Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5124
Территориальные особенности болот северной части Сым-Дубческого междуречья (Красноярский край)
Статья научная
Исследована северная часть обширной болотной системы, залегающей на междуречье Сым-Дубчес. Описана растительность болот различного типа, установлена мощность торфяной залежи и ее стратиграфия. Выявлен генезис болот, их возраст и скорость аккумуляции торфа.
Бесплатно
Тесто дрожжевое сдобное c использованием сока из зеленых ростков пшеницы
Статья научная
Сок из зеленых ростков пшеницы является источником питательных веществ, витами-нов, макро- и микроэлементов, ферментов, аминокислот, в том числе незаменимых, и мо-жет быть рекомендован в качестве обогаща-ющей добавки в рацион питания. Цель иссле-дования: разработка технологии и рецептуры теста опарного дрожжевого с уменьшенной закладкой дрожжей и введением сока зеленых ростков пшеницы. В установлении влияния на течение дрожжевого процесса количества со-ка из зеленых ростков пшеницы в дрожжевом опарном тесте состоят задачи, необходимые для достижения цели. В качестве объекта ис-следования взят сок зеленых ростков пшени-цы, пророщенных в пароконвектомате до дли-ны 10 см. Сок имел следующие технологиче-ские характеристики: содержание сухих ве-ществ - (5,7±0,05) %, pH - 6,4, консистенция - однородная без осадка, цвет - темно-зеленый, запах - травяной, вкус - выраженный сладкий. Исследования органолептических и физико-химических показателей проводили согласно требованиям ГОСТ 31805-2012. Разработана технология и рецептура нового вида дрожже-вого сдобного теста с использованием сока из зеленых ростков пшеницы. Изучено влияние введения в рецептуру сока из зеленых ростков пшеницы в количестве 5-20 % к массе воды на процесс развития дрожжей в опаре и тесте. Определены органолептические, физико-химические показатели полученного дрожже-вого сдобного теста. Исследован процесс раз-вития дрожжей с добавлением 5-20 % сока из зеленых ростков пшеницы и одновременным снижением закладки дрожжей на 10-40 %. По органолептическим и физико-химическим пока-зателям установлена оптимальная добавка в тесто сока из зеленых ростков пшеницы, рав-ная 15 %, с одновременным снижением закладки дрожжей на 30 %.
Бесплатно
Техника и технология получения кормовых дрожжей
Статья научная
В данной статье уделено внимание важно-сти развития животноводства в Республике Бурятия в соответствии с реализацией про-граммы «Развитие агропромышленного ком-плекса и сельских территорий на 2011-2017 годы и на период до 2020 года». В связи с этим возникает необходимость решения такой важной проблемы, как создание прочной кормо-вой базы для животноводства. Одной из ре-шаемых задач является сбор, утилизация и переработка органического сырья с целью по-лучения белкового вещества методом экс-тракции. Для осуществления процесса экс-тракции необходимо специальное оборудова-ние, называемое экстрактором. Анализ оте-чественного и зарубежного оборудования по-казал несовершенство или полное отсутст-вие эффективного оборудования, поэтому в данной статье приведены конструкция нового экстрактора и технология получения кормо-вых дрожжей, защищенные патентами. Кор-мовые дрожжи получаются на основе куриного помета, в составе которого содержатся про-теин, витамины и другие ценные вещества и аминокислоты. Приведенная конструкция но-вого экстрактора позволяет использовать новую технологию экстрагирования, после которой экстракт направляется в фермен-тер для роста. Предложенная нами конструк-ция экстрактора и ферментера, а также но-вые используемые технологии в двух аппара-тах позволят получить более качественную продукцию и снизить ее себестоимость.
Бесплатно
Техника изготовления влажных патолого-анатомических препаратов
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по изучению техники изготовления влажных препаратов. Дана сравнительная оценка применения различных растворов для их фиксации и хранения.
Бесплатно
Технико-экономические показатели почвообрабатывающих агрегатов на базе тракторов серии К-744Р
Статья научная
Получены характеристики потенциальных возможностей почвообрабатывающих агрегатов на базе тракторов серии К-744Р, позволившие обосновать рациональные параметры и тягово-скоростные режимы их использования при реализации зональных технологий основной обработки почвы.
Бесплатно
Техническая оснащенность агропромышленного комплекса Красноярского края
Статья научная
Показана актуальность формирования технологически потребного машинно-тракторного парка на основе переоснащения сельского хозяйства края новой энергонасыщенной техникой согласно рациональному типажу и нормативам потребности. По результатам оценки природно-производственных условий уточнены региональные нормативы технологической потребности растениеводства в эталонных единицах, обоснованы условные коэффициенты перевода и определено потребное количество тракторов, зерно- и кормоуборочных комбайнов в физическом исчислении. Установлены фактическая структура, количественный и возрастной состав МТП, укомплектованного на 81-97 % отечественной техникой. Дана оценка уровня оснащенности отрасли основными видами техники, составляющего 84,7 % по тракторам и 44-48 % по комбайнам. Отмечена тенденция сокращения численности и снижения возрастного состава МТП, обусловленная неполным (на 50-70 %) замещением списанных машин новыми. Выполнен прогноз обновления парка тракторов и комбайнов на ближайшую перспективу. Общее количество тракторов к 2020 г. уменьшится на 8-10 % при повышении их средней мощности на 10-12 %. Технологическая оснащенность тракторами снизится до 81-82 %, среди которых около 75 % будут иметь возраст свыше 10 лет. Колесные тракторы «Кировец» нового поколения больших типоразмеров мощностью от 201 до 240 кВт и от 240 до 320 кВт составят основу парка тяжелых машин общего назначения. На импортные тракторы этих типоразмеров будет приходиться не более 7-8 %. Тракторы средних (120-200 кВт) и малых (до 120 кВт) типоразмеров представят в основном сборочные производства России. Для сохранения оснащенности сельского хозяйства зерно- и кормоуборочными комбайнами на достигнутом уровне их списание не должно превышать обновления в основном за счет продукции отечественных производителей.
Бесплатно
Технические средства осушения лесных земель для обеспечения доступности проведения рубок ухода
Статья научная
В статье указывается, что более 50 % лесов таежной зоны Северо-Запада имеют избыточное увлажнение земель. Они мало доступны к проведению рубок ухода и требуют незамедлительного производства гидролесомелиоративных работ. Эффективное осушение лесных площадей предлагается производить способом прокладки каналов с уплотнением откосов. Реализация такого способа возможна специальным техническим средством на базе экскаватора, гусеницы которого способны наклоняться относительно продольной плоскости и передвигаться по откосам каналов.
Бесплатно
Техническое выполнение самополивного влагоконденсирующего способа земледелия
Статья научная
Урожайность зерновых культур, выращива-емых в засушливых природных условиях, напрямую зависит от обеспеченности почвы влагой. Оренбургская область в течение 7 последних лет ежегодно подвергалась различ-ным типам засухи, в результате чего резко снижались объемы собранного урожая. В ста-тье предлагается самополивной способ зем- леделия, основанный на внутрипочвенной кон-денсации атмосферной парообразной влаги из воздуха. Подобная тема затрагивалась в тру-дах Н.В. Лагуткина, где он описывает необхо-димые условия, которые приведут к конденса-ции влаги. Разработанный способ обеспечива-ет эти условия. Он включает в себя высадку затеняющих кулис из многолетних бобовых трав, создание мульчированного слоя, про-кладку подпочвенных воздуховодов, перфора-цию проводящих каналов и прямой посев зер-новых культур в межкулисье бобовых трав. Для раскрытия принципа действия предлага-емых технологий в статье подробно описы-вается методика их осуществления на приме-ре бинарного посева озимой пшеницы с люцер-ной. Приводятся технические параметры ос-новных рабочих органов и конструктивное решение инновационного агрегата, при помо-щи которого выполняется описываемый спо-соб. Прокладка подпочвенных воздуховодов производится рабочим органом «крот», кону-сообразный наконечник которого подобно пике отбойного молотка мелко-амплитудными ударными воздействиями горизонтально пер-форирует почву и уплотняет стенки воздухо-вода, в результате чего улучшается процесс конденсации на них частичек влаги. Срок службы подпочвенной конвекционной системы - один вегетационный период зерновой куль-туры, когда она расходует до 70 % всей влаги и особенно нуждается в ней. Разработанный способ позволяет стабилизировать темпе-ратурный и водный режимы почв, снизить негативные последствия почвенной засухи, увлажнить корнеобитаемый слой почвы, ис-пользовать влагу без потерь, получить до-полнительно зеленый корм в виде бобовых трав.
Бесплатно
Статья научная
С целью расширения списка видов растений-индикаторов состояния городской среды были исследованы термоиндуцированные кривые нулевого уровня флуоресценции хлорофилла у феллодермы шиповника обыкновенного (Rosa acicularis L.) и березы повислой (Betula pendula Roth) в ходе сезонных изменений состояния фотосинтетического аппарата, а также в период искусственного выхода растений из состояния зимнего покоя. Флуоресценцию возбуждали фотохимически неактивным зеленым светом одновременно с нагревом образцов феллодермы от 30 до 80 °С со скоростью 8 град/мин (флуориметр «Фотон-11», СФУ, Россия). Состояние растений оценивали на основе отношения (R2) низко- (Флнт) и высокотемпературного (Флвт) максимумов на термоиндуцированных кривых флуоресценции. Состояние участков городской среды определяли по физико-химическим показателям смывов с листьев растений. Величина R2 у растений в состоянии зимнего покоя обычно меньше 0,1; в период активной вегетации R2 > 1. В переходные периоды: осень-зима, зима-весна отношение R2 было выше у растений с загрязненных участков. Эта закономерность повторялась и при искусственном прерывании зимнего покоя. Различия физико-химических показателей загрязнения городской среды на опытных площадках были сопоставимы с различиями относительных показателей состояния растений (ОПС = R2(q/R2(i
Бесплатно
Техногенное воздействие шламовых амбаров на окружающую среду полуострова Ямал
Статья научная
В статье рассмотрено состояние шламовых амбаров на участках размещения законсервированных поисково-разведочных скважин. Выявлено, что обследованные объекты характеризуются как захламленные или загрязненные в различной степени. На изучаемых шламовых амбарах отмечается присутствие аборигенных растительных сообществ в различной стадии развития с высокой степенью зарастания от 5 до 100 % от площади самой выемки и обводненные с зеркалом открытой воды от 5 до 90 % от площади выемки самого амбарного котлована.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследуются некоторые социальные характеристики технократической элиты АнгароЕнисейского региона 1960-80-х годов. Выявлены и обусловлены причины социально-демографических трендов технократической элиты второй половины ХХ века.
Бесплатно
Технологии арт-менеджмента в структуре социокультурного технологического комплекса
Статья научная
В статье исследуется специфика и значение современного арт-менеджмента как комплексной системы принципов, функций, методов и технологий в структуре социокультурного управления, направленного на формирование, функционирование и развитие художественно-творческого пространства, обеспечивающего производство, воспроизводство и трансляцию художественных идеалов, образцов, ценностей и практик.
Бесплатно
Статья научная
Предложены инновационные биотехнологические способы переработки различных видов зерновых крахмалоносов на кормовые патоки. Рассмотрены варианты использования кормовых паток из зернового сырья в рационах крупного рогатого скота.
Бесплатно
Технологии производства зеленой массы и зерна ярового ячменя при двуукосном использовании
Статья научная
Цель исследования - оценить технологии производства зеленой массы и зерна ячменя при одноукосном и двуукосном использовании. Задачи: исследовать изменения урожайности зеленой массы в зависимости от сорта и погодных условий; установить продуктивность ячменя в зависимости от числа укосов; определить экологическую пластичность и стабильность сортов ярового ячменя. Полевые исследования проводились в Красноярской лесостепи на полях УНПЦ «Борский» в 2020-2022 гг. Почва - выщелоченный чернозем, предшественник - зерновые культуры. Площадь каждого варианта опыта 56 м2, способ посева - рядовой, сеялкой ССНП-1,6. Коэффициент высева 5,0 млн всх. зерен/га. Двуукосное использование представляет из себя скашивание зеленой массы сортов ячменя в фазу выхода в трубку, а после их отрастания и формирования урожая зерна - его уборку. Учет урожая зерна проводили прямым комбайнированием на площади 10 м2 в фазу восковой - полной спелости. Повторность - четырехкратная. Одноукосное использование - это технология возделывания ячменя на зерно. Оценку технологий производства зеленой массы и зерна делали по урожайности зеленой массы, зерна, по сбору сухого вещества, по пластичности и стабильности сбора сухого вещества сортов ячменя. Пластичность сортов ячменя определяли по коэффициенту линейной регрессии (bi), стресссоустойчивости (У2-У1), индексу экологической пластичности (ИЭП) и коэффициенту вариации (V). Стабильность устанавливали по следующим показателям: индекс стабильности (L´), размах урожайности (d), мера стабильности сорта (S2d), показатель уровня и стабильности сорта (ПУСС). Объектами исследований выступили сорта ячменя: Такмак, Оленек, Жихарь и Сымбат. В качестве контроля брали одноукосное использование и сорт Оленек. Лучшими по урожайности зеленой массы были сорта Сымбат и Такмак, показавшие прибавку к контролю в размере 4,1 и 2,9 т/га. Второй урожай в виде зерна составлял 75,8-92,5 % от урожайности зерна при одноукосном использовании. При двуукосном использовании сорта ячменя превосходили одноукосное по сбору сухого вещества в 1,9-2,2 раза. Максимальный сбор сухого вещества по сумме зеленой массы и зерна обеспечили сорта Такмак и Сымбат - 9,87 т/га. Самым пластичным сортом, способным формировать высокую урожайность зерна и зеленой массы в любых условиях произрастания как при двуукосном, так и при одноукосном использовании, являлся Сымбат. По показателям стабильности при одноукосном использовании выделился сорт Сымбат, при двуукосном - сорт Жихарь.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается научно-практическое обоснование внедрения новых ресурсосберегающих технологий рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием порошка из пророщенного зерна пшеницы для школьного питания в Красноярском крае.
Бесплатно
Статья научная
Работа посвящена научно-практическому обоснованию внедрения новых ресурсосберегающих технологий рыбных рубленых полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения для питания школьников.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - дать технологическую оценку виноматериалов Moscato rosa и Moscato blanco для производства сладких столовых и ли-керных вин. Задачи исследований: изучить физико-химические показатели виноматериалов Moscato rosa и Moscato blanco; провести органолептиче-скую оценку исследуемых виноматериалов. Мате-риалами исследования были виноматериалы, вы-работанные в условиях ФГУП «ПАО «Массандра» (Республика Крым, г. Ялта) из сортов Moscato rosa и Moscato blanco R2 (саженцы Viva Cooperatives Raushedo, Италия) для ликерных и столовых слад-ких вин. Массовые концентрации органических ки-слот, углеводов и глицерина определяли методом ВЭЖХ. Объемную долю этилового спирта опреде-ляли согласно ГОСТ 32095-2013. Проводилась ор-ганолептическая оценка виноматериалов. В ре-зультате проведенных исследований установлено, что по объемной доле этилового спирта иссле-дуемые виноматериалы соответствуют требо-ваниям нормативно-технической документации. По массовым концентрациям органических кислот и глицерина исследуемые виноматериалы соот-ветствуют показателям эталонных образцов...
Бесплатно
Технологическая оценка интродуцированных видов боярышник
Статья научная
Цель исследования – провести технологическую оценку перспективных видов боярышника (Crataegus L.), определить возможность их использования в качестве сырья для изготовления витаминной продукции пищевого назначения. Задачи исследования: провести биохимический анализ свежих плодов, изготовить продукты переработки (компоты, варенье, желе), разработать рецептуру желе (в том числе с добавлением пряно-ароматического компонента), оценить полученные консервы по биохимическим и органолептическим показателям. Объекты исследования: плоды интродуцированных видов боярышника (C. pinnatifida, C. arnoldiana, C. submollis, C. punctata var. aurea, C. nigra), собранные на территории научных насаждений ФГБНУ ФАНЦА отдела «Научно-исследовательский институт садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко» (НИИСС) в 2016–2020 гг. и продукты их переработки (компоты, варенье, желе). Биохимические исследования в свежих плодах и консервах проводили по стандартным методикам в лаборатории индустриальных технологий НИИСС. Плоды C. pinnatifida превосходили остальные формы по содержанию растворимых сухих веществ, органических кислот и витамину С (24,2 %, 3,0 % и 75,0 мг/100 г соответственно). С высоким значением кислотности, сахарокислотного индекса, содержанием пектиновых веществ выделен видообразец C. nigra (0,7 %, 14,4, 2,7 %, 7,9 мг/100 г соответственно). Высокая степень «сохранности» витамина С (17,9 мг/100 г) и суммы полифенолов (525,4 мг/100 г) выявлена в компоте из плодов C. punctata var. aurea. Установлено, что исследуемые виды пригодны для изготовления компотов, варенья, желе. Все изготовленные продукты обладают высокими органолептическими качествами (4,4–4,8 балла). В консервах сохраняется высокий уровень БАВ. В ходе исследования усовершенствована рецептура приготовления желе, в том числе с уменьшенным содержанием сахара и добавлением пряно-ароматического компонента. Использование в рецептуре пряно-ароматического компонента повышает содержание витамина С и суммы полифенолов в конечном продукте.
Бесплатно
Технологическая оценка плодов груши как сырья для производства снековой продукции
Статья научная
Цель исследования - технологическая оценка сортов груши, возделываемых в Нечерноземной зоне Российской Федерации, как сырья для производства снековой продукции с использованием различных способов дегидратации. Задачи: проанализировать органолептические и биохимические показатели плодов груши различных сортов, перспективных для использования в качестве сырья для производства снековой продукции; осуществить лабораторное производство снеков с использованием различных способов дегидратации сырья (конвективная, вакуумная, сублимационная сушка); выявить закономерности изменения химического состава готового продукта при использовании различных способов дегидратации сырья; установить влияние сортовых особенностей сырья и способа дегидратации на органолептические показатели готовой продукции. Объекты исследования - сорта груши Москвичка, Белорусская поздняя и Февральский сувенир. По органолептическим показателям сырья были выделены плоды груши сорта Москвичка, балльная оценка которого составила 9,50 баллов по 10-балльной шкале. Наибольшее содержание сухих веществ отмечалось у плодов груши сорта Февральский сувенир - 17,7 %, но плоды груши сорта Москвичка характеризовались наиболее высоким содержанием сахаров - 6,28 и органических кислот - 3,26 % соответственно. В ходе конвективной сушки наблюдалось потемнение готовой продукции, проявлявшееся по всем исследуемым сортам. В меньшей степени потемнение, обусловленное окислением полифенольных соединений, наблюдалось при вакуумной сушке, наиболее выраженным оно было у плодов груши сорта Февральский сувенир. Сублимационная сушка способствовала сохранению окраски сырья. Наиболее высокую органолептическую оценку получили образцы, произведенные из плодов груши сорта Москвичка. Наибольший балл (9,28) получил образец, произведенный с использованием сублимационной сушки. В процессе дегидратации отмечалось концентрирование сухих веществ, сахаров, нитратов и органических кислот, что сопровождалось увеличением их массовой доли по сравнению с исходным свежим сырьем. Наибольшая степень дегидратации (содержание сухих веществ 91,1-94,2 %) отмечалась при использовании сублимационной сушки. Для получения снековой продукции высокого качества следует использовать плоды груши сорта Москвичка, применяя технологию сублимационной сушки.
Бесплатно
Технологическая потребность в высокомощных колесных тракторах
Статья научная
Обоснованы рациональные интервалы показателей технологичности колёсных 4К4б тракторов для операционных технологий основной обработки почвы. Определена технологическая потребность и показана фактическая обеспеченность высокомощными тракторами АПК Красноярского края.
Бесплатно
