2 (140), 2023 - Вестник Алматинского технологического университета
Бесплатный доступ
ID: 140298587 Короткий адрес: https://sciup.org/140298587
Содержание выпуска 2 (140), 2023 Вестник Алматинского технологического университета
Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Kenenbay Sh. Y., Gornikov N. V., Yemelina V. V.
Development of a new variety of meat and vegetable cutlets
5
Боранкулова А. C., Мараткызы Н., Солтыбаева Б. Е., Мынбаева А. Б., Алашбаева Л. Ж.
Ст ышылды сусынны функционалды-технологиялы асиеттеріне итмрын сыындысыны серін зерттеу
11
Кайсарова А. А., Шингисов А. У., Тулекбаева А. К., Бараненко Д. А.
Выбор состава исходного сырья для производства комбинированных мясных чипсов
20
Жумадилова Г. А., Какимов А. К., Абдилова Г. Б., Ибрагимов Н. К., Ташыбаева М. М.
Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков
38
Кененбай Г. С., Турсунов А. А., Жумалиева Т. М., Тултабаев Н. З.
Применение Rosa canina L. для частичной замены нитрита натрия в колбасах
55
Медеубаева Ж. М., Таева А. М., Чернуха И. М., Рскелдиев Б. А., Тлевлесова Д. А., Капбасова А. М.
Влияние растительной добавки на функционально-технологические свойства вареной колбасы из верблюжатины
62
Аoжa И. Ш., Изтаев А. И., Якияева М. А., Ержанова М. Е.
Использование активированной воды для определения качества хлеба из разнодисперсной муки
83
Курасова Л. А., Сарсенова А. Ж.
Ызана сыындыларынан рамында ликопин бар ра нтаты алу технологиясын зірлеу
91
Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Жманазар Д. Б., Тыным Б. К.
Зыыр днін хлебцы німіні рецептурасында олдану
99
Велямов М. Т., Велямов Ш. М., Борибай Ә.Қ.
Функционалды німдер алу шін ант ызылшасыны сыындысынан пектинді концентрат алу технологиясын жасау
107
Tultabayeva Т. Ch., Zhumanova U. T., Tultabayev M. Ch., Shoman А. Ye., Shoman A. K.
The research of technological drying modes of combined fermented milk protein products with vegetable additives
124
Рыспаева У. А., Байтукенова Ш. Б., Байтукенова С. Б.
Ферменттелген жартылай ысталан шжы німін ндіру технологиясы
131
Foshchan A.
The use of combined structuring agents of various origins in the production of jelly products
147
Жакупова Г. Н., Макангали К. К., Саанды А. Т., Токышева Г. М.
Исследование и анализ физико-химического состава ирги и черноплодной рябины
167
Рахимова М. А., Рашидов Н. Д., Тошходжаев Н. А.
Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте
177
Технология текстиля и одежды, дизайн
Абекова А. Ж., Талгатбекова А. Ж., Рахметова Н. Б.
Ауа кеістігіндегі парашютшілерді озалыс негізінде згеретін антропометриялы нктелерін зерттеу
194
Sarsenova G. Zh., Jurinskaya I. M., Ongar T.
The production and research of nonwoven fabric from agricultural waste
201
Выпуск журнала
