Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1683
Современные проблемы и тенденции развития технического обслуживания машин в сельском хозяйстве
Статья научная
В статье рассмотрены основные этапы развития технического обслуживания машин в сельском хозяйстве. Дана характеристика трех основных этапов развития технического сервиса машин, определены основные условия наиболее эффективной работы системы технического сервиса.
Бесплатно
Современные проблемы интеграции на уровне территориально-организованных экономических систем
Статья научная
В статье отражены актуальные проблемы развития интеграционных процессов на уровне территориально-организованных экономических систем, рассмотрены различные аспекты межрегионального сотрудничества.
Бесплатно
Современные системы водоснабжения в сельском хозяйстве
Статья научная
Приведены способы водоснабжения сельскохозяйственных объектов. Дана характеристика водоснабжения свиноводческого комплекса. Определены пути повышения качества водоснабжения в сельском хозяйстве.
Бесплатно
Современный подход к методам интенсификации жидкостных процессов при выделке кожи и меха
Статья научная
Существующие технология и оборудование для переработки мехового сырья отличаются высокими затратными характеристиками (высокая энергоемкость, значительный расход воды и химматериалов, низкий коэффициент съема готовой продукции с единицы площади и др.). Поисковые эксперименты, проведенные на кафедре «Машины и аппараты легкой промышленности» ВСГУТУ, позволили сделать заключение о возможности проведения жидкостных операций кожевенно-мехового производства поштучно-намазным способом, что позволило значительно сократить время проведения некоторых технологических операций. Аналогов такого оборудования в мировой практике нет.
Бесплатно
Содержание понятия «вещество» в курсе естествознания профильной школы
Статья научная
Преподавание курса «Естествознание» в старшей школе может стать оптимальным решением задачи естественнонаучного образования для учащихся, выбравших профили гуманитарной направленности. Современное естествознание рассматривает новые подходы к пониманию природы как единого целого. В его содержание из области физики входят понятие вещества, поля, квантовая природа света (и энергии), направленность изменений в макросистемах, которая подчиняется второму началу термодинамики, нестационарность и эволюция Вселенной. Понятие «вещество» - одно из основных понятий естественных наук, каждая из которых изучает определенную сторону этого понятия, и это изучение идет по определенному пути, единому для всего естествознания. Уровневая структура системы понятий о веществе отражает единство всеобщего, особенного и единичного. В статье предлагается последовательность формирования фундаментальных понятий в обучении (логика познания) в обобщенном и сжатом виде, которая повторяет их историческое становление и развитие (история познания). Предлагаемый автором подход сможет обеспечить преемственность курса «Естествознание» средней школы и вузовским курсом, где на протяжении многих лет изучается интегрированный курс «Концепции современного естествознания».
Бесплатно
Соевый компонент в традиционных рецептурах кисломолочных напитков
Статья научная
В статье представлены результаты исследования пищевой и биологической ценности белкового состава сои. Отмечены положительные качественные характеристики сои и ее недостатки, затрудняющие широкое внедрение соевого компонента в состав продуктов питания. Изучено влияние технологических факторов на качественное и количественное изменение аминокислотного состава сои в процессе ее переработки. Дана сравнительная характеристика состава заменимых и незаменимых аминокислот сои, соевых продуктов и образцов молочно-соевой смеси. Установлено влияние внесенной дозы соевого компонента на аминокислотный состав молочно-соевой смеси. Представлен сравнительный анализ процессов ферментации обезжиренного молока, соевой дисперсии и молочно-соевых смесей с различным содержанием соевого компонента. По результатам дегустации дана оценка молочному и соевому сгусткам. Установлено оптимальное значение титруемой кислотности образцов молочно-соевых сгустков, полученных в процессе ферментации, изучена их органолептическая характеристика. Обоснована возможность включения в рецептуры и применения молочно-соевой смеси как основы при выработке традиционных кисломолочных напитков.
Бесплатно
Создание биогазовой станции на базе якутской птицефабрики
Статья научная
В статье обоснована возможность создания биогазовой станции на базе Якутской птицефабрики. Применение биогаза является экологически безопасным, способствует снижению использования природных невозобновляемых ресурсов и развитию инноваций в данной сфере экономики.
Бесплатно
Создание вертикально-интегрированных структур в Республике Бурятия
Статья научная
В статье прописаны примеры создания вертикально-интегрированных структур в агропромышленном комплексе Республики Бурятия. Рассмотрены основные принципы обеспечения эффективности функционирования интегрированных агропромышленных формирований.
Бесплатно
Создание гипотетической компьютерной модели органических форм микроэлементов
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по созданию гипотетической компьютерной модели органических форм йода, цинка и селена с низкомолекулярными пептидами. В качестве органического носителя был использован гидролизат соевого белка. С использованием приложения HyperChemv8.0 квантово-химическими, полуэмпирическими и молекулярно-динамическими методами изучены изменения молекулярных свойств, проведено квантово-механическое моделирование атомных структур. Созданы молекулярные структуры органических форм микроэлементов с аминокислотами, выполнена их геометрическая оптимизация. Были рассмотрены все возможные варианты и комбинации соединения цинка, йода и селена с четырьмя аминокислотами, в наибольшем количестве входящими в состав гидролизата соевого белка. Свидетельством корректности геометрической оптимизации, минимизации потенциальной энергии и сбалансированности энергетических свойств системы являлась величина суммарной энергии исследованных компонентов. Полученные результаты свидетельствуют о возможности связывания микроэлементов с аминокислотами.
Бесплатно
Создание идеального изображения объекта на основе гармонических свойств полного четырехугольника
Статья научная
В статье описывается метод создания идеального изображения по центральной части реального изображения тестового объекта. В качестве тестового объекта используется квадратная сетка. Метод основан на использовании гармонических свойств полного четырехугольника. Погрешности формирования цифровых изображений определяются по разнице координат соответствующих точек реального и идеального изображений сетки.
Бесплатно
Создание иммобилизованной формы сухого синбиотика
Статья научная
Предложен принципиально новый метод иммобилизации бифидобактерий при их непосредственном культивировании в питательной среде с адсорбентом - кедровым шротом. Подобраны условия ферментации кедрового шрота закваской бифидобактерий. Установлено, что кедровый шрот обладает пребиотическими свойствами и стимулирует рост бифидобактерий. Установлена высокая выживаемость иммобилизованных на кедровом шроте бифидобактерий при лиофильной сушке ферментированного шрота и в процессе длительного хранения. В результате проведенных исследований сконструированы сухие формы иммобилизованных синбиотиков, содержащих в качестве пробиотика - бифидобактерии, а пребиотика - кедровый шрот, который является уникальным природным источником биологически активных веществ.
Бесплатно
Статья научная
Исследован широкий спектр природных материалов для применения в искусственных геохимических барьерах по очистке кислых рудничных вод Джидинского вольфрамо-молибденового комбината.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований биотехнологического и экзополисахаридного потенциала пробиотических микроорганизмов. Определены условия совместного культивирования бифидо-, лакто- и пропионовокислых бактерий для создания консорциума с высокими функционально-технологическими свойствами.
Бесплатно
Создание нового биопродукта с использованием QFD-методологии
Статья научная
В данной работе рассматривается проектирование инновационного биопродукта с кедровым жмыхом на основе QFD-методологии. Использование данной методики способствует созданию продукта, отвечающего пожеланиям потребителей. Исследования рынка позволили установить перечень потребительских требований к ожидаемому бифидосодержащему кисломолочному продукту и произвести ранжирование их важности. Опрос показал, что при планировании качества инновационного биопродукта следует обратить внимание на: присутствие насыщенного сливочного вкуса и приятного запаха, натуральность ингредиентов, наличие пищевых волокон, продолжительный срок хранения без использования консервантов, полезность. Эти улучшения могут быть достигнуты путем введения в бифидосодержащий кисломолочный продукт жмыха кедрового ореха. Применение метода «структурирование функции качества» дает возможность сформировать наглядную модель потребительских характеристик данного продукта, так называемый «домик качества», и сравнить разрабатываемый продукт относительно товара-конкурента. Полученный за счет целенаправленного использования кедрового жмыха новый биопродукт характеризуется функциональными и улучшенными потребительскими свойствами.
Бесплатно
Статья научная
Изучено иммуномодулирующее действие пептидного биорегулятора на диффузную лимфоидную ткань тонкого кишечника мышей на фоне азатиоприновой иммуносупрессии. Установлено, что после введения мышам пептидного биорегулятора в собственной пластинке слизистой оболочки появляются клетки с картинами митозов, увеличивается содержание молодых форм клеток, плазматических клеток и макрофагов, снижается деструкция клеток. Эти факты свидетельствуют об усилении функциональной активности диффузной лимфоидной ткани кишки после действия пептидного биорегулятора.
Бесплатно
Состояние и перспективы применения ветроэнергетических установок на территории Республики Бурятия
Статья научная
В статье приведены данные по применению ветроэнергетических установок в мире, состоянию ветроэнергетики России, а также перспективы использования ветроэнергетических установок на территории Республики Бурятия.
Бесплатно
Состояние и перспективы развития деревянного домостроения в Республике Бурятия
Статья научная
В данной статье рассматриваются вопросы развития малоэтажного деревянного домостроения в Республике Бурятия. Проведен анализ жилищного фонда Республики Бурятия и представлены пути решения жилищной проблемы для населения в рамках реализации республиканских целевых программ.
Бесплатно
Состояние и тенденции развития малого бизнеса в Республике Бурятия
Статья научная
В статье раскрывается роль малого предпринимательства в решении экономических и социальных проблем в регионе. Доказана необходимость развития малого предпринимательства в регионе как основного источника доходов населения, средства от растущей безработицы и социальной напряженности в обществе. Определены основные этапы, тенденции и социальные последствия развития малого бизнеса в Республике Бурятия.
Бесплатно
Состояние сферы общественного питания г. Улан-Удэ
Статья научная
Рынок общественного питания напрямую зависит от региональных особенностей. В статье рассмотрено состояние сферы общественного питания г. Улан-Удэ. Использованы общепринятые стандартные методы сбора и анализа информации. Показано, что общественное питание в г. Улан-Удэ имеет большой потенциал роста, который реализовывается по мере развития туристического бизнеса, увеличения численности городского населения, формирования культуры питания вне дома. Повышение конкурентоспособности системы общественного питания г. Улан-Удэ следует обеспечить определением соответствия предприятий общественного питания показателям действующего с 01.01.2016 стандарта «Услуги общественного питания. Классификация и общие требования», ведением мониторинга рынка общественного питания с целью сглаживания негативных экономических воздействий, обеспечением прав граждан на безопасность и качество товаров и др. При формировании в г. Улан-Удэ развитой и высокотехнологичной сети общественного питания важную роль играет реализация в ВСГУТУ направления «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавриат, магистратура) с целью подготовки специалистов в индустрии питания и гостеприимства, владеющего современными технологиями в области производства и разработки кулинарной продукции и организации обслуживания. Область профессиональной деятельности связана с производственно-технологической и научно-исследовательской деятельностью на предприятиях общественного питания. Следует отметить, что общественное питание является одной из немногих отраслей, которые в период кризиса не претерпевают спада, а испытывают лишь незначительное замедление роста.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена проблемам развития монголоведной историографии в России на пороге XXI в. В ней определяются основные хронологические вехи развития советского монголоведении в области образовании и науки. Авторы выделяют особенности формирования монголоведной историографии в Байкальском регионе.
Бесплатно
