Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления

Совершенствование технологии производства цельносмолотой ячменной муки

Цыбикова Г.Ц., Халапханова Л.В., Санжитова Д.Р.

Статья научная

Исследованы совершенствование технологии производства цельносмолотой ячменной муки, повышение эффективности использования биологического потенциала зерна ячменя с применением влаготепловой обработки (ВТО). Технология, основанная на ВТО, включающей увлажнение зерна, его отволаживание и термическую обработку позволяет исключить необходимость удаления оболочек при производстве цельносмолотой муки из ячменя. Усовершенствованный способ производства муки, основанный на ВТО, способствует повышению биологической ценности продукта, эффективности переработки зерна ячменя и способствует сохранению микро- и макроэлементов. В результате проведенных исследований установлено, что мука имеет хорошие органолептические показатели, более высокую пищевую ценность, является ценным продуктом питания и сырьем для производства мучных изделий, обладающих функциональными свойствами.

Бесплатно

Советский период становления нормативных и правовых основ проектирования зданий и сооружений

Кравчук В.А., Кравчук Е.В.

Статья научная

Описывается актуальность выбранной темы. Развитие строительной отрасли, научных исследований, союзных, республиканских и отраслевых научно-исследовательских институтов, создание собственной базы стройиндустрии, совершенствование технологии возведения зданий и сооружений рассмотрены с позиций правовой базы, позволяющей повысить организацию производственного процесса строительства зданий и сооружений и повышение их надежности и качества. В хронологической последовательности приведены сроки создания положений, указаний, строительных норм и правил, регламентирующих качество проектирования и возведения строительных объектов. Отмечен вклад российских ученых в методику расчета строительных конструкций и снижения их стоимости при изготовлении и монтаже.

Бесплатно

Совмещение в дисковом сепараторе технологических процессов кукольного и овсюжного триеров и обоечной машины

Урханов Н.А., Бужгеев А.С., Горев А.О.

Статья научная

В статье приведены результаты обоснования и разработки дискового сепаратора для совмещения процессов очистки зерна пшеницы от коротких и длинных примесей и его поверхности.

Бесплатно

Современное состояние и проблемы определения государственного сектора экономики России

Цыренова Е.Д., Сиратов М.И.

Статья научная

В статье рассматривается современное состояние государственного сектора экономики РФ, выделяются проблемы определения и статистического изучения государственного сектора, особое внимание уделено развитию государственных корпораций.

Бесплатно

Современное состояние приграничной территории Республики Буряти (на примере Окинского района)

Ганн Г.В.

Статья научная

В статье проанализировано социально-экономическое развитие сельского района Бурятии -типопредставителя приграничных районов республики. На основе объективных (статистических) данных произведен расчет интегрального показателя - индекса качества жизни. Объективные данные дополнены субъективными оценками, составляющими уровень удовлетворенности условиями жизни в районе. Даны рекомендации по повышению социально-экономического развития района.

Бесплатно

Современное состояние условий труда в электроэнергетике

Тимофеева И.Г.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы состояния условий труда в электроэнергетике, которые на современном этапе приобретают первостепенное значение. Приводятся результаты исследований, которые показали, что условия труда в энергетике не отвечают гигиеническим требованиям и характеризуются наличием неблагоприятных факторов производственной среды. Из анализа условий труда следует, что отрасль электроэнергетики занимает одно из ведущих мест в экономической деятельности по численности сотрудников, работающих во вредных и опасных условиях труда. В статье приводится сравнительная оценка удельной численности сотрудников, работающих во вредных и опасных условиях труда. Так, в 2004 г. было занято на тяжелых работах 5,5% человек от общей численности работников данной отрасли; в 2010 г. - 9,8%. Анализ статистических данных свидетельствует о том, что более 60% сотрудников работают в неблагоприятных условиях труда. Установлено, что анализ условий труда позволяет дать оценку современному состоянию безопасности труда, выявить наличие вредных и опасных производственных факторов, которые являются источниками травматизма и профессиональной заболеваемости.

Бесплатно

Современное состояние ценностных представлений в языковом поведении китайцев

Бухаева Р.В.

Статья научная

Статья «Современная ситуация ценностных идей в языковом поведении китайцев» рассматривается традиционными и современными ценностными идеями китайскоязычного человека, его отражением в языковом поведении, их уникальностью и отличием от европейцев. Основным объектом статьи является китайскоязычный человек с его национально-ценностными идеями, с конкретной картиной мира, отраженной в национальном языке, с ее концептуальной системой, развивающейся на протяжении веков.

Бесплатно

Современное состояние, уровень и тенденции развития крестьянских (фермерских) хозяйств в России

Сизова Н.П.

Статья научная

В условиях сложной кризисной ситуации и существенной продовольственной зависимости возникает необходимость повышения эффективности всех отраслей производства, а особенно малых форм сельскохозяйственного производства - крестьянских (фермерских) хозяйств. В настоящее время крестьянские (фермерские) хозяйства содействуют развитию сельскохозяйственного производства, способствуя решению важной задачи по продовольственному обеспечению населения страны. Так, их доля в производстве зерна составляет более 25%; семян подсолнечника -более 30; овощей - более 15; картофеля - около 9; сахарной свеклы - более 10; скота и птицы на убой - около 3; молока - более 6; шерсти - около 40%. При этом немаловажное значение крестьянских (фермерских) хозяйств связано с решением проблемы занятости на селе, особенно в период экономических преобразований и неблагоприятных внешнеэкономических условий. Однако анализ тенденций в развитии крестьянских (фермерских) хозяйств выявил ряд проблем, особенно остро проявляющихся в малых формах хозяйствования и существенно ограничивающих возможность реализации их потенциала в полной мере: дефицит финансовых средств, высокие затраты, слабая материально-техническая база, неразвитость производственной инфраструктуры и др. Сложившаяся ситуация в сельскохозяйственном секторе требует усиления государственного регулирования для создания условий в адаптации сельскохозяйственных товаропроизводителей, в том числе крестьянских (фермерских) хозяйств к рынку, обеспечения эффективности их производства с целью насыщения рынка отечественным продовольствием.

Бесплатно

Современные вопросы формирования собственных доходов бюджета территорий

Яковлева И.А., Жалсараева Е.А.

Статья научная

Статья посвящена актуальным вопросам мобилизации доходов бюджетов с учетом особенностей социально-экономического развития, совершенствования действующего законодательства в условиях реформирования бюджетных отношений. Рассматриваются экономическое содержание процесса формирования бюджетных доходов и пути укрепления собственной доходной базы на примере муниципального образования и субъекта РФ.

Бесплатно

Современные методы определения свежести мяса: мини-обзор

Кулешова О.С., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Шихалев С.В.

Статья научная

Оценка свежести скоропортящихся пищевых продуктов и продовольственного сырья, в частности мяса и мясопродуктов, является важным направлением исследований в области пищевых систем. В основных общепринятых методах определения свежести мяса используют органолептические, микробиологические и физико-химические показатели. Одним из точных методов оценки свежести мяса является анализ изменений, вызванных расщеплением аденозинтрифосфорной кислоты. Для количественного определения производных пурина в пищевых продуктах как одного из показателя свежести используют высокоточные методы, включая высокоэффективную жидкостную хроматографию, капиллярный электрофорез, чрезвычайно эффективную жидкостную хроматографию с массспектрометрией, газовую хроматографию с масс-спектрометрией, которые требуют дорогого оборудования, трудоемки и экономически нецелесообразны. Новым направлением в оценки свежести мяса является применение практических биосенсоров, позволяющих недорого и быстро обнаруживать низкие концентрации анализируемых веществ - показателей свежести продукта. Ключевым требованием является разработка оптимальной чувствительной поверхности, которая может стабилизировать молекулы биологического распознавания и должна быть сопряжена с физическими преобразователями, переводящими полученные данные биологического распознавания в количественный сигнал.

Бесплатно

Современные подходы к оценке персонала в хозяйствующих субъектах российской экономики

Ларионов Г.В., Цыренов А.Р., Бордоев Д.Г.

Статья научная

Раскрывается подход к оценке персонала, включающий описание содержания оценки персонала, цели и задач, оценки трудового потенциала. Приводится классификация факторов, определяющих качество персонала, а также подробно дается оценка руководящих кадров.

Бесплатно

Современные проблемы и тенденции развития технического обслуживания машин в сельском хозяйстве

Сизов И.Г., Соломкин А.П., Мяло О.В.

Статья научная

В статье рассмотрены основные этапы развития технического обслуживания машин в сельском хозяйстве. Дана характеристика трех основных этапов развития технического сервиса машин, определены основные условия наиболее эффективной работы системы технического сервиса.

Бесплатно

Современные проблемы интеграции на уровне территориально-организованных экономических систем

Санжина О.П., Чепурнова Л.Л.

Статья научная

В статье отражены актуальные проблемы развития интеграционных процессов на уровне территориально-организованных экономических систем, рассмотрены различные аспекты межрегионального сотрудничества.

Бесплатно

Современные системы водоснабжения в сельском хозяйстве

Ермина Т.В., Гармаев А.Л.

Статья научная

Приведены способы водоснабжения сельскохозяйственных объектов. Дана характеристика водоснабжения свиноводческого комплекса. Определены пути повышения качества водоснабжения в сельском хозяйстве.

Бесплатно

Современный подход к методам интенсификации жидкостных процессов при выделке кожи и меха

Поломошных С.П., Лайдабон Ч.С., Танганов Б.Б., Хозонхонова Д.Д., Калашникова Ю.М.

Статья научная

Существующие технология и оборудование для переработки мехового сырья отличаются высокими затратными характеристиками (высокая энергоемкость, значительный расход воды и химматериалов, низкий коэффициент съема готовой продукции с единицы площади и др.). Поисковые эксперименты, проведенные на кафедре «Машины и аппараты легкой промышленности» ВСГУТУ, позволили сделать заключение о возможности проведения жидкостных операций кожевенно-мехового производства поштучно-намазным способом, что позволило значительно сократить время проведения некоторых технологических операций. Аналогов такого оборудования в мировой практике нет.

Бесплатно

Содержание понятия «вещество» в курсе естествознания профильной школы

Дубицкая Л.В.

Статья научная

Преподавание курса «Естествознание» в старшей школе может стать оптимальным решением задачи естественнонаучного образования для учащихся, выбравших профили гуманитарной направленности. Современное естествознание рассматривает новые подходы к пониманию природы как единого целого. В его содержание из области физики входят понятие вещества, поля, квантовая природа света (и энергии), направленность изменений в макросистемах, которая подчиняется второму началу термодинамики, нестационарность и эволюция Вселенной. Понятие «вещество» - одно из основных понятий естественных наук, каждая из которых изучает определенную сторону этого понятия, и это изучение идет по определенному пути, единому для всего естествознания. Уровневая структура системы понятий о веществе отражает единство всеобщего, особенного и единичного. В статье предлагается последовательность формирования фундаментальных понятий в обучении (логика познания) в обобщенном и сжатом виде, которая повторяет их историческое становление и развитие (история познания). Предлагаемый автором подход сможет обеспечить преемственность курса «Естествознание» средней школы и вузовским курсом, где на протяжении многих лет изучается интегрированный курс «Концепции современного естествознания».

Бесплатно

Соевый компонент в традиционных рецептурах кисломолочных напитков

Решетник Е.И., Уточкина Е.А., Хунпэн Ли, Пэнцзинь Ван

Статья научная

В статье представлены результаты исследования пищевой и биологической ценности белкового состава сои. Отмечены положительные качественные характеристики сои и ее недостатки, затрудняющие широкое внедрение соевого компонента в состав продуктов питания. Изучено влияние технологических факторов на качественное и количественное изменение аминокислотного состава сои в процессе ее переработки. Дана сравнительная характеристика состава заменимых и незаменимых аминокислот сои, соевых продуктов и образцов молочно-соевой смеси. Установлено влияние внесенной дозы соевого компонента на аминокислотный состав молочно-соевой смеси. Представлен сравнительный анализ процессов ферментации обезжиренного молока, соевой дисперсии и молочно-соевых смесей с различным содержанием соевого компонента. По результатам дегустации дана оценка молочному и соевому сгусткам. Установлено оптимальное значение титруемой кислотности образцов молочно-соевых сгустков, полученных в процессе ферментации, изучена их органолептическая характеристика. Обоснована возможность включения в рецептуры и применения молочно-соевой смеси как основы при выработке традиционных кисломолочных напитков.

Бесплатно

Создание биогазовой станции на базе якутской птицефабрики

Охлопкова М.К., Друзьянова В.П.

Статья научная

В статье обоснована возможность создания биогазовой станции на базе Якутской птицефабрики. Применение биогаза является экологически безопасным, способствует снижению использования природных невозобновляемых ресурсов и развитию инноваций в данной сфере экономики.

Бесплатно

Создание вертикально-интегрированных структур в Республике Бурятия

Дугина Е.Л., Доржиева В. в

Статья научная

В статье прописаны примеры создания вертикально-интегрированных структур в агропромышленном комплексе Республики Бурятия. Рассмотрены основные принципы обеспечения эффективности функционирования интегрированных агропромышленных формирований.

Бесплатно

Создание гипотетической компьютерной модели органических форм микроэлементов

Жамсаранова С.Д., Лыгденов Д.В., Соколов Д.В., Болхонов Б.А.

Статья научная

В статье изложены результаты исследований по созданию гипотетической компьютерной модели органических форм йода, цинка и селена с низкомолекулярными пептидами. В качестве органического носителя был использован гидролизат соевого белка. С использованием приложения HyperChemv8.0 квантово-химическими, полуэмпирическими и молекулярно-динамическими методами изучены изменения молекулярных свойств, проведено квантово-механическое моделирование атомных структур. Созданы молекулярные структуры органических форм микроэлементов с аминокислотами, выполнена их геометрическая оптимизация. Были рассмотрены все возможные варианты и комбинации соединения цинка, йода и селена с четырьмя аминокислотами, в наибольшем количестве входящими в состав гидролизата соевого белка. Свидетельством корректности геометрической оптимизации, минимизации потенциальной энергии и сбалансированности энергетических свойств системы являлась величина суммарной энергии исследованных компонентов. Полученные результаты свидетельствуют о возможности связывания микроэлементов с аминокислотами.

Бесплатно