Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Семена тыквы в рецептуре рубленого полуфабриката из мяса птицы
Статья научная
Проведен сравнительный анализ нутриентного состава голландского сыра и очищенных семян тыквы с целью установления эффективности замещения животного сырья на растительный материал в направлении корректировки пищевой ценности рубленого полуфабриката «Кордон-Блю» с их включением. Изучено влияние различных вариантов замены сыра (по содержанию жира) на измельченные семена тыквы на потребительские характеристики и пищевую ценность мясного полуфабриката базовой и модифицированной рецептур. Установлено, что растительное сырье отличается повышенным количеством липидов (в 1,9 раза), богатых полиненасыщенными жирными кислотами, белка (на 51,3 %), эссенциальных элементов: Cu (в 32,4 раза), Mn (в 30,9 раза), Se (в 13,1 раза), Со (в 7,5 раза), Fe (в 6,8 раза), Mo (в 3,3 раза), Mg и Zn (в 2,7-2,8 раза), P (в 1,8 раза), наличием пищевых волокон, отсутствием холестерина и поваренной соли. При этом уступает сыру по уровню Са, Na (в 82,3 и 55,5 раза соответственно) и К. На основании этих данных были скорректированы рецептуры опытных образцов «Кордон-Блю»: опыт № 1 - с замещением 20 % молочного жира в составе сыра на растительный жир в составе семян тыквы, опыт № 2 - с замещением 50 %, опыт № 3 - с замещением 100 %. Выявлено, что с заменой жировых основ до 50 % включительно органолептические показатели опытных проб изменяются незначительно и остаются в пределах категории качества - «очень хорошее». В полуфабрикатах модифицированного состава (опыт № 2) на фоне контрольного образца обнаружены более высокие уровни 9 эссенциальных компонентов: пищевых волокон (на 19,4 %), минеральных элементов - Cu и Mn (в 8,3-8,7 раза), Se (в 3,9 раза), Со и Fe (в 2,1-2,3 раза), Mo (в 1,4 раза), Mg и Zn (в 1,2 раза) и сниженное в 3,3 раза содержание холестерина. Таким образом, применение семян тыквы в заданном соотношении позволяет значительно повысить возможность ликвидации в пищевом рационе дефицита Se (100 г изделия покрывает 38,6 % потребности для мужчин, 49,1 % для женщин), Mn (33,0 %), Cu (22,5 %) на фоне снижения потребления холестерина (8,7 %).
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить возможности получения семян подвоев для некоторых плодовых и декоративных культур в условиях лесостепи Западной Сибири. Рассматриваются возможности получения семенного материала Sorbus sibirica, Malus baccata и Rosa majalis в местах естественного произрастания, а также сбора плодов Pyrus ussuriensis с деревьев, которые сформировались при отрастании побегов подвоя после гибели сортовой привойной части. Показатели потенциальной и реальной семенной продуктивности, а также коэффициента продуктивности имеют большое значение для оценки адаптивного потенциала видов-интродуцентов. У представителей местной флоры коэффициенты семенной продуктивности используются для определения влияния гидротермических условий конкретных периодов вегетации на плодоношение. За период изучения 2017-2019 гг. коэффициент продуктивности Rosa majalis варьировал от 67,03 до 79,11. Максимальное значение коэффициента продуктивности вида-интродуцента Pyrus ussuriensis - 54,20, что может быть связано с ранним цветением и отсутствием достаточного числа опылителей в прохладную погоду. Выделены показатели, важные для прогнозирования количества саженцев подвоев, - масса плода и число выполненных семян в нем. Из 1 кг собранных плодов Pyrus ussuriensis можно выделить около 90 шт. выполненных семян, Sorbus sibirica - около 6 500 шт., Malus baccata - около 9 000 шт. Эти данные должны быть скорректированы в зависимости от полевой и лабораторной всхожести объектов (при различных методах преодоления покоя). Для изученных представителей подсемейства Maloideae характерны типы покоя В2 или В3, обусловленные физиологическим механизмом торможения, для преодоления требуется длительная холодная стратификация или обработка гормонами. У Rosa majalis тип покоя комбинированный (А2-В3) с сильным тормозящим действием околоплодника.
Бесплатно
Семенная продуктивность горчицы белой и сарептской в Удмуртской Республике
Статья научная
В 2017-2019 гг. в Удмуртском НИИСХ УдмФИЦУрО РАН были заложены полевые эксперименты. Цель исследований - определить влияние оптимального срока посева и нормы высева на формирование семенной продуктивности горчицы белой и сарептской (желтой) в условиях Удмуртской Республики. Объект исследований - горчица белая сорт Радуга, горчица сарептская - сорт Ника. Изучалось 4 срока посева: 1-я (к.), 2-я, 3-я декады мая, 1-я декада июня и 5 норм высева - 2,0; 2,5; 3,0 (к.), 3,5; 4,0 млн всхожих семян/га. При посеве горчицы белой и сарептской в 1-3-е декады мая осадков и содержания почвенной влаги бывает достаточно для дружного прорастания семян и формирования ее хорошей семенной продуктивности. В среднем за 3 года исследований при посеве во 2-й и 3-й срок (2-я и 3-я декады мая) урожайность семян горчицы белой составила 669 и 684 кг/га соответственно, что на уровне контроля (посев в 1-ю декаду мая). При посеве в эти же сроки у горчицы сарептской она составила 449 и 472 кг/га, что также на уровне контроля. Посев горчицы в 1-ю декаду июня не гарантирует получениея высокой семенной продуктивности, так как является более рискованным. У горчицы белой урожайность семян составила 386 кг/га, что ниже контрольного варианта на 259 кг/га, или 40 %, у горчицы сарептской - 345 кг/га, что ниже контроля (432 кг/га) на 87 кг/га, или 20 %. Наиболее высокая семенная продуктивность горчицы формируется при ее посеве с нормой высева 3-4 млн всхожих семян/га, у горчицы белой она составила 624-652 кг/га, горчицы сарептской - 460-491 кг/га. Семена горчицы сарептской отличались более высоким содержанием в них масла - 38,1-43,4 %, горчицы белой - 25,6-27,7 %.
Бесплатно
Семенное размножение абрикоса маньчжурского и барбариса амурского в дендрарии СибГТУ
Статья научная
В работе отражена изменчивость сеянцев абрикоса маньчжурского и барбариса амурского. Проведен сравнительный анализ сеянцев, выращенных из семян экземпляров, отселектированных по биометрическим показателям. Выделены особи, отличающиеся по высоте, диаметру ствола.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются особенности семеношения сосны Веймутова (Pinus strobus L.) в дендрарии Горнотаежной станции Дальневосточного отделения РАН. Проанализированы динамика урожайности за девять лет, генеративная структура кроны, биометрические характеристики шишек и семян. Предложено использование посадки этого вида в дендрарии в качестве источника семян для лесокультурных работ.
Бесплатно
Сера в почвах Минусинской лесостепи Красноярского края
Статья научная
В Минусинской лесостепной зоне Красноярского края биогеохимические особенности поведения подвижной серы в почвах изменяются в зависимости от направленности и интенсивности почвообразовательного процесса, водного режима территории, вида растительности и хозяйственной деятельности человека. В почвах сельскохозяйственных угодий содержание серы подвержено большим колебаниям. Изменения в концентрации серы обусловлены большой пестротой в плодородии почв, неодинаковыми условиями их почвообразования и разным содержанием элемента в составе почвообразующих пород. В лесостепной зоне преобладают почвы с низким (88,8 %) и средним (9,6 %) содержанием подвижной серы. Различия в содержании серы в черноземах, серых лесных и среднедерновой оподзоленной почвах связаны с их неодинаковыми агрофизическими и агрохимическими свойствами и разной технологией выращивания сельскохозяйственных культур. Общей закономерностью для разных типов и подтипов почв является более высокое содержание серы в гумусовом горизонте и ее уменьшение в профиле почв. В 2016 г. по сравнению с 1999 г. содержание серы в 0-20 см слое уменьшилось в 1,1-23,3 раза. Основными причинами уменьшения серы в почвах является высокий вынос элемента урожаями сельскохозяйственных культур и низкий уровень применения органических и серосодержащих минеральных удобрений. Вносимые дозы навоза (0,54-0,64 т/га) и минеральных удобрений (8,6-14,6 кг/га д.в.) не компенсируют отчуждение серы с урожаями сельскохозяйственных культур. В агроценозах природной зоны за 2007-2016 гг. отмечается отрицательный баланс серы (9,65 кг/га). Дефицит подвижной серы в почвах приводит к уменьшению ее поступления в растения, снижению урожаев и ухудшению качества растениеводческой продукции. Для улучшения серного питания сельскохозяйственных культур необходимо в земледелии увеличить дозы внесения органических и серосодержащих минеральных удобрений. Оптимизация серного питания растений с учетом агрохимических свойств зональных почв повысит эффективность макро- и микроудобрений и увеличит продуктивность сельскохозяйственных культур.
Бесплатно
Серно-желтый трутовик Laetiporus sulphureus (Bull.) Bond. et Sing. в порослевых дубовых древостоях
Статья научная
Рассматриваются вопросы биоэкологии, распространенности, вредоносности серно-желтого трутовика Laetiporus sulphureus (Bull.) Bond. et Sing. - возбудителя гнили дуба черешчатого Quercus robur L. в Белгородских дубравах.
Бесплатно
Сетевое объединение строительных организаций
Статья научная
Статья рассматривает результаты взаимодействия организаций в условиях рыночной конкуренции. Она включает анализ их кластерного развития в процессах объединения строительного комплекса.
Бесплатно
Статья научная
Статья рассматривает эффективность применения сетевого подхода к организации бизнеса. Вопросы включают анализ и прогноз эффективности сетевого объединения на примере розничной торговой сети города Красноярска.
Бесплатно
Сеяные многолетние травы в южной зоне Амурской области
Статья научная
Современный уровень производства кормов в хозяйствах Амурской области далеко не полностью удовлетворяет потребности животноводства. Очень важно сделать большее ускорение в увеличении удельного веса злаково-бобовых трав и бобовых трав в чистом виде, что позволит повысить продуктивность трав в севообороте и решить проблему предшественников. Экспериментальная работа по изучению ботанического состава сеяного травостоя из кострецово-люцерновой смеси и влиянию соотношения их норм высева на продуктивность в южной зоне Амурской области проводится на опытном поле Дальневосточного ГАУ. Высевали кострец безостый, сорт ВНИИС-54; люцерна посевная, сорт Марусинская-425. Нормы высева травосмесей на контроле рекомендованы Зональной системой земледелия Амурской области. Учёт и наблюдение проводили по общепринятым методикам. Благодаря способности к активному вегетативному размножению, травостой злаков с возрастом почти не изреживается и не снижает продуктивности в течение всех лет исследования. В посевах костреца безостого и люцерны в среднем по вариантам содержание злаковых 60,3-70,0 %; 18,8-34,2 % бобовых и 1,2-10,1% разнотравья без внесения удобрений. При внесении расчетных доз азотных и фосфорных удобрений наибольшее количество костреца безостого было в варианте с повышенными нормами высевами злаков «кострец безостый 18,2+люцерна 9,6 кг/га» - 80,1% и бобовых в варианте «кострец безостый 9,8+люцерна 9,6 кг/га» - 21,5 %. При изучении соотношения норм высева костреца безостого и люцерны при интенсивном их использовании наибольшая урожайность получена в варианте с повышенной нормой высева «кострец безостый 18,2+люцерна 9,6 кг/га» - 2,3 т/га или на 10,9 % больше, чем в контрольном варианте без внесения удобрений. Сбор переваримого протеина - 98,09 т/га; выход комовых единиц - 0,98 т/га. Для создания сеяного травостоя в южной зоне Амурской области рекомендовано применение травосмеси «кострец безостый 18,2+люцерна 9,6 кг/га».
Бесплатно
СибГАУ на пути в мировое образовательное сообщество: опыт зарубежных стран и вузов России
Статья научная
Рассмотрен опыт зарубежных стран и вузов России, способствующий совершенствованию системы образовательного процесса в области международного сотрудничества Сибирского государственного аэрокосмического университета имени академика М.Ф. Решетнева.
Бесплатно
Статья научная
В статье проанализирован научный материал по состоянию населения косули в окрестностях г. Красноярска в период конца XVIII - начала XXI вв. Приведены материалы о миграциях и связанных с ними потерях. Названы причины упадка ресурсов косуль, а также меры по их охране.
Бесплатно
Символика возрождения в аксиологической парадигме традиционной русской культуры
Статья научная
Автором рассматривается единство материи культуры как совокупности духовных и материальных ценностей. Установлено, что в русской традиционной культуре ведущими ценностями центрального герменевтического поля, выразившими концепт «возрождение», стали непреходящие этнические категории - «земля», «труд», «семья», «дом», «вера».
Бесплатно
Синантропные изменения флоры г. Красноярска
Статья научная
В статье рассмотрены синантропные изменения растительного покрова г. Красноярска, а также степень антропогенной трансформации флоры. Проанализирован адвентивный компонент, намечены основные тенденции его дальнейшего развития. Выявлено, что для г. Красноярска характерна специфическая урбанофлора, сочетающая в себе элементы природной флоры и типичный городской компонент.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - используя остеологический материал в виде черепа и нижней челюсти гималайского медведя, на основе научно обоснованного методологического подхода определить возраст и вид заболевания животного. Объектом исследования являлся материал в виде трупа гималайского медведя. Для исследования был представлен череп, отделенный от туши, без кожи, в вываренном состоянии, нижняя челюсть отделена от верхней. Возраст животного определялся по методике Г.А. Клевезаль по клыкам, которые подвергались декальцинации в 5-7 % растворе концентрированной азотной кислоты в течение суток, а затем на поперечном распиле зуба (клыка), окрашенного гематоксилином, подсчитывались годовые кольца. Изменения костей скелета головы оценивали визуально, используя ручные лупы ×4- и ×7-кратного увеличения. Архитектонику костей оценивали на распилах измененных участков, полученных электролобзиком (JAW, 2013). Вид заболевания определялся методом визуального осмотра при изучении остеологического материала гималайского медведя (череп и нижняя челюсть). Возраст данного медведя составляет 7-8 лет, но так как было выявлено сильное разрушение клыков и удовлетворительное состояние резцов и коренных зубов, то полученные результаты внушали сомнение о вышеуказанном возрасте животного, поэтому была проведена повторная проверка на срезах премоляров, подтвердившая вышеуказанный возраст в 7-8 лет. Обнаруженная патология имеет не воспалительную природу и возникает вследствие нарушения обменных процессов, начиная не с десен, а с костных отделов челюсти, что, видимо, и имеет место в исследуемом случае. Причиной такого состояния клыков и челюстей исследуемого черепа медведя, вероятней всего, был пародонтоз - заболевание пародонта, в основе которого лежит дистрофия тканей, вызванная нарушением их питания и, как следствие, разрушением, часто являющимся последствием воспаления десен (гингивита).
Бесплатно
Синтез регуляторов в условиях интервальной неопределенности
Статья научная
Решена задача анализа и синтеза системы «тиристорный преобразователь-двигатель» в условиях интервальной неопределенности сопротивления и индуктивности обмоток, момента инерции и т.д. Определены их грани-цы, зависящие от конструктивных особенно-стей и условий эксплуатации. Рассмотрено влияние интервальных неопределенностей на частотные и переходные характеристики объекта управления. С учетом этого был вы-бран метод решения задачи - математиче-ское моделирование в среде MATLAB с помо-щью Control System Toolbox и Robust Control Toolbox. При выбранных интервалах неопреде-ленностей угловая скорость изменяется в диапазоне от 6,42 до 14,9 с-1 при номинальной 13,0 с-1. Переходные процессы монотонные, объект управления робастно устойчив и наиболее чувствителен к изменению пара-метров тиристорного преобразователя. Установлено, что регуляторы, выбранные по критерию модульного оптимума и номиналь-ным данным привода, не обеспечивают задан-ные показатели качества: перерегулирование по току до 17 %, по скорости - до 60 %, время регулирования по току изменяется от номи-нального значения от 0,031 до 0,087 с, по ско-рости - от 0,06 до 0,18 с. Переходные процес-сы носят колебательный характер. Переход к робастным регуляторам, параметры которых выбраны с помощью функции [PeakGain, Uwc]=wcgain(…), позволил снизить перерегу-лирование по току до 4,3 %, по скорости - до 14 %, при этом время переходного процесса по скорости увеличилось до 0,29 с. Робастность системы обеспечивается за счет снижения еѐ быстродействия по сравнению с номинальной. Рассмотрен второй вариант - система с адаптивными регуляторами. Она обеспечива-ет заданные показатели качества во всем диапазоне интервальной неопределенности по критериям модульного и симметричного оп-тимумов.
Бесплатно
Синтез цепного поступательного привода обрабатывающих машин
Статья научная
Приведен анализ факторов при выборе типа привода возвратно-поступательного движения. Описана схема реализации работы цепного привода. Приведены результаты теоретических исследований и методов расчета взаимодействия звена цепи с режущим инструментом в его относительном возвратно-поступательном перемещении.
Бесплатно
Статья научная
Проведено сравнительное исследование величины показателя флуктуирующей асимметрии листовых пластинок сирени венгерской и березы повислой, произрастающих в различных по степени загрязнения участках города Красноярска. Установлено, что степень варьирования ширины правой и левой половин листьев сирени может выступать чувствительным показателем при сравнительной оценке антропогенной нагрузки на городскую среду.
Бесплатно
Система автоматического регулирования котлоагрегатов
Статья научная
В статье приведена функциональная схема с описанием работы системы автоматического регулирования прямоточных котлоагрегатов, реализующих функцию первичного регулирования частоты тока и мощности энергоблока. Рассматриваются вопросы построения функциональных блоков.
Бесплатно
Система адаптации колесных тракторов высокой мощности к зональны м технологиям почвообработки
Статья научная
Обоснована структурная схема, разработаны модели и алгоритм системной адаптации колесных тракторов высокой мощности к природно-производственным условиям агротехнической зоны эксплуатации.
Бесплатно
