Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5966
Статья научная
Цель исследования - изучить распространение фитоплазменной инфекции на виноградниках Краснодарского края методом ПЦР. Объект исследования - растения винограда различных сортов с внешними симптомами заражения фитоплазменной инфекцией. Материалом для экстракции тотальной ДНК послужили симптомированные листья (их жилки и черешки), собранные в насаждениях сортов Шираз, Шардоне, Каберне Совиньон, Саперави, Мицар, Молдова, Августин, Пино блан, Рислинг, Алиготе. Экстракцию ДНК производили с использованием буфера на основе катионного детергента ЦТАБ (цетилтриметиламмония бромид), по протоколу, рекомендованному ЕРРО (European plant protection organization) для выделения фитоплазм из растительного материала винограда. Отбор проб производился на промышленных виноградниках Краснодарского края в 9 различных географических точках Новороссийского, Темрюкского и Анапского районов. ДНК выделяли из симптомированных листьев по протоколу, рекомендованному ЕРРО (European plant protection organization). Определение наличия фитоплазменной инфекции проводилось методом ПЦР в реальном времени на амплификаторе Quant Studio 5 с использованием коммерческого набора, предназначенного для выявления фитоплазм - Candidatus Phytoplasma solani и Candidatus Phytoplasma vitis (Синтол) и тест-системы, рекомендованной EPPO. С помощью набора производства «Синтол» проанализировано 239 образцов, в т. ч. 12 перепроверено маркерами, рекомендованными EPPO. В результате проведенного анализа было установлено, что в 113 исследованных образцах присутствует ДНК Candidatus Phytoplasma solani. ДНК фитоплазмы Candidatus Phytoplasma vitis, вызывающей золотистое пожелтение листьев, не была обнаружена ни в одном из проанализированных образцов.
Бесплатно
Статья
Бесплатно
Анализ реализации городской инвестиционно-строительной программы средствами прокьюремента
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы создания актуальной методики для анализа исполнения инвестиционно-строительной программы города при помощи управленческих технологий строительного прокьюремента.
Бесплатно
Анализ рынка мясных полуфабрикатов, представленных в торговых сетях г. Красноярска
Статья научная
В статье представлены результаты исследований рынка мясных полуфабрикатов, реализуемых через федеральные и региональные торговые сети г. Красноярска.
Бесплатно
Анализ рынка рыбного сырья г. Кемерово
Статья научная
Цель исследования - проведение маркетинговых исследований рынка рыбной продукции с целью определения потребности и предпочтения жителей г. Кемерово, а также оценка возможностей использования рыбной продукции местных производителей надлежащего качества. Задачи: определить уровень потребления рыбной продукции в г. Кемерово; выделить основных производителей и структуру ассортимента потребительского рынка; рассмотреть объемы реализации рыбной продукции на рынке г. Кемерово. Для исследования анализа состояния рынка рыбного сырья в г. Кемерово было выбрано восемь торговых точек. Проводился сбор и анализ данных статистической отчетности, характеризующих состояние рынка рыбной продукции. Проведенный обзор рынка рыбной продукции дает возможность определить уровень потребительских предпочтений кемеровчан с позиции предложения, выявить основные особенности рынка, проблемы и потенциал для дальнейшего роста. Анализ полученных данных показывает, что рынок рыбного сырья в г. Кемерово представлен продукцией как местных производителей, так и переработчиков рыбы других регионов и стран. Более 55 % ассортимента рыбной продукции приходится на долю зарубежных производителей и рыбную продукцию российских регионов. Одной из главных проблем является низкая доля местного производства на региональном рынке. Для достижения положительных результатов по увеличению местного производства рыбы необходима поддержка государства в виде субсидий и льгот для местных производителей рыбы и рыбных продуктов. Это позволит стимулировать рост производства и обеспечить доступные цены для потребителей при высоком качестве продукции и снизить зависимость от импорта. Привлечение инвесторов для расширения и модернизации регионального производства по разведению и выращиванию рыбы, повышение качества продукции, организация производства высококачественной рыбной продукции, которая соответствует стандартам качества и безопасности, - все это поможет увеличить доверие потребителей и создать лояльность к местным маркам.
Бесплатно
Анализ семенной продуктивности древесных пород в заповеднике «Уссурийский»
Статья научная
Фенологические наблюдения за цветением и семеношением деревьев проводили в заповеднике «Уссурийский» с 2002 по 2011 г. в широколиственно-кедровом лесу визуальным методом (по шкале Каппера) и с помощью семеномеров. Исследованиями установлено, урожайность семян за годы наблюдений значительно варьировала, максимальная семенная продуктивность отмечена 2004 г. В засушливые годы показатель пустосемянности у деревьев возрастает.
Бесплатно
Анализ современного рынка растительных белков и технологических решений их получения
Статья научная
Цель исследования – анализ рынка растительных белков, разработка и оценка ферментативного гидролиза гороховых белков как способа получения биоактивных пептидов и улучшения их функциональных свойств. Задачи: анализ развития рынка растительных белков; исследование методов получения горохового белка; исследование продуктов ферментативного гидролиза горохового белка и анализ аминокислотного состава пептидных смесей, полученных в результате гидролиза легумина и вицилина. Проведен анализ текущего состояния рынка, его перспектив и ключевых технологических вызовов, включая необходимость оптимизации методов экстракции и очистки растительных белков для улучшения их функциональных свойств и вкусовой привлекательности. В контексте этих вызовов особое внимание уделено исследованию ферментативного гидролиза гороховых белков (легумина и вицилина) с использованием микробной протеазы. Результаты проведенных исследований демонстрируют, что ферментативный гидролиз является эффективным методом модификации растительных белков, позволяющим получить смеси пептидов с разнообразными биологическими активностями. В частности идентифицированы пептиды, способные ингибировать активность ферментов АПФ и ДПП4, а также стимулировать высвобождение вазоактивных веществ, что открывает перспективы для разработки новых функциональных продуктов питания и фармакологии. Сравнительный анализ результатов гидролиза легумина и вицилина выявил различия в структуре и составе образующихся пептидов, что указывает на возможность селективного получения пептидов с различными свойствами. Полученные результаты свидетельствуют о потенциале ферментативного гидролиза для повышения ценности и функциональности растительных белков, открывая новые возможности для их применения в различных отраслях. Сформулированы рекомендации по дальнейшим исследованиям и развитию инновационных технологий для производства растительных белков с учетом потенциала ферментативного гидролиза и биоактивных пептидов.
Бесплатно
Статья научная
В статье подробно проведен анализ совре-менного состояния органического сельского хозяйства и опыта государственной поддерж-ки в различных субъектах Российской Федера-ции. Рассмотрены основные положения Указа президента РФ «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обес-печения безопасности Российской Федерации» и распоряжения Правительства РФ «Страте-гия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года». Приведены примеры принятых на региональном уровне законов в области развития органического производст-ва: в Ульяновской области - закон «О мерах государственной поддержки производителей органических продуктов», В Краснодарском крае - закон «О производстве органической сельскохозяйственной продукции в Краснодар-ском крае». Определены основные преимуще-ства органических продуктов в сравнении с традиционными, их значение для здорового питания, лучшие органолептические показа-тели, свежесть и отсутствие вредных ве-ществ. Кроме того, отмечено, что органиче-ское сельское хозяйство должно быть основа-но на экологических методах производства, используя преимущества местных условий; сочетать в себе инновации и достижения нау-ки без ущерба для окружающей среды и улуч-шения качества жизни потребителей. В Рос-сии рынку органической продукции уделяется мало внимания. Успешные примеры внедрения органического производства и лишь несколь-ких магазинов с полноценным органическим ассортиментом имеются только в Централь-ном регионе России. В результате анализа современного состояния органического сель-ского хозяйства и опыта государственной поддержки в различных субъектах Российской Федерации выявлено следующее: 1) требует-ся проведение системной работы и научных исследований в области маркетинга органи-ческой продукции, а также разработка эконо-мических моделей и механизмов оптимизации рыночной стоимости органической продукции; 2) исследования должны быть направлены на разработку технологических основ производ-ства, хранения и переработки органической продукции; 3) особую актуальность приобре-тает разработка системы сертификации производства органической продукции и тех-нических требований к качеству и безопасно-сти данного вида продукции.
Бесплатно
Анализ содержания витамина с в местных продуктах питания Якутии
Статья научная
Цель исследования - анализ содержания витамина С в наиболее употребляемых населением Якутии продуктах питания и дикорастущих ягодах. Объект исследования - продукты животного и растительного происхождения, дикорастущие ягоды. Материал для исследований был собран в 2016 -2019 гг. в Центральной Якутии. Отбор и подготовку проб проводили по методике А.Ф. Абрамова (2007). Содержание витамина С в продуктах питания определяла методом инфракрасной спектроскопии на анализаторе SpectraStar 2200, калиброванном на основе стандартных химических методов, в лаборатории переработки сельскохозяйственной продукции и биохимических анализов ЯНИИСХ. Нормы потребностей витамине С в сутки различаются по группам населения, в соответствии с нормами физиологических потребностей: для детей - от 30 до 90 мг/сутки, для взрослых - 100 мг/сутки. Из животных продуктов питания наиболее богаты витамином С молоко кобылье (11,4 мг/100 г), кисломолочный продукт «От уэрэтэ» (1,6 мг/100 г), из растительных продуктов - зеленные культуры (петрушка (150,0 мг/100 г), укроп (100,0 мг/100 г), лук скорода (95,0 мг/100 г), из дикорастущих ягод наибольшее содержание витамина С отмечено в шиповнике иглистом (3100,0 мг/100 г) и в черной смородине (386,0 мг/100 г). При употреблении 250 г кобыльего молока степень удовлетворения в витамине С может составить 28,5 % согласно МР 2.3.1.0253-21. Порция (100 г) капусты и картофеля удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С на 45 и 10 %.
Бесплатно
Анализ состояния атмосферного воздуха в условиях урбанизированной среды с помощью фитоиндикации
Статья научная
В работе представлены результаты фитоиндикации атмосферного воздуха древесными растениями из группы неустойчивых. Установлено, что в наибольшей степени подвержены некрозу листья (хвоя) древесных насаждений в городах с высокой техногенной нагрузкой на окружающую среду (Саратов, Кузнецк, Волжский, Димитровград).
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение морфобиологической изменчивости и особенностей структурно-функциональной организации ценопопуляций девясила высокого (Inula helenium L.) в различных экотопах предгорий Северного Кавказа. Исследования проводили на территории Кабардино-Балкарской Республики на высоте 500-800 м над уровнем моря. Методы исследования включали оценку изменчивости морфологических признаков растений, анализ возрастной и пространственной структуры ценопопуляций различных мест обитания девясила высокого. Внутрипопуляционную и межпопуляционную изменчивость морфологических признаков оценивали коэффициентом вариации и коэффициентом дивергенции. Определена высокая фенотипическая изменчивость и экологическая пластичность Inula helenium L. в предгорной зоне Северного Кавказа. Высокий уровень внутрипопуляционной изменчивости растений имеют следующие признаки: количество стеблевых листьев, соцветий, длина листа, масса корневищ с корнями. Средним уровнем изменчивости характеризуются ширина листа, диаметр корзинки и число семян в одной корзинке, низким - масса 1000 семян. Возрастной спектр большинства ценопопуляций, приуроченных к различным биотопам, является полночленным правосторонним с максимумом численности, приходящимся на особи средневозрастного и старого генеративного состояния. Оптимальными условиями для произрастания девясила высокого являются увлажненные местообитания (пойменно-болотные и опушечные). В неблагоприятных эколого-ценотических условиях (придорожные экотопы) численность и продуктивность особей снижаются. Механизмами поддержания вида Inula helenium L. в различных экологических условиях являются: снижение размеров особей, изменение спектра возрастного состава от полночленного к вегетативнополночленному, образование банка семян. Для целей культивирования девясила высокого в предгорной зоне Северного Кавказа целесообразно использовать особи из характерных местообитаний (пойменно-болотные и опушечные экотопы).
Бесплатно
Анализ состояния электроэнергетики России и перспективы развития
Статья научная
Рассмотрено состояние электроэнергетики в регионах России. Проанализировано состояние основных фондов. Обоснован выбор инновационного пути развития электроэнергетических предприятий. Предложен способ инвестирования инновационных проектов.
Бесплатно
Анализ спектрального состава токов и напряжений светодиодных и газоразрядных источников света
Статья научная
В статье рассмотрены результаты измерений спектрального состава токов и напряжений современных источников света, применяемых повсеместно. По данным авторов, в сетях освещения наблюдаются значительные искажения формы кривых токов, вызванные влиянием нелинейных нагрузок. Появляются очень большие значения токов в нулевом проводе распределительной сети, что может приводить к аварийным ситуациям, вызванным перегоранием нулевого проводника.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования ступенчатого и импульсного способов подвода теплоты при вакуумном концентрировании молочных продуктов. Приведены кривые концентрирования молочной сыворотки. Описан сравнительный анализ данных методов и сделан вывод, что импульсный способ подвода теплоты можно использовать для интенсификации процесса вакуумного концентрирования.
Бесплатно
Анализ сырьевой базы зерноперерабатывающих производств Красноярского края
Статья научная
Целью исследования являлась оценка рынка зерна Красноярского края с учетом его исполь-зования для зерноперерабатывающих произ-водств. Проведенные исследования направле-ны на изучение структуры производства зер-новых культур и возможности их использова-ния для производства муки, крупы, комбикор-мов. Отслежена динамика емкости рынка зер-на с учетом использования на муку и крупы в 2003-2014 гг., в результате было установле-но, что в 2015 году валовой сбор зерна после доработки увеличился на 19,0 %. Объем произ-водства превышает емкость рынка зерна в целом, делая его профицитным. По итогам 2014 г. потребности в зерне покрываются на 129,9 % собственным (внутренним) производ-ством. В Красноярском крае баланс производ-ства и потребления зерна - положительный. Значительное влияние на это оказало суще-ственная разница между производством и по-треблением зерна в следующих районах: Ужур-ский, Назаровский, Новоселовский, Канский. Данная ситуация соответствует высоким по-казателям валовых сборов зерна. Темпы ро-ста производства зерна в крае также значи-тельно опережают рост потребления, что влияет на рост избытка зерна и дает проч-ную базу для экспорта и развития перераба-тывающих производств. В Ачинском и Бере-зовском районах наблюдается дефицит зерна, связанный с опережением уровня потребления зерна в производстве, при экспорте зерна внутри края. В сочетании с высокими валовы-ми сборами, Красноярский край наиболее при-влекателен в освоении производства и пере-работки пшеницы, овса и ячменя, что делает перспективным расширение площадей под зерновые культуры, мукомольные, крупяные и комбикормовые производства
Бесплатно
Анализ технологий переработки топинамбура в дистилляты и алкогольные напитки на их основе
Статья обзорная
Использование альтернативных видов углеводсодержащего сырья для получения дистиллятов достаточно распространено во всем мире. Данные технологии, как правило, применяют для получения напитков с оригинальными органолептическими характеристиками. Топинамбур (Heliantus tuberosus) представляет собой многолетнюю культуру, которую применяют в качестве сырья для получения широкого спектра продукции. Сегодня наиболее распространено использование топинамбура для получения инулина, а также для кормовых и топливных целей. Однако имеется опыт по переработке топинамбура с получением дистиллятов и спирта. Кроме того, топинамбур богат пищевыми волокнами и витаминами, что позволяет использовать его комплексно: для получения спирта, а также функциональных пищевых и кормовых продуктов. Топинамбур неприхотлив, устойчив к болезням, а также обладает высокой урожайностью, которая достигает до 130 тонн клубней с гектара. В статье приведен обзор применения топинамбура в различных целях. Проанализирован современный и перспективный рынок его применения. Рассмотрены существующие технологии его переработки с получением различных товарных продуктов. Затронута тема получения дистиллятов и спирта из сушеных полупродуктов, получаемых на основе топинамбура. Приведены примеры использования дистиллятов из топинамбура в рецептурах при изготовлении алкогольных напитков в разных регионах мира. Использование топинамбура в качестве источника углеводов при получении дистиллятов или спирта сегодня является реальной перспективой для снижения себестоимости и создания алкогольных напитков с оригинальными органолептическими показателями.
Бесплатно
Анализ технологической скорости производства сортиментов в лесу системой механизмов и машин
Статья научная
В статье проанализирован наиболее информативный критерий оценки энергосбережения комплексов машин и механизмов производства сортиментов на лесосеке - удельная технологическая скорость производства лесоматериалов, которая определяется на основании эффективности технологической скорости выполняемых операций и мощности систем.
Бесплатно
Анализ токсичности снежного покрова зеленых зон г. Красноярска методом биотестирования
Статья научная
Снежный покров, как аккумулятор загрязне-ний различной природы, привлекает к себе все большее внимание исследователей. Применя-емые в экологическом мониторинге химиче-ские методы анализа не всегда могут дать комплексную оценку состояния окружающей среды, на что способны биологические мето-ды анализа, например, с помощью биотести-рования. Цель работы - оценка состояния снежного покрова с территории зеленых зон (скверов и парков) г. Красноярска по динамике выживаемости и смертности тест-объекта инфузории Paramecium caudatum. Пробы снега (интегральная проба из 3-4 повторностей) отбирались на территории ряда скверов и парков (тропа, газон) г. Красноярска в марте 2017 года. Для оценки острого токсического воздействия на тест-объект использовался метод индивидуальных (параллельных) линий парамеций. Проанализированные образцы сне-га, отобранные с территории скверов и пар-ков г. Красноярска, по реакции выживаемости простейших оценены в большинстве случаев как допустимо (Ti = 0,0-0,21) и умеренно ток-сичные (Ti = 0,29-0,61). Значительный токси-ческий эффект отмечался в пробах с терри-тории заповедника «Столбы» (тропа) (Ti = 0,87), оцененный на уровне высокой токсично-сти. Токсичный эффект по показателю выжи-ваемости инфузории Paramecium caudatum проявлялся в основном на уровне 5-60 % и вы-ше смертности особей. Пробы с троп оцени-вались как более токсичные по сравнению с газонами. Отмечено снижение выживаемости клеток инфузории Paramecium caudatum в опытных пробах по истечении 60 минут экс-перимента. В результате анализа образцов снега можно выделить участки, оцененные как наиболее токсичные: Энергетики, ул. Вавило-ва, ул. 26 Бакинских комиссаров.
Бесплатно
Анализ травматизма и аварийности при эксплуатации грузоподъемных кранов
Статья научная
В статье представлены результаты анализа травматизма и аварийности при эксплуатации грузоподъемных кранов. Прогнозирование показателей травматизма и аварийности в тот или иной период времени, взаимосвязь и влияние на них факторов, построение адекватной модели выполнены с использованием теории нечетких множеств и нечеткой логики (в среде MATLAB и fuzzyTECH).
Бесплатно
Анализ трансформации урбогеосистем Северо-Восточного Кавказа с использованием ГИС-технологий
Статья научная
В статье приведены результаты сравни-тельного анализа трансформационных про-цессов в крупных урбогеосистемах Северо-Восточного Кавказа, о которых наиболее на-глядно свидетельствуют изменения площа-дей застроенных земель. В период 1986- 2015 гг. значительной активностью застрой-ки выделяется город Махачкала, где ее пло-щадь увеличилась почти на треть, преимуще-ственно за счет малоэтажной застройки. В Грозном и Назрани темпы застройки за этот период практически равнозначны в пределах роста на 25,1 и 26,7 км2 соответственно. Функциональное зонирование городов Грозно-го, Махачкалы и Назрани по различному целе-вому назначению в период 2005-2015 гг. (в ди-намике с пятилетним интервалом с использо-ванием ГИС-технологий) позволило выявить ряд сходных и отличительных особенностей. Во всех трех городах увеличились площади жилых зон. В Махачкале и Назрани этот рост произошел за счет земель сельскохозяйствен-ного назначения, а в Грозном преимуществен-но вследствие восстановления разрушенных в ходе военных действий жилых объектов, включенных в производственно-инженерную зону. Также в исследуемых городах расшири-лись площади общественно-деловых зон за счет строительства объектов социально-культурного наследия. Площадь рекреацион-ной зоны за этот период существенно увели-чилась в Грозном за счет как лесопосадок, так и самовосстановления древесных насаждений в зеленой зоне на юге г. Грозного. Лесопокры-тая площадь на душу населения также преоб-ладает в столице Чеченской Республики (1,9 км2/чел.), где за последнее десятилетие она увеличилась на 5 км2. В Назрани и Махач-кале аналогичный показатель многократно ниже. Более устойчивому развитию урбогео-систем Северо-Восточного Кавказа будет способствовать наращивание инновационного потенциала. Урбогеосистемы СВК следует развивать не только по традиционным на-правлениям (промышленность, туризм, опто-вый/розничный оборот товаров потребления), но и путем внедрения в науку, образование и производственную сферу инновационных тех-нологий.
Бесплатно
