Статьи журнала - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Эпигенетические маркеры в оценке эффективности специализированных рационов детского питания с биосодержащими добавками

Мухин И.Е., Токарев П.И.

Статья научная

Здравоохранение и пищевая индустрия требуют точных методов оценки воздействия рационов детского питания на развитие и здоровье ребенка. Обосновывается целесообразность использования эпигенетических маркеров для оценки эффективности специализированных рационов с биосодержащими добавками. На основе теоретического анализа научной литературы рассмотрены ключевые механизмы эпигенетической регуляции: метилирование ДНК, модификации гистонов, регуляция экспрессии генов через некодирующие РНК, изменение структуры хроматина и импринтинг. В отличие от генетических изменений, эпигенетические сдвиги обратимы и поддаются коррекции через факторы среды, прежде всего питание. Прослежено становление научных представлений об эпигенетике, начиная с работ К. Уодингтона; ключевым подтверждением роли нутриентов является эксперимент Р. Джиртла и Р. Уотерленда (Дюкский университет, 2003), в котором коррекция рациона мышей фолиевой кислотой, витамином В12, холином и метионином привела к рождению здорового потомства при наличии гена ожирения. Рассмотрены данные о влиянии фолиевой кислоты, витаминов группы В и омега3 жирных кислот на экспрессию генов, связанных с обменом веществ, иммунной системой и воспалительными процессами. Эпигенетические изменения отражают ранние адаптационные сдвиги на молекулярном уровне, тогда как клиникобиохимические показатели регистрируют более поздние стадии. Выделены 3 направления применения эпигенетических маркеров при оценке детских рационов: контроль активации генов роста и метаболизма, выявление рисков аллергии и сахарного диабета, индивидуальный подбор состава рациона с учетом эпигенетических особенностей ребенка. Эпигенетические маркеры могут выступать объективными индикаторами биологической активности и адаптационных процессов организма, связанных с питанием. Это создает основу для развития персонализированной диетологии и совершенствования рекомендаций по питанию детей раннего возраста.

Бесплатно

Эффективность использования комбикормов, содержащих кормовой обогатительный концентрат пробиотического действия

Алимкулов Жексенкулов Сарманкулович, Велямов Масимжан Турсунович, Сарманкулов Торехан, Шаулиева Кыздыгой Турлыкбековна, Бектурсунова Мая Жумадиловна

Статья научная

Готовые комбикорма для обеспечения их эффективности при использовании в откорме животных, как правило состоят из разных видов сырья и балансируются по содержанию питательных веществ в соответствии с физиологическими и возрастными особенностями животных и птицы. Большим количеством научных исследований доказано, что несбалансированность рационов по важнейшим показателям, в частности по протеину и общей энергетической ценности, снижает генетический потенциал животных, приводит к перерасходу кормов. В связи со снижением в последние годы объемов, ассортимента, качества и повышением цен на высокобелковые виды сырья, в комбикормовой промышленности возникли проблемы по производству полноценных, сбалансированных по питательным веществам, а особенно по белку, комбикормов, что вызвало сокращение объемов их производства и как следствие уменьшение поголовья скота. В данном исследовании приведены результаты зоотехнических исследований, направленных на повышение эффективности использования комбикормов, обогащенных кормовым концентратом пробиотического действия, в целях реализации технологий двухстадийного производства комбикормов на основе кормового обогатительного концентрата из вторичных сырьевых ресурсов с использованием отходов зерноперерабатывающего и масложирового производств. Полученные данные, подтверждающие, что при кормлении животных комбикормом с вводом кормового обогатительного концентрата пробиотического действия по сравнению с контролем наблюдается некоторое повышение коэффициентов переваримости питательных веществ рационов. В большей части это относится к сырому протеину, сырой клетчатке и сырому жиру, так, коэффициенты переваримости увеличились на 1,9; 1,2 и 1,1 % соответственно, и при этом переваримость без азотистых веществ практически не изменилась.

Бесплатно

Эффективность функциональных ингредиентов пребиотического действия в коррекции микробиоты человека

Кретова Ю.И., Зурочка В.А., Иванова Д.А.

Статья научная

Резкое увеличение техногенной и антропогенной нагрузки на окружающую среду в последнее время обусловило снижение устойчивости организма человека к различным заболеваниям. Многие заболевания, а также патологические состояния человека сопровождаются, как правило, нарушением нормального микробиоценоза кишечника и нежелательными изменениями состава и количественного соотношения микроорганизмов, находящихся в кишечнике. По мнению ученых, причиной такого нарушения является следствие влияния различных неблагоприятных факторов, в том числе вызванных на фоне стресса. Признаваемое негативное следствие стресса ставит задачу разработки эффективных профилактических, терапевтических и реабилитационных методов работы с повседневным и, особенно, с разрушительным стрессом и его последствиями. Многочисленные исследования в области коррекции микробиоты человека показывают, что применение пребиотических компонентов способствует улучшению работы пищеварительной системы, росту собственной микрофлоры кишечника, повышению иммунитета, улучшению усвоения кальция и снижению уровня холестерина в крови. Целью настоящего исследования являлась оценка эффективности применения пребиотических компонентов на основе фруктополисахаридов (инулина) в компенсации нарушений микробиоты желудочно-кишечного тракта, вызванных различными факторами, в том числе на фоне стресса. В исследовании принимали участие добровольцы, часть из которых подвергались единичному стрессовому воздействию, после которого часть добровольцев употребляли пищевую добавку пребиотического действия. В ходе данного исследования нами была установлена эффективность биологически активной добавки пребиотического действия, содержащего инулин (волокна цикория) в качестве стимулятора роста бифидобактерий у практически здоровых лиц, а также для профилактики и устранения нарушений микробиоценоза, связанных с адаптацией организма к стрессу. Данный протеиновый продукт можно применять не только как профилактическое и корригирующее дисбиотические нарушения средство во время проведения функциональной пищевой терапии и после нее, но и рекомендовать использовать его для коррекции микробиоты человека.

Бесплатно