темы исследования.
Бесплатно
Статья научная
В статье «Организация племенной работы со стадом крупного рогатого скота черно-пестрой породы в СХПК «Племзавод Майский» Вологодского района» показано современное состояние отрасли животноводства в стране и Вологодской области; результаты деятельности предприятия по видам продукции животноводства и организация племенной работы в одном из передовых хозяйств СХПК «Племзавод Майский».
Бесплатно
Органолептическая идентификация технологических групп сыров
Статья научная
В статье рассматриваются закономерности формирования органолептического профиля основных технологических групп сыров. Показано, как температурные режимы обработки, состав заквасок, методы созревания и специфические технологические операции определяют характерный вкусо-ароматический букет каждого типа сыра. Предложенные диагностические критерии позволят дегустатору объективно оценить как качество продукта, так и его принадлежность к той или иной технологической группе.
Бесплатно
Органолептическая оценка сыра как инструмент контроля качества
Статья научная
В статье рассмотрены ключевые аспекты контроля качества сырной продукции. Основное внимание уделено органолептической оценке как важнейшему методу контроля, включая требования к формированию дегустационных комиссий и стандартизированным системам оценки (100и 50-балльные шкалы). Подробно проанализированы факторы, влияющие на качество сыров: характеристики сырья, технологические параметры производства и биохимические процессы созревания (протеолиз, липолиз). Особое внимание уделено результатам исследований влияния различных типов ферментов и заквасочных культур на органолептические свойства продукции. Рассмотрены перспективы развития методов контроля качества с использованием современных инструментальных и цифровых технологий. Статья представляет интерес для специалистов молочной промышленности, технологов и всех, кто занимается вопросами контроля качества пищевой продукции.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты двухлетних полевых экспериментов (2024–2025 гг.) по изучению влияния минеральных удобрений и органоминерального комплекса (ОМК) на основе гуминовых и фульвовых кислот на урожайность и качество продукции сои сорта Stine 3400 в условиях Афганистана провинции Фарьяб. Установлено, что совместное применение минеральных удобрений в дозе N40P80K40 и органоминерального комплекса (ОМК) обеспечивало максимальную урожайность семян 2,26 т/га и соломы 4,76 т/га, превышая значения контрольного варианта на 51,2% и на 46,2% соответственно. В среднем за два года исследований в варианте N40P80K40+ОМК были самые высокие биохимические показатели семян: протеина 36,04% и жира 25,29%. Анализ вегетативных частей растений сои показал, что применение минеральных удобрений в дозе N40P80K40 и ОМК влияло на увеличение содержание клетчатки, протеина, жира и золы в стеблях, листьях и створках бобов.
Бесплатно
Основные тенденции развития аудита в России
Статья научная
В статье рассмотрены основные тенденции и проблемы в организации и осуществлении аудиторской деятельности в связи с принятием Закона об аудиторской деятельности от 30.12.2008 г. В работе представлена оценка его влияния на аудит в России
Бесплатно
Основы оценки энергоэффективности технологических процессов и технических средств обработки почвы
Статья научная
В статье изложены методические основы определения энергетической эффективности технологических процессов и технических средств обработки почвы и фактические значения коэффициента энергоэффективности МТА в растениеводстве. Предложенный авторами оценочный коэффициент позволяет установить уровень энергоэффективности применяемых в производстве МТА, определить величину резерва неиспользованной энергии энергетических средств и разработать технологические мероприятия по повышению энергетической эффективности технических средств.
Бесплатно
Основы стратегии развития региональной рыночной системы
Статья научная
Региональная рыночная система это формальная соци-ально - экономическая структура, состоящая из совокупности действующих и взаимодей- ствующих экономических субъектов - участников воспроизвод-ственного процесса и товарно - рыночных отношений: домашних хозяйств, коммерческих организаций (товаропроизводителей) и органов государствен-ного и хозяйственного управле- ния. Взаимодействуя, они образуют единую целостную организационную рыночную систему. Каждый из них, являясь элементом системы, выполняет свои специфиче- ские функции, обеспечивая функционирование системы в целом. Оптимизация по- строения и функцио-нирования рыночной системы на основе взаимодействия ее элементов обес-печивает рост эффективности экономики региона.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований, полученные на базе лаборатории биохимии и физиологии животных Северо-западного научно-исследовательского института молочного и лугопастбищного хозяйства. Проанализированы основные параметры биохимического профиля у коров на поздних сроках гестации при привязном содержании с доением в молокопровод и беспривязном содержании с доением в доильном зале. Исследования были выполнены на одном из крупнейших сельскохозяйственных предприятий Вологодской области. Обнаружены отклонения средних значений показателей уровня глюкозы (42,02±1,55 мг% и 42,7±1,33 мг% при привязном и беспривязном способах содержания соответственно) в сторону снижения показателей. Установлено незначительное снижение уровня аминного азота у 74% коров в поздней стадии стельности. Также наблюдается незначительный недостаток общего белка (7,96±0,26 мг% и 8,06±0,19 мг% при привязном и беспривязном способах содержания соответственно). При анализе показателей минерального обмена отмечается снижение содержания кальция в крови у 96% глубокостельных коров.
Бесплатно
Особенности гистоархитектоники сетки коров в норме и при травматическом ретикулите
Статья научная
В работе на основании полученных результатов в сопоставлении с литературными сведениями приводятся данные об особенностях гистологического строения сетки коров в норме и при травматическом ретикулите. Был использован комплекс классических гистологических методик. Гистологическое строение стенки сетки жвачных животных повторяет общую схему строения трубчатого (слоистого) органа. Так, в стенке сетки коров выделяют 4 оболочки - слизистую, подслизистую, мышечную и серозную, которые имели типичную гистоархитектонику. Особенности гистологического строения тканей сетки при травматическом повреждении обладают четко выраженной специфичностью и, по-видимому, зависят от типа ретикулита. При исследовании образцов сетки характер имеющихся повреждений позволил сделать нам заключение о наличии листочкового и пристеночного ретикулита. При оценке гистологических препаратов в местах повреждения сетки были обнаружены признаки хронического неиммунного диффузного эпителиоклеточного гранулематозного воспаления.
Бесплатно
