Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5513
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние полуфабриката из топинамбура и корня цикория (ПТЦ) на функционально-технологические (влагоудерживающая (ВУС), водосвязывающая (ВСС) способности) и структурно-механические (вязкость, предельное напряжение сдвига) показатели модельных систем рубленой мясной массы. Объектами исследований были выбраны модельные системы рубленой мясной массы, к которой добавляли восстановленный ПТЦ. Определено, что добавление ПТЦ в состав модельной системы рубленой массы на основе говядины увеличивает ВУС на 7,2-8,6 % по сравнению с контрольным образцом. Введение ПТЦ увеличивает ВУС модельной системы рубленой массы за счет изменения ионной силы свободной влаги говядины. ВСС модельных систем рубленой мясной массы с добавлением ПТЦ в количестве 15 % имеет наилучшие значения, для модельных систем рубленой массы для котлет ВСС составляет 65,32 %, для биточков - 62,33 %. ВСС модельных систем рубленой мясной массы с добавлением ПТЦ в количестве 20 и 25 % уменьшается, консистенция становится плотной. Добавление ПТЦ в количестве 10 или 15 % незначительно влияет на показатели вязкости системы независимо от скорости сдвига, то есть их структура фактически одинакова. Колебания величины напряжения сдвига достаточно значительные в зависимости от состава образцов. С ростом содержания ПТЦ растет напряжение сдвига, свидетельствуя об улучшении формообразующей способности получаемого продукта.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определение характеристик плодов черного тута (шелковицы) и частиц их выжимок для обеспечения рациональных режимов комплексной технологии красящих экстрактивных компонентов. Особенностью сырьевых ресурсов Астраханской области является то, что они включают широкий спектр дикорастущих сырьевых материалов, среди которых встречаются просто кладези биологически активных компонентов, способных к существенному к позитивному физиологическому воздействию на жизнедеятельность человека и вполне пригодных для производства натуральных красителей. К таким ресурсам относятся и плоды черного тута (шелковицы). Проведены анализ дисперсного состава частиц выжимок ягоды, полученной после отжима, и экспериментальное определение их теплофизических характеристик посредством экспресс-методики комплексного нахождения теплофизических параметров, опирающейся на термоинерционные параметры термодатчика. Такой подход дает возможность достаточно оперативно найти коэффициенты тепло- и температуропроводности, а также массовой теплоемкости cM образца в течение его термообработки. Представлены микрофотографии фрагментов частиц ягоды тутовника после воздействия на нее прессующего оборудования вместе с частицами мякоти после операции фильтрования, методы их схематизации и математической обработки для дисперсного анализа. В итоге исследования выжимок тута черного цвета при влажности 83 % найдены величины их теплофизических параметров. Таким образом, проведенный дисперсный анализ показал, что средний размер у исследуемого растительного сырья 〖d_экв〗_ср=2,27 мм попадает в требуемый диапазон, поэтому можно считать полученный результат вполне удовлетворительным. Полученные дисперсные и теплофизические параметры можно применять при проектировании оборудования для экстракции, а также моделировании этого процесса.
Бесплатно
Определение характеристик разнотипных торфов при сорбции нефти с водной поверхности
Статья научная
В статье приведена оценка способности воздушно-сухих и термообработанных торфов Томской области сорбировать товарную нефть с водной поверхности. Показано, что нефтеёмкость всех исследованных образцов зависит от плотности сорбтива. Прослеживается взаимосвязь между содержанием групповых составляющих воздушно-сухого торфа верхового типа и его нефтеёмкостью. Установлено влияние степени разложения торфа на нефтеёмкость и влагоёмкость. Определено относительное изменение показателей нефтеёмкости и влагоёмкости торфа под влиянием предварительного нагрева. Получены более высокие коэффициенты плавучести для образцов термообработанного торфа.
Бесплатно
Определение хронической токсичности нового препарата "Ветом 21.77" на мышах
Статья научная
Цель исследования - изучение основных токсических эффектов нового препарата «Ветом 21.77» на основе нематофагового гриба Duddingtonia flagrans, поражае-мых органов-мишеней, латентного периода развития и обратимости эффектов. Для достижения цели были поставлены задачи: ежедневно регистрировать физио-логическое состояние и прирост абсолютной массы, исследовать гематологические показатели и провести патолого-анатомическое исследование, включающее морфометрию внутренних органов мышей. Было сфор-мировано 5 групп (контрольная и 4 опытные) по 20 мы-шей в каждой. Опыт проводили на базе Научно-исследовательской ветеринарной лаборатории Агро-технопарка при Государственном университете им. Шакарима (г. Семей, Казахстан). Опытным группам «Ветом 21.77» назначали перорально в дозах 2, 5, 50 и 300 мкл/кг массы ежедневно на протяжении 6 месяцев; в контрольной группе препарат не применяли. Для учета результатов проводили ежедневный клинический осмотр, еженедельное взвешивание, регистрировали прирост абсолютной массы; изучали влияние препара-та на гематологические показатели и проводили мор-фометрию отдельных внутренних органов до исследо-вания и через 1,5; 3; 4 и 6 мес. после применения препа-рата. По результатам исследования выяснено, что при длительном использовании в дозах 2, 5, 50 и 300 мкл/кг массы «Ветом 21.77» не оказывал токсического влия-ния на организм мышей - установлена стопроцентная сохранность животных. У животных опытных групп наблюдались высокие приросты живой массы. По фи-зиологическому состоянию организма, гематологиче-ским показателям и морфометрическим параметрам изучаемых органов отклонений от нормы во всех опыт-ных группах не выявлено, что позволяет отнести «Ве-том 21.7» к IV классу токсичности - «вещества мало-опасные».
Бесплатно
Определение эвтектических температур вторичного сырья мясной промышленности
Статья научная
Статья посвящена исследованию эвтектических температур свиной крови, плазмы и эритроцитной массы. В ходе экспериментов установлена эвтектическая зона и температура полного замораживания для каждого объекта исследования. Приведены графики зависимости электрического сопротивления образцов от температуры замораживания и оттаивания.
Бесплатно
Определение экологического ущерба от природных пожаров
Статья научная
Предложена методика определения эколо-гического ущерба от природных пожаров (лес-ных, степных и почвенных (торфяных). Разра-ботан метод определения выбора средств механизации для борьбы с лесными пожарами на основе минимизации затрат на тушение, экономического и экологического ущерба. Он базируется на выведенных исходных аналити-ческих формулах, позволяющих по параметрам пожара и затратам времени, сил и средств на его тушение рассчитывать экономические затраты на тушение, а также определять экологический ущерб, выражающийся в массо-вых размерах выбросов диоксида углерода и поглощении кислорода при лесных пожарах. Используется предложенный автором до-ступный и понятный математический аппа-рат. Получены простые формулы для решения задачи определения площади лесного пожара, его периметра, времени прибытия лесных по-жарных и локализации очага горения, а также выгоревшей площади. Разработана методика расчѐтов затрат на тушение пожара, эколо-гического ущерба. Анализ размеров выгорев-ших лесных площадей в массиве полученной при выполнении расчѐтов информации помо-жет выбрать оптимальные технологии ту-шения в соответствии с заданными критери-ями. Приведѐн пример сравнительного расчѐ-та тушения конкретного лесного пожара по двум различным технологиям на основе суще-ствующих средств механизации на конкрет-ной местности в заданных дорожных и лесо-растительных условиях. Использование пред-лагаемой методики определения экологиче-ского ущерба от природных пожаров в различ-ных условиях и удалѐнности позволит служ-бам лесной охраны организовать выполнение работ с рациональным количеством сил и средств, а также с минимальными затратами и ущербом.
Бесплатно
Определение эффективной схемы лечения коров с серозно-фибринозным маститом
Статья научная
Цель исследования - определение наиболее эффективной схемы лечения коров с серозно-фибринозным маститом. Задачи: проведение комплексной диагностики поголовья коров на предприятии и выявление среди них животных с клиническим маститом; сравнение схем лечения коров с диагнозом серозно-фибринозный мастит; определение наиболее эффективной схемы лечения заболевания в хозяйстве. Объекты исследования - коровы, схемы лечения мастита.
Бесплатно
Статья научная
В работе приведены результаты моделирования распределения посевных площадей сельскохозяйственных предприятий. Даны рекомендации по составлению моделей распределения площадей на основе матричной игры. Результаты исследований имеют важное значение при принятии управленческих решений при посевных работах. Предложенные модели апробированы на материалах сельскохозяйственных предприятий.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен материал о современном состоянии производства огурцов в условиях Приамурья, результаты проведённых исследований по изучению влияния доз минеральных удобрений на урожай и качество дальневосточных сортов огурца. Рекомендованы оптимальные дозы внесения удобрений под различные сорта дальневосточных огурцов.
Бесплатно
Оптимальные значения линейной скорости конвейерного решета очистки зерноуборочного комбайна
Статья научная
Конвейерная очистка представляет собой ра-бочий орган зерноуборочного комбайна, состоящий из подающего транспортера, вентилятора и кон-вейерного решета со скатной доской. Конвейерное решето - решетчатый транспортер (конвейер), состоящий из отдельных решетчатых секций, каждая из которых крепится к лапкам двух за-мкнутых контуров специальной транспортерной цепи винтами. Сепарируемый ворох поступает на верхнюю ветвь решетчатого конвейера, где проис-ходит его сепарация, а проходовая фракция вороха поступает на скатную доску, с которой сгребается нижней ветвью конвейерного решета в зерновой шнек комбайна. От линейной скорости конвейерно-го решета зависит количество (толщина слоя) вороха, обрабатываемого единицей площади сепа-рирующей поверхности решета. Исходя из резуль-татов исследований профессора С.А. Алфѐрова, что сепарация мелкого зернового вороха на решете зерноуборочного комбайна может проходить без потерь, если слой зернового вороха будет превы-шать 3-4 см, аналитически выведены математи-ческие выражения для определения оптимального значения линейной скорости конвейерного решета очистки зерноуборочного комбайна, обеспечиваю-щей требуемую толщину слоя обрабатываемого вороха на этом решете...
Бесплатно
Оптимизационная модель севооборотов в системе адаптивного земледелия
Статья научная
В статье представлена оптимизационная мо- дель севооборотов в системе адаптивного земле- делия на территории ООО «Чистое» Тюкалинско- го муниципального района Омской области Запад- ной Сибири. Основным видом производственной деятельности ООО «Чистое» является производ- ство сельскохозяйственной продукции. Отрасль растениеводства направлена на выращивание зерновых, зернобобовых, однолетних и многолет- них трав. Общая площадь сельскохозяйственных угодий (именно пашни) - 10 246 га. С учетом ландшафтно-экологических ограничений, режимов использования земель установлены типы севообо- ротов: полевые и специальные средостабилизи- рующие, которые носят черты полевых и кормо- вых севооборотов, выполняющих экологические функции. Структура посевных площадей ООО«Чистое» не в полной мере соответствует предъявляемым требованиям с учетом зональных особенностей и требует корректировки с приме- нением экономико-математического моделирова- ния. Оптимизационная модель структуры исполь- зования пашни включает ограничения по удельно- му весу пара, сельскохозяйственных культур, объему продукции и трудовым ресурсам...
Бесплатно
Оптимизация водного режима чернозема обыкновенного лесостепной зоны Красноярского края
Статья научная
Цель исследования - оптимизация водного режима чернозема обыкновенного среднесуглинистого при выращивании многолетних травосмесей на год расчетной обеспеченности осадками. Исследование проводилось на территории стационара «Новоселово», расположенного в лесостепной зоне в провинции разновидностей обыкновенных черноземов среднесуглинистых Чулымо-Енисейского южного округа, образованного на лессовидных суглинках четвертичных отложений. Для изучения режима орошения чернозема обыкновенного были заложены вегетационно-полевые опыты согласно схеме. Схема опыта по изучению водного режима чернозема обыкновенного: 1) контроль (без орошения); 2) предполивной порог увлажнения 80 % НВ. Повторность опыта четырехкратная. Образцы отбирались буром Качинского через 10 см до глубины 50 см, влажность определялась термостатно-весовым методом подекадно, также до и после полива. Влагообеспеченность вегетационного периода в год проведения исследований характеризовалась как недостаточно увлажненная. Наблюдения за динамикой влажности почвы показали, что атмосферные осадки не обеспечивают оптимальную влажность растений, особенно в начале отрастания трав. Для поддержания влажности на уровне 80-100 % НВ в мае было проведено два полива нормой ~ по 300 м3 / га на варианте с орошением. Коэффициенты водопотребления на орошении почти в два раза выше, чем на богаре.
Бесплатно
Статья научная
Для оптимизации методов биоремедиации почв, загрязненных нефтью и нефтепродуктами, проведен анализ аборигенных видов растений на устойчивость к нефтяному загрязнению. В качестве тест-параметров измерены показатель замедленной флуоресценции хлорофилла и общая численность органотрофных бактерий в ризосфере растений при внесении в почву сырой нефти и продуктов ее переработки. Из ризосферной почвы выделены и идентифицированы углеводородокисляющие бактерии родов Bacillus, Rhodococcus, Pseudomonas.
Бесплатно
Оптимизация и экологизация зональной системы обработки почвы в Красноярском крае
Статья научная
На основе анализа материала научных уч-реждений Сибири показана возможность оп-тимизации и экологизации зональной системы обработки почвы в Красноярском крае. Уста-новлена адаптация обработки почвы к природ-ным и агроэкологическим условиям, современ-ному уровню интенсификации производства, сохранению окружающей среды. Выявлено пре-имущество (до 80 %) отвальной основной об-работки почвы на малоплодородных дерново-подзолистых и серых лесных почвах подтаеж-ной зоны, сбалансированное применение от-вальной (50 %) и ресурсосберегающей (50 %) системы обработки почвы в лесостепной зоне и возрастание (до 70-90 %) плоскорезной, ми-нимальной и мульчирующей обработки в от-крытой лесостепи и степи. На современном этапе развития экономики земледелие всту-пило на новый уровень технического и техно-логического развития. Это связано с вступ-лением России в ВТО, повышением конкурен-ции на внутреннем и внешнем рынке, обеспе-чением продовольственной независимости региона и финансовой устойчивости предпри-ятий. Предлагаемые производству пакеты агротехнологий должны прогнозировать воз-можные экологические последствия. Недо-оценка традиционных и современных систем обработки почвы, а также ошибки в прогнозах, могут привести к неблагоприятным процес-сам, разрушению окружающей среды. Урожай-ность зерновых культур в мире составляет 3,1 т/га, а в странах западной Европы она равна 6-7 т/га и более, а в Красноярском крае - 2,0-2,3 т/га. В зональном разрезе наибольшая продуктивность пашни характерна для запад-ной группы районов - 2,7 т/га, затем цен-тральной - 1,9 т/га и восточной - 1,7 т/га. Отстают по урожайности южная группа рай-онов - 1,4 т/га и северная - 1,2 т/га.
Бесплатно
Оптимизация использования машинно-тракторного парка в сельскохозяйственных организациях
Статья научная
В статье рассматриваются результаты комплексного моделирования использования машинно-тракторного парка в растениеводстве. Даны рекомендации по составлению комплексных моделей оптимизации на предприятии, имеющие важное значение при планировании работы.
Бесплатно
Оптимизация качества и уровень безопасности пресных вод Республики Тыва
Статья научная
Проведена комплексная оценка качества пресных вод и обоснован методический подход к разработке системы управления безопасности гидросферы. Научно обоснованные предложения позволяют разработать систему управляющих мероприятий.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – оптимизация кормовых рационов для коров голштинской породы в условиях Сахалина с учетом уровня молочной продуктивности и стадии лактации. Была проведена оценка эффективности системы кормления животных на сельскохозяйственных предприятиях и крестьянско-фермерских хозяйствах острова Сахалин, изучены состав и качество применяемых кормов и рационов, а также выявлены основные факторы, влияющие на качество заготавливаемых кормов. Установлено, что дефицит бобовых растений в травостое приводит к низкой питательности полученного корма. Анализ кормовых трав показал, что они не обеспечивают лактирующих коров питательными веществами, микроэлементами и витаминами на достаточном уровне. Было отмечено, что кормовые премиксы и биологические добавки включаются в рацион без предварительных исследований и расчетов, что приводит к их неэффективному использованию. Также при помощи программного обеспечения «Кормовые рационы» был разработан пример рациона для коров в первой фазе лактации, предусматривающий оптимальное сочетание кормов и биологических добавок, а также обеспечивающий необходимое соотношение клетчатки, обменной энергии и протеина. Использование предложенного рациона способствует улучшению обмена веществ животных, их биохимических показателей крови, а также общего физиологического состояния лактирующих коров. Оптимизация рационов с учетом фазы лактации способствовала повышению потенциального удоя на 11–14 %. Применение сбалансированного рациона приведет к повышению среднегодовой продуктивности коров при массовой доле жира в молоке 3,6–3,8 %, белка – 3,0–3,2 %. Для кормления лактирующих коров необходимы высокоэнергетические и высокопротеиновые объемистые корма. Такой корм должен содержать в 1 кг сухого вещества не менее 10 МДж обменной энергии и 14–16 % сырого протеина. Биодобавки должны компенсировать возможную нехватку микроэлементов и витаминов в рационе.
Бесплатно
Оптимизация механизмов безопасности в рамках протокола IPSec
Статья научная
Объединение обширной информации в рамках IPSec предоставляет возможность оптимально сформировать разные классы защиты. Методы поисковой оптимизации открывают путь к построению и поддержанию на оптимальном уровне, на основе протокола IPSec, множества виртуальных сетей, различающимися своими параметрами.
Бесплатно
Оптимизация микроклимата птичников в условиях Крайнего Севера
Статья научная
Цель исследования - разработка мероприятий по оптимизации параметров микроклимата птичников в экстремальных условиях Крайнего Севера. Исследование проводили в условиях Якутской птицефабрики, в птичниках павильонного типа, на птицах, содержащихся в клеточных батареях, в условиях работы приточно-вытяжной вентиляции. Опытную и контрольную группу птиц выбирали по принципу аналогов. Опыты проведены на курах-несушках породы Hy-Line в возрасте 7, 12 месяцев, в опытной и контрольной группах - по 10 голов. Опытная группа птиц содержится при нововведенной энергосберегающей системе вентиляции для оптимизации параметров микроклимата, а контрольная группа птиц - при традиционной вентиляционной системе. Зоогигиенические исследования проводились с использованием современных приборов мониторинга микроклимата. Определяли: температурно-влажностный режим; концентрацию вредных газов; относительную влажность воздуха; бактериальную обсемененность воздуха; содержание пыли. Для промера показаний микроклимата использованы приборы «Метеометр М-17» и ТК-3 БКМ - модель 41, газоанализатор универсальный УГ-2...
Бесплатно
Оптимизация параметров замеса макаронного теста из композитной муки
Статья научная
Повышение пищевой и биологической ценности макаронных изделий остается актуальной зада-чей. Одним из способов ее решения является ис-пользование нутовой муки. От внесения опреде-ленного количества добавок в муку зависят структурно-механические и варочные свойства макаронных изделий. Для производства опытных образцов макаронных изделий использовался лабо-раторный пресс АМЛ-1, бронзовая матрица с фто-ропластовой вставкой, отверстия внешнего диа-метра которой 5,5 мм и внутреннего - 3,5 мм. В ис-следованиях использовали в зависимости от влажно-сти теста три типа замеса: твердый (28-29 %), средний (29-31 %), мягкий (31-32 %). В зависимости от температуры теста: холодный замес - при температуре ниже 35 0С, теплый замес - при температуре 35-65 0С, горячий замес - при тем-пературе 65-75 0С. По заданной влажности теста и влажности муки (по данным лабораторных ана-лизов) рассчитываем необходимое количество воды (л) для замеса теста. Изучено влияние типа замеса теста из композитной муки при различной влажности теста и температуры воды, посту-пающей на замес макаронного теста, на качество готовых изделий...
Бесплатно
