Сельскохозяйственные науки. Рубрика в журнале - Бюллетень науки и практики
Определение физико-химических характеристик сыра маскарпоне из сырья Южно-Казахстанской области
Статья научная
В статье рассматриваются некоторые исследования сыра «Маскарпоне» из сырья Южно-Казахстанской области. Сыры, произведенные на основе молочного крема, занимают небольшую часть общего объема производства сыров, но благодаря специфическим органолептическим показателям они становятся все более распространенными, основным представителем которых на рынке Казахстана является сыр «Маскарпоне». Ведущие производители сыра, страны импортеры - Италия, Германия и США. Приведена наглядная таблица импорта и экспорта по итогам 2017 года на территорию Казахстана. Исходя из таблицы заметно, насколько необходимо повышение уровня производства сыров, ориентированного на внутренний рынок страны. Так как на территории Южного Казахстана имеется богатая сырьевая база молочной промышленности, приведен конкретный список действующих компаний области. В связи с тем, что казахстанские потребители знакомы с данным видом свежего сыра, возникает потребность создать производственную линию для сыра «Маскарпоне». Далее приведены основные характеристики сыра «Маскарпоне». Органолептические показатели сыра «Маскарпоне» представляют собой сливочно-творожную массу светлого кремового цвета. Запах - это чистое кислое молоко, без посторонних вкусов. Вкус сливочный с кислотным оттенком. Консистенция мягкая, размазывающаяся, однородная по всей массе продукта. Приведена традиционная рецептура сыра «Маскарпоне», так же рассматриваются четыре прототипа сыра маскарпоне: 15%, 20%, 22%, 24%, два из которых соответствуют нормативным требованиям. Основной упор делался на органолептические показатели и дегустационную оценку. Выбран оптимальный образец, рекомендуемый для внедрения в производство.
Бесплатно
Определение физико-химического состава семян Cucurbita pepo L.
Статья научная
Впервые определены физико-химические показатели масла тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo L). В составе липидов масел идентифицированы углеводороды (0,80%), триацилглицеролы (83,15%), свободный жирные кислоты (10,50%) и стеролы (2,25%). Масла являются ненасыщенными (содержание кислоты составляет 70%).
Бесплатно
Оптимальные плотности посева сортов яровой пшеницы в условиях Каракалпакстана
Статья научная
Рассматривается вопрос оптимальных норм высева сортов яровой пшеницы в экстремальных условиях Каракалпакстана. Исследования проведены в 2019-2020 гг. с 3 сортами яровой пшеницы с различным агроэкотипом: Саратовская-29, Семург и Жануб гавхари. Посев был выполнен 10-ти рядковыми делянками с междурядьем 15 см. Длина делянки - 10 м, ширина - 1,5 м. Площадь питания растений изменяли путем загущения их в делянке. В результате работы было выявлено, что в почвенно-климатических условиях Каракалпакстана наиболее оптимальные соотношения между биомассой и массой зерна у растений проявляются в посевах густотой стояния 450-500 растений на 1 м2, что соответствует нормам высева 180-200 кг/га.
Бесплатно
Оптимизация натрий-калиевого отношения в рационе коров
Статья научная
В условиях Нахчыванской автономной республики проведены исследования по профилактике нарушений обмена веществ и оптимизации натрий-калиевого соотношения в кормовом рационе коров. Рационы были одинаковыми по своему составу и питательности, но соотношение натрия и калия в группах было неодинаковое из-за разного количества поваренной соли. За стойловый период опыта отношение натрия и калию в I группе составило 0,36, во II - 0,43 и в III - 0,48. Следует отметить, что такое отношение во II и III группах способствовало большему потреблению грубых и сочных кормов, чем у контроле. В пастбищный период коровы всех групп получали также одинаковые рационы. Однако отношение в них натрия и калию было разное. Так, во II группе оно составляло 0,32, в III - 0,41 против 0,24 в контроле. В I группе на 1 корм. ед. приходилось натрия 5,7 г, во II - 7,6 и в III - 10,0 г. Коровы II и III групп больше потребляли травы на пастбище на 4,8 и 9,6 %, а зеленой подкормки на 3,2 и 7,6 % по сравнению с контролем. Количество съеденной на пастбище травы устанавливали по методу обратного пересчета. В среднем за лактацию во II и III группах на одну кормовую единицу приходилось больше натрия на 1,4 и 3,0 г соответственно, чем в I группе. Питательность рационов соответствовала потребностям и уровню продуктивности животных. Таким образом, оптимизация натрий-калиевого соотношения в рационах высокопродуктивных коров путем повышения нормы дачи поваренной соли на 40% в стойловый и на 100% в пастбищный периоды при избытке калия в рационах обеспечивает улучшение минерального обмена, повышает использование питательных веществ и увеличивает удой молока 4% жирности на 8,8% в среднем за лактацию.
Бесплатно
Оптимизация площади питания яблоневых садов как фактор интенсификации плодоводства
Статья научная
В статье приведены результаты исследования по влиянию схемы размещения разных сортов яблони, привитых на слаборослый подвой яблони М9. Работа была проведена в период 2014-2017 гг. В процессе работы были установлены наиболее оптимальные условия для развития исследуемых сортов и получения лучшего урожая двух сортов яблок. Экспериментально было установлено, что в ювенильный период развития схема размещения на развитие молодых деревьев существенного влияния не оказывает. Начиная с 5-6 летнего возраста влияние этого фактора проявляется существенно в загущении кроны деревьев. В этот период для поддержания стабильного объема кроны и уровня освещенности, необходимо в кроне деревьев проводить прореживание побегов, совмещая это с умеренным укорачиванием крупных ветвей. В заключении делается вывод, что с целью повышения урожайности сорт яблони Старкримсон следует размещать по схеме - 4×1 м, а Голден делишес - 4,0×1,5 м.
Бесплатно
Оптимизация процесса получения нового биоконсерванта для силосования многолетних трав
Статья научная
В Всероссийском научно-исследовательском институте мелиорированных земель разработан и запатентован способ получения биоконсерванта для силосования многолетних трав, в основе которого лежит каскадный технологический процесс ферментации и экстракции исходного сырья (торфа и птичьего помета). В результате получается жидкий биопрепарат с высоким содержанием полезной молочнокислой микрофлоры, питательных и биологически активных веществ. Одно из преимуществ разработанного процесса - возможность модификации и влияния на конечный результат. Целью исследований, изложенных в данной статье, было сравнение двух способов получения биоконсерванта (базового и нового) и оценка целесообразности применения нового многокомпонентного стимулятора. Базовый способ включает внесение в качестве стимулятора отходы мукомольного производства, а в качестве экстрагента - использование раствора калия фосфорнокислого. Новый способ отличается тем, что в качестве биостимулятора использовалась многокомпонентная добавка, включающая отходы мукомольного производства, золу лиственных пород деревьев, аскорбиновую кислоту и калий фосфорнокислый...
Бесплатно
Основные болезни лука при хранении и мониторинг их развития
Статья научная
В статье представлены материалы по основным болезням лука при хранении, основные виды грибов, вызывающих гнили хранимой продукции и мониторинг интенсивности их развития. В овощехранилищах развиваются около 20 видов микромицетов. Основными из них являются: серая гниль, бактериальная и черная аспергиллезная, пенициллезная гнили. Исследования проводили в 2017-2018 гг. в овощехранилищах г. Ташкента. В результате проведенных исследований всего было выявлено 27 вида фитопатогенных микромицетов из 15 родов, 5 семейств. Общие потери лука при хранении в результате развития трех основных болезней равняются 18,7%. Наибольший выпад хранимой продукции отмечается для серой гнили 10,1%, бактериальной гнили 5,2% и черной гнилью 3,4%.
Бесплатно
Краткое сообщение
На территории Узбекистана зарегистрированы более 50 видов растительноядных и смешаннопитающихся видов кузнечиков (Tettigoniidae), из которых серьезный вред сельскохозяйственных культурам могут нанести 4-5 видов. В последние годы на полях, заброшенных землях вокруг полей и фруктовых садов, на берегах каналов и коллекторов и на обочинах дорог в Сурхандарьинской, Кашкадарьинской, Джизакской, Сырдарьинской и Ташкентской областей наблюдается увеличение числа кузнечиков и наносимого ими вреда сельскохозяйственным культурам. Для систематизации данных и сбора материала в течение 2007-2017 гг. были проведены маршрутные обследования и сбор образцов насекомых в Кибрайском, Бостанлыкском, Янгиюльском, Чиназском, Мирзачульском, Дустликском, Пахтакорском и других районах. Все сведения систематизированы и представлены в обобщенном виде. В результате установлены местообитания для 12 видов кузнечиков. Отмечается увеличение числа особей кузнечика на исследуемой территории и соответственно увеличивается и вред, наносимый этими насекомыми сельскохозяйственным культурам.
Бесплатно
Основные грибные болезни луковых растений и меры борьбы с ними в Узбекистане
Статья научная
Задача земледелия и сельского хозяйства состоит не только в том, чтобы создать урожай, но и в том, чтобы защитить растения от патогенов и вредителей. С каждым годом все большее значение приобретают работы по защите сельскохозяйственных культур от вредных организмов. Известно, что одной из наиболее опасных для культивируемых растений групп вредных организмов являются фитопатогенные грибы. Потери урожая луковых культур от различных заболеваний ежегодно составляют не менее 10%, а в неблагоприятные годы - до 30-50% и выше. В статье рассматривается весьма вредоносное заболевание луков - головня. Были выявлены 2 вида головневых грибов: Urocystis allii Schellenb. и U. cepulae Frost. и приводятся признаки их проявления. Исходя из биологии возбудителей, в качестве мер борьбы были использованы протравители семян лука: Бахор 60% с. п. (1,0 и 2,0 кг/т согласно рекомендованным нормам расхода), Пергадо Ф (0,4 и 0,5 л/т), Витавакс 200 75% с. п. (3,0 и 4,0 кг/т) и Топсин-М 70% с. п. (1,0-1,5 кг/т) и Фундазол 50% с. п. (2,0 кг/т). На 10 день после появления проростков показатели биологической эффективности показали: Витавакс 22,75% с. п. в норме расхода 4,0 кг/т - 92,3%, затем идет Фундазол 50% с. п. (2,0 кг/т) - 90,8%, Топсин-М 70% с. п. (1,5 кг/т) - 90,7%, Пергадо Ф (0,5 л/т) - 90,1% и Бахор 60% с. п. (2,0 кг/т) - 90,0%.
Бесплатно
Статья научная
Приводятся результаты исследований по основным диагностическим показателям серо-бурых техногенно-нарушенных почв северо-западной части Апшеронского полуострова Сумгаитского массива. Проведены почвенно-экологические анализы. Показаны изменения по профилю почв показателей гумуса, общего азота, СаСО3, рН, суммы поглощенных оснований, плотного остатка, а также гранулометрического состава почв на каждом ключевом участке.
Бесплатно
Основные меры по стимулированию применения водосберегающих технологий в сельском хозяйстве
Статья научная
Развитие сельского хозяйства зависит от обеспеченности водными ресурсами. Сложившаяся на земле критическая ситуация в области воды, которую уже сегодня называют «голубым золотом» требует рационального использования водных ресурсов, совершенствования системы земледелия, обеспечивающего снижение объемов использования воды, внедрения современных водосберегающих технологий. Цель работы: разработка научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по стимулированию применения водосберегающих технологий в сельском хозяйстве. Результаты: предложенные правовые, организационные и экономические меры будут способствовать дальнейшему развитию применения водосберегающих технологий в сельском хозяйстве.
Бесплатно
Основные функциональные свойства пектиновых полисахаридов в овощном сырье
Статья научная
В статье рассматривается теоретическое и практическое изучение показателей пектиновых веществ в овощном сырье, их физико-химических свойств, что является одним из основных этапов в производстве функциональных пищевых продуктов различного назначения. Пектин обладает широким спектром функциональных особенностей. Одним из важнейших свойств пектиновых веществ является их комплексообразующая способность, основанная на взаимодействии молекулы пектина с ионами тяжелых и радиоактивных металлов. В овощах в значительных количествах содержатся пищевые волокна, пектиновые вещества, которые способны адсорбировать и выводить из организма радионуклиды и снижать содержание холестерина. В связи с этим, есть необходимость расширить ассортимент овощных пектиносодержащих пищевых изделий за счет продуктов, потребляемых ежедневно.
Бесплатно
Особенности маркетинговой системы на предприятиях агропромышленного комплекса
Статья научная
В статье рассмотрены особенности маркетинговой системы на предприятиях сельскохозяйственной отрасли. Особенности маркетинговой системы в АПК тесно связаны с особенностями сельского хозяйства, происходящим природным и экономическим процессам, а также многообразием организационных форм хозяйствования. В статье рассмотрены задачи и функции маркетинга на предприятиях АПК, раскрываются проблемы и предлагаются пути их решения.
Бесплатно
Особенности применения микроудобрений на посевах риса
Статья научная
Статья является обзорной работой, в которой рассмотрена роль микроэлементов в жизнедеятельности растений и освещены теоретические и практические вопросы, касающиеся применения комплексных микроудобрений на посевах риса, обеспечивающих повышение урожайности, качества семян и зерна. Комплексонаты металлов, используемые в качестве микроудобрений, являются эффективной формой микроэлементов и средством регуляции продукционного процесса сельскохозяйственных культур, как при обработке семян перед посевом, так и при проведении некорневых подкормок вегетирующих растений. Включение их в систему удобрения риса позволяют сбалансировать минеральное питание необходимое для жизнедеятельности растений, обеспечивающее повышение урожайности, качества семян и зерна.
Бесплатно
Особенности применения удобрений-мелиорантов в рекультивации орошаемых сельскохозяйственных земель
Статья научная
Целью исследования является подбор и анализ наиболее актуальных удобрений-мелиорантов, оценка особенностей их применения в рекультивации орошаемых сельскохозяйственных земель. Исследования базировались на экспериментальных и теоретических методах анализа, обобщения, сравнения данных. Проведенная характеристика удобрений-мелиорантов, используемых для рекультивации сельскохозяйственных земель, позволила выделить, комплексные удобрения-мелиоранты, которые включают в себя отходы промышленности и природные сорбент-мелиоранты. Проанализированы нетрадиционные удобрения-мелиоранты, созданные на основе осадка сточных вод с добавлением природных сорбент-мелиорантов. Получены формулы, для определения оптимальных доз внесения удобрений-мелиорантов на участки агроландшафта с различной интенсивностью процессов деградации, которые позволяют минимизировать технологические процессы с большей экономической эффективностью. На участки с низкой интенсивностью процессов деградации необходимо вносить 100 г/м2 (или 1 т/га), для средней - 350 г/м2 (или 3,5 т/га), для высокой интенсивности процессов деградации необходимо вносить 850 г/м2 (или 8,5 т/га). Применения удобрений-мелиорантов в рекультивации орошаемых агроландшафтов необходимо, прежде всего, в восстановлении почвообразующих факторов.
Бесплатно
Особенности развития в Азербайджане Apis mellifera subsp. Caucasica Gorbachev, 1916
Статья научная
В работе приводятся данные о современном состоянии пчеловодства в Азербайджане. Проанализированы сведения по морфологии и экологии пчелы кавказской. Дана характеристика подвида, полученная с помощью морфометрической программы BEE2. Организованы экспедиции в Гянджа-Газахский, Шеки-Загатальский и Губа-Хачмазский районы страны, а также выполнен отбор пчел с пасек. На территории Азербайджанской Республики среднегодовая продуктивность пчелиной семьи составляет 10-12 кг в годы с благоприятной погодой и 3-5 кг в годы с неблагоприятными погодными условиями. На пасеках в силу различных причин (посев, слабость, болезни и т. п.) не все пчелиные семьи способны набрать этот уровень. Поэтому, если провести расчеты со средним пределом продуктивности, то годовой объем производства меда в Азербайджане в настоящее время составляет около 4000 т.
Бесплатно
Особенности управления рисками на предприятиях агропромышленного комплекса
Статья научная
В условиях высокой конкуренции проблема управления рисками на предприятиях агропромышленного комплекса приобретает особую актуальность. Риски взаимосвязаны между собой и оказывают влияние непосредственно на деятельность предприятия. Для своевременного выявления угроз и оперативного реагирования на них, предприятиям необходимо сформировать систему управления рисками, направленную на уменьшение степени вероятности возникновения или воздействия риска.
Бесплатно
Особенности урожайности и посевных качеств семян арахиса
Статья научная
По результатам исследования можно сказать, что изменение посевных качеств семян связано с изменением их комплексного физиолого-биохимического состава. Эти физиологические и биохимические основы образуются при наливе и созревании семян и могут быть легко изменены с помощью окружающей среды и агротехнических методов. Посадка крупных семян положительно сказывается на всех элементах урожайности - увеличивается густота растений и улучшаются признаки, характеризующие структуры урожайности. Посевной материал, выращенный в разных условиях, проявляет разные биологические свойства. Если качество посевного материала определяется в лаборатории, можно узнать его урожайность при тех или иных условиях. В итоге можно сказать, что более высокая урожайность наблюдалась при посеве арахиса вместе с томатами раннего срока созревания.
Бесплатно
Откорм животных разных генотипов
Статья научная
Использование полноценного сбалансированного рациона для определения продуктивности животных зависит от состава корма, его качества, технологической подготовки корма к перевариванию и сопутствующих климатических условий. Использование полноценных сбалансированных кормов в периоды выращивания молодняка и стельности коров позволяет им наряду с интенсивным ростом набирать суточную массу и получать в дальнейшем здоровое потомство. Использование обильных кормовых рационов при нормальном росте молодняка является фактором, влияющим на рост. Большую роль в развитии органов пищеварения и костей молодняка играет тип питания. Кормление животных различными кормами оказывает большое влияние на их телосложение, отдельные органы и мясную продуктивность.
Бесплатно
Оценка биоэнергетической эффективности управления запасами на птицефабриках яичного направления
Статья научная
В работе рассмотрена методика оценки эффективности управления запасами на птицефабрике яичного направления, основанная на концепции биотрансформационной сущности оборотных активов. Приведена критическая оценка исследований в области эффективного управления в промышленном птицеводстве. Рассмотрены возможности промышленного птицеводства в реализации генетического потенциала птицы. Основные методы исследования: диалектический, сравнительного анализа, количественного анализа, монографический, табличный, имитационного моделирования. Метод составления экономических показателей на основе натуральных и энергетических эквивалентов признан наиболее подходящим для оценки эффективности управления запасами. В процессе работы получены сведения об основных технико-экономических показателях деятельности крупной птицефабрики яичного направления, которые позволили рассчитать показатели для оценки биоэнергетической эффективности управления запасами биологических активов. Приведена методика определения этих показателей, которая апробирована в условиях реального производства. Показатели биоэнергетической эффективности управления составляют систему и позволяют оценивать результаты биоконверсии кормов в продукцию и отходы производства в расчете на все поголовье и на одну голову птицы. Проанализированы перспективы развития птицефабрики на трехлетний период, доказавшие более высокую конверсию кормов в энергию продукции яичного птицеводства и отходов. Доказана состоятельность имитационной модели управления запасами, которая максимально полно по валовой продукции совпадает с бизнес-планом предприятия. Вместе с тем, имитационная модель позволяет моделировать жизненные циклы птицы, учитывать физиологические процессы и потребности птицы, соотношение кроссов, рецептур кормов для каждой возрастной группы птицы, оптимизировать поголовье, затраты на корма, следуя рекомендациям по содержанию птицы.
Бесплатно
